---
title: "Āndǐng yúnwù"
url: https://thetea.app/ne/article/anding-yunwu
lang: ne
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Āndǐng yúnwù (安顶云雾)

**आन्डिङ युन्वु** (*Āndǐng yúnwù*, 安顶云雾) — चीनको झेजियाङ प्रान्त, हाङझाउ सहर, फुयाङ जिल्ला (富阳区), लिसान गाउँपालिका (里山镇) मा पर्ने आन्डिङशान (安顶山) पर्वतको हरियो चिया हो। यो पर्वत फुचुनजियाङ (富春江) नदीको दक्षिणी किनारमा अवस्थित छ, र जिल्लाका अनुसार वर्षमा दुई सयभन्दा बढी दिन यहाँ बादल र कुहिरो लाग्छ — यसैले नाममा «युन्वु» अर्थात् «बादल र कुहिरो» जोडिएको हो। प्रान्तीय सञ्चारमाध्यमले यस चियालाई मिङ र छिङ वंशकालीन श्रद्धाञ्जलि चिया भनेका छन्, जिल्लाले हाङझाउका दस प्रसिद्ध चियामध्ये एक भनेको छ, र हाङझाउ सहरले यसको भुट्ने प्रविधिलाई अमूर्त सम्पदा सूचीमा समावेश गरेको छ। सन् २०१६ देखि यो नाम भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्नद्वारा संरक्षित छ।

**1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

* **प्रकार:** हरियो चिया (绿茶, *lǜchá*). चिह्नको कागजातमा वर्ग उल्लेख भएको मैले देखेको छैन। वर्ग प्रविधि र पुरस्कारबाट देखिन्छ: परम्परागत प्रविधिमा तीन पटक फिक्सेसन (杀青, *shāqīng*) हुन्छ, मेसिनबाट भुट्ने काम समतल चियाको लाइनमा गरिन्छ, र चियाले झेजियाङका हरियो चिया प्रदर्शनीहरूमा पुरस्कार पाएको छ। लोकप्रिय सन्दर्भले यसलाई सिधै हरियो चिया भन्छ।
* **श्रेणी:** हाङझाउ वरपरको ऐतिहासिक पर्वतीय हरियो चिया; भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न (सन् २०१६)।
* **उत्पत्ति:** चीन, झेजियाङ प्रान्त (浙江, *Zhèjiāng*), हाङझाउ सहर (杭州, *Hángzhōu*), फुयाङ जिल्ला (富阳, *Fùyáng*), लिसान गाउँपालिका, पर्वतको नामबाट नामकरण भएको आन्डिङ गाउँ (安顶村)।
* **क्षेत्र:** प्रान्तीय चिह्न आधारले फुयाङ जिल्लालाई धारकको प्रशासनिक सम्बद्धताका रूपमा देखाउँछ; यो क्षेत्रको कानुनी सीमा होइन, मैले त्यसको जाँच गरेको छैन।
* **भौगोलिक निर्देशाङ्क:** फुयाङ जिल्ला — लगभग ३०.०५° उ. अ. र ११९.९५° पू. द.।

**2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **किंवदन्ती।** प्रान्तीय सञ्चारमाध्यम (सन् २०२०) ले «मिङ र छिङ वंशकालीन श्रद्धाञ्जलि चिया» र «दरबारले स्वीकृत गरेका अठार पुराना बोट» (十八蓬御定[老丛](https://thetea.app/ne/article/laocong)) बारे लेख्छ। लोकप्रिय सन्दर्भले थप्छ कि किंवदन्तीअनुसार पहिलो मिङ सम्राट चु युआनचाङ (朱元璋) ले चियालाई श्रद्धाञ्जलिको दर्जा दिएका थिए। भेटिएका स्रोतहरूमा श्रद्धाञ्जलिका कागजातहरू छैनन्; जिल्लाले आफ्ना सन्देशहरूमा «हजार वर्ष पुरानो श्रद्धाञ्जलि चिया» (千年贡品茶) भन्ने सूत्रमा मात्र सीमित राख्छ।
    * **सन् १९८६।** लोकप्रिय सन्दर्भअनुसार, आन्डिङ युन्वुलाई प्रथम श्रेणीको प्रान्तीय प्रसिद्ध चियाका रूपमा मान्यता दिइयो; जिल्लाले यसलाई «浙江省一类优质名茶» भन्छ।
    * **अमूर्त सम्पदा।** प्रान्तीय सञ्चारमाध्यमका अनुसार, आन्डिङ युन्वु भुट्ने प्रविधि (安顶云雾茶炒制技艺) लाई हाङझाउ सरकारले सहरी अमूर्त सम्पदा सूचीमा समावेश गरेको छ। भेटिएको पाठमा वर्ष उल्लेख छैन।
    * **सन् २०१४–२०१६ — चिह्न।** आवेदन २९ सेप्टेम्बर २०१४ मा पेस गरियो, प्रारम्भिक स्वीकृति २० नोभेम्बर २०१५ मा, दर्ता २१ फेब्रुअरी २०१६ मा।
    * **सन् २०२२।** कृषि समाचारपत्रका अनुसार, पर्वतको केन्द्रमा रहेका ३५० मु भन्दा बढी बगैँचा एकै निकायमा समाहित गरियो, जसमा एकीकृत टिपाइ, भुटाइ र बिक्री हुन्छ।
    * **सन् २०२४।** जिल्लाका अनुसार, आन्डिङ हाङझाउको «चिया राजधानीका दस दृश्य» (茶都十景) को पहिलो समूहमा समावेश भयो।
* **नाम:** «आन्डिङ» (安顶) — पर्वत र गाउँको नाम; «युन्वु» (云雾) — «बादल र कुहिरो»।
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** फुयाङ जिल्लाको ऐतिहासिक नाम भएको चिया। जिल्लाले यसलाई «हाङझाउका दस प्रसिद्ध चिया» (杭州十大名茶) मध्ये एक भन्छ; भेटिएका स्रोतहरूमा सूची आफैं छैन।

**3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:**

* **जात / कल्टिभर:** भेटिएका स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैन।
* **टिपाइ:** जिल्लाका अनुसार, पर्वतमा टिपाइ तुलनात्मक रूपमा ढिलो सुरु हुन्छ (采摘期相对较晚), र ढिलो टिपाइ तथा टिकाउ सुगन्धका कारण चियालाई «ढिलो सुगन्ध» (晚来香) भनिन्छ। सोही सन्देशअनुसार, नयाँ चियाको उत्तम समय छिङमिङदेखि गुयुसम्म अर्थात् अप्रिलको सुरुदेखि बीस तारिखसम्म हो।
* **टिपाइ मापदण्ड:** भेटिएका स्रोतहरूमा सटीक मापदण्ड छैन। «जन दैनिक» को विदेशी संस्करण (सन् २०२३) को आलेखले हाते टिपाइको वर्णन गर्छ: टिप्ने व्यक्तिले जवान टुसालाई उठाउँछ र नङले चिमोट्दैन।
* **कच्चा पदार्थका आवश्यकताहरू:** भेटिएका स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैन।

**4. टेरुआर र खेतीका विशेषताहरू:**

* **क्षेत्र:** फुयाङ जिल्लामा फुचुनजियाङ (富春江) नदीको दक्षिणी किनार। लोकप्रिय सन्दर्भले पर्वतलाई सियान्सियालिङ (仙霞岭) शृङ्खलाको फेद मान्छ।
* **खेती उचाइ:** सङ्ख्याहरू फरक छन्। प्रान्तीय सञ्चारमाध्यम (सन् २०२०) ले पर्वतको उचाइ ७९० मिटर दिन्छ; जिल्लाको सन्देश (सन् २०२५) — पर्वतको औसत उचाइ ६५० मिटर र केन्द्रीय भागका बगैँचाको औसत उचाइ «७०० मिटरभन्दा बढी»; कृषि समाचारपत्र (सन् २०२२) — आन्डिङ गाउँका लागि «७०० मिटरभन्दा बढी»। लोकप्रिय सन्दर्भले एउटै पाठमा ७९० मिटर र «९०० मिटरभन्दा बढी» दुवै भन्छ।
* **हावापानी:** प्रान्तीय सञ्चारमाध्यमअनुसार, वार्षिक वर्षा १५०० मिमीभन्दा बढी हुन्छ, दैनिक तापक्रमको भिन्नता लगभग १५ °C हुन्छ, र पर्वतमा वर्षभरि बादल लाग्छ। जिल्ला र समाचारपत्रले वर्षमा दुई सयभन्दा बढी दिन बादल र कुहिरो लाग्ने बताउँछन्।
* **माटो:** जिल्लाका अनुसार, पहेँलो माटो र कालो बलौटे माटो (黄泥土、乌沙土) प्रधान छन्। लोकप्रिय सन्दर्भले माटोलाई पोलो, उर्वर र जैविक पदार्थले भरिपूर्ण भन्छ, «जन दैनिक» को आलेखले उर्वर भन्छ; भेटिएका स्रोतहरूमा माटोको विश्लेषण छैन।
* **बगैँचा क्षेत्रफल:** विभिन्न वर्ष र सीमाहरूमा सङ्ख्या फरक छ। प्रान्तीय सञ्चारमाध्यम (सन् २०२०): लिसान गाउँपालिकामा ६००० मु भन्दा बढी बगैँचा, जसमध्ये आन्डिङमा २००० मु भन्दा बढी। जिल्लाको सन्देश (सन् २०२५): केन्द्रीय क्षेत्रमा ३००० मु भन्दा बढी।

**5. उत्पादन प्रविधि:**

जिल्लाका अनुसार, आन्डिङ युन्वुको परम्परागत प्रविधिमा तीन पटक फिक्सेसन (三次杀青) हुन्छ। आधार हाते भुटाइ (手工炒制) नै रहन्छ, र हालका वर्षहरूमा यसमा मेसिन भुटाइ थपिएको छ: समतल चिया (扁形茶) को स्वचालित लाइनले हाते भुटाइका चालहरू दोहोर्याउँछ र तीनै पटक फिक्सेसन कायम राख्छ। लोकप्रिय सन्दर्भले प्रशोधन विधिलाई «आधा पोल्ने-आधा भुट्ने» (半烧半炒) भन्छ, तर त्यसको व्याख्या गर्दैन। भेटिएका स्रोतहरूमा मापदण्डहरू छैनन्।

तल — हरियो चियाको सामान्य योजना हो, यस विशेष चियाको विवरण होइन:

1.  **ताजा पात फिँजाउने (摊放, *tānfàng*):** पातलाई पातलो तहमा फिँजाएर केही चिस्यान छोड्न दिइन्छ।
2.  **फिक्सेसन (杀青, *shāqīng*):** कराहीमा तताएर अक्सिडेसन रोकिन्छ र हरियो रङ जोगाइन्छ।
3.  **आकार दिने र भुट्ने (炒制, *chǎozhì*):** पातलाई कराहीमा आवश्यक आकारमा पुर्‍याइन्छ।
4.  **सुकाउने (干燥, *gānzào*)।**

**6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:**

भेटिएका स्रोतहरूमा रूपको आधिकारिक विवरण छैन; तल — जिल्ला, सञ्चारमाध्यम र सन्दर्भका सूत्रहरू हुन्।

* **सुक्खा पातको बाहिरी रूप:** जिल्लाका अनुसार, पन्ना-हरियो (色泽翠绿); प्रान्तीय सञ्चारमाध्यमले रूपलाई «色翠、汤浓、味醇» — पन्ना रङ, गाढा रस, नरम स्वाद भन्ने सूत्रमा समेट्छ। पातको आकार वर्णन गरिएको छैन; समतल चियाको लाइनबाट समतल आकारको अनुमान मात्र गर्न सकिन्छ।
* **सुक्खा पातको सुगन्ध:** भेटिएका स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैन।
* **रसको सुगन्ध:** पकाउँदा शुद्ध (开汤清香), र जिल्लाका अनुसार दोस्रो र तेस्रो पटक पानी हाल्दा अझ गाढा हुन्छ। लोकप्रिय सन्दर्भले हल्का सुनाखरीको सङ्केत (略带兰花清香) उल्लेख गर्छ।
* **स्वाद:** गाढा र नरम (汁浓味醇), ताजा र गुलियो, कुनै टर्रो वा कसरो स्वाद बिना (入口鲜甘、毫无苦涩); «जन दैनिक» को आलेखले धनी र लामो गुलियो स्वाद फर्कने कुरा लेख्छ।
* **रसको रङ:** भेटिएका स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैन; «汤浓» ले गाढापन जनाउँछ, रङ होइन।
* **चिया पात (पकाएको पात):** आधिकारिक विवरण छैन। «जन दैनिक» को आलेखले पन्ना रङका कोमल टुसा र पातहरू खुल्दै गिलासमा कहिले उत्रने कहिले डुब्ने वर्णन गर्छ।

**7. रासायनिक संरचना:**

भेटिएका स्रोतहरूमा भौतिक-रासायनिक तथ्याङ्क छैन।

**8. लाभदायक गुणहरू:**

यस विशेष चियाको प्रभावबारे प्रमाणित तथ्याङ्क छैन।

**9. पकाउने तरिका:**

हरियो चियाको वर्गगत अभ्यास।

* **पानीको तापक्रम:** ८०–८५ °C।
* **चियाको मात्रा:** १५० मिलिलिटरमा ३ ग्राम।
* **भाँडा:** गिलासको गिलास वा सेतो गाइवान।
* **प्रक्रिया:**
    1. भाँडा तताउने।
    2. चिया राखेर पानी पर्खालतिर बगाउने।
    3. पहिलो रस — ४०–६० सेकेन्डपछि।
    4. केही रस बाँकी राख्दै पिउने।
    5. पानी थप्ने।
    6. दुई-तीन पटक पानी थप्ने; जिल्लाले दोस्रो र तेस्रोमा सुगन्ध अझ बलियोसँग खुल्ने उल्लेख गर्छ।

**10. भण्डारण:**

वर्गगत अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, फ्रिजमा ०–५ °C मा, उज्यालो, चिस्यान र गन्धबाट टाढा। एक वर्षभित्र पिउनु राम्रो।

**11. मूल्य र नक्कली सामान:**

भेटिएका स्रोतहरूमा मूल्यको तथ्याङ्क छैन।

* **नक्कली सामानबाट कसरी बच्ने:**
    * भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न «安顶云雾» नं. १५४३९७८५ खोज्ने। प्रान्तीय आधारअनुसार सन् २०१९ मा कुनै पनि कम्पनीलाई यो चिह्न प्रयोग गर्न अनुमति दिइएको थिएन, त्यसैले प्याकेजिङमा भएको चिह्न आफैंमा जाँच गर्नुपर्छ; चिह्न अहिले सक्रिय छ कि छैन भन्ने पुष्टि भएको छैन।
    * उत्पादक फुयाङ जिल्लाको हो कि होइन जाँच्ने, अझ राम्रो — लिसान गाउँपालिकाको।
    * पात पन्ना-हरियो, सुगन्ध शुद्ध, स्वाद नरम र टर्रो नभएको हुनुपर्छ।

**12. रोचक तथ्यहरू:**

* चिह्नको धारक — फुयाङ जिल्ला कृषि प्रविधि प्रसार केन्द्र (杭州富阳区农业技术推广中心), सरकारी निकाय हो, उद्योग सङ्घ होइन।
* लोकप्रिय सन्दर्भले चियाका लोक नामहरू दिन्छ — «आन्डिङ चा» (安顶茶), «यान्डिङ चा» (岩顶茶) र «यान्डिङ मिन्हाओ» (岩顶茗毫)।
* सोही सन्दर्भअनुसार, आन्डिङका चिया शिल्पीहरूले फुयाङका तर्फबाट समतल चिया भुट्ने प्रान्तीय प्रतियोगिताहरूमा भाग लिए र सन् २००३ मा प्रथम पुरस्कार जिते।

**13. हाङझाउका अन्य चियाहरूसँग तुलना:**

* **सि हु लोङ जिङ ([西湖龙井](https://thetea.app/ne/article/xihu-longjing)):** हाङझाउको समतल हरियो चिया, कराहीमा हाते भुटाइ हुने; आन्डिङ युन्वुलाई सोही प्रकारको समतल चियाको लाइनमा मेसिनले भुटिन्छ।
* **त्यान्मु छिङदिङ ([天目青顶](https://thetea.app/ne/article/tianmu-qingding)):** लिनआन जिल्लाका त्यान्मु पर्वतको हरियो चिया; यसको दोस्रो नाम, त्यान्मु युन्वु — पनि «बादल र कुहिरो» हो।
* **त्यान्जुन गोङ्या ([天尊贡芽](https://thetea.app/ne/article/tianzun-gongya)):** फुचुनजियाङको माथिल्लो भेगमा पर्ने छिमेकी तोङ्लु काउन्टीको हरियो चिया, जसमा पनि दरबारलाई श्रद्धाञ्जलि दिएको किंवदन्ती छ।
* **तोङ्लु सुएसुई युन्ल्यु चा ([桐庐雪水云绿茶](https://thetea.app/ne/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha)):** सोही तोङ्लु काउन्टीको एकल टुसाबाट बन्ने सियो आकारको चिया।

**निष्कर्षमा:**

आन्डिङ युन्वु — फुचुनजियाङको दक्षिणी किनारको पर्वतीय हरियो चिया हो, जहाँ वर्षमा दुई सयभन्दा बढी दिन बादल लाग्छ। यसबारे कागजातहरूले थोरै मात्र भन्छन्: जिल्ला कृषि प्रविधि केन्द्रको नाममा सन् २०१६ को चिह्न, भुट्ने प्रविधिमा सहरी सम्पदा, परम्परागत विधिमा तीन पटक फिक्सेसन। बाँकी — जिल्ला र सञ्चारमाध्यमका सूत्रहरू: पन्ना-हरियो पात, शुद्ध सुगन्ध, टर्रो नभएको नरम स्वाद — र श्रद्धाञ्जलि चियाको किंवदन्ती, जसलाई अहिलेसम्म कुनै प्रमाणले समर्थन गरेको छैन।