---
title: "Jǔnán lǜchá"
url: https://thetea.app/ms/article/junan-lucha
lang: ms
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jǔnán lǜchá (莒南绿茶)

**Jǔnán lǜchá** (*Jǔnán lǜchá*, 莒南绿茶) ialah teh hijau dari Kaunti Jǔnán (莒南县) dalam bandar Linyi di selatan wilayah Shandong, pinggir utara tempat teh berjaya hidup hasil gerakan «南茶北引» iaitu «teh selatan dibawa ke utara». Nama ini dilindungi sejak 2010, dan mulai 2025 juga sebagai produk petunjuk geografi CNIPA. Keperluan tanda ini memperihalkan tiga rupa teh iaitu tergulung, leper dan berbentuk jarum, dan dalam pemerian aroma bagi ketiga-tiganya disebut ton berangan (栗香).

**1. Pengelasan dan Asal:**

* **Jenis:** Teh hijau (绿茶, *lǜchá*) — kelas disebut dalam nama, dan keperluan tanda memperihalkan daun hijau dan seduhan hijau.
* **Kategori:** Nama kaunti dengan petunjuk geografi merangkumi tiga rupa teh; teh hijau utara Shandong.
* **Asal:** China, wilayah Shandong (山东, *Shāndōng*), bandar Linyi (临沂, *Línyí*), Kaunti Jǔnán (莒南, *Jǔnán*).
* **Zon perlindungan:** Mengikut keperluan CNIPA — 13 mukim dan pekan dalam kaunti: Zhubian (洙边镇), Zhuanggang, Tuanlin, Zhulu, Fanqian, Wentuan, Pingshan, Laopo, Xianggou, Shizilu, Xiangdi, Tingshui dan Shilianzi.
* **Koordinat geografi:** 118°33′–119°11′ T, 35°06′–35°24′ U — mengikut keperluan yang sama.

**2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **1950-an.** Menurut penerbitan tempatan 2021, pada 1956 lima ribu anak pokok pertama di Shandong mati beku, pada 1957 anak pokok di Qingdao gagal hidup, dan pada 1959 Kaunti Jǔxiàn berjaya menyemai benih. Penerbitan 2026 menganggap 1956 sebagai permulaan program.
    * **1965–1969.** Menurut penerbitan yang sama, pada musim bunga 1965 seorang kakitangan stesen hutan komune Xianggou membawa empat varieti dari institut teh di Hangzhou untuk penanaman uji kaji; pada musim sejuk 1966 mengikut rancangan daerah Linyi kaunti ini memulakan program sendiri, dan pada 1969 kesemua 81.3 mu kebun uji kaji hidup sepenuhnya.
    * **1970-an.** Institut Teh Akademi Sains Pertanian China menilai teh tempatan dengan rumus «叶片厚、耐冲泡、香气高、滋味浓» — «daun tebal, tahan banyak tuangan, aroma tinggi, rasa pekat». Pemerian rujukan mentarikhkan penilaian ini pada 1978; penerbitan tempatan 2021 tidak memberikan tarikh tetapi menulis tentang kelulusan teh dari Zhubian pada 1971 dan kemuncak kebun pada 1978 iaitu 15,386 mu.
    * **2010.** Pada 2 April Kementerian Pertanian mendaftarkan petunjuk geografi pertanian «莒南绿茶» (AGI00276); pemegang mengikut ringkasan rujukan ialah pusat kaunti penyebaran teknologi penanaman buah dan teh.
    * **2025.** CNIPA melalui pengumuman No. 646 mengiktiraf «莒南绿茶» sebagai produk petunjuk geografi; pemohon ialah pusat kaunti penyebaran teknologi pertanian. Di belakang nama ini juga terdapat tanda geografi No. 19854035; pemegang, mengikut ringkasan platform tanda geografi Shandong, ialah pusat penyelidikan teh hijau Zhuxi (莒南洙溪绿茶研究中心).
* **Nama:** «Jǔnán» (莒南) ialah nama kaunti, «lǜchá» (绿茶) ialah «teh hijau».
* **Kepentingan budaya:** Menurut penerbitan 2026, kaunti ini memegang gelaran «中国茶叶之乡» — «kampung teh China»; penerbitan 2021 mengaitkan gelaran 1996 ini kepada pekan Zhubian. Pada 1–2 September 2026 di kaunti ini berlangsung acara peringkat wilayah sempena tujuh puluh tahun gerakan «南茶北引».

**3. Pemerian Botani dan Bahan Mentah:**

* **Varieti / Kultivar:** Mengikut keperluan CNIPA, yang utama ialah Fuding Dabai (福鼎大白), Qimen Chuyeci (祁门褚叶齐) dan populasi Huangshan (黄山群体); yang tambahan ialah klon Longjing Changye (龙井长叶), Yingshuang (迎霜), Zhenong 139 (浙农139), Tieguanyin ([铁观音](https://thetea.app/ms/article/tie-guanyin)), Taicha 7 (台茶7号) dan Jiu Keng berbiji (鸠坑). Penerbitan tempatan 2021 menyebut set lain, termasuk Zhongcha 108 (中茶108), Longjing 43 (龙井43) dan varieti daun kuning Huangjin Ya (黄金芽).
* **Standard pemetikan:** Keperluan mengarahkan pemetikan mengikut standard, secara berkelompok dan tepat masa, tetapi standard itu sendiri tidak diberikan.
* **Masa pemetikan:** Keperluan tanda tidak menyebut tarikh. Menurut penerbitan tempatan 2021, teh musim bunga dari kebun terbuka biasanya keluar sekitar 25 April, dan pemetikan berakhir pada awal Oktober — kira-kira 150 hari, musim bunga, musim panas dan musim luruh.

**4. Terroir dan Ciri Penanaman:**

* **Kawasan:** Timur tanah tinggi Yimeng (沂蒙), tidak jauh dari laut. Mengikut pemerian rujukan, kebun terletak terutamanya di bukit timur dan selatan kaunti, pangkalan utama ialah Zhubian, Zhuanggang, Tuanlin dan Zhulu.
* **Iklim:** Mengikut pemerian rujukan — iklim monsun benua separa lembap zon sederhana panas: 12.7 °C purata setahun, 198 hari tanpa fros, 2458.9 jam cahaya matahari dan 856.5 mm hujan.
* **Ketinggian tumbuh:** Tiada data dalam sumber yang ditemui.
* **Tapak:** Mengikut keperluan — tanah dan air bersih, jauh dari kilang dan lombong.
* **Penjagaan kebun mengikut keperluan CNIPA:** Pada musim luruh — penggalian sehingga lapisan hidup tidak kurang 80 cm; pembajaan mengikut skim «一基三追多次喷» — baja asas pada musim luruh dan tiga baja susulan semusim; pada awal musim sejuk — «siraman musim sejuk» (越冬水), semasa hujan — saliran: akar takut air bertakung.

**5. Teknologi Pengeluaran:**

Keperluan tanda tidak memperihalkan teknologi: tiada peringkat pemprosesan di dalamnya.

Skim umum teh hijau, bukan pemerian khusus Jǔnán lǜchá: pelayuan daun segar (摊放, *tānfàng*), penetapan dengan haba (杀青, *shāqīng*), penggulungan atau pembentukan (揉捻, *róuniǎn*) dan pengeringan (干燥, *gānzào*).

**6. Ciri Organoleptik:**

Keperluan CNIPA memperihalkan tiga rupa secara berasingan.

* **Rupa daun kering:** Tergulung — gulungan ketat dan rata, dari hijau zamrud hingga hijau tua, tanpa daun kuning dan patah. Leper — licin, leper dan lurus, dari hijau muda hingga hijau kekuningan. Berbentuk jarum — leper dan lurus, hijau berkilat, rata.
* **Aroma daun kering:** Tiada pemerian dalam sumber yang ditemui.
* **Aroma seduhan:** Tergulung — tinggi, dari berangan lembut hingga bersih. Leper — berangan pekat. Berbentuk jarum — berangan tinggi dan tahan lama.
* **Rasa:** Tergulung — pekat dan lembut (浓醇). Leper — lembut dan penuh (醇厚). Berbentuk jarum — segar, lembut, menyegarkan (鲜醇爽口). Tiada rasa asing dibenarkan.
* **Warna seduhan:** Dari hijau muda terang hingga hijau kekuningan terang, tanpa kekeruhan; bagi berbentuk jarum — hijau muda dan jernih.
* **Dasar teh (daun selepas rendaman):** Dari hijau muda terang hingga hijau kekuningan, bagi leper — hingga kuning terang; bagi berbentuk jarum — hijau muda, terang dan rata.

**7. Komposisi Kimia:**

Keperluan CNIPA menetapkan petunjuk fizikokimia (mengikut jisim):

| Petunjuk | Norma |
| :--- | :--- |
| Kelembapan | tidak lebih 7.0 % |
| Abu keseluruhan | tidak lebih 7.5 % |
| Serpihan dan habuk | tidak lebih 6.0 % |
| Bahan ekstrak larut air | tidak kurang 34.0 % |
| Serat mentah | tidak lebih 16.0 % |
| Abu tidak larut asid | tidak lebih 1.0 % |
| Abu larut air dalam abu keseluruhan | tidak kurang 45.0 % |

Keperluan tanda tidak menetapkan norma untuk polifenol, asid amino dan kafein. Pangkalan rujukan memberikan angka «analisis biokimia» tanpa tarikh, kaedah dan sumber asal; saya tidak memindahkannya.

**8. Khasiat:**

Tiada data sahih tentang kesan khusus teh ini.

**9. Penyediaan:**

Amalan kelas untuk teh hijau.

* **Suhu air:** 80–85 °C.
* **Kuantiti teh:** 3 g untuk 150 ml.
* **Perkakas:** Gelas kaca atau gaiwan.
* **Proses:**
    1. Panaskan perkakas, letak teh dan tuang air di sepanjang dinding.
    2. Seduhan pertama — selepas 40–60 saat.
    3. Minum dengan meninggalkan sebahagian seduhan, dan tambah air semula: pemerian menekankan bahawa daun tebal tahan banyak tuangan (耐冲泡).

**10. Penyimpanan:**

Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, dalam peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau; sebaiknya diminum dalam tempoh setahun.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tiada data harga dalam sumber yang ditemui. Angka industri berbeza: penerbitan tempatan 2021 menyebut sekitar 80 ribu mu kebun, 2000 tan teh setahun dan 400 juta yuan, penerbitan 2026 dengan 80 ribu mu yang sama — 4000 tan dan 1 bilion yuan.

* **Cara mengelakkan pemalsuan:**
    * Cari tanda khas petunjuk geografi: mengikut keperluan CNIPA, hanya pengeluar dibenarkan dari zon ini boleh menggunakannya.
    * Pastikan pengeluar dari salah satu daripada 13 mukim dan pekan Kaunti Jǔnán.
    * Bandingkan rupa dengan keperluan: tanpa daun kuning dan patah, seduhan tanpa kekeruhan, aroma dari berangan hingga bersih.
    * Ingat bahawa di bawah nama ini terdapat tiga rupa, dan teh leper bukan pemalsuan teh tergulung.

**12. Fakta Menarik:**

* Jumlah anugerah berbeza: pemerian rujukan menyebut 116 anugerah peringkat daerah dan ke atas (20 kebangsaan, 50 wilayah), penerbitan tempatan 2021 — 262 (55 kebangsaan, 98 wilayah).
* Menurut penerbitan 2026, pada Mac tahun yang sama kaunti ini menandatangani perjanjian rangka kerjasama industri teh dengan kaunti bandar Fuding (福鼎) wilayah Fujian; varieti Fuding Dabai ialah yang utama dalam keperluan tanda.

**13. Perbandingan dengan teh hijau Shandong yang lain:**

* **Yimeng Yu Ya ([沂蒙玉芽](https://thetea.app/ms/article/yimeng-yu-ya)):** Teh hijau leper dari kaunti yang sama. Jǔnán lǜchá lebih luas: nama ini melindungi tiga rupa, dan yang leper hanya salah satu daripadanya. Mengenainya terdapat pepatah «南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽» — «di selatan Longjing Hangzhou, di utara Yimeng Yu Ya».
* **Yishui lǜchá ([沂水绿茶](https://thetea.app/ms/article/yishui-lucha)):** Teh hijau Kaunti Yishui dalam daerah Linyi yang sama di bawah nama berasingan; zonnya terletak lebih utara, sekitar 35°36′–36°03′ U, dan tidak bertindih dengan zon Jǔnán.
* **Rizhao Lü Cha ([日照绿茶](https://thetea.app/ms/article/rizhao-lucha)):** Teh hijau dari Rizhao pesisir bersebelahan, juga hasil gerakan «南茶北引».
* **Laoshan Lü Cha ([崂山绿茶](https://thetea.app/ms/article/laoshan-lucha)) dan Jiaonan lǜchá ([胶南绿茶](https://thetea.app/ms/article/jiaonan-lucha)):** Teh hijau pesisir berhampiran Qingdao.

**Kesimpulan:**

Jǔnán lǜchá ialah teh hijau utara yang tumbuh daripada kegigihan: selepas penanaman gagal pada 1950-an, kaunti ini akhirnya berjaya menumbuhkan kebun sendiri pada akhir 1960-an dan menjelang 1978 meningkatkannya kepada lima belas ribu mu. Keperluan tanda memperihalkan tiga rupa, dan dalam aroma kesemuanya disebut ton berangan, manakala penilaian lama institut teh ialah daun tebal yang tahan banyak tuangan.