---
title: "Xiùshān máojiān"
url: https://thetea.app/ms/article/xiushan-maojian
lang: ms
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiùshān máojiān (秀山毛尖)

**Xiushan Maojian** (*Xiùshān máojiān*, 秀山[毛尖](https://thetea.app/ms/article/mao-jian)) ialah teh hijau dari Daerah Autonomi Xiushan Tujia dan Miao (秀山土家族苗族自治县) di tenggara Chongqing, dari kebun-kebun di pergunungan Wulingshan. Pentadbiran Harta Intelek Chongqing menggambarkannya sebagai teh yang digoreng secara tradisional dalam kawah (炒青, *chǎoqīng*): gulungan padat dengan aroma berangan muda yang ketara, seduhan jernih kuning kehijauan, rasa lembut yang segar. Sejak 28 Disember 2018 nama ini dilindungi sebagai tanda pensijilan geografi, dan teknik penanaman serta pembuatannya, menurut laman sesawang daerah, merupakan objek warisan budaya tidak ketara peringkat bandar. Kerajaan Chongqing menyebut daerah ini sebagai pangkalan teh terbesar di bandar itu, dan Xiushan Maojian sebagai salah satu daripada tiga jenama awam serantau Chongqing. Ia tidak boleh dikelirukan dengan [秀山茶叶](https://thetea.app/ms/article/xiushan-chaye) (*Xiùshān cháyè*, "teh Xiushan"): di bawah nama ini teh dari daerah yang sama diiktiraf sebagai produk dengan petunjuk geografi pada tahun 2025, melalui pendaftaran berasingan dan dengan keperluan produk yang berbeza daripada perihalan rasmi Xiushan Maojian.

**1. Klasifikasi dan Asal Usul:**

* **Jenis:** Teh hijau (绿茶, *lǜchá*). Saya tidak melihat dokumen tanda dengan kelasnya; kelas ditentukan berdasarkan teknologi daripada dua perihalan rasmi. Pentadbiran Harta Intelek Chongqing menulis bahawa teh dibuat mengikut teknologi tradisional penggorengan dalam kawah (传统炒青工艺). Kerajaan daerah pada halaman warisan budaya tidak ketara menyenaraikan peringkat-peringkat: fiksasi, penggulungan, pengeringan awal, pengeringan; tiada peringkat pengoksidaan dalam senarai itu, dan ia secara langsung menyebut Xiushan Maojian sebagai teh terpilih dalam kalangan teh hijau (为绿茶中的精品).
* **Kategori:** Teh hijau tergulung jenis "maojian"; tanda pensijilan geografi (2018).
* **Asal usul:** China, perbandaran pentadbiran langsung Chongqing (重庆, *Chóngqìng*), Daerah Autonomi Xiushan Tujia dan Miao (秀山, *Xiùshān*).
* **Zon:** Saya tidak melihat sempadan undang-undang zon tanda itu; sumber menyebut kebun-kebun daerah di pergunungan Wulingshan. Kerajaan daerah menyebut pekan Hong'an (洪安镇) dan Zhongling (钟灵镇) serta perbandaran Haiyang (海洋乡) sebagai kawasan utama teknik tradisional. Zon bagi nama bersebelahan 秀山茶叶, iaitu 11 perbandaran dan pekan, 109 kampung, ditetapkan dalam keperluan perlindungannya sendiri dan tidak berkaitan dengan tanda 秀山毛尖.
* **Status perlindungan:** Pentadbiran Harta Intelek Chongqing menyenaraikan 秀山毛尖 sebagai petunjuk geografi sejak 28 Disember 2018 dan menyimpan kadnya dalam bahagian tanda kolektif dan pensijilan. Jenis perlindungan dijelaskan oleh laporan akhbar "Chongqing Ribao" (2023), yang disiarkan semula oleh jawatankuasa pertanian Chongqing: pada tahun 2018 "秀山毛尖" sebagai jenama awam teh Xiushan telah didaftarkan sebagai tanda pensijilan geografi (地理标志证明商标). Saya tidak menemui nombor tanda atau pemegangnya; sama ada pendaftaran masih berkuat kuasa kini juga tidak saya semak semula. Penerbitan kerajaan Chongqing (2022) dalam perenggan tentang teh menyebut bahawa daerah itu mempunyai dua petunjuk geografi dalam kalangan tanda "两品一标", tanpa menamakannya; penerbitan yang sama secara berasingan menyebut petunjuk geografi pertanian 秀山[金银花](https://thetea.app/ms/article/jinyinhua) (2010), jadi tidak wajar menganggap kedua-dua petunjuk itu sebagai petunjuk teh berdasarkan teks ini.
* **Hubungan dengan 秀山茶叶:** Ini ialah nama dilindungi yang berbeza, bukan nama kedua bagi tanda yang sama. Pentadbiran Harta Intelek Negara China melalui pengumuman No. 640 (bertarikh 16 Julai 2025, diterbitkan 13 Ogos 2025) mengiktiraf 秀山茶叶 sebagai produk dengan petunjuk geografi; pemohon ialah pusat perkhidmatan teknikal pertanian daerah (秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心). Keperluan perlindungan 秀山茶叶 menggambarkan produk secara berbeza daripada perihalan rasmi Xiushan Maojian: varieti 福鼎大毫 dan 蜀永1号, kebun dari ketinggian 700 m, bahan mentah tidak kurang daripada 70% pucuk musim bunga "satu tunas dan dua daun", pengeringan dalam mesin pengering (烘干). Perihalan rasmi Xiushan Maojian menyebut tunas atau tunas dengan satu hingga dua daun, pokok-pokok berusia ratusan tahun daripada varieti berdaun kecil Sichuan dan kawah, manakala Pentadbiran Harta Intelek Chongqing menyebut kebun pada ketinggian melebihi 800 m. Saya tidak melihat peraturan penggunaan tanda 秀山毛尖 yang menetapkan keperluan produk di bawah tanda itu, jadi perbandingan dibuat dengan perihalan daripada Pentadbiran Harta Intelek dan daerah, bukan dengan dokumen tanda. "Chongqing Ribao" menyebut 秀山毛尖 sebagai jenama awam teh Xiushan, tetapi itu tidak bermakna tanda 2018 dan petunjuk 2025 melindungi produk yang sama. Sama ada pemegang tanda 秀山毛尖 sama dengan pemohon 秀山茶叶 tidak dapat dipastikan melalui sumber yang ditemui.
* **Koordinat geografi:** Kira-kira 28.4° U dan 109.0° T (pusat daerah). Kedua-dua sumber meletakkan Xiushan dalam "jalur teh emas selarian ke-30"; daerah ini terletak lebih ke selatan, jadi ini lebih kepada slogan daripada koordinat.

**2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Latar belakang.** Pentadbiran Harta Intelek Chongqing mengaitkan Xiushan dengan kawasan "巴山峡川" iaitu "pergunungan Ba dan gaung sungai", yang disebut dalam "Kanon Teh" (《茶经》). Menurut perihalannya juga, di kebun-kebun yang tinggal daripada pemerintah warisan tusi (土司) Xiushan, pokok-pokok teh berusia beberapa ratus tahun masih tumbuh hingga kini.
    * **Sebutan purba tentang kawasan.** Menurut halaman daerah tentang warisan budaya tidak ketara, pada zaman Han Timur, tahun-tahun Jian'an, tanah Xiushan termasuk dalam bahagian selatan wilayah Fuling (涪陵郡), dan "Huayangguo zhi" (《华阳国志》) menulis bahawa wilayah ini menghasilkan teh, cinnabar, lakuer, madu dan lilin. Dari akhir Ming hingga awal Qing, teh, menurut halaman itu, merupakan komoditi utama pertukaran Xiushan dengan jiran-jirannya. Ini ialah sejarah umum teh Xiushan, bukan nama Xiushan Maojian.
    * **Ufti kepada istana, dua versi.** Menurut laporan kerajaan Chongqing (2022), pada akhir Ming hingga awal Qing teh Xiushan 猛董茶, 民主茶 dan 尖山茶 dimasukkan dalam senarai teh ufti. Penerbitan 2017 di laman Radio Antarabangsa China (siaran semula akhbar "Jingji Ribao") memetik jawatankuasa pertanian daerah dengan waktu dan nama yang berbeza: pada akhir Qing teh ufti ialah 猛洞茶, dan terdapat pepatah "seguni beras untuk sekati teh" (斗米换斤茶). Versi mana yang betul tidak dapat diputuskan melalui sumber yang ditemui. Kerajaan daerah pada halaman warisan budaya tidak ketara menyokong tarikh akhir Qing, tetapi tidak menamakan teh itu.
    * **2015.** Daerah mula membangunkan teh secara besar-besaran mengikut skim "syarikat pemproses campur pangkalan campur isi rumah petani".
    * **2018.** Xiushan menjadi yang pertama di Chongqing memperkenalkan subsidi untuk teh musim panas-musim luruh: sebelum ini daun musim panas dan musim luruh, menurut penerbitan itu, tidak dipetik dan tidak diproses. Pada tahun yang sama daerah membina pangkalan demonstrasi teh eksport, dan pada 28 Disember Xiushan Maojian menjadi petunjuk geografi.
    * **2021.** Daerah menerima gelaran kebangsaan "kawasan teh indah dengan ciri serantau" di seluruh China; daerah itu sendiri dan Xiushan Maojian termasuk dalam senarai "seratus daerah, seratus teh dan seratus orang" China.
    * **Warisan budaya tidak ketara.** Di laman sesawang daerah, "Teknik Penanaman dan Pembuatan Xiushan Maojian" (秀山毛尖栽培与制作技艺) disenaraikan sebagai objek warisan budaya tidak ketara peringkat bandar. Tahun penyenaraian tidak dinyatakan di sana.
* **Nama:** 秀山 (*Xiùshān*) ialah nama daerah; 毛尖 (*máojiān*) bermaksud "hujung berbulu", nama umum untuk teh hijau tergulung daripada pucuk muda berbulu.
* **Kepentingan budaya:** Daerah membina promosi mengikut model "petunjuk geografi campur jenama syarikat": Xiushan Maojian ialah nama bersama, di bawahnya jenama firma tempatan dipasarkan. Kerajaan Chongqing menyebutnya sebagai salah satu daripada tiga jenama awam serantau bandar itu.

**3. Perihalan Botani dan Bahan Mentah:**

* **Varieti / Kultivar:** Kerajaan daerah menyebut daun pokok varieti berdaun kecil Sichuan (川小[叶种](https://thetea.app/ms/article/qiaomuguanmu), *chuān xiǎoyè zhǒng*) berusia lebih seratus tahun sebagai bahan mentah terbaik untuk Xiushan Maojian. Mengenai industri teh daerah secara keseluruhan, penerbitan 2017 menulis bahawa pokok lama berdaun kecil Sichuan (川小叶) telah diperbaharui dan varieti 福鼎大白茶, 黄金茶 dan [金观音](https://thetea.app/ms/article/jin-guanyin) diperkenalkan. Kerajaan Chongqing (2022) menyebut tapak semaian "varieti teh unggul Wulingshan" (武陵山良种茶叶繁育场), tetapi tidak menamakan varieti. Keperluan perlindungan nama bersebelahan 秀山茶叶 menetapkan varieti berbeza iaitu 福鼎大毫 dan 蜀永1号.
* **Bahan mentah:** Tunas (芽头), seperti yang ditulis oleh Pentadbiran Harta Intelek Chongqing ketika mengira hasil teh (bahagian 12). Kerajaan daerah menggambarkan bahan mentah tradisional dengan lebih luas: pucuk terpilih "satu tunas dengan satu daun" atau "satu tunas dengan dua daun" (一叶一芽, 两叶一芽).
* **Pemetikan:** Musim memetik teh di daerah, menurut laporan kerajaan Chongqing, berlangsung dari Mac hingga Oktober, sekitar lapan bulan. Untuk Xiushan Maojian tradisional, kerajaan daerah menyebut masa sekitar musim Qingming dan Guyu (清明, 谷雨), iaitu kira-kira April.
* **Piawaian pemetikan:** Saya tidak melihat dokumen normatif tanda dengan piawaian pemetikan. Dua perihalan berbeza: Pentadbiran Harta Intelek Chongqing menyebut tunas, kerajaan daerah menyebut tunas dengan satu atau dua daun.

**4. Terroir dan Ciri Penanaman:**

* **Kawasan:** Pergunungan Wulingshan di tenggara Chongqing.
* **Ketinggian penanaman:** Melebihi 800 m, menurut perihalan Pentadbiran Harta Intelek Chongqing. Kerajaan daerah menulis berbeza: kebun tradisional terletak di pergunungan rendah dan sederhana, pada ketinggian 500 hingga 800 m. Untuk nama bersebelahan 秀山茶叶, keperluan perlindungan menetapkan ketinggian dari 700 m.
* **Iklim:** Menurut perihalan Pentadbiran Harta Intelek Chongqing, musim sejuk dan musim bunga banyak kabus, musim panas dan musim luruh banyak awan (冬春多雾，夏秋多云); kebun jauh dari bandar.
* **Tanah:** Tiada data dalam sumber yang ditemui.
* **Hutan dan teh:** Kerajaan daerah menggambarkan sistem sedia ada di mana teh tumbuh bersama hutan (林-茶复合农业生态系统): di atas kebun ialah hutan, di bawah ialah sawah, sungai dan kampung. Menurutnya, hutan menyimpan kelembapan untuk kebun, manakala sawah memberinya nutrien.
* **Keluasan kebun:** Menurut data kerajaan Chongqing (2022), daerah mempunyai 183 ribu mu kebun teh. Disebut juga 44 syarikat pemprosesan teh dan 66 koperasi.

**5. Teknologi Pengeluaran:**

Pentadbiran Harta Intelek Chongqing menggambarkan peringkat utama seperti berikut: daun yang dipetik diletakkan ke dalam kawah besi besar yang panas dan digoreng perlahan di atas api kecil, manakala tukang memusingkannya dengan kedua-dua belah tangan, "seperti dalam taijiquan", supaya setiap daun dipanaskan secara sekata. Kitaran ini diulang dua hingga tiga kali. Sumber tidak memberikan parameter seperti suhu, masa atau kelembapan.

Kerajaan daerah pada halaman warisan budaya tidak ketara menyenaraikan peringkat-peringkat teknik tradisional:

1.  **Pengasingan dengan ayak (筛分, *shāifēn*).**
2.  **Penyebaran daun segar (摊放, *tānfàng*).**
3.  **Fiksasi (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Penyejukan (摊凉, *tānliáng*).**
5.  **Penggulungan pertama (初揉, *chūróu*).**
6.  **Pengeringan awal (烘二青, *hōng èrqīng*).**
7.  **Penggulungan semula (复揉, *fùróu*).**
8.  **Pecahan gumpalan (解块, *jiěkuài*).**
9.  **Pembentukan (做形, *zuòxíng*).**
10. **Pengeringan (干燥, *gānzào*).**

Peralatan utama teknik tradisional, menurut halaman yang sama, ialah kawah besi berapi kayu (柴火铁锅).

**6. Ciri Organoleptik:**

Dua perihalan rasmi, daripada Pentadbiran Harta Intelek Chongqing dan kerajaan daerah, hampir bertepatan:

* **Rupa daun kering:** Gulungan padat dan ketat (条索紧密), menurut Pentadbiran Harta Intelek Chongqing. Kerajaan daerah: daun padat dan sekata (紧结匀整) berwarna hijau zamrud segar berkilat (色泽鲜润翠绿).
* **Aroma daun kering:** Aroma berangan muda yang ketara (嫩栗香显), menurut Pentadbiran Harta Intelek Chongqing, dalam satu frasa dengan rupa daun kering.
* **Aroma seduhan:** Kerajaan daerah: aroma tinggi, panjang dan bersih, dengan nada berangan yang kuat (香气高长纯正、栗香高). Sama ada ini merujuk kepada daun kering atau seduhan tidak dinyatakan di sana.
* **Rasa:** Segar, lembut, manis dan licin (鲜醇甘滑), seperti yang ditulis oleh kedua-dua sumber.
* **Warna seduhan:** Kuning kehijauan, jernih (黄绿明亮), seperti yang ditulis oleh kedua-dua sumber.
* **Dasar teh (daun terendam):** Hijau muda, sekata (嫩绿均匀); kerajaan daerah menambah bahawa ia berkilat (明亮).

**7. Komposisi Kimia:**

Pentadbiran Harta Intelek Chongqing memberikan peratusan polifenol teh, tetapi tanpa kaedah, asas pengiraan dan sampel, dan angka itu tidak selaras dengan nilai biasa untuk teh hijau. Saya tidak memindahkannya. Tiada data fizikokimia lain dalam sumber yang ditemui. Had daripada keperluan perlindungan nama bersebelahan 秀山茶叶 (bahan larut air 38.0–50.0%, polifenol 13.0–24.0%, asid amino 1.8–4.5%, kafein 1.8–4.0%) direka untuk produk itu dan tidak berkaitan dengan tanda 秀山毛尖.

**8. Khasiat:**

Tiada data yang disahkan mengenai kesan teh ini secara khusus.

**9. Pembancuhan:**

Amalan kelas untuk teh hijau.

* **Suhu air:** 80–85 °C.
* **Jumlah teh:** 3 g untuk 150 ml.
* **Perkakas:** Gelas kaca atau gaiwan putih.
* **Proses:**
    1. Panaskan perkakas.
    2. Letakkan teh dan tuangkan air di sepanjang dinding.
    3. Seduhan pertama selepas 40–60 saat.
    4. Minum, tinggalkan sebahagian seduhan.
    5. Tambah air semula.
    6. Dua hingga tiga tuangan ulangan.

**10. Penyimpanan:**

Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, di dalam peti sejuk pada suhu 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau. Sebaiknya diminum dalam tempoh setahun.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tiada data harga dalam sumber yang ditemui. Kerajaan Chongqing menulis bahawa teh Xiushan "baik dan murah" dan daerah selama bertahun-tahun membuat teh secara tempahan untuk jenama pihak lain.

* **Cara mengelakkan pemalsuan:**
    * Cari tanda petunjuk geografi "秀山毛尖" pada bungkusan.
    * Jangan kelirukan dengan tanda produk dengan petunjuk geografi "秀山茶叶": itu ialah nama dilindungi yang berbeza dengan keperluannya sendiri.
    * Semak bahawa pengeluar berasal dari daerah Xiushan.
    * Daunnya padat tergulung, aromanya berangan muda, seduhannya kuning kehijauan dan jernih.

**12. Fakta Menarik:**

* Untuk 1 jin (500 g) teh kering, menurut pengiraan Pentadbiran Harta Intelek Chongqing, kira-kira 50 ribu tunas digunakan, sebanyak itu juga pemetik mematahkan pucuk.
* Antara anugerah, kerajaan Chongqing (2022) menyebut hadiah emas khas pertandingan "Zhongcha Bei" (中茶杯).
* Laporan "Chongqing Ribao" (2023) di laman jawatankuasa pertanian Chongqing memetik gelaran daerah itu sebagai "satu kaki di tiga wilayah" (一脚踏三省).

**13. Perbandingan dengan Teh Berkaitan:**

* **Teh Xiushan (秀山茶叶, *Xiùshān cháyè*):** Nama dilindungi bersebelahan dari daerah yang sama, produk dengan petunjuk geografi sejak 2025. Keperluan perlindungan menggambarkan teh hijau tergulung daripada pucuk musim bunga "satu tunas dan dua daun", dikeringkan dalam mesin pengering: gulungan halus dengan hujung tajam dan kilauan kuning kehijauan, aroma bersih yang bertahan, rasa segar dan bertenaga, seduhan jernih kuning kehijauan.
* **Guzhang Maojian ([古丈毛尖](https://thetea.app/ms/article/guzhang-mao-jian)):** Teh hijau dari daerah Guzhang di Prefektur Autonomi Xiangxi Tujia dan Miao, Hunan, juga dari pergunungan Wulingshan.
* **Xinyang Maojian ([信阳毛尖](https://thetea.app/ms/article/xinyang-mao-jian)):** Maojian dari Henan, salah satu teh hijau terhebat China.
* **Duyun Maojian ([都匀毛尖](https://thetea.app/ms/article/douyun-mao-jian)):** Maojian terkenal dari Guizhou.
* **Yongchuan Xiuya ([永川秀芽](https://thetea.app/ms/article/yongchuan-xiu-ya)):** Teh hijau Chongqing yang terkenal.

**Kesimpulan:**

Xiushan Maojian ialah teh hijau yang digoreng dalam kawah dari pergunungan Wulingshan di tenggara Chongqing: gulungan padat, aroma berangan muda, seduhan kuning kehijauan dan rasa segar yang lembut. Di belakangnya terdapat pangkalan teh terbesar di bandar itu, tanda pensijilan 2018, teknik yang diiktiraf sebagai warisan tidak ketara, dan tradisi yang sumber kaitkan dengan teh ufti zaman empayar akhir, walaupun tarikh dan nama berbeza. Nama bersebelahan 秀山茶叶 ialah pendaftaran berasingan 2025 dengan keperluan berbeza, bukan nama kedua teh ini.