---
title: "Píngnán xiǎozhǒng"
url: https://thetea.app/ms/article/pingnan-xiaozhong
lang: ms
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Píngnán xiǎozhǒng (屏南小种)

**Pingnan Xiaozhong** (*Píngnán xiǎozhǒng*, 屏南小种) ialah teh merah gunung jenis xiaozhong dari Kaunti Pingnan (屏南县), daerah bandar Ningde, Wilayah Fujian. Pingnan, menurut data kaunti, ialah kaunti tertinggi di Fujian dari segi ketinggian purata, 830 m, dan teks tempatan menekankan "watak gunung" (高山韵) teh ini. Nama ini dilindungi oleh tanda pensijilan geografi sejak 2018; pemegang tanda ialah persatuan teh kaunti, dan persatuan yang sama pada 2024 mengeluarkan piawaian kumpulan, di mana "屏南小种" secara langsung dinamakan teh merah xiaozhong.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh merah (红茶, *hóngchá*), xiaozhong (小种, *xiǎozhǒng*). Dalam tanda itu sendiri kelas tidak dicatat: produk hanya dinyatakan sebagai "茶". Kelas ditetapkan oleh piawaian kumpulan T/PNCX 0002—2024 "屏南小种红茶": menurut takrifnya, seperti yang diringkaskan oleh portal berita, ini ialah "小种红茶" di bawah tanda pensijilan "屏南小种". Sebelum ini kelas hanya disahkan oleh penerangan penjual.
* **Kategori:** Teh merah gunung xiaozhong dari Fujian timur; tanda pensijilan geografi (2018).
* **Asal:** China, Wilayah Fujian (福建, *Fújiàn*), daerah bandar Ningde (宁德, *Níngdé*), Kaunti Pingnan (屏南, *Píngnán*).
* **Kawasan:** Senarai tanda peringkat wilayah menamakan Kaunti Pingnan sebagai gabungan pentadbiran pemegang, bukan sempadan undang-undang kawasan. Portal rujukan petunjuk geografi menulis kawasan sebagai wilayah pentadbiran semasa kaunti; peraturan tanda yang menetapkannya tidak saya lihat.
* **Rejim perlindungan:** Tanda pensijilan geografi (证明商标) No. 23702418, kelas 30, produk ialah teh. Menurut senarai peringkat wilayah pada 30 Jun 2026: didaftarkan pada 28 Oktober 2018, pemegang ialah persatuan teh Kaunti Pingnan (屏南县茶业协会), pendaftaran aktif.
* **Koordinat geografi:** Tiada data dalam sumber yang ditemui.

**2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Kaunti.** Menurut rujukan portal, dari Tang hingga awal Qing tanah Pingnan termasuk dalam Kaunti Gutian, kawasan Fuzhou; kaunti Pingnan yang berasingan dibentuk pada 1735.
    * **1740.** Menurut penerbitan berita 2024, "Kronik Kaunti Pingnan" pertama menulis tentang teh seperti berikut: "茶之属，各山皆有，或似武彝，或似松萝，惟产于岩头云雾中者佳" — teh terdapat di semua gunung, sebahagian menyerupai teh Wuyishan, sebahagian menyerupai teh Songluo, dan yang terbaik tumbuh di atas tebing antara awan dan kabus.
    * **Qing dan awal Republik.** Rujukan portal meletakkan permulaan penghasilan teh merah Pingnan pada awal Qing, dan kemuncaknya pada akhir Qing dan tahun-tahun awal Republik, apabila ia, menurut rujukan, menjadi barangan utama kaunti. Teks yang sama menulis bahawa pada awal Qing teh merah tempatan dipanggil "外山小种" — "xiaozhong gunung luar", dan antara cap kedai teh "六合春" keluarga Zhou dari Shuangxi, akhir Qing dan awal Republik, terdapat cap "新山小种".
    * **Pemulihan.** Menurut penerangan penjual, xiaozhong Pingnan dihidupkan semula oleh biro hal ehwal teh kaunti bersama tukang tempatan.
    * **Warisan.** Teknologi pembuatan teh merah xiaozhong Pingnan dimasukkan dalam senarai warisan budaya tidak ketara peringkat bandar (penerbitan berita, 2024); tahun penyenaraian tidak saya temui.
    * **2018.** Pendaftaran tanda pensijilan No. 23702418.
    * **2024.** Pada 13 Mac persatuan teh kaunti menerbitkan tiga piawaian kumpulan serentak: "凤茶" (T/PNCX 0001—2024), "屏南小种红茶" (T/PNCX 0002—2024) dan "鹫峰乌龙茶" (T/PNCX 0003—2024). Menurut penerbitan berita, persatuan teh kaunti buat pertama kali mengeluarkan piawaian untuk tiga jenis teh serentak.
* **Nama:** "Pingnan" ialah nama kaunti; "xiaozhong" (小种) — "kultivar kecil", nama tradisional teh merah Fujian jenis ini.
* **Kepentingan budaya:** Menurut penerbitan berita, di Pingnan menjadi kebiasaan merebus teh dengan telur (蛋茶, *dànchá*), dan hampir setiap keluarga tahu membuat teh. Penjual menulis tentang "empat ratus tahun sejarah"; angka ini tidak disahkan oleh dokumen.

**3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:**

* **Kultivar:** Piawaian kumpulan menyebut "kultivar yang sesuai untuk teh merah gunung xiaozhong Pingnan", tanpa menamakannya dalam ringkasan. Rujukan portal menamakan asas sejarah sebagai "菜茶" (*[càichá](https://thetea.app/ms/article/caicha)*) berdaun kecil tempatan — populasi berbiji.
* **Kebun:** Menurut penerbitan berita, di kaunti masih terdapat kawasan besar 菜茶 tempatan berumur lebih 30 tahun, lebih 10 ribu mu mengikut kiraan tidak lengkap; daripada bahan mentah ini dibuat xiaozhong merah, teh hijau dan teh putih. Di sebelahnya dalam beberapa tahun kebelakangan ditanam hampir 10 ribu mu kultivar Rougui ([肉桂](https://thetea.app/ms/article/rou-gui)), Shuixian ([水仙](https://thetea.app/ms/article/shui-xian)), Jinguanyin ([金观音](https://thetea.app/ms/article/jin-guanyin)) dan Jinmudan ([金牡丹](https://thetea.app/ms/article/jin-mudan)).
* **Piawaian dan masa petik:** Tiada data dalam sumber yang ditemui.

**4. Terroir dan Ciri Penanaman:**

* **Wilayah:** Fujian timur, pergunungan daerah Ningde; menurut penerbitan berita, kaunti terletak "di tengah beberapa kawasan teh terkenal".
* **Ketinggian:** Ketinggian purata kaunti ialah 830 m, tertinggi antara kaunti Fujian (penerbitan berita menurut pusat pembangunan industri teh kaunti). Ketinggian kebun itu sendiri tidak ada dalam sumber yang ditemui.
* **Iklim:** Peribahasa tempatan "一山有四季，十里不同天" — "di satu gunung ada empat musim, selepas sepuluh li cuaca sudah berbeza" — menggambarkan mozek iklim mikro gunung yang pelbagai. Pusat kaunti mengaitkannya dengan rasa segar dan manis teh tempatan.
* **Tanah:** Tiada data dalam sumber yang ditemui.

**5. Teknologi Pengeluaran:**

Piawaian kumpulan 2024, menurut ringkasan penerbitan berita, menetapkan urutan berikut — ini ialah penerangan khusus xiaozhong Pingnan:

1.  **Pemprosesan awal:** pemetikan, pelayuan (萎凋, *wěidiāo*), penggulungan (揉捻, *róuniǎn*), pengoksidaan (发酵, *fājiào*), "laluan melalui kuali merah" (过红锅, *guò hóngguō*), pengasapan-pemanasan (熏焙, *xūnbèi*), pengeringan.
2.  **Penyudahan:** penyisihan, pengukuhan aroma, pembungkusan.
3.  **Bentuk:** teh lepas atau teh mampat.

Tahap "过红锅" dan "熏焙" membawa nama yang sama seperti pada zhengshan xiaozhong Wuyishan. Parameter seperti suhu, tempoh, bahan api untuk pengasapan — tiada dalam ringkasan, dan sama ada terdapat asap dalam aroma, teks yang ditemui tidak menyatakan.

Rujukan portal menerangkan teknologi sejarah lebih ringkas: pelayuan, penggulungan (atau pemotongan), pengoksidaan dan pengeringan — tanpa pengasapan. Bagaimana ia selaras dengan piawaian tidak dapat difahami daripada teks yang ditemui.

**6. Ciri Organoleptik:**

Penerangan daripada sumber berbeza, terutamanya dari segi warna minuman; piawaian dengan keperluan rupa tidak saya lihat.

* **Rupa daun kering:** Gulungan padat berisi penuh, hitam berkilat (条索紧结肥壮，色泽乌润) — menurut rujukan portal.
* **Aroma daun kering:** Tiada data dalam sumber yang ditemui.
* **Aroma minuman:** Tinggi, segar dan manis (香气高而鲜甜) — menurut rujukan portal; penjual menulis tentang ton bunga-buah.
* **Rasa:** Rujukan portal: "耐泡而不浓烈、厚重而不煞口、馨香而不生腻" — tahan banyak seduhan, tetapi tidak tajam, padat, tetapi tidak mengikat, beraroma, tetapi tidak memualkan; segar, manis dan licin.
* **Warna minuman:** Di sini sumber berbeza. Rujukan portal menulis "红浓" — merah pekat; penjual — jingga keemasan.
* **Daun terpakai:** Berisi penuh, agak merah (叶底肥壮尚红) — menurut rujukan portal.

**7. Komposisi Kimia:**

Tiada data fizikokimia dalam sumber yang ditemui.

**8. Khasiat:**

Tiada data yang disahkan tentang kesan teh khusus ini.

**9. Penyeduhan:**

Amalan kelas.

* **Suhu air:** 90–95 °C.
* **Jumlah teh:** 3–5 g setiap 150 ml.
* **Perkakas:** Gaiwan atau teko porselin.
* **Proses:**
    1. Panaskan perkakas.
    2. Tuang air ke atas teh.
    3. Seduhan pertama — 10–20 saat.
    4. Tuang sepenuhnya minuman.
    5. Ulang, memanjangkan masa rendaman sedikit demi sedikit.

**10. Penyimpanan:**

Amalan kelas. Di tempat kering dan gelap pada suhu bilik, dalam bungkusan ketat, jauh daripada bau.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tiada data tentang harga dalam sumber yang ditemui.

* **Cara mengelakkan pemalsuan:**
    * Cari tanda pensijilan "屏南小种" No. 23702418.
    * Periksa bahawa pengeluar dari Kaunti Pingnan.
    * Ingat bahawa piawaian kumpulan ialah dokumen sukarela persatuan, bukan norma negeri.

**12. Fakta Menarik:**

* Nama lama "外山小种" — "xiaozhong gunung luar" — berpasangan dengan "[正山小种](https://thetea.app/ms/article/zheng-shan-xiao-zhong)", "xiaozhong gunung sebenar" Wuyishan.
* Satu hari pada 2024 memberikan kaunti piawaian tiga kelas serentak: xiaozhong merah, oolong "鹫峰乌龙茶" dan "凤茶" — teh kuning dengan fiksasi wap dan pemeraman.
* Antara adat tempatan ialah teh yang direbus dengan telur.

**13. Perbandingan dengan xiaozhong lain dan teh merah Fujian:**

* **Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种):** Teh merah berasap dari Tongmu di pergunungan Wuyishan; nama tahap yang sama "过红锅" dan "熏焙".
* **Gankeng Xiaozhong Hongcha ([干坑小种红茶](https://thetea.app/ms/article/gankeng-xiaozhong-hongcha)):** Xiaozhong dari Kaunti Guangze yang berjiran dengan Tongmu, juga dengan nama terlindungnya sendiri.
* **Tanyang Gongfu ([坦洋工夫](https://thetea.app/ms/article/tanyang-gong-fu)):** Teh merah gongfu dari daerah bandar Ningde yang sama.
* **Tianshan Lü Cha ([天山绿茶](https://thetea.app/ms/article/tianshan-lucha)):** Teh hijau dari banjaran gunung Tianshan, yang kawasannya meliputi juga Kaunti Pingnan.

**Kesimpulan:**

Pingnan Xiaozhong ialah teh merah gunung dari kaunti tertinggi Fujian. Tanda 2018 melindungi nama, dan piawaian 2024 menetapkan kelas dan teknologi dengan "kuali merah" serta pengasapan-pemanasan. Rupa dalam sumber diterangkan berbeza, terutamanya warna minuman, jadi tentang cawan lebih baik menilai berdasarkan kelompok tertentu.