---
title: "Huángshān gòngjú"
url: https://thetea.app/ms/article/huangshan-gongju
lang: ms
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huángshān gòngjú (黄山贡菊)

**Huángshān Gòngjú** (*Huángshān gòngjú*, 黄山贡菊) ialah kekwa ufti Huángshān: jambak bunga kering kekwa putih kecil dari Kaunti Shè (歙县) dalam bandar wilayah Huángshān, provinsi Ānhuī. Ia bukan teh daripada daun pokok teh, tetapi rendaman kekwa: persatuan daerah menyebutnya serentak sebagai bahan ubat tulen dan "minuman yang elok", manakala "Kamus Besar Ānhuī" menulis bahawa ia diminum, "menggantikan teh dengan kekwa" (以菊代茗). Sejak 2004 namanya dilindungi sebagai produk dengan penunjuk tempat asal, sejak 2006 standard kebangsaan GB/T 20359-2006 berkuat kuasa, dan teknik pembuatannya sejak 2014 berada dalam senarai warisan budaya tak ketara peringkat provinsi.

**1. Klasifikasi dan Asal Usul:**

* **Jenis:** Rendaman bunga, pengganti teh; tiada daun *Camellia sinensis* di dalamnya, produk ini tiada kelas teh. Standard kebangsaan meletakkannya di bawah rubrik farmaseutik, bukan teh.
* **Kategori:** Produk dengan penunjuk geografi (dahulunya "produk dengan perlindungan tempat asal", 原产地域保护); salah satu daripada "empat kekwa terkenal China".
* **Nama lain:** Kekwa ufti Huīzhōu (徽州贡菊), "gòngjú" (贡菊), nama sejarah "kekwa Huī" (徽菊).
* **Asal usul:** China, provinsi Ānhuī (安徽, *Ānhuī*), bandar wilayah Huángshān (黄山, *Huángshān*), Kaunti Shè (歙县, *Shèxiàn*).
* **Zon perlindungan:** Seluruh wilayah Kaunti Shè dalam sempadan pentadbiran semasanya.
* **Tanah asal varieti:** Kampung Jīnzhú (金竹村), Pekan Běi'àn (北岸镇) dan sekitar Jīnzhú Lǐng (金竹岭).

**2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Song.** Persatuan daerah menulis bahawa kekwa di Shè telah ditanam sejak era Song, lebih 700 tahun lalu; menurut laporannya pada 2023, bunga itu dibawa masuk dari Kaunti Déqīng, provinsi Zhèjiāng. Laporan 2025 menyebut "lebih lapan ratus tahun".
    * **1502.** "Kronik Wilayah Huīzhōu" (menurut persatuan): penduduk Shè zaman Song, Wāng Zǐfǎ, melukis lapan puluh satu jenis kekwa.
    * **Akhir Qing hingga awal Republik.** Kekwa tumbuh meluas di sekitar Jīnzhú Lǐng.
    * **Nama "gòngjú", menurut legenda.** Pada tahun Guāngxù di Kota Terlarang dikatakan berlaku penyakit mata; pegawai wilayah Huīzhōu menghantar kekwa kering ke istana, dan pesakit pulih. Maka kekwa Huī menjadi kekwa "ufti". Ini legenda daripada buku rujukan, bukan dokumen.
    * **Jumlah pengeluaran abad lalu.** Menurut persatuan, sebelum 1922 tidak melebihi 33 tan setahun, pada 1935 sekitar 99 tan; selepas 1949 penanaman meluas keluar daripada Jīnzhú Lǐng ke Běi'àn, Chéngcūnjiāng, Xiàkēng dan lain-lain, keseluruhannya lebih sepuluh mukim.
    * **1997.** Saluran kedua televisyen pusat menyiarkan iklan bantuan kemiskinan di bawah jenama "黄山贡菊" — sejak itu, menurut persatuan, nama ini kekal digunakan.
    * **1998.** Pingat emas pameran antarabangsa kedua "Satu Kampung Satu Produk" (mengikut senarai anugerah persatuan).
    * **2004.** Melalui pengumuman 2004 No. 105, badan penyeliaan meletakkan produk ini di bawah perlindungan sebagai produk dengan penunjuk tempat asal. Tarikh berbeza mengikut sumber: ensiklopedia Baidu menyebut Oktober 2004, senarai Wikipedia Cina menyebut 9 Ogos.
    * **2006.** Standard kebangsaan GB/T 20359-2006 dikeluarkan pada 25 Mei dan berkuat kuasa mulai 1 Oktober.
    * **2014.** Pada Mei teknik pembuatan "黄山贡菊（徽州贡菊）制作技艺" dimasukkan ke dalam senarai warisan budaya tak ketara peringkat provinsi.
    * **2023.** Daerah mendapat kelulusan membina zon contoh perlindungan penunjuk geografi peringkat provinsi.
* **Nama:** 黄山 ialah nama wilayah dan gunung, 贡 (*gòng*) bermaksud "ufti", 菊 (*jú*) bermaksud "kekwa".
* **Kepentingan budaya:** Kronik daerah 1937 menulis: "kekwa putih, bunganya kecil, pangkalnya kehijauan, ditanam oleh penduduk daerah di batas, ia menghilangkan kepeningan dan diminum sebagai ganti teh".

**3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:**

* **Tumbuhan:** Kekwa sutera, *Chrysanthemum morifolium*; menurut persatuan — bentuk kekwa putih berbunga kecil dengan kelopak rata (白菊中的平瓣小菊).
* **Garisan:** Tinjauan industri 2019 (jurnal «现代农业科技») menyebut empat garisan — awal, sederhana, lewat dan "kekwa ubat" (药菊); yang utama ialah pertengahan musim, yang lewat berbunga 2–3 minggu kemudian. Melalui kultur tisu diperoleh garisan berbunga dua kali setahun — pada Julai dan Oktober.
* **Pembiakan:** Hanya secara keratan: sekitar perayaan Qingming diambil tunas akar daripada pokok yang telah melewati musim sejuk.
* **Pemilihan varieti:** Menurut laporan agensi Zhōngxīn 2025, varieti lama semakin mundur, dan institut kekwa Shuāngruǐ (霜蕊菊花研究所) dari Kaunti Shè menghantar benih gòngjú ke angkasa dengan satelit "Shíjiàn-19" (September 2024).
* **Bahan mentah:** Jambak bunga yang telah kembang.

**4. Terroir dan Ciri Penanaman:**

* **Wilayah:** Pergunungan selatan Ānhuī di antara permatang Huángshān dan Tiānmùshān, sepanjang lembah Xīn'ānjiāng; titik tertinggi daerah ialah puncak Qīngliángfēng (1787.4 m).
* **Ketinggian penanaman:** Kebanyakan di lereng pada **200–800 m** (persatuan).
* **Tanah:** Pada ketinggian ini — tanah perang kekuningan, tanah merah kekuningan dan tanah kuning berpasir, dalam, kaya humus, menakung air dan baja dengan baik.
* **Iklim:** Monsun lembap di pinggir subtropika: musim sejuk tanpa fros teruk, musim panas tanpa bahang berlebihan, kerap berlaku kemarau musim panas-musim luruh.
* **Skala:** Angka berbeza: persatuan — lebih 2300 ha dan 1500 tan setahun; tinjauan 2019 — menjelang 2017 keluasan menurun kepada 2700 ha; pengerusi persatuan daerah pada 2023 menyebut untuk seluruh bandar wilayah Huángshān 60 ribu mu gòngjú.

**5. Teknologi Pengeluaran:**

Menurut huraian teknik pembuatan:

1. **Pemetikan (采摘):** Pada cuaca cerah, apabila embun telah hilang.
2. **Penaburan:** Bunga yang dipetik segera ditabur dalam lapisan nipis supaya tidak lemas (焖花).
3. **Pengeringan (烘干):** Dalam pengering bertingkat; api mulanya lebih kuat, kemudian lebih lemah, dan suhu dikawal dengan memindahkan bunga dari satu tingkat ke tingkat lain.
4. **Pembalikan:** Kerap dan berhati-hati, jika tidak bunga teroksida dan menjadi merah (红变).

Bunga dikeringkan segar, oleh itu kekal utuh dan terpisah; kekwa putih Hángzhōu, mengikut huraian, dikukus dahulu. Tiada suhu tepat dalam sumber yang boleh dipercayai. Standard GB/T 20359-2006 merangkumi pengeluaran, gred dengan sampel rujukan dan kaedah ujian; teksnya belum dibaca.

**6. Ciri Organoleptik:**

Formula rujukan persatuan: "warna putih, kelopak hijau, pusat kecil, jambak lembut, aroma harum, rata dan tidak hancur; disiram air mendidih — rendaman jernih, rasa manis".

* **Rupa kering:** Tiada daun, produk ialah jambak bunga: leper membulat atau membulat tidak sekata, 1.5–2.5 cm; bunga lidah putih atau keputihan, terangkat serong, dengan hujung melengkung ke luar; bunga tiub sedikit, kelopak hijau (蒂绿).
* **Aroma kering:** Hangat dan padat (干茶香暖郁) — menurut huraian popular.
* **Aroma rendaman:** Ringan dan semula jadi.
* **Rasa:** Manis, lembut, dengan rasa manis ringan selepas minum.
* **Warna rendaman:** Jernih, sedikit kekuningan.
* **Bunga selepas rendam:** Menurut huraian popular, bunga selepas direndam cerah dan separa lutsinar, lembut dan berair, selepas beberapa kali rendaman beransur keperangan.

**7. Komposisi Kimia:**

Tiada data angka dalam sumber yang ditemui: keperluan fizikokimia standard GB/T 20359-2006 belum dibaca.

**8. Khasiat:**

Tiada data yang disahkan tentang kesan khusus produk ini. Teks rujukan menyenaraikan formula perubatan tradisional ("menyuraikan angin dan haba", "menjernihkan mata"); ia tidak dinyatakan semula di sini sebagai perkara yang telah ditetapkan.

**9. Penyediaan:**

Amalan kelas — untuk rendaman kekwa. 3–5 g jambak bunga untuk 200–250 ml air pada suhu 85–95 °C, gelas kaca atau gàiwǎn, 2–4 minit untuk rendaman pertama, dua hingga empat kali rendaman.

**10. Penyimpanan:**

Amalan kelas. Kering, gelap, dalam bekas kedap udara, jauh daripada bau: bahan bunga higroskopik, cepat hilang aroma dan mudah diserang serangga.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.

* **Cara mengelakkan pemalsuan:**
    * Cari tanda produk dengan penunjuk geografi dan asal usul daripada Kaunti Shè.
    * Periksa rupa: jambak putih kecil leper 1.5–2.5 cm, kelopak hijau, pusat kecil, bunga utuh tidak hancur.
    * Jangan keliru dengan kekwa putih Hángzhōu: bunga itu lebih besar dengan pusat gelap, dan bunganya melekat selepas dikukus.

**12. Fakta Menarik:**

* Dalam salasilah keluarga Hú (《金川胡氏宗谱》, 1932), menurut persatuan, ada baris: "tanam sedikit sutera dan hem, tanam kekwa — keuntungannya dua kali ganda".
* Nama "Huángshān Gòngjú" kekal digunakan hasil iklan televisyen 1997.
* Benih gòngjú pernah terbang dengan satelit "Shíjiàn-19".

**13. Perbandingan dengan Kekwa Lain dan Teh:**

* **Teh kekwa ([菊花茶](https://thetea.app/ms/article/juhua-cha)):** Artikel umum tentang rendaman kekwa.
* **Máchéng Fúbáijú ([麻城福白菊](https://thetea.app/ms/article/macheng-fubaiju)):** Kekwa putih Húběi dengan perlindungan di China dan EU; jambak lebih besar — 2–5 cm berbanding 1.5–2.5 cm bagi gòngjú.
* **Kekwa putih Hángzhōu (杭白菊):** Kekwa putih Zhèjiāng daripada "empat terkenal"; ia dikukus dan jambaknya melekat.
* **Huángshān [Máofēng](https://thetea.app/ms/article/maofengcha) ([黄山毛峰](https://thetea.app/ms/article/huangshan-mao-feng)):** Teh hijau sebenar daripada bandar wilayah yang sama.

**Kesimpulan:**

Huángshān Gòngjú ialah kekwa putih leper kecil dengan kelopak hijau dari Kaunti Shè, dikeringkan segar dan dijual sebagai kuntuman terpisah yang utuh. Ia dilindungi sejak 2004, mempunyai standard kebangsaan sejak 2006 dan warisan peringkat provinsi sejak 2014, tetapi ia bukan teh, sebaliknya rendaman kekwa yang telah lama diminum di sini sebagai ganti teh.