---
title: "Yúnxiàn Báiyīngshān chá"
url: https://thetea.app/ms/article/yunxian-baiyingshan-cha
lang: ms
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yúnxiàn Báiyīngshān chá (云县白莺山茶)

**Yunxian Baiyingshan Cha** (*Yúnxiàn Báiyīngshān chá*, 云县白莺山茶) ialah tanda pensijilan geografi untuk teh dari Gunung Baiyingshan (白莺山) di Kaunti Yunxian (云县), bandar Lincang, Wilayah Yunnan. Gunung ini terletak di tebing barat Sungai Lancang, bertentangan dengan permatang Wuliangshan; kebun lamanya terkenal dengan lebih sepuluh bentuk teh tempatan yang masing-masing mempunyai nama sendiri. Tanda ini didaftarkan pada tahun 2022, dan dalam senarai wilayah, produknya dinamakan teh hijau (绿茶), walaupun daun dari gunung ini juga diproses menjadi pu'er dan teh merah.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh hijau (绿茶, *lǜchá*) — beginilah produk tanda ini dinamakan dalam senarai Pentadbiran Kawal Selia Pasaran Yunnan untuk subsidi tahun 2023; senarai penuh produk pendaftaran tidak saya lihat. Piawaian GB/T 14456.2-2018 mengelaskannya sebagai teh hijau daun besar dan teh hijau keringan matahari ([晒青](https://thetea.app/ms/article/shai-qing)绿茶, *shàiqīng lǜchá*) — bahan mentah jenis pu'er; teh hijau jenis mana yang dibuat di bawah tanda ini tidak dapat dipastikan daripada sumber yang ditemui.
* **Asal:** China, Wilayah Yunnan (云南, *Yúnnán*), bandar Lincang ([临沧](https://thetea.app/ms/article/lincang), *Líncāng*), Kaunti Yunxian (云县, *Yúnxiàn*), pekan Manwan (漫湾镇, *Mànwān zhèn*), kampung Baiyingshan (白莺山村).
* **Kawasan perlindungan:** Pemegang tanda ialah sebuah institusi Kaunti Yunxian; ini ialah hubungan pentadbiran pemegang, sempadan undang-undang kawasan tidak saya lihat.
* **Koordinat geografi:** Tiada koordinat tepat dalam sumber yang ditemui.

**2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Biara.** Menurut bahan portal “Yunnan Wang” tahun 2019, sejak zaman kerajaan Nanzhao sudah ada biara besar di sini, contohnya Dahesi (大河寺); gunung ini dipanggil “tanah suci teh Buddha” (佛茶圣地).
    * **Umur pokok.** Bahan 2019 yang sama menyatakan terdapat lebih sepuluh ribu pokok berusia lebih seratus tahun di sini, pokok tertua berusia lebih 2400 tahun, dan ini ialah pokok teh budaya terpelihara kedua tertua di China. Sumber lain memberikan angka berbeza: bahan “Kunming Ribao” memetik kata-kata pengurusan pekan — lebih 1.8 juta pokok tua liar, separa liar dan budaya, portal teh pula menyebut 2700 tahun untuk pokok tertua. Kajian yang menjadi asas anggaran ini tidak saya lihat; angka-angka tersebut berbeza.
    * **Sains.** Menurut bahan “Kunming Ribao”, sejak tahun 2005 gunung ini telah dilawati oleh pakar China dan asing; jabatan bioindustri kaunti menyebutnya sebagai tempat untuk melihat bagaimana pokok teh melalui laluan daripada liar kepada budaya, dan makmal semula jadi untuk mengkaji asal usul teh.
    * **2022.** Tanda “云县白莺山茶” didaftarkan: sijil No. 48194545, kelas 30, produk — teh hijau, tarikh penerbitan pendaftaran — 7 Mac 2022. Pemegang — Stesen Penyebaran Teknologi Teh Kaunti Yunxian (云县茶叶技术推广站).
    * **2023.** Tanda ini termasuk dalam senarai wilayah subsidi untuk pendaftaran tanda geografi; menurut laporan pentadbiran kawal selia pasaran Lincang, pemegang empat tanda daerah itu, termasuk tanda ini, menerima sejumlah 40 ribu yuan daripada wilayah.
* **Nama:** “Yunxian” (云县) ialah nama kaunti. Menurut penjelasan “Yunnan Wang”, gunung ini dinamakan kerana awan putih yang menyelubunginya sepanjang tahun dan burung putih (白莺). Portal teh juga memetik legenda: kononnya gunung ini asalnya dipanggil 白鹰山 — “gunung helang putih”, tetapi helang sering mengambil ayam penduduk, lalu aksara “鹰” ditukar kepada “莺” yang berbunyi serupa.
* **Kepentingan budaya:** Menurut keterangan portal teh, di gunung ini kebanyakan penduduk ialah orang Bulang, Lahu, Han dan Yi (彝族). Menurut bahan “Kunming Ribao”, kebun dimiliki oleh isi rumah petani, dan di gunung terdapat lebih sedikit daripada 30 bengkel pemprosesan awal.

**3. Huraian Botani dan Bahan Mentah:**

* **Varieti / Kultivar:** Ciri utama gunung ini ialah pelbagai bentuk tempatan. Bahan 2019 menyebut lebih sepuluh: Benshan ([本山](https://thetea.app/ms/article/ben-shan)茶, *běnshān chá*), Ergazi (二嘎子茶, *èrgāzi chá*), Heitiaozi (黑条子茶, *hēitiáozi chá*), Baiyazi (白芽子茶, *báiyázi chá*), Hezhuang (贺庄茶, *hèzhuāng chá*), Tengzi (藤子茶, *téngzi chá*), Liuye (柳叶茶, *liǔyè chá*) dan Doumie (豆蔑茶, *dòumiè chá*), selain itu — varieti daun besar Mengku (勐库大[叶种](https://thetea.app/ms/article/qiaomuguanmu), *Měngkù dàyèzhǒng*) yang dibawa masuk. Penulisan nama dalam keterangan berbeza.
* **Dua bentuk secara terperinci.** Menurut portal teh, Ergazi mempunyai gulungan daun gelap, tanpa kilau, dengan banyak batang dan sedikit pucuk, kepahitan ringan; Heitiaozi pula gulungan gelap dan nipis, kepahitan lebih rendah. Portal berkemungkinan kedua-dua bentuk ialah hibrid semula jadi jenis liar atau domestik dengan jenis budaya; kerja botani tentang ini tidak saya lihat.
* **Bahan mentah, pemetikan dan piawaian pemetikan:** Tiada keperluan tanda untuk bahan mentah, masa dan piawaian pemetikan dalam sumber yang ditemui. Menurut portal teh, pokok tua di gunung ini ditandai plak perlindungan, dan hanya daun musim bunga dipetik, sekali setahun.

**4. Terroir dan Ciri Penanaman:**

* **Kawasan:** Pekan Manwan, bahagian tengah jisim Dabingshan (大丙山); di seberang Lancang ialah permatang Wuliangshan.
* **Ketinggian penanaman:** **1800–2300 m** — menurut bahan “Kunming Ribao” dan keterangan portal teh. Bahan 2019 menyebut ketinggian gunung 2880 m; portal teh menulis tentang puncak utama jisim Dabingshan (大丙山) pada 2834 m. Ini ialah ketinggian puncak, bukan kebun.
* **Keluasan:** Kebun lama, menurut bahan 2019, meliputi kira-kira 20 km²; pokok tumbuh jarang dan tersebar di kawasan luas.
* **Iklim dan tanah:** Dalam keterangan — hujan lebat, banyak matahari, tanah berbutir halus. Tiada angka suhu, hujan dan jenis tanah dalam sumber yang ditemui.

**5. Teknologi Pengeluaran:**

Tiada teknologi teh di bawah tanda ini dalam sumber yang ditemui. Piawaian GB/T 14456.2-2018 menggambarkan teh hijau daun besar sebagai produk daripada pucuk dan daun teh daun besar yang melalui pelayuan, fiksasi, penggulungan, pengeringan dan pembentukan akhir:

1.  **Pelayuan (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fiksasi (杀青, *shāqīng*):** Pemanasan menghentikan pengoksidaan.
3.  **Penggulungan (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Pengeringan (干燥, *gānzào*):** Dalam kawah, udara panas atau di bawah matahari.
5.  **Pembentukan akhir (整形, *zhěngxíng*).**

Ini ialah skema umum kelas, bukan huraian teknologi Yunxian Baiyingshan Cha.

**6. Ciri Organoleptik:**

Saya tidak menemui huraian teh hijau di bawah tanda ini. Berikut ialah huraian pu'er dari gunung ini di portal teh; tiada siapa mengaitkannya secara rasmi dengan produk tanda ini.

* **Rupa daun kering:** Gulungan padat dan utuh, hijau gelap, berkilat berminyak, dengan bulu halus ketara.
* **Aroma daun kering:** Segar, menyenangkan.
* **Aroma seduhan:** Bunga dan madu, menurut catatan lain — bunga dan buah yang kaya.
* **Rasa:** Berlapis, lembut dan segar, hampir tanpa kelat dan dengan kepahitan sangat ringan; air liur dan pulangan manis datang dengan cepat.
* **Warna seduhan:** Jernih, jingga-kuning.
* **Hamparan daun (daun terseduh):** Dengan urat jelas; selepas diseduh, daun, menurut huraian, lembut seperti sutera dan kenyal apabila diregang.

**7. Komposisi Kimia:**

Tiada data fiziko-kimia dalam sumber yang ditemui.

**8. Khasiat:**

Tiada data sahih tentang kesan teh ini secara khusus.

**9. Penyediaan:**

Amalan kelas untuk teh hijau.

* **Suhu air:** 80–85 °C; untuk teh hijau daun besar keringan matahari — lebih panas, 90–95 °C.
* **Jumlah teh:** 3 g untuk 150 ml.
* **Perkakas:** Gaiwan atau gelas kaca.
* **Proses:**
    1. Panaskan perkakas.
    2. Letakkan teh dan tuang air perlahan di sepanjang dinding.
    3. Seduhan pertama — selepas 40–60 saat.
    4. Tuang atau minum, tinggalkan sebahagian seduhan.
    5. Tambah air.
    6. Dua hingga tiga tambahan air berikutnya dengan pemanjangan masa.

**10. Penyimpanan:**

Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, dalam peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau; minum dalam tempoh setahun. Bahan mentah keringan matahari untuk pu'er disimpan secara berbeza — di tempat kering dan berventilasi, dan ia kerap diperam.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.

* **Cara mengelak pemalsuan:**
    * Cari tanda “云县白莺山茶” (sijil No. 48194545) dan sahkan pengeluar dari Kaunti Yunxian.
    * Ingat bahawa produk tanda dalam senarai yang ditemui hanya dinamakan teh hijau; teh merah dan pu'er tiada dalam baris senarai ini.
    * Jangan mudah percaya “teh dari pokok berusia 2400 tahun” atau “2700 tahun”: anggaran umur berbeza dan tidak disahkan.

**12. Fakta Menarik:**

* Tanda untuk Gunung Baiyingshan dan tanda untuk jisim Dachaoshan di kaunti yang sama dipegang oleh satu institusi, dan kedua-duanya didaftarkan untuk teh hijau pada awal 2022.
* Menurut legenda, nama gunung bertukar daripada “helang” kepada “burung”: aksara “鹰” diganti dengan “莺” yang berbunyi serupa.
* Menurut laporan portal teh, pada tahun 2020 hak pemetikan musim bunga daripada pokok paling terkenal bentuk Ergazi — “raja teh” (茶王) — dibeli oleh pedagang teh Korea dengan harga 500 ribu yuan.
* Di satu gunung tumbuh lebih sepuluh bentuk teh dengan nama sendiri — daripada “daun willow” hingga “jalur hitam”.

**13. Perbandingan dengan teh berjiran:**

* **Baiyingshan Hongcha ([白莺山红茶](https://thetea.app/ms/article/bai-ying-shan-hong-cha)):** Teh merah dari gunung yang sama, artikel ensiklopedia kami; dalam baris senarai tentang tanda, produk hanya dinamakan teh hijau.
* **Yunxian Dachaoshan Cha ([云县大朝山茶](https://thetea.app/ms/article/yunxian-dachaoshan-cha)):** Tanda untuk teh jisim Dachaoshan di tenggara kaunti yang sama, pemegang sama dan produk sama — teh hijau.
* **Zhenkang Ma'anshan Cha ([镇康马鞍山茶](https://thetea.app/ms/article/zhenkang-ma-anshan-cha)):** Tanda untuk teh kebun lama budaya Kaunti Zhenkang di daerah Lincang yang sama.
* **Lincang (临沧):** Artikel gambaran keseluruhan ensiklopedia tentang daerah teh.

**Kesimpulan:**

Yunxian Baiyingshan Cha ialah tanda untuk gunung yang terkenal dengan sepuluh bentuk teh tempatan, pokok tua pada ketinggian 1800–2300 m dan masa lalu biara. Dokumen menyatakan sedikit tetapi konkrit: tanda 2022, pemegang — stesen teh kaunti, produk — teh hijau. Umur pokok, rasa dan legenda nama kekal sebagai tanggungjawab huraian dan di sesetengah tempat bercanggah.