---
title: "Zǐyún chūnchá"
url: https://thetea.app/ms/article/ziyun-chuncha
lang: ms
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zǐyún chūnchá (紫云春茶)

**Ziyun Chuncha** (*Zǐyún chūnchá*, 紫云春茶) — "teh musim bunga Ziyun", teh hijau dari Daerah Autonomi Ziyun Miao-Buyi (紫云苗族布依族自治县) dalam bandar peringkat wilayah Anshun di wilayah Guizhou. Sejak 4 Januari 2023 ia dilindungi sebagai produk petunjuk geografi melalui pengumuman Pentadbiran Harta Intelek Negara China (CNIPA) No. 512. Keperluan perlindungan menerangkan dua bentuk — rata dan bergulung pilin — dan penuaian awal, dari awal Februari hingga akhir April. Perkataan "musim bunga" dalam nama merujuk kepada musim, bukan kelas.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh hijau (绿茶, *lǜchá*). Dokumen perlindungan tidak menamakan kelasnya, tetapi kedua-dua skemanya — fiksasi pada 180–250 °C, pembentukan dan pengeringan tanpa tahap pengoksidaan — merupakan teknologi teh hijau.
* **Kategori:** Produk petunjuk geografi (2023) dalam dua bentuk: teh rata (扁形茶, *biǎnxíng chá*) dan teh bergulung pilin (卷曲形茶, *juǎnqūxíng chá*).
* **Asal:** China, wilayah Guizhou (贵州, *Guìzhōu*), bandar peringkat wilayah Anshun (安顺, *Ānshùn*), Daerah Autonomi Ziyun Miao-Buyi; pemohon ialah kerajaan rakyat daerah.
* **Zon perlindungan:** 11 unit daerah dalam sempadan semasa: pekan Bayang (坝羊镇), Bandang (板当镇), Maoying (猫营镇), Getuhe (格凸河镇), Houchang (猴场镇), Zongdi (宗地镇) dan Daying (大营镇), subdaerah Songshan (松山街道) dan Wufeng (五峰街道), mukim Baishiyan (白石岩乡) dan Sidazhai (四大寨乡).
* **Koordinat geografi:** Tidak dinyatakan dalam keperluan perlindungan.

**2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:**

* **Sejarah:** Tiada rujukan bertulis klasik tentang teh Ziyun dalam sumber yang ditemui; hanya sejarah terbaharu industri yang diketahui.
    * **2010.** Menurut kepimpinan pekan Bayang, teh menjadi industri utama pekan tersebut ("Jingji Ribao", 2023).
    * **2014.** Syarikat "Tuhongpo" (土红坡茶业) lulus pensijilan organik dan memasuki sistem jenama "Guicha" (贵茶); menurut pentadbiran Anshun, ia membangunkan 500 mu kebun organik.
    * **2023, 4 Januari.** CNIPA melalui pengumuman No. 512 melindungi teh tersebut selepas pemeriksaan teknikal permohonan; dalam pengumuman yang sama juga terkandung mi dari wilayah Hebei.
    * **2024.** Pentadbiran kawal selia pasaran Anshun pada 21 Oktober meluluskan dua piawaian perbandaran — keperluan kualiti (DB5204/T 12-2024) dan peraturan teknikal pemprosesan (DB5204/T 13-2024); kedua-duanya berkuat kuasa mulai 1 Disember 2024.
* **Percanggahan sumber:** Pentadbiran Anshun (2024) menulis bahawa perlindungan diberikan oleh Pentadbiran Am Pengawasan Kualiti (质监总局). Dokumen utama tidak mengesahkan ini: perlindungan diumumkan oleh CNIPA pada 2023.
* **Nama:** 紫云 (*Zǐyún*, "awan ungu") ialah nama daerah; 春茶 (*chūnchá*) bermaksud "teh musim bunga".
* **Kepentingan budaya:** Daerah ini ialah autonomi masyarakat Miao dan Buyi. Menurut "Jingji Ribao", ia terletak di zon penggurunan karst di persimpangan Yunnan, Guangxi dan Guizhou; kepimpinan Bayang menyatakan bahawa industri teh pekan berfungsi untuk penghijauan dan juga pendapatan petani. Tiada data tentang adat teh Miao dan Buyi dalam sumber yang ditemui.

**3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:**

* **Varieti / Kultivar:** Dokumen membenarkan populasi tempatan (当地[群体种](https://thetea.app/ms/article/qunti-zhong)) dan varieti yang sesuai untuk keadaan setempat; varieti khusus tidak dinamakan.
* **Masa penuaian:** Dari sepuluh hari pertama Februari hingga sepuluh hari terakhir April; bahan mentah diproses mengikut kumpulan semasa penuaian.
* **Standard penuaian:** Dari tunas tunggal hingga tunas dengan dua daun (单芽至一芽二叶).
* **Dari amalan:** Menurut laporan "Renmin Wang" dari Bayang, pada 14 Mac 2023 hari penuaian ketiga sedang berlangsung; di kebun yang disewa oleh pedagang dari Zhejiang, tunas dengan satu daun diterima pada harga 25 yuan setiap jin.

**4. Terroir dan Ciri Penanaman:**

* **Ketinggian penanaman:** 900–1600 m — mengikut keperluan perlindungan.
* **Tanah:** Kuning (黄壤) dan kuning-perang (黄棕壤), pH 4.5–6.5; lapisan tidak kurang daripada 40 cm, bahan organik tidak kurang daripada 1.0%.
* **Iklim:** Kepimpinan Bayang menyebut pekan itu sebagai kawasan gunung tinggi, berkabus kerap dan sedikit hari cerah. Pentadbiran Anshun menulis tentang seluruh kawasan: musim bunga cepat panas dan tunas keluar awal, musim luruh mempunyai perbezaan suhu siang dan malam yang besar.
* **Hutan:** Menurut ketua daerah (2023), litupan hutan ialah 68.63%.
* **Agroteknik mengikut dokumen:** Dua pokok setiap lubang (yang lemah — tiga), tidak melebihi 45,000 sehektar. Pada musim luruh dalam alur pada kedalaman 30 cm masukkan 15,000–30,000 kg baja tahi atau 3000–6000 kg baja organik sehektar; pembajaan tambahan — kira-kira 7500 kg baja tahi reput atau 1500 kg baja organik.
* **Skala:** Menurut "Jingji Ribao" (Julai 2023), di pekan Bayang sahaja terdapat 41 ribu mu kebun, jalur teh sepanjang 40 km dan 1500 tan teh setahun; nilai produk melebihi 150 juta yuan. Pekan ini memegang gelaran wilayah "taman demonstrasi teh ekologi".

**5. Teknologi Pengeluaran:**

Dokumen perlindungan memberikan dua skim dengan parameter.

**Teh rata:**

1. **Layu (摊放, *tānfàng*):** Lapisan 2–5 cm, 6–12 jam, sehingga daun lembut dan gelap dengan bau rumput yang lemah; kelembapan 65–70%.
2. **Fiksasi (杀青, *shāqīng*):** 180–220 °C, sehingga hijau tua tanpa tepi hangus; kelembapan 60–65%. Kemudian penyejukan dan penyeimbangan kelembapan.
3. **Pelurusan (理条, *lǐtiáo*):** 120–150 °C, 2–5 minit; kelembapan 40–50%.
4. **Penekanan rata (压扁, *yābiǎn*):** 120–150 °C, sehingga warna zamrud; kelembapan 10–15%.
5. **Penanggalan bulu halus dan pemantapan aroma (脱毫、提香):** 60–80 °C; kelembapan 6–8%.
6. **Pengeringan (干燥, *gānzào*):** Dalam 2–3 peringkat, hingga kelembapan tidak melebihi 6.5%.

**Teh bergulung pilin:**

1. **Layu:** Lapisan 5–10 cm, 4–6 jam; kelembapan 65–70%.
2. **Fiksasi:** 200–250 °C; kelembapan 60–65%. Kemudian penyejukan.
3. **Penggulungan (揉捻, *róuniǎn*):** 25–45 minit, sehingga 80–90% daun bergulung menjadi jalur; kemudian pecahkan gumpalan.
4. **Pengeringan awal (脱水):** 90–110 °C; kelembapan 45–50%.
5. **Pembentukan dan penonjolan bulu halus (做形、提毫):** 70–75 °C; kelembapan 10–15%.
6. **Pemantapan aroma (提香, *tíxiāng*):** 90–105 °C, lapisan 5–8 cm, 1.5–2 jam; kelembapan tidak melebihi 7%.
7. **Pengeringan:** Dalam 2–3 peringkat, hingga kelembapan tidak melebihi 6.5%.

**6. Ciri Organoleptik:**

Mengikut keperluan perlindungan, untuk setiap bentuk secara berasingan.

* **Rupa daun kering:** Rata — rata dan lurus, licin, sekata, ramping, dengan hujung runcing, hijau lembut. Bergulung — ketat tergulung, halus, berpilin seperti "siput" (卷曲如螺), dengan tunas ketara, hijau pekat.
* **Aroma daun kering:** Tidak diterangkan secara berasingan daripada seduhan dalam dokumen.
* **Aroma seduhan:** Rata — lembut dan kekal (嫩香持久). Bergulung — dengan nota berangan, tinggi dan kekal (带栗香，香高持久).
* **Rasa:** Rata — bersih, segar dan bertenaga. Bergulung — segar dan lembut, dengan rasa manis yang bertenaga selepas telan (鲜醇，回味甘爽).
* **Warna seduhan:** Rata — hijau lembut, cerah. Bergulung — kuning-hijau, cerah.
* **Daun selepas rendam:** Rata — muda, gebu, membuka seperti "bunga" (成朵). Bergulung — hijau-kuning, cerah.

**7. Komposisi Kimia:**

Piawaian keperluan perlindungan:

| Petunjuk | Keperluan |
| :--- | :--- |
| Kelembapan | tidak melebihi 7.0% |
| Bahan ekstraktif larut air | tidak kurang daripada 38.0% |
| Jumlah abu | tidak melebihi 6.0% |
| Serat kasar | tidak melebihi 14.0% |
| Theanine | tidak kurang daripada 8.0 g/kg |
| Asid amino bebas dikira sebagai theanine | tidak kurang daripada 4.0% |

Ini ialah ambang, bukan hasil analisis kumpulan. Tiada data tentang polifenol dan kafein dalam dokumen.

**8. Khasiat:**

Tiada data yang disahkan tentang kesan teh khusus ini.

**9. Pembancuhan:**

Amalan kelas untuk teh hijau.

* **Suhu air:** 80–85 °C.
* **Jumlah teh:** 3 g setiap 150 ml.
* **Perkakasan:** Gelas kaca atau gaiwan putih.
* **Proses:**
    1. Panaskan perkakasan, masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
    2. Seduhan pertama — selepas 40–60 saat.
    3. Tinggalkan sebahagian seduhan dan tambah air; dua hingga tiga kali tambahan.

**10. Penyimpanan:**

Amalan kelas. Dalam pembungkusan kedap udara, di dalam peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau; lebih baik diminum dalam tempoh setahun.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tiada data tentang harga teh siap dalam sumber yang ditemui.

* **Cara mengelakkan pemalsuan:**
    * Cari tanda rasmi petunjuk geografi: ia dibenarkan oleh pentadbiran harta intelek Guizhou melalui permohonan daerah, dengan pendaftaran di CNIPA.
    * Semak bahawa teh berasal dari salah satu daripada 11 unit daerah.
    * Bandingkan rupa dengan salah satu daripada dua bentuk: daun rata hijau lembut atau "siput" hijau ketat dengan nota berangan.

**12. Fakta Menarik:**

* Dokumen membenarkan penuaian dari sepuluh hari pertama Februari, tetapi pada musim bunga sejuk 2023, menurut laporan dari Bayang, 14 Mac baru hari penuaian ketiga.
* Di bawah satu nama dilindungi dua teknologi dengan suhu fiksasi berbeza: 180–220 °C untuk teh rata dan 200–250 °C untuk teh bergulung.
* Dalam satu pengumuman dengan teh, mi dari Hebei turut dilindungi.

**13. Perbandingan dengan teh hijau Guizhou lain:**

* **Pubu Maofeng ([瀑布毛峰](https://thetea.app/ms/article/pubu-mao-feng)):** Teh hijau dari kawasan Anshun; menurut rencana ensiklopedia, Daerah Ziyun termasuk dalam zonnya.
* **Anshun Pubu Lücha ([安顺瀑布绿茶](https://thetea.app/ms/article/anshun-pu-bu-lucha)):** Jenama teh hijau kawasan Anshun — peringkat lebih tinggi daripada peringkat daerah.
* **Meitan Cuiya ([湄潭翠芽](https://thetea.app/ms/article/meitan-cui-ya)):** Teh hijau rata dari utara wilayah; dari segi bentuk lebih dekat dengan Ziyun Chuncha rata.
* **Duyun Maojian ([都匀毛尖](https://thetea.app/ms/article/douyun-mao-jian)):** Teh hijau bergulung dari selatan Guizhou; lebih dekat dengan bentuk bergulung.

**Sebagai kesimpulan:**

Ziyun Chuncha merupakan nama muda tanpa sejarah bertulis, tetapi dengan dokumen perlindungan terperinci: kebun pada ketinggian 900–1600 m, penuaian mulai Februari dan dua teknologi — daun rata hijau lembut dengan aroma lembut yang kekal dan "siput" ketat dengan nota berangan. Di rak ia dibezakan oleh tanda petunjuk geografi dan asal dari sebelas pekan dan mukim di daerah karst.