---
title: "Lípíng quèshé"
url: https://thetea.app/ms/article/liping-queshe
lang: ms
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lípíng quèshé (黎平雀舌)

**Liping Queshe** (*Lípíng quèshé*, 黎平雀舌) ialah teh hijau leper dari Kaunti Liping (黎平县) di Prefektur Autonomi Qiandongnan Miao dan Dong di tenggara Wilayah Guizhou. «雀舌» bermaksud «lidah burung pipit»: di China, ini ialah nama untuk teh yang pucuknya menyerupai lidah kecil yang leper. Huraian rujukan mengelaskan Liping Queshe sebagai teh hijau leper yang digoreng dalam kawah dan menyatakan ia diperbuat daripada pucuk tunggal yang dipetik sebelum perayaan Qingming. Nama ini dilindungi oleh tanda pensijilan geografi: pemegangnya ialah persatuan industri pertanian Kaunti Liping, dalam senarai wilayah tanda itu bertarikh 14 April 2018. Saya tidak menemui dokumen dengan keperluan untuk teh itu sendiri, maka rupa dan teknologi di bawah diambil daripada huraian rujukan.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh hijau (绿茶, *lǜchá*), leper, dengan fiksasi dan pengeringan dalam kawah (扁形炒青绿茶, *biǎnxíng chǎoqīng lǜchá*) — mengikut huraian rujukan. Dalam dokumen tentang tanda yang saya lihat, kelas tidak dinamakan.
* **Kategori:** Teh hijau pucuk leper jenis «lidah burung pipit»; tanda pensijilan geografi (2018).
* **Asal:** China, Wilayah Guizhou (贵州, *Guìzhōu*), Prefektur Autonomi Qiandongnan Miao dan Dong (黔东南, *Qiándōngnán*), Kaunti Liping (黎平, *Lípíng*).
* **Zon:** Kaunti Liping dinyatakan sebagai wilayah pentadbiran pemegang tanda. Saya tidak menyemak sempadan undang-undang zon itu.
* **Koordinat geografi:** Kaunti Liping — kira-kira 26° U dan 109° T.

**2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Sejarah awal.** Tiada data dalam sumber yang ditemui. Saya tidak memberikan tarikh atau catatan sejarah tentang Liping Queshe: saya tidak melihat walaupun satu dalam teks terbuka.
    * **2011.** Menurut huraian rujukan, teh ini menerima anugerah emas tertinggi Pertandingan Teh Hijau Dunia (世界绿茶评比会) 2011.
    * **2018.** Tanda «黎平雀舌» diluluskan pada 14 April 2018 — beginilah tarikh itu tertera dalam senarai semua tanda geografi Guizhou yang dilampirkan pada notis pejabat harta intelek wilayah. Pemegangnya ialah persatuan industri pertanian Kaunti Liping (黎平县农业产业协会). Sebulan kemudian, pada 21 Mei 2018, persatuan yang sama menerima tanda kedua — untuk minyak kamelia Liping (黎平山茶油).
    * **2022.** Notis pejabat harta intelek Guizhou bertarikh 22 Ogos 2022 tentang peringatan kepada pemegang tanda mengenai pembaharuan memasukkan «黎平雀舌» dalam senarai umum tanda wilayah. Ia tidak termasuk dalam senarai tanda yang tempohnya hampir tamat.
    * **2025.** Menurut laporan «Zhongguo lüse shibao» (中国绿色时报), tidak lama sebelum penerbitan pada 24 Januari 2025, tiga lagi syarikat di kaunti itu menerima hak untuk meletakkan tanda khas «黎平雀舌»; jumlah syarikat sedemikian menjadi empat.
* **Nama:** «Liping» (黎平) ialah nama kaunti. «Queshe» (雀舌) ialah «lidah burung pipit»: mengikut huraian rujukan, teh ini dinamakan mengikut bentuk — pucuk leper yang lurus menyerupai lidah burung.
* **Kepentingan budaya:** Menurut laporan 2025 yang sama, tanda dengan petunjuk geografi di kaunti itu digunakan oleh sepuluh syarikat — untuk queshe, minyak kamelia dan beras pulut «xianghe» (黎平香禾糯); bersama-sama mereka menggunakan kira-kira 473 ribu tanda setahun. Laporan itu menyampaikannya sebagai cara untuk meningkatkan kesedaran tentang jenama tempatan.

**3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:**

* **Varieti / Kultivar:** Tiada data dalam sumber yang ditemui.
* **Bahan mentah:** Pucuk tunggal (单芽), lembut dan utuh (细嫩完整) — mengikut huraian rujukan.
* **Masa petik:** Sebelum perayaan Qingming (清明, *Qīngmíng*), iaitu sebelum awal April.
* **Standard petik:** Satu pucuk tanpa daun. Saya tidak melihat dokumen yang menetapkan ini.
* **Keperluan bahan mentah:** Tiada data dalam sumber yang ditemui.

**4. Terroir dan Ciri Penanaman:**

* **Wilayah:** Tenggara Guizhou, Prefektur Autonomi Qiandongnan Miao dan Dong.
* **Ketinggian penanaman:** Tiada data yang boleh dipercayai. Satu halaman rujukan menyebut 500–800 m, tetapi saya tidak menemui pengesahan.
* **Tanah dan iklim:** Tiada data dalam sumber yang ditemui.

**5. Teknologi Pengeluaran:**

Huraian rujukan memberikan teknologi mesin dengan parameter. Ini ialah huraian daripada buku rujukan, bukan keperluan tanda; ia tidak menyebut peringkat pelayuan dan penyejukan daun.

1.  **Fiksasi (杀青, *shāqīng*):** Mesin dram, suapan daun 15 kg sejam, suhu kira-kira 100 °C. Sumber tidak menyatakan di mana tepatnya suhu diukur.
2.  **Pembentukan (整形, *zhěngxíng*):** Mesin pelbagai fungsi dengan alur; muatan 1.25–1.50 kg, suhu alur kira-kira 90 °C. Selepas itu, mengikut huraian yang sama, daun menjadi leper.
3.  **Peringkat ketiga — dalam mesin yang sama:** Frekuensi ayunan alur 130 kali seminit, suhu kira-kira 80 °C. Sumber tidak memberikan nama peringkat ini; secara maksudnya ia ialah pengeringan lanjutan.

Untuk perbandingan — skema umum teh hijau leper: pelayuan daun segar (摊放, *tānfàng*), fiksasi, pembentukan leper dan pengeringan. Ini ialah skema kelas, bukan huraian khusus untuk teh ini.

**6. Ciri Organoleptik:**

Huraian di bawah adalah daripada huraian rujukan.

* **Rupa daun kering:** Seragam, menyerupai lidah burung pipit, leper dan lurus; warna hijau dengan kilauan (条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直).
* **Aroma daun kering:** Tiada data dalam sumber yang ditemui.
* **Aroma seduhan:** Bersih dan tinggi (香气清高).
* **Rasa:** Segar dan bertenaga (滋味鲜爽).
* **Warna seduhan:** Cerah (汤色明亮); untuk gred tertinggi, menurut satu halaman rujukan, — hijau lembut dan cerah (嫩绿明亮).
* **Daun terpakai (daun selepas seduhan):** Lembut, seragam, pucuk terbuka seperti «bunga», cerah (叶底嫩匀成朵明亮).

Halaman yang sama membahagikan teh kepada tiga gred — tertinggi, pertama dan kedua — mengikut keseragaman «benang», warna seduhan dan kekuatan aroma. Ia tidak menyatakan dari dokumen mana skala ini diambil.

**7. Komposisi Kimia:**

Huraian rujukan hanya menulis bahawa ekstrak air, polifenol, asid amino dan kafein dalam teh ini «agak banyak». Tiada angka atau norma dalam sumber yang ditemui.

**8. Khasiat:**

Tiada data yang disahkan tentang kesan khusus teh ini.

**9. Penyediaan:**

Amalan kelas untuk teh hijau.

* **Suhu air:** 80–85 °C. Halaman rujukan tentang Liping Queshe menasihatkan 85–90 °C dan nisbah teh kepada air 1:50.
* **Jumlah teh:** 3 g untuk 150 ml.
* **Perkakas:** Gelas kaca — di dalamnya kelihatan bagaimana pucuk berdiri.
* **Proses:**
    1. Panaskan gelas.
    2. Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
    3. Seduhan pertama — selepas 40–60 saat.
    4. Minum, tinggalkan kira-kira satu pertiga seduhan.
    5. Tambah air.
    6. Dua hingga tiga tuangan ulangan.

**10. Penyimpanan:**

Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, dalam peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau. Lebih baik diminum dalam masa setahun.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tiada data tentang harga dalam sumber yang ditemui.

* **Cara mengelakkan pemalsuan:**
    * Cari tanda pensijilan geografi «黎平雀舌». Pada Januari 2025, empat syarikat di kaunti itu mempunyai hak untuk meletakkannya.
    * Pastikan pengeluar dari Kaunti Liping.
    * Daun — pucuk leper lurus tanpa daun, hijau dengan kilauan.

**12. Fakta Menarik:**

* Tanda untuk teh dan tanda untuk minyak kamelia diterima oleh persatuan kaunti yang sama dengan selang sebulan.
* Tiga daripada empat syarikat dengan hak ke atas tanda itu menerimanya tidak lama sebelum laporan Januari 2025.
* Terdapat banyak «lidah burung pipit» di China, dan semuanya berbeza: nama itu merujuk kepada bentuk pucuk, bukan varieti atau tempat.
* Kaunti ini mempunyai nama teh lain — Liping Xiang Cha ([黎平香茶](https://thetea.app/ms/article/liping-xiangcha)); ini ialah produk berasingan.

**13. Perbandingan dengan teh lain:**

* **Liping Xiang Cha (黎平香茶):** Teh hijau dari kaunti yang sama; diterangkan secara berasingan dalam korpus ensiklopedia.
* **Meitan Cui Ya ([湄潭翠芽](https://thetea.app/ms/article/meitan-cui-ya)):** Teh hijau leper dari bahagian lain Guizhou — Kaunti Meitan.
* **Pujiang Que She ([蒲江雀舌](https://thetea.app/ms/article/pujiang-que-she)):** «Lidah burung pipit» dari Sichuan.
* **Jintan Que She ([金坛雀舌](https://thetea.app/ms/article/jintan-que-she)):** «Lidah burung pipit» dari Wilayah Jiangsu.
* **Que She (雀舌):** Artikel ulasan tentang bentuk «lidah burung pipit» itu sendiri.

**Kesimpulan:**

Liping Queshe ialah teh hijau pucuk leper dari tenggara Guizhou: pucuk tunggal sebelum Qingming, fiksasi dan pembentukan mesin, daun leper lurus, aroma bersih tinggi dan rasa segar. Maklumat yang disahkan tentangnya agak sedikit — terutamanya sejarah tanda: kelulusan pada 2018 untuk persatuan kaunti dan empat syarikat dengan hak ke atas tanda menjelang 2025. Segala-galanya tentang daun dan rasa buat masa ini bergantung pada huraian rujukan.