---
title: "Běichuān táizǐ chá"
url: https://thetea.app/ne/article/beichuan-taizi-cha
lang: ne
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Běichuān táizǐ chá (北川苔子茶)

**बेइचुआन ताइजी चा** (*Běichuān táizǐ chá*, 北川苔子茶) — सिचुआन बेसिनको उत्तर-पश्चिममा रहेको मियानयाङ सहरको बेइचुआन-छ्याङ स्वायत्त काउन्टी (北川羌族自治县) को हरियो चिया हो। यसको नाम स्थानीय चियाको बोटबाट आएको हो, जुन प्रादेशिक प्रकाशनहरूका अनुसार यहाँ ताङ र सङ राजवंशदेखि नै परिचित छ। यो उत्पादन सन् २००९ देखि भौगोलिक सङ्केतको रूपमा संरक्षित छ; सन् २०२२ को मियानयाङ मानकले यसलाई दुई रूपको हरियो चियाको रूपमा परिभाषित गर्छ — समतल र बटारिएको।

**1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरियो चिया (绿茶, *lǜchá*): मानक DB5107/T 99-2022 मा उत्पादनलाई यसरी परिभाषित गरिएको छ।
* **श्रेणी:** उत्तर-पश्चिम सिचुआनको पहाडी हरियो चिया; भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन (२००९)।
* **रूपहरू:** समतल चिया (扁形茶, *biǎnxíng chá*) र बटारिएको (卷曲形茶, *juǎnqūxíng chá*)।
* **उत्पत्ति:** चीन, सिचुआन प्रान्त (四川, *Sìchuān*), मियानयाङ सहर (绵阳, *Miányáng*), बेइचुआन-छ्याङ स्वायत्त काउन्टी (北川, *Běichuān*)।
* **संरक्षण क्षेत्र:** गुणस्तर सुपरिवेक्षण, निरीक्षण र क्वारेन्टाइनको सामान्य प्रशासन (AQSIQ) को सन् २००९ को सूचना नं. १०७ द्वारा स्वीकृत। सन् २०२२ को मानकले सोही क्षेत्रलाई काउन्टीका नौ वर्तमान एकाइहरू मार्फत वर्णन गर्छ: छ्युशान, लेइगु, थोङछ्वान, छेन्जियाबा, गुइशी, युली गाउँपालिका र सुआनफिङ, दुगुआन, बाइनी बस्तीहरू। सन् २००९ को सूचनाले एघार एकाइहरूको नाम लिएको थियो; सङ्ख्यामा भएको भिन्नता मैले जाँच गरेको छैन।
* **भौगोलिक निर्देशाङ्क:** फेला परेका स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैन।

**2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **प्राचीनताको किम्बदन्ती।** काउन्टी अभियोजकको कार्यालयले सन् २०२५ को प्रकाशनमा लेख्छ कि ताङ राजवंशमा यहाँको चिया "श्रद्धाञ्जली स्वरूप" थियो र बो जुइको कविता "春尽日" बाट "हरियो चाङमिङ" (绿昌明) लाई हालको बेइचुआन वरपरको क्षेत्रसँग जोड्छ: "渴尝一碗绿昌明" — "तिर्खामा हरियो चाङमिङको एक कचौरा पिएँ"। यसले प्राथमिक स्रोतहरू उद्धृत गर्दैन।
    * **१९७५।** "सिचुआन अनलाइन" का अनुसार, पहाडी भिरालामा चियाका लागि गरा बनाउन थालियो।
    * **२००८–२००९।** १२ मे २००८ को भूकम्पले चिया उत्पादन लगभग बन्द भयो; सन् २००९ मा, पुनर्निर्माणको क्रममा, सहकारी संस्थाहरू बनाउन थालियो। सोही वर्ष AQSIQ ले सूचना नं. १०७ मार्फत बेइचुआन ताइजी चालाई भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको रूपमा संरक्षणमा लियो।
    * **२०२०।** अक्टोबरदेखि पुराना 北川苔子茶 बोटहरूको संरक्षणसम्बन्धी काउन्टी नियम लागू छ।
    * **२०२२।** मियानयाङ बजार सुपरिवेक्षण प्रशासनले २४ मार्चमा मानक DB5107/T 99-2022 "भौगोलिक सङ्केत उत्पादन 北川苔子茶" प्रकाशित गर्‍यो; यो १ जुनदेखि लागू भयो।
    * **२०२३।** कृषि तथा ग्रामीण मामिला मन्त्रालयले बेइचुआन ताइजी चाको मिश्रित रोपण प्रणाली (复合栽培系统) लाई चीनको सातौँ चरणको महत्त्वपूर्ण कृषि सम्पदा सूचीमा समावेश गर्‍यो; जनवरी २०२५ मा, "सिचुआन अनलाइन" का अनुसार, यो FAO को कृषि सम्पदा कार्यक्रमका लागि चीनको प्रारम्भिक सूचीमा पर्‍यो।
    * **२०२६।** CNIPA ले उद्यमहरूलाई विशेष चिह्न प्रयोग गर्ने अधिकार प्रदान गर्‍यो।
* **नाम:** "बेइचुआन" (北川) काउन्टीको नाम हो; "ताइजी चा" (苔子茶) स्थानीय बोटको नाम हो। केन्द्रीय जन रेडियो (२०२६) का अनुसार, नाम अंकुरको रूपबाट आएको हो: लामा गाँठा र रसिला हाँगाहरू तरकारीका डाँठ 菜苔 (*càitái*) जस्ता देखिन्छन्।
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** सम्पदा प्रणाली — मिश्रित रोपण: "सिचुआन अनलाइन" का अनुसार, पुराना बोटहरूका फराकिला लहरहरूबीच आलु, मकै, भटमास र तरकारीहरू रोपिन्छन्। "大禹门前树，千年苔子茶" — "महान युको ढोकाअघिको रूख, हजार वर्षको ताइजी चा" भन्ने उखान केन्द्रीय जन रेडियोले उद्धृत गर्छ।

**3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:**

* **प्रजाति / कृषिजात:** स्थानीय जनसङ्ख्या 苔子茶। काउन्टी अभियोजकको कार्यालयले यसलाई जङ्गली चियाका बोटहरूबाट लामो समयसम्म विकसित भएको शाखाको रूपमा वर्णन गर्छ: चिसो सहन सक्ने, बलियो कोपिला र बाक्लो पात भएको। सोही प्रकाशनका अनुसार, काउन्टीमा पुराना बोटहरू धेरै छन्, सबैभन्दा पुराना ७०० वर्षभन्दा बढीका छन्; केन्द्रीय जन रेडियो (२०२६) ले ११०० वर्षभन्दा बढीको नाम लिन्छ।
* **मानक अनुसार स्वीकार्य प्रजातिहरू:** स्थानीय जनसङ्ख्या, 鸠坑 (*Jiūkēng*) जनसङ्ख्या र 名山213 (*Míngshān 213*) र 福选9号 (*Fúxuǎn 9*) जस्ता साना- तथा मध्यम-पाते क्लोनल प्रजातिहरू। 苔子茶 नामको अर्थ मानक अनुसार कच्चा पदार्थ स्थानीय बोटबाट मात्र हुनुपर्ने होइन।
* **टिप्ने समय:** फेब्रुअरीको अन्त्यदेखि जुनको अन्त्यसम्म; पूरै कोपिला — छिङमिङ अघि, पातसहितका अंकुरहरू — गुयु अघि।
* **टिप्ने मानक:** समतल चियाका लागि — पूरै कोपिला; बटारिएकोका लागि — एक पातसहितको कोपिलादेखि दुई खुल्दै गरेका पातसहितको कोपिलासम्म। "हात उठाएर" (提手采) टिपिन्छ, चिमोटेर वा तानेर होइन।

**4. टेरोइर र उत्पादनका विशेषताहरू:**

* **उत्पादन उचाइ:** मानक अनुसार — ६५०–१५०० मि.। काउन्टी अभियोजकको कार्यालयले १०००–१८०० मि. मा वनहरूको कुरा लेख्छ; यो भिन्नता मैले समाधान गरेको छैन।
* **हावापानी:** मानक अनुसार — बेसिनको आर्द्र उपोष्णकटिबंधीय मनसुनी हावापानी: औसत वार्षिक तापक्रम १५.६ °C, हिउँ नपर्ने अवधि २८६ दिन, वर्षा १२८७.५ मिमी, वार्षिक घामको अवधि ९०२.२ घण्टा।
* **माटो:** प्रायः गिट्टी मिसिएको, त्यसपछि दोमट र चीमट, अत्यधिक कंकालयुक्त; pH ४.५–६.५। मानकले कम्तीमा ५० सेमी बाक्लो पहेंलो माटोको तह चाहिन्छ, जसमा जैविक पदार्थ कम्तीमा १.५ % होस्।
* **रोपण:** बगैँचा वरिपरि मानकले सुरक्षात्मक वनपट्टी र बगैँचाभित्र छहारी दिने रूखहरू रोप्न भन्छ।
* **परिमाण:** "सिचुआन अनलाइन" का अनुसार, नोभेम्बर २०२२ सम्म — ९० हजार मु भन्दा बढी बगैँचा।

**5. उत्पादन प्रविधि:**

मानकले चियाको रूप अनुसार दुई प्राविधिक प्रक्रिया तोक्छ।

* **समतल चिया:** ओइलाउने (摊放, *tānfàng*) → पात निष्क्रिय पार्ने (杀青, *shāqīng*) → पात सोझ्याउने (理条, *lǐtiáo*) → सुगन्धका लागि तताउने (提香, *tíxiāng*) → छनोट गर्ने (筛选, *shāixuǎn*) → प्याकेजिङ।
* **बटारिएको चिया:** ओइलाउने → पात निष्क्रिय पार्ने → बटार्ने (捻揉, *niǎnróu*) → सुकाउने (烘干, *hōnggān*) → सुगन्ध तताउँदै कराहीमा अन्तिम सुकाउने (炒干提香, *chǎogān tíxiāng*) → छनोट गर्ने → प्याकेजिङ।

मानक अनुसार बटारिएको चिया सुकाउने प्रक्रिया:

1.  **पहिलो सुकाइ:** ११०–१३० °C, लगभग ४–७ मिनेट।
2.  **बिस्तारै सुकाइ:** कराहीको तापक्रम घटाएर लगभग ८० °C मा झारिन्छ र आर्द्रता लगभग १० % नपुग्दासम्म सुकाइन्छ।
3.  **सुगन्ध तताउँदै अन्तिम सुकाइ:** १२०–१३० °C, जबसम्म पात औँलाले थिच्दा धुलोमा परिणत हुँदैन।

समतल चियाका लागि मानकले मापदण्डहरू दिँदैन।

**6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:**

दुई रूपका लागि मानक DB5107/T 99-2022 का आवश्यकताहरू।

* **सुक्खा पातको बाहिरी रूप:** समतल — सोझो, समान, चम्किलो पहेंलो-हरियो (扁直，黄绿、有光泽)। बटारिएको — कसिलो बटारिएको, देखिने टुप्पाहरूसहित, हरियो र ओसिलो-चम्किलो (紧结卷曲、显锋苗，绿润)।
* **सुक्खा पातको सुगन्ध:** मानकमा वर्णन गरिएको छैन; फेला परेका स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैन।
* **पकाएको चियाको सुगन्ध:** समतल — उच्च र टिकाउ (香高持久)। बटारिएको — शुद्ध र टिकाउ (清香持久)।
* **स्वाद:** समतल — ताजा र नरम (鲜醇)। बटारिएको — नरम, भरिपूर्ण, मीठो स्वादको रहवसहित (醇厚回甘)।
* **पकाएको चियाको रङ:** समतल — कोमल पहेंलो र उज्यालो (嫩黄明亮)। बटारिएको — कोमल हरियो र उज्यालो (嫩绿明亮)।
* **चियाको पत्ती (पकाएपछिको पात):** समतल — पूरै कोपिलाहरू, पहेंलो-हरियो र उज्यालो (全芽、黄绿明亮)। बटारिएको — पातसहितका कोपिलाहरू फूलझैँ खुल्छन्, हरियो र चम्किलो (芽叶成朵、绿亮)।

**7. रासायनिक संरचना:**

तयार चियाका लागि मानकको भौतिक-रासायनिक आवश्यकताहरू (द्रव्यमान अंश):

| सूचक | आवश्यकता |
| :--- | :--- |
| आर्द्रता | ६.५ % भन्दा बढी होइन |
| निष्कर्षण पदार्थहरू | ४०.० % भन्दा कम होइन |
| पोलिफेनोलहरू | १३.० % भन्दा कम होइन |
| क्याटेचिनहरू | ८.० % भन्दा कम होइन |
| मुक्त एमिनो एसिडहरू | ३.० % भन्दा कम होइन |
| क्याफिन | ४.० % भन्दा कम होइन |
| कुल खरानी | ७.५ % भन्दा बढी होइन |
| साना टुक्राहरू | १.० % भन्दा बढी होइन |

यी मानकका सीमाहरू हुन्, कुनै विशेष चियाका मापनहरू होइनन्; सङ्ख्याहरू पृष्ठहरूको छविबाट जाँच गरिएका छन्।

**8. स्वास्थ्य लाभहरू:**

यस विशेष चियाको प्रभावबारे प्रमाणित तथ्याङ्कहरू छैनन्।

**9. पकाउने तरिका:**

हरियो चियाको श्रेणीका लागि प्रचलित अभ्यास।

* **पानीको तापक्रम:** ८०–८५ °C; पूरै कोपिलाबाट बनेको समतल चियाका लागि — ८० °C नजिक।
* **चियाको मात्रा:** १५० मिलि. मा ३ ग्राम।
* **भाँडा:** सिसाको गिलास वा सेतो गाइवान।
* **प्रक्रिया:** भाँडालाई तताउने, पर्खालको सहारामा पानी हाल्ने, पहिलो पटक — ४०–६० सेकेन्डपछि पिउने, एक तिहाइ रहने गरी पिउने र फेरि पानी थप्ने; दुई-तीन पटक पुनः पानी थप्न सकिन्छ।

**10. भण्डारण:**

मानकले चिसो, सुख्खा र सफा भण्डार चाहिन्छ, जहाँ बाहिरी गन्ध नहोस्; म्याद सकिने अवधि — १८ महिनाभन्दा बढी होइन। घरमा — श्रेणीको अभ्यास: हावा नछिर्ने प्याकेजिङ, ०–५ °C मा फ्रिज, उज्यालो र आर्द्रताबिना; एक वर्षभित्र पिउनु राम्रो।

**11. मूल्य र नक्कली वस्तुहरू:**

फेला परेका स्रोतहरूमा मूल्यको तथ्याङ्क छैन।

* **नक्कली वस्तुबाट कसरी बच्ने:**
    * भौगोलिक सङ्केतको विशेष चिह्न खोज्ने।
    * उत्पादक बेइचुआन काउन्टीको हो कि जाँच्ने।
    * नामले पुराना बोटबाट आएको कच्चा पदार्थको ग्यारेन्टी गर्दैन भन्ने सम्झने।
    * काउन्टी अभियोजकको कार्यालय (२०२५) का अनुसार, अन्यत्र किनेर "北川苔子茶" को रूपमा प्याक गरिएको चिया पाइन्छ।

**12. रोचक तथ्यहरू:**

* एउटै नामका दुई फरक देखिने रूपहरू छन्: पूरै कोपिलाबाट बनेको पहेंलो पकाएको चियासहितको समतल र हरियोसहितको बटारिएको।
* मानकले क्याफिनलाई तल्लो सीमाबाट नियन्त्रण गर्छ — ४.० % भन्दा कम होइन।

**13. सिचुआनका अन्य चियाहरूसँग तुलना:**

* **एमेइ झुएछिङ ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/ne/article/emei-zhuyeqing)):** एमेइ हिमालको समतल चिया; बेइचुआन ताइजी चाको समतल रूप — दुईमध्ये एउटा मात्र हो।
* **मेङदिङ गानलु ([蒙顶甘露](https://thetea.app/ne/article/mengding-gan-lu)):** मेङदिङशान हिमालको बटारिएको चिया — बटारिएको रूपको सबैभन्दा नजिकको छिमेकी।
* **गोशेङ चा ([国胜茶](https://thetea.app/ne/article/guosheng-cha)):** प्रान्तको दक्षिणको पहाडी हरियो चिया, भौगोलिक सङ्केतसहित।
* **दाझु बाइचा ([大竹白茶](https://thetea.app/ne/article/dazhu-baicha)):** पूर्वी सिचुआनको चिया, बाहिरबाट ल्याइएको हल्का पाते प्रजाति 白叶一号 बाट बनेको — ठीक उल्टो अवस्था: त्यहाँ नयाँ बाह्य उद्योग छ, यहाँ पुरानो स्थानीय जनसङ्ख्या।

**निष्कर्षमा:**

बेइचुआन ताइजी चा — उत्तर-पश्चिम सिचुआनको छ्याङ काउन्टीको हरियो चिया हो, जसको नाम शताब्दीयौँ पुराना नमुनाहरू भएको स्थानीय बोटबाट आएको हो। सन् २०२२ को मानकले दुई रूप वर्णन गर्छ: पूरै कोपिलाबाट बनेको कोमल पहेंलो पकाएको चियासहितको समतल र शुद्ध टिकाउ सुगन्ध र मीठो स्वादको रहवसहितको बटारिएको। सन् २००९ देखिको संरक्षण, पुराना बोटहरूसम्बन्धी नियम र कृषि सम्पदाको स्थितिले बोट र यसको वरपरको अर्थतन्त्र दुवैलाई जोगाउँछ।