---
title: "Tiānmù qīngdǐng"
url: https://thetea.app/ms/article/tianmu-qingding
lang: ms
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tiānmù qīngdǐng (天目青顶)

**Tianmu Qingding** (*Tiānmù qīngdǐng*, 天目青顶) — teh hijau dari banjaran gunung Tianmushan (天目山) di daerah Lin'an (临安区) bandar Hangzhou, wilayah Zhejiang. Nama lain baginya ialah Tianmu Yunwu (天目云雾茶), "awan dan kabus Tianmu". Gunung Tianmu telah disebut dalam "Kanon Teh" Lu Yu, dan pada zaman Ming, Tu Long meletakkan teh Tianmu dalam senarai enam teh terbaik. Menurut data kerajaan daerah, tempat terbaik ialah lereng Tianmu Timur pada ketinggian 600–1200 m, dengan kabus bertahan lebih daripada 250 hari setahun. Teh ini dilindungi petunjuk geografi pertanian sejak 2012, sejak 2016 terdapat piawaian industri untuknya, dan pada 2025 ia diiktiraf sebagai produk petunjuk geografi.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh hijau (绿茶, *lǜchá*). Piawaian industri GH/T 1128-2016 secara langsung mentakrifkannya sebagai teh hijau, dan kerajaan daerah menggambarkan teknologi teh hijau: fiksasi dalam kawah, penggulungan ringan, dan pengeringan atas api. Perkataan 青顶 — "puncak hijau" — menggambarkan rupa, bukan kelas.
* **Kategori:** Teh hijau gunung barat Zhejiang; nama terkenal bersejarah.
* **Asal:** China, wilayah Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), bandar Hangzhou (杭州, *Hángzhōu*), daerah Lin'an (临安, *Lín'ān*), gunung Tianmushan.
* **Zon perlindungan:** Mengikut teks — 16 pekan dan kampung daerah Lin'an dengan 78 kampung pentadbiran. Lima belas nama disenaraikan: Taihuyuan, Xitianmu, Gaohong, Yuqian, Zaoxi, Taiyang, Qianchuan, Leping, Changhua, Heqiao, Tuankou, Longgang, Qingliangfeng, Daxiagu, dan Daoshi. Perbezaan antara bilangan dan senarai wujud dalam teks perlindungan itu sendiri. Piawaian industri menetapkan kawasan pengeluaran secara berbeza — dua belas pekan daerah Lin'an.
* **Koordinat geografi:** 29°56′–30°23′ U, 118°51′–119°44′ T.

**2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Legenda.** Buku rujukan petunjuk geografi menulis tentang catatan yang menurutnya Mei Fu (梅福) menanam teh di Tianmu pada tahun Yuan shi Han Barat. Ini legenda, bukan dokumen tentang teh.
    * **Tang.** Dalam "Kanon Teh" (茶经) Lu Yu (陆羽) menulis bahawa di daerah Lin'an dan Yuqian wilayah Hangzhou teh tumbuh di gunung Tianmu dan setara dengan teh wilayah Shuzhou.
    * **Ming.** Tu Long (屠隆) dalam "Kaopan yushi" (考槃余事) meletakkan teh Tianmu dalam enam teh terbaik — sebaris dengan Huqiu, Tianchi, Yangxian, Liuan, dan Longjing.
    * **1910.** Kronik daerah Lin'an tahun kedua Xuantong menulis bahawa teh "awan dan kabus" dibuat di semua kampung, tetapi yang terbaik dari Tianmu.
    * **Anugerah.** Buku rujukan menulis bahawa pada 1910 Tianmu Yunwu memperoleh anugerah emas tertinggi di Pameran Nanyang di Jiangning. Kerajaan daerah menyebut 1936 dan "mesyuarat antarabangsa Nanyang". Saya tidak menyelesaikan perbezaan tarikh dan nama ini.
    * **1986.** Menurut penerangan rujukan, teh ini termasuk dalam sepuluh teh terkenal terbaik Zhejiang.
    * **2012.** Pada 3 Ogos Kementerian Pertanian mendaftarkan petunjuk geografi pertanian "天目青顶", nombor AGI00892.
    * **2016.** Persekutuan Koperasi Bekalan dan Pemasaran Seluruh China mengeluarkan piawaian industri GH/T 1128-2016 "天目青顶茶".
    * **2025.** Pentadbiran Harta Intelek Negara (CNIPA) mengiktirafnya sebagai produk petunjuk geografi melalui pengumuman No. 640.
* **Nama:** "Tianmu" (天目) — "Mata Syurga", nama gunung. "Qingding" (青顶) — "puncak hijau".
* **Kepentingan budaya:** Tianmushan ialah banjaran simpanan dengan hutan relik, tempat tumbuhnya kriptomeria dan ginkgo. Zon teh merangkumi Qingliangfeng (清凉峰) dan Daxiagu (大峡谷) — tempat yang terkenal terutamanya sebagai kawasan simpanan dan pelancongan.

**3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:**

* **Varieti / Kultivar:** Tidak dinamakan dalam sumber yang ditemui.
* **Jenis mengikut musim:** Kerajaan daerah menyenaraikan kategori 顶谷, 雨前, 夏乌, 梅尖, 梅白, dan 小春.
* **Piawaian petik:** Untuk musim bunga tertinggi 顶谷 — satu tunas dengan satu daun. Buku rujukan menulis lebih luas: tunas dengan satu atau dua daun yang baru terbuka, petik pada cuaca cerah.

**4. Terroir dan Ciri Penanaman:**

* **Kawasan:** Tianmu Timur. Kerajaan daerah menamakan tempat terbaik sebagai Taizimiao, Longxuyan, Xili, Xiaolingkeng, kampung Zhujia, dan Senluoping.
* **Ketinggian penanaman:** Menurut data kerajaan daerah — **600–1200 m**, di lembangan dan gaung gunung yang terlindung angin.
* **Iklim:** Menurut data yang sama, kabus bertahan secara purata lebih daripada 250 hari setahun.
* **Tanah:** Tanah hutan coklat terpodsol, terbentuk daripada luruhan hutan tebal: lapisan humus tebal, bahan organik banyak, tanah gembur dan subur, pH 4.5–6.0.

**5. Teknologi Pengeluaran:**

Buku rujukan menggambarkan lapan langkah:

1.  **Pelayuan (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Fiksasi (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Penggulungan (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Pemanggangan kedua (炒二青, *chǎo èr qīng*).**
5.  **Pengeringan pertama atas api (初烘).**
6.  **Pengeringan akhir (复烘).**
7.  **Penyejukan (摊凉, *tānliáng*).**
8.  **Penyimpanan.**

Kerajaan daerah juga menggambarkan kaedah manual lama untuk jenis musim bunga 顶谷 dan 雨前. Daun difiksasi dalam kawah dengan mengacau menggunakan kayu buluh, dan selepas diangkat dari api, disejukkan dengan kipas. Digulung ringan, di atas kain rami kasar, agar jus tidak keluar dari daun. Dikeringkan dalam bakul di atas pendiang arang dalam dua peringkat — pengeringan pertama (毛火, *máohuǒ*) dan pengeringan akhir (足火, *zúhuǒ*). Tiada suhu dan masa operasi dalam sumber yang ditemui.

**6. Ciri Organoleptik:**

Penerangan dalam sumber berbeza; di bawah ialah penerangan petunjuk geografi, ditambah norma piawaian industri GH/T 1128-2016 dan penerangan kerajaan daerah.

* **Rupa daun kering:** Mengikut penerangan petunjuk geografi — seperti anggerik, daun berisi, warna hijau dan berkilat lembap (形似兰花、叶质肥厚、色泽绿润). Kerajaan daerah menggambarkan jalur padat dengan bulu halus ketara, hijau tua (紧结成条，芽毫显著，色泽深绿); piawaian industri untuk gred tertinggi — ramping, sedikit leper, rata dan bersih, hijau lembut dan berkilat lembap (挺秀略扁、匀整、匀净；嫩绿润).
* **Aroma daun kering:** Tiada penerangan dalam sumber yang ditemui.
* **Aroma seduhan:** Bersih dan tahan lama (清香持久); piawaian untuk gred tertinggi — lembut dan tahan lama (嫩香持久).
* **Rasa:** Segar, lembut, menyegarkan (鲜醇爽口); piawaian untuk gred tertinggi — segar, lembut, menyegarkan (鲜嫩爽口).
* **Warna seduhan:** Jernih dan bersih (清澈明净); mengikut piawaian untuk gred tertinggi — jernih dan cerah (清澈明亮).
* **Dasar teh (daun terendam):** Tunas dan daun rata, terbuka seperti "bunga" (芽叶匀齐成朵); piawaian untuk gred tertinggi menambah warna hijau lembut cerah (嫩绿明亮). Kerajaan daerah menulis bahawa setiap tunas dengan daun dapat dibezakan dalam cawan.

**7. Komposisi Kimia:**

Keperluan piawaian industri GH/T 1128-2016:

* **Kelembapan:** tidak melebihi 6.5 %.
* **Jumlah abu:** tidak melebihi 6.5 %.
* **Bahan larut air:** tidak kurang daripada 36.0 %.

Tiada data tentang katekin, asid amino, dan kafein dalam sumber yang ditemui.

**8. Khasiat Berguna:**

Tiada data yang disahkan tentang kesan teh ini secara khusus.

**9. Penyediaan:**

Amalan kelas untuk teh hijau.

* **Suhu air:** 80–85 °C.
* **Jumlah teh:** 3 g setiap 150 ml.
* **Alat:** Gelas kaca, dengan tunas yang terbuka kelihatan, atau gaiwan putih.
* **Proses:**
    1. Panaskan alat.
    2. Masukkan teh dan tuang air melalui dinding.
    3. Seduhan pertama — 40–60 saat.
    4. Minum, tinggalkan satu pertiga seduhan.
    5. Tambah air.
    6. Dua hingga tiga tuangan ulangan.

**10. Penyimpanan:**

Amalan kelas. Dalam bekas kedap udara dan legap, dalam peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa kelembapan, cahaya, dan bau. Habiskan dalam masa setahun.

**11. Harga dan Tiruan:**

Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.

* **Cara mengelakkan tiruan:**
    * Jangan keliru dengan Tianmuhu Bai Cha ([天目湖白茶](https://thetea.app/ms/article/tianmuhu-baicha)): persamaan hanya pada unsur 天目 dalam toponim.
    * Cari tanda petunjuk geografi "天目青顶" dan pengeluar dari daerah Lin'an.
    * Daun — berisi, hijau dan berkilat; seduhan — jernih dan bersih.
    * Tunas dan daun dalam cawan terbuka seperti "bunga" yang rata.

**12. Fakta Menarik:**

* Gunung Tianmu dinamakan dalam "Kanon Teh" Lu Yu zaman Tang.
* Tu Long pada zaman Ming meletakkan teh Tianmu sebaris dengan Longjing.
* Menurut data kerajaan daerah, kabus berdiri di atas kebun lebih daripada 250 hari setahun.
* Teks perlindungan menyebut "16 pekan dan kampung", tetapi hanya lima belas nama disenaraikan.

**13. Perbandingan dengan Teh Berjiran:**

* **Tianmuhu Bai Cha (天目湖白茶):** Teh tasik Tianmuhu dekat Liyang di wilayah Jiangsu; tempat lain dan produk lain, persamaan hanya pada unsur 天目.
* **Jing Shan Cha ([径山茶](https://thetea.app/ms/article/jing-shancha)):** Teh hijau gunung Jingshan di pinggir timur laut banjaran Tianmushan, di daerah Yuhang.
* **Anji Bai Cha ([安吉白茶](https://thetea.app/ms/article/anji-baicha)):** Teh hijau daripada varieti daun cerah dari kaki bukit utara Tianmu.
* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/ms/article/xihu-longjing)):** Teh leper Hangzhou; Tu Long meletakkan teh Tianmu di sebelahnya sejak zaman Ming.

**Sebagai penutup:**

Tianmu Qingding — teh hijau gunung barat Hangzhou dengan salah satu salasilah bertulis terpanjang: sebutan gunung dalam "Kanon Teh", tempat dalam senarai enam terbaik zaman Ming, dan kronik 1910. Kebun gunung, menurut data daerah, berada dalam kabus sebahagian besar tahun; penerangan petunjuk geografi dan piawaian industri memberikan daun hijau berisi, seduhan jernih, dan aroma bersih tahan lama. Sumber berbeza dalam penerangan bentuk dan tarikh anugerah utama — perbezaan ini dinyatakan di sini, bukan diratakan.