---
title: "Cháozhōu dāncóng chá"
url: https://thetea.app/ne/article/chaozhou-dancong-cha
lang: ne
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Cháozhōu dāncóng chá (潮州单丛茶)

**चाओझोउ दानचोङ चा** (*Cháozhōu [dāncóng](https://thetea.app/ne/article/dancong) chá*, 潮州单丛茶) — गुआङदोङ प्रान्तको पूर्वमा रहेको चाओझोउ सहरी क्षेत्रको भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न क्रमाङ्क ४२५०७९१६ हो, जुन फेङहुआङ हिमाल र छिमेकी क्षेत्रहरूको सुगन्धित उलोङ दानचोङका लागि जारी गरिएको हो। उक्त क्षेत्रसँग मिल्दोजुल्दो नाम भएको भौगोलिक सङ्केत उत्पादन «[凤凰单丛](https://thetea.app/ne/article/fenghuang-dancong)（枞）茶» पनि छ, जुन सन् २०१० देखि संरक्षणमा छ; यो अर्कै दर्ता हो, आफ्नै मानक र आफ्नै क्षेत्रसहित। मैले चिह्नका नियमहरू देखेको छैन, त्यसैले स्वरूप र प्रविधिबारे सामान्य रूपमा दानचोङका बारेमा जिल्लाका कागजातहरूअनुसार वर्णन गर्छु।

**1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** उलोङ (乌龙茶, *wūlóngchá*), दानचोङ समूह। चिह्नले नै वर्ग उल्लेख गर्दैन, वर्ग जिल्लाको विकास योजनाअनुसार दिइएको हो। योजनाअनुसार, दानचोङको पातबाट बन्ने रातो चिया («潮州单丛红茶») का लागि प्रान्तीय स्थानीय उत्पादन मानक अपनाइएको छ; उक्त चिह्न त्यसमा लागू हुन्छ वा हुँदैन भन्ने निर्धारण गरिएको छैन।
* **श्रेणी:** गुआङदोङ उलोङ; प्रमाणीकरण चिह्न, सन् २०२६ को दर्ता सूचीद्वारा पुष्टि गरिएको।
* **उत्पत्ति:** चीन, गुआङदोङ प्रान्त (广东, *Guǎngdōng*), चाओझोउ सहरी क्षेत्र (潮州, *Cháozhōu*)। मुख्य चिया गाउँहरू — चाओआन जिल्लाको फेङहुआङ (凤凰镇) र जाओपिङ काउन्टीको फुबिन (浮滨镇) हुन्।
* **चिह्नको क्षेत्र:** दर्ता सूचीले चाओझोउ सहरी क्षेत्रलाई जनाउँछ — यो धारकको सम्बद्धता हो, क्षेत्रको कानूनी सीमा होइन। सङ्केत उत्पादन 凤凰单丛（枞）茶 को क्षेत्र चाओआन, सियाङछियाओ र जाओपिङमा रहेका ३० गाउँ र चिया क्षेत्रहरू हुन्।
* **अक्षांश:** जिल्लाको योजनाअनुसार, फेङहुआङ गाउँ भएर उत्तरी रेखा (कर्कट रेखा) पार हुन्छ।

**2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **उत्पत्ति।** जिल्लाको विकास योजना (नोभेम्बर २०२२) ले स्थानीय चियाको खोजलाई शे जाति (畲族) का पुर्खाहरूसँग जोड्छ र आफैं उल्लेख गर्छ कि यसको समय निर्धारण गर्न सकिँदैन: शे जातिको लिपि थिएन। किंवदन्तीअनुसार, दक्षिणी सोङको अन्त्यतिर सम्राट बिङ (宋帝昺) ले फेङहुआङका पहाडी बासिन्दाहरूको चियाको प्रशंसा गरे — यसैबाट «सोङ प्रजाति» (宋种) नाम आएको हो।
    * **१५४७।** योजनाअनुसार, «चाओझोउ क्षेत्रको विवरण» (潮州府志) ले जाओपिङ काउन्टीको वार्षिक कर उल्लेख गर्छ: १५० जिन र २ लियाङ पाते चिया र १८० जिन र ३ लियाङ कोपिलाबाट बनेको चिया।
    * **छिङको अन्त्य।** तोङझी र गुआङसुईका वर्षहरूमा किसानहरूले उत्कृष्ट पुराना बोटहरू छान्न र प्रत्येकबाट छुट्टाछुट्टै चिया बनाउन थाले — यसरी, योजनाअनुसार, «दानचोङ» नाम उत्पन्न भयो। योजनाले यसलाई सन् १८७५–१९०८ को बीचको समय भनी उल्लेख गर्छ र साथै नामको झन्डै दुई सय वर्षको इतिहासको कुरा गर्छ; यी सङ्ख्याहरू मिल्दैनन्।
    * **२०१०।** गुणस्तर निरीक्षण, निरीक्षण र क्वारेन्टाइनको मुख्य प्रशासनले घोषणा क्रमाङ्क ३० द्वारा 凤凰单丛（枞）茶 लाई भौगोलिक सङ्केत उत्पादनका रूपमा संरक्षणमा लियो। सन् २०२० मा यो चीन र युरोपेली सङ्घबीचको भौगोलिक सङ्केतसम्बन्धी सम्झौताको पहिलो सूचीमा समावेश भयो। संरक्षणसम्बन्धी नियम जिल्लाले सन् २०१३ मा जारी गर्‍यो, नयाँ नियम मे २०२५ देखि लागू छ।
    * **२०२२।** योजनाले जिल्लामा चारवटा चिया सार्वजनिक ब्रान्ड रहेको उल्लेख गर्छ: सङ्केत उत्पादन 凤凰单丛（枞）茶, कृषि उत्पादन सङ्केत [岭头单丛](https://thetea.app/ne/article/lingtou-dan-cong)茶, सामूहिक चिह्न 凤凰单丛茶 र प्रमाणीकरण चिह्न 潮州单丛茶। दर्ताको वर्ष र धारकबारे मैले भेट्टाउन सकिनँ।
    * **२०२५।** मे २१ देखि, अन्तर्राष्ट्रिय चिया दिवसमा, सहरको «चिया उद्योगको गुणस्तरीय विकास प्रवर्द्धनसम्बन्धी नियम» (潮州市促进茶产业高质量发展条例) लागू हुन्छ — गुआङदोङमा यस्तो पहिलो कानूनी प्रावधान। यसले 凤凰单丛（枞）茶, 岭头单丛茶, 凤凰单丛 र 潮州单丛茶 नामहरू प्रयोग गर्न प्रोत्साहन गर्छ।
* **नाम:** 潮州 (*Cháozhōu*) — जिल्लाको नाम; 单丛 (*dāncóng*) — «एकल बोट», प्रत्येक उत्कृष्ट बोटबाट छुट्टाछुट्टै चिया बनाउने चलनअनुसार। «凤凰单丛» भन्दा फरक, चिह्नको नाममा फेङहुआङ हिमाल छैन — केवल जिल्ला छ।
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** चाओझोउ गोङफु-चाको कला (潮州[工夫茶](https://thetea.app/ne/article/gongfu-cha)艺) सन् २००८ देखि राष्ट्रिय अमूर्त सम्पदा सूचीमा छ, दानचोङ बनाउने प्रविधि सन् २०१३ देखि प्रान्तीय सूचीमा, फेङहुआङ दानचोङको चिया संस्कृति प्रणाली सन् २०१४ देखि महत्त्वपूर्ण कृषि सम्पदा सूचीमा छ।

**3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:**

* **प्रजातिहरू:** योजनाअनुसार, जिल्लाका बगानहरूको आधार स्थानीय प्रजातिहरू 凤凰单丛 र 岭头单丛 हुन् — क्षेत्रफलको ९३.९ %; बाँकी — 凤凰[水仙](https://thetea.app/ne/article/shui-xian) (*[Fènghuáng shuǐxiān](https://thetea.app/ne/article/fenghuang-shuixian)*) र 石古坪乌龙 (*Shígǔpíng wūlóng*) हुन्।
* **विविधता:** किसानहरूले मुखबाट मुखमा सार्दै आएका प्रजातिका नामहरू, योजनाअनुसार, एक हजारभन्दा बढी छन्; यसैबाट «一树一香，树树不同» — «हरेक रूखको आफ्नै सुगन्ध» भन्ने उखान आएको हो।
* **पुराना बोटहरू:** फेङहुआङ गाउँमा, योजनाअनुसार, १०० वर्षभन्दा पुराना १५,००० भन्दा बढी खेती गरिएका चिया रूखहरू र २०० वर्षभन्दा पुराना ४,६०० भन्दा बढी छन्।
* **मौसमहरू:** चिया वर्षभरि बनाइन्छ; योजनाले वसन्त, शरद र हिउँदलाई उत्कृष्ट मान्छ।
* **टिप्ने मानक:** भेटिएका स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैन।

**4. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू:**

* **क्षेत्र र उचाइ:** जिल्लाको उत्तरमा पहाडहरू; फेङहुआङ गाउँमा, योजनाअनुसार, फेङनियाओजी (凤鸟髻) शिखर छ, १४९८ मिटर। चिह्नका लागि बगानहरूको उचाइको दायरा भेटिएका स्रोतहरूमा छैन।
* **हावापानी:** योजनाअनुसार — दक्षिणी उपोष्णकटिबन्धीय सामुद्रिक, आर्द्र, कुहिरोयुक्त; सन् २०१६–२०२१ मा औसत वार्षिक तापक्रम — २२.०–२२.६ °C, वर्षा — प्रति वर्ष १२०८ देखि २७७५ मिमीसम्म।
* **मौसम (योजनाअनुसार):** वसन्तको चिया गाढा र गुलियो, गर्मीको — तीतो र टर्रो, शरद र हिउँदको — नरम, उच्च र लामो सुगन्धसहित।
* **माटो:** ४०० मिटरभन्दा माथि पहेँलो र रातो, pH ४.५–६.५, जैविक पदार्थ ३.८१–४.२६ %; तल्लो पहाडका लेटराइट रातो र धान खेतका माटो — pH ५.५–६.५।
* **क्षेत्रफल:** सहरी नियम लागू हुँदा जिल्लाले दिएको तथ्याङ्कअनुसार, सन् २०२४ मा — २८०.९ हजार म्यु बगान र जिल्लाको सम्पूर्ण चिया उद्योगमा ३६.२ हजार टन चिया।

**5. उत्पादन प्रविधि:**

तल — सामान्य रूपमा दानचोङका लागि जिल्लाको योजनाको रूपरेखा; यो उद्योगको विवरण हो, चिह्नको मानक होइन।

* **प्राथमिक प्रशोधन — १९ प्रक्रिया, लगभग २४ घण्टा:** टिप्ने → घाममा सुकाउने ([晒青](https://thetea.app/ne/article/shai-qing), *shàiqīng*) → चिसो पार्ने (凉青, *liángqīng*) → पात «ठोक्काउने» (碰青, *pèngqīng*) का तीन चक्र र हल्लाउने (摇青, *yáoqīng*) का दुई चक्र, प्रत्येकपछि पातलाई बिसाउने → भुटेर स्थिरीकरण (炒青, *chǎoqīng*) → मोड्ने (揉捻, *róuniǎn*) → डल्ला फुटाउने → पहिलो सुकाउने, चिसो पार्ने, अन्तिम सुकाउने।
* **परिष्करण — १० प्रक्रिया:** डाँठ चयन गर्ने → ब्याच मिलाउने → कोइला वा बिजुलीमा तताउने (焙火, *bèihuǒ*) → चिसो पार्ने र राख्ने → दोस्रो तताउने → चिसो पार्ने → ब्याच समायोजन गर्ने → प्याकेजिङ। दुई तताउने काम मिलेर लगभग ४० घण्टा लाग्छ।

**6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:**

योजनाले तयार दानचोङलाई «形美、色翠、味甘、香郁» — सुन्दर आकार, पन्ना रङ, गुलियो स्वाद, गाढा सुगन्ध — र «चियाहरूमाझ अत्तर» (茶中香水) उपनामले वर्णन गर्छ।

* **सुक्खा पातको बाहिरी रूप:** विस्तृत विवरण छैन; योजनाले सुन्दर आकारको कुरा गर्छ, तर «पन्ना रङ» केसँग सम्बन्धित छ भनी स्पष्ट गर्दैन।
* **सुक्खा पातको सुगन्ध:** भेटिएका स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैन।
* **पानीको सुगन्ध:** प्राकृतिक फूलको सुगन्ध, उच्च र उड्ने (自然花香、香气高扬), विशेष «बोटको टोन» (丛韵, *cóngyùn*) सहित।
* **स्वाद:** गुलियो, गाढा नरम गुलियो प्रतिफलसहित (回甘醇厚); धेरै पटक पानी हालेर पिउन सकिन्छ।
* **पानीको रङ:** भेटिएका स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैन।
* **चियाको थिग्रा (भिजेको पात):** भेटिएका स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैन।

**7. रासायनिक संरचना:**

चिह्नका सङ्ख्यात्मक तथ्याङ्क र भौतिक-रासायनिक आवश्यकताहरू भेटिएका स्रोतहरूमा छैनन्। योजनाले गुणात्मक रूपमा लेख्छ: वसन्तमा पातमा बढी सुगन्धित पदार्थ, एमिनो एसिड र थियानिन हुन्छ, गर्मीमा — पोलिफेनोल बढी हुन्छ तर टर्पेन कम हुन्छ।

**8. स्वास्थ्य लाभ:**

यसै चियाको प्रभावबारे प्रमाणित तथ्याङ्क छैन।

**9. पकाउने तरिका:**

उलोङका लागि वर्गको अभ्यास।

* **पानीको तापक्रम:** ९५–१०० °C।
* **चियाको मात्रा:** ११०–१५० मिलिलिटरमा ६–८ ग्राम।
* **भाँडो:** गाइवान वा सानो माटोको चियादानी।
* **प्रक्रिया:**
    1. भाँडो तताउने।
    2. चिया राख्ने।
    3. तातो पानीले छिटो पखाल्ने र पानी फाल्ने।
    4. पहिलो पटक पकाउँदा — १०–२० सेकेन्ड।
    5. पूरै खन्याउने।
    6. फेरि पानी हाल्दा समय थोरै बढाउँदै जाने।

**10. भण्डारण:**

उलोङका लागि वर्गको अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, चिसो अँध्यारो सुक्खा ठाउँमा, बाहिरी गन्धबिना।

**11. मूल्य र नक्कली:**

भेटिएका स्रोतहरूमा खुद्रा मूल्य छैन। योजनाले सन् २०१६ को उत्पादनलाई प्रति किलोग्राम सुक्खा चिया १६० युआनका दरले मूल्याङ्कन गरेको थियो — यो तथ्याङ्कका लागि गणना गरिएको मूल्य हो, बजार मूल्य होइन।

* **नक्कलीबाट कसरी बच्ने:**
    * प्रमाणीकरण चिह्न «潮州单丛茶» (क्रमाङ्क ४२५०७९१६) र चाओझोउ सहरी क्षेत्रका उत्पादक खोज्नुहोस्।
    * यसलाई «凤凰单丛（枞）茶», «凤凰单丛茶» र «岭头单丛茶» सँग भ्रमित नगर्नुहोस् — यी छुट्टाछुट्टै दर्ता हुन्।
    * «दानचोङ» शब्दले उत्पत्तिको ग्यारेन्टी गर्दैन भन्ने सम्झनुहोस्: योजनाले फेङहुआङ दानचोङका प्रजातिहरू अन्य ठाउँमा पनि रोपिन्छन् भनी स्वीकार गर्छ।

**12. रोचक तथ्यहरू:**

* चमेलीको सुगन्ध भएको दानचोङले, योजनाअनुसार, १०० म्युभन्दा कम बगान ओगट्छ र ७,००० किलोग्रामभन्दा कम चिया दिन्छ।
* थाइल्यान्डसँगको सङ्केत पारस्परिक मान्यताको सूची, जसमा 凤凰单丛（枞）茶 समावेश छ, योजनाले एक ठाउँमा «३+३» भन्छ, अर्को ठाउँमा — «३+५»।

**13. अन्य दानचोङहरूसँग तुलना:**

* **दान चोङ (单丛):** कोर्पसमा सम्पूर्ण समूहको सिंहावलोकन।
* **फेङहुआङ दान चोङ (凤凰单丛):** सन् २०१० देखि भौगोलिक सङ्केत उत्पादन, मानक DB4451/T1-2021 सहित; छुट्टै दर्ता।
* **लिन्तोउ दान चोङ (岭头单丛):** जाओपिङ काउन्टीको दानचोङ; योजनाअनुसार, भौगोलिक सङ्केत भएको कृषि उत्पादन।
* **सिनिङ दान चोङ ([兴宁单丛](https://thetea.app/ne/article/xingning-dan-cong)):** मेइझोउ क्षेत्रको दानचोङ — चाओझोउभन्दा बाहिर।
* **गुआङदोङ दान चोङ होङ चा ([广东单丛红茶](https://thetea.app/ne/article/guangdong-dancong-hongcha)):** दानचोङको पातबाट बनेको रातो चिया — उही पात, अर्को वर्ग।

**निष्कर्षमा:**

चाओझोउ दानचोङ चा — जिल्ला स्तरको चिह्न हो जुन दानचोङमाथि छ, जसलाई योजनाले गुआङदोङको सबैभन्दा प्रतिनिधि चिया भन्छ। चिह्नबारे कागजातहरूले थोरै मात्र भन्छन्: क्रमाङ्क, जिल्लाका चार चिया ब्रान्डहरूमध्ये स्थान र सन् २०२५ को सहरी नियममा एक पङ्क्ति। चाओझोउको दानचोङबारे जिल्लाको योजनाले बढी विस्तारमा बताउँछ: एक हजारभन्दा बढी प्रजातिका नाम, फेङहुआङका पुराना रूखहरू, लामो प्रशोधन। मुख्य कुरा — यस चिह्नलाई सङ्केत उत्पादन 凤凰单丛（枞）茶 सँग नमिसाउनुहोस्।