---
title: "niú ròu"
url: https://thetea.app/my/article/niu-rou
lang: my
updated: 2026-08-01
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# niú ròu (牛肉)

ဝူရီတောင်သား လက်ဖက်ခြောက်အဘိဓာန်မှ "အမဲသား" သည် ဟင်းလျာမဟုတ်ဘဲ၊ အကျော်ကြားဆုံးသော ကျောက်ဆောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ နေရာအမည်တပ်မျိုးကွဲတစ်ခုဖြစ်သည် — *ròuguì* ([肉桂](https://thetea.app/my/article/rou-gui)) ကို Niúlánkēng (牛栏坑) ချောက်တွင် စိုက်ပျိုးထားခြင်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် လက်ဖက်ခြောက်၏အမည်ကို တည်ရာဒေသနှင့် ချုံမျိုးကွဲပေါင်းစပ်မှ ဖွဲ့စည်းသည့် ဝူရီတောင်သားဖော်မြူလာ၏ စံနမူနာပြသရုပ်လက္ခဏာဖြစ်သည် — 牛栏坑肉桂, ဝူရီတောင်သား ကျောက်ဆောင်အူလုံလက်ဖက်ခြောက်များ၏ ထိပ်သီးအဆင့်ဖြစ်သည်။

**1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဇစ်မြစ်:**

* **အမျိုးအစား:** ဝူရီရှန်းကျောက်ဆောင်အူလုံ (武夷岩茶, *wǔyí yánchá*) — တစ်ဝက်ကစော်ဖောက်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်။
* **စံသတ်မှတ်ချက် အမျိုးအစား:** ပထဝီဝင်အညွှန်းဆိုင်ရာ အမျိုးသားစံနှုန်း GB/T 18745-2006 «地理标志产品 武夷岩茶» အရ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် 肉桂 အမျိုးအစားအောက်တွင် 特级 / 一级 / 二级 အဆင့်များဖြင့် ပါဝင်သည်။ စံနှုန်းတွင် «牛肉» ဟူသော အမည်မရှိပါ။ ၎င်းသည် ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ယူနစ်မဟုတ်ဘဲ 肉桂 မျိုးကွဲအတွင်း ဈေးကွက်နှင့် ဒေသအလိုက် သတ်မှတ်ချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။
* **မူရင်းဒေသ:** တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဖူကျန့်ပြည်နယ်၊ ဝူရီတောင်တန်း၊ ညိုလန်ခန်ချောက် (牛栏坑, *niúlánkēng*) — စာသားအရ «နွားခြံချောက်»။
* **ဒေသအဆင့်:** 正岩၊ ထို့ပြင် 正岩 ရုံမျှမက အဓိကနေရာဖြစ်သည်။ ညိုလန်ခန်သည် «三坑两涧两窠一洞» ဟူသော သေးငယ်သော ဒေသခွဲ၏ «ချောက်သုံးခု» ထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။
* **အထွေထွေအကြောင်းအရာကို ဘယ်မှာရှာရမလဲ:** 肉桂 မျိုးကွဲအကြောင်းကို «Жоу Гуй (肉桂)» ဆောင်းပါးတွင် အသေးစိတ်ခွဲခြမ်းထားသည်။ ဒေသအဆင့်သတ်မှတ်ချက်နှင့် မိသားစုစာရင်းအပြည့်အစုံအပါအဝင် «အသား» နာမည်ပြောင်စနစ် — «Ниужоу и Мажоу ([牛肉马肉](https://thetea.app/my/article/niurou-marou))» ဆောင်းပါးတွင်ဖြစ်သည်။

**2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:**

* **ချောက်သည် ၎င်း၏ခေတ်စားမှုထက် ပိုမိုရှေးကျသည်:** ညိုလန်ခန်သည် ယနေ့ခေတ်စားမှုမတိုင်မီကပင် ဝူရီရှန်းသမိုင်းတွင် ထင်ရှားခဲ့သည်။ ကျော်ကြားသော 名丛 Шуй Цзинь Гуй ([水金龟](https://thetea.app/my/article/shui-jin-gui), «ရွှေရေလိပ်») ၏ မူလအစမှာ ၎င်းနှင့်ဆက်စပ်နေသည်။ ချုံပင်ကို ချောက်အနီးရှိ Дугэчжай (杜葛寨) နှင့် Ланьгуянь (兰谷岩) ဒေသများတွင် တွေ့ရှိခဲ့ပြီး ချင်းမင်းဆက်နှောင်းပိုင်းတွင် ယင်းချုံပင်အတွက် အခွင့်အရေးဆိုင်ရာ အငြင်းပွားမှုသည် တရားရုံးအထိ ရောက်ခဲ့သည်။ ချုံပင်တစ်ပင်အတွက် တရားတပေါင်တက်ရခြင်းသည် မြေ၏တန်ဖိုးကို နားလည်သဘောပေါက်သည့်နေရာတွင်သာ အဓိပ္ပာယ်ရှိသည်။
* **ပရီမီယံအဆင့်၏ သင်္ကေတ:** ဈေးကွက်က လက်ဖက်ခြောက်ကို အသေးစားဇုန်အလိုက် ခွဲခြားတတ်လာသောအခါ 牛栏坑肉桂 သည် ထိပ်တန်း၏ အဓိပ္ပာယ်တူဖြစ်လာခဲ့သည်။ ချောက်၏ ကျဉ်းမြောင်းသော အကျယ်အဝန်း၊ ကန့်သတ်ထွက်ကုန်နှင့် အမြင့်ဆုံးဝယ်လိုအားတို့က *niú ròu* ကို ဈေးအကြီးဆုံးနှင့် ဆွေးနွေးမှုအများဆုံး ဝူရီရှန်းအူလုံများအနက်မှတစ်ခုဖြစ်စေခဲ့သည်။
* **မြေကွက်ပေါ်တွင်တည်ဆောက်ထားသော အမှတ်တံဆိပ်:** ကုမ္ပဏီ «Сяовэнь цзя ча» (孝文家茶, 2013 ခုနှစ်တွင် တည်ထောင်ခဲ့) သည် ညိုလန်ခန်ရှိ ဥယျာဉ်များ၏ ထက်ဝက်ကျော်ကို ပိုင်ဆိုင်ပြီး «正岩牛栏坑肉桂» ကိုဗဟိုပြု၍ ဂုဏ်သတင်းကိုတည်ဆောက်ခဲ့သည်။ ထုတ်လုပ်သူ၏အမည်နှင့် အမှတ်တံဆိပ်အမည်သည် ဝယ်သူ၏စိတ်တွင် တစ်သားတည်းဖြစ်သွားသည့် ရှားပါးကိစ္စရပ်တစ်ခုဖြစ်သည်။
* **အမည်သည် သာမန်နာမ်ဖြစ်လာသည်:** «牛肉» ကို ယနေ့ခေတ် ကျောက်ဆောင်လက်ဖက်ခြောက်လောကတွင် «ထိပ်သီး» ၏ အဓိပ္ပာယ်တူအဖြစ် သုံးစွဲသည် — တစ်ခါတစ်ရံ အရွက်ကို မည်သည့်ချောက်မှ အမှန်တကယ်စုဆောင်းသည်ကို မူတည်ခြင်းမရှိဘဲ သုံးစွဲသည်။

**3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်းပစ္စည်း:**

*Niú ròu* သည် သီးခြားမျိုးစိတ်ခွဲမဟုတ်ဘဲ သတ်သတ်မှတ်မှတ်ချောက်တစ်ခုတွင် ပေါက်ရောက်သော 肉桂 (肉桂, *ròuguì*) အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ မျိုးကွဲ၏ ရုက္ခဗေဒအကြောင်း၊ ရှူရှန့် ([水仙](https://thetea.app/my/article/shui-xian)) နှင့်အတူ ဝူရီရှန်း၏ «အိမ်ရှင်» မျိုးကွဲများ (当家品种) အကြားတွင် ၎င်း၏နေရာအကြောင်းနှင့် သစ်ကြံပိုးခေါက်အခွံရနံ့ (桂皮香) ဟူသော ကုန်အမှတ်တံဆိပ်အကြောင်းကို «Жоу Гуй (肉桂)» ဆောင်းပါးတွင် အသေးစိတ်ခွဲခြမ်းထားသည်။

ဤစာမျက်နှာအတွက် အရေးပါမှုမှာ တစ်ချက်တည်းသာဖြစ်သည် — 肉桂 သည် မြင့်မားပြီး တောက်ပသော မျိုးဗီဇအရသာရှိသော မျိုးကွဲဖြစ်ပြီး ထို့အတွက်ကြောင့်ပင် ၎င်းသည် ဒေသအတွက် စံပြ «ပိတ်ထည်» ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ထိုသို့သော ချုံပင်ကို သတ္တုဓာတ်ကြွယ်ဝသော ချောက်တစ်ခုတွင် စိုက်ပျိုးသောအခါ သစ်ကြံပိုးခေါက်ရနံ့၏ သဘာဝထက်ရှမှုသည် မြေကွက်၏ နက်ရှိုင်းမှုနှင့် သတ္တုဓာတ်စရိုက်အပေါ်သို့ ထပ်ဆင့်ကျရောက်သည် — ထိုအခါ ယင်းသည် မည်သူ၏တောင်စောင်းဖြစ်သည်ကို ကြားနိုင်သည်။

**4. မြေရသနယ်မြေနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:**

ဒေသသည် ဤဆောင်းပါး၏ အဓိကအကြောင်းအရာပင်ဖြစ်သည် — ကျန်အရာအားလုံးသည် *niú ròu* အတွက် အခြားမည်သည့် 肉桂 နှင့်မဆို တူညီသည်။

* **အဆင့်သတ်မှတ်ချက်တွင် နေရာ:** ညိုလန်ခန်သည် «三坑两涧两窠一洞» ဟူသော သီးသန့်ကာကွယ်ထားသော အသေးစားအူတိုင်၏ «ချောက်သုံးခု» (坑, *kēng*) ထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းနှင့်အတူ ဤသုံးခုတွဲ၌ Дакэнкоу (大坑口) နှင့် Хуэйюанькэн (慧苑坑) တို့ရှိသည်။ ဝူရီရှန်းပထဝီဝင်တွင် ဤအဆင့်ထက် ပိုမိုမြင့်မားသည်ဟူ၍ မရှိပါ။
* **ဂျီဩမေတြီ:** မြင့်မားသော ကျောက်ဆောင်နံရံများဖြင့် ကျဉ်းမြောင်းပြီး နက်ရှိုင်းစွာ ဖြတ်တောက်ထားသော ချိုင့်ဝှမ်းဖြစ်သည်။ အလုပ်အားလုံးကို «နေရာ၏မှော်ဆန်မှု» မဟုတ်ဘဲ ဂျီဩမေတြီက လုပ်ဆောင်ပေးသည်။
* **အလင်းရောင်:** နံရံများသည် ရှည်လျားသော အရိပ်နှင့် ပြန့်ကျဲသော အလင်းရောင်ကိုပေးသည် — ချောက်အောက်ခြေတွင် တိုက်ရိုက်နေရောင်အနည်းငယ်သာရှိပြီး နေရောင်ရသောအချိန်သည် မာတိုးယန် (马头岩) ကဲ့သို့သော ပွင့်လင်းသော ကုန်းမြင့်များထက် ပိုမိုတိုတောင်းသည်။
* **စိုထိုင်းဆနှင့်လေ:** ချောက်အောက်ခြေတွင် အေးမြမှုနှင့် မြင့်မားသော စိုထိုင်းဆကိုထိန်းထားပြီး ချောင်းနှင့် တောင်စောင်းများကြားတွင် လေအဆက်မပြတ် လည်ပတ်မှုရှိသည်။
* **မြေဆီလွှာ:** ဒေသခံကျောက်များ ရာသီဥတုဒဏ်ကြောင့် တိုက်စားဖွဲ့စည်းထားသော ကျောက်ဆောင်မြေ၊ ရေစီးဆင်းမှုကောင်းမွန်သည်။ သတ္တုဓာတ်ကြွယ်ဝသော အခြေခံအလွှာနှင့် နှေးကွေးသော ကြီးထွားမှု — ထို့ကြောင့် လက်ဖက်ခြောက်ရည်၏ သိပ်သည်းမှုနှင့် အာရုံစူးစိုက်မှုရရှိသည်။
* **ချုံပင်အတွက် အကျိုးဆက်:** ဤသို့သော အခြေအနေများတွင် 肉桂 သည် လွင်ပြင် သို့မဟုတ် ပွင့်လင်းသော ကျောက်ဆောင်ပေါ်ရှိ အလားတူမျိုးကွဲများထက် ပိုမိုနှေးကွေးစွာ ကြီးထွားပြီး ပိုမိုသိပ်သည်းကာ ပိုမို «နက်ရှိုင်းစွာတည်ရှိသော» အရသာပရိုဖိုင်ကို စုဆောင်းရရှိသည်။
* **ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ ကန့်သတ်ချက်:** ချောက်သည် အလွန်သေးငယ်သည်။ ညိုလန်ခန်ရှိ ဥယျာဉ်များ၏ အကျယ်အဝန်းသည် စီးပွားရေးဆိုင်ရာ ဆုံးဖြတ်ချက်မဟုတ်ဘဲ မြေအနေအထားဖြင့် ကန့်သတ်ထားသည်။ ထို့ကြောင့် စစ်မှန်သော *niú ròu* ပမာဏသည် အခြေခံအားဖြင့် နည်းပါးသည် — ယင်းက ၎င်းနှင့်ပတ်သက်သော ဈေးကွက်တစ်ခုလုံးကို ဆုံးဖြတ်ပေးသည်။

**5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:**

ဝူရီရှန်းအူလုံ၏ ကျမ်းဂန်အရ ပြုလုပ်သည့် သံသရာ — နေရောင်နှင့် အဆောက်အဦအတွင်း ညှိုးနွမ်းခြင်း၊ ထပ်ခါတလဲလဲ လှုပ်ခါခြင်း-အရွက်ကို «တုန်ယင်စေခြင်း» (做青, *zuòqīng*), အပူပေးရပ်တန့်ခြင်း (杀青), ခွေလိပ်ခြင်း, အခြောက်ခံခြင်း — နှင့် 焙火 (轻火 / 中火 / 足火) မီးဖြင့် အနုစိတ်ပြုပြင်ခြင်း အဆင့်သုံးဆင့်ကို «Жоу Гуй (肉桂)» ဆောင်းပါးတွင် ဖော်ပြထားသည်။ စံနှုန်းအစီအစဉ်မှာ — GB/T 18745-2006 (§6.6) နှင့် GB/T 35863-2018 ။

*niú ròu* ၏ ထူးခြားချက်မှာ ချောက်မှ ကုန်ကြမ်းသည် မီးကို မည်သို့လက်ခံသည်ဆိုသည့်အချက်ပေါ်တွင်ဖြစ်သည်။ သိပ်သည်းပြီး နှေးကွေးစွာ ကြီးထွားလာသော အရွက်သည် တည်ဆောက်ပုံမပျက်စီးဘဲ အပူဒဏ်ကို ပိုမိုခံနိုင်သည် — ဤနေရာတွင် အလယ်အလတ်နှင့် ပြည့်ဝသောမီး (中火, 足火) သည် သတ္တုဓာတ်ဆိုင်ရာ အခြေခံအုတ်မြစ်အပေါ်သို့ ကရမေလ်-မုန့်ဖုတ်ရနံ့များ ပေးစွမ်းပြီး ထိုအခြေခံအုတ်မြစ်မှာ မည်သည့်နေရာသို့မျှ ပျောက်ကွယ်မသွားပါ။ ဤသို့သော ကုန်ကြမ်းပေါ်တွင် ပေါ့ပါးသောမီး (轻火) ကို ရှားရှားပါးပါးသာ တွေ့ရသည် — ၎င်းသည် လက်ဖက်ခြောက်ကို အနံ့အရသာအရ တောက်ပစေသော်လည်း ညိုလန်ခန်အတွက် ဝယ်ယူကြသည့် လေးလံသော ဂုဏ်သတ္တိကို ဆုံးရှုံးစေသည်။ *niú ròu* တွင် ကျောက်ဆောင်ဖော်မြူလာ၏ အချက်သုံးချက်စလုံးသည် အပြည့်အဝ အလုပ်လုပ်သည် — အထက်တန်းစား မြေကွက်၊ ထင်ရှားသော မျိုးကွဲတစ်ခုနှင့် သိမ်မွေ့စွာ တည်ဆောက်ထားသော မီးတို့ဖြစ်သည်။

**6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:**

* **အထွေထွေ စရိုက်လက္ခဏာ:** အနံ့အရသာ၏ တောက်ပမှုကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ် လက်ဖက်ခြောက်ရည်၏ သိပ်သည်းမှုနှင့် «အလေးချိန်»။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် အပေါ်ယံမှတ်စုများအကြောင်းမဟုတ်ဘဲ ခန္ဓာကိုယ်နှင့် အရှည်အကြောင်းဖြစ်သည်။
* **ရနံ့:** ချောက်၏ သတ္တုဓာတ်-ကျောက်ဆောင်၊ အနည်းငယ် «မှောင်သော» အရိပ်အယောင်ပေါ်သို့ ထပ်ဆင့်ထားသော မျိုးဗီဇဆိုင်ရာ သစ်ကြံပိုးခေါက်-ကက်ရှား၊ မီးမြင့်သော လက်ဖက်ခြောက်များတွင် မုန့်ဖုတ်၊ ကရမေလ်နှင့် သစ်သီးခြောက်မှတ်စုများ ပေါင်းထည့်လာသည်။
* **အရသာနှင့် အနုစိတ်သဘော:** ပြည့်ဝမှု၊ ထင်ရှားစွာ ခံစားရသော ဆီကဲ့သို့အနုစိတ်သဘော၊ ကြာရှည်သော ချိုမြိန်သည့်အကြွင်းအကျန် (回甘, *huígān*) နှင့် လည်ချောင်းထဲတွင် ရှည်ကြာသော «ကျောက်ဆောင်ရစ်သမ်»။ GB/T 18745-2006 အရ တရားဝင် အရည်အသွေး ဖော်မြူလာ — 岩骨花香, «ကျောက်ဆောင်အရိုးစုနှင့် ပန်းရနံ့» — ကောင်းမွန်သော *niú ròu* တွင် စာသားအတိုင်း ဖတ်ရှုနိုင်သည်။
* **အိမ်နီးချင်းနှင့် မည်သို့ကွာခြားသနည်း:** မာတိုးယန်မှ ရနံ့အရ ပွင့်လင်းသော *[mǎ ròu](https://thetea.app/my/article/ma-rou)* နှင့်ယှဉ်လျှင် *niú ròu* သည် ပို၍ထိန်းချုပ်ထားပုံ၊ ပို၍နက်ရှိုင်းပြီး ပို၍ရှည်လျားသည်ဟု ထင်မြင်ရသည် — «တိတ်ဆိတ်ခြင်းထဲက စွမ်းအား»။ မြေကွက်နှစ်ခု၏ အသေးစိတ် နှိုင်းယှဉ်ချက်မှာ — «Ниужоу и Мажоу (牛肉马肉)» ဆောင်းပါးတွင်ဖြစ်သည်။

**9. ရေနွေးကြမ်းချက်နည်း:**

* **အသုံးအဆောင်ပစ္စည်း:** ကျောက်ဆောင်အူလုံအတွက် အဖုံးပါခွက်ငယ် (Gaiwan) သို့မဟုတ် ယီရှင်းဒေသထွက် မြေအိုး (Yixing teapot) ကို အသုံးပြုသည်။
* **အတိုင်းအတာများ:** လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏမြင့်မားစွာထည့်ခြင်း၊ ပွက်ပွက်ဆူရေနှင့် တိုတောင်း၍ မြောက်မြားစွာသော ရေလောင်းချက်များ။
* **မီးဖြင့်ကင်မှုအပေါ် မူတည်ခြင်း:** ရေနွေးကြမ်းချက်နည်းသည် 焙火 အဆင့်ပေါ်တွင် မူတည်သည်။ ပိုမိုပြင်းထန်စွာကင်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်များသည် များသောအားဖြင့် အနည်းငယ်ပိုကြာသော စိမ်ချိန်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး ပူနွေးပြီးသား အရွက်များကို အနည်းငယ် "အနားပေး" ပြီးနောက် ကောင်းစွာ ဖွင့်ထွက်လာသည်၊ အပျော့စားကင်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်သည် မျိုးကွဲရနံ့ကို မဖုံးလွှမ်းမိစေရန် သတိထားရန် လိုအပ်သည်။

**11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:**

* **စျေးနှုန်းအဆင့်:** အထက်ပိုင်း။ ဝူရီရှန်း စကေးတွင် 牛栏坑肉桂 သည် «顶级 / 天价» အမျိုးအစားထဲတွင် ရှိသည် — တစ်ကီလိုဂရမ်လျှင် ယွမ်သောင်းချီ သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပို၍၊ အခြားသော 正岩 လိပ်စာများမှ ကောင်းမွန်သော ဒေသဆိုင်ရာ 肉桂 များမှာ တစ်ကီလိုဂရမ်လျှင် ခန့်မှန်းခြေ ယွမ် ၄,၀၀၀ – ၂၀,၀၀၀ အတွင်းရှိပြီး အမြောက်အမြားထုတ် ယန်လက်ဖက်ခြောက် (岩茶) မှာ ၂၀၀ – ၈၀၀ ယွမ်/ကီလိုဂရမ်ဖြစ်သည်။ ကွာဟချက်သည် အာခေါင်ဖြင့် မြည်းစမ်းခွဲခြားနိုင်သော ကွာခြားချက်ထက် ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ ပမာဏကြောင့် ပိုမိုရှင်းပြနိုင်သည် — ချောက်သည် သေးငယ်သည်၊ ဝယ်လိုအားမှာ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာဖြစ်သည်။
* **«မြေကွက် + မျိုးကွဲ» ဆက်စပ်မှု အမြဲရှိသည်။** စစ်မှန်သော *niú ròu* သည် ညိုလန်ခန်မှ အတိအကျရသော 肉桂 ဖြစ်သည်။ မျိုးကွဲ၏ သစ်ကြံပိုးခေါက်ရနံ့တစ်ခုတည်းနှင့် မလုံလောက်ပါ။
* **ရနံ့ချည်းသက်သက်မဟုတ်ဘဲ 岩韵 ကိုရှာဖွေပါ။** အပေါ်ယံ ပန်းရနံ့၊ လည်ချောင်းထဲတွင် «အခေါင်းပေါက်» ခံစားရပြီး သတ္တုဓာတ်နက်ရှိုင်းမှုနှင့် ရှည်လျားသော 回甘 မပါသော လက်ဖက်ခြောက်သည် 正岩 အူတိုင်မဟုတ်ဘဲ အစွန်အဖျားရှိ မြေကွက် (半岩 / 洲茶 / 外山) မှ ကုန်ကြမ်းကို ညွှန်ပြသည်။
* **ရောင်းလိုအား၏ ပမာဏကို သတိရပါ။** အမြောက်အမြားနှင့် စျေးမကြီးသော «牛肉» သည် အမြဲတမ်းလိုလို အမည်တူသော်လည်း အခြားမြေကွက်မှ လက်ဖက်ခြောက် (异物同名, «နာမည်တစ်ခုတည်းအောက်က မတူညီသောအရာများ») သို့မဟုတ် ရောစပ်ထားခြင်းကို ဆိုလိုသည်။
* **မီးဖြင့်လှော်သည့် ပရိုဖိုင်ကို ခွဲခြားပါ။** 焙火 အဆင့်သည် အရသာကို ပြင်းထန်စွာ ပြောင်းလဲစေသော်လည်း မျိုးဗီဇဆိုင်ရာ သစ်ကြံပိုးခေါက်နှင့် ကျောက်ဆောင်သတ္တုဓာတ်ကို လုံးဝ «စားပစ်» မပစ်သင့်ပါ — ကောင်းမွန်သော *niú ròu* တွင် မျိုးကွဲ၊ ဒေသနှင့် မီးတို့ကို သီးခြားစီမဟုတ်ဘဲ အတူတကွ ဖတ်ရှုရသည်။
* **စစ်မှန်မှု၏ ယုံကြည်စိတ်ချရသော «ကွင်းဆင်းအထောက်အထား» မရှိပါ။** ယုံကြည်စိတ်ချရမှုကို အရင်းအမြစ်၏ ဂုဏ်သတင်းနှင့် အပြိုင်အဆိုင် မြည်းစမ်းလေ့လာခြင်းက ပေးသည်၊ စျေးနှုန်းနှင့် လှပသောအမည်က မပေးပါ။

**12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာ အချက်အလက်များ:**

* *Niú ròu* သည် ချုံမျိုးစိတ်မဟုတ်၊ «လျှို့ဝှက်စာရွက်» လည်းမဟုတ်၊ နေရာက အဆုံးအဖြတ်ပေးသည်ဟူသော ဝူရီရှန်း၏ အယူအဆ၏ အသန့်ရှင်းဆုံး ဥပမာဖြစ်သည် — 牛栏坑 နွားချောက်ထဲတွင် စိုက်ပျိုးထားသော တူညီသည့် 肉桂 ပင်သည် 岩韵 ၏ စံပြုဖြစ်လာသည်။
* ညိုလန်ခန်မှ ဝူရီရှန်း၏ «ကြီးကျယ်သော ချုံလေးခု» ထဲမှတစ်ခုဖြစ်သော 名丛 Шуй Цзинь Гуй (水金龟) သည်လည်း မူလအစပြုသည် — ချင်းမင်းဆက်နှောင်းပိုင်းတွင် ဤချုံအတွက် အခွင့်အရေးဆိုင်ရာ တရားရင်ဆိုင်မှုသည် ဒေသဆိုင်ရာ မှတ်တမ်းများတွင် ဒေသ၏ အကျော်ကြားဆုံး လက်ဖက်ခြောက်တရားစွဲဆိုမှုအဖြစ် ကျန်ရစ်ခဲ့သည်။
* ယနေ့ခေတ် ချောက်အတွင်းရှိ ဥယျာဉ်များ၏ ထက်ဝက်ကျော်သည် ကုမ္ပဏီတစ်ခုတည်းနှင့်သာ သက်ဆိုင်သည် — ဝူရီရှန်းဈေးကွက်အတွက် ပုံမှန်မဟုတ်သော ကိစ္စရပ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး «牛肉» အမည်ကို အဘယ်ကြောင့် ဤမျှ တင်းကျပ်စွာ ထိန်းချုပ်ထားသည်ကို ရှင်းလင်းစွာဖော်ပြသော အချက်ဖြစ်သည်။