---
title: "Jiànyáng shuǐxiān"
url: https://thetea.app/ms/article/jianyang-shuixian
lang: ms
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiànyáng shuǐxiān (建阳水仙)

**Jianyang Shuixian** (*Jiànyáng shuǐxiān*, 建阳[水仙](https://thetea.app/ms/article/shui-xian)) ialah tanda geografi Daerah Jianyang (建阳区), bandar Nanping, wilayah Fujian, untuk teh daripada varieti shuixian. Jianyang ialah tempat asal varieti itu sendiri: kronik daerah lama menceritakan bagaimana satu pokok ditemui di hadapan sebuah gua di Gunung Yancha di kawasan Dahu, dalam wilayah Pekan Xiaohu sekarang, dan bagaimana kaedah membiak melalui lapisan dahan ditemui secara tidak sengaja. Varieti ini diiktiraf sebagai varieti elit negeri dan telah tersebar ke seluruh Fujian dan seterusnya. Tanda ini didaftarkan untuk barangan “teh” tanpa menyatakan kelas, dan varieti di Jianyang digunakan untuk kedua-dua oolong dan teh putih, justeru rencana ini diletakkan antara rencana gambaran keseluruhan.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Kelas tidak ditetapkan oleh tanda: barangan didaftarkan sebagai “茶叶”. Akhbar tempatan menggambarkan shuixian dari Pekan Xiaohu sebagai oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*); daripada varieti yang sama di Jianyang juga dihasilkan teh putih Shuixian Bai ([水仙白](https://thetea.app/ms/article/shuixian-bai)).
* **Kategori:** Tanda untuk varieti di tempat asalnya; satu nama merangkumi beberapa kelas.
* **Asal:** China, wilayah Fujian (福建, *Fújiàn*), bandar Nanping (南平, *Nánpíng*), Daerah Jianyang (建阳区, *Jiànyáng qū*).
* **Zon:** Senarai tanda peringkat wilayah menyenaraikan Jianyang sebagai kepunyaan pentadbiran pemegang tanda; saya tidak menyemak sempadan perundangan zon tersebut.
* **Rejim perlindungan:** Tanda pensijilan geografi atau kolektif CNIPA No. 28346009, barangan ialah teh. Dalam senarai bertarikh 30 Jun 2026, pendaftaran masih berkuat kuasa.
* **Koordinat geografi:** Tidak dinyatakan dalam dokumen tanda.

**2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Penemuan mengikut kronik.** “Kronik Daerah Ouning” (《瓯宁县志》) menulis bahawa teh shuixian berasal dari Heyili (禾义里, kini Pekan Xiaohu), dari tempat Dashanping di Dahu. Di sana terdapat Gunung Yancha (岩叉山), dan di atasnya terdapat Gua Zhutaoxian (祝桃仙洞). Seorang pengusaha teh sedang memotong kayu api di pergunungan, terjumpa sebatang pokok seperti teh yang harum berhampiran gua itu, lalu memindahkannya ke kebunnya. Kemudian dinding kebun runtuh menimpa pokok itu, dahan yang tertindih mengeluarkan akar, demikianlah, menurut kronik, kaedah pembiakan melalui lapisan dahan ditemui.
    * **Masa dan nama.** Tradisi tempatan menempatkan penemuan ini sekitar zaman Daoguang (sekitar tahun 1821) dan menamakan penemu itu seorang petani bermarga Su. Nama gua itu ditulis berbeza dalam sumber: 祝桃洞, 祝桃仙洞, 祝仙洞.
    * **Penyebaran.** Varieti ini tersebar ke utara dan selatan Fujian. Menurut tinjauan 1943 yang dipetik oleh akhbar perniagaan, jianyang shuixian pada masa itu telah pun tersebar luas di pergunungan Wuyishan.
    * **Varieti elit negeri.** Varieti ini, dikenali sebagai “Fujian Shuixian” (福建水仙), diiktiraf sebagai varieti elit negeri dengan nombor “华茶9号” (GSCT9). Akhbar wilayah menyebut tahun 1984, buku rujukan menyebut 1985; saya tidak dapat meleraikan percanggahan ini. Ini satu-satunya varieti elit yang berasal dari Jianyang.
    * **1988.** Menurut akhbar tempatan, pokok induk hampir dicabut: kampung itu merancang menanam limau mandarin, dan pokok itu diselamatkan oleh seorang perantau yang pulang ke kampung halaman. Menurut versi lain, pada masa itu juga beberapa pokok dipindahkan dari gua ke satu lereng di Dahu. Kini satu zon perlindungan dengan pengawal telah ditetapkan di sekeliling pokok induk.
    * **Warisan.** Teknologi penghasilan shuixian Pekan Xiaohu telah dimasukkan dalam senarai warisan budaya tidak ketara bandar Nanping. Kampung Qinxi di Pekan Xiaohu pada 2019 menjadi kampung contoh peringkat wilayah dalam program “satu kampung satu produk” untuk shuixian.
    * **Tanda.** Tanda pensijilan atau kolektif “建阳水仙” No. 28346009. Pemegang dan tahun pendaftaran tidak terdapat dalam sumber yang ditemui. Pekan Xiaohu mempunyai tanda sendiri, iaitu “[小湖水仙](https://thetea.app/ms/article/xiaohu-shuixian)”.
* **Nama:**
    * “Jianyang” (建阳) ialah nama daerah.
    * “Shuixian” (水仙, *shuǐxiān*) secara harfiah bermaksud “bidadari air”, iaitu nama bahasa Cina untuk bunga narsisus. Penjelasan tempatan berbeza: varieti ini asalnya dipanggil “Zhuxian” (祝仙) sempena gua itu, tetapi dalam loghat tempatan “祝” berbunyi seperti “水”, maka nama itu bertukar menjadi “shuixian”.
* **Kepentingan budaya:** Penerbitan tempatan menyebut Xiaohu sebagai “tanah leluhur” shuixian (祖庭). Menurut sejarah tempatan, daripada satu pokok di tepi gua gunung lahir satu varieti yang ditemui oleh akhbar wilayah dalam oolong Jianyang, Jian'ou, dan Wuyishan di utara Fujian, serta Zhangping dan Yongchun di selatan.

**3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:**

* **Spesies:** Pokok teh *Camellia sinensis* (L.) O. Kuntze, varieti 水仙.
* **Varieti:** Menurut penerangan akhbar wilayah, jenis separa pokok (小[乔木](https://thetea.app/ms/article/qiaomuguanmu)型), berdaun besar (大叶类), lambat matang (晚生种), triploid. Dibiak melalui keratan dan lapisan dahan.
* **Daun:** Tebal dan berisi, kaya dengan kandungan; menurut akhbar yang sama varieti ini sangat sesuai untuk oolong, tetapi memberikan hasil yang cemerlang juga dalam teh putih dan teh merah.
* **Penyebaran:** Menurut data Muzium Teh Kebangsaan China, varieti ini berasal dari Kampung Dahu, Pekan Xiaohu, telah diusahakan lebih seratus tahun, dan tersebar terutamanya di utara dan selatan Fujian.
* **Jangan keliru:** Fujian shuixian ialah triploid lambat matang, manakala Guangdong Fenghuang Shuixian (华茶17号) ialah diploid, populasi biji benih yang awal matang. Ini varieti berbeza di bawah nama yang hampir sama.
* **Standard pemetikan:** Tidak diterangkan untuk tanda ini dalam sumber yang ditemui.

**4. Terroir dan Ciri Penanaman:**

* **Kawasan:** Utara Fujian, Daerah Jianyang, bandar Nanping; pusat sejarah varieti ialah Pekan Xiaohu dan Kampung Dahu.
* **Pokok induk:** Menurut akhbar tempatan, tingginya kira-kira 2 m, di lereng terpencil di Dahu.
* **Ketinggian, tanah, iklim:** Tiada data untuk zon tanda dalam sumber yang ditemui.
* **Skala:** Menurut data akhbar tempatan, Kampung Qinxi di Pekan Xiaohu mempunyai lebih 4000 mu kebun teh. Tiada maklumat tentang keluasan seluruh daerah dalam sumber yang ditemui.

**5. Teknologi Penghasilan:**

Tiada dokumen yang menetapkan teknologi untuk tanda ini dalam sumber yang ditemui.

* **Sebagai oolong.** Akhbar menggambarkan shuixian Xiaohu melalui lima peringkat, sama seperti standard kebangsaan untuk oolong shuixian:
    1. **Pelayuan (萎凋, *wěidiāo*).**
    2. **Goncangan dan pengoksidaan (做青, *zuòqīng*).**
    3. **Penetapan (杀青, *shāqīng*).**
    4. **Penggulungan (揉捻, *róuniǎn*).**
    5. **Pengeringan (烘干, *hōnggān*).**
* **Sebagai teh putih.** Untuk Shuixian Bai, skema umum kelas teh putih digunakan: pelayuan dan pengeringan, tanpa penetapan dan penggulungan.

Parameter teknologi Jianyang tidak terdapat dalam sumber yang ditemui. Kedua-dua skema itu adalah umum untuk kelas, bukan penerangan produk di bawah tanda.

**6. Ciri Organoleptik:**

Tiada penerangan produk di bawah tanda dalam sumber yang ditemui. Panduan ialah standard kebangsaan untuk oolong shuixian GB/T 30357.4—2015, gred tertinggi (特级) untuk shuixian bentuk gelung (条形); ini keperluan untuk semua oolong daripada varieti ini, bukan untuk tanda Jianyang.

* **Rupa daun kering:** Besar, digulung padat (壮结), hitam berminyak (乌油润).
* **Aroma daun kering:** Tiada penerangan dalam sumber yang ditemui.
* **Aroma seduhan:** Pekat atau bersih dan panjang (浓郁或清长).
* **Rasa:** Segar, penuh dan menyegarkan atau penuh dan manis (鲜醇浓爽或醇厚甘爽).
* **Warna seduhan:** Jingga-kuning, terang (橙黄明亮).
* **Ampas teh (daun terendam):** Tebal, lembut, berkilat (肥厚软亮).

Standard membahagikan oolong shuixian kepada bentuk gelung (条形) dan bentuk mampat (紧压形), dengan empat gred setiap satu.

**7. Komposisi Kimia:**

Tiada data fiziko-kimia tentang produk di bawah tanda dalam sumber yang ditemui.

**8. Khasiat:**

Tiada data yang disahkan tentang kesan teh ini secara khusus.

**9. Penyeduhan:**

Amalan kelas untuk oolong daripada varieti berdaun besar.

* **Suhu air:** 95–100 °C.
* **Jumlah teh:** 7–8 g untuk gaiwan 110 ml.
* **Perkakas:** Gaiwan atau teko tanah liat.
* **Proses:**
    1. Panaskan perkakas dan bilas daun sebentar.
    2. Seduhan pertama, 15–30 saat.
    3. Tambah masa dengan setiap tuangan.
    4. Lima hingga tujuh tuangan.

Untuk Shuixian Bai putih, amalan teh putih digunakan: 85–90 °C, seduhan lebih lama, gaiwan atau teko.

**10. Penyimpanan:**

Amalan kelas. Kedap udara, di tempat kering dan sejuk, tanpa cahaya dan bau asing.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.

* **Cara mengelakkan pemalsuan:**
    * Cari tanda No. 28346009 dan pengeluar dari Daerah Jianyang.
    * Pastikan kelas: tanda tidak menyatakan sama ada oolong atau teh putih, semak label.
    * Ingat bahawa “shuixian” ialah nama varieti yang tumbuh jauh di luar Jianyang; tempat asal hanya disahkan oleh tanda.

**12. Fakta Menarik:**

* Menurut kronik, kaedah membiak shuixian melalui lapisan dahan ditemui apabila dinding kebun runtuh menimpa pokok itu.
* “Bidadari air” dalam nama, menurut penjelasan tempatan, ialah kesilapan pendengaran: “祝” dan “水” berbunyi sama dalam loghat tempatan.
* Varieti ini ialah triploid, dibiak melalui keratan dan lapisan dahan; menurut sejarah tempatan, ia bermula daripada satu pokok di tepi gua gunung.
* Menurut akhbar tempatan, pokok induk di Dahu hanya setinggi kira-kira dua meter, dan pada 1988 hampir dicabut demi tanaman limau mandarin.

**13. Perbandingan dengan Teh Lain daripada Varieti Shuixian:**

* **Shuixian (水仙):** Rencana generik korpus tentang oolong daripada varieti ini di kawasan berbeza.
* **Shuixian Bai (水仙白):** Teh putih Jianyang daripada varieti sama, laluan kedua jianyang shuixian.
* **Wuyi Yancha ([武夷岩茶](https://thetea.app/ms/article/wuyi-yancha)):** Shuixian ialah salah satu daripada lima kumpulan teh batu Wuyishan; varieti ini tiba di sana dari Jianyang.
* **Zhangping Shuixian ([漳平水仙](https://thetea.app/ms/article/zhangping-shui-xian)):** Oolong mampat berbentuk segi empat daripada varieti yang sama di selatan Fujian.
* **Fenghuang Shuixian (凤凰水仙):** Varieti diploid Guangdong dengan nama yang hampir sama, pokok dan kisah yang berbeza.

**Kesimpulan:**

Jianyang Shuixian ialah tanda yang mengukuhkan hak utama tempat itu: di sini, di hadapan gua di Gunung Yancha, ditemui pokok yang menjadi salah satu varieti utama oolong Fujian. Tanda ini tidak menyatakan kelas, dan lebih jujur untuk berkata demikian: jianyang shuixian wujud sebagai oolong dan juga teh putih. Yang lebih pasti padanya ialah kronik penemuan, status negeri varieti itu, dan pokok induk yang masih tumbuh di Dahu hingga kini.