---
title: "Nánjìng dānguì"
url: https://thetea.app/ms/article/nanjing-dangui
lang: ms
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjìng dānguì (南靖丹桂)

**Nanjing Dangui** (*Nánjìng dānguì*, 南靖丹桂) ialah teh daripada varieti dangui (丹桂) dari daerah Nanjing (南靖县) dalam wilayah bandar Zhangzhou, provinsi Fujian. Varieti ini dibiakkan oleh Institut Teh Akademi Sains Pertanian Fujian daripada anak hasil kacukan semula jadi varieti rougui ([肉桂](https://thetea.app/ms/article/rou-gui)); ia dibawa masuk ke Nanjing pada awal 2000-an dan menjadi varieti utama daerah itu. Daripadanya dihasilkan oolong dua gaya, iaitu penuh dan segar, serta teh merah, maka nama itu tidak merujuk kepada satu kelas sahaja, tetapi kepada varieti dan tempat. Nanjing ialah kawasan tulou Fujian, rumah kubu daripada tanah liat, dan jenama daerah itu dinamakan sedemikian: “[南靖土楼茶](https://thetea.app/ms/article/nanjing-tulou-cha)”. Nama ini berkaitan dengan tanda pensijilan geografi.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Bukan satu kelas. Varieti dangui sesuai untuk kedua-dua oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) dan teh merah (红茶, *hóngchá*); di Nanjing ia dijadikan oolong gaya penuh (浓[香型](https://thetea.app/ms/article/xiangxing)) dan gaya segar (清香型) serta teh merah. Tanda ini didaftarkan untuk barang “teh” tanpa menyatakan kelas.
* **Kategori:** Teh varieti daerah dengan tanda geografi; produk utama jenama daerah “Nanjing tulou cha”.
* **Asal:** China, provinsi Fujian (福建, *Fújiàn*), wilayah bandar Zhangzhou (漳州, *Zhāngzhōu*), daerah Nanjing (南靖, *Nánjìng*).
* **Zon perlindungan:** Senarai tanda wilayah menyebut daerah Nanjing sebagai wilayah pentadbiran pemegang tanda; sempadan undang-undang zon itu tidak saya semak.
* **Rejim perlindungan:** Tanda pensijilan geografi Pentadbiran Harta Intelek Negara China (CNIPA) No. 5819161, barang: teh. Dalam senarai wilayah pada 30 Jun 2026, pendaftaran itu disenaraikan sebagai aktif. Saya tidak menjumpai pemegang, tahun pendaftaran, atau peraturan tanda itu.
* **Koordinat geografi:** Daerah Nanjing terletak kira-kira 24.5° U dan 117.4° T.

**2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Maklumat tempatan.** Menurut teks daerah, penduduk tempatan sudah memetik dan membuat teh liar pada akhir Sui hingga awal Tang, dan pada zaman Jiajing era Ming, teh tempatan dicatatkan sebagai ufti. Saya tidak melihat sumber asal maklumat ini.
    * **Pembiakbakaan varieti.** Menurut data rujukan, Institut Teh Akademi Sains Pertanian Fujian memilih dangui selama 19 tahun; varieti itu diluluskan di peringkat provinsi pada 1998 dan diiktiraf di peringkat negeri pada 2010.
    * **Awal 2000-an.** Dangui tiba di Nanjing: esei 2020 menyebut tahun 2001, manakala “Fujian ribao” pada 2026 menyebut “sekitar 2002”.
    * **2018.** Daerah itu memperkenalkan jenama awam “南靖土楼茶” dan menjadikan dangui produk utamanya. Teks daerah menggambarkan sembilan barisan “tulou cha”, pertandingan tukang, dan “raja teh”.
    * **2020-an.** Menurut “Fujian ribao”, sebuah kebun teh di daerah itu menerima piawaian perusahaan pertama untuk dangui dan memperkenalkan keterkesanan “satu produk, satu kod”.
* **Nama:** “Nanjing” (南靖) ialah nama daerah; jangan keliru dengan bandar Nanjing (南京) di Jiangsu. “Dangui” (丹桂) ialah nama varieti, yang bergema dengan nama varieti induk rougui. Di China perkataan yang sama digunakan untuk jenis oren osmanthus, tetapi teh ini tidak diwangikan dengan bunga.
* **Kepentingan budaya:** Daerah itu membina pelancongan di sekitar dangui: kebun teh berselang-seli dengan tulou, pelancong minum teh di dalam rumah kubu itu sendiri dan mencuba memetik dan membuat teh. Daerah itu mempunyai tiga tanda geografi untuk teh: “南靖土楼茶”, “南靖丹桂”, dan “南靖[铁观音](https://thetea.app/ms/article/tie-guanyin)”.

**3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:**

* **Varieti / Kultivar:** **丹桂** (*dānguì*) ialah varieti peringkat negeri yang sangat beraroma dan produktif, sesuai untuk oolong dan teh merah. Kebanyakan sumber menyebut ia anak hasil kacukan semula jadi rougui; sesetengah rujukan menyebut dahongpao ([大红袍](https://thetea.app/ms/article/da-hong-pao)) sebagai varieti induk betina, dan rougui sebagai induk jantan. Saya tidak dapat menyelesaikan percanggahan ini.
* **Daun:** “Fujian ribao” menggambarkan daun dangui sebagai tebal dan kaya rasa; kepahitan dan keletihan varieti ini sukar dihilangkan semasa pemprosesan.
* **Pemetikan:** Menurut akhbar yang sama, daun dipetik pada tengah hari dan dibawa ke kilang setiap setengah jam supaya tidak hilang kesegaran. Menurut esei 2020, teh qingming dan teh pemprosesan halus kebanyakannya dipetik dengan tangan.
* **Keluasan:** Esei 2020 menyebut hampir 10 ribu mu kebun dangui, manakala “Fujian ribao” pada 2026 menyebut lebih 6 ribu mu; percanggahan ini tidak saya selesaikan.

**4. Terroir dan Ciri Penanaman:**

* **Wilayah:** Pergunungan di barat wilayah Zhangzhou, selatan Fujian.
* **Ketinggian tumbesaran:** Menurut penerbitan tempatan tentang teh Nanjing, ia tumbuh kebanyakannya pada ketinggian **400–1000 m**. Kebun organik Yangdingdong (洋顶岽), menurut “Fujian ribao”, terletak pada ketinggian **1050 m**.
* **Iklim:** Menurut penerbitan yang sama, teh tumbuh di hutan gunung terpencil, sepanjang tahun dalam awan dan kabus, dengan perbezaan suhu harian yang besar. Tiada data iklim lain dalam sumber yang ditemui.
* **Tanah:** Di kebun Yangdingdong, tanahnya dalam dan subur; tiada data lain dalam sumber yang ditemui.
* **Pengurusan kebun:** Esei 2020 menulis tentang peralihan daripada racun rumpai kepada merumput manual, baja organik, dan kaedah perlindungan biologi.

**5. Teknologi Penghasilan:**

Nanjing dangui digambarkan sebagai gabungan aliran oolong Fujian utara dan Fujian selatan. Untuk oolong, seorang tukang tempatan dalam “Fujian ribao” menyenaraikan operasi berikut:

1.  **Pemetikan (采青, *cǎiqīng*).**
2.  **Penyejukan daun di bawah teduhan (凉青, *liángqīng*).**
3.  **Pelayuan di bawah matahari ([晒青](https://thetea.app/ms/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
4.  **Penggoncangan (摇青, *yáoqīng*).**
5.  **Penetapan dan penggorengan (杀青, *shāqīng*; 炒青, *chǎoqīng*).**
6.  **Penggulungan (揉捻, *róuniǎn*).**
7.  **Pengeringan dan pemanasan (烘焙, *hōngbèi*).**

Setiap operasi, menurut tukang itu, perlu disesuaikan mengikut cuaca dan keadaan daun. Tiada parameter, perbezaan antara gaya penuh dan segar, atau teknologi teh merah daripada dangui dalam sumber yang ditemui.

**6. Ciri Organoleptik:**

Di bawah ialah huraian daripada esei 2020; ia kemungkinan besar merujuk kepada oolong. Penerbitan lain (termasuk “Fujian ribao” pada 2026) menggambarkan daun secara berbeza: “翠绿”, hijau zamrud, dan larutannya keemasan; mungkin ini gaya yang berbeza, tetapi sumber tidak menjelaskannya.

* **Rupa daun kering:** Tergulung padat (紧结), perang berkilat (色泽褐润).
* **Aroma daun kering:** Tiada huraian dalam sumber yang ditemui.
* **Aroma larutan:** Pekat, tinggi, dan panjang (馥郁高长); penerbitan lain menyebut “luar biasa tinggi” (香气奇高).
* **Rasa:** Penuh, dengan rasa manis selepas telan (醇厚回甘); tahan banyak tuangan.
* **Warna larutan:** Jingga kuning, cerah (橙黄明亮); dalam penerbitan lain keemasan.
* **Sisa teh (daun terendam):** Lembut dan berkilat (软亮).

**7. Komposisi Kimia:**

Tiada data fizikokimia dalam sumber yang ditemui.

**8. Khasiat:**

Tiada data yang disahkan tentang kesan teh ini secara khusus.

**9. Pembancuhan:**

Amalan kelas untuk oolong Fujian selatan; untuk teh merah daripada dangui, skema biasa teh merah sesuai (90–95 °C, 3–4 g setiap 150 ml).

* **Suhu air:** 95–100 °C.
* **Jumlah teh:** 6–8 g setiap 110 ml.
* **Perkakasan:** Gaiwan atau teko tanah liat kecil.
* **Proses:**
    1. Panaskan perkakasan, bilas teh dengan tuangan pendek.
    2. Tuangan pertama: 20–30 saat.
    3. Setiap tuangan seterusnya: 5–10 saat lebih lama.
    4. Enam hingga lapan tuangan.

**10. Penyimpanan:**

Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, jauh daripada cahaya, kelembapan, dan bau asing. Gaya segar oolong sebaiknya disimpan dalam keadaan sejuk dan diminum dalam tempoh setahun; gaya penuh dan teh merah disimpan pada suhu bilik.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.

* **Cara mengelakkan pemalsuan:**
    * Cari tanda “南靖丹桂” pada bungkusan.
    * Pastikan pengeluar dari daerah Nanjing.
    * Ingat bahawa “土楼茶” pada bungkusan ialah nama jenama daerah dan tanda berasingan, bukan nama varieti.

**12. Fakta Menarik:**

* Varieti dangui muncul di Nanjing hanya pada awal 2000-an, tetapi dalam dua dekad menjadi varieti utama daerah itu.
* Nama varieti bertepatan dengan nama osmanthus oren, walaupun teh ini tanpa pewangian bunga.
* Nanjing (南靖) tiada kaitan dengan bandar Nanjing (南京): aksaranya berbeza.
* Menurut “Fujian ribao”, daerah itu termasuk dalam sepuluh daerah teh utama Fujian, dan dari segi oolong di selatan provinsi ia kedua selepas satu daerah sahaja.

**13. Perbandingan dengan Teh Berkaitan:**

* **Rou Gui (肉桂):** Varieti induk, oolong batuan Wuyishan; dangui memindahkan aroma tingginya ke selatan provinsi.
* **Tie Guanyin (铁观音):** Varieti utama oolong Fujian selatan; Nanjing juga mempunyai tanda sendiri “南靖铁观音”.
* **Zhangzhou Se Zhong ([漳州色种](https://thetea.app/ms/article/zhangzhou-se-zhong)):** Oolong campuran seluruh wilayah Zhangzhou; dalam artikel korpus mengenainya, dangui dari Nanjing disebut antara bahan mentahnya.

**Kesimpulan:**

Nanjing Dangui ialah teh varieti muda dari selatan Fujian: varieti yang dibiakkan daripada anak rougui, tiba di daerah itu pada awal 2000-an dan menjadi lambangnya di samping tulou. Daripadanya dihasilkan oolong gaya penuh dan segar serta teh merah; huraian sepakat tentang aroma tinggi, rasa penuh dan manis, serta ketahanan, tetapi berbeza tentang warna daun, mungkin mengikut gaya.