---
title: "လက်ဖက်စိမ်း"
url: https://thetea.app/my/article/lucha-xianjing
lang: my
updated: 2026-07-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# လက်ဖက်စိမ်း (绿茶, lǜchá xiànjǐng)

လက်ဖက်စိမ်း (绿茶 *lǜchá*) သည် တရုတ်လက်ဖက်အမျိုးအစားများအနက် အကြီးမားဆုံးသော အတန်းအစားဖြစ်ပြီး အမည်ရှုပ်ထွေးမှုတွင် စံချိန်တင်ထားသူလည်းဖြစ်သည်- ၎င်းတွင် ကျော်ကြားသော မျိုးကွဲများ (名茶 *míngchá*) အများဆုံးရှိပြီး သမိုင်းဝင်အမည်များသည် အရွက်ပုံသဏ္ဌာန်၊ ကုန်ကြမ်းအရောင် သို့မဟုတ် ဒေသအမည်ပေါ်မူတည်၍ ပေါ်ပေါက်လာခြင်းဖြစ်ကာ နည်းပညာအပေါ်မူတည်၍ မဟုတ်ပေ။ ဤဆောင်းပါးသည် ကတ်တလောက်ကို သန့်ရှင်းစေရန်အတွက် အဖြစ်အများဆုံး "ထောင်ချောက်" များကို မှတ်တမ်းတင်ထားသည်- လက်ဖက်အတန်းအစားကို ပြုပြင်မှုဖြင့် ဆုံးဖြတ်သည်၊ အမည်ပါ စကားလုံးဖြင့် မဟုတ်ပေ။

## အဓိကစည်းမျဉ်း- အတန်းအစားဆိုသည်မှာ လုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်သည်၊ စကားလုံးမဟုတ်ပါ

တရုတ်လက်ဖက်အမျိုးအစား ခြောက်မျိုးတွင် မည်သည့်အတန်းအစားဝင်သည်ကို ပြုပြင်သည့်နည်းလမ်းက သတ်မှတ်သည်၊ အဓိကအားဖြင့် "အစိမ်းဓာတ်ကိုပြင်ဆင်ခြင်း" (杀青 *shāqīng*၊ အပူပေးခြင်းဖြင့် အင်ဇိုင်းများကိုရပ်တန့်ခြင်း) ရှိမရှိနှင့် အဝါရောင်လက်ဖက်တွင် "ကြွေစေခြင်း" (闷黄 *mēnhuáng*) သို့မဟုတ် အမည်းရောင်လက်ဖက်တွင် အဏုဇီဝအချဉ်ဖောက်ခြင်းကဲ့သို့သော လုပ်ငန်းစဉ်များ ရှိမရှိပေါ်တွင်မူတည်သည်။ အမည်တွင်ပါသော "အဖြူရောင်"၊ "အဝါရောင်"၊ "ငွေရောင်"၊ "အစိမ်းရောင်" စသည့် စကားလုံးများသည် စျေးကွက်ရှာဖွေရေး၊ ဒေသဆိုင်ရာ အစဉ်အလာ သို့မဟုတ် အသွင်အပြင်ကို ဖော်ပြချက်သာဖြစ်ပြီး အတန်းအစားကို ညွှန်ပြခြင်း မဟုတ်ပေ။ အောက်ဖော်ပြပါ ခြွင်းချက်အားလုံးသည် ဤအချက်မှ ဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်သည်။

## အမည်အားဖြင့် "အဖြူ" — အတန်းအစားအားဖြင့် အစိမ်း

အကျော်ကြားဆုံး ထောင်ချောက်မှာ **[安吉白茶](https://thetea.app/my/article/anji-baicha)** (*Ānjí báichá*၊ "အန်ကျိအဖြူရောင်လက်ဖက်") ဖြစ်သည်။ 白茶 ဟူသော စကားလုံးပါသော်လည်း ၎င်းသည် **လက်ဖက်စိမ်း** ဖြစ်သည်။ လျှို့ဝှက်ချက်မှာ အရောင်ဖျော့မျိုး **白叶一号** (*báiyè yīhào*) တွင် ရှိသည်။ နွေဦးရာသီ အပူချိန်နိမ့်ချိန်တွင် အညွန့်နုများသည် "အပူချိန်နိမ့်သဖြင့် အဖြူဖျော့သွားခြင်း" (低温白化) ဖြစ်ပေါ်သည်- အရွက်တွင် ကလိုရိုဖီးလ် ပါဝင်မှုနည်းပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ်များစွာ ပါဝင်သောကြောင့် ရေနွေးကြမ်းသည် "လတ်ဆတ်သော" (鲜 *xiān*) အရသာကို အထူးထင်ရှားစေသည်။ သို့သော် ကုန်ကြမ်းကို လက်ဖက်စိမ်းနည်းပညာဖြင့် ပြုပြင်သည် — 杀青 ဖြင့် ပြင်ဆင်ခြင်း၊ အဝါရောင်လက်ဖက်ကဲ့သို့ ကြွေစေခြင်း သို့မဟုတ် လက်ဖက်ဖြူအစစ်၏ ထူးခြားချက်ဖြစ်သော ညှိုးနွမ်းစေခြင်းမရှိပါ။ ထို့ကြောင့် 安吉白茶 သည် လက်ဖက်စိမ်းအတန်းအစားတွင်ပါဝင်ပြီး "အဖြူ" ဟုခေါ်ဆိုခြင်းမှာ အရွက်၏ အရောင်ဖျော့မှုကြောင့်သာဖြစ်သည်။

ထိုအလားတူ ယုတ္တိဗေဒအရ **正安白茶** (*Zhèng'ān báichá*), **[天目湖白茶](https://thetea.app/my/article/tianmuhu-baicha)** (*Tiānmùhú báichá*) နှင့် **[资溪白茶](https://thetea.app/my/article/zixi-baicha)** (*Zīxī báichá*) တို့သည် လက်ဖက်ဖြူမဟုတ်ဘဲ လက်ဖက်စိမ်းများအဖြစ် ဆက်ရှိနေသည် — ၎င်းတို့အားလုံးကို ဆင်တူသော အရောင်ဖျော့မျိုးများမှ ပြုလုပ်ထားပြီး လက်ဖက်စိမ်းအဖြစ် ပြုပြင်ထားသည်။

## တောင်တစ်လုံးတည်း — အတန်းအစားကွဲပြားမှုများ- 蒙顶山

မန့်တိန်တောင် (蒙顶山 *Méngdǐngshān*) မှ အမျိုးမျိုးသော အတန်းအစားရှိသည့် လက်ဖက်များ ထွက်ရှိပြီး ၎င်းက ရှုပ်ထွေးမှုကို ဖြစ်စေသည်။ **[蒙顶甘露](https://thetea.app/my/article/mengding-gan-lu)** (*Méngdǐng gānlù*) နှင့် **[蒙顶石花](https://thetea.app/my/article/mengding-shihua)** (*Méngdǐng shíhuā*) တို့သည် **လက်ဖက်စိမ်း** များဖြစ်သည်။ သို့သော် **[蒙顶黄芽](https://thetea.app/my/article/mengding-huang-ya)** (*Méngdǐng huángyá*) သည် **လက်ဖက်ဝါ** (黄茶) ဖြစ်သည်၊ အကြောင်းမှာ ၎င်း၏ထုတ်လုပ်မှုတွင် နူးညံ့မှုနှင့် နွေးထွေးသောအရောင်ကိုပေးသော 闷黄 ကြွေစေသည့်အဆင့်ပါဝင်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။ တစ်ခုတည်းသော ဒေသအမည်၊ တစ်ခုတည်းသော မူရင်းဒေသ — သို့သော် မတူညီသော နည်းပညာများနှင့် ထို့ကြောင့် မတူညီသော အတန်းအစားများ ဖြစ်သည်။

## တူညီမှုမရှိသော "ငွေရောင်အပ်"

"အပ်" (银针 *yínzhēn*) ဟူသော စကားလုံးသည် ပုံသဏ္ဌာန်ကို ဖော်ပြသည် — ဖြောင့်စင်းသော အဖူးအပ်များ — အတန်းအစားများစွာတွင် တစ်ပြိုင်နက် တွေ့ရသည်-

- **[君山银针](https://thetea.app/my/article/junshan-yin-zhen)** (*Jūnshān yínzhēn*) — **လက်ဖက်ဝါ** (黄茶)၊ ကြွေစေခြင်းပါဝင်သည်။
- **[白毫银针](https://thetea.app/my/article/baihao-yinzhen)** (*Báiháo yínzhēn*) — **လက်ဖက်ဖြူ** (白茶)၊ 杀青 မပါဘဲ ညှိုးနွမ်းစေခြင်းနှင့် အခြောက်ခံခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်သည်။
- **[滇红金针](https://thetea.app/my/article/dianhong-jin-zhen)** (*Diānhóng jīnzhēn*) — **လက်ဖက်နီ** (红茶၊ အပြည့်အဝအချဉ်ဖောက်ထားသော)။

သုံးမျိုးစလုံးသည် အပ်ပုံသဏ္ဌာန်ရှိ အဖူးများဖြစ်သော်လည်း အတန်းအစား သုံးမျိုး ကွဲပြားသည်။ 君山银针 သည် "အပ်" ဟူသော စကားလုံးကြောင့်ပင် 白毫银针 နှင့် အထူးသဖြင့် မကြာခဏ ရောထွေးခံရသည်။

## ခရိုင်တစ်ခုတည်း — အတန်းအစားနှစ်မျိုး- 安化

ဟူနန်ပြည်နယ်ရှိ အန်ဟွာခရိုင် (安化 *Ānhuà*) သည် မတူညီသော အတန်းအစားနှစ်မျိုးကို တစ်ပြိုင်နက်ထုတ်လုပ်သည်-

- **[安化松针](https://thetea.app/my/article/anhua-song-zhen)** (*Ānhuà sōngzhēn*, "အန်ဟွာမှ ထင်းရှူးအပ်") — အပ်ပုံသဏ္ဌာန်ရှိသော **လက်ဖက်စိမ်း** ဖြစ်သည်။
- **[安化黑茶](https://thetea.app/my/article/anhua-heicha)** (*Ānhuà hēichá*) — အဏုဇီဝအချဉ်ဖောက်ထားသော **လက်ဖက်မည်း** (黑茶) ဖြစ်ပြီး ကျော်ကြားသော "ထောင်တစ်ရာ" (千两 *qiānliǎng*) နှင့် "ဖူအုတ်ခဲ" (茯砖 *fúzhuān*) တို့သည် ဤအတန်းစားတွင်ပါဝင်သည်။

တစ်ခုတည်းသော ခရိုင်ဖြစ်သော်လည်း "ထင်းရှူးအပ်" များသည် အစိမ်းရောင်ဖြစ်ပြီး "အန်ဟွာ လက်ဖက်မည်း" သည် အမည်းရောင်ဖြစ်သည်။ ဒေသအမည်သည် အတန်းအစားကို မသတ်မှတ်ပေ။

## "毛尖" — ဤသည်မှာ လက်ဖက်တစ်မျိုးတည်းမဟုတ်ဘဲ အမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်သည်

**[毛尖](https://thetea.app/my/article/mao-jian)** (*máojiān*) ဟူသော စကားလုံးသည် ပုံသဏ္ဌာန်နှင့် အမျိုးအစား (အဖူးများပါသော သေးငယ်သောခွေထားသည့်ကုန်ကြမ်း) ကိုဖော်ပြသော်လည်း လက်ဖက်တစ်မျိုးတည်း သို့မဟုတ် အတန်းအစားတစ်ခုတည်းနှင့် ချိတ်ဆက်ထားခြင်းမရှိပါ-

- **[信阳毛尖](https://thetea.app/my/article/xinyang-mao-jian)** (*Xìnyáng máojiān*, ဟီနန်) — လက်ဖက်စိမ်း။
- **都匀毛尖** (*Dūyún máojiān*, ကွေ့ကျိုး) — လက်ဖက်စိမ်း။
- **古丈毛尖** (*Gǔzhàng máojiān*, ဟူနန်) — လက်ဖက်စိမ်း။
- **沩山毛尖** (*Wéishān máojiān*, ဟူနန်) — **လက်ဖက်ဝါ** (黄茶)။

"မောင်ကျန့်" သုံးမျိုးမှာ လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်ပြီး စတုတ္ထမြောက်မှာ လက်ဖက်ဝါဖြစ်သည်။ အမည်တွင် တူညီသောစကားလုံးသည် ဘုံအတန်းအစားကို အာမမခံနိုင်ပေ။

## "အစိမ်းလိုထင်ရသော" သို့မဟုတ် အစိမ်းရောင်ဒေသတွင် ပေါက်သော်လည်း လက်ဖက်စိမ်းမဟုတ်သောအရာများ

ကျော်ကြားသော လက်ဖက်အချို့ကို လက်ဖက်စိမ်းအဖြစ် မှားယွင်းစွာ သတ်မှတ်ကြသည်-

- **大红袍** (*Dàhóngpáo*), **铁观音** (*Tiěguānyīn*), **凤凰单丛** (*Fènghuáng dāncóng*), **冻顶乌龙** (*Dòngdǐng wūlóng*) — ဤအရာများသည် **အူလုံ** (青茶 *qīngchá*) များဖြစ်ပြီး တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း အချဉ်ဖောက်ထားသောကြောင့် လက်ဖက်စိမ်းများမဟုတ်ပါ။
- **普洱生茶** (*Pǔ'ěr shēngchá*) နှင့် **晒青毛茶** (*shàiqīng máochá*) — တရားဝင်အားဖြင့် 晒青 (*shàiqīng*, နေလှန်းအခြောက်ခံခြင်း) သည် အပူပေးပြင်ဆင်သည့် လက်ဖက်စိမ်းနည်းပညာတွင်ပါဝင်သော်လည်း ၎င်းသည် **ပူအာအတွက် ကုန်ကြမ်းအခြေခံ** ဖြစ်သောကြောင့် ထိုလက်ဖက်များကို လက်ဖက်စိမ်းလမ်းကြောင်းတွင်မဟုတ်ဘဲ ပူအာလမ်းကြောင်းတွင် ထည့်သွင်းစဉ်းစားသည်။

နောက်ဆုံးအနေဖြင့် အဓိကအချက်- **绿茶 ≠ "အစိမ်းရောင်/အော်ဂဲနစ်"**။ အတန်းအစားကို ထုပ်ပိုးမှုအရောင်နှင့် ထုတ်ကုန်၏ ဂေဟစနစ်အဆင့်အတန်းဖြင့် မဟုတ်ဘဲ ပြုပြင်မှုဖြင့် သတ်မှတ်သည်။

## လက်ဖက်စိမ်းများဖြစ်သော်လည်း ပုံသဏ္ဌာန်အားဖြင့် "ထူးဆန်းသော" အရာများ

အချို့သော လက်ဖက်စိမ်းအစစ်များသည် ပုံမှန်မဟုတ်သောပုံစံရှိသောကြောင့် ရှုပ်ထွေးမှုဖြစ်စေသည်-

- **六安瓜片** (*Lù'ān guāpiàn*) — အဖူးနှင့် ပင်စည်မပါဘဲ **အရွက်သက်သက်ဖြင့်သာ** ပြုလုပ်သော တစ်ခုတည်းသော လက်ဖက်ဖြစ်သည်။
- **太平猴魁** (*Tàipíng hóukuí*) — "အရွက်နှစ်ရွက်နှင့် အဖူးတစ်ဖူး" ဟူသော ပုံစံရှိပြီး ~7 စင်တီမီတာအထိ ရှည်လျားသော အလွန်ကြီးမားသည့် ပြားချပ်သော လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အပူခြောက်ခံသော လက်ဖက်စိမ်း (烘青 *hōngqīng*) ဖြစ်သည်။
- **恩施玉露** (*Ēnshī yùlù*) နှင့် **仙人掌茶** (*Xiānrénzhǎng chá*) — တရုတ်နိုင်ငံအတွက် ရှားပါးသော **ရေနွေးငွေ့သုံး လက်ဖက်စိမ်း** (蒸青 *zhēngqīng*) ဖြစ်ပြီး ဒယ်အိုးတွင်အပူပေးခြင်းမဟုတ်ဘဲ ရေနွေးငွေ့ဖြင့် အစိမ်းဓာတ်ပြင်ဆင်ခြင်းကို ပြုလုပ်သည်။

## ဂျပန်ရေနွေးငွေ့သုံးလက်ဖက်များ — သီးခြားဇာတ်လမ်းတစ်ပုဒ်

ဂျပန် **煎茶** (*sencha*), **玉露** (*gyokuro*), **抹茶** (*matcha*) နှင့် **玄米茶** (*genmaicha*) တို့သည်လည်း လက်ဖက်စိမ်းများဖြစ်ပြီး ရေနွေးငွေ့သုံး ပြင်ဆင်ခြင်း (蒸青) လည်းဖြစ်သော်လည်း ၎င်းတို့သည် **ဂျပန်** လက်ဖက်များဖြစ်ကာ တရုတ်လမ်းကြောင်းများနှင့် ရောနှောခြင်းမပြုသင့်ပါ။

## ထောင်ချောက်ထဲမကျရောက်စေရန်- အကျဉ်းချုပ်စစ်ဆေးရန်စာရင်း

- စကားလုံးကိုမဟုတ်ဘဲ နည်းပညာကို ကြည့်ပါ။ 杀青 ရှိသလား။ 闷黄 ရှိသလား (ရှိလျှင် လက်ဖက်ဝါ)၊ ပြင်ဆင်ခြင်းမရှိဘဲ ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (လက်ဖက်ဖြူ)၊ အဏုဇီဝအချဉ်ဖောက်ခြင်း (လက်ဖက်မည်း)။
- အမည်တွင်ပါသော "အဖြူ" (安吉白茶 ကဲ့သို့) သည် 白茶 အတန်းအစားကိုမဟုတ်ဘဲ အရောင်ဖျော့မျိုးကွဲကို မကြာခဏဆိုလိုသည်။
- "ငွေရောင်အပ်" နှင့် "မောင်ကျန့်" တို့သည် မတူညီသောအတန်းအစားများတွင် တွေ့ရသော ပုံသဏ္ဌာန်များဖြစ်သည်၊ ဒေသနှင့် ပြုပြင်မှုကို အတည်ပြုပါ။
- ဒေသအမည်တစ်ခုတည်း (蒙顶山, 安化) သည် မတူညီသောအတန်းအစားရှိသည့် လက်ဖက်များကို ထုတ်လုပ်နိုင်သည် — အတန်းအစား၏လက္ခဏာအဖြစ် ပထဝီဝင်ကို မယုံကြည်ပါနှင့်။
- အတန်းအစားအနေဖြင့် "အစိမ်းရောင်" သည် "အစိမ်းရောင်အဆင်း" သို့မဟုတ် "အော်ဂဲနစ်" နှင့် မတူညီပါ။

အကျဉ်းချုပ်မှာ ရိုးရှင်းပါသည်- လက်ဖက်စိမ်းတွင် အမည်သည် မကြာခဏလှည့်ဖြားတတ်သည်။ စိတ်ချရသောလက္ခဏာမှာ အမြဲတမ်း ပြုပြင်သည့်နည်းပညာဖြစ်ပြီး ထိုနည်းပညာအရသာလျှင် ကျွန်ုပ်တို့သည် လက်ဖက်ကို အတန်းအစားခြောက်ခုအနက် တစ်ခု သို့မဟုတ် တစ်ခုအဖြစ် သတ်မှတ်ပါသည်။

*ဆက်စပ်အကြောင်းအရာများ- လက်ဖက်စိမ်း၏ အမျိုးအစားခွဲခြားနည်း၊ huángchá, báichá, hēichá နှင့် pǔ'ěr လမ်းကြောင်းများ။*