---
title: "Yuèxī Cuì Lán"
url: https://thetea.app/ms/article/yuexi-cui-lan
lang: ms
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yuèxī Cuì Lán (岳西翠兰)

Yuèxī Cuì Lán (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — “Orkid Zamrud dari Yuexi”) — teh hijau Anhui dengan kandungan asid amino yang amat tinggi (≥6,3%) dan kandungan polifenol yang amat rendah (≤19,5%) — nisbah yang menghasilkan kemanisan dan kelembutan luar biasa, hampir tiada bandingan dalam kalangan teh hijau Cina. Teh ini dicipta pada awal 1980-an di tengah-tengah pergunungan Dabie Shan (大别山, Dàbié Shān) — legeh utama antara lembangan Sungai Yangtze dan Sungai Huaihe — dan pada tahun 1985 tersenarai dalam “Sepuluh Teh Terkenal Baru China” (全国新创十大名茶). Pada 2010–2012, teh ini empat kali dipersembahkan sebagai **hadiah kenegaraan kepada ketua negara asing** (国宾礼茶馈赠外国元首) — pengiktirafan diplomatik tertinggi.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh hijau (tidak difermentasi). Mengikut bentuk — “kuntum yang mengembang”: pucuk dengan putik dan daun yang bersambung, terbuka ketika diseduh menjadi “bunga orkid” (芽叶相连舒展成朵，形似兰花). Mengikut teknologi — pemanggangan-pemanasan dengan pengeringan arang.

* **Kategori:** Produk Indikasi Geografi Nasional (国家地理标志产品, 2013). Salah satu “Sepuluh Teh Terkenal Baru China” (1985). Empat kali “hadiah kenegaraan” (2010–2012). Pingat Emas di Pameran Pertanian (1996). Pada 2020 — warisan tak ketara Provinsi Anhui. Nilai jenama — 19.63 bilion yuan (2024).

* **Asal:** China, Provinsi Anhui (安徽, Ānhuī), Kaunti Yuexi (岳西县, Yuèxī Xiàn) — terletak di tengah-tengah pergunungan Dabie Shan. Zon indikasi geografi — 24 pekan dan 182 kampung pentadbiran dalam kaunti tersebut. Tiga daerah teras mikro: **Yaohe Xiangluchong (姚河香炉冲)** (pekan Yaohe, Toutuo, Huangwei); **Baojia Shifosi (包家石佛寺)** (pekan Baojia, Gufang, Hetu); **Tiantou Minshan (田头闵山)** (pekan Tiantou, Wuhe, Changpu).

* **Koordinat geografi:** Kira-kira 30°50′ latitud utara, 116°20′ longitud timur.

**2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:**

* **Sejarah:** Yuèxī Cuì Lán — teh yang muda usianya tetapi reputasinya melonjak serta-merta. Pada awal 1980-an, pakar teh **Cheng Dongming (程东明)** dan **Zha Daosheng (查道生)** berasaskan teknologi tradisional “orkid kecil” (小兰花茶, xiǎo lánhuā chá) — gaya bersejarah teh hijau Anhui — mencipta jenis teh baharu di dua zon teras: Kuil Shifosi (石佛寺, “Kuil Buddha Batu”) di perbandaran Baojia dan Gunung Zhushan (竹山) di perbandaran Yaohe.

Pada tahun 1985, dalam pertandingan serantau di Anqing, kedua-dua versi meraih tempat pertama dan kedua. Pada tahun yang sama, teh ini mendapat pengiktirafan nasional — status “salah satu daripada sepuluh teh terkenal baru China”.

Seterusnya — peningkatan pesat: pada 1996 — emas Pameran Pertanian; pada 2010–2012 — **empat kali dipersembahkan sebagai hadiah kenegaraan kepada pemimpin asing**; pada 2013 — perlindungan indikasi geografi; pada 2020 — dimasukkan dalam daftar warisan tak ketara Anhui. Menjelang 2024 — 180,000 mu (12,000 ha) kebun teh, nilai keseluruhan — 2 bilion yuan, nilai jenama — 19.63 bilion yuan.

* **Nama:**

	* “Yuèxī” (岳西) — “Di barat Gunung Yue (大岳, Dàyuè)”: nama kaunti di pergunungan Dabie Shan.
	* “Cuì” (翠) — “zamrud”: warna teh.
	* “Lán” (兰) — “orkid”: merujuk kepada aroma (兰花香) dan juga bentuk — pucuk yang mengembang menyerupai bunga orkid.

* **Kepentingan budaya:** Yuèxī Cuì Lán — kebanggaan kaunti pergunungan Yuexi dan seluruh barat Anhui. Penggunaan diplomatik sebanyak empat kali merupakan rekod mutlak dalam kalangan teh hijau “baharu”. Teh ini melambangkan falsafah “三绿” (tiga kehijauan: daun kering hijau, seduhan hijau, ampas hijau) — kesucian visual yang menjadi penanda rantau ini.

**3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:**

* **Varieti / Kultivar:** Asasnya — **quntizhong tempatan (地方[群体种](https://thetea.app/ms/article/qunti-zhong), dìfāng qúntǐzhǒng)** — kultivar tempatan berdaun kecil *Camellia sinensis* var. *sinensis* daripada pembiakan seks, yang terkenal dengan aroma orkid yang ketara (兰花香显著). Tambahan: **Shifocui (石佛翠, Shífócuì)**, **Shucha Zao (舒茶早, Shūchá Zǎo)**, **Longjing 43 (龙井43)**, **Wuniu Zao ([乌牛早](https://thetea.app/ms/article/wuniu-zao))** — kultivar klon yang meningkatkan hasil dan kestabilan. Profil kimia bahan mentah musim bunga: **asid amino ≥6.3%, polifenol ≤19.5%** — salah satu nisbah paling menguntungkan dalam kalangan teh hijau; vitamin C — **121 mg/100 g** — dua kali ganda purata.

* **Penuaian:** Awal musim bunga. Tiga gred:
	* **Cuiya / Gred Istimewa (翠芽/特级):** Hanya putik lengkap (单芽, ≥95%). Untuk 500 g — 40,000 putik. Lurus, ramping, dengan bulu halus yang banyak.
	* **Cuijian / Gred Pertama (翠尖/一级):** Satu putik dengan satu daun (≥90%). Bentuk “kuntum kecil” yang bergulung. Aroma bersih yang berterusan.
	* **Cuilan / Gred Kedua (翠兰/二级):** Satu putik dengan dua helai daun kecil. “Kuntum yang mengembang”. Rasa lembut dan berterusan.

**4. Terroir dan Ciri Penanaman:**

* **Lokasi:** Pusat pergunungan Dabie Shan (大别山腹地) — legeh utama antara lembangan Sungai Yangtze dan Sungai Huaihe, salah satu kawasan paling bersih dari segi ekologi di timur China.

* **Ketinggian penanaman:** 400–1000 meter di atas paras laut.

* **Iklim:** Suhu tahunan purata — 16.4°C, kelembapan relatif — ≥77%, purata hari berkabus tahunan — **>200**. Perbezaan suhu siang-malam — signifikan. Kelimpahan cahaya tersebar (漫射光) — faktor utama kandungan asid amino yang mencatat rekod.

* **Tanah:** Tanah merah-kuning (红黄壤), pH 4.5–6.5, dengan kandungan organik tinggi, diperkaya secara semula jadi dengan **selenium dan zink**. Litupan hutan — **74%**. Zon teras — **kawasan perlindungan sumber air** (水源保护区): penggunaan baja kimia dan racun perosak **dilarang**.

* **Kimia rekod:** Asid amino ≥6.3% dengan polifenol ≤19.5% — ini adalah “nisbah fenol-amino” (酚氨比, fēn'ān bǐ) sekitar 3:1, sedangkan kebanyakan teh hijau — 5–8:1. Hasilnya: kepahitan dan kekelatan yang minimum, kemanisan dan kesegaran yang maksimum.

**5. Teknologi Pengeluaran:**

Teknologi Yuèxī Cuì Lán — pemanggangan-pemanasan dengan pengeringan arang dan penolakan sepenuhnya alat logam.

* **Pelayuan (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng):** Pelayuan singkat.

* **Fiksasi (杀青 — shāqīng):** **Menggunakan penyapu buluh** (竹帚抛炒, zhúzhǒu pāochǎo) pada suhu 240°C. Penggunaan alat buluh dan bukannya logam adalah pilihan asas: buluh tidak memangkinkan pengoksidaan polifenol, mengekalkan kesegaran dan kehijauan maksimum.

* **Pembentukan manual (手工理条 — shǒugōng lǐtiáo):** Pelurusan dan pembentukan pucuk secara manual.

* **Pengeringan arang peringkat pertama (毛火/炭烘 — máohuǒ / tànhōng):** Pada suhu 80°C di atas arang kayu.

* **Peleraian pertengahan (复摊 — fùtān):** Penyejukan dan pengagihan semula kelembapan.

* **Pengeringan arang akhir (足火/炭烘 — zúhuǒ / tànhōng):** Pada suhu 60°C — pengeringan “gelap” yang perlahan (暗火慢烘). Pengeringan arang inilah yang membentuk ciri khas “nota sejuk” (冷韵, lěngyùn) — overton halus yang tidak dapat dihasilkan semula dengan pengeringan elektrik.

* **Keistimewaan:** Kitaran penuh — menggunakan alat buluh dan kayu (全程竹木器具避金属氧化). Pada mana-mana peringkat, teh tidak bersentuhan dengan logam.

**6. Ciri Organoleptik:**

“Tiga kehijauan” (三绿, sān lǜ): daun kering hijau, seduhan hijau, ampas teh hijau — kad tanda.

* **Rupa daun kering:** Putik dan daun bersambung (芽叶相连), diselaputi bulu zamrud (翠绿显毫). Ketika diseduh, mereka mengembang menjadi “kuntum kecil” yang menyerupai bunga orkid (舒展成朵，形似兰花).

* **Aroma daun kering:** Bersih dan tinggi (清香). Nota orkid (兰花香, lánhuā xiāng) — ciri khas, daripada kultivar asli tempatan. Overton berangan (嫩栗香) — daripada tuaian musim bunga dan pengeringan arang.

* **Aroma seduhan:** Orkid, berterusan dan elegan. “Nota sejuk” (冷韵) — overton halus daripada pengeringan arang.

* **Rasa:** Segar dan berjus (鲜爽, xiānshuǎng) — kandungan asid amino yang mencatat rekod (≥6.3%). Penuh (醇厚). Kemanisan yang kembali — panjang dan “lembut seperti baldu” (回甘绵长). **Kepahitan dan kekelatan hampir tiada** (苦涩度低) — hasil kandungan polifenol yang amat rendah (≤19.5%).

* **Warna seduhan:** Hijau zamrud, cerah dan jernih (碧绿明亮).

* **Ampas teh:** Pucuk yang lembut, hijau, seragam, “mengembang menjadi kuntum” (嫩绿匀整成朵).

**7. Komposisi Kimia:**

Lebih 200 hari berkabus, rejim perlindungan air tanpa bahan kimia, dan mikroklimat pergunungan Dabie Shan mencipta profil “sangat lembut” yang unik:

* **Asid amino:** **≥6.3%** — salah satu petunjuk tertinggi dalam kalangan teh hijau China. Sebagai perbandingan: kebanyakan teh hijau terkenal — 3–5%. Tahap asid amino yang mencatat rekod ini memberikan kesegaran dan “umami” yang luar biasa.

* **Polifenol (katekin):** **≤19.5%** — jauh lebih rendah daripada purata (biasanya 20–30%). Kandungan polifenol yang rendah inilah yang menjelaskan ketiadaan kepahitan dan kekelatan.

* **Vitamin C:** **121 mg/100 g** — dua kali ganda purata untuk teh hijau. Hasilnya: perlindungan antioksidan yang kuat.

* **Alkaloid:** Kafein — 2.8–3.5%. Kesan tonik — 30% lebih tinggi daripada purata.

* **Selenium dan zink:** Kandungan yang ditinggikan secara semula jadi — daripada tanah pergunungan Dabie Shan.

* **Mineral:** Kalium, magnesium, mangan, fosforus.

**8. Sifat Berfaedah:**

* **Tindakan antioksidan yang kuat:** Vitamin C (121 mg/100 g — ×2) bersama-sama dengan katekin.
* **Tindakan diuretik dan detoksifikasi (清热利尿):** Katekin mempercepat metabolisme dan penyingkiran cecair.
* **Kesan tonik (提神醒脑):** Kafein (2.8–3.5%) — 30% lebih tinggi daripada purata.
* **Memperbaiki pencernaan:** Polifenol merangsang enzim.
* **Menguatkan imuniti:** Selenium, zink, vitamin C.

* **Penting:** sifat-sifat yang disenaraikan adalah berdasarkan data yang tersedia umum dan bukan merupakan syor perubatan.

**9. Penyediaan:**

* **Kaedah gelas kaca (上投法):**
	* Suhu: 85–90°C. Tuang air sehingga 7/10, tambah 3 g teh.
	* Seduh 2–3 minit. Saksikan “kuntum orkid” mengembang.

* **Kaedah gaiwan:**
	* Bilasan — 5 saat. Tuangan pertama — 20 saat.
	* Teh boleh diseduh **4–6 kali**.

* **Nota:** jangan gunakan air mendidih (>90°C) — merosakkan asid amino dan memberikan warna kekuningan. Selepas dibuka — gunakan dalam tempoh 7 hari untuk kesegaran aroma yang maksimum.

**10. Penyimpanan:**

* Kedap udara, di tempat gelap dan sejuk. Peti sejuk pada suhu 0–5°C.
* Teh yang baru dibeli — biarkan selama 15 hari untuk “penghilangan api”.
* Tempoh penyimpanan — sehingga 12 bulan. Selepas dibuka — 7 hari untuk aroma terbaik.

**11. Harga dan Tiruan:**

Tiga gred: Cuiya/特级 (daripada 600 yuan per jin), Cuijian/一级, Cuilan/二级.

* **Cara mengelakkan tiruan:** Beli dengan label GI Kaunti Yuexi; nilai “kuntum orkid” ketika diseduh; periksa aroma orkid; harga yang mencurigakan rendah adalah tanda tiruan.

**12. Fakta Menarik:**

* Empat kali dipersembahkan sebagai hadiah kenegaraan kepada pemimpin asing (2010–2012) — rekod mutlak dalam kalangan teh hijau “baharu” (dicipta selepas 1949).

* Asid amino ≥6.3% dengan polifenol ≤19.5% — “nisbah fenol-amino” ~3:1 berbanding kebiasaan 5–8:1. Ini menjadikan Yuèxī Cuì Lán salah satu teh hijau yang paling “manis” dan paling kurang “kelat” di dunia.

* Vitamin C — 121 mg/100 g — **dua kali ganda purata**. Dari segi petunjuk ini, Yuèxī Cuì Lán merupakan salah satu “juara” dalam kalangan teh hijau.

* Penolakan sepenuhnya alat logam (全程竹木器具) dan pengeringan arang dengan “nota sejuk” (冷韵) — gabungan jarang yang memberikan teh perwatakan yang unik.

* Zon teras — kawasan perlindungan sumber air dengan larangan baja kimia dan racun perosak. De facto teh ini organik tanpa pensijilan formal.

**13. Perbandingan dengan Teh Hijau Anhui Lain:**

* **Huangshan Maofeng ([黄山毛峰](https://thetea.app/ms/article/huangshan-mao-feng)):** Dipanaskan, “lidah burung pipit”, orkid-berangan. Maofeng lebih “elegan”; Cuì Lán lebih “manis” dan lembut (asid amino 6.3% vs. ~3–5%).

* **Lu’an Guapian ([六安瓜片](https://thetea.app/ms/article/liu-an-guapian)):** Daripada daun tulen, tanpa putik. Guapian lebih berumput dan penuh; Cuì Lán lebih lembut dan “berorkid”.

* **Jingxian Tejian ([泾县特尖](https://thetea.app/ms/article/jingxian-te-jian)):** Sama-sama dari Anhui. Tejian lebih berangan-mineral, dengan selenium yang mencatat rekod; Cuì Lán lebih orkid-manis, dengan asid amino yang mencatat rekod.

* **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/ms/article/anji-baicha)):** Dari Zhejiang. Juga mempunyai asid amino yang mencatat rekod (6–7%), juga kepahitan minimum. Anji — “kemanisan tulen” tanpa bulu halus; Cuì Lán — “kemanisan orkid” dengan bulu halus dan bentuk “kuntum kecil”.

**Kesimpulan:**

Yuèxī Cuì Lán — teh bagi mereka yang mencari kelembutan mutlak. Asid amino yang mencatat rekod (≥6.3%), polifenol yang amat rendah (≤19.5%), vitamin C dua kali ganda, aroma orkid kultivar asli tempatan, “nota sejuk” pengeringan arang, dan “kuntum orkid” yang mengembang dalam seduhan zamrud — semuanya menjadikan “Orkid Zamrud” sebagai teh ideal bagi mereka yang menganggap kepahitan dan kekelatan sebagai musuh, dan kemanisan serta kesegaran sebagai satu-satunya keutamaan teh hijau. Empat kali dipersembahkan kepada ketua negara — dan sememangnya layak: dalam “orkid” ini tidak ada sebarang not kasar.