---
title: "Yúyáo pùbù xiānmíng"
url: https://thetea.app/ms/article/yuyao-pubu-xianming
lang: ms
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yúyáo pùbù xiānmíng (余姚瀑布仙茗)

**Yuyao Pubu Xianming** (*Yúyáo pùbù xiānmíng*, 余姚瀑布仙茗) — “teh abadi dari banjaran air terjun Yuyao”, teh hijau dari bandar Yuyao (余姚市) dalam daerah Ningbo, wilayah Zhejiang, dari pergunungan Simingshan (四明山). Nama ini diambil daripada “Hukum Teh” (茶经) oleh Lu Yu. Teknologi lama, menurut buku rujukan, telah hilang selepas zaman Ming, dan teh yang ada sekarang dipulihkan pada tahun 1979. Nama ini dilindungi sejak 2010, dan mulai 2025 pula sebagai produk petunjuk geografi yang mempunyai empat siri, daripada bentuk jarum sehinggalah kepada bentuk keriting daripada varieti berdaun cerah.

**1. Pengelasan dan Asal Usul:**

* **Jenis:** Teh hijau (绿茶, *lǜchá*). Syarat perlindungan membahagikan produk kepada teh daun hijau (绿叶茶), teh daun putih, dan teh daun kuning; kesemua skema pemprosesan di dalamnya bermula dengan fiksasi (杀青, *shāqīng*) sebaik sahaja daun dilayukan, tanpa pelayuan kuning (闷黄, *mènhuáng*).
* **Perangkap nama:** Teh “daun putih” dan teh “daun kuning” (白叶茶, 黄叶茶) merupakan varieti berdaun cerah (白化茶, *báihuàchá*) yang diproses sebagai teh hijau.
* **Kategori:** Teh terkenal bersejarah yang dipulihkan pada abad ke-20; buku rujukan menyenaraikannya antara lapan teh terkenal Ningbo.
* **Asal usul:** China, wilayah Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), daerah Ningbo (宁波, *Níngbō*), bandar peringkat kaunti Yuyao (余姚, *Yúyáo*).
* **Zon perlindungan:** Mengikut syarat perlindungan 2025 — 21 petempatan, pekan, dan subdaerah bandar Yuyao, 268 kampung pentadbiran; 120°52′–121°25′ T, 29°40′–30°23′ U. Pemohon ialah Persatuan Yuyao Pubu Xianming (余姚市余姚瀑布仙茗协会). Penerangan rujukan bagi zon lama menyebut 17 petempatan dan jawatankuasa jalan serta sempadan timur 121°54′ T.
* **Koordinat geografi:** Sekitar 29.7–30.4° U dan 120.9–121.4° T.

**2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Kisah Yu Hong.** Dalam bab ketujuh “Hukum Teh”, Lu Yu memetik kisah daripada “Catatan Perkara Ajaib dan Luar Biasa” (神异记): seorang penduduk Yuyao bernama Yu Hong (虞洪) pergi ke pergunungan untuk mendapatkan teh dan bertemu dengan seorang paderi Tao bersama tiga ekor kerbau hitam. Paderi itu memperkenalkan diri sebagai Danqiuzi (丹丘子), membawanya ke Gunung Air Terjun (瀑布山), menunjukkan “teh besar” (大茗), dan meminta sisa daripada cawan sebagai balasan. Dalam bab tentang peralatan, kisah ini diletakkan pada zaman Yongjia (永嘉中) — awal abad ke-4. Ini kisah legenda, bukan catatan sejarah.
    * **Baris daripada hukum teh.** Bab kelapan: “浙东，以越州上，余姚县生瀑布泉岭曰仙茗，大者殊异，小者与襄州同” — di Zhejiang timur, teh terbaik ialah di Yuezhou; di kaunti Yuyao, di banjaran mata air air terjun, tumbuh “xianming”, daun besarnya luar biasa, daun kecilnya sama seperti teh Xiangzhou.
    * **Song — Qing.** Menurut buku rujukan, kronik Song “Jiatai Guiji Zhi” (嘉泰会稽志) meletakkan teh air terjun Yuyao sejurus selepas teh terawal daerah itu, manakala pemikir Huang Zongxi (黄宗羲) menulis puisi “Teh Air Terjun Yuyao” (余姚瀑布茶). Dalam puisi itu, teh dikejarkan ke pasar sebelum Guyu (出市都争谷雨前), dan ia berakhir dengan baris “炒青已到更阑后，犹试新分瀑布泉”: penggorengan selesai menjelang lewat malam, dan teh baharu sudah dirasa dengan air dari mata air air terjun.
    * **1979–1980.** Menurut penerangan rujukan, selepas Ming teh ini tidak lagi dibuat; pada tahun 1979 ia dipulihkan, dan pada tahun 1980 ia menerima gelaran teh terkenal kelas pertama wilayah. Menurut penerangan produk, pengeluaran dimekanisasikan pada 1990-an.
    * **1998.** Menurut temu bual akhbar tempatan pada 2024, sebelum ini Yuyao kebanyakannya membuat teh “mutiara” (珠茶), dan sejak 1998 bandar itu mempromosikan tehnya di bawah satu nama Yuyao Pubu Xianming.
    * **Sekitar 2010.** Menurut laporan akhbar “Zhonghua Hezuo Shibao” bertarikh 19 Januari 2010, tidak lama sebelum itu Persatuan Antarabangsa Kajian Budaya Teh China (中国国际茶文化研究会) menganugerahkan Yuyao papan tanda pertama “kampung halaman budaya teh China” (中国茶文化之乡), dan Yuyao Pubu Xianming diberikan gelaran “teh terkenal budaya China” (中国文化名茶).
    * **2010.** Petunjuk geografi pertanian Kementerian Pertanian; buku rujukan menyebut tarikh 24 Disember.
    * **2018.** Menurut buku rujukan, anugerah emas Ekspo Teh Antarabangsa China kedua; kepada pengeluar mana anugerah itu diberikan tidak dijelaskan oleh buku rujukan.
    * **2025.** Melalui pengumuman Pentadbiran Harta Intelek Negara No. 640 (ditandatangani 16 Julai, diterbitkan 13 Ogos), 1409 produk dengan petunjuk geografi telah diiktiraf; Yuyao Pubu Xianming berada di baris 404, dengan syarat perlindungan yang berasingan.
* **Nama:** “Yuyao” (余姚) — bandar; “pubu” (瀑布) — air terjun, merujuk kepada banjaran Pubuling (瀑布岭); “xianming” (仙茗) — “teh abadi”, dengan 茗 ialah perkataan lama bermaksud teh. Buku rujukan juga mengenali nama lain: 余姚瀑布茶, 余姚仙茗, dan 香茗. “Abadi” merujuk kepada paderi Tao dalam kisah legenda, bukan kepada pemprosesan.
* **Kepentingan budaya:** Kisah Danqiuzi juga diceritakan di pergunungan Tiantai, tetapi dalam teks hukum teh, Yu Hong disebut secara jelas sebagai penduduk Yuyao.

**3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:**

* **Varieti:** Syarat perlindungan membenarkan varieti biasa yang baik serta varieti berdaun cerah bagi siri putih dan kuning, tanpa menyebut namanya. Yang paling terkenal antara varieti berdaun cerah, menurut temu bual akhbar tempatan 2024, ialah Huangjinya (黄金芽); menurut akhbar “Ningbo Ribao” (2025), pucuk kuningnya ditemui pada tahun 1998 berhampiran tapak Tianluoshan (田螺山遗址) di bawah Yuyao. Senarai lengkap varieti tidak terdapat dalam sumber yang ditemui.
* **Penuaian:** Di kebun bertajuk rata, penuaian bermula apabila 10–15 pucuk setiap meter persegi memenuhi piawaian. Pucuk dengan daun dipatahkan dengan dua jari supaya ia patah sendiri.
* **Piawaian penuaian:** Tiada norma berasingan; ia ditentukan oleh siri: bagi “pucuk tunggal” (单芽精品) dasar teh sepenuhnya pucuk, bagi kelas tertinggi pucuk dan daun yang utuh.
* **Masa penuaian:** Tiada tarikh tepat dalam sumber yang ditemui.

**4. Terroir dan Ciri Penanaman:**

* **Kawasan:** Pergunungan Simingshan di timur Zhejiang. Buku rujukan menyebut Gunung Daoshishan (道士山) di cerun banjaran Pubuling sebagai tanah asal bersejarah, dengan kebun teh di antara hutan, buluh, dan anak sungai.
* **Ketinggian penanaman:** Daoshishan melebihi 400 m, menurut buku rujukan. Syarat perlindungan tidak mengehadkan ketinggian.
* **Tapak:** Kecerunan kurang daripada 25°, lapisan tanah lebih dalam daripada 80 cm, pH 4.5–6.5, bahan organik melebihi 1.5%, air bawah tanah lebih dalam daripada 100 cm — mengikut syarat perlindungan.
* **Iklim:** Dalam penerangan disebtukan awan dan kabus hampir sepanjang tahun; tiada angka dalam sumber yang ditemui.
* **Pengeluaran:** Tiada keluasan kebun dalam sumber yang ditemui. Menurut akhbar 2010, pada tahun 2009 pengeluaran ialah 655 tan; menurut temu bual akhbar tempatan 2024, melebihi 800 tan teh bernama setahun.

**5. Teknologi Pengeluaran:**

Syarat perlindungan memberikan dua aliran tanpa suhu dan masa. Piawaian tempatan Ningbo yang berkuat kuasa — DB3302/T 075-2018 tentang teknik pengeluaran (余姚瀑布仙茗生产技术规程), berkuat kuasa 21 Jun 2018; teksnya tidak terdapat dalam sumber yang ditemui.

* **Teh berbentuk jarum (针形茶):** pucuk tunggal, pucuk awal, dan kelas tertinggi melalui pelayuan (摊青, *tānqīng*), fiksasi (杀青, *shāqīng*), penyejukan, pelurusan (理条, *lǐtiáo*), pelembapan semula (回潮, *huícháo*), pembentukan (整形, *zhěngxíng*), pemanasan untuk aroma (提香, *tíxiāng*), dan pengasingan dengan ayak. Bagi kelas pertama dan kedua, selepas fiksasi ditambah pelembapan semula, penggulungan (揉捻, *róuniǎn*) dan pengeringan awal, kemudian penyejukan, pelurusan, dan langkah penamat yang sama.

* **Teh berbentuk keriting (蟠曲茶):** bahan mentah daun putih dan daun kuning selepas fiksasi dan penyejukan melalui “penyerlahan warna” (催色, *cuīsè*) — dokumen tidak menjelaskan apa operasi ini — kemudian pelembapan semula, penggulungan, pengeringan awal, pembentukan (做形, *zuòxíng*), pemanasan untuk aroma (焙香, *bèixiāng*), dan pengasingan. Teh keriting daun hijau kelas pertama dan kedua selepas fiksasi dilembapkan semula dan digulung, kemudian disiapkan dalam kuali kecil dan besar (小锅, 大锅) serta dipanaskan untuk aroma.

**6. Ciri Organoleptik:**

Berikut adalah mengikut siri syarat perlindungan; asap, bau hangit, bau hapak, tangkai merah, dan minuman keruh tidak dibenarkan.

* **Rupa daun kering:** “Jarum pain” (松针, *sōngzhēn*) — daun lurus padat seperti jarum. Siri “emas” (金韵, *jīnyùn*) — gulungan “siput”, hijau dengan emas atau keemasan. “Salji” (雪韵, *xuěyùn*) — gulungan “cangkuk” dengan kadar daun keemasan yang berbeza. “Mutiara naga” (龙珠, *lóngzhū*) — gulungan padat yang digulung.
* **Aroma daun kering:** Tiada penerangan berasingan dalam sumber yang ditemui.
* **Aroma minuman:** Bagi “jarum pain” — lembut atau tinggi dan berterusan; bagi “emas” — tinggi dan pekat; bagi “salji” — pekat dan segar.
* **Rasa:** Bagi “jarum pain” — segar, lembut, menyegarkan (鲜醇爽口); bagi “emas” dan “salji” — segar dan lembut, bagi kelas yang lebih tinggi terdapat rasa manis kembali (回甘).
* **Warna minuman:** Bagi “jarum pain” — hijau muda lembut, terang; bagi “emas” — kuning, lembut; bagi “salji” — hijau zamrud.
* **Dasar teh (daun terendam):** Bagi “emas” — “kuning jed” (玉黄), mengembang seperti bunga; bagi “salji” kelas 700 — “putih jed” (玉白) dengan urat jarang; bagi pucuk tunggal — sepenuhnya pucuk.

Penerangan rujukan teh yang dipulihkan: daun padat, pucuk halus, sedikit leper (外形紧密，苗秀略扁), hijau berkilat (色泽绿润); aroma segar dan bersih (香气清鲜), rasa segar dan lembut (滋味鲜醇), dasar teh lembut, sekata, mengembang seperti bunga (叶底嫩匀成朵).

**7. Komposisi Kimia:**

Syarat perlindungan terhadap teh siap:

| Penunjuk | Norma |
| :--- | :--- |
| Kelembapan | tidak melebihi 6.5 % |
| Serbuk halus | tidak melebihi 5.5 % |
| Abu total | tidak melebihi 6.0 % |
| Serat kasar | tidak melebihi 14.0 % |
| Bahan ekstraktif | tidak kurang daripada 36.0 % |

Ini merupakan penunjuk kualiti, bukan profil kimia. Tiada data tentang polifenol, asid amino, dan kafein bagi teh ini secara khusus dalam sumber yang ditemui.

**8. Khasiat:**

Tiada data yang disahkan tentang kesan teh ini secara khusus.

**9. Pembancuhan:**

Amalan umum untuk teh hijau; sumber tidak memberikan cadangan khusus.

* **Suhu air:** 80–85 °C.
* **Jumlah teh:** 3 g setiap 150 ml.
* **Perkakas:** Gelas kaca atau gaiwan putih.
* **Proses:**
    1. Panaskan perkakas.
    2. Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
    3. Bancuhan pertama — selepas 40–60 saat.
    4. Minum, tinggalkan sebahagian minuman, dan tambah air semula.
    5. Dua hingga tiga tuangan ulangan.

**10. Penyimpanan:**

Amalan umum. Dalam bungkusan kedap udara, di dalam peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau. Lebih baik diminum dalam tempoh setahun.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.

* **Cara mengelakkan pemalsuan:**
    * Cari tanda produk dengan petunjuk geografi dan pengeluar dari Yuyao.
    * Jangan menilai berdasarkan bentuk: kedua-dua bentuk jarum dan keriting adalah sah.
    * Rujukan kepada kisah Yu Hong tidak membuktikan asal usul: kisah itu juga diceritakan di tempat lain.

**12. Fakta Menarik:**

* Nama teh ini diambil daripada bab kelapan “Hukum Teh”.
* Lu Yu memetik episod Yu Hong dua kali: antara cerita tentang teh dan dalam bab tentang peralatan, berhampiran senduk.
* Huang Zongxi mendedikasikan puisi untuk teh ini: teh baharu dalam puisi itu dirasa dengan air dari mata air air terjun.
* Siri “emas” dibahagikan kepada kelas 24K dan 18K, siri “salji” kepada 700, 500, dan 300.

**13. Perbandingan dengan teh Zhejiang lain:**

* **Wanghai Cha ([望海茶](https://thetea.app/ms/article/wanghai-cha)):** Teh hijau pergunungan dari kaunti Ninghai dalam daerah yang sama, dicipta pada tahun 1980.
* **Tiantaishan Yunwu Cha ([天台山云雾茶](https://thetea.app/ms/article/tiantaishan-yunwucha)):** Teh hijau pergunungan dari Tiantai, tempat kisah yang sama tentang Danqiuzi diceritakan.
* **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/ms/article/anji-baicha)):** Teh hijau daripada varieti daun putih — padanan kepada siri “salji”.
* **Jinyun Huangcha ([缙云黄茶](https://thetea.app/ms/article/jinyun-huangcha)):** Teh hijau daripada varieti daun kuning — padanan kepada siri “emas”.

**Kesimpulannya:**

Yuyao Pubu Xianming ialah teh yang namanya diberikan oleh Lu Yu. Teh yang ada sekarang ialah pemulihan tahun 1979, yang berkembang menjadi empat siri, daripada “jarum pain” berbentuk jarum kepada “emas” dan “salji” yang berkeriting daripada varieti berdaun cerah. Kesemuanya adalah teh hijau, dan perlindungan mengukuhkan nama ini kepada Yuyao.