---
title: "Mópíng gòngchá"
url: https://thetea.app/my/article/moping-gongcha
lang: my
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mópíng gòngchá (磨坪贡茶)

**မို့ဖျင်ကုန်းချာ** (*Mópíng gòngchá*, 磨坪贡茶) သည် ဟူပေ့ပြည်နယ် အနောက်မြောက်ပိုင်း ရှန်းယန်းမြို့ကြီးပတ်ဝန်း နန်ကျန်းခရိုင် (南漳县) လီမြောင်မြို့နယ် (李庙镇) ရှိ ရွာသုံးရွာ၏ တောင်ပေါ်လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။ ယင်းအမည်ကို မို့ဖျင်စီရွာ (磨坪寺) မှ ပေးထားပြီး ထိုရွာသည် ဘုန်းတော်ကြီးကျောင်းဟောင်းတစ်ခု၏ အမည်ကို အစွဲပြုထားခြင်းဖြစ်သည်။ ထုံကျိခေတ် ခရိုင်မှတ်တမ်းတွင် ဤဒေသထွက် လက်ဖက်သည် “ခေတ်ကာလတစ်ခု၌ တန်ဖိုးထားခြင်းခံရသည်” ဟု ဖော်ပြသည်။ “ကုန်းချာ” ဟူသော စကားလုံးသည် “ဆက်သလက်ဖက်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသော်လည်း နန်းတော်သို့ ဆက်သခဲ့သည့် မှတ်တမ်းကို တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် မတွေ့ရပေ။ ၂၀၁၄ ခုနှစ်မှစ၍ စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်အညွှန်းအဖြစ် ကာကွယ်ထားပြီး ၂၀၂၅ ခုနှစ်တွင် ပထဝီဝင်အညွှန်းပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရသည်။ ကာကွယ်ရေးစာရွက်စာတမ်းများတွင် အမွေးအမှင်ပါသော ကျစ်ကျစ်လျစ်လျစ် မြစိမ်းရောင် လိပ်ခွေများ၊ လက်ဖက်ရည်ကြည် အရောင်ဖျော့ဖျော့နှင့် သစ်အယ်သီးရနံ့တို့ကို ဖော်ပြထားသည်။

**1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ:**

* **အမျိုးအစား:** လက်ဖက်စိမ်း (绿茶, *lǜchá*)။ စိုက်ပျိုးရေးအမှတ်အသား စည်းမျဉ်းတွင် ပြုပြင်ထုတ်လုပ်သည့် အဆင့်များဖြစ်သော အပူပေးဓာတ်တည်ငြိမ်စေခြင်း (杀青, *shāqīng*), လိပ်ခွေခြင်းနှင့် လေပူခြောက်ခြင်း (烘青, *hōngqīng*) တို့ကို ဖော်ပြထားပြီး ထုတ်ကုန်ကို “စိမ်းလန်းသော အစားအစာ — လက်ဖက်” စံနှုန်းအဖြစ် သတ်မှတ်ထားသည်။ စည်းမျဉ်းတွင် စံနှုန်းတည်းဖြတ်မှုကို တစ်နေရာ၌ NY/T 288-2002 ဟူ၍လည်းကောင်း၊ အခြားတစ်နေရာ၌ NY/T 288-2012 ဟူ၍လည်းကောင်း ကွဲပြားစွာ ဖော်ပြထားသည်။
* **အမျိုးအစားအုပ်စု:** ဟူပေ့ပြည်နယ် အနောက်မြောက်ပိုင်း တောင်ပေါ်လက်ဖက်စိမ်း၊ ပထဝီဝင်အညွှန်းပါ ထုတ်ကုန်။
* **မူလအစ:** တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဟူပေ့ပြည်နယ် (湖北, *Húběi*), ရှန်းယန်းမြို့ကြီးပတ်ဝန်း (襄阳, *Xiāngyáng*), နန်ကျန်းခရိုင် (南漳, *Nánzhāng*), လီမြောင်မြို့နယ် (李庙, *Lǐmiào*)။
* **ကာကွယ်ရေးဇုန်:** လီမြောင်မြို့နယ်ရှိ ရွာသုံးရွာ ဖြစ်သည့် မို့ဖျင်စီ (磨坪寺), ချွမ်ကျားဝမ် (全家湾) နှင့် လျိုဖျင် (刘坪)။ ဒေသသည် ခရိုင်၏ အနောက်မြောက်ဘက်၊ ခရိုင်ဗဟိုမှ ၂၃ ကီလိုမီတာ အကွာတွင် တည်ရှိသည်။ အရှေ့ဘက်တွင် ချန်ကွမ်းမြို့နယ်နှင့်လည်းကောင်း၊ တောင်ဘက်တွင် ရွှေ့ဖျင်မြို့နယ်နှင့်လည်းကောင်း၊ အနောက်ဘက်တွင် ချန်ဖျင်မြို့နယ်နှင့်လည်းကောင်း၊ မြောက်ဘက်တွင် ကုချန်ခရိုင်နှင့်လည်းကောင်း နယ်နိမိတ်ထိစပ်သည်။
* **ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်များ:** အရှေ့လောင်ဂျီကျု 111°29′–111°46′ နှင့် မြောက်လတ္တီကျု 31°43′–32°00′။
* **မရောထွေးရန်:** ဇီကွေးခရိုင်ရှိ မို့ဖျင်ကျေးရွာအုပ်စုနယ် (磨坪乡) သည် အခြားနေရာတစ်ခု ဖြစ်သည်။

**2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:**

* **သမိုင်းကြောင်း:**
    * **ကျောင်းတော်နှင့် လက်ဖက်။** ပထဝီဝင်အညွှန်း အခြေခံအချက်အလက်အရ မို့ဖျင်စီကျောင်းတော်ကို ယခင်က ရှန်ကော်စီ (相国寺) ဟု ခေါ်ပြီး ထန်မင်းဆက် ကျုံးဇုန်ဧကရာဇ် လက်ထက်တွင် တည်ထောင်ခဲ့သည်။ နန်ကျန်းခရိုင်၏ ထုံကျိခေတ် မှတ်တမ်းတွင် ဤဒေသ၌ “မို့ဖျင်လက်ဖက်ဟု အမည်တွင်သော လက်ဖက်ကို ထုတ်လုပ်ပြီး ခေတ်ကာလတစ်ခု၌ တန်ဖိုးထားခြင်းခံရသည်” (产茶，名磨坪茶，为时所珍) ဟု ဖော်ပြသည်။ ထိုအခြေခံအချက်အလက်အရ သမ္မတနိုင်ငံခေတ် မှတ်တမ်းတွင် ကျောင်းတော်အနီး၌ “အရသာမွှေးကြိုင်သော လက်ဖက်ပင်ဆယ်ပင်ကျော် ရှိသည်” (寺旁有茶树十数株，味芳美) ဟု ထပ်ဆင့်ဖြည့်စွက်ထားသည်။ မူရင်းမှတ်တမ်းများနှင့် ဤကိုးကားချက်များကို တိုက်ဆိုင်စစ်ဆေး၍ မရခဲ့ပါ။
    * **“ကုန်းချာ” ဟူသော အမည်။** “贡” (*gòng*, “ဆက်သခြင်း”) ဟူသော စကားလုံးကို မည်သည့်အချိန်က မည်သို့ ထည့်သွင်းခဲ့သည်ကို တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် မရှင်းပြထားပါ။ နန်းတော်သို့ ဆက်သခဲ့သည့် အထောက်အထား မတွေ့ရပေ။
    * **၂၀၁၄။** စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနက “磨坪贡茶” ကို စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်အညွှန်းအဖြစ် မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည် (မှတ်တမ်း AGI01546)။ ပထဝီဝင်အညွှန်းအခြေခံအချက်အလက်တွင် ဝန်ကြီးဌာန၏ ကြေညာချက် အမှတ် ၂၁၇၉ ကို ၂၀၁၄ ခုနှစ် နိုဝင်ဘာလ ၂၈ ရက်နေ့ဟု ဖော်ပြထားပြီး လမ်းညွှန်စာအုပ်တွင် အတည်ပြုသည့်ရက်ကို နိုဝင်ဘာလ ၁၈ ရက်နေ့ဟု ဖော်ပြသည်။ ကိုင်ဆောင်ထားသူမှာ နန်ကျန်းခရိုင် မို့ဖျင်ကုန်းချာ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေး အသင်း (南漳县磨坪贡茶种植专业协会) ဖြစ်သည်။
    * **၂၀၂၅။** တရုတ်နိုင်ငံ အမျိုးသား အသိဉာဏ်ပစ္စည်းမူပိုင်ခွင့် အုပ်ချုပ်ရေးအဖွဲ့ (CNIPA) ၏ ကြေညာချက် အမှတ် ၆၄၀ အရ လက်ဖက်ကို ပထဝီဝင်အညွှန်းပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။ ၂၀၂၅ ခုနှစ် ဩဂုတ်လတွင် ပြည်နယ် အသိဉာဏ်ပစ္စည်းမူပိုင်ခွင့် အုပ်ချုပ်ရေးအဖွဲ့က ဒေသတွင်း လက်ဖက်သမဝါယမ (南漳县春天里茶[叶种](https://thetea.app/my/article/qiaomuguanmu)植专业合作社) ကို အထူးအမှတ်အသား သုံးစွဲခွင့်ရသူများစာရင်းသို့ ထည့်သွင်းခဲ့သည်။
* **အမည်:** “မို့ဖျင်” (磨坪) သည် ကျောင်းတော်တည်ရှိရာ မို့ဖျင်စီရွာမှ ဖြစ်ပြီး “ကုန်းချာ” (贡茶) သည် “ဆက်သလက်ဖက်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။
* **ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:** ပထဝီဝင်အညွှန်း အခြေခံအချက်အလက်အရ မို့ဖျင်စီအနီးတစ်ဝိုက်ကို ရှေးယခင်ကတည်းက “မက်မွန်ပွင့်အရင်းအမြစ်ငယ်” (小桃源, *xiǎo táoyuán*) ဟု ခေါ်ဝေါ်ခဲ့ကြသည်။

**3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:**

* **မျိုးကွဲ / Cultivar:** 鸠坑 (*Jiūkēng*) သည် 2025 ခုနှစ် CNIPA လိုအပ်ချက်များတွင် တစ်ခုတည်းသော မျိုးကွဲဖြစ်သည်။ ၂၀၁၄ ခုနှစ် စည်းမျဉ်းတွင် ယင်းကို အဓိကမျိုးကွဲအဖြစ် ဖော်ပြထားပြီး ပြည်နယ်အဆင့်တွင် အတည်ပြုထားကာ အရည်အသွေး၊ ခံနိုင်ရည်နှင့် တည်ငြိမ်သော အထွက်နှုန်းအတွက် ရွေးချယ်ထားသည်။
* **ခူးဆွတ်မှု စံနှုန်း:** ချုံ၏ မျက်နှာပြင် တစ်စတုရန်းမီတာလျှင် ပုံမှန်အဖူးပေါင်းချုပ် 15–20 ခု ရရှိသည့်အခါ ခူးဆွတ်မှု စတင်သည်။ မည်သည့် အညွန့်အမျိုးအစားဖြစ်သည့် အဖူး၊ “တစ်ဖူး — တစ်ရွက်” စသည်တို့ကို စည်းမျဉ်းတွင် အတိအကျ မဖော်ပြထားပါ။
* **ခူးဆွတ်ချိန်:** သာယာသော ရာသီဥတုတွင်၊ နံနက်ပိုင်း၌ ခူးဆွတ်သည်။ အရွက်များကို ဝါးခြင်းတောင်းထဲတွင် ထည့်သည်။ ရာသီကာလ သတ်မှတ်ချက်ကို တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် မတွေ့ရပေ။

**4. Terroir နှင့် စိုက်ပျိုးမှု ထူးခြားချက်များ:**

* **ဒေသ:** နန်ကျန်းခရိုင် အနောက်မြောက်ပိုင်းရှိ တောင်များ။ စည်းမျဉ်းတွင် ဒေသကို မြင့်မားသော တောင်ပေါ်အေးမြဒေသ (高寒山区) ဟု ခေါ်ဆိုပြီး တောင်များနှင့် ချောက်ကမ်းပါးများ ထူထပ်ကာ မြူများ ဆိုင်းပြီး စမ်းချောင်းများ များပြားသည်။ ဒေသခံ ဆိုရိုးစကားတစ်ခုက “ကိုးစုတစ်စုတောင်၊ တစ်ဝက်ရေ၊ တစ်စုတစ်ဝက်လယ်” (九山半水半分田) ဟု ဖော်ပြသည်။
* **အမြင့်:** ဇုန်အတွင်း အမြင့်ကွာခြားချက်မှာ 101 မှ 1410 မီတာအထိ ဖြစ်သည်။ ဥယျာဉ်များ မည်သည့်အမြင့်တွင် တည်ရှိသည်ကို တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် မဖော်ပြထားပါ။
* **မြေဆီလွှာ:** အနက်ရှိုင်းသော အဝါညိုရောင် သဲနုန်းမြေ (黄棕砂壤土) ဖြစ်ပြီး pH 5–6,5 ရှိသည်။ စိုက်ခင်းများတွင် ရှေးယခင်ကတည်းက ဝက်ချေးနှင့် နွားချေးကို ထည့်သွင်းပြီး ကောက်ရိုးကို မြေထဲသို့ ထယ်ထိုးမြှုပ်နှံသောကြောင့် မြေဆီလွှာတွင် အော်ဂဲနစ်ဒြပ်စင်များ ကြွယ်ဝသည်။
* **ရာသီဥတု:** အပူပိုင်းဒေသအောက်ပိုင်း တိုက်ကြီးမုတ်သုံရာသီဥတု။ စည်းမျဉ်းအရ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် 16 °C၊ နှိုင်းရစိုထိုင်းဆ 62 %၊ နှင်းခဲကင်းမဲ့ကာလ 245 ရက်၊ နေရောင်ခြည်ရရှိချိန် 1780 နာရီနှင့် နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် 1140 မီလီမီတာ ဖြစ်သည်။
* **သစ်တောနှင့် ရေ:** စည်းမျဉ်းတွင် တစ်နေရာ၌ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှုကို 90 % ဟု ဖော်ပြပြီး အခြားတစ်နေရာ၌ အပင်ဖုံးလွှမ်းမှုကို ခန့်မှန်းခြေ 75 % ဟု ဖော်ပြသည်။ ဥယျာဉ်များပတ်လည်တွင် ထင်းရှူး၊ ထင်းရူး၊ ပေါ့ပလာ၊ ကျူနင်ဂမ်ယား (杉), မက်မွန်၊ သစ်အယ်၊ သစ်တော်သီးနှင့် ဂျင်ကိုပင်များ ပေါက်ရောက်သည်။ ဥယျာဉ်များကို အဓိကအားဖြင့် မိုးရေဖြင့် ရေလောင်းသည်။
* **စိုက်ပျိုးနည်းစနစ်:** အော်ဂဲနစ်ဒြပ်စင်များကို ဆောင်းဦးတွင် နက်ရှိုင်းစွာ မြေဆွခြင်းဖြင့်လည်းကောင်း၊ ဆောင်းရာသီတွင်လည်းကောင်း ထည့်သွင်းသည်။ ချုံများကို တစ်နှစ်လျှင် တစ်ကြိမ်၊ နွေဦးခူးဆွတ်ပြီးနောက် ကိုင်းဖြတ်သည်။ ပိုးမွှားများကို အလင်းထောင်ချောက်များဖြင့် နှိမ်နင်းပြီး မူ 50 လျှင် တစ်လုံးနှုန်း ထားရှိသည်။
* **ဧရိယာနှင့် ထုတ်လုပ်မှု:** 86.7 ဟက်တာနှင့် တစ်နှစ်လျှင် 33 တန် ဖြစ်သည်။ ရည်ညွှန်းဖော်ပြချက်အရ 2018 ခုနှစ်တွင် လက်ဖက် 33 တန်မှ ယွမ်ငွေ 21.12 သန်း ရရှိခဲ့သည်။ လက်ဖက်ကို ဝူဟန်၊ ရှန်းယန်း၊ ကွမ်ကျိုးနှင့် အခြားမြို့များအပြင် ဟဲနန်နှင့် ရှန်းရှီးပြည်နယ်များတွင် ရောင်းချသည်။

**5. ထုတ်လုပ်မှု နည်းပညာ:**

စည်းမျဉ်းတွင် အပူချိန်နှင့် အချိန်မပါဘဲ လုပ်ငန်းစဉ်များကို ဖော်ပြထားသည်။ အရွက်များကို လက်ဖြင့် အညစ်အကြေးများ သန့်စင်ပြီးနောက်-

1. **အဆင့်ခွဲခြင်း၍ ဖြန့်ခင်းခြင်း (分级摊青, *fēnjí tānqīng*):** လတ်ဆတ်သော အရွက်များကို ကုန်ကြမ်းအဆင့်အလိုက် သီးခြားစီ ဖြန့်ခင်းသည်။
2. **အပူပေးဓာတ်တည်ငြိမ်စေခြင်း (杀青, *shāqīng*):** အပူပေးခြင်းဖြင့် ဓာတ်တိုးခြင်းကို ရပ်တန့်စေသည်။
3. **လိပ်ခွေခြင်း (揉捻, *róuniǎn*).**
4. **လေပူခြောက်ခြင်း (烘青, *hōngqīng*).**
5. **ပုံသွင်းခြင်း (整形, *zhěngxíng*).**
6. **အမွေးအမှင် ပေါ်လွင်စေခြင်း (提毫, *tíháo*):** ဤလုပ်ငန်းစဉ်ပြီးနောက် လိပ်ခွေပေါ်တွင် အဖြူရောင်အမွေးအမှင်များ ထင်ရှားလာသည်။
7. **နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း (烘干, *hōnggān*).**

အဆင့် 1၊ 2 နှင့် 6 အတွက် ရှင်းလင်းချက်များသည် လက်ဖက်စိမ်းနှင့်ပတ်သက်သော ယေဘုယျအချက်အလက်များဖြစ်ပြီး စည်းမျဉ်းပါ စာသားမဟုတ်ပါ။

**6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:**

ဖော်ပြချက်သည် စိုက်ပျိုးရေးအမှတ်အသား စည်းမျဉ်း (2014) မှ ဖြစ်သည်။ 2025 ခုနှစ် CNIPA လိုအပ်ချက်များတွင် လက်ဖက်ကို ပို၍တိုတောင်းပြီး အနည်းငယ်ကွဲပြားစွာ ဖော်ပြထားသည်။ လိပ်ခွေများသည် ကျစ်လျစ်သွယ်လျပြီး အမွေးအမှင်ပါသည် (条索紧细显毫)၊ မြစိမ်းရောင်ဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ရည်ကြည်သည် အဝါစိမ်းရောင်ဖြစ်ပြီး တောက်ပသည် (黄绿明亮)။ အရသာမှာ ပြင်းအားကောင်းပြီး ချိုမြိန်သော ပြန်လည်အရသာရှိသည် (浓郁回甘)။ သစ်အယ်သီးရနံ့သည် တည်မြဲသည် (栗香持久)။ နူးနပ်ထားသော အရွက်သည် နုစိမ်းရောင်ဖြစ်ပြီး ညီညာသည်။

* **အရွက်ခြောက်၏ အပြင်ပန်း:** လိပ်ခွေများသည် ကျစ်လျစ်သွယ်လျသော်လည်း ခိုင်မာဖြောင့်မတ်သည် (紧细硕壮挺直)၊ မြစိမ်းရောင်ဖြစ်ပြီး အဖြူရောင်အမွေးအမှင်များ ထင်ရှားသည် (白毫显露)။
* **အရွက်ခြောက်၏ ရနံ့:** သီးခြားဖော်ပြချက်ကို တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် မတွေ့ရပေ။
* **လက်ဖက်ရည်ကြည်၏ ရနံ့:** သစ်အယ်သီးရနံ့ (栗香)။
* **အရသာ:** ပြည့်ဝပြီး လတ်ဆတ်ကာ လန်းဆန်းစေသော အရသာရှိပြီး ရေအကြိမ်များစွာ ပြန်လောင်း၍ ရသည် (浓厚，鲜爽耐泡)။
* **လက်ဖက်ရည်ကြည် အရောင်:** နုဝါရောင်၊ ကြည်လင်တောက်ပသည် (嫩黄，清澈明亮)။
* **လက်ဖက်ခြောက်အနှစ် (နူးနပ်ထားသော အရွက်):** နုစိမ်းရောင်၊ ညီညာတစ်သမတ်တည်း ဖြစ်သည် (嫩绿整齐一致)။

**7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:**

စာရွက်စာတမ်းနှစ်ခု၏ ကန့်သတ်ချက်များ ကွဲပြားသည်။

| ညွှန်းကိန်း | အမှတ်အသားစည်းမျဉ်း (2014) | CNIPA လိုအပ်ချက်များ (2025) |
| :--- | :--- | :--- |
| ပေါလီဖီနော | ≥ 15 % | ≥ 20 % |
| ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ထုတ်ယူနိုင်သည့်ဒြပ်စင်များ | ≥ 36 % | ≥ 40 % |
| စုစုပေါင်းပြာ | ≤ 6,0 % | ≤ 6,0 % |
| အကြမ်းဖိုင်ဘာ | ≤ 10,0 (စာသားတွင် — “မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်”) | ≤ 10,0 (စာသားတွင် — “မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်”) |
| အစိုဓာတ် | ≤ 6,0 (စာသားတွင် — “မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်”) | ≤ 6,0 (စာသားတွင် — “မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်”) |

အကြမ်းဖိုင်ဘာနှင့် အစိုဓာတ်အတွက် “မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ်” ယူနစ်သည် အဓိပ္ပာယ်မရှိပါ။ ယင်းသည် ရာခိုင်နှုန်းအစား စာလုံးပွားမှားယွင်းမှုဖြစ်ဖွယ်ရှိပြီး 2014 ခုနှစ် စာရွက်စာတမ်းမှ 2025 ခုနှစ် စာရွက်စာတမ်းသို့ ကူးပြောင်းလာခဲ့သည်။ ကန့်သတ်ချက်များကို ရင်းမြစ်များအတိုင်း ဖော်ပြထားသည်။

**8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:**

ဤလက်ဖက်၏ အာနိသင်နှင့်ပတ်သက်၍ စိစစ်အတည်ပြုထားသော အချက်အလက် မရှိပါ။

**9. ရေနွေးကြမ်းပြင်ဆင်ခြင်း:**

လက်ဖက်စိမ်းအတွက် အဆင့်အတန်းအလိုက် ကျင့်သုံးမှု။ ကာကွယ်ရေးစာရွက်စာတမ်းများတွင် ရေနွေးကြမ်းပြင်ဆင်ခြင်းဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များ မပါရှိပါ။

* **ရေအပူချိန်:** 80–85 °C။
* **လက်ဖက်ပမာဏ:** 150 မီလီလီတာလျှင် 3 ဂရမ်။
* **ခွက်ဖလား:** ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် ကြွေဖြူဂိုင်ဝမ်။
* **လုပ်ငန်းစဉ်:** ပထမအကြိမ် 40–60 စက္ကန့်ထားပြီးနောက် ရေနှစ်ကြိမ်မှ သုံးကြိမ် ပြန်လောင်းသည်။ စည်းမျဉ်းတွင် လက်ဖက်သည် ရေအကြိမ်များစွာ ခံနိုင်သည်ဟု မှတ်သားထားသည်။

**10. သိုလှောင်ခြင်း:**

အဆင့်အတန်းအလိုက် ကျင့်သုံးမှု။ လေလုံသော ထုပ်ပိုးမှုဖြင့် 0–5 °C ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်နှင့် အနံ့များ ကင်းဝေးစွာ သိုလှောင်သည်။ လက်ဖက်စိမ်းသည် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ရနံ့ လျော့နည်းသွားသောကြောင့် တစ်နှစ်အတွင်း သောက်သုံးခြင်းသည် ပိုကောင်းသည်။

**11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ:**

လက်လီဈေးနှုန်းများဆိုင်ရာ အချက်အလက်ကို တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် မတွေ့ရပေ။

* **အတုအပရှောင်ရှားနည်း:**
    * ပထဝီဝင်အညွှန်း အမှတ်အသားကို ရှာဖွေပါ။ စည်းမျဉ်းအရ ဇုန်အတွင်းမှ ထုတ်လုပ်သူများသည် ကိုင်ဆောင်ထားသော အသင်းထံ လျှောက်ထားပြီး ဘုံအမှတ်အသားနှင့်အတူ တစ်ခုတည်းသော အမည်ဖြင့် လက်ဖက်ကို တံဆိပ်ကပ်ရသည်။
    * မူလအစကို စစ်ဆေးပါ။ နန်ကျန်းခရိုင် လီမြောင်မြို့နယ်ရှိ ရွာသုံးရွာ။
    * အသွင်အပြင်ကို တိုက်ဆိုင်စစ်ဆေးပါ။ အဖြူရောင်အမွေးအမှင်ပါသော ဖြောင့်မတ်သော မြစိမ်းရောင်လိပ်ခွေများ၊ အဝါဖျော့ဖျော့ သို့မဟုတ် အဝါစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရည်ကြည်၊ သစ်အယ်သီးရနံ့။

**12. စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်အလက်များ:**

* ထုံကျိခေတ် မှတ်တမ်းတွင် လက်ဖက်ကို “ဆက်သခြင်း” ဟူသော စကားလုံးမပါဘဲ “မို့ဖျင်လက်ဖက်” ဟု ခေါ်ဆိုသည်။ “ကုန်းချာ” ဟူသောအမည်ကို စာရွက်စာတမ်းများတွင် မရှင်းပြထားပါ။
* ဟူပေ့ပြည်နယ်တွင် “မို့ဖျင်” နှစ်ခုရှိသည်။ နန်ကျန်းခရိုင်ရှိ မို့ဖျင်စီရွာနှင့် ဇီကွေးခရိုင်ရှိ မို့ဖျင်ကျေးရွာအုပ်စုနယ်။
* စည်းမျဉ်းတွင် ခူးဆွတ်မှုစတင်ခြင်းကို ရက်စွဲဖြင့်မဟုတ်ဘဲ ချုံပေါ်ရှိ အဖူးသိပ်သည်းဆဖြင့် သတ်မှတ်ထားသည်။

**13. အခြား ဟူပေ့လက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:**

* **ပေါက်ကန်းလွီချာ ([保康绿茶](https://thetea.app/my/article/baokang-lucha)):** ရှန်းယန်းပတ်ဝန်းအတွင်းရှိ ပေါက်ကန်းတောင်ပေါ်ခရိုင်၏ လက်ဖက်စိမ်း။
* **ရှဲ့ရှန်းတဲ့ဆွေး ([薤山叠翠](https://thetea.app/my/article/xieshan-diecui)):** မို့ဖျင်ကုန်းချာဇုန်၏ မြောက်ဘက်အိမ်နီးချင်းဖြစ်သော ကုချန်ခရိုင်ရှိ ရှဲ့ရှန်းတောင်များ၏ လက်ဖက်စိမ်း။
* **မေ့ဇီကုန်းချာ ([梅子贡茶](https://thetea.app/my/article/meizi-gongcha)):** ပြည်နယ်အနောက်မြောက်ပိုင်း ကျူရှီခရိုင်မှ နောက်ထပ် ဟူပေ့ “ဆက်သလက်ဖက်” တစ်မျိုး။

**နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:**

မို့ဖျင်ကုန်းချာသည် ကျောင်းတော်ဟောင်း မို့ဖျင်စီအနီးရှိ ရွာသုံးရွာ၏ သေးငယ်သော တောင်ပေါ်လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။ အတိတ်အကြောင်းကို အနည်းငယ်သာ သိရသော်လည်း ကာကွယ်ရေးစာရွက်စာတမ်းများမှာ ရှင်းလင်းသည်။ မျိုးကွဲတစ်ခုတည်းဖြစ်သော 鸠坑၊ အဖူးသိပ်သည်းဆအလိုက် ခူးဆွတ်ခြင်း၊ အဖြူရောင်အမွေးအမှင်ပါသော ကျစ်လျစ်သော မြစိမ်းရောင်လိပ်ခွေများ၊ လက်ဖက်ရည်ကြည်အရောင်ဖျော့ဖျော့နှင့် သစ်အယ်သီးရနံ့တို့ ဖြစ်သည်။