---
title: "Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān"
url: https://thetea.app/ms/article/yongchun-minnan-shuixian
lang: ms
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān (永春闽南水仙)

**Yongchun Minnan Shuixian** (*Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān*, 永春闽南[水仙](https://thetea.app/ms/article/shui-xian)) ialah oolong dari selatan Fujian daripada varieti shuixian di daerah Yongchun (永春县), bandar raya Quanzhou, wilayah Fujian. Varieti ini tiba di sini dari utara: menurut bahan dalam portal *Fujian Ribao*, pada zaman Daoguang seorang penduduk kampung Xianxi, pekan Huyang membawa anak benih shuixian dari Wuyishan dan, dengan menggabungkan cara pemprosesan utara dan selatan, mencipta «shuixian Minnan». Aliran selatan berbeza daripada aliran utara melalui pengoksidaan dan pembakaran yang lebih ringan serta penggulungan dalam kain yang menjadikan daun melengkung, hampir seperti bebola. Sejak 2009 nama ini dilindungi oleh tanda pensijilan geografi yang dipegang oleh persatuan industri teh daerah itu.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) daripada aliran selatan Fujian (闽南, *Mǐnnán*). Dalam daftar tanda barang direkodkan sebagai «茶» — «teh», tanpa kelas; kelas ditetapkan mengikut huraian shuixian Yongchun.
* **Kategori:** Oolong selatan Fujian daripada varieti shuixian; salah satu daripada «lima bunga emas» shuixian Fujian; tanda pensijilan geografi (2009).
* **Asal:** China, wilayah Fujian (福建, *Fújiàn*), bandar raya Quanzhou (泉州, *Quánzhōu*), daerah Yongchun (永春, *Yǒngchūn*). Tempat yang menurut akhbar menjadi permulaan shuixian tempatan ialah kampung Xianxi (仙溪村), pekan Huyang (湖洋镇).
* **Zon tanda:** Senarai wilayah menyebut Yongchun sebagai pemilik pentadbiran tanda — persatuan industri teh daerah Yongchun (永春县茶叶同业公会), yang alamatnya dalam senarai dinyatakan di pekan Yudou. Saya tidak melihat sempadan undang-undang zon itu.
* **Rejim perlindungan:** Tanda pensijilan geografi CNIPA No. 6655469, kelas 30, barangan — teh; didaftarkan pada 21 Disember 2009. Dalam senarai pada 30 Jun 2026 pendaftaran masih berkuat kuasa. Kerajaan daerah pada 2024 menyebut tanda ini antara lapan tanda pensijilan Yongchun, bersebelahan dengan Yongchun Foshou.
* **Koordinat geografi:** Daerah Yongchun — kira-kira 25.2–25.6° U dan 117.7–118.5° T.

**2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Asal varieti.** Shuixian ialah varieti utara Fujian. *Fujian Ribao* (2025) menamakan kampung Dahu, pekan Xiaohu, daerah Jianyang sebagai tempat asalnya.
    * **Zaman Daoguang.** Menurut akhbar yang sama, pada zaman Daoguang dinasti Qing seorang penduduk kampung Xianxi, pekan Huyang bernama Zheng Shibao (郑世报) membawa anak benih shuixian dari Wuyishan, menggabungkan teknik utara dan selatan Fujian, dan mencipta shuixian Minnan yang terkenal dengan «aroma tulen tinggi dan rasa penuh». Tahun yang tepat tidak diberikan oleh akhbar.
    * **2009.** Tanda pensijilan «永春闽南水仙» No. 6655469 didaftarkan; pada tahun yang sama persatuan yang sama memperoleh tanda «永春[佛手](https://thetea.app/ms/article/fo-shou)». Dalam senarai wilayah, sebelum tanda ini bagi shuixian hanya terdapat tanda kolektif «[漳平水仙](https://thetea.app/ms/article/zhangping-shui-xian)茶» (2008); tanda kawasan utara — Xiaohu, Wuyishan, Nanlu, Jianyang dan Jian'ou — muncul pada 2017–2019.
    * **Hari ini.** Menurut akhbar yang sama, aliran selatan dengan Zhangping sebagai peneraju dalam tahun kebelakangan ini «menyamai utara»: pengoksidaan dilakukan lebih kuat dan lebih banyak perhatian diberikan kepada pembakaran, sambil mengekalkan aroma bunga.
* **Nama:**
    * «Yongchun» (永春) ialah nama daerah, «musim bunga abadi».
    * «Minnan» (闽南, *Mǐnnán*) — «selatan Fujian»; aksara 闽 ialah nama lama wilayah.
    * «Shuixian» (水仙, *shuǐxiān*) ialah nama varieti, « pari-pari air»; begitulah bunga narcissus dipanggil dalam bahasa Cina.
* **Kepentingan budaya:** *Fujian Ribao* meletakkan Yongchun antara «lima bunga emas» shuixian — bersama Jianyang, Jian'ou, Wuyishan dan Zhangping — dan menamakan cabang selatan sebagai «aliran kemahiran» (巧技派), manakala cabang utara sebagai yang asal (正统宗室).

**3. Huraian Botani dan Bahan Mentah:**

* **Varieti:** Shuixian (水仙), shuixian Fujian. Menurut *Fujian Ribao* (2025) — separa pokok (小[乔木](https://thetea.app/ms/article/qiaomuguanmu)型), daun besar (大叶类), dengan daun tebal berisi, amat sesuai untuk oolong; triploid, dibiak melalui keratan dan lapisan, pucuk muncul lewat. Pada 1984 diiktiraf sebagai varieti elit negeri «华茶9号» (GSCT9).
* **Jangan keliru:** Menurut akhbar yang sama, Guangdong Fenghuang Shuixian ialah varieti lain: diploid, populasi biji benih matang awal, «华茶17号».
* **Standard petikan:** Bagi tanda ini tidak dihuraikan dalam sumber yang ditemui. Standard kebangsaan untuk oolong shuixian GB/T 30357.4—2015 menamakan bahan mentahnya daun, pucuk yang «berhenti» (驻芽) dan pucuk lembut varieti — ini adalah keperluan kelas, bukan tanda.
* **Masa petikan:** Tiada tempoh dalam sumber yang ditemui.

**4. Terroir dan Ciri Penanaman:**

* **Kawasan:** Selatan Fujian, daerah Yongchun, bandar raya Quanzhou.
* **Ketinggian, tanah, iklim:** Tiada data untuk zon tanda dalam sumber yang ditemui.
* **Taburan mengikut pekan:** Bahagian pekan individu dalam pengeluaran hanya diberikan oleh laman komersial; angka ini tidak saya salin.

**5. Teknologi Pengeluaran:**

Saya tidak melihat teknologi menurut dokumen tanda. Huraian rujukan membezakan shuixian Yongchun daripada shuixian Wuyishan seperti berikut:

* **Layuan matahari ([晒青](https://thetea.app/ms/article/shai-qing), *shàiqīng*):** Lebih ringan daripada di Wuyishan.
* **Goncangan (摇青, *yáoqīng*):** Diselang-seli dengan penyejukan dan rehat daun (摇晾结合), bukan diulang banyak kali berturut-turut.
* **Penggulungan dalam kain (包揉, *bāoróu*):** Ditambah; menurut *Fujian Ribao*, penggulungan inilah yang menjadikan gulungan panjang menjadi melengkung, hampir seperti bebola.
* **Pembakaran (烘焙, *hōngbèi*):** Diberi perhatian berasingan.

Tiada parameter dalam sumber yang ditemui. Urutan umum untuk oolong shuixian ditetapkan oleh standard kebangsaan GB/T 30357.4—2015 seperti berikut: layuan sederhana (萎凋, *wěidiāo*), goncangan dan pengoksidaan (做青, *zuòqīng*), fiksasi (杀青, *shāqīng*), penggulungan (揉捻, *róuniǎn*), pengeringan (烘干, *hōnggān*). Ini ialah skema umum kelas, bukan huraian produk di bawah tanda.

**6. Ciri Organoleptik:**

Tiada huraian produk di bawah tanda dalam sumber yang ditemui. Di bawah ialah huraian aliran selatan shuixian secara keseluruhan daripada *Fujian Ribao* (2025); ia merujuk kepada teh Zhangping, Yongchun, Anxi dan Xianyou bersama-sama, bukan kepada Yongchun sahaja.

* **Rupa daun kering:** Gulungan melengkung, hampir seperti bebola selepas penggulungan dalam kain; warna «hijau pasir, berminyak» (砂绿油润).
* **Aroma daun kering:** Tiada huraian dalam sumber yang ditemui.
* **Aroma seduhan:** Tinggi, tulen, aroma bunga ringan — «seperti orkid dan seperti osmanthus» (清高锐逸的花香，如兰似桂); akhbar tidak menyatakan sama ada ini tentang aroma daun kering atau seduhan.
* **Rasa:** Segar, cergas, manis dan penuh, dengan kesan rasa yang panjang (鲜爽甘醇).
* **Warna seduhan:** Jingga-kuning, cerah (橙黄明亮).
* **Dasar teh (daun terendam):** Tiada huraian dalam sumber yang ditemui.

Standard GB/T 30357.4—2015 membahagikan oolong shuixian kepada tergulung (条形) dan termampat (紧压形); bentuk mana yang dirujuk oleh produk di bawah tanda tidak dinyatakan dalam sumber yang ditemui.

**7. Komposisi Kimia:**

Tiada data fiziko-kimia tentang produk di bawah tanda dalam sumber yang ditemui.

**8. Khasiat:**

Tiada data yang disahkan tentang kesan teh ini secara khusus.

**9. Penyeduhan:**

Amalan kelas untuk oolong daripada varieti daun besar.

* **Suhu air:** 95–100 °C.
* **Jumlah teh:** 7–8 g untuk gaiwan 110 ml.
* **Perkakas:** Gaiwan atau teko tanah liat.
* **Proses:**
    1. Panaskan perkakas dan bilas daun secara ringkas.
    2. Seduhan pertama — 15–30 saat.
    3. Tambah masa dengan setiap tuangan.
    4. Lima hingga tujuh tuangan.

**10. Penyimpanan:**

Amalan kelas. Kedap udara, di tempat kering dan sejuk, tanpa cahaya dan bau asing. Teh dengan pembakaran ringan, seperti yang digambarkan oleh akhbar bagi aliran selatan, sebaiknya diminum dalam tempoh setahun, selagi aroma bunga kekal.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.

* **Cara mengelakkan pemalsuan:**
    * Cari tanda «永春闽南水仙» No. 6655469 dan pengeluar dari daerah Yongchun.
    * Ingat bahawa shuixian ialah nama varieti yang tumbuh di seluruh Fujian; tempat hanya disahkan oleh tanda.
    * Jangan keliru dengan Zhangping Shuixian: teh itu dimampatkan menjadi briket segi empat yang dibalut kertas.

**12. Fakta Menarik:**

* Varieti ini tiba di Yongchun dari utara wilayah, dari Wuyishan, dan cara pemprosesan Yongchun menggabungkan teknik utara dan selatan.
* Tanda Yongchun untuk shuixian lebih tua tujuh hingga sepuluh tahun daripada tanda kawasan utara, tempat asal varieti itu.
* Dalam satu daerah terdapat dua tanda pensijilan oolong — Yongchun Minnan Shuixian dan Yongchun Foshou, dan kedua-duanya dipegang oleh satu persatuan.
* Akhbar menamakan aliran selatan sebagai «aliran kemahiran», manakala aliran utara sebagai yang asal.

**13. Perbandingan dengan teh lain daripada varieti shuixian:**

* **Zhangping Shuixian (漳平水仙):** Wakil utama aliran selatan: oolong daripada varieti yang sama, dimampatkan menjadi segi empat.
* **Wuyi Yancha ([武夷岩茶](https://thetea.app/ms/article/wuyi-yancha)):** Shuixian Wuyishan ialah teh batu dengan penekanan pada pembakaran; dari situlah, menurut akhbar, anak benih Yongchun dibawa.
* **Jian'ou Shuixian Cha ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/ms/article/jian-ou-shuixian-cha)):** Shuixian utara «aliran rasa tersendiri» dengan gulungan utara yang tebal dan padat.
* **Jianyang Shuixian ([建阳水仙](https://thetea.app/ms/article/jianyang-shuixian)):** Tanda daerah tempat varieti itu ditemui.
* **Fo Shou (佛手):** Satu lagi oolong terlindung dari daerah Yongchun, daripada varieti berbeza.
* **Shuixian (水仙):** Artikel induk korpus.

**Kesimpulan:**

Yongchun Minnan Shuixian ialah cabang selatan shuixian Fujian: varieti dari utara, diproses mengikut cara selatan, dengan pengoksidaan ringan, penggulungan dalam kain dan aroma bunga. Tanda 2009 menetapkan nama untuk daerah itu lebih awal daripada kawasan utara shuixian menerima tanda. Saya tidak menemui dokumen yang menghuraikan produk di bawah tanda itu sendiri, maka penampilannya diberikan mengikut huraian akhbar tentang aliran selatan secara umum.