---
title: "7542 qīng bǐng"
url: https://thetea.app/ne/article/7542-qing-bing
lang: ne
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# 7542 qīng bǐng (青饼)

७५४२ मेन्घाई चिया कारखाना ([勐海](https://thetea.app/ne/article/meng-hai)茶厂, हालको ब्रान्ड 大益 *Dàyì*) द्वारा उत्पादित सबैभन्दा प्रसिद्ध [唛号](https://thetea.app/ne/article/maihao) (*màihào*, रेसिपी कोड) भएको प्रेस गरिएको शेङ-पुअर हो। बजारमा यसले प्रणालीगत मानकको भूमिका खेल्छ: लगभग अरू सबै युवा बिङ-छिङ बिङको स्वाद, मूल्य र भण्डारण व्यवहार यसैसँग दाँजेर हेरिन्छ।

**1. वर्गीकरण र उत्पत्ति:**

*   **प्रकार:** शेङ-पुअर (生普, प्रेस गरिएको 'हरियो'/काँचो बिङ — 青饼, *qīng bǐng*)।
*   **श्रेणी:** CHINA-PUERH TEA — ब्लेन्डेड (एकल-पहाडी नभएको) प्रेस गरिएको पुअर।
*   **उत्पत्ति:** मेन्घाई चिया कारखाना (勐海茶厂, हालको ब्रान्ड 大益 *Dàyì*), मेन्घाई (勐海) जिल्ला र व्यापक रूपमा — युन्नान क्षेत्र।
*   **रेसिपी कोड (唛号, *màihào*):** 7542 — कोड प्रणाली ठूला कारखानाहरूले सन् १९७६ देखि लागू गरेका थिए र यसलाई स्थान अनुसार कडाइका साथ पढिन्छ। चार अंकले प्रेस गरिएको चियालाई जनाउँछ (पाँच अंक — खुकुलो चिया):
    *   **[1–2] 75** — रेसिपी स्वीकृत भएको वर्ष (१९७५), कुनै विशेष बिङ उत्पादन भएको वर्ष होइन;
    *   **[3] 4** — मेन्घाई वर्गीकरण मापन अनुसार मुख्य कच्चा पदार्थको ग्रेड (कोमलता वर्ग);
    *   **[4] 2** — कारखाना नम्बर: २ भनेको 勐海 (मेन्घाई) हो।
*   **सैद्धान्तिक रूपमा महत्त्वपूर्ण:** 唛号 एउटा रेसिपी-ब्लेन्ड सूत्र हो, न कि उत्पादन मिति वा भण्डारण अवधिको सूचक। एउटै 7542 दशकौंसम्म प्रेस गरिन्छ, र विभिन्न वर्षका ब्याचहरू कच्चा पदार्थ, प्रेस र पुरानो हुने मात्रामा भिन्न हुन्छन्, तर पनि 'उही रेसिपी' नै रहन्छन्।
*   **सोही कारखानाका छिमेकी कोडहरू:** 7572 (मानक शु-बिङ, *shú bǐng*) र 8582 (सन् १९८५ को रेसिपी अनुसारको मोटो शेङ-बिङ, हङकङ फर्म 南天 को अर्डर)।

**2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व:**

*   7542 को रेसिपी सन् १९७५ सँग सम्बन्धित छ — त्यो अवधि जब ठूला सरकारी कारखानाहरूले आफ्ना ब्लेन्डहरूलाई एकीकृत 唛号 अन्तर्गत व्यवस्थित गरे।
*   एन्टिक श्रेणीहरू — [号级](https://thetea.app/ne/article/hao-ji-yin-ji)茶 (सन् १९५० अघि, 同庆, 宋聘, 福元昌 जस्ता निजी व्यापारिक घरानाहरू) र [印级茶](https://thetea.app/ne/article/yin-ji-cha) (中茶, सन् १९५०–७०, 'रातो'/'हरियो' छाप) को पृष्ठभूमिमा — 7542 ले पहिले नै औद्योगिक, पुनरुत्पादनयोग्य युगको प्रतिनिधित्व गर्छ, जहाँ मूल्य कुनै एक गाउँको विशिष्टताले नभई पहिचानयोग्य रेसिपीको स्थिरताले निर्धारण गर्छ।
*   शेङ-पुअरको बजार टाइपोलोजीमा 7542 ले 'काम गर्ने घोडा' र सन्दर्भ बिन्दुको रूपमा मध्यम खण्ड (मिड) ओगटेको छ। यसको एकातिर — सामूहिक ढाँचाहरू (龙珠-बलहरू, बजेट बिङहरू), अर्कोतिर — प्रिमियम र सङ्कलनयोग्य 名寨纯料 (*míngzhài chúnliào*): [老班章](https://thetea.app/ne/article/laobanzhang) (लाओबान्झाङ, बुलाङशान क्षेत्र), [冰岛](https://thetea.app/ne/article/bing-dao) (बिनदाओ, मेङ्कु), [易武](https://thetea.app/ne/article/yi-wu) (इवु) यसका दुर्लभ खण्डहरू जस्तै [薄荷塘](https://thetea.app/ne/article/bohetang), 曼松 (शाही कर) र 景迈 (जिङमाई पर्वत) बाट एकल-पहाडी चियाहरू। यदि यी चियाहरूले 'स्थानको चरित्र' बेच्छन् भने, 7542 ले रेसिपीको विश्वसनीयता बेच्छ।
*   पौराणिक उदाहरण — '८८ छिङ बिङ' (*bābā qīng bǐng*): हङकङ परिस्थितिमा भण्डारण गरिएको लगभग १९८८–१९९१ को 7542 को ब्याचहरू। यो नाम सफलतापूर्वक पुरानो भएको मानक रेसिपीको प्रतीक र शेङ-पुअर पुरानो संस्कृतिमा सबैभन्दा धेरै उद्धृत गरिएका केसहरूमध्ये एक बनेको छ।

**3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ:**

*   **खेती/कल्टिभर:** युन्नान ठूलो-पाते चियाको बोट (云南大叶种, *yúnnán dàyèzhǒng*)।
*   **कच्चा पदार्थ:** माओचा (毛茶) — शेङ-पुअरको क्लासिक उत्पादन चक्रबाट गुज्रिएको खुकुलो [晒青](https://thetea.app/ne/article/shai-qing)毛茶।
*   **ब्लेन्ड, एकल-पहाडी होइन:** 7542 纯料 (*chúnliào*) नभई ब्लेन्डेड चिया हो। मास्टर-ब्लेन्डरले मेन्घाई (勐海) जिल्ला र व्यापक — युन्नान क्षेत्रका विभिन्न भूखण्डहरूबाट पातहरू सङ्कलन गर्छन्, ताकि व्यक्तिगत फसलको अनियमितताबाट स्वतन्त्र रहँदै वर्षैपिच्छे पहिचानयोग्य स्वाद प्रोफाइल कायम राख्न सकियोस्।
*   **कोमलता वर्ग:** कोडमा भएको अंक '४' ले तुलनात्मक रूपमा कोमल, तर सबैभन्दा माथिल्लो वर्गको नभएको कच्चा पदार्थलाई जनाउँछ: सुगन्ध र संरचनाका लागि पर्याप्त मसिनो पात, तर केही परिपक्व सामग्रीको अंश सहित, जसले शरीरलाई घनत्व र लामो समयसम्म पुरानो हुने सम्भावना दिन्छ। यो सन्तुलन नै हो — न कि कोपिलाहरूको चरम कोमलता — जसले रेसिपीलाई भण्डारणमा स्थिर बनाउँछ।

**4. टेरोइर र खेती विशेषताहरू:**

*   7542 एकल-पहाडी (纯料 *chúnliào*) नभई ब्लेन्डेड चिया हो। यसको दर्शन 'एकल गाउँको शुद्ध कच्चा पदार्थ' को चलनको विपरीत छ।
*   कच्चा पदार्थ मेन्घाई (勐海) जिल्ला र व्यापक — युन्नान क्षेत्रका विभिन्न भूखण्डहरूबाट सङ्कलन गरिन्छ, ताकि व्यक्तिगत फसलको अनियमितताबाट स्वतन्त्र रहँदै वर्षैपिच्छे पहिचानयोग्य स्वाद प्रोफाइल कायम राख्न सकियोस्।

**5. उत्पादन प्रविधि:**

यसको आधार युन्नान ठूलो-पाते चियाको बोट (云南大叶种, *yúnnán dàyèzhǒng*) हो, जसको माओचा (毛茶) शेङ-पुअरको क्लासिक उत्पादन चक्रबाट गुज्रिन्छ:

1.  टिपाइ र ओइलाइ;
2.  फिक्सेसन-'हरियो मार्ने' (杀青, *shāqīng*) — हल्का, कम तापक्रममा, ताकि पछि पुरानो हुने प्रक्रियाका लागि जीवित इन्जाइमहरू सुरक्षित रहून्;
3.  घोटाइ (揉捻);
4.  घाममा सुकाइ (晒青, *shàiqīng*) — खुकुलो 晒青毛茶 प्राप्त हुन्छ;
5.  रेसिपी 7542 अनुसार ब्लेन्डिङ, वाफ दिएर मानक बिङ (饼, *bǐng*) मा प्रेस गरिन्छ, परम्परागत रूपमा लगभग ३५७ ग्राम;
6.  ढिलो हावा-सुकाइ र पातलो कागजको बेरनामा प्याकेजिङ।

*   **मुख्य भिन्नता** छिङ बिङलाई शु-बिङबाट अलग गर्ने कुरा यो हो कि यहाँ कृत्रिम द्रुत किण्वन ([渥堆](https://thetea.app/ne/article/wodui), *wòduī*) छैन। शेङ भनेको 'हरियो' (青, *qīng*) बिङ हो, जुन प्राकृतिक रूपमा, वर्षौं र दशकौंसम्म किण्वित हुँदै, चम्किलो जडीबुटी-तितो युवा चियाबाट बिस्तारै नरम, गाढा, बहु-तहदार पुरानो पुअरमा परिणत हुन्छ।

**6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू:**

*   **युवा 7542** — मेन्घाई शेङको विशिष्ट चित्र: स्पष्ट तीतोपन (苦, *kǔ*) र अलि कसेलोपन (涩, *sè*), जुन चाँडै फर्केर आउने गुलियोपन (回甘, *huígān*) र र्याल निस्कने (生津, *shēngjīn*) गुणले प्रतिस्थापित हुन्छ। सुगन्धमा — सुख्खा घाँस, हल्का धुवाँजस्तो, सिट्रस ताजगी; रस पारदर्शी-सुनौलो हुन्छ।
*   **भण्डारणमा विकास:** सही भण्डारणका वर्षहरूसँगै प्रोफाइल परिवर्तन हुँदै जान्छ — कडा तीतोपन हट्दै जान्छ, सुख्खा फलफूल, काठ, मह र 'पुरानो पुस्तकालय' (陈香, *chénxiāng*) का सुगन्धहरू देखा पर्छन्, रस गाढा हुँदै सुन्तला-रातो हुन्छ, शरीर तैलीय बन्दै जान्छ। यो पुरानो हुने क्रमको पूर्वानुमान योग्यताले नै 7542 लाई सङ्कलन बजारको आधारभूत सम्पत्ति बनाएको हो: यसलाई 'वर्षौंका लागि' किनिन्छ।

**9. पकाउने तरिका:**

7542 लगातार पानी खन्याउने विधि (*gōngfū*) मा खुल्छ:

*   भाँडा: यिक्सिङ चियादानी वा गाइवान (盖碗);
*   अनुपात: लगभग ७–८ ग्रामको लागि १००–१२० मिली;
*   पानी: लगभग १०० डिग्री सेल्सियस;
*   अनिवार्य धुवाइ १ (युवाका लागि) – २ (पुरानाका लागि) छोटो पटक पानी हाली धुने, ताकि प्रेस गरिएको पात 'जागृत' होस्;
*   पानी खन्याइ: पहिले ५–१० सेकेन्ड, त्यसपछि बिस्तारै समय लम्ब्याउँदै; गुणस्तरीय 7542 ले धेरै पटकको पकाइ सहन सक्छ, सहज रूपमा गुलियोपन दिँदै जान्छ।

जवान बिङलाई तीतोपन नियन्त्रण गर्न अलि छोटो र चिसोमा पकाइन्छ; पुरानो बिङलाई — गहिराइ खोल्न लामो समय दिइन्छ।

**10. भण्डारण:**

*   शेङ प्राकृतिक रूपमा, वर्षौं र दशकौंसम्म किण्वित हुँदै, चम्किलो जडीबुटी-तितो युवा चियाबाट बिस्तारै नरम, गाढा, बहु-तहदार पुरानो पुअरमा परिणत हुन्छ।
*   पुरानो हुने क्रमको पूर्वानुमान योग्यताले 7542 लाई सङ्कलन बजारको आधारभूत सम्पत्ति बनाएको छ: यसलाई 'वर्षौंका लागि' किनिन्छ।
*   सफल पुरानो हुने क्रमको क्लासिक उदाहरण — '८८ छिङ बिङ' (*bābā qīng bǐng*): हङकङ परिस्थितिमा भण्डारण गरिएको लगभग १९८८–१९९१ को 7542 को ब्याचहरू।

**11. मूल्य र नक्कली:**

कसरी छुट्याउने र गल्ती नगर्ने:

*   **唛号 ≠ वर्ष।** कोडमा '75' देखेर, यसलाई उत्पादन मिति नठान्नुहोस्: यो रेसिपीको जन्म वर्ष हो। ब्याचको वास्तविक वर्ष प्याकेजिङ, भित्री टिकट (内飞/内票) र पातको चरित्रबाट निर्धारण गरिन्छ।
*   **7542 शेङ (青饼) हो, शु होइन।** सोही कारखानाका शु-मानकहरूसँग भ्रमित नहुनुहोस्: 7572 र 7581 कृत्रिम रूपमा किण्वित 'पाकेका' चियाहरू हुन्। शेङका चिन्हहरू — हरियो-खैरो सुख्खा पात, सुनौलो युवा रस, जीवित तीतोपन र फर्केर आउने गुलियोपन; शुमा — गाढा-खैरो पात, रातो-कालो रस, माटो-गुलियो प्रोफाइल जसमा कसेलो तीतोपन हुँदैन।
*   **अंक '२' अनुसारको कारखाना।** अन्तिम '२' ले रेसिपी मेन्घाई/大益 सँग सम्बन्धित भएको पुष्टि गर्छ। '1' (कुनमिङ/中茶), '3' (सिआगुआन), '4' (पुअर) भएका कोडहरू — यी अन्य उत्पादक र अन्य शैलीका हुन् (उदाहरणका लागि, 下关 प्रेस गरिएको 'फलामे बिङ' 铁饼 र 沱茶 प्रकारहरूको लागि प्रसिद्ध छ)।
*   **ब्लेन्ड, एकल-पहाडी होइन।** 7542 बाट कुनै एक गाउँको 'टेरोइर' शुद्धताको अपेक्षा नगर्नुहोस् — यसको शक्ति नै सन्तुलित ब्लेन्डमा छ, जसले ब्याचदर ब्याच प्रोफाइल कायम राख्छ।

**12. रोचक तथ्यहरू:**

*   7542 त्यो आधार बिन्दु बनेको छ जसबाट शेङ-पुअरको संसारमा सबैभन्दा सहज प्रवेश गर्न सकिन्छ: स्पष्ट 唛号 तर्क, द्रुत किण्वन बिनाको पारदर्शी 'हरियो' प्रशोधन, र दशकौंसम्म निखारिएको स्वाद अभिमुखीकरण, जसबाट आफ्नो स्वाद पहिचान क्षमता र सम्पूर्ण बाँकी 青饼 बजारलाई क्यालिब्रेट गरिन्छ।
*   मानक 7542 बिङको परम्परागत तौल लगभग ३५७ ग्राम हुन्छ।
*   '८८ छिङ बिङ' (*bābā qīng bǐng*) नाम शेङ-पुअर पुरानो संस्कृतिमा सबैभन्दा धेरै उद्धृत गरिएका केसहरूमध्ये एक बनेको छ।