---
title: "Chángdé hóngchá"
url: https://thetea.app/ne/article/changde-hongcha
lang: ne
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chángdé hóngchá (常德红茶)

**चाङ्दे होंगचा** (*Chángdé hóngchá*, 常德红茶) — हुनान प्रान्तको उत्तरपश्चिममा रहेको चाङ्दे सहरी जिल्लाको रातो चिया हो। यो जिल्ला-स्तरीय नाम तीनवटा काउन्टीका केही भागहरूमाथि छ — सिमेन (石门), लिन्ली (临澧) र लिसियान (澧县): बगैंचाहरू वुलिङशान पर्वतमा छन्, भूपरिदृश्य दक्षिणपूर्वतिर होचिदै जान्छ, उचाइ — 100 देखि 1500 मिटरसम्म। तीनमध्ये सबैभन्दा प्रख्यात सिमेन हो: काउन्टी इतिहासअनुसार, त्यहाँ 1880 को दशकमा रातो चिया बनाउन थालिएको थियो, जब ग्वाङदोङका चिया व्यापारीले छिमेनबाट कारिगरहरू बोलाएर ल्याए, र चिया हान्काउ हुँदै विदेश पठाइयो। सन्दर्भ विवरणहरूले यसको स्वरूपलाई “सुनौलो-रातो रस, फूल-मह सुगन्ध, मीठो नरम स्वाद” भन्ने सूत्रमा सीमित गर्छन्। 2020 देखि यो चिया कृषि भौगोलिक सङ्केतका रूपमा, र 2025 देखि भौगोलिक सङ्केतयुक्त उत्पादनका रूपमा संरक्षित छ।

**1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** रातो चिया (红茶, *hóngchá*), पूर्ण रूपमा किण्वित। वर्गको नाम नै नामकरणमा उल्लेख छ।
* **श्रेणी:** हुनानी रातो चिया; कृषि भौगोलिक सङ्केत (2020) र भौगोलिक सङ्केतयुक्त उत्पादन (2025)।
* **उत्पत्ति:** चीन, हुनान प्रान्त (湖南, *Húnán*), चाङ्दे सहरी जिल्ला (常德, *Chángdé*), सिमेन (石门县, *Shímén Xiàn*), लिन्ली (临澧县, *Línlǐ Xiàn*) र लिसियान (澧县, *Lǐ Xiàn*) काउन्टीहरू।
* **संरक्षित क्षेत्र:** पूरै जिल्ला होइन, तीन काउन्टीका केही भाग मात्र। कृषि चिह्नको विवरणअनुसार — 41 वटा गाउँ र बजार, 3 वटा ग्रामीण र वन फार्म, 692 गाउँ र समुदायहरू। विवरणले तिनीहरूलाई नामै किटेर सूचीबद्ध गर्छ: मेङछुआन, जियाशान, इजियादु, सिन्गुआन, जाओसी, वेइसिन, ताइपिङ, मोसी, हुपिङशान, नान्बेई, लोपिङ, यान्छी, सिन्पु, बाइयुन, सानशेङ, जिलियाङ, सुओजिए, सिसीछियाओ, ताइफु, सिसिनगाङ, स्युमेई, तिङ्सियान्दु, सिन्आन, हेकोउ, केमुशान, फेङ्हुओ, गान्सितान, हुओलियान्पो, मातोउपु, वाङ्जियाचाङ, जिन्लुओ, यान्जिङ, दायान्दाङ, मेङ्सी, फुसिङछाङ, छेङ्तोउशान, चेन्नान, रुदोङ, सियाओदुकोउ, गुआन्युआन र लिनान, साथै दातोङशान र बाइयुनशान वन फार्म र दोङ्शान्फेङ राज्य फार्म। 2025 को घोषणाले पनि सोही सूचीबाट सुरु गर्छ; मैले यसलाई यो सूचीसँग पूरै दाँज्न सकिनँ।
* **भौगोलिक निर्देशाङ्क:** 110°29′06″–112°05′22″ पूर्वी देशान्तर, 29°16′22″–29°55′13″ उत्तरी अक्षांश — कृषि चिह्नको विवरणअनुसार।

**2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **जियाशानको किंवदन्ती।** क्षेत्रमा जियाशान (夹山) पर्छ — त्यो पर्वत, जसको मठसँग “ध्यान र चिया एकै हुन्” (禅茶一味, *chán chá yī wèi*) भन्ने सूत्र जोडिन्छ। यो स्थानको सन्दर्भ हो, उत्पादनको विशेषता होइन।
    * **1884 वा 1892 — सिमेनमा रातो चियाको सुरुवात।** प्रान्तीय आपूर्ति-बिक्री सहकारी सङ्घले उद्धृत गरेको काउन्टी इतिहासअनुसार, 1884 मा ग्वाङदोङका चिया व्यापारीले छिमेनबाट कारिगरहरू बोलाएर पुरानो यिशा (宜沙, हालको हुपिङशान बजार) मा “ताइहेहे” (泰和合) चिया घर खोले। रातो चिया पानीमार्ग हुँदै जिन्सीबाट हान्काउ र त्यहाँबाट बेलायत, फ्रान्स, रुस र अमेरिका पठाइयो। अन्य प्रकाशनहरूले, सोही व्यापारीको जीवनीसहित, घरको स्थापना 1892 मा भएको मिति दिन्छन्।
    * **इहोङ।** सिमेन ऐतिहासिक रूपमा 宜红 (*Yíhóng*) रातो चिया क्षेत्रभित्र पर्दथ्यो, जुन हुनान र हुबेईको सिमानाका दुवैतिर फैलिएको थियो।
    * **1915।** सोही स्रोतले लेख्छ कि सिमेनको रातो चिया पानामा प्रदर्शनीमा राखिएको थियो र गुणस्तरका लागि पुरस्कार पाएको थियो; मैले त्यसको दस्तावेज भने देखेको छैन।
    * **1951।** सोही स्रोतअनुसार — वैदेशिक व्यापार प्रणालीको राष्ट्रव्यापी गोङ्फु रातो चिया प्रतियोगिताको सुन पुरस्कार।
    * **1986।** सोही स्रोतअनुसार — वाणिज्य मन्त्रालय र हुनान प्रान्तबाट गुणस्तर पुरस्कार।
    * **2020।** कृषि तथा ग्रामीण मामिला मन्त्रालयले चाङ्दे होंगचालाई कृषि भौगोलिक सङ्केतका रूपमा दर्ता गर्‍यो, नम्बर AGI02963।
    * **2023।** मे महिनामा, राष्ट्रिय रातो चिया सम्मेलनमा, चीन चिया व्यापार सङ्घ (中国茶叶流通协会) ले सिमेनलाई देशका दश “प्रमुख रातो चिया क्षेत्र” मध्ये एकमा समावेश गर्‍यो — हुनानबाट एक मात्र।
    * **2025।** घोषणा नं. 640 मार्फत राष्ट्रिय बौद्धिक सम्पत्ति प्रशासन (CNIPA) ले चाङ्दे होंगचालाई भौगोलिक सङ्केतयुक्त उत्पादनका रूपमा मान्यता दियो; सोही घोषणामा — 1409 नामहरू।
* **नाम:**
    * “चाङ्दे” (常德) — सहरी जिल्लाको नाम।
    * “होंगचा” (红茶, *hóngchá*) — “रातो चिया”।
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** जिल्ला-स्तरीय नामले एउटै चिह्नमुनि तीन काउन्टीका रातो चियालाई एकत्रित गर्छ, जसमध्ये सबैभन्दा प्रख्यात सिमेन हो। विवरणअनुसार, चिह्न प्रयोग गर्ने अधिकार उत्पादकहरूले चाङ्दे सहर चिया सङ्घ (常德市茶业协会) मार्फत पाउँछन्।

**3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:**

* **जात / खेतीहरू:** चिह्नको विवरणले रातो चियाका लागि उपयुक्त जातहरू चाहिन्छ भन्छ, र उदाहरणका रूपमा 槠叶齐 (*Zhūyèqí*), 碧香早 (*Bìxiāngzǎo*) र स्थानीय साना-पाते समूहहरू देखाउँछ।
* **टिप्ने समय:** भेटिएका स्रोतहरूमा समय उल्लेख छैन।
* **टिप्ने मापदण्ड:** चिह्नको विवरणअनुसार, कच्चा पदार्थलाई कोमलताका आधारमा तीन तहमा बाँडिन्छ: उच्चतम स्तरका लागि — 95 % भन्दा कम नभई कोपिलाहरू; पहिलोका लागि — 90 % भन्दा कम नभई “कोपिला र पात” भएका अङ्कुरहरू; दोस्रोका लागि — 85 % भन्दा कम नभई “कोपिला र दुई-तीन पात” भएका अङ्कुरहरू र कोमलतामा ती बराबरका खुलेका अङ्कुरहरू (对夹叶)।
* **कच्चा पदार्थका लागि सर्त:** संरक्षित क्षेत्रभित्रको उत्पत्ति।

**4. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू:**

कृषि चिह्नको विवरणअनुसार:

* **क्षेत्र:** वुलिङशान पर्वत (武陵山); भूपरिदृश्य उत्तरपश्चिमबाट दक्षिणपूर्वतिर होचिदै जान्छ।
* **खेती उचाइ:** **100–1500 मिटर**।
* **जङ्गल:** 70 % भन्दा बढी वन क्षेत्र।
* **हावापानी:** उपोष्णकटिबन्धीय मनसुनी आर्द्र; औसत वार्षिक तापक्रम **16.8 °C**, सक्रिय तापक्रमको योगफल लगभग **5200 °C**, वार्षिक वर्षा **1300 मिमी** भन्दा बढी।
* **माटो:** रातो, पहेँलो र बलौटे, हल्का अम्लीय, गहिरो, जैविक पदार्थले भरिपूर्ण।
* **परिमाण:** क्षेत्रको आकार — 14 हजार हेक्टर; दर्ताको समयमा वार्षिक उत्पादन — 10.2 हजार टन, सोही विवरणअनुसार।

**5. उत्पादन प्रविधि:**

कृषि चिह्नको विवरणले क्रम तोक्छ: ओइलाउने → मुछ्ने → किण्वन → सुकाउने → परिष्कार → मिश्रण → तयार चिया — र हरेक चरणमा तयारीका चिह्नहरू।

* **ओइलाउने (萎凋 — *wěidiāo*):** कुण्डाहरूमा, कोठाभित्र प्राकृतिक वा मिश्रित तरिकाले। पातको चमक हराउँछ र रङ गाढा हुन्छ, घाँसे गन्ध कमजोर हुन्छ, पात खुम्चिन्छ र नरम हुन्छ, डाँठ नभाँचिई बाङ्गिन्छ; तयारी — 60–62 % आर्द्रतामा।
* **मुछ्ने (揉捻 — *róuniǎn*):** रोलरहरूमा, 60–90 मिनेट, “हल्का — कडा — हल्का” योजनाअनुसार चाप सहित; 90 % भन्दा कम नभई पात बाक्ला डोरीजस्ता घुमाउरा आकारमा बटारिएको हुन्छ, रस निस्कन्छ।
* **किण्वन (发酵 — *fājiào*):** किण्वन मेसिन वा कक्षहरूमा; तयारी — जब 70–80 % पात रातो-सुन्तला देखि सुन्तला-रातो रङमा हुन्छ, घाँसे गन्ध हराएर स्वच्छ वा फूल-फल सुगन्ध आउँछ।
* **सुकाउने (干燥 — *gānzào*):** दुई चरणमा: पहिले 25–30 % आर्द्रतासम्म, त्यसपछि 5–7 % सम्म।
* **परिष्कार (整形 — *zhěngxíng*):** डाँठ हटाउने, रङ र हावामा छनोट, चाल्ने — बराबर स्वरूप नआउन्जेल।
* **मिश्रण ([拼配](https://thetea.app/ne/article/chunliaopinpei) — *pīnpèi*):** प्रत्येक स्तरको सर्तअनुसार ब्याचहरू मिलाउने।

**6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:**

कृषि चिह्नको विवरणअनुसार: 条索紧细匀整，色泽乌黑油润，金毫显露，甜香高长，汤色红浓明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底嫩匀红亮. सन्दर्भ छोटो सूत्र — “सुनौलो-रातो रस, फूल-मह सुगन्ध, मीठो कोमल स्वाद” (金红汤、花蜜香、甘醇味).

* **सुक्खा पातको बाहिरी रूप:** पातला बाक्ला बराबर बटारिएका डोरीहरू (条索紧细匀整), काला र तैलीय (乌黑油润), देखिने सुनौलो कोपिलाहरूसहित (金毫显露)।
* **सुक्खा पातको सुगन्ध:** छुट्टै विवरण छैन।
* **रसको सुगन्ध:** मीठो, उच्च र लामो (甜香高长); छोटो सूत्रले यसलाई फूल-मह (花蜜香) भन्छ।
* **स्वाद:** मीठो, ताजा, नरम र भरिपूर्ण (甘鲜醇厚)।
* **रसको रङ:** गाढा-रातो र चम्किलो (红浓明亮); छोटो सूत्र — “सुनौलो-रातो”।
* **चिया पत्ती (पकाएको पात):** कोमल, बराबर, रातो र चम्किलो (嫩匀红亮)।

**7. रासायनिक संरचना:**

कृषि चिह्नको विवरणले स्तरअनुसार मापदण्ड तोक्छ:

| सूचक | उच्चतम स्तर | पहिलो स्तर | दोस्रो स्तर |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| निकासीय पदार्थ, कम्तीमा | 35 % | 34 % | 32 % |

भेटिएका स्रोतहरूमा अन्य भौतिक-रासायनिक तथ्याङ्क छैनन्।

**8. उपयोगी गुणहरू:**

यसै चियाको प्रभावबारे प्रमाणित तथ्याङ्क छैन।

**9. पकाउने तरिका:**

रातो चियाका लागि वर्गीय अभ्यास।

* **पानीको तापक्रम:** 90–95 °C।
* **चियाको मात्रा:** 150 मिलि मा 3–5 ग्राम।
* **भाँडा:** सेतो पोर्सिलेन गाइवान वा चियादानी — यसमा सुनौलो कोपिला र रसको रङ देखिन्छ।
* **प्रक्रिया:**
    1. भाँडा तताउने।
    2. चिया राख्ने।
    3. तातो पानीले पात छोटो समय भिजाएर फाल्ने।
    4. पहिलो रस — गाइवानमा 15–30 सेकेन्ड।
    5. पूरै खन्याउने।
    6. 10–15 सेकेन्ड थप्दै चार-पाँच पटक पुनः पकाउने।

**10. भण्डारण:**

वर्गीय अभ्यास। बाक्लो प्याकेजिङमा, सुख्खा चिसो अँध्यारो ठाउँमा, बाहिरी गन्धरहित। फ्रिज चाहिँदैन।

**11. मूल्य र नक्कली:**

भेटिएका स्रोतहरूमा मूल्यका तथ्याङ्क छैनन्; स्तरअनुसारका मापदण्डले गुणस्तरका तीन तह देखाउँछन्।

* **नक्कलीबाट कसरी बच्ने:**
    * प्याकेजिङमा भौगोलिक सङ्केत चिह्न खोज्ने।
    * उत्पादक सिमेन, लिन्ली वा लिसियान काउन्टीको हो कि होइन जाँच्ने: जिल्लाका अन्य काउन्टी क्षेत्रभित्र पर्दैनन्।
    * पात — पातला बाक्ला काला बटारिएका डोरीहरू, सुनौलो कोपिलासहित।
    * रस — गाढा-रातो र चम्किलो, सुगन्ध — मीठो, फूल-मह स्वरसहित।

**12. रोचक तथ्यहरू:**

* संरक्षित क्षेत्र अन्तर-काउन्टी छ: एउटै जिल्ला नाम तीन काउन्टीका केही भागमाथि।
* सोही जिल्लाको छिमेकी ताओयुआन काउन्टी क्षेत्रभित्र पर्दैन: त्यसको रातो चिया छुट्टै नामले संरक्षित छ — [桃源红茶](https://thetea.app/ne/article/taoyuan-hongcha)।
* काउन्टी इतिहासअनुसार, सिमेनमा रातो चिया छिमेनबाट बोलाइएका कारिगरहरूले सुरु गरेका थिए।
* क्षेत्रभित्र जियाशान पर्वत पर्छ, जससँग किंवदन्तीले “ध्यान र चिया एकै हुन्” भन्ने सूत्र जोड्छ।
* सिमेन 2023 को “प्रमुख रातो चिया क्षेत्र” दसमध्ये एक मात्र हुनानी काउन्टी हो।

**13. अन्य रातो चियासँग तुलना:**

* **छि मेन होंग चा ([祁门红茶](https://thetea.app/ne/article/qimen-hongcha)):** आन्होइको शास्त्रीय गोङ्फु रातो चिया; छिमेनबाट नै सिमेनमा रातो चिया सुरु गर्ने कारिगरहरू आएका थिए।
* **लिछुआन होंग ([利川红](https://thetea.app/ne/article/lichuan-hong)):** पश्चिम हुबेईको गोङ्फु रातो चिया — पुरानो क्षेत्र 宜红 को हुबेईतर्फको भागबाट।
* **जिएतान होंग चा ([碣滩红茶](https://thetea.app/ne/article/jietan-hongcha)):** पश्चिम हुनानको युआन्लिङ काउन्टीको रातो चिया, हुनानी गोङ्फु प्रविधिबाट बनेको।
* **सिमेन इन फेङ ([石门银峰](https://thetea.app/ne/article/shimen-yin-feng)):** रातो होइन, सोही सिमेन काउन्टीको हरियो चिया — यहाँको चिया खेतीको अर्को शाखा।

**निष्कर्षमा:**

चाङ्दे होंगचा — उत्तरपश्चिम हुनानको जिल्ला-स्तरीय रातो चिया हो, जुन वुलिङशान पर्वतनजिक तीन काउन्टीका केही भागबाट सङ्कलित छ। तीनमध्ये सबैभन्दा प्रख्यात काउन्टी सिमेनले, काउन्टी इतिहासअनुसार, 1884 देखि रातो चिया बनाउँदै आएको छ, जब त्यहाँ छिमेनबाट कारिगरहरू आएका थिए; अन्य प्रकाशनहरूले 1892 भन्छन्। नामको विवरणले सुनौलो कोपिलासहित पातला काला बटारिएका डोरीहरू, मीठो उच्च सुगन्ध, गाढा-रातो चम्किलो रस र मीठो-ताजा भरिपूर्ण स्वाद देखाउँछ; निकासीय पदार्थका मापदण्डले तीन स्तर तोक्छन्।