---
title: "Jìnyún huángchá"
url: https://thetea.app/ms/article/jinyun-huangcha
lang: ms
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jìnyún huángchá (缙云黄茶)

**Jinyun Huangcha** (*Jìnyún huángchá*, 缙云黄茶) ialah teh hijau daripada varieti daun kuning dari daerah Jinyun (缙云县) dalam bandar Lishui, provinsi Zhejiang. Nama ini diterjemahkan sebagai "teh kuning Jinyun", tetapi teh ini bukan tergolong dalam kelas teh kuning: ia tidak melalui proses pemeraman (闷黄), tanpanya teh kuning tidak wujud. "Kuning" di sini merujuk kepada warna daun musim bunga. Bahan mentah datang dari pokok varieti "中黄2号", yang dibiakkan daripada mutan semula jadi yang dijumpai di kebun kampung Shanghu. Pucuk musim bunga pokok ini berwarna kuning terang, "warna bunga matahari", dan kandungan asid amino di dalamnya, menurut Institut Teh, ialah 6.8–8.3%. Sejak 2014 nama ini dilindungi oleh tanda pensijilan geografi.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh hijau (绿茶, *lǜchá*) daripada varieti daun kuning. Teknologinya ialah teknologi teh hijau: fiksasi, penggulungan, pengeringan.
* **Perangkap nama:** "黄茶" (*huángchá*) dalam nama ini bukan kelas, tetapi warna daun. Begitu juga "白茶" dalam nama varieti daun cerah selalunya bukan bermaksud teh putih: Anji Baicha ialah teh hijau.
* **Kategori:** Teh daripada varieti daun cerah (黄化, *huánghuà*); tanda pensijilan geografi (2014).
* **Asal:** China, provinsi Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), bandar Lishui (丽水, *Lìshuǐ*), daerah Jinyun (缙云, *Jìnyún*). Daerah dinyatakan sebagai pemilikan pentadbiran pemegang tanda; sempadan undang-undang zon tidak saya semak.
* **Koordinat geografi:** Jinyun ialah sekitar 28.7° U dan 120.1° T.

**2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Penemuan.** Di kebun kampung Shanghu (上湖村) daerah Jinyun dijumpai mutan semula jadi pokok teh tempatan dengan daun kuning. Buku rujukan mencatatkan penemuan pada tahun 2006; Institut Teh Akademi Sains Pertanian China menulis bahawa pembiakbakaan mengambil masa lebih sepuluh tahun. Tempoh ini sukar diselaraskan: dari 2006 hingga kelulusan varieti pada 2015 kurang daripada sepuluh tahun.
    * **Pembiakbakaan.** Varieti ini dibiakkan oleh Institut Teh akademi, jabatan pertanian daerah Jinyun dan koperasi teh Shanghu: pemilihan pokok tunggal, pembiakan, ujian perbandingan.
    * **Sejak 2010** daerah mula menanam varieti ini secara besar-besaran.
    * **2012–2014.** Permohonan tanda pensijilan geografi difailkan pada 19 Mac 2012, pendaftaran pada 28 Mac 2014.
    * **2015.** Varieti "中黄2号" diluluskan oleh suruhanjaya Zhejiang bagi tanaman pertanian bukan utama dengan nombor 浙(非)审茶2015001. Menurut laporan institut (Januari 2016), varieti ini sudah mula disebarkan di Zhejiang, Sichuan, Guizhou dan tempat lain.
* **Nama:** "Jinyun" (缙云) ialah nama daerah; "huangcha" (黄茶) bermaksud "teh kuning", merujuk kepada warna daun.
* **Kepentingan budaya:** Jinyun Huangcha ialah contoh bagaimana satu penemuan di kebun kampung menjadi varieti, tanda dan industri daerah. Kerajaan Lishui menulis tentangnya sebagai industri berasingan teh daun kuning.

**3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:**

* **Varieti:** **中黄2号** (*Zhōnghuáng 2*). Pokok, daun sederhana, tempoh sederhana, saiz sederhana, dengan silara tegak.
* **Warna daun:** Pucuk musim bunga kuning terang, "warna bunga matahari" (葵花黄色). Pucuk musim panas hijau, musim luruh kembali kuning. Daun matang, bahagian bawah dan dalam silara hijau.
* **Pucuk:** Bulu halus sedikit; pucuk terbentuk agak padat dan kekal lembut untuk masa yang lama (发芽密度较大，持嫩性强).
* **Bahan mentah:** Pucuk musim bunga berwarna kuning, inilah yang memberikan rupa teh ini.

**4. Terroir dan Ciri Penanaman:**

* **Wilayah:** Selatan bahagian tengah Zhejiang, daerah berbukit dalam bandar Lishui.
* **Iklim:** Subtropika lembap; tiada data tepat tentang kebun dalam sumber yang dijumpai.
* **Ketinggian dan tanah:** Tiada data dalam sumber yang dijumpai.
* **Ciri varieti:** Warna kuning daun ialah akibat mutasi, bukan keadaan penanaman: pada musim bunga pucuk kuning, pada musim panas menjadi hijau. Oleh itu musim utama teh ini ialah musim bunga.

**5. Teknologi Pengeluaran:**

Rujukan meletakkan Jinyun Huangcha dalam teknologi teh hijau: fiksasi, penggulungan, pengeringan. Dokumen dengan keperluan teknologi tiada dalam sumber yang dijumpai, parameter juga tiada.

Di bawah ialah skema umum teh hijau, bukan penerangan khusus teh ini:

1.  **Pelayuan daun segar (摊放, *tānfàng*):** Daun dibentang dalam lapisan nipis supaya sebahagian airnya tersejat.
2.  **Fiksasi (杀青, *shāqīng*):** Pemanasan menghentikan pengoksidaan dan memelihara warna daun.
3.  **Penggulungan (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Pengeringan (干燥, *gānzào*).**

Pemeraman (闷黄), yang menjadikan teh kuning mengikut kelas, tiada dalam teknologi ini.

**6. Ciri Organoleptik:**

Penerangan di bawah diberikan oleh Institut Teh untuk teh daripada varieti 中黄2号.

* **Rupa daun kering:** Kuning keemasan, tembus dengan warna hijau (金黄透绿).
* **Aroma daun kering:** Tiada penerangan dalam sumber yang dijumpai.
* **Aroma seduhan:** Bersih (清香).
* **Rasa:** Lembut dan segar (滋味嫩鲜).
* **Warna seduhan:** Hijau lembut dan terang, dengan kilauan keemasan (嫩绿明亮、透金黄).
* **Daun terpakai:** Kuning lembut, segar dan hidup (叶底嫩黄鲜活).

**7. Komposisi Kimia:**

Data Institut Teh untuk pucuk musim bunga varieti 中黄2号 (satu pucuk dengan dua daun, dalam pengiraan jisim kering):

| Penunjuk | Kandungan |
| :--- | :--- |
| Asid amino | 6.8–8.3 % |
| Polifenol | 12.4–15.9 % |
| Kafein | 2.8–2.9 % |
| Bahan ekstraktif | 42.1–46.4 % |

Ini ialah data bahan mentah varieti, bukan penunjuk teh siap mengikut standard: dokumen tanda dengan keperluan fiziko-kimia tiada dalam sumber yang dijumpai.

**8. Khasiat:**

Tiada data sahih tentang kesan teh ini secara khusus.

**9. Pembancuhan:**

Amalan kelas untuk teh hijau lembut.

* **Suhu air:** 75–80 °C, varieti ini tinggi asid amino, air panas menenggelamkan kesegarannya.
* **Jumlah teh:** 3 g untuk 150 ml.
* **Alatan:** Gelas kaca, daun kuning-hijau kelihatan jelas di dalamnya.
* **Proses:**
    1. Panaskan gelas.
    2. Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding gelas.
    3. Seduhan pertama selepas 40–60 saat.
    4. Minum, tinggalkan sebahagian seduhan.
    5. Tambah air.
    6. Dua hingga tiga kali tambahan air.

**10. Penyimpanan:**

Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, dalam peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau. Lebih baik diminum dalam tempoh setahun.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tiada data harga dalam sumber yang dijumpai.

* **Cara mengelakkan pemalsuan:**
    * Cari tanda pensijilan geografi No. 10636089; menurut pangkalan data provinsi, sepuluh syarikat dibenarkan menggunakannya.
    * Sahkan bahawa pengeluar dari daerah Jinyun.
    * Daun kuning keemasan dengan warna hijau, seduhan hijau lembut dengan kilauan keemasan.
    * Jangan keliru dengan teh kuning mengikut kelas: Jinyun Huangcha tiada pemeraman.

**12. Fakta Menarik:**

* Semua pokok varieti 中黄2号 berasal daripada satu mutan dari kebun kampung.
* Daun kuning hanya pada musim bunga dan musim luruh, pada musim panas ia menjadi hijau.
* Tanda didaftarkan lebih awal daripada varieti itu sendiri diluluskan: tanda pada 2014, varieti pada 2015.
* Varieti dari Jinyun tersebar ke provinsi lain; di atasnya juga berdiri, contohnya, Guangyuan Huangcha di Sichuan.

**13. Perbandingan dengan teh daun cerah lain:**

* **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/ms/article/anji-baicha)):** Teh hijau daripada varieti daun putih 白叶一号; perangkap nama yang sama, cuma dengan "putih".
* **Anji Huangjin Ya ([安吉黄金芽](https://thetea.app/ms/article/anji-huangjin-ya)):** Teh hijau daun kuning dari daerah Anji di utara Zhejiang.
* **Guangyuan Huangcha ([广元黄茶](https://thetea.app/ms/article/guangyuan-huangcha)):** Teh hijau daun kuning dari Sichuan daripada varieti 中黄1号 dan 中黄2号.
* **Junshan Yinzhen ([君山银针](https://thetea.app/ms/article/junshan-yin-zhen)):** Teh kuning sebenar dengan pemeraman, sebagai kontras.

**Kesimpulan:**

Jinyun Huangcha ialah teh hijau yang dipanggil kuning kerana warna daunnya. Sumbernya ialah satu mutan dari kebun kampung Shanghu yang menjadi varieti 中黄2号: pucuk musim bunga berwarna bunga matahari, asid amino dalam bahan mentah hingga 8.3%, rasa lembut segar dan kilauan keemasan dalam seduhan hijau. Tanda melindungi nama ini sejak 2014.