---
title: "Nánjiāng dàyè chá"
url: https://thetea.app/ms/article/nanjiang-daye-cha
lang: ms
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjiāng dàyè chá (南江大叶茶)

**Nanjiang Daye Cha** (*Nánjiāng dàyè chá*, 南江大叶茶) — “teh daun besar Nanjiang”: pada masa yang sama merupakan varieti tempatan pokok teh dan nama terlindung teh hijau dari kaunti Nanjiang (南江县) dalam bandar Bazhong di timur laut Sichuan, berhampiran sempadan dengan Shaanxi. Keperluan perlindungan menetapkan dua jenis — teh leper dan teh berbentuk jarum: daun hijau lembut dengan bulu halus, air seduhan hijau lembut yang jernih, aroma berangan yang kaya dengan nada bulu halus, rasa penuh dan menyegarkan. Nama ini dilindungi oleh tanda pensijilan dan petunjuk pertanian (kedua-duanya pada 2009), dan sejak 2025 juga sebagai produk dengan petunjuk geografi.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh hijau (绿茶, *lǜchá*). Keperluan perlindungan menetapkan teknologi tanpa pengoksidaan. Daripada varieti ini, mengikut buku rujukan pertanian, teh merah yang baik juga boleh dihasilkan, tetapi produk yang dilindungi adalah teh hijau.
* **Nama:** 南江 (*Nánjiāng*) — nama kaunti, 大叶 (*dàyè*) — “daun besar”, 茶 (*chá*) — teh. Nama varieti dan nama produk adalah sama.
* **Kategori:** Teh hijau leper dan berbentuk jarum; produk dengan petunjuk geografi (2025).
* **Asal:** China, Wilayah Sichuan (四川, *Sìchuān*), bandar Bazhong (巴中, *Bāzhōng*), kaunti Nanjiang (南江, *Nánjiāng*).
* **Zon perlindungan:** 48 mukim dan pekan dalam kaunti dengan 171 kampung semula jadi (自然村), termasuk 汇滩乡, 流坝乡, 贵民乡, 杨坝镇, 光雾山镇, 南江镇, 长赤镇 dan ladang teh wilayah Yuandingzi (四川省元顶子茶场).
* **Koordinat geografi:** 106°27′–107°10′ BT dan 31°50′–32°45′ U — sempadan zon mengikut keperluan perlindungan.
* **Pemohon:** Pusat Pembangunan Industri Teh Kaunti Nanjiang (南江县茶叶产业发展中心).

**2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Song Selatan.** Mengikut ringkasan rujukan tentang petunjuk ini, terdapat rekod tentang cukai teh kerajaan dan tentang perdagangan “teh untuk garam” (以茶易盐). Teh, menurut ringkasan yang sama, diangkut melalui jalan lama Micang (米仓古道) ke Shaanxi, Gansu dan Qinghai.
    * **Ming.** Pada zaman Zhengde, teh menjadi ufti kepada istana. Mengikut ringkasan, istana menganugerahkan tugu emas — dari sinilah timbulnya “teh tugu emas” (金碑茶); buku panduan pelancongan memanggil teh ini “teh piala emas” (金杯茶).
    * **Qing.** Pada zaman Daoguang, mengikut buku panduan pelancongan, teh Nanjiang sudah terkenal. Peniaga, menurut ringkasan, menilai tempat dengan pepatah “一金碑、二落垭、早茶出于盐井坝” — “pertama Jinbei, kedua Luoya, dan teh awal dari Yanjingba”.
    * **1958–1965.** Varieti ini mula ditemui di taman Mudan (牡丹园) di kampung Jintai, Mukim Liuba; pada 1959 ia dikaji oleh Institut Teh Sichuan, pada 1961 penilaian tempat asal dijalankan. Pada Februari 1965, menurut ringkasan, varieti ini termasuk dalam senarai 21 varieti tempatan elit negara.
    * **1985.** Pada April 1985, menurut ringkasan, varieti ini diiktiraf sebagai salah satu daripada empat varieti tempatan elit Sichuan. Buku panduan pelancongan menulis bahawa garis Nanjiang No. 2 diluluskan sebagai varieti peringkat negeri; tahun tidak dinyatakan.
    * **2008–2009.** Menurut rujukan 茶百科 dan ringkasan, pada Oktober 2008 kaunti ini menerima gelaran “中国富硒茶之乡” — “kampung halaman teh Cina yang kaya dengan selenium”; portal kronik tempatan Sichuan menamakan gelaran dan tahun yang berbeza — “kampung halaman teh selenium semula jadi Cina” (中国天然富硒茶之乡), 2012. Pada 2009 nama ini menjadi tanda pensijilan (No. 7051049; 茶百科 menyebut April, portal menyebut Jun), dan pada 27 November menjadi petunjuk geografi pertanian melalui pengumuman Kementerian Pertanian No. 1297 (nombor dalam pengumuman AGI2009-09-00199).
    * **2025.** Pentadbiran Harta Intelek Negara China melalui pengumuman No. 646 (ditandatangani pada 23 September, diterbitkan pada 9 Oktober) mengiktiraf 870 produk dengan petunjuk geografi; Nanjiang Daye Cha ialah item 515.
* **Kepentingan budaya:** Ringkasan tentang petunjuk ini memetik kata pakar Sichuan: “历史悠久看蒙山，规模经营看峨嵋，品质优良在南江” — “untuk sejarah lihat Mengshan, untuk skala lihat Emei, untuk kualiti lihat Nanjiang”.

**3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:**

* **Varieti / Kultivar:** 南江大叶茶 — satu-satunya varieti yang dinamakan dalam keperluan perlindungan. Penerangan berbeza. Rujukan popular 茶百科 menyebutnya sebagai varieti berbiji (有性系), jenis semak, daun sederhana, awal dan diploid. Buku rujukan pertanian mengelaskannya sebagai daun besar: pokok dengan silara terbuka, daun berbentuk elips memanjang, dengan 9–12 pasang urat, berkilat. Penerangan mana yang lebih tepat tidak dapat diputuskan daripada sumber yang ditemui.
* **Ciri:** Menurut ringkasan petunjuk, tunas mula bercambah pada akhir Februari, pemetikan bermula pada awal Mac, pucuk tebal, kuning-hijau, berbulu lebat. Menurut buku rujukan pertanian, pemetikan bermula kira-kira 10 hari lebih awal daripada populasi tempatan, dan hasil adalah kira-kira 30% lebih tinggi.
* **Bahan mentah:** Menurut keperluan perlindungan: untuk teh leper — satu tunas atau “daun memeluk tunas” (叶包芽); untuk teh berbentuk jarum — “tunas dan daun” atau “tunas dan dua daun” pada awal bukaan.
* **Pemetikan:** Awal, secara berkelompok, dengan meninggalkan daun pada pokok; daun segera disusun mengikut kelembutan, keseragaman dan kesegaran.

**4. Terroir dan Ciri Penanaman:**

* **Wilayah:** Pinggir utara Lembangan Sichuan; di utara kaunti ini bersempadan dengan Shaanxi.
* **Ketinggian penanaman:** 800–1200 m — menurut keperluan perlindungan.
* **Tanah:** Tanah liat berpasir (壤土) dengan lapisan tidak kurang daripada 50 cm, kaya dengan nutrien mineral, pH 4.0–6.5. Buku panduan pelancongan menulis tentang selenium “sebanyak 0.26 μg/g”, tanpa menyatakan di mana ia diukur.
* **Iklim:** Tiada data tepat dalam sumber yang disahkan.
* **Penanaman:** Menurut keperluan perlindungan — 4800–5000 pokok per mu dalam susunan dua baris; pokok dikekalkan pada ketinggian 60–90 cm, pemangkasan dalam kira-kira setiap lima tahun.

**5. Teknologi Pengeluaran:**

Urutan mengikut keperluan perlindungan:

1.  **Pelayuan (摊晾, *tānliàng*):** Di tempat berventilasi, sehingga aroma segar muncul.
2.  **Penetapan (杀青, *shāqīng*):** 160–180 °C; goncangan digabungkan dengan penutupan (抖闷结合) — lebih banyak goncangan, kurang penutupan — sehingga bau rumput hilang.
3.  **Pembentukan (做形, *zuòxíng*):** Dengan tangan atau mesin: teh leper — menjadi daun leper licin, teh berbentuk jarum — menjadi lurus, padat, bulat.
4.  **Pengeringan pertama (毛火, *máohuǒ*):** Teh leper — 90–110 °C, teh berbentuk jarum — 110–120 °C, sehingga “sembilan persepuluh kering”.
5.  **Penyejukan (摊晾).**
6.  **Pengeringan akhir (足火, *zúhuǒ*):** 70–90 °C, sehingga kelembapan kira-kira 5%.
7.  **Penyisihan (拣剔, *jiǎntī*):** Buang serpihan dan bendasing.

**6. Ciri Organoleptik:**

Menurut keperluan perlindungan:

* **Rupa daun kering:** Hijau lembut, dengan bulu halus (嫩绿有毫). Teh leper — leper dan rata (扁平匀齐), teh berbentuk jarum — padat, halus dan lurus (紧细挺直).
* **Aroma daun kering:** Tiada penerangan khusus dalam sumber yang ditemui.
* **Aroma air seduhan:** Aroma berangan yang kaya dengan nada bulu halus (栗香浓郁带毫香).
* **Rasa:** Penuh, lembut, menyegarkan (醇厚爽口).
* **Warna air seduhan:** Hijau lembut, jernih (嫩绿亮).
* **Dasar teh (daun selepas rendaman):** Kuning-hijau, cerah (黄绿明亮).

Portal Sichuan menggambarkan teh ini secara berbeza — daun hijau zamrud, aroma orkid, air seduhan kuning-hijau; di sini teks keperluan dijadikan rujukan.

**7. Komposisi Kimia:**

Had fizikokimia mengikut keperluan perlindungan:

| Penunjuk | Nilai |
| :--- | :--- |
| Polifenol teh | 18.0–29.0 % |
| Asid amino | 2.8–5.0 % |
| Bahan ekstraktif larut air | 45.0–50.0 % |
| Selenium | 0.05–0.25 μg/g |

Buku rujukan pertanian menyenaraikan untuk pucuk varieti “tunas dan dua-tiga daun” kira-kira 26.25% polifenol, 3.5% kafein dan 46.07% bahan ekstraktif; kaedah dan sampel tidak dinamakan.

**8. Khasiat:**

Tiada data yang disahkan tentang kesan khusus teh ini.

**9. Penyediaan:**

Amalan kelas untuk teh hijau.

* **Suhu air:** 80–85 °C.
* **Jumlah teh:** 3 g per 150 ml.
* **Perkakas:** Gelas kaca atau gaiwan putih.
* **Proses:**
    1. Panaskan perkakas.
    2. Masukkan teh dan tuangkan air di sepanjang dinding.
    3. Seduhan pertama — selepas 40–60 saat.
    4. Minum, tinggalkan sebahagian air seduhan.
    5. Tambah air.
    6. Dua hingga tiga tuangan ulangan.

**10. Penyimpanan:**

Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, dalam peti sejuk pada 0–5 °C, jauh daripada cahaya, kelembapan dan bau. Sebaiknya diminum dalam tempoh setahun.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.

* **Cara mengelakkan pemalsuan:**
    * Cari tanda khas petunjuk geografi: hak untuk menggunakannya diluluskan oleh Pentadbiran Harta Intelek Negara melalui permohonan melalui kaunti.
    * Pastikan teh dihasilkan dalam zon perlindungan kaunti Nanjiang. Varieti ini juga tumbuh di kaunti jiran Wangcang, jadi nama varieti pada bungkusan tidak membuktikan asal Nanjiang.

**12. Fakta Menarik:**

* Peniaga teh dari Shaanxi dan Gansu di Nanjiang, menurut ringkasan petunjuk, dipanggil “毛葫芦” — gelaran dari zaman Song dan Ming.
* Menurut ringkasan petunjuk, pada 1991 institut penyelidikan teh di Meitan (Guizhou) membandingkan kebun berusia lima tahun: varieti Nanjiang menghasilkan 45 mata peratusan lebih banyak daun segar daripada 福鼎大白茶 pada usia yang sama.

**13. Perbandingan dengan teh hijau Sichuan yang lain:**

* **Micangshan Cha ([米仓山茶](https://thetea.app/ms/article/micangshan-cha)):** Teh hijau leper dari kaunti jiran Wangcang, tempat varieti Nanjiang juga tumbuh.
* **Wanyuan Fuxicha ([万源富硒茶](https://thetea.app/ms/article/wanyuan-fuxicha)):** Teh hijau selenium dari timur laut Sichuan yang sama, item seterusnya dalam pengumuman No. 646.
* **Mengding Gan Lu ([蒙顶甘露](https://thetea.app/ms/article/mengding-gan-lu)):** Teh gunung Mengdingshan — “untuk sejarah lihat Mengshan”.
* **Emei Zhu Yeqing ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/ms/article/emei-zhuyeqing)):** Teh leper gunung Emei — “untuk skala lihat Emei”.

**Kesimpulan:**

Nanjiang Daye Cha ialah kes apabila nama teh yang dilindungi sama dengan nama pokok: varieti yang ditemui pada 1958 dan diiktiraf elit pada 1965 menjadi asas teh hijau leper dan berbentuk jarum di timur laut Sichuan. Di dalam cawan — air seduhan hijau lembut dan aroma berangan yang kaya dengan nada bulu halus.