---
title: "Xīngshān báichá"
url: https://thetea.app/ms/article/xingshan-baicha
lang: ms
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīngshān báichá (兴山白茶)

**Xingshan Baicha** (*Xīngshān báichá*, 兴山白茶) ialah teh hijau daripada varieti daun cerah di Kaunti Xingshan (兴山县), bandar peringkat wilayah Yichang, Wilayah Hubei. Perkataan "baicha" dalam nama kelas bukan bermaksud teh putih: bahan mentah dihasilkan oleh pokok tempatan dengan daun "albino", yang pucuk musim bunganya menjadi cerah dalam cuaca sejuk, manakala teh diproses mengikut teknologi teh hijau. Demikianlah penerangan oleh penilaian pakar 2015 sebelum pendaftaran petunjuk geografi pertanian. Kaunti ini terletak di zon Tiga Gaung Sungai Yangtze dan dianggap sebagai tempat kelahiran Wang Zhaojun; namanya kini dipakai untuk jenama teh tempatan, iaitu "Zhaojun Baicha" (昭君白茶).

**1. Klasifikasi dan Asal Usul:**

* **Jenis:** Teh hijau (绿茶, *lǜchá*) daripada varieti daun cerah. Penilaian pakar 2015 secara langsung menyatakan bahawa teh ini diproses mengikut teknologi teh hijau (按照绿茶工艺制成), manakala dokumen CNIPA 2025 menetapkan penggorengan ringan, satu langkah dalam skema teh hijau yang tidak wujud dalam teh putih.
* **Perangkap nama:** "白茶" di sini merujuk kepada warna daun musim bunga, seperti Anji Baicha dan Dazhu Baicha.
* **Kategori:** Teh daripada varieti daun cerah; petunjuk geografi pertanian (2015) dan produk dengan petunjuk geografi dalam senarai CNIPA (2025).
* **Asal usul:** China, Wilayah Hubei (湖北, *Húběi*), bandar peringkat wilayah Yichang (宜昌, *Yíchāng*), Kaunti Xingshan (兴山, *Xīngshān*).
* **Zon perlindungan:** Tiga unit dalam kaunti, iaitu pekan Shuiyuesi (水月寺镇) dan Xiakou (峡口镇) serta mukim Gaoqiao (高桥乡). Sempadan ditetapkan oleh titik ekstrem: di timur ialah Maliangping (马粮坪) di pekan Shuiyuesi, di selatan ialah Yezhuchi (野竹池) di pekan yang sama, di barat ialah Hejiaping (贺家坪) di mukim Gaoqiao, di utara ialah Hongshuihe (洪水河) di pekan Shuiyuesi.
* **Koordinat geografi:** 110°25′–111°09′ T, 31°08′–31°25′ U.

**2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Pokok tua.** Pada tahun 1990-an, di kampung Longtan (龙潭村) dalam mukim Gaoqiao, sebatang pokok tua liar teh "putih" ditemui. Menurut "Economic Daily" (经济日报, 2025), terdapat dua pokok sedemikian di seluruh negara. Penerbitan mengenai jenama pada tahun yang sama menambah bahawa pokok itu berusia 358 tahun, pokok kedua tumbuh di Anji (Zhejiang), dan pokok Xingshan dinamakan "pokok induk Xingshan Baicha" (兴山白茶母本树). Pada tahun 2022, akhbar menyebut usia 355 tahun dengan merujuk kepada penilaian Akademi Sains; kaedahnya tidak dinyatakan oleh sumber.
    * **2015.** Menurut laporan majalah "Minsheng Zhoukan" (民生周刊) pada Ogos 2015, nama ini lulus penilaian lapangan oleh jabatan pertanian wilayah dan bandar untuk pendaftaran petunjuk geografi pertanian. Ini ialah teh keempat di wilayah Yichang dengan petunjuk sedemikian, selepas Dengcun Lücha, Yidu Yihongcha ([宜都宜红茶](https://thetea.app/ms/article/yidu-yihong-cha)), dan Yuan'an Huangcha. Nombor petunjuk ialah AGI01762.
    * **2023.** Pada bulan Disember, kumpulan "Yicha" (宜茶集团) membuka syarikat di kampung Pu'an (普安村) dalam pekan Xiakou untuk mempromosikan jenama "Zhaojun Baicha".
    * **2025.** Melalui pengumuman CNIPA No. 640 pada 16 Julai, nama ini dimasukkan ke dalam senarai produk dengan petunjuk geografi; pemohon ialah pusat perkhidmatan produk tempatan kaunti (兴山县特产服务中心).
* **Nama:** "Xingshan" (兴山) ialah nama kaunti; "baicha" (白茶) bermaksud "teh putih", merujuk kepada warna cerah pucuk musim bunga.
* **Kepentingan budaya:** Xingshan dianggap sebagai tempat kelahiran Wang Zhaojun (王昭君), dan kaunti membina jenama tehnya di atas nama ini. Dalam strategi kaunti, menurut penerbitan 2025, teh daun putih diletakkan di tempat pertama: "teh putih premium, teh hijau berkualiti, teh merah istimewa" (精品白茶+优质绿茶+特色红茶). Lokasi penemuan pokok tua di mukim Gaoqiao dijadikan tarikan pelancongan.

**3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:**

* **Varieti:** Dokumen CNIPA 2025 menyebut varieti klon Xingshan Baicha (兴山白茶无性系良种). Laporan 2015 menyebut varieti tempatan teh "putih" yang sensitif kepada suhu rendah (低温敏感性白化茶地方变异良种). Laman rujukan produk khusus pula menulis sebaliknya: pada tahun 2004, di kampung Maliangping, varieti Anji Baicha dari Zhejiang ditanam secara percubaan. Bagaimana varieti tempatan dan varieti Anji berkaitan tidak dijelaskan oleh sumber.
* **Standard pemetikan:** Menurut penerbitan 2025, pucuk dengan satu daun (一叶一心) dipetik.
* **Masa pemetikan:** Menurut dokumen, dari 10 Mac hingga 30 April, secara berkelompok, dalam beberapa pusingan. Pada tahun 2025, pemetikan bermula pada 25 Mac.

**4. Terroir dan Ciri Penanaman:**

* **Wilayah:** Barat Wilayah Hubei, zon Tiga Gaung Sungai Yangtze. Penerbitan 2025 mengaitkan penanaman teh kaunti dengan iklim mikro Tiga Gaung.
* **Ketinggian penanaman:** Menurut dokumen, **600–800 m**, cerun menghadap matahari dengan kecuraman tidak melebihi 25°.
* **Iklim dan tanah:** Menurut dokumen, purata suhu tahunan melebihi 15 °C, minimum mutlak tidak kurang daripada −8 °C, air bawah tanah lebih dalam daripada 1 m, pH tanah 4.5–6.5.
* **Penanaman dan penjagaan:** Menurut dokumen, 33–45 ribu pokok sehektar, baja terutamanya organik, 2–3 kali setahun, tidak lebih daripada tiga rawatan perosak setahun.
* **Keluasan dan pengeluaran:** Laporan 2015 menyebut lebih 20 ribu *mu* teh daun putih; laman rujukan produk khusus menyebut 1400 hektar dan 420 tan pada 2015; penerbitan 2025 menyebut 25 ribu *mu* daripada 65 ribu *mu* keseluruhan kebun teh kaunti.
* **Kawasan sekitar:** Wilayah Xingshan juga termasuk dalam zon teh merah Yichang (宜昌宜红). Di atas tanah yang sama, dua nama produk berbeza bertindak secara sah.

**5. Teknologi Pengeluaran:**

Dokumen CNIPA 2025 menerangkan pemprosesan dalam satu ayat: pelayuan lama daun segar, penggorengan ringan dan penggulungan ringan, pengeringan lama pada suhu rendah dalam beberapa peringkat (长摊青，轻炒轻揉，低温长烘，多次烘干). Suhu dan masa tidak diberikan. Penjelasan peringkat di bawah ialah skema umum teh hijau, bukan penerangan khusus untuk teh ini.

1.  **Pelayuan daun segar (摊青, *tānqīng*):** Menurut dokumen, dilakukan lama. Daun melepaskan sebahagian kelembapan.
2.  **Penetapan melalui penggorengan (炒, *chǎo*):** Menurut dokumen, dilakukan ringan. Pemanasan menghentikan pengoksidaan.
3.  **Penggulungan (揉, *róu*):** Menurut dokumen, dilakukan ringan.
4.  **Pengeringan (烘干, *hōnggān*):** Menurut dokumen, dilakukan lama, pada suhu rendah, dalam beberapa peringkat.

**6. Ciri Organoleptik:**

Dokumen CNIPA 2025 dan penerangan jenama (2025) berbeza, maka kedua-duanya disertakan.

* **Rupa daun kering:** Menurut dokumen, jalur penuh yang seragam, hijau berkilat (条索匀齐、完整，色泽绿润). Dalam penerangan jenama, hijau zamrud dengan kekuningan (翠绿间黄).
* **Aroma daun kering:** Tiada penerangan dalam sumber yang ditemui.
* **Aroma seduhan:** Bersih dan tahan lama (清香持久).
* **Rasa:** Segar, lembut, dengan kemanisan (鲜醇、甘爽); dalam penerangan jenama, segar dan manis (鲜爽甘甜).
* **Warna seduhan:** Menurut dokumen, hijau muda, cerah (嫩绿明亮); dalam penerangan jenama, kuning kekuningan angsa, jernih (鹅黄透亮).
* **Daun terpakai:** Menurut dokumen, utuh, dengan kesan warna jed (完整、显玉色); dalam penerangan jenama, putih jed dengan urat hijau (玉白脉绿).

**7. Komposisi Kimia:**

Piawaian dokumen CNIPA 2025:

| Penunjuk | Piawaian |
| :--- | :--- |
| Bahan larut air | tidak kurang daripada 35 % |
| Polifenol teh | tidak kurang daripada 12 % |
| Asid amino bebas | tidak kurang daripada 3.5 % |

Laporan 2015 menyebut kandungan asid amino 6.5 %, lebih daripada dua kali ganda berbanding teh hijau lain, dan polifenol separuh daripada teh hijau biasa. Penerbitan 2025 pula menulis tentang lebihan empat hingga lima kali ganda. Kaedah tidak dinyatakan oleh sumber.

**8. Khasiat:**

Tiada data yang disahkan tentang kesan teh ini secara khusus.

**9. Penyediaan:**

Amalan kelas untuk teh hijau.

* **Suhu air:** 80–85 °C.
* **Jumlah teh:** 3 g untuk 150 ml.
* **Perkakas:** Gelas kaca atau gaiwan putih.
* **Proses:**
    1. Panaskan perkakas.
    2. Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
    3. Seduhan pertama selepas 40–60 saat.
    4. Minum, tinggalkan sebahagian seduhan.
    5. Tambah air.
    6. Dua hingga tiga tuangan semula.

**10. Penyimpanan:**

Amalan kelas. Dalam pembungkusan kedap udara, di dalam peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau. Teh sebaiknya diminum dalam tempoh setahun.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tiada harga teh siap dalam sumber yang ditemui. Menurut penerbitan 2025, daun segar pada hari pertama pemetikan dibeli pada harga 100 yuan setiap jin, dan pemetik dibayar 30 yuan untuk setiap jin yang dipetik.

* **Cara mengelakkan pemalsuan:**
    * Cari tanda produk dengan petunjuk geografi (hak penggunaannya disahkan oleh CNIPA) dan pastikan bahan mentah berasal dari pekan Shuiyuesi dan Xiakou atau mukim Gaoqiao.
    * Ingat bahawa mengikut dokumen ini ialah teh hijau, bukan teh putih dari segi teknologi.

**12. Fakta Menarik:**

* Tiga daripada empat titik ekstrem zon petunjuk terletak dalam satu pekan, iaitu Shuiyuesi.
* Titik ekstrem timur zon, Maliangping, ialah juga taman seribu mu yang, menurut penerbitan 2025, menerima lebih sepuluh ribu pelancong setahun.
* Pokok induk, menurut laporan, ialah satu daripada dua di seluruh negara; pokok kedua tumbuh di Anji.

**13. Perbandingan dengan Teh Lain:**

* **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/ms/article/anji-baicha)):** Teh hijau daripada varieti daun cerah di Zhejiang, yang paling terkenal dalam kumpulan ini. Varieti Xingshan Baicha disebut oleh dokumen sebagai tempatan (bahagian 3).
* **Dengcun Lücha ([邓村绿茶](https://thetea.app/ms/article/dengcun-lucha)):** Teh hijau gunung tinggi dari wilayah Yichang yang sama, salah satu daripada tiga petunjuk teh awal wilayah itu.
* **Yuan'an Huangcha ([远安黄茶](https://thetea.app/ms/article/yuanan-huangcha)):** Teh dari wilayah yang sama, kuning dari segi teknologi, dengan pemeraman.
* **Yihong Gongfu ([宜红工夫](https://thetea.app/ms/article/yihong-gong-fu)):** Teh merah Yichang; Xingshan termasuk dalam zonnya.

**Kesimpulan:**

Xingshan Baicha ialah teh hijau dengan nama yang mengelirukan: "putih" merujuk, menurut dokumen, kepada varieti tempatan yang pucuk musim bunganya menjadi cerah dalam cuaca sejuk, bukan teknologi. Dokumen CNIPA 2025 menetapkan varieti klon, ketinggian 600–800 m, pemetikan dari 10 Mac hingga 30 April, penggorengan ringan dan pengeringan lama, piawaian asid amino dan polifenol, serta zon dalam tiga unit kaunti. Selebihnya ialah penerangan jenama "Zhaojun Baicha", dan angka asid amino dalam penerangan itu berbeza antara satu sama lain.