---
title: "Qiāndǎo yínzhēn"
url: https://thetea.app/ms/article/qiandao-yinzhen
lang: ms
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qiāndǎo yínzhēn (千岛银珍)

**Qiandao Yinzhen** (*Qiāndǎo yínzhēn*, 千岛银珍) ialah teh hijau berbentuk jarum dari bandar peringkat daerah Jiande (建德市) di bandar Hangzhou, wilayah Zhejiang. Nama ini bermaksud "permata perak seribu pulau": Jiande terletak berhampiran Tasik Qiandaohu, iaitu "tasik seribu pulau", sebuah takungan air di Sungai Xin'anjiang. Teh ini dibuat daripada pucuk tunggal; daunnya lurus seperti jarum, berwarna hijau lembut, dan selepas direndam pucuknya berdiri tegak di dalam cawan. Pada 24 Disember 2010, Qiandao Yinzhen menjadi produk pertama Hangzhou yang mendapat petunjuk geografi pertanian daripada Kementerian Pertanian China, kemudian dimasukkan ke dalam senarai Perjanjian China–EU mengenai perlindungan bersama petunjuk geografi, dan pada tahun 2025 diiktiraf oleh CNIPA sebagai produk dengan petunjuk geografi.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh hijau (绿茶, *lǜchá*), berbentuk jarum (针形, *zhēnxíng*).
* **Kategori:** Petunjuk geografi pertanian (2010), senarai Perjanjian China–EU, petunjuk geografi CNIPA (2025).
* **Asal:** China, wilayah Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), bandar Hangzhou (杭州, *Hángzhōu*), bandar peringkat daerah Jiande (建德, *Jiàndé*). Zon mengikut dokumen CNIPA 2025 ialah "kawasan luas di sepanjang Sungai Xin'anjiang" dalam lingkungan Jiande: 16 pekan, mukim dan subdaerah (街道), 84 kampung. Antara yang dinamakan ialah pekan Lijia (李家镇), Shouchang (寿昌镇), Meicheng (梅城镇) dan Qiantan (乾潭镇). Pemohon ialah kerajaan rakyat bandar peringkat daerah Jiande.
* **Koordinat geografi:** Mengikut dokumen — 118°53′46″–119°45′51″ T dan 29°12′20″–29°46′27″ U; bandar Jiande terletak sekitar 29.5° U dan 119.3° T.

**2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Teh halus Jiande.** Pengeluar mengaitkan Qiandao Yinzhen dengan 建德细茶 lama, iaitu "teh halus" Jiande.
    * **Nama.** Menurut pengeluar, nama "Qiandao Yinzhen" diberikan pada tahun 1982 untuk memanfaatkan kemasyhuran tasik tersebut. Saya tidak melihat bukti dokumentari mengenai tarikh ini.
    * **Anugerah.** Menurut pengeluar dan buku rujukan — emas pertandingan "中国名茶" Festival Budaya Teh Antarabangsa Shanghai (2009) dan emas Pameran Pertanian Zhejiang lima tahun berturut-turut, dari 2010 hingga 2014.
    * **2010.** 24 Disember — pendaftaran GI pertanian Kementerian Pertanian, pertama di Hangzhou (menurut data rujukan — pengumuman Kementerian Pertanian No. 1517). Pemohon ialah koperasi profesional teh "Qiandao Yinzhen" bandar Jiande.
    * **Perjanjian China–EU.** Berdasarkan GI pertanian, nama ini dimasukkan dalam senarai perjanjian perlindungan bersama; mengikut potongan daftar kami, ia dilindungi di EU sebagai PGI. Status semasa tidak saya semak semula.
    * **2025.** CNIPA melalui pengumuman No. 625 (diterbitkan pada 14 April 2025) mengiktiraf Qiandao Yinzhen sebagai produk dengan petunjuk geografi, dengan syarat zon, varieti, pemetikan, teknologi dan kualiti.
* **Nama:**
    * "Qiandao" (千岛, *qiāndǎo*) — "seribu pulau", merujuk kepada Tasik Qiandaohu.
    * "Yinzhen" (银珍, *yínzhēn*) — "permata perak". Menurut versi pengeluar, pada tahun 1960–1970-an di tebing Sungai Xin'anjiang teh ini dipanggil "银针茶" — "jarum perak"; nama baharu mengekalkan bunyi tetapi ditulis secara berbeza. Ia tidak boleh dikelirukan dengan "Yinzhen" dalam kelas teh putih atau kuning.
* **Kepentingan budaya:** Menurut pengeluar, pada tahun 2000 teh ini disenaraikan antara "sepuluh teh terkenal Hangzhou", pada 2008 antara "tujuh khazanah Hangzhou"; Jiande menyebutnya sebagai "kawasan teh organik" pertama di China.

**3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:**

* **Varieti / Kultivar:** Mengikut dokumen 2025 — **Jiukeng** (*jiūkēng*), **Zhenong 117** (*Zhènóng 117*) dan varieti teh hijau lain dengan pucuk kuat dan bulu halus sedikit atau tiada (芽壮型、少茸毛或无茸毛).
* **Pemetikan:** Mengikut dokumen — dari pertengahan Mac hingga awal Mei.
* **Standard pemetikan:** Pucuk tunggal (单芽), dipetik dengan tangan secara gerakan ke atas (提手采摘).
* **Percanggahan dalam huraian:** Huraian rujukan menyebut bahan mentah ialah pucuk dengan satu atau dua daun yang baru terbuka, kemudian pucuk diasingkan, dan memberikan angka dari "lebih 500 ribu" hingga "beberapa juta" pucuk bagi setiap kilogram teh kering. Dokumen hanya menyebut pucuk tunggal; angka-angka ini tidak disahkan.
* **Penanaman:** Mengikut dokumen — pembiakan secara keratan dan tidak kurang daripada 15 tan baja organik reput setiap hektar setahun.

**4. Terroir dan Ciri Penanaman:**

* **Wilayah:** Barat wilayah Zhejiang, lembah Sungai Xin'anjiang berhampiran Tasik Qiandaohu. Huraian rujukan menyebut "tiga sungai dan satu tasik" (三江一湖) — Xin'anjiang, Fuchunjiang, Lanjiang dan Qiandaohu.
* **Ketinggian penanaman:** Mengikut dokumen — **300–600 m**.
* **Tanah:** Mengikut dokumen — tanah merah-kuning dan variasinya, ketebalan lapisan **tidak kurang daripada 80 cm**, bahan organik **tidak kurang daripada 1.0%**, pH **4.0–5.5**; untuk air bawah tanah — "地下水位≥100 cm".
* **Iklim:** Subtropika lembap. Tiada data tepat mengenai kebun dalam sumber yang ditemui.

**5. Teknologi Pengeluaran:**

Teknologi ditetapkan oleh dokumen CNIPA 2025: pelayuan → fiksasi → pelurusan dan pembentukan → pembetulan semula → pengasingan → pemanasan untuk aroma.

1.  **Pelayuan (摊青, *tānqīng*):** Lapisan tidak lebih tebal daripada 2 cm, 6–12 jam, sehingga pucuk menjadi lembut, aroma bersih muncul, dan kelembapan menurun kepada kira-kira 70 %.
2.  **Fiksasi (杀青, *shāqīng*):** Sekitar 300 °C, 1.5–2 minit, sehingga warna bertukar hijau gelap dan bau rumput hilang; daun anjal dan tidak patah apabila dilentur.
3.  **Pelurusan dan pembentukan (紧条定形, *jǐntiáo dìngxíng*):** Sekitar 100 °C, 8–10 minit, sehingga teh menjadi jarum lurus yang tidak melekat dengan kelembapan sekitar 50 %.
4.  **Pembetulan semula (复理, *fùlǐ*):** Sekitar 100 °C, 8–10 minit, sehingga kelembapan kira-kira 10 %: jarum padat, lurus, licin apabila disentuh dan patah apabila dilentur.
5.  **Pengasingan (整理, *zhěnglǐ*):** Penapisan melalui ayak kasar dan halus untuk memisahkan serbuk, dan penganginan untuk membuang serpihan daun.
6.  **Pemanasan untuk aroma (提香, *tíxiāng*):** Penyudahan dalam kuali (辉锅, *huīguō*) sehingga menjadi jarum padat, lurus atau sedikit melengkung, berat dan licin, berwarna hijau berkilat; kelembapan — tidak lebih daripada 6 %.

Penggulungan (揉捻) tiada dalam senarai: bentuk jarum dihasilkan melalui pembentukan dan pembetulan.

**6. Ciri Organoleptik:**

Mengikut dokumen CNIPA 2025:

* **Rupa daun kering:** Lurus seperti jarum (挺直似针), hijau lembut dan segar (色泽嫩绿鲜活).
* **Aroma daun kering:** Tiada huraian dalam sumber yang ditemui.
* **Aroma seduhan:** Tinggi dan kaya (香高浓郁).
* **Rasa:** Segar dan lembut, dengan rasa manis selepas telan (鲜醇回甘).
* **Warna seduhan:** Hijau lembut dan terang (汤色嫩绿明亮).
* **Daun selepas rendaman (dasar teh):** Dokumen tidak menghuraikannya; buku rujukan menulis — hijau, terang, segar (绿明亮、鲜活).
* **Dalam cawan:** Selepas direndam, pucuk "tergantung" tegak di dalam cawan (悬垂玉立于杯中) — ini dicatat dalam dokumen sebagai sebahagian daripada penampilan.

**7. Komposisi Kimia:**

Dokumen CNIPA 2025 menetapkan dua penunjuk:

* **Asid amino:** tidak kurang daripada 2.0 %.
* **Polifenol teh:** 9–10 %.

Kaedah pengukuran dan penjelasan bagi julat polifenol yang sempit tidak diberikan dalam dokumen. Tiada data kafein dalam sumber yang ditemui.

**8. Khasiat Kesihatan:**

Tiada data sahih mengenai kesan khusus teh ini.

**9. Penyediaan:**

Amalan kelas untuk teh hijau berbentuk jarum.

* **Suhu air:** 80–85 °C.
* **Jumlah teh:** 3 g untuk 150–200 ml.
* **Alat:** Cawan kaca tinggi — hanya di dalamnya anda dapat melihat jarum-jarum berdiri.
* **Proses:**
    1. Panaskan cawan terlebih dahulu.
    2. Tuang satu pertiga air, masukkan teh, dan biarkan daun basah selama 20–30 saat.
    3. Tambah air hingga penuh.
    4. Selepas 1–2 minit, jarum-jarum naik dan turun — boleh diminum.
    5. Minum dengan meninggalkan satu pertiga seduhan.
    6. Tambah air; dua hingga tiga kali tuangan berulang.

**10. Penyimpanan:**

Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, di dalam peti sejuk pada suhu 0–5 °C, jauh daripada cahaya, kelembapan dan bau. Sebaiknya diminum dalam masa setahun.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.

* **Cara mengelakkan pemalsuan:**
    * Cari tanda khas petunjuk geografi atau tanda GI pertanian.
    * Pastikan pengeluar dari Jiande, dari zon di sepanjang Sungai Xin'anjiang.
    * Daun ialah pucuk tunggal berbentuk jarum lurus berwarna hijau lembut; dalam cawan pucuknya berdiri tegak.

**12. Fakta Menarik:**

* Qiandao Yinzhen ialah produk pertama Hangzhou dengan GI pertanian Kementerian Pertanian.
* Tasik yang memberi nama kepada teh ini ialah takungan air yang dibina oleh empangan di Sungai Xin'anjiang; seribu pulau adalah puncak bukit yang ditenggelami air.
* Nama 银珍 berbunyi seperti 银针 — "jarum perak"; menurut versi pengeluar, teh ini memang dipanggil begitu sebelum tahun 1982.
* Legenda yang diceritakan semula oleh pengeluar mengaitkan nama ini dengan pucuk yang berkilauan di lereng berhampiran Xin'anjiang, "seperti mutiara perak".

**13. Perbandingan dengan Teh Lain:**

* **Qiandao Yuye ([千岛玉叶](https://thetea.app/ms/article/qiandao-yu-ye)):** Teh lain dari tasik yang sama — berbentuk rata, dalam gaya longjing.
* **Jiande Baocha ([建德苞茶](https://thetea.app/ms/article/jiande-baocha)):** GI pertanian bersebelahan dari daerah yang sama (2020).
* **Junshan Yinzhen ([君山银针](https://thetea.app/ms/article/junshan-yin-zhen)):** Juga pucuk yang berdiri dalam cawan, tetapi dari kelas kuning dan wilayah berbeza — Tasik Dongtinghu di Hunan.
* **Xihu Longjing ([西湖龙井](https://thetea.app/ms/article/xihu-longjing)):** Teh utama Hangzhou; berbentuk rata, bukan jarum.

**Kesimpulan:**

Qiandao Yinzhen ialah teh hijau berbentuk jarum dari Jiande di tepi tasik seribu pulau. Mengikut dokumen 2025, ia ialah pucuk tunggal dari kebun pada ketinggian 300–600 m, pembentukan jarum tanpa penggulungan, daun dan seduhan hijau lembut, aroma tinggi dan kaya, rasa lembut dengan rasa manis selepas telan, dan pucuk yang berdiri di dalam cawan. Ia ialah GI pertanian pertama Hangzhou, nama dalam senarai Perjanjian China–EU, dan produk dengan petunjuk geografi CNIPA.