---
title: "Xīndòng chá"
url: https://thetea.app/ms/article/xindong-cha
lang: ms
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīndòng chá (新垌茶)

**Xindong Cha** (*Xīndòng chá*, 新垌茶) ialah teh hijau dari pekan Xindong (新垌镇), bandar peringkat daerah Gaozhou (高州市), wilayah pentadbiran Maoming di barat daya Wilayah Guangdong. Sejak Julai 2014 ia merupakan produk dengan petunjuk geografi, dan dokumen perlindungan menghuraikannya secara terperinci: varieti populasi tempatan, pemetikan manual, fiksasi pada suhu 250–300 °C dan penggorengan akhir manual di dalam kawah. Akhbar tempatan mengesan sejarahnya daripada puak Deng, yang berpindah dari Fujian pada era Ming, iaitu kisah turun-temurun keluarga, bukan dokumen.

**1. Klasifikasi dan Asal Usul:**

* **Jenis:** Teh hijau (绿茶, *lǜchá*). Dokumen perlindungan tidak menamakan kelas tersebut dalam perkataan, tetapi menetapkan teknologi teh hijau: fiksasi, penggulungan, pengeringan, penggorengan, tanpa pengoksidaan dan pelembapan. Akhbar tempatan secara langsung memanggilnya teh hijau (新垌绿茶).
* **Kategori:** Teh hijau Guangdong; produk dengan petunjuk geografi (2014).
* **Asal:** China, Wilayah Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), bandar peringkat wilayah Maoming (茂名, *Màomíng*), bandar peringkat daerah Gaozhou (高州, *Gāozhōu*), pekan Xindong.
* **Zon perlindungan:** Pekan Xindong dalam sempadan pentadbiran semasanya (新垌镇现辖行政区域) iaitu seperti yang dicatatkan dalam pengumuman 2014.
* **Koordinat geografi:** Kira-kira 22° N dan 111° E, secara anggaran, mengikut kedudukan Gaozhou; dokumen tidak memberikan koordinat zon.

**2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Era Ming, kisah puak.** Menurut penerbitan di laman sesawang akhbar "Maoming Ribao" (2022), pada tahun keempat Wanli (万历, 1576) pengasas puak Deng (邓) berpindah ke Xindong dari Fujian dan membawa benih teh. Di satu tempat akhbar menulis bahawa sejak itu lebih daripada lima ratus tahun berlalu, di tempat lain lebih daripada empat ratus; mengikut kiraan dari 1576 hasilnya 446.
    * **Catatan sejarah.** Akhbar memetik daripada "Gaozhou fuzhi" (高州府志) kata-kata: 「茶产茂名新垌者，树高数尺，谷雨前摘取者最佳，以出水龙者为极品」 iaitu teh dari Xindong tumbuh sebagai pokok setinggi beberapa chi, yang terbaik dipetik sebelum musim Guyu, gred tertinggi dari Chushuilong. Saya tidak melihat catatan itu sendiri.
    * **Puisi.** Di tempat yang sama terdapat baris puisi penyair Qing Yang Kang (杨康), berakhir dengan kata-kata 「今朝新垌采茶回」 iaitu "hari ini kami kembali daripada memetik teh di Xindong".
    * **2014.** Pentadbiran Am Penyeliaan Kualiti, Pemeriksaan dan Kuarantin (AQSIQ) melalui pengumuman No. 77 bertarikh 14 Julai 2014 meletakkan Xindong Cha di bawah perlindungan sebagai produk dengan petunjuk geografi.
    * **2024.** Pada bulan Mac, Institut Teh Akademi Sains Pertanian Guangdong menyiasat ladang teh Chushuilong (出水窿茶场) dan bengkel petani. Menurut laporan institut, pekan meminta bantuan dengan pelan pembangunan industri teh dan "menjelaskan sifat kualiti" produk, dan institut mencadangkan mewujudkan taman ekologi demonstrasi, barisan pemprosesan, sistem piawaian pengeluaran, jenama awam dan perusahaan utama.
* **Nama:** "Xindong" (新垌) ialah nama pekan; "cha" (茶) ialah teh.
* **Plot terbaik:** Sumber menulisnya berbeza: 出水窿 (Chushuilong) di Akademi dan dalam kad daftar, 出水龙 dalam petikan daripada catatan, 出瑞龙村 (Churuilong) dalam teks akhbar. Saya tidak menentukan ejaan rasmi yang mana satu.
* **Kepentingan budaya:** Menurut akhbar, Xindong digelar "kawasan teh dan buah" (茶果之乡).

**3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:**

* **Varieti / Kultivar:** Varieti populasi tempatan (当地[群体种](https://thetea.app/ms/article/qunti-zhong), *dāngdì qúntǐzhǒng*) iaitu satu-satunya keperluan dokumen terhadap varieti. Pembiakan melalui biji benih atau keratan.
* **Pemetikan:** Musim bunga sehingga akhir April, musim luruh dari Ogos hingga Oktober. Hanya secara manual.
* **Standard pemetikan:** Menurut dokumen perlindungan:

| Gred | Keperluan terhadap daun segar |
| :--- | :--- |
| Istimewa (特级) | Pucuk keseluruhan tidak kurang daripada 80 %, pucuk dengan satu daun tidak lebih daripada 20 % |
| Pertama (一级) | Pucuk dengan dua daun tidak kurang daripada 70 %, pucuk dengan tiga daun tidak lebih daripada 30 %; pucuk utuh, pucuk tidak lebih pendek daripada daun, saiz sekata |

Akhbar menghuraikan pemetikan dengan formula 「采早、采细、采嫩、采二叶一针」 iaitu awal, halus, lembut, "dua daun dan satu jarum".

**4. Terroir dan Ciri Penanaman:**

* **Wilayah:** Timur bandar peringkat daerah Gaozhou, barat daya Guangdong.
* **Bentuk muka bumi dan iklim:** Menurut akhbar, di belakang kampung Chushuilong terbentang rabung gunung di antara gunung tinggi; tanah subur, banyak kabus dan hujan. Tiada angka iklim dalam sumber yang ditemui.
* **Altitud penanaman:** Dokumen tidak menetapkan ketinggian; tiada data dalam sumber yang ditemui.
* **Tanah:** Menurut dokumen, tiga jenis tanah merah dan kuning (赤红壤、红壤、黄壤), pH 4.5–6.0, lapisan lebih dalam daripada 1 m, bahan organik tidak kurang daripada 1.5 %.
* **Agroteknik menurut dokumen:** Tidak lebih daripada 30,000 pokok sehektar; setiap tahun tidak kurang daripada 15 tan baja organik reput sehektar.
* **Keluasan:** Menurut akhbar, "lebih seribu mu" kebun dengan hasil melebihi 100 kg semu; akhbar tidak memberikan tahun data.

**5. Teknologi Pengeluaran:**

Dokumen perlindungan menetapkan skema: pelayuan → fiksasi → penggulungan → pengeringan awal → pengeringan → penggorengan. Parameter adalah daripada dokumen.

1.  **Pelayuan (摊青, *tānqīng*):** Pada suhu 15–20 °C daun dihamparkan dalam lapisan 3–10 cm, sehingga kehilangan 15–30 % kelembapan.
2.  **Fiksasi (杀青, *shāqīng*):** Pada suhu 250–300 °C. Kesediaan: daun menjadi gelap, tangkai tidak patah apabila dibengkokkan, daun lembut, sedikit melekit, boleh dikepal menjadi gumpalan dan sedikit anjal, bau hijau mentah bertukar kepada bau teh.
3.  **Penggulungan (揉捻, *róuniǎn*):** Sehingga tidak kurang daripada 95 % daun menggulung menjadi jalur.
4.  **Pengeringan awal (辉干, seperti dalam dokumen, *huīgān*):** Pada suhu 80–90 °C sehingga lapan persepuluh kering: jalur menjadi padat, warna menjadi hijau berkilat.
5.  **Pengeringan (烘干, *hōnggān*):** Pada suhu 60–70 °C sehingga kelembapan tidak melebihi 9 %.
6.  **Penggorengan (炒茶, *chǎochá*):** Secara manual, di dalam kawah. Bermula pada suhu 50–60 °C, lima minit sebelum tamat suhu dinaikkan kepada 90–100 °C. Kelembapan teh siap tidak melebihi 5 %.

Menurut akhbar, teh sehingga kini kebanyakannya dibuat secara manual.

**6. Ciri Organoleptik:**

Penerangan adalah daripada dokumen perlindungan, kecuali dinyatakan sebaliknya.

* **Penampilan daun kering:** Jalur padat dan melengkung, hijau, berkilat (条索紧结、卷曲，色泽绿润).
* **Aroma daun kering:** Tiada data dalam sumber yang ditemui.
* **Aroma seduhan:** Pekat, manis dan berpanjangan (馥郁，甘香持久).
* **Rasa:** Kuat dan lembut, dengan manis balik (浓醇，回甘).
* **Warna seduhan:** Menurut dokumen, kuning jingga, jernih (橙黄，清亮). Akhbar menulis berbeza, iaitu "hijau dan jernih" (汤色绿明). Saya tidak menyelesaikan percanggahan itu; asas rujukan seharusnya dokumen.
* **Dasar teh (daun terseduh):** Dokumen tidak menghuraikannya. Menurut akhbar, di dalam cawan daun terbuka dan pucuk halus berdiri tegak.

**7. Komposisi Kimia:**

Keperluan fiziko-kimia dokumen perlindungan:

| Penunjuk | Piawaian |
| :--- | :--- |
| Polifenol teh | tidak kurang daripada 25.0 % |
| Bahan ekstraktif larut air | tidak kurang daripada 37.0 % |

Akhbar mendakwa bahawa polifenol, asid amino, vitamin dan bahan aromatik dalam teh Xindong lebih banyak daripada teh hijau biasa, tetapi tidak memberikan angka dan kaedah. Tiada data tentang kafein dan asid amino dalam sumber yang ditemui.

**8. Khasiat Berguna:**

Tiada data yang disahkan tentang kesan teh ini secara khusus. Akhbar menyenaraikan kaedah rawatan rakyat menggunakan teh ini; saya tidak menemui penyelidikan yang mengesahkan dan tidak akan mengulanginya.

**9. Penyediaan:**

Amalan kelas untuk teh hijau.

* **Suhu air:** 80–85 °C.
* **Jumlah teh:** 3 g untuk 150 ml.
* **Perkakas:** Gelas kaca atau gaiwan putih.
* **Proses:**
    1. Panaskan perkakas.
    2. Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
    3. Seduhan pertama selepas 40–60 saat.
    4. Minum, tinggalkan sebahagian seduhan.
    5. Tambah air semula.
    6. Dua hingga tiga tuangan ulangan.

**10. Penyimpanan:**

Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, di dalam peti sejuk pada suhu 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau. Sebaiknya diminum dalam tempoh setahun.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.

* **Cara mengelakkan pemalsuan:**
    * Cari tanda khas produk dengan petunjuk geografi.
    * Periksa bahawa pengeluar dari pekan Xindong.
    * Daun kering berupa jalur hijau padat melengkung dengan kilauan.
    * Aroma pekat dan berpanjangan, rasa kuat, dengan manis balik.

**12. Fakta Menarik:**

* Xindong Cha dan Matu Lücha diletakkan di bawah perlindungan melalui satu pengumuman 2014 yang sama, iaitu dua teh Guangdong dalam senarai dua puluh dua produk.
* Penggorengan dalam kawah dilakukan terakhir, selepas pengeringan, dan menjelang akhir haba dinaikkan hampir dua kali ganda.
* Dokumen menyebut seduhan teh hijau ini berwarna kuning jingga.
* Menurut kisah yang diceritakan semula oleh akhbar, pada zaman Guangxu (光绪) pemerintah wilayah Gaozhou, semasa melalui kampung, meminum teh ini dan sakit perutnya hilang. Ini kisah, bukan bukti kesan teh.

**13. Perbandingan dengan teh hijau Guangdong lain:**

* **Matu Lücha ([马图绿茶](https://thetea.app/ms/article/matu-lucha)):** Teh hijau goreng dari daerah Fengshun di timur laut wilayah; dilindungi oleh pengumuman 2014 yang sama.
* **Jiaoling Lücha ([蕉岭绿茶](https://thetea.app/ms/article/jiaoling-lucha)):** Teh hijau dari daerah Jiaoling daripada varieti yang biasa digunakan untuk oolong.
* **Huaiji Lücha ([怀集绿茶](https://thetea.app/ms/article/huaiji-lucha)):** Teh hijau dari barat laut Guangdong, di pertemuan dengan Guangxi dan Hunan.
* **Lechang Bai Mao Cha ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/ms/article/lechang-bai-maocha)):** Teh hijau dari utara wilayah daripada varieti berbulu putih.

**Kesimpulan:**

Xindong Cha ialah teh hijau dari satu pekan, tentangnya dokumen menyatakan lebih banyak daripada akhbar: varieti populasi tempatan, gred istimewa hampir keseluruhannya pucuk, fiksasi pada suhu 250–300 °C, penggorengan manual akhir, aroma pekat dan berpanjangan, rasa kuat dengan manis balik, dan seduhan kuning jingga yang agak di luar jangkaan. Puak Deng, baris catatan sejarah dan puisi penyair Qing bersandar pada penceritaan semula akhbar tempatan.