---
title: "Xīngǎng hóngchá"
url: https://thetea.app/ms/article/xingang-hongcha
lang: ms
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīngǎng hóngchá (新岗红茶)

**Xingang Hongcha** (*Xīngǎng hóngchá*, 新岗红茶) ialah teh merah dari pekan Qiashui (洽水镇), daerah Huaiji (怀集县), bandar Zhaoqing di barat laut wilayah Guangdong. Pusat pengeluarannya ialah ladang hutan negeri Xingang di kaki Dachouding, titik tertinggi bandar itu, 1626 m. Teknologinya mengandungi sebelas operasi, dan dua daripadanya, iaitu penggulungan dalam kain dan pemanggangan untuk aroma, diambil daripada aliran teh oolong; seduhannya keluar dengan aroma bunga dan buah yang jelas. Sejak 2018 teh ini dilindungi sebagai produk petunjuk geografi, dan Qiashui sendiri dipanggil oleh penerbitan tempatan sebagai salah satu daripada sepuluh pekan teh Guangdong.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh merah (红茶, *hóngchá*); kelas dinyatakan dalam nama, dan "Minsheng Zhoukan" secara langsung menyebutnya sebagai teh terfermentasi penuh (全发酵茶).
* **Kategori:** Teh merah gunung Guangdong; produk petunjuk geografi (2018).
* **Asal:** China, wilayah Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), bandar Zhaoqing (肇庆, *Zhàoqìng*), daerah Huaiji (怀集县, *Huáijí Xiàn*), pekan Qiashui (洽水镇, *Qiàshuǐ Zhèn*). Zon perlindungan ialah **wilayah pentadbiran semasa pekan Qiashui**.
* **Koordinat geografi:** Daerah Huaiji kira-kira 23.9° U dan 112.2° T.

**2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Kampung Chayan.** Menurut cerita tempatan yang diceritakan semula oleh penerbitan tempatan, beberapa ratus tahun lalu di utara Qiashui terdapat kampung Chayan (茶岩村, "tebing teh"), dikelilingi gunung yang ditumbuhi teh liar. Penduduknya hidup dengan teh: mereka memilih pokok terbaik dan menanamnya. Tiada dokumen tentang permulaan penanaman teh dalam sumber yang ditemui.
    * **Xianfeng - teh untuk tentera.** Menurut "Babad Daerah Huaiji" (《怀集县志》) dalam penceritaan semula penerbitan yang sama, pada bulan kesepuluh tahun kesembilan Xianfeng, satu pasukan Taiping masuk ke Huaiji, berkhemah di kampung Chayan dan mengutip teh daripadanya untuk tentera.
    * **1956 - ladang hutan.** Menurut penerbitan yang sama, pihak berkuasa Zhaoqing memperuntukkan lebih seratus ribu mu di kawasan Xingang dan menubuhkan ladang hutan negeri Xingang. Di situ juga, dengan pelibatan modal asing, sebuah syarikat pertanian ditubuhkan yang menambah baik teknologi tempatan dan mengeluarkan teh merah Xingang serta oolong jenis dongding (冻顶). Menjelang permulaan reformasi, tulis penerbitan itu, Xingang Hongcha sudah terkenal.
    * **2016-2017 - anugerah.** Menurut data penerbitan tempatan, pada 2016 teh ini mendapat sijil "produk hijau" (绿色食品) dan emas pertandingan musim luruh teh terkenal Guangdong dalam kelas teh merah, pada 2017 - perak pertandingan musim bunga dan gelaran "jenama terkenal wilayah Guangdong" (广东省名牌产品).
    * **2018.** Melalui pengumuman 2018 No. 31 bertarikh 6 Mac, Pentadbiran Am Penyeliaan Kualiti, Pemeriksaan dan Kuarantin (AQSIQ) meletakkan Xingang Hongcha di bawah perlindungan sebagai produk petunjuk geografi.
    * **2020.** Melalui pengumuman CNIPA No. 356, dua pengeluar dibenarkan menggunakan tanda khas produk GI.
* **Nama:**
    * "Xingang" (新岗) - secara harfiah "bukit baharu", nama kawasan dan ladang hutan.
    * "Hongcha" (红茶, *hóngchá*) - "teh merah".
* **Kepentingan budaya:** Bagi Huaiji, Xingang ialah kad nama teh: pekan Qiashui dimasukkan oleh penerbitan tempatan dalam sepuluh pekan teh Guangdong, dan teh merah dipromosikan oleh daerah sebagai salah satu daripada enam produk petunjuk geografinya.

**3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:**

* **Varieti / Kultivar:** Varieti mengikut dokumen perlindungan tiada dalam sumber yang ditemui. Akhbar "Nanfang" menulis tentang Xingang Hongcha sebagai "qingxin oolong gunung tinggi" (青心乌龙), yang mungkin menunjukkan varieti bahan mentah; pengesahan dalam dokumen tiada dalam sumber yang ditemui. Rumusan ini tidak mengubah kelas teh: nama dan teknologi adalah teh merah.
* **Pemetikan:** Tarikh tidak dinyatakan dalam sumber yang ditemui. Majalah "Minsheng Zhoukan" menyampaikan peraturan tempatan memetik - "awal, lembut, kerap" (早、嫩、勤).
* **Standard pemetikan:** Pucuk dengan daun (一芽一叶); menurut "Minsheng Zhoukan" - pucuk dengan satu hingga dua daun.
* **Keperluan bahan mentah:** Asal dari pekan Qiashui.

**4. Terroir dan Ciri Penanaman:**

* **Rantau:** Qiashui terletak di timur laut daerah Huaiji, di tanah pekan itu terdapat Dachouding (大稠顶, 1626 m), titik tertinggi Zhaoqing. Bentuk muka buminya bergunung, berteres. Kawasan utama ialah ladang Xingang - akhbar "Nanfang" menerangkannya sebagai tempat yang sepanjang tahun dilitupi awan dan kabus, perbezaan suhu siang dan malam besar, dan hujan banyak.
* **Ketinggian penanaman:** "Nanfang" menulis tentang bahan mentah dari ketinggian 600 m ke atas, "Minsheng Zhoukan" tentang kebun melebihi 800 m. Angka dalam dokumen perlindungan tiada dalam sumber yang ditemui.
* **Tanah:** Mengikut penerangan tempatan, subur; jenis tanah tiada dalam sumber yang ditemui.
* **Iklim:** Panas dan lembap; angka iklim tiada dalam sumber yang ditemui.
* **Keluasan:** Data berbeza. Menurut penerbitan tempatan 2020, teh, bermula di kawasan Xingang, tersebar ke seluruh pekan, dan di bawahnya lebih 8000 mu; "Minsheng Zhoukan" pada 2025 menyebut keluasan teh Xingang 1000 mu. Wilayah mana yang dikira oleh setiap sumber tidak dijelaskan dalam teks yang ditemui.

**5. Teknologi Pengeluaran:**

Sebelas operasi, mengikut penerangan sumber tempatan:

* **Pemetikan (采摘 - *cǎizhāi*):** Pucuk dengan daun.
* **Pelayuan matahari (日光萎凋 - *rìguāng wěidiāo*).**
* **Pelayuan dalaman (室内萎凋 - *shìnèi wěidiāo*).**
* **Penggulungan dan pembentukan (揉捻做形 - *róuniǎn zuòxíng*).**
* **Fermentasi (发酵 - *fājiào*).**
* **Pengeringan pertama (初烘 - *chūhōng*).**
* **Penggulungan dalam kain dengan pembentukan (包揉整形 - *bāoróu zhěngxíng*):** Teknik aliran oolong: daun dibalut dalam kain dan digulung, memadatkan gulungan.
* **Pengeringan ulangan (复烘 - *fùhōng*).**
* **Penetapan bentuk (定型 - *dìngxíng*).**
* **Pengeringan (干燥 - *gānzào*).**
* **Pemanggangan untuk aroma (焙火提香 - *bèihuǒ tíxiāng*):** Juga teknik aliran oolong.

Suhu dan tempoh tiada dalam sumber yang ditemui.

**6. Ciri Organoleptik:**

* **Rupa daun kering:** Gulungan padat (条索紧结), hitam, berminyak dan berkilat (乌润油亮).
* **Aroma daun kering:** Tiada penerangan berasingan.
* **Aroma seduhan:** Bunga dan buah yang jelas (花果香明显); "Minsheng Zhoukan" membandingkannya dengan bunga dan madu.
* **Rasa:** Segar, lembut dan manis, dengan rasa manis berpanjangan (滋味鲜爽嫩甜，回甘持久).
* **Warna seduhan:** Merah perang, cerah (汤色棕红明亮).
* **Daun terbuka (daun selepas dibancuh):** Tiada penerangan berasingan.

**7. Komposisi Kimia:**

Data fiziko-kimia tiada dalam sumber yang ditemui. Teks promosi tempatan menyebut kandungan antosianin yang tinggi, tetapi kaedah dan angka tidak diberikan; dakwaan ini tidak boleh dianggap disahkan.

**8. Khasiat Berguna:**

Tiada data yang disahkan tentang kesan teh khusus ini.

**9. Pembancuhan:**

Amalan kelas. Cadangan berasingan untuk Xingang Hongcha tiada dalam sumber yang ditemui; di bawah ialah parameter biasa untuk teh merah.

* **Suhu air:** 90-95 °C.
* **Jumlah teh:** 3-5 g bagi 150 ml.
* **Perkakas:** Gaiwan porselin putih atau teko - untuk melihat warna seduhan.
* **Proses:**
    1. Panaskan perkakas.
    2. Masukkan teh.
    3. Basahkan sebentar daun dengan air panas dan buang.
    4. Seduhan pertama - 15-30 saat dalam gaiwan.
    5. Tuang sepenuhnya.
    6. Ulangan tuangan dengan tambahan 10-15 saat.

**10. Penyimpanan:**

Amalan kelas. Dalam pembungkus padat, di tempat kering, sejuk dan gelap, tanpa bau asing. Peti sejuk tidak diperlukan.

**11. Harga dan Peniruan:**

Data harga tiada dalam sumber yang ditemui.

* **Cara mengelakkan peniruan:**
    * Cari tanda khas produk GI pada pembungkus; mengikut pengumuman CNIPA 2020, hak untuknya diberikan kepada dua pengeluar.
    * Periksa bahawa pengeluar berada di pekan Qiashui: zon perlindungan hanya itu.
    * Daun ialah gulungan hitam padat dan berkilat; aroma ialah bunga dan buah yang jelas.
    * Seduhan berwarna merah perang dan cerah.

**12. Fakta Menarik:**

* Daripada sebelas operasi, dua - penggulungan dalam kain dan pemanggangan untuk aroma - datang daripada aliran oolong.
* Kebun terletak di kaki Dachouding, titik tertinggi bandar Zhaoqing.
* Ladang hutan, di tanahnya teh tumbuh, menurut penerbitan tempatan, telah ditubuhkan seawal 1956.
* Daerah Huaiji mempunyai enam produk petunjuk geografi; teh merah ialah salah satu daripadanya.

**13. Perbandingan dengan Teh Merah Lain:**

* **Huaiji Hongcha ([怀集红茶](https://thetea.app/ms/article/huaiji-hongcha)):** Ulasan teh merah seluruh daerah Huaiji; Xingang ialah nama terlindung satu pekan di dalamnya.
* **Yingde Hongcha ([英德红茶](https://thetea.app/ms/article/yingde-hongcha)):** Teh merah Guangdong yang terkenal daripada bahan mentah berdaun besar; Xingang ialah teh merah gunung dari ladang hutan dengan teknik oolong dalam teknologinya.
* **Qimen Hongcha ([祁门红茶](https://thetea.app/ms/article/qimen-hongcha)):** Gongfu hong klasik dari Anhui; wilayah berbeza dan aliran pemprosesan berbeza.
* **Dianhong ([滇红](https://thetea.app/ms/article/dianhong)):** Teh merah berdaun besar Yunnan; jenis bahan mentah berbeza.

**Kesimpulan:**

Xingang Hongcha ialah teh merah gunung Guangdong dengan teknologi luar biasa, di mana skema teh merah dilengkapi dengan dua teknik oolong. Kebun di kaki gunung tertinggi Zhaoqing, kabus dan penggulungan dalam kain memberikan gulungan hitam padat, aroma bunga dan buah yang jelas serta rasa segar, lembut dan manis. Zon terlindung ialah satu pekan, dan ini teh yang dikenali melalui tempatnya.