---
title: "guìhuā lóngjǐng"
url: https://thetea.app/my/article/guihualongjing
lang: my
updated: 2026-09-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# guìhuā lóngjǐng (桂花龙井)

အော်စမန်သပ်စ် လုံကျင့်ဆိုသည်မှာ လုံကျင့် (龙井, *lóngjǐng*) လက်ဖက်စိမ်းကို မွှေးကြိုင်သော အော်စမန်သပ်စ် ပန်းအစို (桂花, *guìhuā*) ၏ ရနံ့ဖြင့် ပြည့်နှက်စေထားသော လက်ဖက်မျိုးဖြစ်သည်။ ပုံစံအရ ဤထုတ်ကုန်သည် လက်ဖက်စိမ်းအုပ်စုထဲတွင် မပါဝင်ဘဲ တရုတ်ကုန်စည်အမျိုးအစားခွဲစနစ်၏ သတ္တမမြောက် အမျိုးအစားဖြစ်သော «ပြန်လည်ပြုပြင်ထားသော လက်ဖက်» (再加工茶, *zài jiāgōng chá*) ထဲတွင် ပါဝင်ပြီး ယင်းအထဲတွင်လည်း ပန်းလက်ဖက် (花茶, *huāchá*) အုပ်စုခွဲအနေဖြင့် ပါဝင်သည်။ ဤနေရာတွင် လက်ဖက်ရွက်သည် ဓာတ်တိုးခြင်း အမျိုးအစားအသစ် မဖြစ်ပေါ်ပါ။ ပြီးသားလက်ဖက်ကုန်ကြမ်း (茶坯, *chápēi*) ကိုယူ၍ ပန်းရနံ့ဖြင့် ပြည့်နှက်စေသည့် လုပ်ငန်းစဉ် (窨制, *yìnzhì*) ကို ဖြတ်သန်းရသည်။

ထို့ကြောင့် ဤအကြောင်းအရာ၏ အဓိကရှုပ်ထွေးမှု ထွက်ပေါ်လာသည်။ «လုံကျင့်» ဟူသော အမည်သည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် ပထဝီအညွှန်း (geographical indication) အဖြစ် ကာကွယ်ထားပြီး ရွက်ပုံစံ၊ ထုတ်လုပ်သည့်ဒေသများနှင့် ပြားချပ်သော ကင်သည့်နည်းပညာတို့နှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ ထိုလက်ဖက်ကို ပန်းရနံ့ပြည့်နှက်စေရန် အခြေခံအဖြစ် အသုံးပြုသောအခါ ထုတ်လုပ်သူနှင့် ဝယ်ယူသူများကြားတွင် အေးအေးဆေးဆေး ဆွေးနွေးကြသည့် မေးခွန်းတစ်ခု ပေါ်လာသည်။ ကိုယ်ပိုင်ကျော်ကြားသော အမည်ရှိပြီးသား လက်ဖက်ကို အဘယ်ကြောင့် အမွှေးနံ့သာ ထည့်ရသနည်း။ ယင်းအတွက် အဖြေသည် တစ်ခုတည်း မဟုတ်ဘဲ အောက်တွင် ဆုံးဖြတ်ချက်ချရန် မကြိုးစားဘဲ ရှုထောင့်နှစ်ခုလုံးကို ဖော်ပြထားသည်။

## 花茶 စနစ်တွင် အခြေခံအဖြစ် လက်ဖက်စိမ်းကို အဘယ်ကြောင့် အမြဲလိုလို အသုံးပြုရသနည်း

ပန်းလက်ဖက်များ၏ ယုတ္တိသည် ပန်းပေါ်တွင် မတည်ဆောက်ဘဲ ရနံ့ကို စုပ်ယူနိုင်သည့် လက်ဖက်ကုန်ကြမ်း၏ စွမ်းရည်ပေါ်တွင် တည်ဆောက်သည်။ ဂန္ထဝင်အခြေခံမှာ 烘青绿茶 (*hōngqīng lǜchá*) ဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် အခြောက်ခံ («ဖုတ်») နည်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်ကာ ရွက်မှာ ပွရွရွ၊ ထုထည်ရှိပြီး အမွှေးအမှင်များစွာ (多毫, *duōháo*) ပါရှိကာ ချွေးပေါက်များသော မျက်နှာပြင် ဖွံ့ဖြိုးသည်။ ထိုလက်ဖက်ရွက်သည် ရနံ့ကို လောဘကြီးစွာ စုပ်ယူပြီး နောက်ပိုင်းတွင် တဖြည်းဖြည်း ပြန်ထုတ်ပေးသည်။ ထို့ကြောင့် စံပယ် (茉莉, *mòlì*) အောက်တွင် — အလွန်အမြောက်အမြားဆုံးနှင့် နည်းပညာအရ အဖွံ့ဖြိုးဆုံး 花茶 အမျိုးအစားဖြစ်သည် — 烘青 လက်ဖက်စိမ်းကုန်ကြမ်းကို အမြဲလိုလို အသုံးပြုပြီး အော်လုံလက်ဖက်နှင့် လက်ဖက်နီကို အသုံးမပြုပါ။

ရူပဗေဒအပြင် အရသာဆိုင်ရာ အကြောင်းပြချက်လည်း ရှိသည်။ လက်ဖက်စိမ်းသည် ရနံ့အရ ကြားနေဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် ပန်းနှင့် ယှဉ်ပြိုင်နိုင်သည့် ကိုယ်ပိုင်ပြင်းသော ကင်ရနံ့ သို့မဟုတ် ဓာတ်တိုးရနံ့ မရှိပါ။ ပန်းရနံ့သည် ဖျော့သော နောက်ခံပေါ်တွင် ထပ်ဆင့်တင်ထားခြင်းဖြစ်ပြီး ၎င်းကို ဖြတ်ကျော်ရန် ကြိုးပမ်းခြင်း မဟုတ်ပါ။ အခြားအခြေခံများဖြင့် ဗားရှင်းများ ရှိပြီး ဈေးကွက်မှ လက်ခံထားသည် — 桂花乌龙 (*guìhuā wūlóng*) သည် အော်လုံအခြေခံပေါ်တွင်၊ 桂花红茶 (*guìhuā hóngchá*) သည် လက်ဖက်နီအခြေခံပေါ်တွင် ဖြစ်သည် — သို့သော် ၎င်းတို့ကို ကွဲပြားစွာ ဖတ်ရသည်။ ထိုနေရာတွင် ပန်းသည် အခြေခံ၏ ကိုယ်ပိုင်စရိုက်နှင့် တွဲဖက်လုပ်ဆောင်ပြီး သန့်စင်သော ရွက်ပေါ်တွင် ထပ်ဆင့်တင်ထားခြင်း မဟုတ်ပါ။

## လုံကျင့်သည် သာမန်လက်ဖက်စိမ်းကုန်ကြမ်းနှင့် မည်သို့ ကွာခြားသနည်း

လုံကျင့်သည် 扁炒青 (*biǎn chǎoqīng*) ဖြစ်ပြီး ပြားချပ်သော ကင်ထားသည့် လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။ ၎င်းကို ပူပြင်းသော မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ဖိအားဖြင့် ပုံသွင်းရပြီး ရွက်သည် ချောမွေ့၊ ကျစ်လျစ်၊ ပြားချပ်လာကာ အမွှေးအမှင်များ အတော်များများ ကျွတ်ထွက်သွားသည် သို့မဟုတ် ပြားဝပ်သွားသည်။ ၎င်း၏ ကိုယ်ပိုင်အရသာမှာ ကင်ထားသော၊ ပဲနှင့် အခွံမာသီးအရသာ၊ သစ်အယ်သီးအရသာတို့ ပါဝင်သည် — ဆိုလိုသည်မှာ 烘青 တွင် မရှိသော ရနံ့အလွှာ ဖြစ်သည်။

ရနံ့ပြည့်နှက်စေခြင်းအတွက် လက်တွေ့ကျသော ကွဲပြားချက်များစွာ ရှိသည်။

- **စုပ်ယူနိုင်သော မျက်နှာပြင် နည်းပါးခြင်း။** ပြားချပ်၍ ကျစ်လျစ်သော ရွက်သည် တူညီသော အလေးချိန်ရှိ ပွရွသော ဖုတ်ထားသော ကုန်ကြမ်းထက် ရနံ့ကို နှေးကွေးစွာနှင့် ပမာဏနည်းစွာ စုပ်ယူသည်။
- **ရနံ့များ ယှဉ်ပြိုင်ခြင်း။** လုံကျင့်၏ ကင်ရနံ့သည် ပျောက်မသွားဘဲ ပန်းရနံ့နှင့် ဆွေးနွေးမှုတစ်ခု စတင်သည်။ ရလဒ်သည် အခြေခံကို မည်မျှနက်ရှိုင်းစွာ ကင်ထားသည်ပေါ်တွင် မူတည်သည်။
- **ပြန်ထုတ်လွှတ်မှု ပုံစံကွဲပြားခြင်း။** စုပ်ယူထားသော ရနံ့သည် ကျစ်လျစ်သော ရွက်ပေါ်တွင် ကွဲပြားစွာ တည်ရှိပြီး ရေလောင်းခါစဉ်များတွင် စံပယ် 烘青 နှင့် မတူသော မျဉ်းကွေးအတိုင်း လျော့နည်းသွားသည်။
- **ပုံစံ၏ ထိခိုက်လွယ်မှု။** စိုစွတ်သော ပန်းအစိုနှင့် အလွှာလိုက်ထည့်၍ ထပ်ခါတလဲလဲ ပြုလုပ်ရခြင်းနှင့် နောက်ဆက်တွဲ အခြောက်ခံခြင်းသည် ဂရုတစိုက် ပုံသွင်းထားသော ပြားချပ်ရွက်အတွက် စက်ပိုင်းဆိုင်ရာနှင့် အပူဆိုင်ရာ ဖိအားဖြစ်ပြီး လုံကျင့်၏ အပြင်ပန်းပုံစံသည် ၎င်း၏ ကုန်စည်တန်ဖိုး၏ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။

ထို့ကြောင့် အော်စမန်သပ်စ် လုံကျင့်သည် နည်းပညာအရ «အခြားပန်းဖြင့် ပြုလုပ်သော စံပယ်လက်ဖက်» နှင့် မတူပါ။ ဤသည်မှာ သီးခြားတာဝန်တစ်ခုဖြစ်ပြီး များသောအားဖြင့် သံသရာအရေအတွက် နည်း၍ ပိုသတိထားသော အခြောက်ခံခြင်းဖြင့် ဖြေရှင်းသည်။

## အငြင်းပွားဖွယ်မေးခွန်း: ဂုဏ်သတင်းရှိသော လက်ဖက်ကို ဖျက်ဆီးခြင်းလော သို့မဟုတ် တရားဝင်သော ဆောင်းဦးအမျိုးအစားလော

**ပထမရှုထောင့်: ရနံ့ပြည့်နှက်စေခြင်းသည် လက်ဖက်ကို တန်ဖိုးကျစေသည်။** အငြင်းအခုံမှာ လုံကျင့်သည် ၎င်း၏ ကိုယ်ပိုင်ရနံ့ဖြစ်သော နူးညံ့သိမ်မွေ့သော၊ «ပဲအရသာ» ရနံ့ကြောင့် တန်ဖိုးရှိပြီး ယင်းရနံ့သည် လက်ဖက်ပင်၏ မျိုးကွဲ၊ နေရာနှင့် ကင်သည့် ကျွမ်းကျင်မှုပေါ်တွင် မူတည်သည်။ ပန်းသည် ယင်းကို ဖုံးလွှမ်းသွားသည်။ ထို့အပြင် အမွှေးနံ့သာထည့်ခြင်းသည် သမိုင်းကြောင်းအရ အားနည်းသော ကုန်ကြမ်း၏ ဈေးတက်ရန် နည်းလမ်းတစ်ခု ဖြစ်ခဲ့သည်။ ကိုယ်ပိုင်ရောင်းချမှုအတွက် အဆင့်မမီသော အရာသည် တောက်ပပြီး မှတ်မိနိုင်သော ရနံ့ကို ရရှိသွားသည်။ ဤရှုထောင့်မှကြည့်လျှင် ပန်းလက်ဖက်ထုပ်ပေါ်တွင် «လုံကျင့်» ဟူသော အမည်သည် အရည်အသွေး၏ ဖော်ပြချက်အဖြစ်မဟုတ်ဘဲ စျေးကွက်ရှာဖွေရေး ကိရိယာအဖြစ် လုပ်ဆောင်ပြီး ဝယ်ယူသူကို လှည့်စားနေသည်။

**ဒုတိယရှုထောင့်: ဤသည်မှာ ရိုးသားသော ဆောင်းဦးအမျိုးအစားဖြစ်သည်။** အော်စမန်သပ်စ်သည် ဆောင်းဦးတွင် ပွင့်ပြီး ထိုအချိန်တွင် နွေဦးလုံကျင့်၏ လတ်ဆတ်သော ပုံစံသည် ထုတ်လုပ်မှုတွင် မရှိတော့ပါ — တူညီသော မူလအစနှင့် တူညီသော ပုံစံရှိသည့် ဆောင်းဦးရွက်သာ ရှိသည်။ ဆောင်းဦးလုံကျင့်သည် ပထမတန်းစားအဖြစ် မရည်ညွှန်းပါ။ ၎င်းတွင် ကျစ်လျစ်မှုနည်း၊ ချိုမြိန်မှုနည်း၊ ပိုရိုးရှင်းသော ရနံ့ရှိပြီး ပရီမီယံနွေဦးရိတ်သိမ်းမှုများ၏ စကေးတွင် အောက်ခြေတွင် ရှိသည်။ ထိုလက်ဖက်ရွက်အတွက် ပန်းရနံ့ပြည့်နှက်စေခြင်းသည် မြင့်မားသောအရာကို ဖျက်ဆီးခြင်းမဟုတ်ဘဲ ဈေးပေါသော အစုလိုက်အပြုံလိုက်ထဲသို့ ရောက်သွားမည့် အရာကို ဆင်ခြင်တုံတရားဖြင့် အသုံးချခြင်း ဖြစ်သည်။ ပန်းပွင့်ချိန်နှင့် သင့်လျော်သော ကုန်ကြမ်းရရှိမှုတို့၏ ရာသီအလိုက် တိုက်ဆိုင်မှုသည် မတော်တဆမဟုတ်ဘဲ ဤအမျိုးအစား၏ အခြေခံအုတ်မြစ်ဖြစ်သည်။

ရှုထောင့်နှစ်ခုလုံးသည် အချက်တစ်ချက်တွင် သဘောတူကြပြီး ယင်းသည် အငြင်းအခုံထက် ပိုအရေးကြီးသည်။ **အဆင့်မြင့်သော နွေဦးလုံကျင့်ကို ရနံ့ပြည့်နှက်စေရန် အသုံးမပြုပါ။** နွေဦးဦးရိတ်သိမ်းမှုကို ရနံ့ပြည့်နှက်စေခြင်းသည် စီးပွားရေးအရ အဓိပ္ပာယ်မဲ့သည် — ပန်းရနံ့သည် ငွေပေးရသည့် ကွဲပြားမှုများကို ပျက်ပြယ်စေသည်။ ထုတ်ကုန်ကို «အဆင့်မြင့် နွေဦးရိတ်သိမ်းမှုမှ အော်စမန်သပ်စ် လုံကျင့်» အဖြစ် တင်ပြပါက ယင်းသည် ဈေးနှုန်းအတွက် အငြင်းအခုံမဟုတ်ဘဲ မေးခွန်းထုတ်ရန် အကြောင်းပြချက်ဖြစ်သည်။

## ဤနေရာတွင် 龙井 ဟူသော အမည်သည် မည်သည်ကို ဆိုလိုသနည်း

ပန်းလက်ဖက်ပေါ်တွင် «လုံကျင့်» ဟူသော စကားလုံးကို **ရွက်ပုံစံနှင့် ကုန်ကြမ်း၏ မူလအစ** အဖြစ် ဖတ်ရန် မှန်ကန်သည်။ ဆိုလိုသည်မှာ သက်ဆိုင်ရာဒေသတွင် ထုတ်လုပ်ပြီး သက်ဆိုင်ရာ ပုံသွင်းနည်းပညာဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ကျဲ့ကျန်းအမျိုးအစား ပြားချပ်သော ကင်ထားသည့် လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ အဆင့် (等级, *děngjí*) ကို ညွှန်ပြခြင်းမဟုတ်ဘဲ နွေဦး 西湖龙井 (*Xīhú lóngjǐng*) ၏ ဂုဏ်သတင်းကို ကုန်ချော ပန်းထုတ်ကုန်ပေါ်သို့ လွှဲပြောင်းပေးခြင်းလည်း မဟုတ်ပါ။

တစ်နည်းဆိုရသော် «လုံကျင့်» သည် မည်သည့်ရွက်ကို ယူခဲ့သည်ကို ဖော်ပြပြီး ယင်းသည် မည်မျှကောင်းသည်ကို မဖော်ပြပါ။ ပန်းလက်ဖက်၏ အဆင့်ကို အခြားသတ်မှတ်ချက်များဖြင့် သတ်မှတ်သည် — အဓိကအားဖြင့် ပန်း၏ အရည်အသွေး၊ ရနံ့ပြည့်နှက်စေသည့် သံသရာအရေအတွက်၊ ရနံ့၏ သန့်စင်မှုနှင့် ကုန်ကြမ်း၏ အခြေအနေတို့ဖြစ်သည်။ «လုံကျင့်» ဟူသော အမည်သည် ဤနေရာတွင် ပရီမီယံအဆင့်သို့ အလိုအလျောက် ပိုင်ဆိုင်မှုကို မပေးပါ။

## အော်စမန်သပ်စ် မျိုးကွဲများ

Osmanthus fragrans မျိုးစိတ်အတွင်းတွင် ဥယျာဉ်မျိုးအုပ်စုများကို အစဉ်အလာအရ ခွဲခြားထားပြီး အုပ်စုရွေးချယ်မှုသည် ကုန်ချောလက်ဖက်၏ အရသာကို တိုက်ရိုက် သက်ရောက်မှုရှိသည်။

| မျိုးအုပ်စု | ပန်းအရောင် | ရနံ့၏ စရိုက် | ရနံ့ပြည့်နှက်စေခြင်းတွင် အခန်းကဏ္ဍ |
|---|---|---|---|
| 金桂 (*jīnguì*) | အဝါရောင်၊ ရွှေရောင် | ပြည့်ဝ၊ ထူထပ်သည် | အခြောက်ခံခြင်းနှင့် အမွှေးနံ့သာထည့်ခြင်းအတွက် အများဆုံး ဦးစားပေးလေ့ရှိသည် |
| 银桂 (*yínguì*) | အဖြူမှ အဝါဖျော့ | ပိုပျော့ပျောင်း၊ အသံအားဖြင့် ပိုနူးညံ့သည် | နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ဖွဲ့စည်းမှုများ |
| 丹桂 (*dānguì*) | လိမ္မော်နီ | ဖော်ပြနိုင်စွမ်းရှိ၊ ပန်းအရောင် တောက်ပသည် | အပြင်ပန်းပုံစံ အရေးပါသော နေရာများတွင်လည်း ပါဝင်သည် |
| 四季桂 (*sìjìguì*) | ဖျော့တော့သည် | များသောအားဖြင့် အားနည်းသည် | ရနံ့ပြည့်နှက်စေရန် စိတ်ဝင်စားမှုနည်းသည် |

အော်စမန်သပ်စ်၏ ရနံ့ဝေါဟာရကို မှတ်မိနိုင်သည်။ apricot-မက်မွန်နှင့် ပျားရည်အရိပ်ပါသော ချိုမြသော ပန်းရနံ့များဖြစ်သည်။ «apricot ရနံ့» အတွက် အများဆုံးတာဝန်ရှိသည်မှာ lactones များဖြစ်ပြီး အထူးသဖြင့် γ-decalactone ဖြစ်ကာ ခရမ်းရောင်အရိပ်အတွက်မှာ β-ionone ဖြစ်သည်။ ယေဘုယျ မတည်ငြိမ်သော ဒြပ်ပေါင်းများ၏ ပါဝင်မှုသည် မျိုးအုပ်စု၊ ဒေသနှင့် ပန်းကို ကိုင်တွယ်နည်းပေါ်တွင် မူတည်သောကြောင့် အသုတ်များသည် တစ်ခုနှင့်တစ်ခု သိသာစွာ ကွဲပြားသည်။

## ဒေသများနှင့် အချက်အချာများ

ပန်းလက်ဖက်တွင် မတိုက်ဆိုင်သော ပထဝီအလွှာနှစ်ခုကို ခွဲခြားရန် အရေးကြီးသည်။

**ပန်း၏ အချက်အချာများ။** ကွမ်ရှီးပြည်နယ်ရှိ ကွေ့လင် (桂林, *Guìlín*) သည် «အော်စမန်သပ်စ် တော» ဟု စာသားအရ အဓိပ္ပာယ်ရသော မြို့ဖြစ်ပြီး ကားစ်မြေမျက်နှာသွင်ပြင်နှင့် အော်စမန်သပ်စ်၏ ရှည်လျားသော ယဉ်ကျေးမှုရှိသည်။ ဟူပေပြည်နယ်ရှိ ရှန်းနင် (咸宁, *Xiánníng*) သည် ဤအပင်နှင့် တည်ငြိမ်စွာ ဆက်စပ်နေသော အသိအမှတ်ပြု စိုက်ပျိုးရေးအချက်အချာဖြစ်သည်။ သီးခြားအားဖြင့် ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ်ရှိ ဟန်ကျိုး (杭州, *Hángzhōu*) နှင့် ၎င်း၏ အော်စမန်သပ်စ် တောအုပ်များနှင့် ဆောင်းဦး «ပွင့်ချပ်မိုး» ရှိသော မန်ကျွဲ့လုံ (满觉陇, *Mǎnjuélǒng*) ရွာကို သီးခြားဖော်ပြသင့်သည်။

**ရနံ့ပြည့်နှက်စေခြင်း၏ အချက်အချာများ။** 桂花茶 (*guìhuā chá*) အတွက် ဈေးကွက်သည် ကွေ့လင်၊ ရှန်းနင်နှင့် စူးကျိုး (苏州, *Sūzhōu*) တို့ကို ညွှန်ပြသည် — နောက်ဆုံးမြို့သည် သမိုင်းကြောင်းအရ ပရီမီယံပန်းလက်ဖက်နှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ စံပယ်အတွက် ဦးဆောင်အချက်အချာများမှာ ကွဲပြားသည်။ ဖူးကျိုး (福州, *Fúzhōu*) သည် နည်းပညာ၏ မွေးရပ်မြေအဖြစ်၊ ဟန်းရှန့် (横县, *Héngxiàn*) သည် ပမာဏအများဆုံး ထုတ်လုပ်သူအဖြစ်၊ ပေကျင်းသည် အိမ်တွင်းအမှတ်တံဆိပ်များ၏ သမိုင်းဝင်ဈေးကွက်အဖြစ် ဖြစ်သည်။

ကျဲ့ကျန်းတွင် ပထဝီအလွှာများ ပေါင်းဆုံသည်။ လုံကျင့် ထုတ်လုပ်သော ဒေသနှင့် အော်စမန်သပ်စ် ပွင့်သော ဒေသသည် တိုက်ဆိုင်ပြီး ယင်းက ဤအမျိုးအစားကို ထောက်ပံ့ပို့ဆောင်ရေးအရ အဓိပ္ပာယ်ရှိစေသည် — ပန်းသည် နိုင်ငံတစ်ဝက်ကို ခရီးမနှင်ဘဲ အစိုအဖြစ် ထည့်ရန် လိုအပ်သည်။

## ရာသီ

အော်စမန်သပ်စ်သည် ဆောင်းဦးတွင် ပွင့်ပြီး ၎င်း၏ရနံ့သည် တရုတ်ပြက္ခဒိန်တွင် ဆောင်းဦးလယ်ပွဲတော် (中秋节, *Zhōngqiū jié*) နှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ ပန်းများသည် အလွန်သေးငယ်ပြီး 4–5 mm ခန့်ရှိကာ ပွင့်ချိန်အထွတ်အထိပ်တွင် ခူးဆွတ်ပြီး မကြာခဏ နံနက်စောစောတွင် ခူးသည်။ ၎င်းတို့ကို အထည် သို့မဟုတ် ပိုက်ကွန်ပေါ်သို့ ခါချ၍ အကိုင်းအခက်များနှင့် အရွက်များကို လျင်မြန်စွာ ခွဲထုတ်သည်။ ပန်းအစိုသည် ညှိုးနွမ်းပြီး ရနံ့ဆုံးရှုံးမှု အလွန်လျင်မြန်သောကြောင့် လုပ်ငန်းလုပ်ဆောင်ရန် အချိန်ပြတင်းပေါက်သည် ကျဉ်းမြောင်းပြီး ထုတ်လုပ်မှုသည် သီတင်းပတ်အနည်းငယ်နှင့် ချိတ်ဆက်ထားသည်။

ရာသီအလိုက် ချိတ်ဆက်မှုက အခြေခံအဖြစ် ဆောင်းဦးရွက်ကို အသုံးပြုရခြင်းကို ရှင်းပြသည်။ ပန်းပွင့်ချိန်တွင် နွေဦးရိတ်သိမ်းမှုသည် ကိုယ်ပိုင်လက်ဖက်အဖြစ် ရောင်းချပြီးသား ဖြစ်နေသည်။

## နည်းပညာ: 窨制 နှင့် 窨次

ရနံ့ပြည့်နှက်စေခြင်းသည် ရောစပ်ခြင်းမဟုတ်ဘဲ စုပ်ယူမှုဆိုင်ရာ လုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်သည်။ ပန်းလက်ဖက်အားလုံး၏ ယေဘုယျလုပ်ဆောင်ပုံ အစဉ်လိုက်မှာ တူညီသည်။

1. **အလွှာလိုက်ထည့်ခြင်း** — ကုန်ကြမ်းနှင့် ပန်းအစိုတို့ကို အလွှာလိုက် ထည့်သည်။
2. **通花散热 (*tōnghuā sànrè*)** — ပန်း၏အသက်ရှူမှုကြောင့် ထွက်သော အပူကို ဖယ်ရှားရန်နှင့် «အပေါင်းခံခြင်း» မဖြစ်စေရန် အစုလိုက်ကို မွှေနှောက်ခြင်း။
3. **起花 (*qǐhuā*)** — အသုံးပြုပြီးသား ပန်းများကို ဆန်ခါနှင့် ခွဲထုတ်ခြင်း။
4. **သံသရာ ထပ်ခါထပ်ခါပြုလုပ်ခြင်း** — အကြိမ်ပေါင်းများစွာ ရနံ့ပြည့်နှက်စေခြင်း (多窨, *duōyìn*): တစ်ကြိမ်မှ အကြိမ်ပေါင်းများစွာအထိ။
5. **提花 (*tíhuā*)** — «လတ်ဆတ်မှုအတွက်» နောက်ဆုံးအတိုချုံး ပန်းအစိုအလွှာ။
6. **အခြောက်ခံခြင်း** — ကုန်စည်အတွက် သင့်လျော်သော အစိုဓာတ်အထိ။

သံသရာအရေအတွက် — 窨次 (*yìncì*) — သည် ပန်းလက်ဖက်များတွင် အဆင့်၏ အဓိကအမှတ်အသားဖြစ်သည်။ အကြိမ်များလေလေ အဆင့်မြင့်လေလေနှင့် ရနံ့ထည့်သွင်းမှု ပိုနက်လေလေဖြစ်သည်။ «တစ်ကြိမ်ပြည့်နှက်စေခြင်း» (一窨, *yī yìn*) မှ အကြိမ်ပေါင်းများစွာအထိ လက်တွေ့ကို စံပယ်တွင် သမိုင်းကြောင်းအရ ဖွံ့ဖြိုးထားသည်။ လုံကျင့်တွင် အကြိမ်ရေမြင့်မားစွာ ပြုလုပ်မှုကို ပိုနည်းစွာ အသုံးပြုသည်။ ကျစ်လျစ်သော ပြားချပ်ရွက်သည် စုပ်ယူမှုနည်းပြီး စိုစွတ်သော ပန်းနှင့် ထည့်တိုင်းထည့်တိုင်း နှင့် နောက်ဆက်တွဲ အခြောက်ခံမှုတိုင်းသည် ပုံစံကို ဖိအားပေးပြီး လက်ဖက်ကို အရသာမဲ့သည်အထိ «ကင်လွန်» ဖြစ်စေနိုင်ခြေကို မြှင့်တင်သည်။ ထို့ကြောင့် အကြိမ်ရေတွင် သတိထားမှုသည် သူ့ဘာသာသူ အဆင့်နိမ့်ခြင်း၏ လက္ခဏာမဟုတ်ဘဲ ကုန်ကြမ်း၏ ဂုဏ်သတ္တိများ၏ အကျိုးဆက်ဖြစ်သည်။

သီးခြားအားဖြင့် ဖူးကျိုးတွင် ရနံ့ပြည့်နှက်စေသည့် နည်းပညာသည် အမျိုးသားအဆင့် ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းထားသည်ကို သတိပြုသင့်သည် — ၎င်းသည် စံပယ်လမ်းကြောင်းနှင့် သက်ဆိုင်သော်လည်း 花茶 အုပ်စုတစ်ခုလုံးအတွက် ချဉ်းကပ်မှု၏ စံနမူနာကို သတ်မှတ်ပေးသည်။

## အနံ့ဆိုးဆေးနှင့် ပန်းခြောက်ရောစပ်မှုမှ ကွာခြားချက်

ဈေးကွက်တွင် ဆင်တူသော အမည်များအောက်တွင် ကွဲပြားသော ထုတ်ကုန်သုံးမျိုး တွေ့ရပြီး ၎င်းတို့ကို ခွဲခြားသင့်သည်။

- **ပန်းအစိုဖြင့် ပြည့်နှက်စေခြင်း (窨制).** ရနံ့သည် လက်ဖက်သို့ စုပ်ယူမှုဖြင့် လွှဲပြောင်းပြီး အသုံးပြုပြီးသား ပန်းကို နောက်ပိုင်းတွင် ဖယ်ရှားသည်။ ခွက်ထဲတွင် ပန်းရနံ့သည် ရွက်ကိုယ်တိုင်မှ ထွက်လာသည်။
- **ပန်းခြောက်နှင့် ရောစပ်ခြင်း.** ကုန်ချောလက်ဖက်တွင် အခြောက်ခံထားသော အော်စမန်သပ်စ် ပန်းများကို ထည့်သည်။ ဤသည်မှာ ကိုယ်ပိုင်အမျိုးအစားဖြစ်ပြီး မရိုးမသားသော ပုံစံမဟုတ်ပါ — အော်စမန်သပ်စ်ခြောက်ကို တရုတ်လက်တွေ့တွင် ထည့်သွင်းပစ္စည်းအဖြစ် ကျယ်ပြန့်စွာ အသုံးပြုသည် — သို့သော် ယန္တရားအရ ဤသည်မှာ 窨制 မဟုတ်ဘဲ ရောစပ်ခြင်းဖြစ်သည်။ မြင်သာသော ပန်းသည် အလှဆင်ခြင်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သော စံပယ်လက်ဖက်နှင့် မတူဘဲ အော်စမန်သပ်စ် ပစ္စည်းများတွင် လက်ဖက်ခြောက်ထဲ၌ ပန်းခြောက်များ ပါဝင်မှုသည် ပိုအဖြစ်များပြီး တိကျသော ရောဂါရှာဖွေရေး လက္ခဏာအဖြစ် မသုံးနိုင်ပါ။
- **အစားအသောက် အနံ့ဆိုးဆေး (香精, *xiāngjīng*).** ရနံ့ကို ဓာတုဗေဒ သို့မဟုတ် ထုတ်ယူမှုနည်းဖြင့် ထည့်သည်။ ဤသည်မှာ အသက်သာဆုံး နည်းပညာဖြစ်ပြီး ပန်းနှင့်လည်း 窨制 နှင့်လည်း မည်သို့မျှ မသက်ဆိုင်ပါ။

ပြည့်နှက်စေခြင်းကို အနံ့ဆိုးဆေးမှ ခွဲခြားနိုင်သော လက်တွေ့လမ်းညွှန်ချက်များ- ပြည့်နှက်ထားသော လက်ဖက်၏ ရနံ့သည် တဖြည်းဖြည်း ပွင့်လာပြီး ရေလောင်းခါစဉ်တစ်ခုမှ နောက်တစ်ခုသို့ ပြောင်းလဲကာ ရေနွေးကြမ်း၏ ကိုယ်ထည်နှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ အနံ့ဆိုးဆေးထည့်ထားသော လက်ဖက်သည် မကြာခဏ လက်ဖက်ခြောက်၏ ပြင်းထန်ပြီး တစ်ပြေးညီသော အနံ့ကို ပေးပြီး ၎င်းသည် ဒုတိယ သို့မဟုတ် တတိယရေလောင်းချိန်တွင် သိသိသာသာ ကျဆင်းသွားကာ လက်ဖက်ပေါ်တွင် «ကပ်ထားသော» သီးခြားအလွှာအဖြစ် ခံစားရသည်။ ဤသည်မှာ ဓာတ်ခွဲခန်းစမ်းသပ်မှုမဟုတ်ဘဲ အရိပ်အမြွက်လက္ခဏာများဖြစ်သည်။ အာရုံခံစားမှုဖြင့် ပြည့်နှက်စေခြင်းကို အနံ့ဆိုးဆေးထည့်ခြင်းမှ တိကျစွာ ခွဲခြားရန် ကိရိယာဖြင့် မဖြစ်နိုင်ပါ။

သီးခြားအားဖြင့် သန့်စင်သော ပန်းကုန်ကြမ်းကိုလည်း ခွဲခြားသင့်သည်။ လက်ဖက်ရွက်မပါဘဲ အော်စမန်သပ်စ် ပန်းတစ်မျိုးတည်းမှ ရေနွေးကြမ်းသည် လက်ဖက်အစားထိုး (代用茶, *dàiyòng chá*) ထဲတွင် ပါဝင်ပြီး လက်ဖက်မဟုတ်ပါ — ၎င်းတွင် Camellia sinensis မပါဝင်ပါ။ အော်စမန်သပ်စ် လုံကျင့်သည် ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့် လက်ဖက်ရွက်ပေါ်တွင် လုံးလုံးလျားလျား အခြေခံထားသည်။

## စံနှုန်းများနှင့် ဝေါဟာရ

桂花茶 အတွက် အမျိုးသားစံ GB/T မရှိပါ။ စံပယ်လက်ဖက်တွင် ကိုယ်ပိုင် အမျိုးသားစံရှိပြီး ပထဝီအညွှန်းပါသော ထုတ်ကုန်အဖြစ် လုံကျင့်တွင် GI ထုတ်ကုန်အတွက် ကိုယ်ပိုင်စံရှိသော်လည်း အော်စမန်သပ်စ် လက်ဖက်အတွက် သီးခြား အမျိုးသားအဆင့် စာရွက်စာတမ်း မရှိပါ။ လက်တွေ့တွင် ဆိုလိုသည်မှာ-

- ဝေါဟာရ («ဘယ်နှစ်ကြိမ် 窨 လဲ»၊ «ပရီမီယံ» အဖြစ် မည်သည်ကို သတ်မှတ်သည်လဲ၊ ပန်းခြောက်ကို ချန်ထားရန် ခွင့်ပြုသည်လား) ကို ကဏ္ဍဆိုင်ရာ၊ ဒေသဆိုင်ရာ သို့မဟုတ် ကော်ပိုရိတ်စံနှုန်းများနှင့် သီးခြားထုတ်လုပ်သူများ၏ သဘောတူညီချက်များဖြင့် ထိန်းချုပ်သည်။
- ထုတ်လုပ်သူများကြားတွင် အဆင့်ခွဲခြားမှုကို နှိုင်းယှဉ်ရန် ခက်ခဲသည်။
- «桂花龙井» ဟူသော အမည်သည် ပုံသေသတ်မှတ်ထားသော အကြောင်းအရာပါသည့် ကာကွယ်ထားသော ဝေါဟာရမဟုတ်ပေ။ 龙井茶 ကိုယ်တိုင်နှင့် မတူပါ။

အထူးသဖြင့် ဒေသဆိုင်ရာနှင့် ကော်ပိုရိတ်စံနှုန်းများ၏ နံပါတ်များကို ဤဆောင်းပါးတွင် မဖော်ပြပါ။ ၎င်းတို့အတွက် အတည်ပြုထားသော အချက်အလက် ကျွန်ုပ်တို့တွင် မရှိပါ။

## အရသာပရိုဖိုင်နှင့် ရေနွေးကြမ်းဖျော်နည်း

မျှော်လင့်ထားသော ပရိုဖိုင်မှာ အစိမ်းဖျော့ဖျော့ ရေနွေးကြမ်းအရည်၊ ရနံ့တွင် ချိုမြသော ပန်း-apricot လိုင်း၊ ယင်းနောက်တွင် လုံကျင့်၏ ကင်ထားသော ပဲ-nut အခြေခံကို မြင်ရသည်။ အရည်အသွေးကောင်းသော နမူနာကို တစ်ခုတည်းသော အလုံးအဖြစ် ခံစားရသည်။ ပန်းသည် သီးခြားတွဲလွဲနေခြင်းမဟုတ်ဘဲ ရေနွေးကြမ်း၏ ကိုယ်ထည်လည်း ဗလာမဟုတ်ပါ။

ရေနွေးကြမ်းဖျော်ရန် လမ်းညွှန်ချက်များသည် လက်ဖက်စိမ်းအတွက် အတူတူဖြစ်ပြီး ပန်းရနံ့၏ နူးညံ့မှုကို ချိန်ညှိထားသည်။

- ရေအပူချိန် 80–85 °C ခန့်။ ပွက်ပွက်ဆူနေသော ရေသည် ပန်းရနံ့ကို ကြမ်းတမ်းစေပြီး ဆောင်းဦးရွက်မှ ခါးသက်မှုကို ထုတ်ယူသည်။
- ခွက် — ဖန်ခွက်၊ gaiwan သို့မဟုတ် လက်ဖက်အိုးငယ်။ ဖန်သည် ပြားချပ်သော ရွက်၏ ပုံစံကို မြင်နိုင်စေသည်။
- ပထမရေလောင်းချိန်များသည် တိုတောင်းပြီး ထို့နောက် အရသာအလိုက် ချိန်ညှိသည်။
- ရနံ့သည် ပထမရေလောင်းချိန်များတွင် အပြင်းဆုံးဖြစ်ပြီး အဆုံးတွင် သိသိသာသာ လျော့နည်းသွားသည် — ဤသည်မှာ ပြည့်နှက်ထားသော လက်ဖက်၏ ပုံမှန်အပြုအမူဖြစ်သည်။

တိကျသော လက်ဖက်ပမာဏနှင့် အချိန်များကို တစ်ခုတည်းသော မှန်ကန်သည်ဟု သတ်မှတ်ထားခြင်း မရှိပါ။ အထက်တွင် ဖော်ပြထားသည်မှာ လက်ဖက်စိမ်းအခြေခံအတွက် ယေဘုယျလက်တွေ့ဖြစ်ပြီး စည်းမျဉ်းစံနှုန်း မဟုတ်ပါ။

## သိုလှောင်ခြင်း

လက်ဖက်စိမ်းအခြေခံပေါ်ရှိ ပန်းလက်ဖက်သည် အစိတ်အပိုင်းနှစ်ခုလုံး၏ ထိခိုက်လွယ်မှုများကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။ လက်ဖက်စိမ်းရွက်သည် အပူ၊ အလင်းနှင့် အစိုဓာတ်ကို ကြောက်သည်။ အော်စမန်သပ်စ်၏ မတည်ငြိမ်သော ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများသည် မှန်ကန်စွာ အခြောက်ခံထားသည့်တိုင် သူ့ဘာသာသူ ပျောက်သွားသည်။ ထို့ကြောင့် လေလုံသော ဘူး၊ ခြောက်သွေ့အေးမြသော နေရာ၊ အလင်းနှင့် ပြင်ပအနံ့များမှ ကင်းဝေးခြင်း၊ သင့်လျော်သော အချိန်အတွင်း သောက်သုံးခြင်း။ မှေးမှိန်သော၊ «ဖုန်မှုန့်» အနံ့သည် အသုတ်ဟောင်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။ ဤအမျိုးအစားအတွက် ကြာရှည်သိမ်းဆည်းခြင်းသည် အဓိပ္ပာယ်မရှိပါ။

## ဤဆောင်းပါးက မည်သည်ကို မဆိုလိုသနည်း

ဤနေရာတွင် အသိပညာ၏ နယ်နိမိတ်များကို တိုက်ရိုက်ဖော်ပြသင့်သည်။

- **အမျိုးအစား၏ သမိုင်း.** ကုန်စည်အဖြစ် အော်စမန်သပ်စ် လုံကျင့် ပေါ်ပေါက်လာခြင်းနှင့် ဆက်စပ်သော အတည်ပြုထားသော ရက်စွဲ၊ စာရွက်စာတမ်းများနှင့် အမည်များ ကျွန်ုပ်တို့တွင် မရှိပါ။ ၎င်း၏ ရှေးကျမှု၊ မည်သည့်သမိုင်းဝင်ကျောင်းနှင့်မဆို ပိုင်ဆိုင်မှု၊ သို့မဟုတ် မူပိုင်ခွင့်ကို ကျွန်ုပ်တို့ မဆိုထားပါ။
- **နည်းပညာဆိုင်ရာ ဂဏန်းများ။** ဤပစ္စည်းအတွက် ပုံမှန် 窨次 အကြိမ်ရေ၊ အပူချိန်အကွာအဝေးများ၊ ပန်းနှင့် ကုန်ကြမ်းအချိုး၊ သံသရာကြာချိန်များ — တိကျသော အတည်ပြုထားသော တန်ဖိုးများကို ကျွန်ုပ်တို့ မဖော်ပြပါ။ 窨制 ၏ ယေဘုယျအစီအစဉ်ကို သီးခြားထုတ်လုပ်မှုတွင် တိုင်းတာမှုများအပေါ် မဟုတ်ဘဲ ပန်းလက်ဖက်စနစ်တစ်ခုလုံးအပေါ် အခြေခံ၍ ဖော်ပြထားသည်။
- **စံနှုန်းများ။** 桂花茶 အတွက် အမျိုးသားစံ GB/T မရှိပါ။ ဖြစ်နိုင်သော ဒေသဆိုင်ရာနှင့် ကော်ပိုရိတ်စာရွက်စာတမ်းများ၏ နံပါတ်များကို မသတ်မှတ်ထားဘဲ ဤနေရာတွင် မဖော်ပြပါ။
- **ပမာဏနှင့် ဈေးနှုန်းများ။** အော်စမန်သပ်စ် လုံကျင့်၏ ထုတ်လုပ်မှုပမာဏ၊ ဈေးကွက်ဝေစုနှင့် ဈေးနှုန်းအဆင့်များအကြောင်း အချက်အလက် ကျွန်ုပ်တို့တွင် မရှိပါ။ ပန်းခြောက်အတွက် ဈေးနှုန်းလမ်းညွှန်ချက်များကို ကုန်ချောလက်ဖက်တွင် တိုက်ရိုက် အသုံးချ၍ မရပါ။
- **မျိုးကွဲဆိုင်ရာ ချိတ်ဆက်မှု။** လုံကျင့်အခြေခံအတွက် အော်စမန်သပ်စ်၏ မျိုးအုပ်စုတစ်ခုကို စနစ်တကျ ဦးစားပေးသည်ဟု ကျွန်ုပ်တို့ မဆိုထားပါ။ အခြောက်ခံခြင်းနှင့် အမွှေးနံ့သာထည့်ခြင်းအတွက် 金桂 ကို ယေဘုယျဈေးကွက် ဦးစားပေးမှုသာ လူသိများသည်။
- **အရသာဖြင့် ခွဲခြားခြင်း။** ပန်းအစိုဖြင့် ပြည့်နှက်စေခြင်းကို အနံ့ဆိုးဆေးမှ အရသာတစ်ခုတည်းဖြင့် ယုံကြည်စိတ်ချစွာ ခွဲခြားရန် မဖြစ်နိုင်ပါ။ ဖော်ပြထားသော လက္ခဏာများသည် ဖြစ်နိုင်ခြေဆိုင်ရာ အရိပ်အမြွက်များဖြစ်သည်။
- **အခြေခံ၏ အဆင့်။** ရနံ့ပြည့်နှက်စေရန် နွေဦးရွက်မဟုတ်ဘဲ ဆောင်းဦးရွက်ကို အသုံးပြုသည်ဟူသော အဆိုသည် အမျိုးအစား၏ စီးပွားရေးနှင့် ရာသီအလိုက် ယုတ္တိကို ထင်ဟပ်စေသည်။ တစ်ခုချင်းစီတိုင်းတွင် ထိုသို့ဖြစ်သည်ဟု ကျွန်ုပ်တို့ မဆိုထားဘဲ သီးခြားအသုတ်တစ်ခု၏ ပါဝင်မှုကို အာမမခံပါ။
- **ကျန်းမာရေး။** ဤဆောင်းပါးသည် ဤလက်ဖက်အတွက် မည်သည့်ကုသရေး သို့မဟုတ် ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ ဂုဏ်သတ္တိကိုမျှ မသတ်မှတ်ပေးပါ။ အော်စမန်သပ်စ်သည် အစားအသောက်ကုန်ကြမ်းဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ antioxidant လုပ်ဆောင်ချက်ဆိုင်ရာ သုတေသနများသည် ပါဝင်မှုနှင့် သက်ဆိုင်ပြီး အဖျော်ယမကာ၏ အာနိသင်နှင့် မသက်ဆိုင်ပါ။

## အနှစ်ချုပ်

အော်စမန်သပ်စ် လုံကျင့်သည် ဓလေ့နှစ်ခု၏ ဆုံရာတွင် ရှိသော ရာသီအလိုက် ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။ ကျဲ့ကျန်းပြားချပ်ကင်လက်ဖက်စိမ်းနှင့် တရုတ်ယဉ်ကျေးမှုတွင် ဆောင်းဦးကို ကိုယ်တိုင်ဆိုလိုသော ဆောင်းဦးပန်းတို့ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏တရားဝင်မှုနှင့် ပတ်သက်သော အငြင်းအခုံကို တစ်ထစ်ချ မဖြေရှင်းနိုင်ပါ၊ အကြောင်းမှာ နှစ်ဖက်စလုံးသည် ကွဲပြားသော အကြောင်းအရာများကို ပြောဆိုနေကြသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ဝေဖန်သူများသည် အမည်၏ ဂုဏ်သတင်းကို ကာကွယ်ပြီး ထောက်ခံသူများသည် ဆောင်းဦးရွက်ဖြင့် လုပ်ဆောင်ခြင်း၏ အမှန်တကယ် လက်တွေ့ကို ဖော်ပြသည်။ တစ်ခုတည်းသော ပြင်ဆင်ချက်ဖြစ်သော «လုံကျင့်» ဟူသော စကားလုံးသည် ဤနေရာတွင် ကုန်ကြမ်း၏ ပုံစံနှင့် မူလအစကို ဆိုလိုပြီး အဆင့်နှင့် နွေဦးရိတ်သိမ်းမှုနှင့် ဆက်နွှယ်မှုကို မဆိုလိုကြောင်း မှတ်သားထားခြင်းသည် အထိရောက်ဆုံးဖြစ်သည်။ ကျန်အရာအားလုံး — ပန်း၏အရည်အသွေး၊ ရနံ့ပြည့်နှက်စေမှု၏ ဂရုတစိုက်ဖြစ်မှုနှင့် ထုတ်လုပ်သူ၏ ရိုးသားမှု — ကို ထုပ်ပိုးပေါ်ရှိ အမည်၏ ကျယ်လောင်မှုနှင့် မသက်ဆိုင်ဘဲ သီးခြားအကဲဖြတ်ရသည်။