---
title: "Huángshān báichá"
url: https://thetea.app/my/article/huangshan-baicha
lang: my
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huángshān báichá (黄山白茶)

**ဟွမ်းရှန်းပိုင်ချာ** (*Huángshān báichá*, 黄山白茶) သည် အန်းဟွေးပြည်နယ်၊ ဟွမ်းရှန်းမြို့ပြအုပ်ချုပ်ရေးနယ်မြေ၊ ရှယ်ရှန်းခရိုင် (歙县) မှ အဖြူရောင်အရွက်မျိုးစိတ်ဖြင့် ပြုလုပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုး ဖြစ်သည်။ ပထဝီအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်၏ ဒုတိယအမည်မှာ ဟွေးကျိုးပိုင်ချာ (徽州白茶) ဖြစ်သည်။ အမည်တွင်ပါသော “အဖြူ” သည် လက်ဖက်ခြောက်အမျိုးအစားကို မဟုတ်ဘဲ နွေဦးရာသီအရွက်၏ အရောင်ကို ဆိုလိုသည်။ ပြည်နယ်အဆင့် စံသတ်မှတ်ချက်အရ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကဲ့သို့ပင် 200–220 °C တွင် အပူပေးသတ်ခြင်း၊ ပုံသွင်းခြင်းနှင့် အခြောက်ခံခြင်းတို့ဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ ကုန်ကြမ်းမှာ ဟွမ်းရှန်းလက်ဖက်ချုံမျိုးနွယ်စု၏ အရောင်ဖျော့လာသော (albino) ပုံစံတစ်မျိုး ဖြစ်သည်။ ပြည်နယ်အစိုးရသတင်းပေါ်တယ် “ကျုန်းအန်းဇိုင်းရှန့်” ၏ ထုတ်ပြန်ချက်အရ ယင်းချုံများကို ၁၉၉၀ ပြည့်လွန်နှစ်များအစောပိုင်းတွင် ခရိုင်အတွင်းရှိ တောင်ပေါ်ဥယျာဉ်များ၌ တွေ့ရှိခဲ့သည်။ စံသတ်မှတ်ချက်တွင် လွတ်လပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ် အနည်းဆုံး ၇ % ရှိရန် လိုအပ်သည်။ ဤအမည်ကို ၂၀၁၅ ခုနှစ်မှစ၍ ကာကွယ်ထားသည်။

**၁။ အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ:**

* **အမျိုးအစား:** အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (绿茶, *lǜchá*)။ စံသတ်မှတ်ချက် DB34/T 1757-2017 တွင် “ဖြန့်ခင်းခြင်း — အပူပေးသတ်ခြင်း — ပုံသွင်းခြင်း — အခြောက်ခံခြင်း” နည်းပညာကို သတ်မှတ်ထားပြီး အပူပေးသတ်ခြင်း (杀青) သည် ဓာတ်တိုးမှုကို ရပ်တန့်စေသောကြောင့် လက်ဖက်ခြောက်သည် အမျိုးအစားအားဖြင့် အစိမ်းရောင်ဖြစ်လာသည်။
* **အမည်၏ ထောင်ချောက်:** အမည်တွင်ပါသော “ပိုင်ချာ” (*báichá*) သည် အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်အမျိုးအစားကို မဟုတ်ဘဲ အရွက်၏အရောင်ကို ဆိုလိုသည်။ အမျိုးအစားအရ အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို အပူပေးသတ်ခြင်းမရှိဘဲ ပြုလုပ်သည်။ ဤနေရာတွင် အပူပေးသတ်ခြင်း ရှိသည်။ အန်းကျိပိုင်ချာသည်လည်း ထိုနည်းတူဖြစ်သည်။
* **အမျိုးအစားခွဲ:** အရောင်ဖျော့သော (albino) မျိုးစိတ်မှ လက်ဖက်ခြောက်၊ ပထဝီအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန် (၂၀၁၅)။
* **မူရင်းဒေသ:** တရုတ်နိုင်ငံ၊ အန်းဟွေးပြည်နယ် (安徽, *Ānhuī*), ဟွမ်းရှန်းမြို့ပြအုပ်ချုပ်ရေးနယ်မြေ (黄山, *Huángshān*), ရှယ်ရှန်းခရိုင် (歙县, *Shèxiàn*)။
* **ကာကွယ်ထားသောဇုန်:** အရည်အသွေးကြီးကြပ်ရေး၊ စစ်ဆေးရေးနှင့် သီးသန့်ခွဲထားရေးဆိုင်ရာ အထွေထွေအုပ်ချုပ်ရေး (AQSIQ) ၏ ၂၀၁၅ ခုနှစ် အမိန့်ကြေညာချက်အမှတ် ၁၆၂ အရ အတည်ပြုထားသော နယ်နိမိတ်အတွင်းရှိ ရှယ်ရှန်းခရိုင်၏ လက်ရှိအုပ်ချုပ်ရေးနယ်မြေဖြစ်သည်။ ဇုန်မြေပုံကို စံသတ်မှတ်ချက်၏ နောက်ဆက်တွဲတွင် ဖော်ပြထားသည်။
* **ပထဝီကိုဩဒိနိတ်:** ရှာဖွေတွေ့ရှိထားသော ရင်းမြစ်များတွင် အတိအကျ သတ်မှတ်ထားခြင်းမရှိပါ။

**၂။ သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:**

* **သမိုင်းကြောင်း:**
    * **၁၉၉၀ ပြည့်လွန်နှစ်များအစောပိုင်း — တွေ့ရှိမှု။** “ကျုန်းအန်းဇိုင်းရှန့်” (中安在线, ၂၀၂၂ ဒီဇင်ဘာ) သတင်းပေါ်တယ်၏ ထုတ်ပြန်ချက်အရ ရှယ်ရှန်းခရိုင် ဟွမ်းထျန်းကျေးရွာအုပ်စုမှ လက်ဖက်စိုက်တောင်သူများသည် လျိုလျန့်နှင့် အူကုန်းလင်း (蜈蚣岭) အကြားရှိ တောင်ပေါ်ဥယျာဉ်များ၌ ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အမြင့် ၆၀၀ မီတာခန့်တွင် သဘာဝအတိုင်းပေါက်ရောက်သော (原生状, *yuánshēngzhuàng*) အဖြူရောင်အရွက်ရှိသည့် ချုံများကို တစ်ခုပြီးတစ်ခု ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ ထိုထုတ်ပြန်ချက်အရ ယင်းချုံများမှ လက်ဖက်ခြောက်တွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ် ၈ % ကျော် ပါဝင်သည်။ ထုတ်လုပ်မှု၏ အဓိကနေရာမှာ ဟွမ်းထျန်းကျေးရွာအုပ်စုရှိ အူကုန်းလင်းရွာဖြစ်သည်။
    * **၂၀၁၂။** ပထမဆုံး ပြည်နယ်အဆင့် စံသတ်မှတ်ချက် — DB34/T 1757-2012 “ဟွမ်းရှန်းပိုင်ချာ”
    * **၂၀၁၅။** AQSIQ သည် အမိန့်ကြေညာချက်အမှတ် ၁၆၂ ဖြင့် ဟွမ်းရှန်းပိုင်ချာ (ဟွေးကျိုးပိုင်ချာ) ကို ပထဝီအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် ကာကွယ်မှုအောက်တွင်ထားခဲ့သည်။ မှတ်တမ်းအရ ၂၀၁၅ ခုနှစ် အောက်တိုဘာလတွင် အတည်ပြုခဲ့သည်။
    * **၂၀၁၇။** စံသတ်မှတ်ချက်အသစ် DB34/T 1757-2017 ကို ဇွန်လ ၃၀ ရက်နေ့တွင် ထုတ်ပြန်ခဲ့ပြီး ၂၀၁၇ ခုနှစ် ဇူလိုင်လ ၃၀ ရက်နေ့မှစ၍ အသက်ဝင်သည်။ ယင်းစံသတ်မှတ်ချက်တွင် ပထဝီအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်အမည်ကို ထည့်သွင်းခဲ့ပြီး ကာကွယ်ထားသောဇုန်ကို ထည့်သွင်းကာ အဆင့်များကို ပြန်လည်အမည်ပေးခဲ့သည်။ “အထူးပထမတန်း (အမြင့်ဆုံးအမှတ်တံဆိပ်)” ကို “အထူးပထမတန်း” ဟုသာလျှင် ပြောင်းလဲခဲ့ပြီး “ပထမတန်း” ကို “အထူးတတိယတန်း” ဟု ပြောင်းလဲခဲ့သည်။ အပြားပုံစံလက်ဖက်ခြောက်နှင့် အမှုန့်အပိုင်းအစလေးများအတွက် သတ်မှတ်ချက်များကိုလည်း ပယ်ဖျက်ခဲ့သည်။
    * **ယခုအခါ။** ဟွမ်းရှန်းအစိုးရသည် ဤလက်ဖက်ခြောက်ကို ပထဝီအမှတ်အသားဖြင့် ကာကွယ်ထားသော ထုတ်ကုန်များစာရင်းတွင် ထည့်သွင်းထားသည်။
* **အမည်:** “ဟွမ်းရှန်း” (黄山) သည် မြို့ပြအုပ်ချုပ်ရေးနယ်မြေနှင့် ကျော်ကြားသောတောင်များ၏ အမည်ဖြစ်သည်။ “ဟွေးကျိုး” (徽州) သည် ရှယ်ရှန်းခရိုင်ပါဝင်ခဲ့သော သမိုင်းဝင်နယ်မြေ၏ အမည်ဖြစ်သည်။ “ပိုင်ချာ” (白茶) သည် အရွက်၏အရောင်ကြောင့် “အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။
* **ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:** ရှယ်ရှန်းခရိုင်သည် ဟွေးကျိုးနယ်ဟောင်းတွင် ပါဝင်ခဲ့ပြီး ယင်းနယ်ကို အစွဲပြု၍ လက်ဖက်ခြောက်၏ ဒုတိယအမည် ဖြစ်ပေါ်လာသည်။ စံသတ်မှတ်ချက်ကို ဒေသခံလက်ဖက်ခြောက်ကုမ္ပဏီများ၊ သမဝါယမအသင်းနှင့် ခရိုင်အဆင့်ဌာနများက ပူးပေါင်းရေးဆွဲခဲ့သည်။ ၎င်းတို့အနက် အူကုန်းလင်းလက်ဖက်ခြောက်စက်ရုံသည် အဖြူရောင်အရွက်ချုံများကို တွေ့ရှိခဲ့သည့်နေရာမှပင် ဖြစ်သည်။

**၃။ ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:**

* **မျိုးစိတ်:** ဟွမ်းရှန်းမျိုးနွယ်စု၏ အရောင်ဖျော့လာသော ဗီဇပြောင်းလဲမှု (白化变异的黄山[群体种](https://thetea.app/my/article/qunti-zhong), *báihuà biànyì de Huángshān qúntǐzhǒng*) — စံသတ်မှတ်ချက်တွင် မျိုးစိတ်ကို ဤသို့ သတ်မှတ်ထားသည်။
* **မျိုးပွားခြင်းနှင့် စိုက်ပျိုးခြင်း:** အပင်ကလောင်းဖြင့်သာ (无性繁殖) မျိုးပွားသည်။ စက်တင်ဘာမှ နိုဝင်ဘာအထိ သို့မဟုတ် ဖေဖော်ဝါရီမှ မတ်လအထိ စိုက်ပျိုးပြီး တစ်ဟက်တာလျှင် ချုံပေါင်း ၆၀,၀၀၀ ထက် မထူထပ်စေရ။ အခြေခံမြေဩဇာကို တစ်ဟက်တာလျှင် အနည်းဆုံး ၂၂.၅ တန်၊ ထပ်ဆောင်းမြေဩဇာကို တစ်ဟက်တာလျှင် တစ်နှစ်လျှင် အနည်းဆုံး ၁.၅ တန် အသုံးပြုရသည်။
* **ကုန်ကြမ်း၏ ပုံပန်းသဏ္ဌာန်:** မှတ်တမ်းဖော်ပြချက်များအရ အဖူးသည် “ကျောက်စိမ်းကဲ့သို့ ဖြူသည်”။ အရွက်သည် “စက္ကူကဲ့သို့ ပါးလွှာသည်”။ အရွက်ကြောများသည် နို့ရောင်ဖြူသည်။
* **ခူးဆွတ်ချိန်:** မတ်လလယ်မှ နှောင်းပိုင်းအထိ။
* **ခူးဆွတ်မှုစံသတ်မှတ်ချက်:** အဖူးမှသည် အရွက်တစ်ရွက်သာ စပွင့်ခါစ အညွန့်နုများမှ အရွက်နှစ်ရွက် သို့မဟုတ် သုံးရွက် ပွင့်နေသော အညွန့်နုများအထိ။

**၄။ ဒေသဂုဏ်သတ္တိနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ အထူးလက္ခဏာများ:**

* **ဒေသ:** အန်းဟွေးတောင်ပိုင်းရှိ ရှယ်ရှန်းခရိုင်၊ ဟွေးကျိုးနယ်ဟောင်း။
* **စိုက်ပျိုးမှုအမြင့်:** စံသတ်မှတ်ချက်တွင် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အမြင့် ၃၀၀ မီတာအထက်ရှိ ဥယျာဉ်များကို အကြံပြုသည်။ အစပြုရာချုံများသည် ၆၀၀ မီတာခန့်တွင် ပေါက်ရောက်ခဲ့သည်။
* **မြေဆီလွှာ:** pH ၄.၅–၆.၅ ရှိသော အက်စစ်ဓာတ်နှင့် အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်း အနည်းဆုံး ၁.၀ % ရှိသည့် အနီရောင်မြေနှင့် အဝါရောင်မြေများ။
* **ရာသီဥတု:** ရှာဖွေတွေ့ရှိထားသော ရင်းမြစ်များတွင် အချက်အလက်မရှိပါ။
* **မျိုးစိတ်၏ အထူးလက္ခဏာ:** စံသတ်မှတ်ချက်တွင် အရွက်၏အဖြူရောင်ကို မျိုးစိတ်နှင့် ဆက်စပ်ဖော်ပြထားသည် — ဟွမ်းရှန်းမျိုးနွယ်စု၏ အရောင်ဖျော့လာသော ဗီဇပြောင်းလဲမှုဖြစ်ပြီး အပင်ကလောင်းဖြင့်သာ မျိုးပွားသည်။

**၅။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:**

နည်းပညာကို စံသတ်မှတ်ချက်၏ နောက်ဆက်တွဲ B တွင် သတ်မှတ်ထားသည် — ဤသည်မှာ အမျိုးအစားအတွက် ယေဘုယျအစီအစဉ်မဟုတ်ဘဲ ဟွမ်းရှန်းပိုင်ချာအတွက် သီးသန့်ဖော်ပြချက်ဖြစ်သည်။

1.  **ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊青, *tānqīng*):** လတ်ဆတ်သောအရွက်ကို တစ်စတုရန်းမီတာလျှင် ၁ ကီလိုဂရမ်ခန့် ဖြန့်ခင်းထားပြီး မြက်နံ့ပျောက်၍ လက်ဖက်နံ့ပျော့ပျော့ ထွက်ပေါ်လာသည်အထိ ထားရှိသည်။
2.  **အပူပေးသတ်ခြင်း (杀青, *shāqīng*):** 200–220 °C တွင် အရွက်မညက်ညက်သည်အထိ ပြုလုပ်သည်။
3.  **ပုံသွင်းခြင်း (做形, *zuòxíng*):** ပုံသွင်းပြီးသား အရွက်အချိုးအစားမှာ အနည်းဆုံး ၆၀ % ရှိရသည်။ အရွက်သည် အနည်းငယ် စူးရှသင့်သည်။
4.  **အခြောက်ခံခြင်း (干燥, *gānzào*)** ကို အဆင့်သုံးဆင့်ဖြင့် ပြုလုပ်သည်။
    * ပထမအခြောက်ခံခြင်း (初烘, *chūhōng*) — 110–120 °C၊ အထူ ၂–၃ စင်တီမီတာ၊ ၁၅–၂၀ မိနစ်။
    * ဒုတိယအခြောက်ခံခြင်း (复烘, *fùhōng*) — 100–110 °C၊ အထူ ၁–၂ စင်တီမီတာ၊ ၁၅ မိနစ်ခန့်။
    * “အနံ့မြှင့်တင်ခြင်း” (提香, *tíxiāng*) — 80–100 °C၊ အရွက်ကို လက်ချောင်းဖြင့် ကြိတ်လျှင် အမှုန့်ဖြစ်သွားသည်အထိ ပြုလုပ်သည်။

အစားအသောက်ထည့်သွင်းပစ္စည်းများကို စံသတ်မှတ်ချက်တွင် တားမြစ်ထားသည်။

**၆။ အာရုံခံလက္ခဏာများ:**

စံသတ်မှတ်ချက်တွင် လက်ဖက်ခြောက်ကို အထူးပထမတန်း၊ ဒုတိယတန်းနှင့် တတိယတန်းဟူ၍ သုံးမျိုးခွဲခြားထားသည်။ အောက်တွင် အထူးပထမတန်းကို ဖော်ပြထားသည်။

* **အရွက်ခြောက်၏ ပုံပန်းသဏ္ဌာန်:** ပွင့်နေသော ဖြောင့်စင်းသည့် “ပန်း” ပုံစံဖြင့် အဖူးနှင့်အရွက်၊ အညွန့်များ ကြီးမား၍ အသားထူသည်။ အရောင်မှာ နူးညံ့သော အဝါရောင်တွင် မြစိမ်းရောင်အလင်းလက်ခြင်းနှင့် အဖြူရောင်အရိပ်အယောင်ပါရှိပြီး လတ်ဆတ်ကာ ညီညာသည် (朵形舒直，芽叶肥壮，色嫩黄透翠泛白、鲜活，匀齐)။
* **အရွက်ခြောက်၏ ရနံ့:** စံသတ်မှတ်ချက်တွင် ဖော်ပြမထားပါ။ ရှာဖွေတွေ့ရှိထားသော ရင်းမြစ်များတွင် အချက်အလက်မရှိပါ။
* **ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့:** နူးညံ့သန့်ရှင်းပြီး ကြာရှည်သည် (嫩清香持久)။
* **အရသာ:** လတ်ဆတ်ပြီး လန်းဆန်းကာ ချိုမြိန်သော နောက်အရသာရှိသည် (鲜爽回甘)။
* **ရေနွေးကြမ်းအရောင်:** အစိမ်းဖျော့ရောင်၊ ကြည်လင်သည် (浅绿清亮)။
* **နှပ်ပြီးအရွက် (လက်ဖက်ရွက်ပြုတ်):** ကျောက်စိမ်းဖြူရောင်၊ လတ်ဆတ်တောက်ပသည်။ အဖူးနှင့်အရွက်များ “ပန်း” များအဖြစ် ပွင့်လာကာ နူးညံ့ညီညာသည် (玉白鲜亮，芽叶成朵、嫩匀)။

ဒုတိယတန်းတွင် ရနံ့သန့်ရှင်းမြင့်မားပြီး အရသာလတ်ဆတ်နူးညံ့ကာ ရေနွေးကြမ်းသည် အဝါစိမ်းဖျော့ရောင်ရှိသည်။ တတိယတန်းတွင် အညွန့်များ ပိုမိုပါးလွှာပြီး အရသာပိုမိုပြည့်စုံကာ ရေနွေးကြမ်းသည် အဝါစိမ်းရောင်ရှိသည်။ မှတ်တမ်းဖော်ပြချက်တွင် ဖန်ခွက်ထဲ၌ အရွက်သည် ဖီးနစ်ငှက်၏ အမွှေးအတောင်ကဲ့သို့ ဖြစ်ပြီး ရနံ့သည် သစ်ခွပန်းရနံ့ဖြစ်သည်ဟု ထပ်ဆောင်းဖော်ပြထားသည်။

**၇။ ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:**

စံသတ်မှတ်ချက်တွင် အောက်ပါကန့်သတ်ချက်များကို သတ်မှတ်ထားသည် — ၎င်းတို့သည် အမှန်တကယ်တိုင်းတာချက်များမဟုတ်ဘဲ စံနှုန်းများဖြစ်သည်။

| ညွှန်းကိန်း | စံနှုန်း |
| :--- | :--- |
| အစိုဓာတ် | ၆.၅ % ထက် မပိုရ |
| စုစုပေါင်းပြာပါဝင်မှု | ၆.၅ % ထက် မပိုရ |
| ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ထုတ်ယူပစ္စည်းများ | ၃၅ % ထက် မနည်းရ |
| လွတ်လပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ် (ဂလူတာမစ်အက်ဆစ်အဖြစ် တွက်ချက်သည်) | ၇.၀ % ထက် မနည်းရ |

ပိုလီဖီနောနှင့် ကဖိန်းဓာတ်ကို စံသတ်မှတ်ချက်တွင် သတ်မှတ်မထားပါ။ ရှာဖွေတွေ့ရှိထားသော ရင်းမြစ်များတွင် တိုင်းတာချက်များမရှိပါ။

**၈။ အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:**

ဤလက်ဖက်ခြောက်၏ အာနိသင်နှင့်ပတ်သက်၍ စစ်ဆေးအတည်ပြုထားသော အချက်အလက်မရှိပါ။

**၉။ ရေနွေးကြမ်းပြင်ဆင်ခြင်း:**

နူးညံ့သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် အမျိုးအစားအလိုက် ကျင့်သုံးမှု။

* **ရေအပူချိန်:** 75–80 °C — အရောင်ဖျော့သောအရွက်လက်ဖက်ခြောက်တွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များစွာပါဝင်ပြီး ရေပူလွန်းပါက ၎င်းတို့၏ လတ်ဆတ်မှုကို ချေဖျက်သည်။
* **လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ:** ၁၅၀ မီလီလီတာလျှင် ၃ ဂရမ်။
* **အသုံးအဆောင်:** ဖန်ခွက် — ၎င်းတွင် အရွက်သည် “ပန်း” အဖြစ် ပွင့်လာပုံကို မြင်နိုင်သည်။
* **လုပ်ငန်းစဉ်:**
    1. ဖန်ခွက်ကို အပူပေးထားပါ။
    2. လက်ဖက်ခြောက်ထည့်ပြီး ခွက်နံရံတစ်လျှောက် ရေလောင်းထည့်ပါ။
    3. ပထမအကြိမ် နှပ်ချိန် — စက္ကန့် ၄၀–၆၀ ခန့်။
    4. ရေနွေးကြမ်းအချို့ကို ချန်ထား၍ သောက်ပါ။
    5. ရေထပ်ဖြည့်ပါ။
    6. နှစ်ကြိမ်မှ သုံးကြိမ်အထိ ထပ်မံဖြည့်နိုင်သည်။

**၁၀။ သိုလှောင်ခြင်း:**

အမျိုးအစားအလိုက် ကျင့်သုံးမှု- လေလုံသောထုပ်ပိုးမှုဖြင့်၊ အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်နှင့် အနံ့များမရှိဘဲ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် 0–5 °C တွင် သိုလှောင်ပါ။ တစ်နှစ်အတွင်း သောက်သုံးခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ စံသတ်မှတ်ချက်တွင် သန့်ရှင်းခြောက်သွေ့သော ဂိုဒေါင်တွင် အနံ့ဆိုးများမရှိဘဲ ကြမ်းပြင်နှင့် နံရံများမှ ခွာ၍ သိုလှောင်ရန် လိုအပ်ပြီး ဂိုဒေါင်ထဲတွင် အင်းဆက်၊ ကြွက်နှင့် မှိုကာကွယ်ရန် ဓာတုပစ္စည်းများ အသုံးပြုခြင်းကို တားမြစ်ထားသည်။ သက်တမ်းကို ထုတ်လုပ်သူက သတ်မှတ်သည်။

**၁၁။ ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ:**

ရှာဖွေတွေ့ရှိထားသော ရင်းမြစ်များတွင် ဈေးနှုန်းအချက်အလက်မရှိပါ။

* **အတုအပရှောင်ရှားနည်း:**
    * ပထဝီအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်၏ အထူးတံဆိပ်ကို ရှာဖွေပါ။ စံသတ်မှတ်ချက်အရ အတည်ပြုချက်ရပြီးမှသာ ၎င်းကို ထုပ်ပိုးမှုတွင် ထည့်နိုင်သည်။
    * ထုတ်လုပ်သူသည် ရှယ်ရှန်းခရိုင်မှဖြစ်ကြောင်း စစ်ဆေးပါ။
    * အဆင့်ကို နှိုင်းယှဉ်စစ်ဆေးပါ။ ဤလက်ဖက်ခြောက်တွင် သုံးမျိုးသာရှိပြီး အားလုံးသည် “အထူးတန်း” များဖြစ်သည် (特级一等, 特级二等, 特级三等)။
    * အရွက်သည် မြစိမ်းရောင်အလင်းလက်မှုပါသော နူးညံ့သည့် အဝါရောင်ဖြစ်ပြီး နှပ်ပြီးနောက် ကျောက်စိမ်းဖြူရောင်ဖြစ်သည်။ ရေနွေးကြမ်းသည် အစိမ်းဖျော့ရောင်ဖြစ်သည်။
    * အမျိုးအစားအရ အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက်နှင့် မရောထွေးပါနှင့်။ ဟွမ်းရှန်းပိုင်ချာတွင် အပူပေးသတ်ခြင်း ပါဝင်သည်။

**၁၂။ စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ:**

* စံသတ်မှတ်ချက်တွင် “ပထမတန်း” သို့မဟုတ် “ဒုတိယတန်း” မရှိပါ။ သုံးမျိုးလုံးသည် “အထူးတန်း” များဖြစ်သည်။
* အရွက်ကို လက်ချောင်းဖြင့် ကြိတ်လျှင် အမှုန့်ဖြစ်သွားသည်အထိ အခြောက်ခံခြင်းကို အဆုံးသတ်သည်။
* ၂၀၁၇ ခုနှစ် စံသတ်မှတ်ချက်တွင် အပြားပုံစံလက်ဖက်ခြောက်အတွက် သတ်မှတ်ချက်များကို ပယ်ဖျက်ခဲ့သည်။ လက်ရှိပုံစံမှာ ပွင့်နေသော “ပန်း” ပုံစံဖြစ်သည်။

**၁၃။ အခြားလက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:**

* **အန်းကျိပိုင်ချာ ([安吉白茶](https://thetea.app/my/article/anji-baicha)):** ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ်မှ အဖြူရောင်အရွက်မျိုးစိတ် 白叶一号 ဖြင့် ပြုလုပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ အမည်၏ ထောင်ချောက်မှာ တူညီသည်။
* **ဟွမ်းရှန်းမောင်ဖုန်း ([黄山毛峰](https://thetea.app/my/article/huangshan-mao-feng)):** တူညီသောမြို့ပြအုပ်ချုပ်ရေးနယ်မြေမှ သာမန်၊ အဖြူရောင်အရွက်မဟုတ်သော ကုန်ကြမ်းဖြင့် ပြုလုပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။
* **စုန်းလော်ချာ ([松萝茶](https://thetea.app/my/article/songluo-cha)):** ဟွေးကျိုးနယ်ဟောင်း၊ ရှုနှင်းခရိုင်မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။
* **ပိုင်ဟောင်အင်းကျိန့် ([白毫银针](https://thetea.app/my/article/baihao-yinzhen)):** ဖူကျန့်ပြည်နယ်မှ အပူပေးသတ်ခြင်းမရှိသော စစ်မှန်သည့် အဖြူရောင်လက်ဖက်ခြောက် — နှိုင်းယှဉ်မှုအတွက်။

**နိဂုံးချုပ်:**

ဟွမ်းရှန်းပိုင်ချာသည် အရွက်၏အရောင်ကြောင့် အဖြူရောင်ဟု ခေါ်ဆိုသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏အခြေခံမှာ ၁၉၉၀ ပြည့်လွန်နှစ်များအစောပိုင်းတွင် ရှယ်ရှန်းမှ လက်ဖက်စိုက်တောင်သူများ တွေ့ရှိခဲ့ပြီး အပင်ကလောင်းဖြင့်သာ မျိုးပွားသော အဖြူရောင်အရွက်ချုံများဖြစ်သည်။ စံသတ်မှတ်ချက်တွင် ၎င်းကို အသေးစိတ်ဖော်ပြထားသည်။ 200–220 °C တွင် အပူပေးသတ်ခြင်း၊ သုံးဆင့်အခြောက်ခံခြင်း၊ နူးညံ့သောအဝါရောင် “ပန်း” ပုံစံအရွက်၊ အစိမ်းဖျော့ရောင် ရေနွေးကြမ်း၊ ကျောက်စိမ်းဖြူရောင် နှပ်ပြီးအရွက်နှင့် အနည်းဆုံး အမိုင်နိုအက်ဆစ် ၇ % ပါဝင်သည်။