---
title: "Yáolǐ nènruǐ"
url: https://thetea.app/ms/article/yaoli-nenrui
lang: ms
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yáolǐ nènruǐ (瑶里嫩蕊)

**Yaoli Nenrui** (*Yáolǐ nènruǐ*, 瑶里嫩蕊) ialah teh hijau dari pekan Yaoli di daerah Fuliang (浮梁县), bandar Jingdezhen, timur laut wilayah Jiangxi. Yaoli ialah pekan pergunungan di sempadan dengan Anhui, yang digelar asal usul porselin Jingdezhen. Nama «Nenrui» — «pucuk lembut» — diletakkan oleh teks rujukan dalam senarai teh Fuliang lama yang dikenali sejak zaman Tang. Sejak 2008 Yaoli Nenrui dilindungi sebagai produk dengan petunjuk geografi, dan dokumennya terperinci: varieti, tempat, piawai petikan, teknologi dengan suhu dan norma fizikokimia.

**1. Klasifikasi dan Asalan:**

* **Jenis:** Teh hijau (绿茶, *lǜchá*), tidak difermentasi. Kelas tidak dinyatakan secara langsung dalam dokumen, tetapi teknologi — fiksasi dalam kuali, penggulungan, pelurusan, pengeringan — dan penampilan (gulungan lurus dengan bulu halus, daun hijau lembut, infusi jernih) tergolong dalam teh hijau.
* **Kategori:** Teh hijau Jiangxi; produk dengan petunjuk geografi (2008).
* **Asalan:** China, wilayah Jiangxi (江西, *Jiāngxī*), bandar Jingdezhen (景德镇, *Jǐngdézhèn*), daerah Fuliang (浮梁县, *Fúliáng xiàn*), pekan Yaoli (瑶里镇, *Yáolǐ zhèn*).
* **Zon perlindungan:** **Wilayah pentadbiran semasa pekan Yaoli** — mengikut permohonan kerajaan daerah Fuliang 2008.
* **Koordinat geografi:** Kira-kira 29.5° U dan 117.6° T.

**2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Teh Fuliang pada zaman Tang.** Yaoli terletak di daerah Fuliang, yang perdagangan tehnya dikenali sejak zaman Tang. Ringkasan geografi «Yuanhe junxian tuzhi» (《元和郡县图志》) mencatat bahawa Fuliang setiap tahun memberikan 7 juta to (驮) teh dan kira-kira 150 ribu ikat syiling cukai; berapa bahagian daripada jumlah teh empayar ini, penulis moden menilai berbeza. Pada tahun 816 Bai Juyi dalam «Lagu Pipa» (《琵琶行》) menyebut pedagang yang pergi ke Fuliang untuk mendapatkan teh.
    * **Nama lama.** Teks rujukan menyenaraikan «Xianzhi» (仙芝), «Nenrui» (嫩蕊), «Fuhe» (福合) dan «Luhe» (禄合) sebagai teh Fuliang yang dikenali sejak zaman Tang; menurut teks ini, teh ini bertahan pada zaman Song, Yuan, Ming dan Qing dan menjadi ufti kepada istana. Yaoli Nenrui sekarang membawa nama lama; data tentang kesinambungan teknologi tidak ada.
    * **2008.** Pentadbiran Am Penyeliaan Kualiti, Pemeriksaan dan Kuarantin (AQSIQ) melalui pengumuman No. 77 pada 1 Julai 2008 melindungi Yaoli Nenrui sebagai produk dengan petunjuk geografi. Dengan pengumuman yang sama dilindungi, antara lain, baijiu 酒鬼酒 dan pic 秦安蜜桃.
    * **2025.** Pada portal kerajaan piawai tersenarai piawai tempatan untuk Yaoli Nenrui; teksnya tidak dibuka dalam sumber yang ditemui.
* **Nama:**
    * «Yaoli» (瑶里) — nama pekan.
    * «Nenrui» (嫩蕊, *nènruǐ*) — «pucuk lembut», «teras lembut»: gambaran tunas.
* **Kepentingan budaya:** Di Yaoli hidup bersebelahan dua kraf lama daerah — porselin dan teh. Pekan ini dianggap asal usul porselin Jingdezhen, manakala di daerah yang sama, berhampiran pekan Ehu, terletak kampung Gaolin (高岭), dari namanya berasal perkataan «kaolin».

**3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:**

* **Varieti / Kultivar:** Mengikut dokumen — **浮梁槠[叶种](https://thetea.app/ms/article/qiaomuguanmu)** (*Fúliáng zhūyè zhǒng*), varieti tempatan Fuliang, serta **迎霜** (*yíngshuāng*), **浙农113** dan **浙农117** «dan lain-lain». Anak pokok — hanya vegetatif, daripada keratan (扦插, *qiānchā*).
* **Petikan:** Mengikut dokumen — pada musim bunga, dengan petikan tangan (手工提采).
* **Piawai petikan:** Mengikut dokumen — dari satu tunas hingga tunas dengan satu daun (一芽至一芽一叶); pucuk utuh, segar, lembut dan bersih. Gred tertinggi (特级) — tunas atau tunas dengan daun yang baru terbuka; gred pertama (一级) — dari tunas dengan daun yang baru terbuka hingga tunas dengan satu daun.
* **Penggredan mengikut masa:** Buku rujukan membahagikan teh mengikut masa petikan kepada **谷雨尖** (*gǔyǔ jiān*) — petikan terawal, sekitar tempoh Guyu pada dua puluhan April (satu keterangan mengaitkannya dengan petikan sebelum Guyu, yang lain dengan awal tempoh ini), — dan selepasnya **细茶** («teh halus») dan **粗茶** («teh kasar»). Dalam dokumen petunjuk geografi penggredan ini tidak ada.
* **Keperluan bahan mentah:** Daun segar diangkut dalam bekas bersih, beraliran udara baik, tanpa ditekan, dan kesegarannya dijaga.

**4. Terroir dan Ciri Penanaman:**

* **Kawasan:** Yaoli ialah pekan pergunungan di timur laut daerah Fuliang, di sempadan dengan wilayah Anhui.
* **Ketinggian penanaman:** Mengikut dokumen — **tidak kurang daripada 400 m**.
* **Tanah:** Berasid, pH **4.5–6.5**. Pasir berlempung yang terbentuk daripada luluhawa tanah merah, syal lempung dan granit. Lapisan tanah — tidak kurang daripada **0.3 m**, bahan organik — tidak kurang daripada **1.0%**.
* **Bentuk muka bumi:** Kecerunan cerun — **kurang daripada 35%**.
* **Agroteknik mengikut dokumen:** Penanaman dari Disember hingga Februari, tidak lebih padat daripada 2500 pokok setiap mu (667 m²) dalam satu baris dan 5000 dalam dua baris. Kebun matang dipangkas biasanya dua kali setahun. Baja — terutamanya organik, tidak lebih daripada 1000 kg setiap mu setahun.
* **Iklim:** Data tepat untuk kebun Yaoli tidak ada dalam sumber yang ditemui.

**5. Teknologi Pengeluaran:**

Mengikut dokumen petunjuk geografi rantaiannya begini: peleraian daun segar → pemilihan → fiksasi → penggulungan → pelurusan → pengeringan → pembungkusan dan penyimpanan.

* **Peleraian (摊放 — *tānfàng*):** Daun dibentangkan dalam lapisan 1.5–3 cm.
* **Pemilihan (挑选 — *tiāoxuǎn*):** Daun dipilih; dokumen tidak memberikan perincian.
* **Fiksasi (杀青 — *shāqīng*):** Dalam kuali pada suhu dari **180 hingga 150 °C** — sehingga fiksasi sekata dan lengkap semua daun (杀匀杀透).
* **Penggulungan (揉捻 — *róuniǎn*):** Mengikut peraturan «ringan — kuat — ringan» (轻—重—轻).
* **Pelurusan (理条 — *lǐtiáo*):** Sehingga bulu keperakan kelihatan (银毫显露) dan kekeringan kira-kira **70%** (七成干).
* **Pengeringan (烘干 — *hōnggān*):** Suhu ketuhar — dari **80 hingga 60 °C**, sehingga kelembapan **di bawah 6%**.
* **Pembungkusan dan penyimpanan:** Teh dipek mengikut gred dan disimpan sejuk (入库冷藏保鲜).

**6. Ciri Organoleptik:**

* **Penampilan daun kering:** Gulungan padat, lurus, sekata dan hijau (条索紧直匀绿); warna hijau lembut, bulu halus ketara (嫩绿显毫). Mengikut dokumen, di bawah cahaya matahari daun tembus seperti jed (在阳光下通透似玉).
* **Aroma daun kering:** Dokumen tidak menerangkan secara berasingan; data tidak ada dalam sumber yang ditemui.
* **Aroma infusi:** Tinggi, panjang dan kekal, dengan nada orkid (香气高长持久，呈兰花香).
* **Rasa:** Segar, lembut, dengan pulangan manis (鲜醇回甜).
* **Warna infusi:** Jernih dan terang (汤色清澈透亮).
* **Dasar teh (daun selepas rendaman):** Hijau lembut, sekata (叶底嫩绿匀齐).

Untuk 谷雨尖 buku rujukan menambah: gulungan padat dan halus, hijau lembut, dengan bulu putih; aroma bersih dan kekal, infusi jernih, rasa segar dan lembut.

**7. Komposisi Kimia:**

Dokumen menetapkan dua norma: bahan ekstraktif larut air (水浸出物) — **tidak kurang daripada 36%**, asid amino — **tidak kurang daripada 3.5%**. Kelembapan selepas pengeringan — di bawah 6%. Data tentang polifenol dan kafein teh ini tidak ada dalam sumber yang ditemui.

**8. Khasiat:**

Data yang disahkan tentang kesan teh ini secara khusus tidak ada.

**9. Penyediaan:**

Amalan kelas untuk teh hijau. Tiada cadangan berasingan dalam dokumen.

* **Suhu air:** 80–85 °C.
* **Jumlah teh:** 3 g setiap 150 ml.
* **Perkakas:** Gelas kaca — untuk melihat tunas lurus berdiri dalam air, — atau gaiwan putih.
* **Proses:**
    1. Panaskan perkakas.
    2. Masukkan teh.
    3. Tuang sedikit air, biarkan daun terbuka 20–30 saat.
    4. Tambah air; seduhan pertama — 1–2 minit.
    5. Minum, tinggalkan sebahagian infusi.
    6. Dua hingga tiga seduhan ulangan.

**10. Penyimpanan:**

Amalan kelas untuk teh hijau. Dalam bungkusan kedap udara, dalam peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau. Dokumen sendiri menetapkan penyimpanan sejuk teh siap. Ini ialah teh musim, tidak perlu disimpan lama.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Data tentang harga tidak ada dalam sumber yang ditemui. Untuk teh hijau biasanya petikan lebih awal dan lebih lembut lebih mahal; untuk Yaoli Nenrui ini tidak disahkan oleh data.

* **Cara mengelakkan pemalsuan:**
    * Cari tanda petunjuk geografi pada bungkusan.
    * Semak bahawa pengeluar berada di pekan Yaoli: zon perlindungan hanya pekan itu.
    * Daun — lurus, padat, sekata, hijau lembut, berbulu; pada cahaya — «seperti jed».
    * Aroma infusi — tinggi dan panjang, dengan nada orkid.

**12. Fakta Menarik:**

* Nama «Nenrui» berada dalam senarai teh Fuliang lama bersama «Xianzhi», «Fuhe» dan «Luhe».
* Zon perlindungan ialah satu pekan, bukan daerah.
* Dokumen memberikan profil suhu dua operasi sekaligus — fiksasi (180 → 150 °C) dan pengeringan (80 → 60 °C).
* Perkataan «kaolin» berasal dari kampung Gaolin di daerah Fuliang yang sama.

**13. Perbandingan dengan teh hijau lain:**

* **Fuliang Cha ([浮梁茶](https://thetea.app/ms/article/fuliang-cha)):** Nama terlindung daerah, di bawahnya dikeluarkan teh merah dan teh hijau; Yaoli Nenrui ialah nama khusus satu pekan dalam Fuliang.
* **Fuyao Xianzhi ([浮瑶仙芝](https://thetea.app/ms/article/fuyao-xianzhi)):** Teh hijau lain dari daerah Fuliang dengan nama sendiri; «Xianzhi» juga nama daripada senarai teh Fuliang lama.
* **Huangshan Maofeng ([黄山毛峰](https://thetea.app/ms/article/huangshan-mao-feng)):** Teh hijau dari wilayah jiran Anhui. Daun maofeng tidak diluruskan menjadi jalinan lurus seperti Yaoli Nenrui: bentuknya ialah «lidah burung pipit» yang sedikit melengkung.

**Kesimpulannya:**

Yaoli Nenrui ialah teh hijau satu pekan dengan nama Fuliang lama dan dokumen terperinci: empat varieti, ketinggian dari 400 m, tunas atau tunas dengan daun petikan tangan, fiksasi dari 180 hingga 150 °C, pelurusan sehingga bulu keperakan, tidak kurang daripada 3.5% asid amino. Dalam cawan ini tunas lurus hijau lembut, aroma orkid tinggi dan rasa segar manis — teh pedalaman porselin Jiangxi.