---
title: "Chángtài Tiānzhúyán chá"
url: https://thetea.app/my/article/changtai-tianzhuyan-cha
lang: my
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chángtài Tiānzhúyán chá (长泰天竺岩茶)

**ချန်ထိုင် ထျန်ကျူးရန်ချာ** (*Chángtài Tiānzhúyán chá*, 长泰天竺岩茶) သည် ဖူကျန့်ပြည်နယ်တောင်ပိုင်း၊ ကျန်ကျိုးမြူနီစီပယ်၏ ချန်ထိုင်ခရိုင် (长泰区) မှ အိုလုံလက်ဖက်ဖြစ်ပြီး ခရိုင်၏အရှေ့မြောက်ဘက် ဖုန်းဟွမ်တောင်ပေါ်ရှိ ရှေးဟောင်းဘုရားကျောင်းဖြစ်သည့် ထျန်ကျူးရန် (天竺岩) ကို အစွဲပြု၍ အမည်ပေးထားသည်။ “ရန်” (岩) သည် ဤနေရာတွင် ဝူရှန်းရှိ “ကျောက်ဆောင်လက်ဖက်” ကို ရည်ညွှန်းခြင်းမဟုတ်ဘဲ နေရာအမည်၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ အမည်ကို ၂၀၁၅ ခုနှစ်မှစ၍ ပထဝီဝင်ဆိုင်ရာ အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်တံဆိပ်ဖြင့် ကာကွယ်ထားသည်။ မှတ်ပုံတင်စာရင်းတွင် တံဆိပ်၏ကုန်ပစ္စည်းကို “လက်ဖက်” ဟုသာ ရေးထားပြီး အမျိုးအစားကို ၂၀၂၁ ခုနှစ် တံဆိပ်စံနှုန်းက သတ်မှတ်ထားသည်- ယင်းမှာ ဖူကျန့်အိုလုံမျိုးကွဲများမှ ပြုလုပ်ထားသော အိုလုံလက်ဖက်ဖြစ်ပြီး ညှိုးနွမ်းစေခြင်း၊ လက်ဖက်စိမ်းရွက်ပြုပြင်ခြင်းနှင့် လှော်ခြင်းတို့ဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။ စံနှုန်းက ပုံစံနှစ်မျိုး ခွင့်ပြုထားသည် — လိပ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်ပေါ်တွင် အနီစက်များပါရှိပြီး “ကျောက်ဆောင်သံစဉ်” နှင့် ရွှေရောင်အဆင်းရှိသော အလင်းရောင်ပုံစံ၊ နှင့် လိမ္မော်နီရောင်အဆင်းနှင့် ချက်ထားသော လက်ဖက်ရွက်ပေါ်တွင် အနီကွပ်ထားသော အမည်းရောင်ပုံစံတို့ဖြစ်သည်။

**1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်း နှင့် မူလအစ:**

* **အမျိုးအစား:** အိုလုံ (乌龙茶, *wūlóngchá*)။ အမျိုးအစားကို အုပ်စုစံနှုန်း T/CTNX 003-2021 “地理标志证明商标 长泰天竺岩茶” က သတ်မှတ်ထားပြီး ယင်းမှာ တံဆိပ်ကိုင်ဆောင်သူကိုယ်တိုင် စီမံထားသော တံဆိပ်အောက်ရှိ လက်ဖက်အတွက် လိုအပ်ချက်များဖြစ်သည်။ စံနှုန်းက ဤလက်ဖက်ကို ဖူကျန့်ရှိ “အထူးအိုလုံမျိုးကွဲများ” (福建地区特定乌龙茶茶树品种) မှ ထုတ်လုပ်ထားသော ထုတ်ကုန်အဖြစ် သတ်မှတ်ထားပြီး ညှိုးနွမ်းစေခြင်း၊ လက်ဖက်စိမ်းရွက်ပြုပြင်ခြင်း၊ အပူပေးရပ်တန့်ခြင်း၊ လိပ်ခြင်းနှင့် လှော်ခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ ဤသည်မှာ အမျိုးသားစံနှုန်း GB/T 35863-2018 (အပိုဒ် 3.1) က အိုလုံကို သတ်မှတ်သည့် အဆင့်တူဖြစ်သည်- 萎凋、做青、杀青、揉捻（或包揉）、干燥။ ပြည်နယ်အဆင့် တံဆိပ်စာရင်းက ကုန်ပစ္စည်းကို ပိုကျယ်ပြန့်စွာ “茶”၊ ယေဘုယျအားဖြင့် လက်ဖက်ဟု ရေးထားသည်။ ယခင်ကတ်တွင် အမျိုးအစားကို မသတ်မှတ်ဘဲ ထားခဲ့ပြီး စံနှုန်းက ထိုကွက်လပ်ကို ဖြည့်ပေးသည်။
* **အမည်၏ထောင်ချောက်:** အမည်ထဲမှ “岩茶” သည် ဤလက်ဖက်ကို ဝူရီရန်ချာ ([武夷岩茶](https://thetea.app/my/article/wuyi-yancha)) ၏ ဆွေမျိုးဖြစ်စေသည်မဟုတ်- 天竺岩 သည် နေရာတစ်ခုနှင့် ဘုရားကျောင်းတစ်ခု၏ အမည်ဖြစ်သည်။
* **အမျိုးအစားခွဲ:** ပထဝီဝင်ဆိုင်ရာ အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်တံဆိပ် (2015) နှင့် တံဆိပ်အုပ်စုစံနှုန်း (2021) ရှိသော ဖူကျန့်တောင်ပိုင်း အိုလုံလက်ဖက်။
* **မူလအစ:** တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဖူကျန့်ပြည်နယ် (福建, *Fújiàn*), ကျန်ကျိုးမြူနီစီပယ် (漳州, *Zhāngzhōu*), ချန်ထိုင်ခရိုင် (长泰区, *Chángtài qū*)။ ၂၀၂၁ ခုနှစ်အထိ ခရိုင် (县) ဖြစ်ခဲ့သည်။
* **ဇုန်:** တံဆိပ်စံနှုန်းအရ — ချန်ထိုင်ခရိုင်၏ လက်ရှိအုပ်ချုပ်ရေးနယ်မြေ (长泰区现辖行政区域) ဖြစ်သည်။ စံနှုန်းက နောက်ဆက်တွဲ A ကို ရည်ညွှန်းသော်လည်း ထုတ်ပြန်ထားသော စာသားတွင် နောက်ဆက်တွဲမပါဝင်ပါ။ ချန်ထိုင်သည် ဖူကျန့်အိုလုံချာ ([福建乌龙茶](https://thetea.app/my/article/fujian-wulongcha)) ၏ ပြည်နယ်အဆင့် ဖော်ပြချက်တွင် ပါဝင်သော ယူနစ်သုံးဆယ့်ငါးခုစာရင်းတွင်လည်း ပါဝင်သည်။
* **ကာကွယ်မှုပုံစံ:** တရုတ်နိုင်ငံ အမျိုးသားဉာဏပစ္စည်းမူပိုင်ခွင့်အုပ်ချုပ်ရေးအဖွဲ့ (CNIPA) ၏ ပထဝီဝင်ဆိုင်ရာ အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်တံဆိပ် အမှတ် 13571586၊ အမျိုးအစား 30၊ ကုန်ပစ္စည်း — လက်ဖက်။ ၂၀၂၆ ခုနှစ် ဇွန်လ ၃၀ ရက်နေ့အထိ ပြည်နယ်စာရင်းအရ တံဆိပ်ကို ၂၀၁၅ ခုနှစ် မတ်လ ၂၈ ရက်နေ့တွင် မှတ်ပုံတင်ခဲ့ပြီး ကိုင်ဆောင်သူမှာ ချန်ထိုင်ခရိုင် စိုက်ပျိုးရေးထွက်ကုန်လည်ပတ်မှုအသင်း (长泰县农产品流通协会) ဖြစ်ကာ မှတ်ပုံတင်မှု အသက်ဝင်နေသည်။ အရည်အသွေးလိုအပ်ချက်များမှာ အုပ်စုစံနှုန်း T/CTNX 003-2021 ဖြစ်သည်: ၂၀၂၁ ခုနှစ် ဇူလိုင်လ ၂၀ ရက်နေ့တွင် ထုတ်ပြန်ခဲ့ပြီး ၂၀၂၁ ခုနှစ် ဩဂုတ်လ ၁ ရက်နေ့မှစ၍ အသက်ဝင်သည်။ ယင်းကို တူညီသောအသင်းက စီမံသည်။ စံနှုန်းကို ၎င်းအသင်း၊ ခရိုင်စိုက်ပျိုးရေးနည်းပညာဖြန့်ချိရေးဌာန (漳州市长泰区农业技术推广站)၊ ဖူကျန့်စိုက်ပျိုးရေးကုမ္ပဏီ၊ လက်ဖက်သမဝါယမနှင့် ချန်ထိုင်ခရိုင် လက်ဖက်ဆိုင်တို့က ပူးပေါင်းရေးဆွဲခဲ့သည်။
* **ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်များ:** တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် ဖော်ပြမထားပါ။

**2. သမိုင်းကြောင်း နှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:**

* **သမိုင်းကြောင်း:**
    * **ဒဏ္ဍာရီ။** “မင်နန်ဖုန်” မဂ္ဂဇင်း (闽南风, 2022, အမှတ် 11) အရ ချန်ထိုင်တွင် ထန်နှင့်စုန့်ခေတ်ကတည်းက ဆိုရိုးရှိသည်- “先有天竺岩，后有长泰置县” — “ဦးစွာ ထျန်ကျူးရန်ရှိခဲ့ပြီး၊ ထို့နောက်မှ ချန်ထိုင်ခရိုင်ကို တည်ထောင်ခဲ့သည်”၊ ထို့အတူ ကျန်ကျိုးဒေသတစ်ခုလုံးအတွက်လည်း ဆိုကြသည်။
    * **၆၅၉။** အဆိုပါမဂ္ဂဇင်းက “ချန်ထိုင်ခရိုင် လက်ဖက်လုပ်ငန်းသမိုင်းမှတ်တမ်း” (长泰县茶业志) ကို ကိုးကား၍ ထန်မင်းဆက် ရှန့်ချင်း (显庆) စတုတ္ထနှစ်တွင် ထျန်ကျူးရန်ဘုရားကျောင်းမှ ရဟန်းများသည် လက်ဖက်ကို စတင်စိုက်ပျိုးပြုလုပ်ခဲ့သည်ဟု ရေးသားသည်။ ထိုသမိုင်းမှတ်တမ်းကို ကျွန်ုပ်မမြင်ဖူးပါ။
    * **ယွမ်နှောင်းပိုင်းမှ မင်အစောပိုင်း။** ဒေသထွက်ကုန်များအကြောင်း လူကြိုက်များသော မှတ်စုတစ်ခုက ဖန်ရန်မြို့နယ် (枋洋镇) သည် တောင်များ၊ မြစ်များဖြင့် အိမ်နီးချင်း အန်ရှီခရိုင်ရှိ လက်ဖက်ဒေသများနှင့် ဆက်သွယ်ထားပြီး နေရာနှစ်ခု၏ နည်းစနစ်များ ဖလှယ်မှုဖြင့် တိုးတက်လာခဲ့ကာ ယွမ်နှောင်းပိုင်းမှ မင်အစောပိုင်းတွင် လက်ဖက်အချို့သည် မွှေးရနံ့ကောင်းမွန်ကြောင်း ရေးသားသည်။
    * **မင်။** အဆိုပါမှတ်စုက “ချန်ထိုင်ခရိုင် မှတ်တမ်း” (长泰县志) ကို ကိုးကား၍ ကျန့်တယ်နှင့် ကျားကျင့် (正德, 嘉靖) နှစ်များတွင် ချန်ထိုင်လက်ဖက်ကို အခွန်အဖြစ် ဆက်သခဲ့သည်ဟု ရေးသားသည်။ ထိုမှတ်တမ်းကို ကျွန်ုပ်မမြင်ဖူးပါ။
    * **ချင်း။** မှတ်စုနှင့် မဂ္ဂဇင်းအရ လက်ဖက်သည် အရှေ့တောင်အာရှသို့ တင်ပို့ခဲ့ပြီး လင်ဝမ်ဖူ (林文圃) ၏ လက်ဖက်ကုမ္ပဏီ — မှတ်စုက သူ့ကို အန်ရှီကုန်သည်ဟု ခေါ်သည် — ၏ ပို့ကုန်သေတ္တာများပေါ်တွင် “天竺岩茶” ဟူသော စာတမ်းကို ရိုက်နှိပ်ခဲ့သည်။ ထိုအချိန်က အန်ရှီလက်ဖက်သည် ထျန်ကျူးရန်လက်ဖက်အောက် တန်ဖိုးနိမ့်သည်ဟု ဆိုခြင်းမှာ မှတ်စု၏ အကဲဖြတ်ချက်ဖြစ်သည်။
    * **၂၀၁၅။** မတ်လ ၂၈ ရက်နေ့တွင် တံဆိပ်အမှတ် 13571586 ကို မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည်။ ကပ်လျက်နံပါတ်မှာ တူညီသောကိုင်ဆောင်သူ၏ ဆေးဖက်ဝင် အမိုမမ်ပင် (长泰砂仁) အတွက် တံဆိပ်ဖြစ်သည်။
    * **၂၀၂၁။** ခရိုင်အကြောင်း မှတ်စုအရ ဖေဖော်ဝါရီလ ၂ ရက်နေ့တွင် ချန်ထိုင်ခရိုင်ကို ခရိုင်အဆင့် (区) အဖြစ် ပြောင်းလဲခဲ့သည်။ ဇူလိုင်လ ၂၀ ရက်နေ့တွင် တံဆိပ်၏ အုပ်စုစံနှုန်း T/CTNX 003-2021 ကို ထုတ်ပြန်ခဲ့သည် — လက်ဖက်ကို အိုလုံအဖြစ် အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုချက်၊ မျိုးကွဲစာရင်း၊ အရည်အသွေးအဆင့်များနှင့် ရူပဓာတုကန့်သတ်ချက်များဖြင့် ထုတ်ပြန်ခဲ့သည်။ ဩဂုတ်လ ၁ ရက်နေ့မှစ၍ အသက်ဝင်သည်။
    * **၂၀၂၃။** ကျန်ကျိုးရုပ်သံလွှင့်ဌာန၏ သတင်းအရ ဖန်ရန်မြို့နယ်ရှိ ရွာလေးရွာ — ချင်းရန် (青阳), ချီလင် (赤岭), ရှန်းရန် (上洋) နှင့် နေးဖန် (内枋) — တို့သည် ထျန်ကျူးရန်လက်ဖက်ကို စမ်းသပ်စိုက်ပျိုးရန် ပူးပေါင်းခဲ့ကြသည်။ အကြောင်းရင်းမှာ သတင်းအရ စျေးကွက်ပြည့်နှက်မှုဖြစ်သည်- ရွာများသည် အန်ရှီနှင့် နီးကပ်မှုကြောင့် လက်ဖက်ဖြင့် ချမ်းသာလာခဲ့ကြပြီး ယခုအခါ ခရိုင်က “天竺岩茶” အမှတ်တံဆိပ်အောက်တွင် အကောင်းဆုံးမျိုးကွဲများဖြင့် လွတ်နေသောမြေများကို စိုက်ပျိုးရန် အားပေးနေသည်။
* **အမည်:** “ချန်ထိုင်” (长泰) — ခရိုင်အမည်။ “ထျန်ကျူးရန်” (天竺岩) — ဖုန်းဟွမ်တောင် (凤凰山) ပေါ်ရှိ ဘုရားကျောင်းနှင့် နေရာ။ “ချာ” (茶) — “လက်ဖက်”။
* **ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:** မဂ္ဂဇင်းက ထျန်ကျူးရန်ကို ဖုန်းဟွမ်တောင်၏ “ဖီးနစ်ငှက်ခေါင်း” ပေါ်ရှိ ဘုရားကျောင်းအဖြစ် ဖော်ပြပြီး ၎င်း၏အဆိုအရ အတောင်ဖြန့်ထားသော ဖီးနစ်ငှက်နှင့် တူသည်။ ထိုနေရာ၏ လက်ဖက်သမိုင်းကို ထန်ခေတ်ရဟန်းများမှ စတင်ခဲ့သည်ဟု ဆိုသည်။

**3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက် နှင့် ကုန်ကြမ်း:**

* **မျိုးကွဲများ / စိုက်မျိုးများ:** တံဆိပ်စံနှုန်းက “အထူးအိုလုံမျိုးကွဲများ” အဖြစ် သက်ဂွမ်းရင် ([铁观音](https://thetea.app/my/article/tie-guanyin), *tiěguānyīn*), ကျင်းဂွမ်းရင် ([金观音](https://thetea.app/my/article/jin-guanyin), *jīnguānyīn*), မေဂျန် (梅占, *méizhàn*), ဟွမ်ဂွမ်းရင် ([黄观音](https://thetea.app/my/article/huang-guanyin), *huángguānyīn*), ဒန်ဂွေး (丹桂, *dānguì*), ဟွမ်ကျင်းကွေး ([黄金桂](https://thetea.app/my/article/huangjin-gui), *huángjīnguì*) နှင့် ပန်ရှန် ([本山](https://thetea.app/my/article/ben-shan), *běnshān*) တို့ကို ဖော်ပြထားသည် — နိုင်ငံတော် သို့မဟုတ် ပြည်နယ်မျိုးကွဲကော်မရှင်က အသိအမှတ်ပြုထားသော မျိုးကွဲများဖြစ်သည် — နှင့် နောင်တွင် သယ်ဆောင်လာမည့် “အရည်အသွေးမြင့် အိုလုံမျိုးကွဲများ” အတွက် နေရာချန်ထားသည်။ ၂၀၂၃ ခုနှစ် စိုက်ပျိုးမှုအသစ်များအကြောင်း သတင်းတွင် မျိုးကွဲများကို မဖော်ပြထားပါ။ ဖူကျန့်ပြည်နယ်အစိုးရဝက်ဘ်ပေါ်တယ် (နိုဝင်ဘာ ၂၀၂၃) က ချန်ထိုင်လက်ဖက်အသင်း၏ အကြံပြုချက်ကို ပြန်လည်ဖော်ပြသည်- ရွာလေးရွာရှိ ဟောင်းနွမ်းသော လက်ဖက်ခြံများကို အဆင့်နိမ့် (低端) ဟု ခေါ်ထားသော မောင်ရှဲ (毛蟹) နှင့် ပန်ရှန် (本山) မျိုးကွဲများ စိုက်ထားရာ၊ — ပန်ရှန်သည် စံနှုန်း၏ မျိုးကွဲစာရင်းတွင် ပါဝင်သော်လည်း ဖြစ်သည်။
* **ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း:** “ဖွင့်ထွက်ခြင်း” အဆင့်ရှိ နုနယ်သော အညွန့်များ — အသေးမှ အကြီးအထိ (嫩梢小开面至大开面, *xiǎo kāimiàn zhì dà kāimiàn*)။ အမျိုးသားစံနှုန်း GB/T 35863-2018 (အပိုဒ် 3.2–3.4) အရ ဆိုလိုသည်မှာ- အညွန့်သည် အိပ်နေသော အဖူးတစ်ခု ဖြစ်ပေါ်လာပြီး အပေါ်ဆုံးရွက်၏ ဧရိယာသည် ဒုတိယရွက်၏ ၂၀–၃၀ % (အသေးဖွင့်ထွက်) မှ ၇၁–၁၀၀ % (အကြီးဖွင့်ထွက်) အထိ ရှိသည်။
* **ခူးဆွတ်ချိန်:** ခူးဆွတ်ချိန်များကို တံဆိပ်စံနှုန်းက မသတ်မှတ်ထားပါ။ တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် အခြားအချက်အလက်မရှိပါ။
* **ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ:** အထက်တွင်ဖော်ပြထားသော အိုလုံမျိုးကွဲများ၊ နိုင်ငံတော် သို့မဟုတ် ပြည်နယ်မျိုးကွဲကော်မရှင်က အသိအမှတ်ပြုထားသော၊ နှင့် သယ်ဆောင်လာမည့် အရည်အသွေးမြင့် အိုလုံမျိုးကွဲများ၊ လက်ဖက်ရွက် — ချန်ထိုင်ခရိုင်နယ်မြေမှသာ ဖြစ်ရမည်။

**4. မြေပြင်အနေအထား နှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ အထူးလက္ခဏာများ:**

* **ဒေသ:** ဖူကျန့်တောင်ပိုင်း။ ခရိုင်အကြောင်း မှတ်စုအရ မြောက်ဘက်တွင် ချန်ထိုင်သည် ချွမ်ကျိုးစီရင်စု၏ အန်ရှီခရိုင်နှင့် နယ်နိမိတ်ချင်းထိစပ်ပြီး အရှေ့တောင်ဘက်တွင် ရှမ်မန် (厦门) နှင့် ထိစပ်သည်။ ခရိုင်ဧရိယာမှာ ၉၁၂.၆၇ စတုရန်းကီလိုမီတာဖြစ်ပြီး တောင်ထူထပ်သောမြေမှာ ၉၀၃,၀၀၀ မူ ရှိသည်။
* **ထျန်ကျူးရန် ဒေသ:** ခရိုင်၏အရှေ့မြောက်ဘက်၊ ဖုန်းဟွမ်တောင်။ မဂ္ဂဇင်းအရ တောင်စောင်းများတွင် သစ်တောထူထပ်ပြီး စမ်းရေများစီးဆင်းကာ မြူများဖုံးလွှမ်းနေသည် — “လက်ဖက်အတွက် သင့်လျော်သော ပတ်ဝန်းကျင်” ဖြစ်သည်။ တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် အမြင့်ပေ မဖော်ပြထားပါ။
* **ရာသီဥတုနှင့် မြေဆီလွှာ:** တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် အချက်အလက်မရှိပါ။

**5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:**

လုပ်ငန်းအစီအစဉ်ကို တံဆိပ်စံနှုန်းက သတ်မှတ်သည်- ဦးစွာ လက်ဖက်စိမ်းခြောက် — “မောင်ချာ” (毛茶, *máochá*) ကို ပြုလုပ်ပြီး ထို့နောက် အချောသပ်သည်။ အပူချိန်နှင့် အချိန်များကို စံနှုန်းက မဖော်ပြပါ။ အဆင့်များအတွက် ရှင်းလင်းချက်များမှာ အိုလုံ၏ ယေဘုယျပုံစံဖြစ်သည်။

1.  **ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (萎凋, *wěidiāo*):** နေရောင်အောက်တွင်လော၊ အခန်းတွင်းလောဆိုသည်ကို စံနှုန်းက မဖော်ပြပါ။
2.  **လက်ဖက်စိမ်းရွက် ပြုပြင်ခြင်း (做青, *zuòqīng*):** လှုပ်ခါခြင်းနှင့် ငြိမ်ခြင်းကို တစ်လှည့်စီ ပြုလုပ်ပြီး ရွက်နားများ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဓာတ်တိုးသည်။
3.  **အပူပေးရပ်တန့်ခြင်း (杀青, *shāqīng*):** အပူပေးခြင်းဖြင့် ဓာတ်တိုးမှုကို ရပ်တန့်စေသည်။
4.  **လိပ်ခြင်း (揉捻, *róuniǎn*) သို့မဟုတ် အထည်အိတ်ဖြင့် လိပ်ခြင်း (包揉, *bāoróu*):** စံနှုန်းက လက်ဖက်ချောပုံစံသုံးမျိုးကို ဖော်ပြသည်- ဆန်လုံးပုံစံ (圆结形)၊ လိပ်ထားသောပုံစံ (卷曲形) နှင့် အမြှောင်းပုံစံ (条形)။ GB/T 35863-2018 (အပိုဒ် 3.6) အရ ဆန်လုံးပုံစံကို အထည်အိတ်ဖြင့် လိပ်ခြင်းဖြင့် ရရှိသည်။
5.  **လှော်ခြင်း (烘焙, *hōngbèi*):** လက်ဖက်စိမ်းခြောက်ကို အပြီးသတ်သည်။
6.  **အချောသပ်ခြင်း:** အသုတ်များကို ပေါင်းစည်းခြင်း (归堆)၊ ဆန်ခါချခြင်း (筛分)၊ လေဖြင့်ခွဲခြင်း (风选)၊ လက်ဖြင့်ရွေးထုတ်ခြင်း (拣剔)၊ ပြန်လှော်ခြင်း (复火)၊ အအေးခံခြင်း (摊凉)၊ တစ်ပြေးညီအသုတ်အဖြစ် ရောစပ်ခြင်း (匀堆) နှင့် ထုပ်ပိုးခြင်း။

စံနှုန်းက လက်ဖက်ကို ဆေးရောင်တင်ခြင်းနှင့် အနံ့အရသာထည့်ခြင်းအပါအဝင် မည်သည့်အရာကိုမျှ ထည့်သွင်းခြင်းကို တားမြစ်ထားသည်။

**6. အာရုံခံသွင်ပြင်လက္ခဏာများ:**

အောက်ဖော်ပြပါ ဖော်ပြချက်သည် တံဆိပ်စံနှုန်း T/CTNX 003-2021 မှဖြစ်သည်။ စံနှုန်းက ပုံစံနှစ်မျိုးကို ခွင့်ပြုထားသည်။ “အလင်းရောင်” နှင့် “အမည်းရောင်” ဟူသော စကားလုံးများမှာ ကျွန်ုပ်တို့၏ စကားလုံးများဖြစ်ပြီး စံနှုန်းတွင် ပုံစံများကို “သို့မဟုတ်” ဖြင့်သာ ခွဲထားသည်။ အလင်းရောင်- လိပ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်များသည် သိပ်သည်းစွာလိပ်ထားသော သို့မဟုတ် ခိုင်မာသော၊ ညီညာသော၊ ဆီအရောင်တောက်ပြောင်မှုနှင့် ကြည်လင်သော အနီစက်များ (红点明) ရှိသည်။ ရနံ့သန့်ရှင်းသည်။ အရသာနူးညံ့၊ သိပ်သည်း၊ လတ်ဆတ်၊ ချိုသော အရသာနှင့် ကြည်လင်သော “ကျောက်ဆောင်သံစဉ်” (岩韵明显) ရှိသည်။ အဆင်းရွှေရောင်ဖြစ်သည်။ ချက်ထားသော လက်ဖက်ရွက်သည် နူးညံ့၊ တောက်ပ၊ ညီညာသည်။ အမည်းရောင်- ခိုင်မာသော လိပ်ထားမှုများသည် နက်မှောင်သော တောက်ပမှု (乌润)၊ ထူထပ်ပြီး ကြာရှည်သော ရနံ့၊ နူးညံ့သိပ်သည်းသော အရသာ၊ ကြည်လင်သော လိမ္မော်နီရောင်အဆင်းနှင့် နူးညံ့တောက်ပသော ချက်ထားသော လက်ဖက်ရွက်ပေါ်တွင် အနီကွပ်ထားသည်။ အရည်အသွေးအဆင့်များအလိုက် — အမြင့်ဆုံးအဆင့် (特级) နှင့် ပထမမှ တတိယအထိ — စံနှုန်းက အောက်ပါလက္ခဏာများကို ဖော်ပြသည်။

* **လက်ဖက်ခြောက်၏ အပြင်ပန်း:** အမြင့်ဆုံးအဆင့် — သိပ်သည်းစွာလိပ်ထားသော လိပ်ထားမှုများ (紧结、卷曲) သည် ဆီအရောင်တောက်ပြောင်မှုနှင့် သန့်ရှင်းညီညာသည်။ ပထမအဆင့် — ခိုင်မာသော (壮结)၊ ဆီအရောင်တောက်ပြောင်မှုနှင့်။ ဒုတိယနှင့် တတိယ — ခိုင်မာမှု တဖြည်းဖြည်းလျော့နည်း၊ နက်မှောင်သော တောက်ပမှု (尚乌润)၊ ညီညာမှုလျော့နည်း။
* **လက်ဖက်ခြောက်၏ရနံ့:** စံနှုန်းက သီးခြားဖော်ပြမထားပါ။
* **အဆင်း၏ရနံ့:** အမြင့်ဆုံးအဆင့် — လတ်ဆတ် (清香); ပထမအဆင့် — သန့်ရှင်း (清纯); ဒုတိယ — အတော်အတန်ထူထပ်သော်လည်း တိုတောင်း (尚浓欠长); တတိယ — အနည်းငယ်လျော့ (稍淡)။
* **အရသာ:** အမြင့်ဆုံးအဆင့် — လတ်ဆတ်၊ နူးညံ့၊ ချိုသော၊ လန်းဆန်းတက်ကြွစေသော (鲜醇甘爽); ပထမအဆင့် — အတော်အတန် နူးညံ့သိပ်သည်း (尚醇厚); ဒုတိယ — အတော်အတန်နူးညံ့ (尚醇); တတိယ — အတော်အတန်ပြင်း၊ ကြမ်းတမ်း (尚浓稍粗)။
* **အဆင်းအရောင်:** အမြင့်ဆုံးအဆင့် — လိမ္မော်ဝါရောင်၊ ကြည်လင်ပြီး တောက်ပ (橙黄、清澈明亮); ပထမအဆင့် — လိမ္မော်ဝါရောင် ကြည်လင်; ဒုတိယ — လိမ္မော်ဝါရောင်; တတိယ — နက်သော လိမ္မော်ဝါရောင် (深橙黄)။ ယေဘုယျဖော်ပြချက်တွင် အလင်းရောင်ပုံစံ၏ အဆင်းကို ရွှေရောင်ဟု ခေါ်ပြီး အဆင့်ဇယားတွင် လိမ္မော်ဝါရောင်ဟု ဖော်ပြသည်။
* **ချက်ထားသော လက်ဖက်ရွက်:** အမြင့်ဆုံးအဆင့် — အသားပြည့်၊ နူးညံ့၊ တောက်ပ၊ ညီညာ (肥厚软亮、匀整); ပထမအဆင့် — နူးညံ့၊ တောက်ပ၊ အတော်အတန်ညီညာ; ဒုတိယ — အတော်အတန် နူးညံ့ညီညာ; တတိယ — ညီညာမှုနှင့် တောက်ပမှု မလုံလောက် (欠匀亮)။

လူကြိုက်များသော မှတ်စုများက လက်ဖက်ကို အခြားနည်းဖြင့် ဖော်ပြသည်- သိပ်သည်းညီညာသော ရွက်သည် မြစိမ်းရောင် ဆီအရောင်တောက်ပြောင်မှု (色泽翠绿油润)၊ “ကျောက်ဆောင်အရိုးနှင့် ပန်းရနံ့” (岩骨花香)၊ နူးညံ့ချိုသော လန်းဆန်းတက်ကြွသော အရသာ၊ ကြည်လင်သော apricot ဝါရောင်အဆင်း (清澈杏黄)၊ ဖန်ခါးသော၊ ထပ်ခါထပ်ခါ ရေလောင်းခြင်းကို ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ ဤဖော်ပြချက်သည် စံနှုန်းနှင့် ကွဲလွဲသည်- မြစိမ်းရောင်ရွက်နှင့် apricot အဆင်းကို စံနှုန်းက မဖော်ပြထားဘဲ တံဆိပ်အောက်ရှိ လက်ဖက်အတွက် ကိုင်ဆောင်သူက စံနှုန်း၏ လက္ခဏာများကိုသာ သတ်မှတ်ထားသည်။

**7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:**

တံဆိပ်စံနှုန်းက ရူပဓာတုကန့်သတ်ချက်များကို ဒြပ်ထုအလိုက် ရာခိုင်နှုန်းဖြင့် သတ်မှတ်ထားသည်:

* **အစိုဓာတ်:** 7.0 % ထက် မပို။
* **စုစုပေါင်းပြာ:** 6.5 % ထက် မပို။
* **အမှုန့်အစအန:** 16.0 % ထက် မပို။
* **ဖုန်မှုန့်:** 1.3 % ထက် မပို။
* **ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ပစ္စည်းများ (水浸出物):** 32 % ထက် မနည်း။
* **ကြမ်းသော အမျှင်ဓာတ်:** 20 % ထက် မပို။

ညစ်ညမ်းပစ္စည်းများနှင့် ပိုးသတ်ဆေးကျန်ရှိမှုများ — ယေဘုယျစံနှုန်းများ GB 2762 နှင့် GB 2763 အရဖြစ်သည်။ ကိန်းဂဏန်းများကို အမျိုးသား ဒစ်ဂျစ်တယ်စံနှုန်းစာကြည့်တိုက် (国家数字标准馆) ရှိ စံနှုန်း၏ စာသားဗားရှင်းမှ ယူထားသည်။ တံဆိပ်တုံးပါသော စကင်န်ကို ကျွန်ုပ်မမြင်ဖူးပါ။ ဤလက်ဖက်၏ ပိုလီဖီနော၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် ကဖိန်းဓာတ်ဆိုင်ရာ အချက်အလက်များကို တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် မရှိပါ။

**8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:**

ဤလက်ဖက်၏ အာနိသင်နှင့်ပတ်သက်၍ စစ်ဆေးအတည်ပြုထားသော အချက်အလက်မရှိပါ။ လူကြိုက်များသော မှတ်စုများမှ ကုသခြင်းဆိုင်ရာ အာနိသင်စာရင်းရှည်ကို သုတေသနများဖြင့် ထောက်ခံမထားပါ။

**9. ရေနွေးဖျောခြင်း (ချက်ခြင်း):**

ဖူကျန့်တောင်ပိုင်း အိုလုံအတွက် အတန်းအစား၏ ကျင့်သုံးမှု။

* **ရေအပူချိန်:** 95–100 °C
* **လက်ဖက်ပမာဏ:** 110 ml ဂိုင်ဝမ်တစ်ခုလျှင် 7–8 g
* **အိုးခွက်:** ဂိုင်ဝမ် သို့မဟုတ် ရိရှင့် လက်ဖက်အိုး။
* **လုပ်ငန်းစဉ်:**
    1. အိုးခွက်ကို ကြိုတင်အပူပေးပါ။
    2. လက်ဖက်ထည့်ပြီး ပထမရေကို အမြန်သွန်ပစ်ပါ။
    3. ပထမအလှည့်များ — 10–20 စက္ကန့်။
    4. အလှည့်တိုင်းတွင် အချိန် အနည်းငယ်တိုးပေးပါ။
    5. အိုလုံကောင်းသည် ခြောက်ကြိမ်မှ ရှစ်ကြိမ်အထိ ခံနိုင်သည်။

**10. သိုလှောင်ခြင်း:**

တံဆိပ်စံနှုန်းက လက်ဖက်ကို GB/T 30375-2013 အရ သိုလှောင်ရန် လိုအပ်ပြီး သူ့ကိုယ်ပိုင် သတ်မှတ်ချက်မှာ- သန့်ရှင်း၊ ခြောက်သွေ့၊ လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော အနံ့မရှိသည့် ဂိုဒေါင်၊ သေတ္တာများ — ကြမ်းပြင်မှ 200 mm ထက် မနီး၊ နံရံမှ 300 mm ထက် မနီးရ။ စံနှုန်းအရ လက်ဖက်ချော၏ သက်တမ်းမှာ 18 လဖြစ်သည်။ အိမ်တွင် — အတန်းအစား၏ ကျင့်သုံးမှု- လေလုံသောထုပ်ပိုးမှုဖြင့်၊ အလင်း၊ အစိုဓာတ်နှင့် ပြင်ပအနံ့များမှ ကင်းဝေးစေရ။ လှော်ထားသော အိုလုံကို အခန်းအပူချိန်တွင် သိုလှောင်သည်။ လတ်ဆတ်သော အိုလုံကို အအေးထဲတွင် သိုလှောင်ပြီး တစ်နှစ်အတွင်း သောက်သုံးသင့်သည်။

**11. ဈေးနှုန်း နှင့် အတုအပ:**

တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် ဈေးနှုန်းအချက်အလက်မရှိပါ။

* **အတုအပ ရှောင်ရှားနည်း:**
    * “长泰天竺岩茶” ပထဝီဝင်ဆိုင်ရာ အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်တံဆိပ် အမှတ် 13571586 ကို ရှာဖွေပါ။ ကိုင်ဆောင်သူ — ချန်ထိုင် စိုက်ပျိုးရေးထွက်ကုန်လည်ပတ်မှုအသင်း။
    * ထုတ်လုပ်သူသည် ချန်ထိုင်ခရိုင်မှဖြစ်ကြောင်း စစ်ဆေးပါ။
    * စံနှုန်းအရ ထုပ်ပိုးမှုတွင် မျိုးကွဲ၊ ထုတ်လုပ်သည့်နေရာ၊ စံနှုန်းနံပါတ် (T/CTNX 003-2021) နှင့် အရည်အသွေးအဆင့် — အမြင့်ဆုံးမှ တတိယအထိ ဖော်ပြရသည်။
    * စံနှုန်းက ဆေးရောင်တင်ခြင်းနှင့် အနံ့အရသာထည့်ခြင်းကို တားမြစ်ထားသည်- ဤအမည်အောက်တွင် အနံ့အရသာထည့်ထားသော လက်ဖက်သည် စံနှုန်းနှင့် မကိုက်ညီပါ။
    * ထုပ်ပိုးမှုပေါ်ရှိ “岩茶” ကို ဝူရှန်း ကျောက်ဆောင်လက်ဖက်အဖြစ် မမှတ်ယူပါနှင့်- ယင်းမှာ အခြားနေရာနှင့် အခြားတံဆိပ်ဖြစ်သည်။

**12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာ အချက်အလက်များ:**

* ချင်းခေတ်တွင် ဒေသဆိုင်ရာစာများအရ “天竺岩茶” ဟူသော အမည်ကို ပို့ကုန်သေတ္တာများပေါ်တွင် ရိုက်နှိပ်ခဲ့သည် — ယနေ့ခေတ် တံဆိပ်မရှိမီ ကာလကတည်းက ဖြစ်သည်။
* တံဆိပ်ကိုင်ဆောင်သူတွင် ချန်ထိုင်၏ အခြားတံဆိပ်များလည်းရှိသည် — ကန်စွန်းဥ၊ လိမ္မော်၊ ပွန်ကန်၊ အမိုမမ်ပင် နှင့် ဆန်နီဝိုင် တို့အတွက်ဖြစ်သည်။
* တံဆိပ်စံနှုန်းက လက်ဖက်တစ်မျိုးတည်း၏ ပုံစံနှစ်မျိုးကို ခွင့်ပြုထားသည် — ရွှေရောင်အဆင်းရှိသော အလင်းရောင်နှင့် လိမ္မော်နီရောင်ရှိသော အမည်းရောင်။ “ကျောက်ဆောင်သံစဉ်” ကို အလင်းရောင်ပုံစံတွင်သာ ဖော်ပြသည်။
* တံဆိပ်မှတ်ပုံတင်ပြီး ရှစ်နှစ်အကြာ ၂၀၂၃ ခုနှစ်တွင် ဖန်ရန်၏ ရွာလေးရွာသည် ဤအမည်အောက်တွင် လက်ဖက်ကို စမ်းသပ်စိုက်ပျိုးရန် ပူးပေါင်းခဲ့ကြသည်။

**13. အခြားအိုလုံများ နှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:**

* **ဝူရီရန်ချာ (武夷岩茶):** ပြည်နယ်မြောက်ပိုင်း ဝူရှန်းတောင်များမှ ကျောက်ဆောင် အိုလုံ — “岩茶” ဟူသော စကားလုံးဖြင့် နာမည်တူသော်လည်း အခြားဒေသ၊ အခြားတံဆိပ်နှင့် အခြားအတတ်ပညာကျောင်းဖြစ်သည်။
* **သက်ဂွမ်းရင် (铁观音):** အိမ်နီးချင်း အန်ရှီခရိုင်မှ အိုလုံ၊ ဒေသဆိုင်ရာစာများအရ ဖန်ရန်သည် ၎င်းနှင့် နည်းစနစ်များ အမြဲဖလှယ်ခဲ့သည်ဟု ဆိုသည်။
* **ဖိန်ဟယ် ပိုင်ရာချီလန် ([平和白芽奇兰](https://thetea.app/my/article/pinghe-bai-ya-qi-lan)):** တူညီသော ကျန်ကျိုးစီရင်စုမှ ဖိန်ဟယ်ခရိုင်၏ အိုလုံ။
* **နန်ကျင့် ထူလိုချာ ([南靖土楼茶](https://thetea.app/my/article/nanjing-tulou-cha)):** တူညီသောစီရင်စုမှ နန်ကျင့်ခရိုင်၏ အိုလုံ၊ အိုလုံအတွက် တံဆိပ် (2022) ရှိသည်။
* **ဖူကျန့်အိုလုံချာ (福建乌龙茶):** ပြည်နယ်အဆင့် ထီးရိမ်းဖော်ပြချက်၊ ချန်ထိုင်လည်း ပါဝင်သော ဇုန်။

**နိဂုံးချုပ်:**

ချန်ထိုင် ထျန်ကျူးရန်ချာသည် ဒေသခံဒဏ္ဍာရီက ခရိုင်ထက် အသက်ကြီးသည်ဟု ယူဆသော တောင်ပေါ်ဘုရားကျောင်း၏ အမည်ပေးထားသော အိုလုံလက်ဖက်ဖြစ်သည်။ 2015 ခုနှစ် တံဆိပ်က “လက်ဖက်” ကို ယေဘုယျအားဖြင့် ကာကွယ်ထားပြီး 2021 ခုနှစ် တံဆိပ်စံနှုန်းက အတိအကျဖော်ပြသည်- ယင်းမှာ ဖူကျန့်အိုလုံမျိုးကွဲများမှ ပြုလုပ်ထားသော အိုလုံဖြစ်သည် — အလင်းရောင်ပုံစံ၊ လိပ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်ပေါ်တွင် အနီစက်များ၊ ကျောက်ဆောင်သံစဉ်နှင့် ရွှေရောင်အဆင်း၊ သို့မဟုတ် အမည်းရောင်ပုံစံ၊ လိမ္မော်နီရောင်အဆင်းနှင့်။ အမည်၏သမိုင်းမှာ ရှည်လျားသည် — ထန်ခေတ်ရဟန်းများမှ ချင်းခေတ် ပို့ကုန်သေတ္တာများအထိ၊ — ယခုခေတ်ဘဝမှာ အသစ်ပြန်လည်စတင်နေသည်- 2023 ခုနှစ်မှစ၍ အန်ရှီနယ်စပ်ရှိ ဖန်ရန်ရွာလေးရွာသည် ဤအမည်အောက်တွင် လက်ဖက်ကို စမ်းသပ်စိုက်ပျိုးနေကြသည်။