---
title: "Lóngfēng chá"
url: https://thetea.app/my/article/longfeng-cha
lang: my
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lóngfēng chá (龙峰茶)

လုံဖုန်ချ (*Lóngfēng chá* 龙峰茶) သည် ဟူပေ့ပြည်နယ် အနောက်မြောက်ပိုင်း၊ ကျူရှီခရိုင် (*Zhúxī* 竹溪) မှ မီးကင်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် ဖြစ်ပြီး ချွန်ထက်သော အစွန်းအဖျားပါရှိသည့် တင်းကျပ်စွာကျစ်လိမ်ထားသော လက်ဖက်ရွက်ပုံစံနှင့် ထိုဒေသရှိ တောင်ပေါ် “မွှေးရနံ့” ကြွယ်ဝသော နယ်မြေများ၏ ထူးခြားချက်ဖြစ်သည့် စင်ကြယ်ပြီး မွှန်ထူသောရနံ့ဖြင့် ခွဲခြားသိမြင်နိုင်သည်။

**1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ**

* **အမျိုးအစား:** အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ မီးကင် (*chǎoqīng* 炒青).
* **အဆင့်:** “နေ့စဉ်သောက် - အလယ်အလတ်” (口粮-中) ဈေးကွက်အပိုင်းမှ “နာမည်ကျော် အကောင်းစား” (名优) အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။
* **မူရင်းဒေသ:** တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဟူပေ့ပြည်နယ် (*è* 鄂 - ပြည်နယ်၏ ရိုးရာအတိုကောက်အမည်)၊ ကျူရှီခရိုင် (*Zhúxī* 竹溪)၊ ဟူပေ့အနောက်မြောက်ထောင့် — “ဟူပေ့အနောက်မြောက် မွှန်ရနံ့မြင့်ဇုန်” (鄂西北高香区)။ လက်ဖက်၏ အဓိက “လိပ်စာ” မှာ လုံဝမ်ယာတောင် (*Lóngwángyà* 龙王垭) ဖြစ်ပြီး ဒေသခံတို့၏ “တောင်ပေါ်” မူရင်းနားလည်မှုတွင် ထိုစတိုင်ကို လူသိများကျော်ကြားမှုနှင့် အမည်ကိုပေးစွမ်းခဲ့သည်။
* **မျိုးကွဲ/အပင်မျိုး:** ဒေသမျိုးအုပ်စုများ ([群体种](https://thetea.app/my/article/qunti-zhong), *qúntǐ zhǒng*) နှင့် ဟူပေ့ဒေသအခြေအနေများအတွက် အကြံပြုထားသော မျိုးစိတ်ရွေးချယ်ထားသည့်လိုင်းများဖြစ်သော “အော်ချ” (*è chá* 鄂茶) စီးရီးမှ ဒေသနှင့်ကိုက်ညီသော အပင်မျိုးများ။

**2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု**

* **သမိုင်းကြောင်း:** လုံဖုန်ချသည် ဟူပေ့အနောက်မြောက်ပိုင်းမှ ခေတ်သစ် “နာမည်ကျော်” အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အုပ်စုဝင်ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ဂုဏ်သတင်းသည် ကျူရှီရှိ လုံဝမ်ယာတောင်နှင့် “မွှန်ရနံ့မြင့်ဇုန်” အယူအဆတို့အပေါ် တည်ဆောက်ထားသည်။ ရှီးရှိုး-ယိချန်းဒေသ (峡州夷陵) နှင့် သမိုင်းကြောင်းဆက်စပ်သော ချိုင်ဟွာမောင်ကျန်း ([采花毛尖](https://thetea.app/my/article/caihua-mao-jian)) ကဲ့သို့သော တန်မင်းဆက်ခေတ် “အခွန်ပဏ္ဏာ” မှတ်တမ်းတင်ထားသည့် လက်ဖက်ခြောက်များနှင့်မတူဘဲ လုံဖုန်ချအတွက် ရင်းမြစ်က ရှေးခေတ်ဧကရာဇ်ကိုးကားချက်များ မှတ်တမ်းမတင်ထားပါ၊ ထို့ကြောင့် ၎င်းကို ကျူရှီ၏ ဒေသဂုဏ် (terroir) နှင့် ထင်ရှားသောလက်ဖက်ရွက်ပုံစံပေါ် မှီခိုထားသော ဒေသဆိုင်ရာ တောင်ပေါ်အမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုအဖြစ် ဖော်ပြခြင်းက ပိုသင့်လျော်သည်။
* **ယဉ်ကျေးမှုအခြေအနေ:** အဲန်ရှီးယုီလု ([恩施玉露](https://thetea.app/my/article/enshi-yulu)) ၏ ရေနွေးငွေ့ဖြင့်ပြုပြင်ထားသော “သက်ရှိရုပ်ကြွင်း” မှသည် ဝူတန်တောင် ([武当道茶](https://thetea.app/my/article/wudang-dao-cha)) ၏ တာအိုဘာသာဆိုင်ရာ “လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှု” အထိ ဟူပေ့အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် အစုအဝေးတစ်ခုလုံး။ လုံဖုန်ချသည် ထိုအစုအဝေးတွင် ရိုးဖြောင့်သော တောင်ပေါ် *chǎoqīng* — နေ့စဉ်သောက်သုံးနေကျဖြစ်ပြီး တစ်ချိန်တည်းတွင် “နာမည်ကျော်” အစောပိုင်းခူးဆွတ်မှုအဆင့်ကို ထိန်းသိမ်းထားသော လက်ဖက်ခြောက် — ၏ နယ်ပယ်တစ်ခုကို ရယူထားသည်။

**4. ဒေသဂုဏ် (Terroir) နှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ**

* **တည်နေရာ:** ကျူရှီသည် “ဟူပေ့အနောက်မြောက် မွှန်ရနံ့မြင့်ဇုန်” (鄂西北高香区) တွင် ဟူပေ့ပြည်နယ် အနောက်မြောက်ထောင့်၌ တည်ရှိသည်။ မြေမျက်နှာသွင်ပြင်မှာ တောင်ထူထပ်ပြီး စိုက်ခင်းများသည် တောင်စောင်းများတစ်လျှောက် အထက်သို့ တက်သွားကြသည်။ အရှေ့ဘက်တွင် — ချိုင်ဟွာမောင်ကျန်း (采花[毛尖](https://thetea.app/my/article/mao-jian)) နှင့် တိန်ချွမ်းလွီချ ([邓村绿茶](https://thetea.app/my/article/dengcun-lucha)) တို့နှင့်အတူ ယိချန်းတောင်တန်းဒေသ၊ မြောက်ဘက်တွင် — ရှီးယန်ရှိ ဝူတန်တောင်၏ တာအိုဘာသာဆိုင်ရာ “လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှု” (武当道茶)။
* **ဒေသဂုဏ် (Terroir) အသွင်အပြင်:** မြင့်မားသောအမြင့်များ၊ မကြာခဏ မြူဆိုင်းမှုများနှင့် နေ့စဥ်အပူချိန်ကွာခြားမှု များပြားခြင်းတို့က အညွန့်ကြီးထွားမှုကို နှေးကွေးစေပြီး လက်ဖက်ရွက်အတွင်း ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များကို ထိန်းသိမ်းကာ ကြမ်းတမ်းသော ပေါ်လီဖီနောများ စုဆောင်းမှုကို ဟန့်တားသည်။ ထို့ကြောင့် အစောပိုင်းခူးဆွတ်မှုနှင့် ခွက်ထဲတွင် စင်ကြယ်သော “မြင့်မားသော” (高香) လေယူလေသိမ်းကို အလေးပေးသည်။
* **ခူးဆွတ်ခြင်း:** အမြင့်ဆုံးအဆင့်များအတွက် အဓိကအားဖြင့် ချင်းမင်မတိုင်မီ (*míngqián* 明前), ၎င်းက လက်ဖက်ခြောက်ကို “နာမည်ကျော် အကောင်းစား” (名优) အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် အမျိုးအစားထဲသို့ ထည့်သွင်းပေးသည်။
* **မြေမျက်နှာသွင်ပြင်နှင့်ကိုက်ညီသောမျိုး:** အမှတ်တံဆိပ် အပင်မျိုးတစ်ခုတည်းမဟုတ်ဘဲ ဟူပေ့အနောက်မြောက်ပိုင်း၏ တောင်ကုန်းမြေမျက်နှာသွင်ပြင်အတွက် ချိန်ညှိထားသော “အော်ချ” စီးရီးမှ ဒေသခံနှင့် ဒေသနှင့်ကိုက်ညီသောအပင်များ၏ သက်ရှိအခြေခံတစ်ခု၊ မျိုးအုပ်စုစိုက်ပျိုးမှုများက အရသာ၏ ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် တည်ငြိမ်မှုကိုပေးစွမ်းပြီး တောင်ပေါ်ရာသီဥတုကို ခံနိုင်ရည်ရှိကာ မျိုးစိတ်စိုက်ခင်းများက ကုန်ကြမ်း၏ ညီညာမှုနှင့် အထွက်နှုန်းခန့်မှန်းနိုင်မှုကို တိုးမြှင့်ပေးသည်။

**5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ**

အစိမ်းရောင်ကိုတည်ငြိမ်စေသည့်နည်းလမ်းအရ လုံဖုန်ချသည် *chǎoqīng* (炒青)၊ မီးကင်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဟူပေ့လမ်းကြောင်း၏ “ကြယ်ပွင့်” — တရုတ်နိုင်ငံတွင် တစ်ခုတည်းကျန်ရှိသော ရေနွေးငွေ့ဖြင့်ပြုပြင် (*zhēngqīng* 蒸青) ထားသည့် ဆေးထိုးအပ်ပုံစံ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် အဲန်ရှီးယုီလု (恩施玉露) နှင့် အခြေခံကျသော ကွဲပြားချက်ဖြစ်သည်။ “အစိမ်းသုံးရောင်” နှင့် ကျောက်စိမ်းလေသံကိုပေးသည့် ရေနွေးငွေ့ဖြင့် အစိမ်းတည်ခြင်းနှင့်မတူဘဲ ပူသောဒယ်အိုးထဲတွင် လှော်ခြင်းက ပိုမိုနွေးထွေးပြီး လှော်ထားသော-မွှေးကြိုင်သည့် အစီအစဥ်နှင့် တင်းကျပ်၍ကျစ်လိမ်ထားသော လက်ဖက်ရွက်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

မီးကင်အစိမ်းရောင်၏ ယေဘုယျယုတ္တိ:

* နူးညံ့သော အစောပိုင်းအလျင်အမြန်ကြီးထွားလာမှုကို **ခူးဆွတ်ခြင်း** (အမြင့်ဆုံးအဆင့်များအတွက် — ချင်းမင်မတိုင်မီ)။
* အစိုဓာတ်အနည်းငယ်ဆုံးရှုံးရန်နှင့် ညီမျှစေရန် လတ်ဆတ်သောလက်ဖက်ရွက်ကို **ညှိုးနွမ်းစေခြင်း/ဖြန့်ခင်းခြင်း**။
* ပူသောဒယ်အိုးထဲတွင် **အစိမ်းရောင်တည်ခြင်း (*shāqīng* 杀青)** — အင်ဇိုင်းကြောင့် ဓာတ်တိုးခြင်းကိုရပ်တန့်ခြင်း၊ အစိမ်းရောင်ကို ထိန်းသိမ်းခြင်းနှင့် ရနံ့ကို “အခြေချ”ခြင်း။
* **လိမ်ကျစ်ခြင်း (揉捻)** — လက်ဖက်ရွက်၏ တင်းကျပ်သောဖွဲ့စည်းပုံကိုဖွဲ့စည်းခြင်းနှင့် အရသာအထုံကို ဖွံ့ဖြိုးစေခြင်း။
* ချွန်ထက်သောအစွန်းအဖျားဖြင့် ထူးခြားသော တင်းကျပ်-ကျစ်လိမ်ပုံစံရရှိသည်အထိ **ပုံသွင်းခြင်းနှင့် အခြောက်ခံခြင်း**။

ပြီးစီးသောလက်ဖက်ခြောက်၏ အဓိကပုံသဏ္ဌာန်လက္ခဏာမှာ — “တင်းကျပ်စွာကျစ်လိမ်ထားပြီး ထင်ရှားသောအစွန်းအဖျားပါရှိခြင်း” (紧结显锋苗): လက်ဖက်ခြောက်ရွက်များသည် တင်းကျပ်ပြီး ချွန်ထက်သော “လှံ”-အဖျားများ (*fēngmiáo* 锋苗) ပါရှိကာ ပြားချပ်သောပုံစံမဟုတ်ဘဲ အမွှေးအများစုပါသောပုံစံလည်းမဟုတ်ပါ။ ၎င်းသည် လုံဖုန်ချကို အမြင်ဖြင့် ခွဲခြားသိမြင်နိုင်သော လက်တွေ့ကျသည့် လမ်းညွှန်ချက်ဖြစ်သည်။

**6. အာရုံခံဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ**

* **လက်ဖက်ရွက်ပုံစံ:** ထင်ရှားသောချွန်ထက်သည့် အစွန်းအဖျား (锋苗) ပါရှိသော တင်းကျပ်၍ ကျစ်လိမ်ထားသည့် လက်ဖက်ခြောက်ရွက်များ — “လုံကျင်းပုံစံ” ပြားချပ်သောလက်ဖက်ရွက်မဟုတ်၊ အမွှေးအများစုပါသော “အမွှေးပွပုံစံ” လိမ်ကျစ်မှုလည်းမဟုတ်။
* **ရနံ့နှင့်အရသာ:** တောင်ပေါ် *chǎoqīng* ၏ “မြင့်မားသောရနံ့” — စင်ကြယ်၍ ပြတ်သားစွာထင်ရှားပြီး မီးကင်အစိမ်းတည်ခြင်း၏ ထူးခြားချက်ဖြစ်သော လှော်ထားသော-လတ်ဆတ်သည့် အခြေခံဖြင့်၊ အစောပိုင်းခူးဆွတ်မှုနှင့် မြင့်မားသောဒေသဂုဏ်က ပေးစွမ်းသော တက်ကြွမှုတို့ဖြင့်။ တောင်ပေါ်ဟူပေ့အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအတွက် လတ်ဆတ်မှုကို နူးညံ့ချိုမြသော အရသာနောက်ဆက်တွဲနှင့် ပေါင်းစပ်နိုင်မှုသည် ပုံမှန်ဖြစ်သည်။

**9. ရေနွေးဖျောခြင်း**

လက်တွေ့လမ်းညွှန်ချက်များ — နူးညံ့သော မီးကင်အစိမ်းရောင်များအတွက် အထွေထွေ:

* **ရေ:** ပျော့သောရေ၊ 80 – 85 °C ခန့်အထိ အအေးခံထားပါ၊ ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေသည် နူးညံ့သော အစောပိုင်းလက်ဖက်ရွက်ကို “လောင်ကျွမ်း”စေပြီး ရနံ့ကို ကြမ်းတမ်းစေသည်။
* **အသုံးအဆောင်:** ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် *gàiwǎn* 盖碗 — ဖန်သည် ချွန်ထက်သော “လှံများ” ဖြေလျော့ပွင့်ထွက်လာပုံကို ကြည့်ရှုခွင့်ပေးသည်။
* **ပမာဏ:** 150 ml လျှင် 3 g ခန့်။
* **နည်းလမ်း:** နူးညံ့သောကုန်ကြမ်းအတွက် “အထက်မှထည့်ခြင်း” (ရေပေါ်သို့ လက်ဖက်ရွက်ထည့်ခြင်း) သို့မဟုတ် တိုတောင်းသော ရေလောင်းချိန်များသည် ကောင်းစွာသင့်လျော်သည်၊ ပထမအကြိမ်ရေနွေးဖျောချိန်ကို တိုတောင်းစေပြီး နောက်ပိုင်းတွင် အချိန်ကို အနည်းငယ်စီတိုးမြှင့်ပါ။
* **ရေလောင်းအကြိမ်ရေ:** အစွန်းအဖျားပါသော တင်းကျပ်စွာကျစ်လိမ်ထားသည့် လက်ဖက်ရွက်သည် တဖြည်းဖြည်းဖြေလျော့ပွင့်ထွက်လာပြီး ရေနွေးဖျောခြင်းများစွာကို ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။

**11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ**

* **အပိုင်းအခြား:** ဟူပေ့အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ၏ အထက်အောက်ဆင့်ကဲတွင် လုံဖုန်ချသည် အဲန်ရှီးယုီလုကဲ့သို့ “ထိပ်တန်း” သို့မဟုတ် ချိုင်ဟွာမောင်ကျန်းကဲ့သို့ “မြင့်မားသောအပိုင်းအခြား” အဖြစ်မဟုတ်ဘဲ ဈေးနှုန်း၊ မွှေးရနံ့နှင့် လက်လှမ်းမီမှု ဟန်ချက်ညီမှုကောင်းမွန်သော — နေ့စဥ်နှင့် အလယ်အလတ်တန်းစား အရည်အသွေးကောင်း တောင်ပေါ်လက်ဖက်ခြောက်အဖြစ် နေရာယူထားသည်။
* **စံနှုန်း:** လုံဖုန်ချအတွက် သီးခြားနိုင်ငံတော်စံနှုန်း (GB/T) နံပါတ်ကို ရင်းမြစ်က မဖော်ပြထားပါ၊ ထို့ကြောင့် ၎င်းကို တမင်တကာ ဖော်ပြမထားပါ၊ “နာမည်ကျော်” အမျိုးအစားရှိ မီးကင်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအတွက် အထွေထွေလိုအပ်ချက်များနှင့် ခူးဆွတ်သည့်ရာသီအလိုက် အဆင့်ခွဲခြင်းကို အာရုံပြုသင့်သည် (*míngqián* ကို အမြင့်ဆုံးလမ်းညွှန်ချက်အဖြစ်ထား၍)။
* **ခွဲခြားနည်း:**
    * **အဲန်ရှီးယုီလု (恩施玉露) နှင့်:** ယုီလုသည် ကျောက်စိမ်းအစိမ်းရောင် “အစိမ်းသုံးရောင်” အသွင်ဖြင့် ရေနွေးငွေ့ဖြင့်ပြုပြင် (*zhēngqīng*) ထားသော ဆေးထိုးအပ်ပုံစံ လက်ဖက်ခြောက်၊ လုံဖုန်ချသည် နွေးထွေးသောလှော်ရနံ့နှင့် ကွဲပြားသော တင်းကျပ်-ကျစ်လိမ်ပုံစံဖြင့် မီးကင် (*chǎoqīng*) ဖြစ်သည်။
    * **ချိုင်ဟွာမောင်ကျန်း (采花毛尖) နှင့်:** နှစ်ခုစလုံးသည် ဟူပေ့မှ မီးကင်အစိမ်းရောင်များဖြစ်သော်လည်း ယိချန်းတောင်တန်းဒေသမှ ချိုင်ဟွာသည် အပိုင်းအခြားအရ ပို၍မြင့်မားပြီး သေးသွယ်၍ ညီညာပြီး အမွှေးနုပါသော လက်ဖက်ရွက်ဖြင့် ထင်ရှားသည်၊ လုံဖုန်ချသည် ကျူရှီမှဖြစ်ပြီး တင်းကျပ်စွာကျစ်လိမ်ထားကာ “အစွန်းအဖျား” ပုံစံ (锋苗) ကို အလေးပေးထားပြီး အပိုင်းအခြားမှာ နေ့စဉ်သုံး-အလယ်အလတ်ဖြစ်သည်။
    * **ပုံစံအရ:** ပြားချပ်သော “လုံကျင်းပုံစံ” လက်ဖက်ရွက်မဟုတ်ဘဲ၊ အမွှေးအများစုပါသော “အမွှေးပွပုံစံ” လိမ်ကျစ်မှုလည်းမဟုတ်ဘဲ ထင်ရှားသောချွန်ထက်သည့် အစွန်းအဖျားပါသော တင်းကျပ်သည့် ကျစ်လိမ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်ရွက်များကို ရှာဖွေပါ။
    * **လိပ်စာအရ:** စစ်မှန်သော လုံဖုန်ချသည် ဟူပေ့အနောက်မြောက်ပိုင်းရှိ ကျူရှီနှင့် လုံဝမ်ယာတောင်နှင့် ချိတ်ဆက်ထားသည် — ၎င်းသည် ၎င်း၏ ဒေသဂုဏ် “နိုင်ငံကူးလက်မှတ်” ဖြစ်သည်။

**12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ**

* လုံဖုန်ချသည် တောင်ပေါ်ခရိုင်တစ်ခုက ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ထူးခြားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို မည်သို့ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ကြောင်း ဥပမာကောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်: မီးကင်အစိမ်းတည်ခြင်း၊ အစောပိုင်းမြင့်မားသောအမြင့်ခူးဆွတ်ခြင်းနှင့် အစွန်းအဖျားပါသော တင်းကျပ်သည့်လက်ဖက်ရွက်တို့သည် ကျူရှီကို ဟူပေ့အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်မြေပုံပေါ်တွင် ထင်ရှားသောနေရာတစ်ခုဖြစ်စေသည့် စင်ကြယ်မြင့်မားသောရနံ့အဖြစ် ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းထားသည်။