---
title: "Xián'ān zhuānchá"
url: https://thetea.app/ms/article/xian-an-zhuancha
lang: ms
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xián'ān zhuānchá (咸安砖茶)

**Xian'an Zhuancha** (*Xián'ān zhuānchá*, 咸安砖茶) — "teh bata Xian'an", teh gelap yang dimampatkan dari daerah Xian'an (咸安区) dalam bandar peringkat prefektur Xianning di selatan wilayah Hubei. Ia diperbuat daripada produk separa siap *lǎoqīngchá* ([老青茶](https://thetea.app/ms/article/lao-qing-cha)), yang melalui proses pemeraman basah, dan dimampatkan menjadi bata kecil yang keras. Ini ialah tradisi Hubei bagi "bata hijau" (青砖茶). Menurut bahan yang disiarkan di portal kerajaan Xianning, pengeluarannya telah berusia lebih 400 tahun. Sejak 2015, nama ini dilindungi sebagai petunjuk geografi pertanian, dan pada 2025 teh ini diiktiraf sebagai produk dengan petunjuk geografi.

**1. Pengelasan dan Asal:**

* **Jenis:** Teh gelap (黑茶, *hēichá*), dimampatkan. Kelas ini ditetapkan oleh peraturan perlindungan: produk separa siap selepas proses mematikan enzim, penggulungan dan pengeringan di bawah sinar matahari menjalani pemeraman basah ([渥堆](https://thetea.app/ms/article/wodui), *wòduī*) — petunjuk bagi teh gelap.
* **Perangkap nama:** "青" dalam perkataan 青砖茶 (*qīngzhuānchá*) tidak bermaksud teh hijau: bata ini dimampatkan daripada produk separa siap 老青茶 (*lǎoqīngchá*), dan kelasnya ditetapkan oleh teknologi dengan pemeraman.
* **Kategori:** "Bata hijau" Hubei; produk dengan petunjuk geografi.
* **Asal:** China, wilayah Hubei (湖北, *Húběi*), bandar peringkat prefektur Xianning (咸宁, *Xiánníng*), daerah Xian'an (咸安, *Xián'ān*).
* **Kawasan perlindungan:** Tujuh pekan dan kampung di daerah itu — Guihua ([桂花](https://thetea.app/ms/article/guihua)镇), Maqiao (马桥镇), Damu (大幕乡), Shuangxiqiao (双溪桥镇), Heshengqiao (贺胜桥镇), Tingsiqiao (汀泗桥镇) dan Henggouqiao (横沟桥镇): 63 kampung dan satu ladang hutan negeri, keseluruhannya 2000 hektar.
* **Koordinat geografi:** 114°06′–114°43′ T dan 29°39′–30°02′ U.

**2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Bentuk awal.** Menurut bahan tentang teh bata Chibi di laman web Jawatankuasa Wilayah Hubei CPPCC (2023), bentuk awal 青砖茶 ialah teh leper dinasti Song (片茶), yang menurut "Sejarah Song" (宋史), dikukus dan dibentuk; kemudiannya pedagang Yangloudong (羊楼洞) mula memampatkan teh menjadi silinder (帽盒茶) demi pengangkutan jauh yang murah.
    * **1368.** Menurut daftar warisan budaya tidak ketara, keluarga He (何) berpindah dari Jiangxi (menurut bahan CPPCC — dari daerah Xiushui, 修水) ke kawasan di bawah Xianning (柏墩) dan mula membuat serta menjual teh; sejak itu kraf ini diturunkan melalui dua puluh generasi; daftar itu menamakan keluarga ini sebagai pengasas jenama Changshengchuan (长盛川). Teknologinya sejak 2021 berada dalam senarai negeri warisan budaya tidak ketara sebagai cabang teknologi teh gelap (permohonan diajukan dari Yichang, tempat teknologi ini datang dari Xianning).
    * **Ming dan Qing.** Menurut bahan "Xianning Ribao" di laman web kerajaan bandar (2020), teh bata Xian'an "bermula pada zaman Ming, berkembang pada zaman Qing". Jenama yang dipaparkan oleh sumber sebagai wakil teh bata Xian'an ialah "生甡川" (dalam buku panduan dan pangkalan data petunjuk geografi — "生川"); sejarahnya, menurut sumber yang sama, bermula pada 1590, tahun ke-18 era Wanli.
    * **1911.** Pingat emas Pameran Antarabangsa Panama — tahun mengikut sumber, tiada pengesahan lain.
    * **1927.** Teh dipaparkan sebagai produk kelas pertama pada pameran wilayah pertama barangan tempatan Hubei.
    * **2015.** Kementerian Pertanian melalui pengumuman No. 2314 bertarikh 5 November 2015 mendaftarkan petunjuk geografi pertanian (rekod AGI01763). Pemegang — Persatuan Teh Organik Daerah Xian'an (咸宁市咸安区[有机茶](https://thetea.app/ms/article/youji-cha)产业协会).
    * **2025.** Pengumuman Pentadbiran Harta Intelek Negara China (CNIPA) No. 640 mengiktiraf teh ini sebagai produk dengan petunjuk geografi; pemohon — Persatuan Teh Daerah Xian'an (咸宁市咸安区茶叶协会).
* **Percanggahan usia:** Laman web bandar yang sama dalam artikel 2010 tentang 青砖茶 Hubei menulis tentang pengeluaran "lebih seratus tahun" di daerah Xianning — bertentangan dengan "lebih 400 tahun" dalam bahan 2020.
* **Pasaran:** Menurut bahan 2020, teh jenama "生甡川" dijual ke Mongolia Dalam, Xinjiang, Tibet, Timur Laut China, Mongolia, Rusia, Jepun, Eropah Barat dan Amerika Utara.
* **Kepentingan budaya:** Daerah ini membina jenama awam atas nama ini.

**3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:**

* **Varieti / Kultivar:** Peraturan menamakan yang utama sebagai 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), 白毫早 (*Báiháozǎo*), 碧香早 (*Bìxiāngzǎo*) dan 鄂茶8号 (*Èchá 8*); sebagai varieti baharu untuk pembangunan ditanam 黄金芽 (*Huángjīnyá*) — menurut peraturan, dengan kandungan asid amino yang tinggi.
* **Bahan mentah dua jenis:** Untuk teh muka (面茶, *miànchá*) — daun muda yang lembut dari gelombang pertama musim dengan tangkai; untuk inti (里茶, *lǐchá*) — daun matang yang terbuka sepenuhnya dari musim yang sama, kebanyakannya dengan tangkai merah.
* **Pemetikan:** Ke dalam bakul buluh yang bersih dan berangin; daun dihantar ke kilang tanpa lengah.
* **Penjagaan:** Baja organik utama diberikan pada musim luruh pada kedalaman melebihi 20 cm: 200–250 kg kek minyak atau baja organik komersial atau 1000–2000 kg tahi haiwan setiap 667 m².

**4. Terroir dan Ciri Penanaman:**

* **Bentuk muka bumi:** Peralihan dari pergunungan Mufu (幕阜山) ke dataran Jianghan; titik tertinggi — puncak Zaobeiyan gunung Damu, 954,1 m, bukit di tengah dan timur — pada 50–300 m.
* **Tanah:** Enam jenis, kebanyakannya neutral atau sedikit berasid, pH 5,5–7,5. Tanah merah (46,04 % kawasan) terletak di pergunungan rendah dan bukit pada ketinggian 50–800 m.
* **Iklim:** Monsun subtropika lembap; 1879,65 jam cahaya matahari setahun (42 % daripada yang mungkin), kira-kira 150 hari hujan dan 1531,4 mm hujan.
* **Persekitaran:** Menurut peraturan, ladang terletak dalam persekitaran yang hampir asli, tanpa pencemaran industri dalam radius lima kilometer; produk mesti memenuhi piawaian teh tanpa bahan berbahaya (无公害食品 茶叶, NY5244-2004).
* **Keluasan dan pengeluaran:** Peraturan — 10 000 mu ladang utama dan 5000 t (buku panduan meletakkan angka ini pada 2014); kad pangkalan data petunjuk geografi — kira-kira 20 000 mu dan lebih 2000 t.

**5. Teknologi Pengeluaran:**

Peraturan perlindungan menetapkan dua rantaian: *lǎoqīngchá* — daun segar → mematikan enzim → penggulungan → pengeringan di bawah sinar matahari; bata — *lǎoqīngchá* → pemeraman → pengasingan → adunan → pemampatan → pengeringan.

1. **Mematikan enzim (杀青, *shāqīng*):** Di dalam dram pada suhu dinding kira-kira 350 °C kira-kira seminit, sehingga daun menjadi lembut.
2. **Penggulungan (揉捻, *róuniǎn*):** Semasa panas, mengikut pola "tekanan lemah — kuat — lemah", 10–20 minit.
3. **Pengeringan di bawah sinar matahari (晒干, *shàigān*):** Sehingga kelembapan kira-kira 15 %.
4. **Pemeraman (渥堆, *wòduī*):** Bahan mentah dilembapkan kepada 28–36 % dan disusun mengikut gred dalam longgokan setinggi kira-kira 3 m. Selepas 3–5 hari longgokan memanaskan kepada kira-kira 60 °C — ia dibalikkan; selepas 2–3 hari lagi longgokan digabungkan menjadi lebih besar, setinggi kira-kira 5 m, dan apabila ia memanas semula kepada kira-kira 60 °C, parit pengudaraan dipotong di dalamnya. Keseluruhan pemeraman mengambil masa 20–30 hari, sehingga kelembapan kira-kira 12 %.
5. **Pengasingan dan adunan (复制、[拼配](https://thetea.app/ms/article/chunliaopinpei), *fùzhì, pīnpèi*):** Bahan mentah dipotong, diayak, dibersihkan daripada bendasing dan gred dicampur dalam nisbah yang ditetapkan.
6. **Pemampatan (压制, *yāzhì*):** Bahan mentah dilembutkan dengan wap dan dimampatkan dalam acuan.
7. **Pengeringan (干燥, *gānzào*):** Di dalam ruang dengan pemanasan wap, dengan peningkatan dari 35–40 °C kepada 55–70 °C selama 7–11 hari.

Buku panduan menerangkan secara berbeza: tekanan hidraulik, acuan kayu cendana dan pengeringan dengan arang kayu. Portal bandar dalam huraian umum 青砖茶 Hubei (bukan keperluan untuk teh ini) memberikan papak 2 kg bersaiz 34 × 17 × 4 cm: lapisan luar 洒面 — daripada bahan mentah terbaik, lapisan muka dalam 二面 — sedikit lebih ringkas (kedua-dua lapisan bersama — 0,125 kg), inti 里茶 — daripada yang paling ringkas (1,75 kg).

**6. Ciri Organoleptik:**

* **Rupa daun kering:** Bata kecil keras yang kemas (外形美观，形状为小砖型，质地坚硬); warna perang kehijauan (青褐).
* **Aroma daun kering:** Tiada huraian berasingan dalam sumber yang ditemui.
* **Aroma seduhan:** Tulen (纯正).
* **Rasa:** Pekat dan tulen (浓纯). Huraian umum kelas menambah: tanpa "kehijauan" berumput.
* **Warna seduhan:** Merah dan terang (红亮); untuk kelas secara keseluruhan — merah-kuning.
* **Daun terpakai (daun terendam):** Tiada huraian untuk teh ini; untuk 青砖茶 Hubei secara umum — gelap, hampir hitam, kasar (暗黑粗老).

**7. Komposisi Kimia:**

| Petunjuk | Peraturan 2015 dan keperluan CNIPA 2025 |
| :--- | :--- |
| Bahan ekstraktif larut air | ≥ 20 % |
| Polifenol | ≥ 0,5 % |
| Kafein | ≥ 1,0 % |
| Asid amino bebas | ≥ 0,10 % |

Keperluan CNIPA 2025 mengulangi ambang peraturan 2015; ambang untuk polifenol dan asid amino sangat rendah.

**8. Khasiat Berguna:**

Tiada data yang disahkan tentang kesan teh ini secara khusus. Senarai panjang pandangan tradisional tentang manfaat dalam peraturan perlindungan bukanlah data yang disahkan.

**9. Penyediaan:**

Kaedah dari peraturan perlindungan: potong sekeping kecil dari bata dengan pisau, hancurkan, tuang air dalam nisbah 1 : 50 dan rebus 2–3 minit selepas mendidih. Dalam kenyataan Kementerian Pertanian tentang Chibi yang berjiran, dikatakan bahawa bata Hubei dibuka dengan penusuk teh khas (茶锥) dan kemudian direbus.

Amalan kelas untuk teh gelap yang dimampatkan — seduhan berulang: 5 g untuk 100–150 ml air pada 95–100 °C dalam teko tanah liat atau gaiwan; bilas dan buang, seduhan pertama — 10–20 saat, kemudiannya banyak seduhan dengan pemanjangan masa.

**10. Penyimpanan:**

Amalan kelas. Di tempat kering dan berangin tanpa cahaya dan bau, dalam pembungkus kertas, pada suhu bilik.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.

* **Bagaimana untuk mengelakkan pemalsuan:**
    * Cari tanda petunjuk geografi. Dalam senarai wilayah ke-50 yang dibenarkan menggunakan tanda (Ogos 2025) tiga syarikat dinamakan: 咸宁市柏庄茶业有限公司, 咸宁市剑春茶业合作社 dan 咸宁市三山川茶业股份有限公司. Nombor 2025 No. 642 berada di sana untuk semua 1153 rekod — itu kebenaran pengguna, bukan pengiktirafan produk (No. 640).
    * Periksa asal: tujuh pekan dan kampung di daerah Xian'an.
    * Untuk petunjuk geografi pertanian, kebenaran menggunakan tanda dikeluarkan oleh Persatuan Teh Organik daerah — pengeluar tanpa kebenarannya tidak berhak meletakkan tanda.
    * Jangan keliru dengan teh bata Chibi yang berjiran — ia ada nama dan kawasannya sendiri.
    * Jangan keliru Xian'an (咸安) di Hubei dengan Xianyang (咸阳) di Shaanxi, tempat fu-cha yang dimampatkan sendiri dibuat.

**12. Fakta Menarik:**

* Pemeraman dalam peraturan dijadualkan mengikut hari — kira-kira sebulan kerja.
* Bahan mentah dibahagikan mengikut tempat dalam bata: yang lembut — untuk muka, yang matang dengan tangkai merah — untuk inti.
* Kaedah penggunaan dalam peraturan ialah merebus, bukan menyeduh.

**13. Perbandingan dengan Teh Gelap Lain:**

* **Hubei Qing Zhuan ([湖北青砖](https://thetea.app/ms/article/hubei-qing-zhuan)):** "Bata hijau" Hubei secara keseluruhan, dengan pusat di Yangloudong; Xian'an Zhuancha ialah nama terlindung bagi satu daerah dalam tradisi yang sama.
* **Lao Qing Cha (老青茶):** Produk separa siap yang daripadanya bata Xian'an juga dimampatkan.
* **Linxiang Heicha ([临湘黑茶](https://thetea.app/ms/article/linxiang-heicha)):** Teh gelap dari daerah Linxiang di wilayah Hunan.

**Kesimpulannya:**

Xian'an Zhuancha ialah teh bata gelap dari selatan Hubei dengan peraturan terperinci: tujuh pekan, muka daripada daun lembut dan inti daripada daun matang, sebulan pemeraman dan bata kecil keras dengan seduhan merah terang. Usia tradisi dinilai berbeza oleh sumber — "lebih 400 tahun" dan "lebih seratus".