---
title: "Lǎoyīng chá"
url: https://thetea.app/ms/article/laoying-cha
lang: ms
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lǎoyīng chá (老鹰茶)

**Lao Ying Cha** (*Lǎoyīng chá*, 老鹰茶) — "teh helang tua", seduhan daripada tunas dan daun muda pokok 毛豹皮樟 (*Litsea coreana* var. *lanuginosa*) daripada keluarga laurel. Pokok teh *Camellia sinensis* tidak terlibat di sini, dan di China minuman ini dipanggil "teh yang bukan teh" (非茶之茶). Ia diminum di pergunungan Sichuan dan Chongqing, tetapi sebagai produk dengan petunjuk geografi, nama ini dilindungi untuk Kaunti Shimian (石棉县) wilayah Sichuan — sejak 2012; keperluan semasa untuk produk ini diluluskan pada Ogos 2026. Ciri utama — aroma kapur barus yang pekat (樟香浓郁).

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Bukan teh dari segi botani dan bukan salah satu daripada enam kelas teh China. Bahan popular mengelaskannya sebagai pengganti teh (代用茶, *dàiyòng chá*).
* **Kategori:** Seduhan bukan daripada pokok teh; produk dengan petunjuk geografi (sejak 2012, keperluan 2026).
* **Asal:** China, wilayah Sichuan (四川, *Sìchuān*), daerah bandar Ya'an (雅安, *Yǎ'ān*), Kaunti Shimian (石棉, *Shímián*).
* **Zon perlindungan:** Mengikut pengumuman 2026 — enam mukim dan pekan Kaunti Shimian dalam sempadan semasa: Meiluo (美罗乡), Fengle (丰乐乡), Wajiao (挖角乡), Caoke (草科乡), Liziping (栗子坪乡), dan Xinmian (新棉镇). Dokumen tidak menyediakan koordinat.
* **Nama lain:** Di daerah Wulong (武隆区) Chongqing — "teh pokok besar" ([大树茶](https://thetea.app/ms/article/da-shu-cha)) dan 老荫茶. Menurut rujukan Baidu, kerana bahagian bawah daun berwarna keputihan, ia juga dipanggil "teh putih" (白茶) — ini tiada kaitan dengan kelas baicha.

**2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Zaman purba, menurut teks tempatan.** Laman sesawang daerah Wulong mengaitkan minuman ini dengan zaman Musim Bunga dan Musim Luruh serta Negeri-Negeri Berperang, memanggilnya teh ufti Dinasti Tang dan mentafsirkan "teh kasar" (粗茶) Dinasti Song yang ditukar dengan kuda sebagai lao ying cha. Tiada rujukan dokumen — ini adalah legenda dan tafsiran tempatan oleh laman sesawang tersebut.
    * **"Bencao Gangmu".** Menurut Wikipedia Cina, nama 老鹰茶 sudah muncul dalam risalah ini; risalah itu sendiri tidak disemak.
    * **Kronik.** Laman sesawang daerah Wulong memetik "Kronik Kaunti Hanyuan" (汉源县志) era republik: di kaunti ini teh ini hanya dihasilkan di Huangnibao (黄泥保), dan juga di 顺河八谷山, di mana "rasanya paling kuat". Menurut penjelasan laman itu, lokasi kedua ialah mukim Meiluo dan Fengle di Kaunti Shimian sekarang, iaitu tanah zon perlindungan semasa. Turut dipetik di sana ialah "Kronik Kaunti Qingxi" (清溪县志) tahun 1799 — mengenai perdagangan teh dan kuda.
    * **1935.** Di muzium peringatan penyeberangan Sungai Dadu di Anshunchang, Kaunti Shimian, dipamerkan cerek tembaga di mana, menurut pameran, askar Tentera Merah merebus lao ying cha.
    * **2012.** Menurut senarai 2026, nama ini dilindungi sebagai produk dengan petunjuk geografi melalui pengumuman 2012 No. 111 Pentadbiran Am Pengawasan Kualiti, Pemeriksaan dan Kuarantin; teks dokumen itu tidak terdapat dalam sumber yang ditemui.
    * **2019.** Teknologi tradisional lao ying cha daerah Wulong (武隆老鹰茶传统制作技艺) dimasukkan dalam senarai keenam warisan tidak ketara bandar Chongqing; paling lengkap dipelihara oleh mukim Haokou. Menurut laman Kaunti Xijiujian, teknologinya juga dimasukkan dalam senarai warisan Chongqing.
    * **2026.** Pengumuman No. 687 Pentadbiran Harta Intelek Negara (ditandatangani 3 Ogos, diterbitkan 12 Ogos) meluluskan keperluan baharu untuk produk menggantikan keperluan 2012 — item 39 daripada 58. Pemohon — kerajaan rakyat Kaunti Shimian.
* **Nama:** Penjelasan rakyat: pokok tumbuh di tempat yang hanya boleh dicapai helang — bagi orang Gelao burung ini ialah burung totem (daerah Wulong); benih hanya bercambah selepas melalui perut helang (Kaunti Xijiujian); nama itu kononnya terubah daripada bunyi 捞阴茶 — "diambil daripada air dan dikeringkan di tempat teduh".
* **Kepentingan budaya:** Pelbagai tempat menuntut lao ying cha: Shimian memegang nama perlindungan, daerah Wulong menggelar pergunungan Daloushan sebagai tempat asal minuman ini, Kaunti Xijiujian menggelar dirinya kawasan terbesar lao ying cha liar di barat daya.

**3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:**

* **Pokok:** Menurut dokumen perlindungan — 毛豹皮樟 daripada keluarga laurel (樟科), *Litsea coreana* Lévl. var. *lanuginosa* (Migo) Yang et P.H.Huang. Wikipedia Cina menyatakan pokok ini tumbuh terutamanya tinggi di pergunungan Sichuan; artikel dalam jurnal "Sichuan Linye Keji" (2013) menyebut taburan lebih luas — Sichuan, Guizhou dan Anhui.
* **Rupa:** Menurut rujukan Baidu — pokok malar hijau dengan daun elips tebal, hijau di atas, keputihan di bawah. Penulis popular mentafsirkan nama pokok begini: "mao" (毛) — bulu halus daun, "baopi" (豹皮, "kulit harimau bintang") — kulit kayu bertompok, "zhang" (樟) — bau kapur barus.
* **Bahan mentah:** Menurut keperluan — pokok liar dan pokok yang dipindahkan.
* **Standard pemetikan:** Dari Mac hingga Jun — daripada tunas tunggal hingga tunas dengan tiga daun. Dilarang memetik daun dalam hujan dan embun, daun ungu, dan daun yang rosak akibat perosak.

**4. Terroir dan Keistimewaan Penanaman:**

* **Ketinggian tumbuh:** **1500–3000 m** — menurut keperluan produk. Di Xijiujian, Chongqing, menurut laman kaunti, pokok tumbuh melebihi 600 m, dan "raja pokok helang" berusia lebih 300 tahun.
* **Tanah:** Menurut keperluan — pH 5.0–7.5, bahan organik tidak kurang daripada 2.0 %.
* **Wilayah:** Menurut penerangan popular — kaunti pergunungan di bahagian tengah aliran Dadu, bersempadan dengan Wilayah Autonomi Liangshan Yi dan Gardze Tibet, dengan hutan tebal, gaung dan kabus. Tiada angka iklim dalam sumber yang ditemui.

**5. Teknologi Pengeluaran:**

Menurut keperluan produk yang dilindungi:

1.  **Pengasingan daun segar (分选, *fēnxuǎn*).**
2.  **Pelayuan (萎凋, *wěidiāo*):** Lapisan 3–5 cm, 4–8 jam, dengan pengudaraan; daun dilindungi daripada kerosakan mekanikal dan daripada kemerahan semasa pemanasan.
3.  **Penetapan (杀青, *shāqīng*):** 120–150 °C, 1–2 minit, sehingga kelembapan 55–65 %.
4.  **Penggulungan (揉捻, *róuniǎn*):** Atau tanpa penggulungan — dokumen membenarkan kedua-dua cara.
5.  **Pengeringan (烘干, *hōnggān*):** 110–130 °C, 40–50 minit, kelembapan produk siap bawah 8 %.
6.  **Pemilihan dan pembungkusan (精选、包装).**

Rujukan Baidu juga menerangkan cara rakyat — ranting dengan daun hanya dijemur di bawah matahari.

**6. Ciri Organoleptik:**

Penerangan — menurut keperluan produk yang dilindungi; produk terdiri daripada jenis tunas (芽茶) dan daun (叶茶).

* **Rupa daun kering:** Jenis tunas — tunas berbulu halus yang utuh, merah perang, bulat, besar dan padat, "seperti rebung jed". Jenis daun (daripada tunas dengan daun hingga tunas dengan tiga daun) — merah perang, sekata.
* **Aroma daun kering:** Tidak diterangkan dalam keperluan; bahan popular menyebut bau kapur barus, kadangkala "aroma orkid dan kasturi" (兰麝之香).
* **Aroma seduhan:** Dalam keperluan, aroma dimasukkan dalam formula rasa: kapur barus pekat (樟香浓郁).
* **Rasa:** Lembut, menyegarkan, dengan rasa manis yang kembali (滋味醇和爽口、回甜). Rujukan Baidu: mula-mula kelat, kemudian manis sedikit, kuat.
* **Warna seduhan:** Bagi jenis tunas — kuning dan cerah, bagi jenis daun — kuning kehijauan. Sumber lain menyebut seduhan ambar, keemasan dan kuning pucat; untuk bahan mentah yang diperam, menurut laman daerah Wulong, warnanya merah wain.
* **Sisa teh (daun terendam):** Tiada penerangan dalam sumber yang ditemui.

**7. Komposisi Kimia:**

Keperluan produk: kelembapan tidak lebih daripada 8.0 %; bahan ekstrak larut air bagi jenis tunas tidak kurang daripada 30 %, bagi jenis daun tidak kurang daripada 25 %. Kaunti Xijiujian menyebut 17 asid amino, termasuk lapan asid amino perlu, dan ketiadaan kafein; kandungan flavonoid dalam penerbitannya berbeza-beza mengikut tahun — 25.6 % dalam satu dan 1.65 % dalam yang lain. Laman daerah Wulong, sebaliknya, menyebut "sejumlah" alkaloid (茶碱). Tiada protokol analisis dalam sumber.

**8. Khasiat:**

Tiada data yang disahkan tentang kesan khusus produk ini. Rakyat meminum seduhan ini pada musim panas untuk menghilangkan dahaga; janji perubatan oleh laman sesawang tidak diulang di sini.

**9. Penyeduhan:**

Amalan kelas. Tiada parameter khusus untuk Lao Ying Cha dalam sumber yang ditemui; di bawah ialah parameter biasa untuk seduhan herba daripada daun besar.

* **Suhu air:** 90–100 °C.
* **Kuantiti:** 2–3 g setiap 150–200 ml; menurut rujukan Baidu, sedikit daun menghasilkan banyak seduhan.
* **Perkakas:** Gelas kaca, gaiwan atau teko porselin.
* **Proses:** Seduhan pertama — 2–3 minit, kemudian beberapa kali tuangan dengan masa yang dilanjutkan.

**10. Penyimpanan:**

Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap, di tempat kering dan gelap, jauh daripada bau asing. Menurut penerangan tempatan, seduhan siap tidak rosak semalaman pada musim panas.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tiada harga runcit atau data pengeluaran di zon perlindungan dalam sumber yang ditemui.

* **Cara mengelakkan pemalsuan:**
    * Nama perlindungan hanya merujuk kepada enam mukim dan pekan Shimian; cari tanda produk dengan petunjuk geografi. Lao ying cha dari Chongqing ialah minuman yang sama daripada asal yang berbeza.
    * Daun kering merah perang atau tunas berbulu halus, seduhan kuning atau kuning kehijauan, nota kapur barus yang jelas.

**12. Fakta Menarik:**

* Dokumen perlindungan membenarkan produk dibuat sama ada dengan penggulungan atau tanpa penggulungan.

**13. Perbandingan dengan Seduhan Lain Bukan daripada Pokok Teh:**

* **Pingle Shiya Cha ([平乐石崖茶](https://thetea.app/ms/article/pingle-shiya-cha)):** Seduhan Guangxi daripada daun pokok genus *Adinandra*, digoreng tiga kali dan digulung; seduhan kuning kehijauan dan manis.
* **Yongshun Meicha ([永顺莓茶](https://thetea.app/ms/article/yongshun-meicha)):** Seduhan Hunan daripada pokok menjalar keluarga anggur, dengan salutan keperakan pada daun.
* **Kuding ([苦丁茶](https://thetea.app/ms/article/kuding-cha)):** Seduhan pahit daripada daun holly atau privet; lao ying cha pula manis kembali dan berkapur barus.

**Kesimpulan:**

Lao Ying Cha ialah minuman pergunungan barat daya China daripada daun pokok laurel berkulit bertompok. Nama perlindungan dimiliki oleh Kaunti Shimian di Sungai Dadu, di mana ia dibuat mengikut skema ringkas — pelayuan, penetapan, pengeringan — dan dihargai kerana daun merah perang dan aroma kapur barus yang pekat. Ini "teh" dalam erti kata rakyat, dan tidak sepatutnya diukur dengan piawaian teh.