--- title: "Zhāngjiājiè chá" url: https://thetea.app/ms/article/zhangjiajie-cha lang: ms updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Zhāngjiājiè chá (张家界茶) **Zhangjiajie Cha** (*Zhāngjiājiè chá*, 张家界茶) ialah nama daerah bagi teh dari bandar peringkat wilayah Zhangjiajie di barat laut Wilayah Hunan. Ini bukan kultivar atau kelas, tetapi tanda pensijilan geografi yang didaftarkan pada 7 April 2021 bersama dengan “张家界莓茶”; pihak berkuasa wilayah menguruskan kedua-duanya sebagai pasangan “两茶” — “dua teh”. Pangkalan data rujukan petunjuk geografi menerangkan di bawah nama ini dua kelas — teh hijau dan teh merah — dan menyatakan keseluruhan wilayah daerah sebagai kawasan pengeluaran. Tanda kedua dalam pasangan ini bukan teh: 莓茶 diperbuat daripada tumbuhan *Ampelopsis grossedentata*, bukan daripada pokok teh. Hak untuk meletakkan tanda “张家界茶” pada pembungkusan telah diberikan kepada 11 syarikat pada akhir tahun 2023. **1. Klasifikasi dan Asal:** * **Jenis:** Tiada kelas tunggal. Pangkalan data rujukan menyenaraikan di bawah satu tanda keterangan teh hijau (绿茶, *lǜchá*) dan teh merah (红茶, *hóngchá*). Memberikan satu kelas kepada nama ini adalah satu percanggahan. * **Kategori:** Tanda pensijilan geografi peringkat daerah; pasangan “两茶” bersama dengan “张家界莓茶”. * **Asal:** China, Wilayah Hunan (湖南, *Húnán*), bandar peringkat wilayah Zhangjiajie (张家界, *Zhāngjiājiè*). * **Kawasan:** Pangkalan data rujukan menyatakan keseluruhan wilayah semasa bandar peringkat wilayah sebagai kawasan pengeluaran. Saya tidak melihat dokumen tanda dengan senarai pekan dan kampung. * **Mod perlindungan:** Tanda pensijilan geografi; pangkalan data rujukan memberikan nombor 43177452. Ia disenaraikan dalam direktori kerajaan Hunan 2024 antara tanda kolektif geografi dan tanda pensijilan wilayah itu. * **Pemegang:** Menurut laporan “Hunan Ribao” (2021), tanda “两茶” telah didaftarkan dan diuruskan atas arahan kerajaan wilayah oleh Institut Sains dan Teknologi Pertanian Bandar Zhangjiajie (张家界市农业科学技术研究所), yang berada di bawah jabatan pertanian bandar. * **Koordinat geografi:** Tiada koordinat tepat kawasan dalam sumber yang ditemui. **2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:** * **Sejarah:** * **2019.** Pada bulan Mei, menurut laporan “Hunan Ribao”, persiapan permohonan untuk tanda “两茶” bermula. * **2021 — pendaftaran.** Pada 7 April, Biro Tanda Dagangan Pentadbiran Harta Intelek Negara mendaftarkan “张家界茶” dan “张家界莓茶” sebagai tanda pensijilan geografi. * **2021 — kebenaran pertama.** Pada 24 Disember, jabatan pertanian bandar memberikan kebenaran kepada kumpulan pertama: 9 syarikat teh kepada “张家界茶” dan 18 syarikat kepada “张家界莓茶”. * **2023 — kumpulan ketiga.** Pada 26 Disember, menurut laporan “Red Net”, satu lagi syarikat telah diberikan kebenaran kepada “张家界茶”, dan 31 kepada “张家界莓茶”; keseluruhannya 11 syarikat telah diberikan kebenaran kepada tanda “teh”, dan 62 kepada tanda “beri”. * **Peraturan tanda.** Peraturan penggunaan telah diluluskan untuk “两茶”: ciri kualiti, kawasan penggunaan, keperluan penanaman dan pemprosesan, pengawasan. Saya tidak melihat teks peraturan; menurut akhbar, syarikat dikehendaki mempunyai skala tertentu dan jenama sendiri, ladang sendiri tidak kurang daripada 100 mu, pensijilan pengeluaran SC, sambungan kepada platform kebolehkesanan kualiti Kementerian Pertanian, pemeriksaan keselamatan dan kualiti, dan rekod kredit yang bersih. * **Nama:** * “Zhangjiajie” (张家界) — nama bandar peringkat wilayah. * “Cha” (茶, *chá*) — “teh”. * **Kepentingan budaya:** Nama daerah mengumpulkan teh wilayah di bawah satu jenama. Dalam pasangan “两茶”, tanda teh buat masa ini lebih kecil: pada akhir 2023, bilangan syarikat yang dibenarkan untuk tanda “beri” adalah lebih daripada lima kali ganda berbanding tanda “teh”. **3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:** * **Kultivar / Varieti:** Tidak dinamakan dalam sumber yang ditemui. * **Bahan mentah:** Daun teh (*Camellia sinensis*) dari kawasan tanda. Peraturan tanda menetapkan keperluan penanaman, tetapi saya tidak melihat teksnya. * **Jangan keliru dengan 莓茶:** Tanda kedua dalam pasangan ini melindungi minuman daripada tumbuhan 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) — bukan teh dalam erti kata botani. * **Standard pemetikan:** Tiada data dalam sumber yang ditemui. **4. Terroir dan Ciri Penanaman:** * **Kawasan:** Barat laut Wilayah Hunan, bandar peringkat wilayah Zhangjiajie. * **Ketinggian, iklim, tanah:** Tiada data dalam sumber yang ditemui. * **Skala:** Tiada data tentang keluasan ladang dan pengeluaran teh di bawah tanda dalam sumber yang ditemui. Ambang kebenaran ialah tidak kurang daripada 100 mu ladang sendiri bagi setiap syarikat. **5. Teknologi Pengeluaran:** Peraturan tanda menetapkan keperluan pemprosesan, tetapi saya tidak melihat teksnya. Pangkalan data rujukan menerangkan rupa dua kelas, yang menunjukkan bahawa di bawah tanda ini dihasilkan teh hijau — dengan fiksasi — dan teh merah — dengan fermentasi penuh. Parameter pemprosesan tidak terdapat dalam sumber yang ditemui. Berikut ialah skema umum kelas, bukan penerangan teknologi teh ini: * **Hijau:** pelayuan (摊放, *tānfàng*) → fiksasi (杀青, *shāqīng*) → penggulungan (揉捻, *róuniǎn*) → pengeringan (干燥, *gānzào*). * **Merah:** pelayuan (萎凋, *wěidiāo*) → penggulungan (揉捻, *róuniǎn*) → fermentasi (发酵, *fājiào*) → pengeringan (干燥, *gānzào*). **6. Ciri Organoleptik:** Di bawah tanda ini dihasilkan teh daripada dua kelas, maka keterangan diberikan secara berasingan — menurut pangkalan data rujukan petunjuk geografi. * **Rupa daun kering:** Hijau — gulungan hijau padat dan bulat (条索紧实圆润). Merah — gulungan padat, warna diterangkan sebagai 浑红, “merah pekat”. * **Aroma daun kering:** Tiada keterangan berasingan. * **Aroma seduhan:** Hijau — bersih (清香) atau berangan (栗香), pekat dan panjang. Merah — madu (蜜香) atau bersih dan panjang; aroma bunga dan manis — tinggi dan tahan lama (花香、甜香高锐持久). * **Rasa:** Hijau — segar, cergas, lembut, dengan balikan manis (鲜爽而回甘，鲜醇回甘); aroma, menurut formula pangkalan data, “kekal di bawah lidah”. Merah — lembut, segar dan manis (醇爽甘甜), penuh (醇厚鲜爽). * **Warna seduhan:** Hijau — hijau muda, jernih (嫩绿明澈). Merah — kuning keemasan dan terang, dengan “cincin emas” di tepi cawan (汤色金黄明亮，有金圈). * **Dasar teh (daun terendam):** Hijau — kuning hijau, lembut, sekata (黄绿软润均匀). Merah — sekata, lembut, merah dan terang (均匀嫩润红亮). **7. Komposisi Kimia:** Tiada data fizikokimia tentang teh di bawah tanda ini dalam sumber yang ditemui. Angka yang dilaporkan akhbar tentang 莓茶 tidak berkaitan dengan teh. **8. Khasiat:** Tiada data yang disahkan tentang kesan teh khusus ini. **9. Penyeduhan:** Amalan mengikut kelas — parameter bergantung pada teh mana di bawah tanda yang dipegang. * **Hijau:** 80–85 °C, 3 g setiap 150 ml, seduhan pertama 40–60 saat, gelas kaca atau gaiwan, dua hingga tiga tuangan ulangan. * **Merah:** 90–95 °C, 3–5 g setiap 150 ml, seduhan pertama 15–30 saat dalam gaiwan, kemudian empat hingga lima tuangan dengan tambahan 10–15 saat setiap kali. “Cincin emas” di tepi lebih kelihatan dalam cawan putih. **10. Penyimpanan:** Amalan mengikut kelas. Teh hijau — dalam pembungkusan kedap udara, dalam peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau, diminum dalam tempoh setahun. Teh merah — di tempat kering dan gelap pada suhu bilik, dalam pembungkusan ketat, jauh daripada bau. **11. Harga dan Pemalsuan:** Tiada data tentang harga dalam sumber yang ditemui. * **Cara mengelakkan pemalsuan:** * Cari tanda pensijilan geografi “张家界茶” pada pembungkusan. * Pastikan pengeluar dari wilayah Zhangjiajie dan dibenarkan menggunakan tanda: pada akhir 2023 terdapat 11 syarikat sedemikian. * Lihat kelas teh pada label: di bawah satu tanda dihasilkan kedua-dua teh hijau dan merah. * Jangan keliru dengan “张家界莓茶”: ini minuman bukan daripada daun teh. **12. Fakta Menarik:** * Dua tanda wilayah didaftarkan pada hari yang sama, 7 April 2021, tetapi hanya satu daripadanya tentang teh. * Tanda dipegang bukan oleh persatuan pengeluar, tetapi oleh institut saintifik pertanian bandar atas arahan kerajaan wilayah. * Untuk kebenaran menggunakan tanda, syarikat memerlukan tidak kurang daripada 100 mu ladang sendiri. * Keterangan teh merah di bawah tanda menyebut “cincin emas” di tepi seduhan. **13. Perbandingan dengan Teh Lain:** * **Sangzhi Bai Cha ([桑植白茶](https://thetea.app/ms/article/sangzhi-baicha)):** Teh putih dari daerah Sangzhi dalam wilayah Zhangjiajie yang sama, dengan tandanya sendiri. * **Jin Mao Hou Hong Cha ([金毛猴红茶](https://thetea.app/ms/article/jin-mao-hou-hongcha)):** Teh merah pengarang Hunan dari Gunung Tianzishan di Zhangjiajie. * **Shimen Hongcha ([石门红茶](https://thetea.app/ms/article/shimen-hongcha)):** Teh merah daerah dari wilayah bandar Changde, juga di barat laut Hunan — nama kelas tunggal sebagai perbandingan dengan payung. * **Enshi Xi Cha ([恩施硒茶](https://thetea.app/ms/article/enshi-xicha)):** Tanda daerah Hubei yang merangkumi teh pelbagai kelas — payung yang sama untuk seluruh wilayah. **Kesimpulan:** Zhangjiajie Cha ialah tanda daerah, bukan kultivar atau kelas: di bawahnya dihasilkan teh hijau dan merah wilayah itu, dan ia dipegang oleh institut saintifik bandar atas arahan kerajaan. Dokumen mengenainya menerangkan pengurusan — pendaftaran 2021, peraturan kebenaran dan sebelas syarikat yang dibenarkan — manakala rupa teh diketahui melalui formula rujukan ringkas: teh hijau mempunyai aroma bersih atau berangan dan seduhan hijau muda, teh merah mempunyai aroma madu dan seduhan keemasan dengan “cincin emas”.