---
title: "Méixiàn lǜchá"
url: https://thetea.app/ms/article/meixian-lucha
lang: ms
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Méixiàn lǜchá (梅县绿茶)

**Mèixiàn Lǜchá** (*Méixiàn lǜchá*, 梅县绿茶) ialah teh hijau dari daerah Mèixiàn (梅县区), bandar Mèizhōu di timur wilayah Guǎngdōng. Ciri utamanya terletak pada teknologinya: selepas pengeringan, teh disimpan selama sebulan, kemudian dipanaskan semula pada 130–180 °C sehingga timbul "aroma millet", dan dibiarkan berehat lagi sebulan. Bahan mentahnya ialah varieti daun kecil tempatan, yang dipanggil "lidah burung" oleh penduduk tempatan, serta varieti yang dinamakan dalam dokumen sebagai 金宣 dan méizhàn (梅占); daripada méizhàn di Dàbù yang berdekatan dibuat teh oolong. Nama ini dilindungi sebagai petunjuk geografi pertanian, dan sejak 2025 juga sebagai produk dengan petunjuk geografi.

**1. Pengelasan dan Asal Usul:**

* **Jenis:** Teh hijau (绿茶, *lǜchá*) tidak berfermentasi. Kelas dinamakan dalam namanya, teknologi dokumen ialah teh hijau: fiksasi, penggulungan, pengeringan dalam kuali, pemanasan semula.
* **Kategori:** Teh hijau panggang dari Mèizhōu Hakka; produk dengan petunjuk geografi (2025) dan petunjuk geografi pertanian.
* **Asal usul:** China, wilayah Guǎngdōng (广东, *Guǎngdōng*), bandar Mèizhōu (梅州, *Méizhōu*), daerah Mèixiàn (梅县, *Méixiàn*).
* **Zon perlindungan:** Menurut dokumen 2025, 17 pekan: Chéngjiāng (程江), Nánkǒu (南口), Shējiāng (畲江), Shuǐchē (水车), Méinán (梅南), Méixī (梅西), Shíkēng (石坑), Dàpíng (大坪), Chéngdōng (城东), Shíshàn (石扇), Báidù (白渡), Bǐngcūn (丙村), Yànyáng (雁洋), Sōngkǒu (松口), Lóngwén (隆文), Táoyáo (桃尧) dan Sōngyuán (松源). Di dalamnya terdapat 355 jawatankuasa desa dan 33 jawatankuasa jalan.
* **Koordinat geografi:** 115°47′–116°33′ E, 23°55′–24°48′ N.

**2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Bukti lama.** Rencana "Nánfāng+" (2025) menulis bahawa peralatan teh berglazur dari makam zaman Tang yang digali pada tahun 1974 di Shējiāng menunjukkan amalan minum teh di Mèizhōu sekurang-kurangnya sejak akhir Tang, Lima Dinasti dan awal Song Utara, dan para sami Kuil Língguāng (灵光寺) di gunung Yīnnàshān (阴那山) sejak dahulu menanam teh dan membuatnya sendiri. Tarikh dan perincian tentang Mèixiàn Lǜchá sendiri tidak diberikan dalam penerbitan itu.
    * **Petunjuk pertanian.** Nama ini didaftarkan oleh Kementerian Pertanian di bawah nombor AGI02982; tahun pendaftaran tidak dinyatakan dalam sumber yang ditemui.
    * **2025.** Pentadbiran Harta Intelek Negara (CNIPA) melalui pengumuman No. 632 pada 9 Jun mengiktiraf Mèixiàn Lǜchá sebagai produk dengan petunjuk geografi. Pemohon ialah persatuan teh daerah Mèixiàn (梅州市梅县区茶叶协会).
* **Skala:** Menurut "Nánfāng+" (2025), terdapat 23 ribu mu kebun teh di daerah ini, keluaran tahunan melebihi 1674 tan, nilai produk 500 juta yuan. Penerbitan itu membahagikan daerah kepada tiga zon teh: timur (Yànyáng, Bǐngcūn), barat (Shíkēng, Méixī, Dàpíng, Nánkǒu) dan selatan (Méinán, Shuǐchē).
* **Gelaran:** Menurut penerbitan yang sama, Mèixiàn ialah daerah contoh stesen eksperimen sistem teknikal industri teh negeri, salah satu daripada "sepuluh daerah teh ekologi negara" dan daerah jenama serantau kebun teh ekologi Guǎngdōng.
* **Nama:** "Mèixiàn" (梅县) ialah nama daerah, secara harfiah "daerah Mèi"; "lǜchá" (绿茶) bermaksud "teh hijau".
* **Kepentingan budaya:** Mèixiàn Lǜchá ialah nama daerah untuk teh hijau Mèizhōu Hakka, dengan zon dan dokumennya sendiri; di daerah yang sama terdapat teh hijau lain yang juga dilindungi (bahagian 13).

**3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:**

* **Varieti / Kultivar:** Menurut dokumen, varieti daun kecil tempatan (本地小[叶种](https://thetea.app/ms/article/qiaomuguanmu)), yang dipanggil "lidah burung" (鸟舌茶, *niǎoshé chá*), serta 金宣 dan méizhàn (梅占, *méizhàn*). Varieti kedua ditulis dalam dokumen sebagai 金宣; rencana "Nánfāng+" menyebut varieti [金萱](https://thetea.app/ms/article/jin-xuan) (*jīnxuān*, jīnxuān) di daerah itu dengan bacaan yang sama. Sama ada ini kesilapan taip, sumber tidak menjelaskan.
* **Pemetikan:** Musim bunga dari Mac hingga Mei, musim luruh dari September hingga November.
* **Standard pemetikan:** Dokumen tidak menetapkannya; tiada data dalam sumber yang ditemui.
* **Keperluan bahan mentah:** Selain varieti dan masa pemetikan, tiada data dalam sumber yang ditemui.

**4. Terroir dan Ciri Penanaman:**

* **Tanah:** Menurut dokumen, tanah merah dan kuning yang subur (红、黄壤土) dengan lapisan tidak kurang daripada 1 m, bahan organik tidak kurang daripada 2 %, pH **4.5–6.5**.
* **Penanaman:** Sangat padat, sekitar **22,500 pokok sehektar**. Untuk teduhan, **270–300 pokok kapur barus** (樟树) ditanam sehektar.
* **Baja:** Baja asas digunakan dari akhir Oktober hingga awal November, 1500–2500 kg baja kandang sehektar. Selepas pemetikan musim bunga, satu pembajaan tambahan; jumlah tahunan 300–750 kg baja khas teh sehektar.
* **Ketinggian dan iklim:** Dokumen tidak menetapkannya. Menurut rencana "Nánfāng+" (2025), kebun teh daerah ini kebanyakannya terletak di pergunungan Liánhuāshān (莲花山脉) pada ketinggian 400–800 m, dengan kabus sepanjang tahun, kelembapan tinggi dan perbezaan suhu harian yang besar.

**5. Teknologi Pengeluaran:**

Dokumen 2025 menetapkan rantaian "pelayuan → fiksasi → penggulungan → pengeringan (peningkatan aroma pertama) → peningkatan aroma kedua → teh siap". Berikut adalah keperluannya.

1.  **Pelayuan (摊青, *tānqīng*):** Daun segar dihamparkan di atas tikar buluh dengan lapisan kurang daripada 10 cm di tempat yang bersih, sejuk dan berventilasi selama 4–8 jam. Kelembapan daun menurun kepada kira-kira 70 %: warna berubah daripada hijau zamrud kepada hijau tua, kilau hilang, bau rumput hampir lenyap, aroma bunga-buah muncul, daun lembut apabila digenggam.
2.  **Fiksasi (杀青, *shāqīng*):** Dalam mesin, pada 260–280 °C, 2–4 minit.
3.  **Penggulungan (揉捻, *róuniǎn*):** Dalam mesin, berperingkat: tanpa tekanan, dengan tekanan ringan, sederhana dan kuat; keseluruhan kira-kira 10 minit.
4.  **Pengeringan, peningkatan aroma pertama (干燥, *gānzào*):** Dalam kuali untuk teh bergulung (曲毫炒茶机) pada 250 °C, sehingga kering. Teh memperoleh bentuk bergulung padat menyerupai lingkaran siput (螺形).
5.  **Peningkatan aroma kedua (二次提香, *èrcì tíxiāng*):** Kira-kira 30 hari selepas pengeringan pertama, dalam mesin fiksasi gas pada 130–180 °C, kira-kira 30 minit, sehingga permukaan daun sedikit memutih dan "aroma millet" muncul.
6.  **Teh siap (成品, *chéngpǐn*):** Selepas pemanasan kedua, teh dibiarkan berehat kira-kira 30 hari lagi, kemudian diasingkan dan dibungkus.

Laluan dari pemetikan hingga pembungkusan mengambil masa kira-kira dua bulan.

**6. Ciri Organoleptik:**

Penerangan di bawah diambil daripada dokumen 2025.

* **Rupa daun kering:** Tergulung padat dan melengkung, hijau dengan kilau berminyak (条索紧结卷曲，色泽绿润).
* **Aroma daun kering:** Tidak diterangkan secara berasingan; tiada data dalam sumber yang ditemui.
* **Aroma seduhan:** "Aroma millet" tinggi, tajam dan kekal lama (粟香高锐持久).
* **Rasa:** Segar dan bertenaga, penuh, dengan kesan manis yang kembali (鲜爽、醇厚回甘).
* **Warna seduhan:** Kuning-hijau, cerah (黄绿、明亮).
* **Daun terpakai:** Hijau lembut, lembut, sekata (嫩绿、柔软、匀整).

Aksara 粟 bermaksud "millet". Ia serupa dengan 栗 yang bermaksud "berangan", dan rencana "Nánfāng+" menggambarkan teh daerah ini dengan "aroma berangan" (栗香). Dokumen menggunakan 粟 pada kedua-dua tempat; sama ada ini kesilapan atau perkataan yang disengajakan, sumber tidak menjelaskan.

**7. Komposisi Kimia:**

Piawaian dokumen 2025:

| Penunjuk | Piawaian |
| :--- | :--- |
| Kelembapan | tidak melebihi 6.5 % |
| Abu jumlah (pada bahan kering) | tidak melebihi 6.5 % |
| Bahan ekstraktif larut air | tidak kurang daripada 36 % |
| Asid amino bebas | tidak kurang daripada 2.0 % |
| Polifenol teh | tidak kurang daripada 14 % |

Tiada data tentang kafein dalam sumber yang ditemui.

**8. Khasiat:**

Tiada data yang disahkan tentang kesan teh ini secara khusus.

**9. Penyediaan:**

Amalan kelas untuk teh hijau. Tiada cadangan berasingan dalam dokumen.

* **Suhu air:** 80–85 °C.
* **Jumlah teh:** 3 g setiap 150 ml.
* **Perkakas:** Gelas kaca atau gaiwan putih.
* **Proses:**
    1. Panaskan perkakas.
    2. Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
    3. Seduhan pertama selepas 40–60 saat.
    4. Minum, tinggalkan sedikit seduhan.
    5. Tambah air.
    6. Dua hingga tiga seduhan berulang.

**10. Penyimpanan:**

Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, di dalam peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau. Lebih baik diminum dalam tempoh setahun.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tiada data tentang harga dalam sumber yang ditemui.

* **Cara mengelakkan pemalsuan:**
    * Cari tanda produk dengan petunjuk geografi; hak untuknya diluluskan oleh CNIPA.
    * Periksa sama ada pengeluar terletak di salah satu daripada 17 pekan daerah Mèixiàn.
    * Daun kering ialah gulungan padat, hijau dengan kilau berminyak; seduhan kuning-hijau dan cerah.

**12. Fakta Menarik:**

* Mèixiàn Lǜchá "meningkatkan aroma" dua kali dan dibiarkan berehat dua kali sebulan: pertama pengeringan pada 250 °C, kemudian pemanasan semula pada 130–180 °C.
* Segi empat koordinat zon Mèixiàn Lǜchá dan [Dàbù Wūlóng Chá](https://thetea.app/ms/article/dabu-wulong-cha) bertindih, tetapi pekan dalam senarai mereka tidak berulang: di tanah bersebelahan dilindungi dua produk berbeza daripada dua kelas berbeza.

**13. Perbandingan dengan Teh Mèizhōu Lain:**

* **Dàbù Wūlóng Chá (大埔乌龙茶):** Teh oolong dari daerah jiran dalam daerah yang sama; dalam dokumen kedua-dua teh disebut varieti méizhàn, tetapi kelas yang dihasilkan daripadanya berbeza.
* **Jiāolǐng Lǜchá ([蕉岭绿茶](https://thetea.app/ms/article/jiaoling-lucha)):** Teh hijau dari daerah Jiāolǐng dalam daerah yang sama, daripada varieti shuǐxiān dan xiǎoyè wūlóng, yang biasa untuk teh oolong.
* **Qīngliángshān Chá ([清凉山茶](https://thetea.app/ms/article/qingliangshan-cha)):** Teh hijau dari pergunungan Qīngliángshān di daerah Méijiāng dalam daerah yang sama.
* **Mǎtú Lǜchá ([马图绿茶](https://thetea.app/ms/article/matu-lucha)):** Teh hijau panggang dari daerah Fēngshùn dalam daerah yang sama.

**Kesimpulan:**

Mèixiàn Lǜchá ialah teh hijau panggang dari Mèizhōu Hakka daripada "lidah burung" tempatan, méizhàn dan varieti yang ditulis dokumen sebagai 金宣. Dokumennya luar biasa dengan dua peningkatan aroma dengan jeda sebulan: pertama pengeringan dalam kuali pada 250 °C sehingga menjadi gulungan padat, kemudian pemanasan semula kedua sehingga "aroma millet". Dalam cawan, seduhan kuning-hijau, rasa segar yang penuh dan kesan manis yang kembali.