---
title: "Gǔlìn niúpí chá"
url: https://thetea.app/ms/article/gulin-niupi-cha
lang: ms
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gǔlìn niúpí chá (古蔺牛皮茶)

**Gulin Niupi Cha** (*Gǔlìn niúpí chá*, 古蔺牛皮茶) ialah teh dari daerah Gulin (古蔺县) dalam bandar raya Luzhou di selatan wilayah Sichuan, dan juga varieti pokok teh tempatan dengan nama yang sama. “Niupi” (牛皮) bermaksud “kulit lembu”: nama ini diberikan berdasarkan daun yang besar dan tebal, bukan berdasarkan kelas teh. Varieti ini berasal dari gaung Jiao zigou (椒子沟) berhampiran kampung Zaolin, pekan Gulin, dan pada tahun 1985 diiktiraf sebagai varieti tempatan peringkat wilayah. Nama ini dilindungi oleh tanda pensijilan geografi, dan sudah tersenarai dalam senarai tanda geografi Sichuan pada Mac 2018. Kelas tidak dinyatakan dalam tanda tersebut.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Tidak ditentukan: saya tidak melihat dokumen tanda yang menyatakan kelasnya. Penerangan rujukan untuk varieti ini menyebut ia sesuai untuk teh hijau dan teh merah; pihak berkuasa Luzhou menyebut “Niupi Cha” sebagai varieti dan juga sebagai nama teh siap, tetapi tidak menyatakan kelasnya.
* **Kategori:** Teh varieti tempatan dari selatan Sichuan; tanda pensijilan geografi.
* **Asal:** China, wilayah Sichuan (四川, *Sìchuān*), bandar raya Luzhou (泸州, *Lúzhōu*), daerah Gulin (古蔺, *Gǔlìn*). Tanah asal varieti ini ialah gaung Jiao zigou berhampiran kampung Zaolin (枣林村), pekan Gulin (古蔺镇).
* **Zon tanda:** Senarai Sichuan menyatakan daerah Gulin sebagai wilayah pentadbiran pemegang tanda; sempadan undang-undang zon diterangkan dalam standard kumpulan yang teksnya tidak saya lihat.
* **Koordinat geografi:** Gulin berada pada sekitar 28.0° U dan 105.8° T.

**2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Catatan daerah.** Pihak berkuasa Luzhou dan berita wilayah 2017 memetik catatan daerah “古蔺县志”: “牛皮茶，曾为贡茶” iaitu teh ini “pernah menjadi teh ufti”. Bila dan kepada siapa ia dipersembahkan tidak dinyatakan dalam petikan itu.
    * **1985.** Suruhanjaya wilayah untuk varieti tanaman pertanian mengiktirafnya sebagai varieti tempatan peringkat wilayah Sichuan.
    * **2014.** Kolej Hortikultur Universiti Pertanian Sichuan menerbitkan kajian varieti ini dalam jurnal “作物学报” (2014, No. 12): 76 pokok daripada tujuh populasi, morfologi, biokimia, penanda ISSR.
    * **Tanda.** Dalam senarai tanda geografi Sichuan pada Mac 2018, Gulin Niupi Cha sudah tersenarai; penerangan rujukan menyatakan tahun pendaftaran iaitu 2017. Nombor tanda dan pemegangnya tidak saya temui.
    * **2021.** Menurut laporan bertarikh 28 Mei, pejabat penyeliaan pasaran daerah menjalankan penilaian standard kumpulan untuk dua tanda daerah itu iaitu “地理标志证明商标 古蔺面” (mi) dan “地理标志证明商标 古蔺牛皮茶”. Standard itu memperincikan zon, keperluan kualiti, peraturan kawalan, pelabelan dan pembungkusan; ia dirancang untuk dikuatkuasakan selepas disiarkan di platform nasional. Sama ada standard itu sudah diterbitkan tidak dapat saya sahkan.
* **Nama:** 古蔺 ialah nama daerah, 牛皮 ialah “kulit lembu”, 茶 ialah teh.
* **Kepentingan budaya:** Artikel 2014 menyebut Gulin Niupi Cha sebagai sumber pokok teh yang istimewa untuk Sichuan dan memberi amaran bahawa kawasan populasi semakin berkurangan akibat kemarau dan campur tangan manusia. Menurut berita wilayah 2017, seorang pegawai jabatan perhutanan daerah menemui pokok-pokok tua varieti ini di beberapa pekan dalam daerah itu dan menganggarkan umur kebanyakannya beberapa ratus tahun; saya tidak menemui pengesahan bebas.

**3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:**

Menurut artikel rujukan tentang varieti ini, kecuali dinyatakan sebaliknya.

* **Jenis pokok:** Populasi berbiji (有性系), pokok renek, daun sederhana, tempoh sederhana, diploid. Artikel 2014 menambah: dalam populasi Jiao zigou, pokok renek mendominasi, tetapi dalam lima daripada tujuh populasi terdapat juga pokok kecil atau pokok.
* **Pokok:** Agak tinggi, silara merebak, percabangan jarang, daun tersusun hampir mendatar.
* **Daun:** Elips atau memanjang-elips, hijau tua, berkilat, permukaan sedikit cembung, gerigi dalam dan jarang, daun tebal, dan dari sinilah namanya.
* **Pucuk:** Bulu halus sederhana; seratus pucuk “tunas dan tiga daun” seberat kira-kira 61.0 g. Penuaian musim bunga bermula 7–10 hari lebih awal berbanding populasi tempatan lain; tunasnya besar.
* **Bunga dan biji:** Korola sekitar 2.9 cm, lapan kelopak, stilus bercabang tiga; biji sekitar 1.4 cm.
* **Ketahanan:** Tahan kemarau agak tinggi, pembuahan sederhana.
* **Taburan:** Menurut artikel 2014, hanya di Jiao zigou dan gunung serta bukit di sekitarnya; pokok-pokok di sana kebanyakannya liar dan separa liar.
* **Piawaian petik:** Tiada data dalam sumber yang ditemui.

**4. Terroir dan Ciri Penanaman:**

* **Wilayah:** Selatan Sichuan; menurut artikel 2014, daerah ini terletak pada peralihan dari lembangan Sichuan ke dataran tinggi Guizhou.
* **Ketinggian pertumbuhan:** Artikel 2014: teras populasi ialah hutan Jiao zigou pada 900–1100 m, keseluruhan kawasan taburan seluas kira-kira 20 km² pada 800–1200 m. Pihak berkuasa Luzhou: pangkalan teh terletak di Baishapo (白沙坡), Jiao zigou dan Fengyuanpo (凤元坡) pada 600–1200 m.
* **Iklim:** Menurut artikel 2014, musim panas panas, musim sejuk lembut, hujan agak sedikit, kemarau kerap pada musim panas. Pihak berkuasa Luzhou pula menulis tentang hujan yang banyak.
* **Tanah:** Tiada data tentang komposisi dan keasidan dalam sumber yang ditemui.
* **Masa penuaian:** Menurut pengusaha teh tempatan dalam berita 2017, disebabkan ketinggian, teh ini dipetik lebih daripada sepuluh hari lewat berbanding kawasan rendah; rujukan “7–10 hari lebih awal” ialah perbandingan dengan populasi jiran.

**5. Teknologi Pemprosesan:**

Saya tidak melihat dokumen teknologi untuk tanda ini; standard kumpulan 2021, menurut laporan daerah, sepatutnya turut menyusun pemprosesan, tetapi teksnya tiada.

Skema am bagi kelas, bukan penerangan teh ini: teh hijau, penetapan haba, penggulungan, pengeringan; teh merah, pelayuan, penggulungan, pengoksidaan, pengeringan. Skema dan parameter mana yang digunakan untuk Gulin Niupi Cha tidak dinyatakan dalam sumber yang ditemui.

**6. Ciri Organoleptik:**

Penerangan diambil daripada artikel rujukan dan daripada kata-kata wakil syarikat tempatan dalam berita 2017; kelas tidak dinyatakan dan bukan keperluan tanda.

* **Rupa daun kering:** Padat, sedikit melengkung, hijau, dengan bulu putih yang banyak (紧致微曲，白毫嵌绿).
* **Aroma daun kering:** Tiada penerangan dalam sumber yang ditemui.
* **Aroma seduhan:** Nota berangan (栗香), disebut dalam semua penerangan yang ditemui.
* **Rasa:** Lembut dan penuh, dengan rasa manis selepas telan; teh ini tahan banyak seduhan (醇厚回甘，耐冲泡).
* **Warna seduhan:** Menurut artikel rujukan, jernih dan terang; dalam berita 2017, kuning dan terang (汤色黄亮).
* **Daun terpakai:** Menurut artikel rujukan, rata, kuning-hijau, terang; dalam berita 2017, hijau lembut.

**7. Komposisi Kimia:**

Artikel rujukan memberikan dua set angka, dan ia tidak sepadan:

| Penunjuk | Pucuk musim bunga “tunas dan dua daun”, sampel kering | “Daun segar”, menurut buku “Teh Sichuan” (《四川茶叶》) |
| :--- | :--- | :--- |
| Polifenol | 25.1 % | 29.27 % |
| Kafein | 4.5 % | 4.15 % |
| Asid amino | sekitar 2.1 % | tiada data |
| Bahan ekstraktif | tiada data | 45.17 % |

Kedua-dua set tidak menyatakan tahun dan kaedah analisis. Artikel 2014 memberikan julat polifenol dalam pucuk musim bunga untuk tujuh populasi iaitu 22.57–30.17 %. Ini data bahan mentah varieti, bukan teh siap.

**8. Khasiat:**

Tiada data yang disahkan tentang kesan teh ini secara khusus.

**9. Penyeduhan:**

Amalan kelas: parameter bergantung pada teh yang dihasilkan daripada varieti ini.

* **Teh hijau:** 80–85 °C, 3 g untuk 150 ml, seduhan pertama 40–60 saat, gelas kaca atau gaiwan, dua hingga tiga seduhan ulangan.
* **Teh merah:** 90–95 °C, 3 g untuk 150 ml, seduhan pertama sekitar satu minit, gaiwan atau teko porselin, beberapa tuangan dengan masa ditambah.

**10. Penyimpanan:**

Amalan kelas. Teh hijau: dalam bungkusan kedap udara, dalam peti sejuk pada 0–5 °C, jauh daripada cahaya, kelembapan dan bau, habiskan dalam masa setahun. Teh merah: di tempat kering dan gelap pada suhu bilik, dalam bungkusan ketat, jauh daripada bau.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.

* **Cara mengelakkan pemalsuan:**
    * Cari tanda pensijilan geografi “古蔺牛皮茶”.
    * Pastikan pengeluar dari daerah Gulin.
    * Ingat bahawa “牛皮茶” bukan nama unik: dalam esei tentang pekan Bangdong (邦东乡) di Yunnan, nama ini digunakan untuk salah satu bentuk teh liar tempatan. Itu tumbuhan lain dan wilayah lain.

**12. Fakta Menarik:**

* Nama teh diberikan oleh daunnya: “kulit lembu” ialah gambaran daun yang tebal dan padat.
* Menurut buku “Teh Sichuan” yang dipetik pihak berkuasa Luzhou, hasil varieti ini adalah 36.49 % lebih tinggi berbanding varieti lain.
* Standard tanda untuk teh ini dinilai pada sesi yang sama dengan standard untuk mi Gulin.

**13. Perbandingan dengan Teh Lain:**

* **Junlian Hongcha ([筠连红茶](https://thetea.app/ms/article/junlian-hongcha)):** Teh merah dari daerah Yibin di selatan Sichuan, juga berasaskan varieti tempatan, Zaobai jian (早[白尖](https://thetea.app/ms/article/bai-jian)).
* **Yibin Zao Cha ([宜宾早茶](https://thetea.app/ms/article/yibin-zaocha)):** Teh hijau awal dari Yibin di selatan Sichuan.
* **Beichuan Taizi Cha ([北川苔子茶](https://thetea.app/ms/article/beichuan-taizi-cha)):** Teh hijau dari barat laut lembangan Sichuan, juga dinamai sempena pokok teh tempatan.

**Kesimpulan:**

Gulin Niupi Cha ialah terutamanya sebuah varieti: populasi berbiji dengan daun tebal hijau tua, liar dan separa liar di gaung Jiao zigou, diiktiraf oleh wilayah pada tahun 1985. Di bawah namanya didaftarkan tanda geografi, tetapi teh apa yang dilindunginya, hijau, merah atau kedua-duanya, tidak dinyatakan dalam dokumen yang ditemui. Penerangan yang ada sepakat tentang aroma berangan, rasa penuh dan ketahanan terhadap seduhan berulang; sehingga teks standard kumpulan tersedia, itulah yang terbaik yang ada.