---
title: "Shímén hóngchá"
url: https://thetea.app/ms/article/shimen-hongcha
lang: ms
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shímén hóngchá (石门红茶)

**Shimen Hongcha** (*Shímén hóngchá*, 石门红茶) ialah teh merah dari kaunti Shimen (石门县) dalam bandar Changde di barat laut wilayah Hunan, di pedalaman pergunungan Wulingshan. Kaunti ini ialah pusat lama bahagian Hunan bagi kawasan 宜红 (*Yíhóng*): pada akhir dinasti Qing, saudagar Guangdong Lu Cilun menubuhkan firma teh "Taihehe" (泰和合) di sini, di pekan Hupingshan sekarang, dan teh merahnya, mengikut pepatah “北祁南宜”, diletakkan sepasang dengan teh Qimen. Hari ini “Shimen Hongcha” ialah satu daripada dua jenama teh utama kaunti di samping teh hijau Shimen Yin Feng. Nama ini dilindungi oleh tanda geografi dan termasuk dalam senarai petunjuk geografi kerajaan Hunan 2024. Jangan keliru dengan 宜红 dari Hubei: tanda “Yidu Yihongcha” dan “Yihong Gongfucha” dimiliki oleh wilayah lain.

**1. Klasifikasi dan Asal Usul:**

* **Jenis:** Teh merah (红茶, *hóngchá*), diperam sepenuhnya. Kelas ini disebut dalam nama itu sendiri.
* **Kategori:** Teh merah Hunan; tanda geografi dalam senarai wilayah 2024. Satu tinjauan popular meletakkan teh merah Shimen dalam garis 湘红 (*xiānghóng*) kawasan Wuling (kini wilayah Changde), berbeza dengan 湖红 dari Anhua.
* **Asal usul:** China, wilayah Hunan (湖南, *Húnán*), bandar Changde (常德, *Chángdé*), kaunti Shimen (石门县, *Shímén Xiàn*).
* **Zon:** Senarai wilayah menyebut Shimen sebagai pemilikan pentadbiran pemegang tanda. Pangkalan data rujukan petunjuk geografi menyebut seluruh wilayah kaunti sekarang sebagai zon; saya belum menyemak dokumen tanda berkenaan perkara ini.
* **Rejim perlindungan:** Tanda geografi, sama ada pensijilan atau kolektif; jenisnya tidak dinyatakan dalam sumber yang dijumpai. Pangkalan data rujukan memberikan nombor 34101143; pemegang dan tahun pendaftaran tidak saya temui.
* **Koordinat geografi:** “Hunan Ribao” meletakkan kaunti ini pada “tali pinggang teh emas” selari ke-30.

**2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Akhir Qing, "Taihehe".** Menurut bahan “Hunan Baharu” (2026), saudagar Guangdong Lu Cilun (卢次伦) menubuhkan firma teh “Taihehe” di Hupingshan (壶瓶山), teh 宜红茶nya dijual sepasang dengan teh Qimen, “北祁南宜”, “di utara Qimen, di selatan Yihong”, dan, seperti ditulis akhbar itu, melalui “jalan teh dan kuda” (茶马古道) dihantar ke Eropah. Tahun penubuhan firma itu tidak dinyatakan dalam bahan tersebut.
    * **Bahagian Hunan bagi 宜红.** Kawasan 宜红 terletak di kedua-dua belah sempadan Hunan dan Hubei; teh merah Shimen ialah cabang Hunannya.
    * **2024.** “Shimen Hongcha” tersenarai dalam senarai tanda kolektif dan pensijilan geografi kerajaan Hunan.
    * **2026.** “Hunan Ribao” menyebut “Shimen Yinfeng” dan “Shimen Hongcha” sebagai dua jenama awam serantau kaunti; keluaran gabungan keseluruhan industri teh kaunti dianggarkan oleh akhbar itu bernilai 3.48 bilion yuan.
* **Nama:**
    * “Shimen” (石门) ialah nama kaunti, secara harfiah “pintu batu”.
    * “Hongcha” (红茶, *hóngchá*) bermaksud “teh merah”.
    * “北祁南宜” ialah pepatah yang meletakkan teh merah Yichang di sebelah teh Qimen.
* **Kepentingan budaya:** Kaunti ini menyandang gelaran “kampung halaman teh terkenal China” dan “kampung halaman teh organik China”, seperti ditulis “Hunan Ribao”. Di dalamnya juga terletak gunung Jiashan; menurut akhbar yang sama, ini ialah asal budaya teh dan Chan dengan formula “茶禅一味”, “teh dan Chan satu rasa”. Ini konteks kawasan, bukan huraian tentang teh.

**3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:**

* **Varieti / Kultivar:** Untuk teh merah di bawah tanda ini tidak disebut dalam sumber yang dijumpai. Akhbar itu menulis bahawa di pekan Ziliang (子良) seluas 6387 mu kebun ditanam dengan varieti klon, seperti Fuding Dabai (福鼎大白), Bi Xiang Zao (碧香早), Zhuye Qi (槠叶齐), dan lain-lain; ini varieti pekan untuk semua teh, bukan varieti khusus teh merah.
* **Bahan mentah:** Pangkalan data rujukan menggambarkan daun kering dengan pucuk halus yang utuh dan cantik (锋苗俊秀完整); tiada piawaian pungutan dalam sumber yang dijumpai.
* **Masa pungutan:** Tiada data dalam sumber yang dijumpai.

**4. Terroir dan Ciri Penanaman:**

Menurut bahan “Hunan Ribao” (2026):

* **Wilayah:** Pedalaman pergunungan Wulingshan (武陵山) di barat laut Hunan.
* **Skala:** Di kaunti terdapat lebih 180 ribu mu kebun teh dan 35.1 ribu tan teh kering setahun, menurut akhbar itu, untuk semua kelas digabungkan.
* **Ketinggian:** Akhbar itu menyebut tempat teh tertentu: titik tertinggi ladang hutan Baiyunshan ialah 925 m, kebun organiknya terletak pada 800 hingga 880 m; Dongshanfeng purata melebihi 1200 m, di sana tumbuh teh hijau Dongshan Xiu Feng. Ketinggian kebun khusus untuk teh merah tiada dalam sumber yang dijumpai.
* **Hupingshan:** Pekan firma lama “Taihehe” kini mempunyai 33 ribu mu kebun teh.
* **Sijil:** Di perbandaran Luoping, 13 ribu mu kebun, menurut akhbar itu, mempunyai sijil organik Kesatuan Eropah, sijil perdagangan adil, dan “Rainforest Alliance”.
* **Iklim dan tanah:** Tiada data dalam sumber yang dijumpai.

**5. Teknologi Pengeluaran:**

Saya belum melihat dokumen dengan keperluan teknologi untuk Shimen Hongcha. Di bawah ialah skema umum kelas untuk teh merah gongfu, bukan huraian teknologi teh ini:

1.  **Pelayuan (萎凋, *wěidiāo*):** Daun kehilangan sebahagian kelembapan dan menjadi lembut.
2.  **Penggulungan (揉捻, *róuniǎn*):** Daun digulung menjadi jalur, memecahkan sel.
3.  **Penapaian (发酵, *fājiào*):** Pengoksidaan yang menjadikan daun merah.
4.  **Pengeringan (干燥, *gānzào*):** Memantapkan hasil.

Rupa mengikut pangkalan data rujukan, iaitu jalur lurus halus dengan pucuk utuh, menunjukkan teh digulung, bukan teh hancur; tiada parameter dalam sumber yang dijumpai.

**6. Ciri Organoleptik:**

Huraian di bawah diberikan oleh pangkalan data rujukan petunjuk geografi: 条索紧实细直，锋苗俊秀完整，色泽乌黑莹润，汤色红亮清澈、滋味香高味醇、内质花果芬香、叶底红明饱满、饮后齿颊留香，有回甘.

* **Rupa daun kering:** Jalur padat, halus dan lurus dengan pucuk halus yang utuh (条索紧实细直，锋苗俊秀完整), hitam dan berkilat (乌黑莹润).
* **Aroma daun kering:** Tiada huraian dalam sumber yang dijumpai.
* **Aroma seduhan:** Bunga dan buah (花果芬香), tinggi; rasa selepas kekal di dalam mulut (齿颊留香).
* **Rasa:** Harum dan lembut (香高味醇), dengan pulangan manis (回甘).
* **Warna seduhan:** Merah, terang dan jernih (红亮清澈).
* **Dasar teh (daun terendam):** Merah, terang, penuh (红明饱满).

**7. Komposisi Kimia:**

Tiada data fiziko-kimia dalam sumber yang dijumpai.

**8. Khasiat:**

Tiada data yang disahkan tentang kesan teh ini secara khusus.

**9. Penyediaan:**

Amalan kelas untuk teh merah.

* **Suhu air:** 90 hingga 95 °C.
* **Jumlah teh:** 3 hingga 5 g untuk 150 ml.
* **Alat:** Gaiwan porselin putih atau teko, warna seduhan kelihatan jelas di dalamnya.
* **Proses:**
    1. Panaskan alat.
    2. Masukkan teh.
    3. Basahkan daun sebentar dengan air panas dan buang airnya.
    4. Seduhan pertama, 15 hingga 30 saat dalam gaiwan.
    5. Tuang sepenuhnya.
    6. Empat hingga lima kali seduhan semula dengan tambahan 10 hingga 15 saat.

**10. Penyimpanan:**

Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap, di tempat kering, sejuk dan gelap, tanpa bau asing. Peti sejuk tidak diperlukan.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tiada data harga dalam sumber yang dijumpai.

* **Cara mengelakkan pemalsuan:**
    * Cari tanda geografi “石门红茶” pada bungkusan.
    * Pastikan pengeluar dari kaunti Shimen.
    * Jangan keliru dengan tanda Hubei “Yidu Yihongcha” dan “Yihong Gongfucha”: ini nama lain dari wilayah lain.
    * Daun berupa jalur lurus hitam halus dengan pucuk utuh, seduhan merah dan jernih.

**12. Fakta Menarik:**

* Shimen juga termasuk dalam zon nama kawasan [常德红茶](https://thetea.app/ms/article/changde-hongcha), iaitu nama antara kaunti dengan senarai petempatan mengikut nama bagi tiga kaunti, manakala zon tanda kaunti, mengikut pangkalan data rujukan, ialah seluruh kaunti.
* Teh merah Shimen lama dijual di bawah nama 宜红, mengikut nama kawasan Hubei, tetapi hari ini tanda Hubei pada 宜红 dimiliki oleh persatuan Yidu.
* Di kaunti terdapat dua jenama teh utama, merah dan hijau, dan akhbar mengira pengeluarannya bersama.
* Firma “Taihehe” terletak di Hupingshan, pekan pergunungan yang kini mempunyai 33 ribu mu kebun teh.

**13. Perbandingan dengan Teh Lain:**

* **Yihong Gongfu ([宜红工夫](https://thetea.app/ms/article/yihong-gong-fu)):** Teh merah gongfu Hubei dari kawasan bersejarah yang sama; Shimen ialah cabang Hunannya.
* **Changde Hongcha (常德红茶):** Nama kawasan di atas sebahagian kaunti Shimen, Linli dan Lixian, satu lagi tahap perlindungan di atas tanah yang sama.
* **Qimen Hongcha ([祁门红茶](https://thetea.app/ms/article/qimen-hongcha)):** Teh merah Anhui, yang dengannya Shimen Yihong dipasangkan, “北祁南宜”.
* **Anhua Hongcha ([安化红茶](https://thetea.app/ms/article/anhua-hongcha)):** Teh merah kaunti Anhua, garis 湖红, berbeza dengan 湘红 kawasan Wuling.
* **Shimen Yin Feng ([石门银峰](https://thetea.app/ms/article/shimen-yin-feng)):** Teh hijau kaunti yang sama, jenama utamanya yang kedua.

**Kesimpulan:**

Shimen Hongcha ialah jenama teh merah kaunti yang tumbuh daripada cabang Hunan bagi 宜红 lama: firma “Taihehe” di Hupingshan, pepatah “北祁南宜” dan laluan ke Eropah. Dokumen tentang tanda itu sendiri sedikit ditemui, hanya nombor dari pangkalan data rujukan dan baris dalam senarai wilayah. Rupa, mengikut pangkalan data rujukan, ialah jalur lurus hitam halus, seduhan merah jernih, aroma bunga dan buah, dan pulangan manis.