---
title: "Fúliáng chá"
url: https://thetea.app/ms/article/fuliang-cha
lang: ms
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fúliáng chá (浮梁茶)

**Fuliang Cha** (*Fúliáng chá*, 浮梁茶) ialah teh serantau dari Daerah Fuliang (浮梁县) dalam perbandaran Jingdezhen di timur laut Wilayah Jiangxi. Di bawah satu nama terlindung, dikeluarkan dua teh: teh merah dan teh hijau. Bandar ini dikenali sebagai ibu kota porselin, manakala Fuliang sendiri dikenali melalui baris puisi Bai Juyi tentang seorang saudagar yang “berlepas ke Fuliang untuk membeli teh”: pada era Tang, di sini terletaknya pasar teh utama, tempat daun teh dibawa masuk dari Qimen dan Wuyuan yang berjiran. Teh merah Fuliang, “fu hong” (浮红, *fú hóng*), memperoleh emas di San Francisco pada tahun 1915; teh tempatan “Xianzhi” dan “Nenrui”, menurut dokumen perlindungan, telah dihantar sebagai ufti kepada istana selama berabad-abad selepas era Tang.

**1. Klasifikasi dan Asal Usul:**

* **Jenis:** Dua kelas di bawah satu nama. Teh merah (红茶, *hóngchá*), ditapai sepenuhnya: “lima tingkat” (五品红, *wǔ pǐn hóng*) dan “gongfu Fuliang” (浮梁工夫, *Fúliáng gōngfu*). Teh hijau (绿茶, *lǜchá*), tidak ditapai: diterangkan oleh kedua-dua dokumen perlindungan. Peraturan GI pertanian 2010 menyatakan secara langsung bahawa ia disusun “mengambil teh hijau sebagai contoh” (以绿茶为例), manakala keperluan 2025 memberikan skema pemprosesan teh hijau sahaja.
* **Kategori:** Teh serantau dengan petunjuk geografi dalam tiga rejim: GI pertanian Kementerian Pertanian (2010), produk GI CNIPA (2025), dan tanda dagangan pensijilan No. 4839222 (mengikut katalog petunjuk geografi; pemilik: persatuan teh Daerah Fuliang). Termasuk dalam senarai kedua Perjanjian China–EU mengenai petunjuk geografi.
* **Asal usul:** China, Wilayah Jiangxi (江西, *Jiāngxī*), perbandaran Jingdezhen (景德镇, *Jǐngdézhèn*), Daerah Fuliang (浮梁县, *Fúliáng Xiàn*). Zon terlindung: tiga belas mukim dan pekan di daerah itu: Yaoli (瑶里镇), Ehu (鹅湖镇), Zhuangwan (庄湾乡), Wanggang (王港乡), Xianghu (湘湖镇), Xihu (西湖乡), Legong (勒功乡), Jiangcun (江村乡), Jinggongqiao (经公桥镇), Zhitan (峙滩乡), Xingtian (兴田乡), Jiaotan (蛟潭镇) dan Huangtan (黄坛乡).
* **Koordinat geografi:** 117°01′–117°42′ T, 29°09′–29°56′ U.

**2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Han.** Menurut sumber tempatan, teh di pergunungan ini telah ditanam dan dipetik oleh sami seawal era Han.
    * **Tang — pasar teh empayar.** Zaman kegemilangan tercapai pada era Tang. Dalam “Perdebatan Teh dan Arak” (茶酒论), Wang Fu menulis bahawa orang datang dari seluruh pelusuk dunia untuk mendapatkan teh Fuliang dan Shezhou. “Yuanhe jun xian tu zhi” (元和郡县图志) oleh Li Jifu melaporkan tujuh juta “angkutan” teh setahun dan cukai melebihi 150 ribu ikat syiling; mengikut perhitungan yang dipetik akhbar China, ini kira-kira tiga perlapan daripada jumlah cukai teh negara sebanyak 400 ribu ikat. Puisi Bai Juyi “Pipa xing” (琵琶行) ditulis pada tahun 816, dan barisnya tentang saudagar itu ialah bukti sastera paling terkenal tentang pasar Fuliang. Barangan dihantar melalui Sungai Changjiang (昌江): Fuliang bukan sahaja tempat penanaman, tetapi juga hab transit untuk teh Qimen dan Wuyuan.
    * **Song dan Yuan.** Menurut peraturan GI, sehingga pertengahan Song, teh mampat (片茶) dihasilkan di sini; pada akhir Song, teh mampat mula digantikan oleh teh daun longgar, dan pada zaman Yuan, teknologi teh hijau terbentuk sepenuhnya. Teh “Xianzhi” (仙芝), “Nenrui” (嫩蕊), “Fuhe” (福合) dan “Luhe” (禄合) dipuji oleh dokumen yang sama kerana “empat kesempurnaan”: warna terang, aroma pekat, rasa lembut dan bentuk cantik, serta bertahan dari Song hingga Qing dan dihantar sebagai ufti kepada istana.
    * **Ming.** Penulis drama Tang Xianzu menggelar teh Fuliang sebagai “yang pertama di bawah langit”.
    * **Daoguang (1821–1850).** Teknologi teh merah tiba di daerah ini, dan fu hong mula dieksport ke Eropah dan Amerika.
    * **1915.** Fu hong dari rumah teh “Tianxiang” (天祥) di Kampung Yantai, Mukim Jiangcun, memperoleh pingat emas di Pameran Panama-Pasifik di San Francisco. Satu penerbitan menyatakan bahawa teh merah yang dihasilkan di Fuliang dipasarkan di bawah nama “Qimen”.
    * **1949.** Menurut satu penerbitan, gongfu Fuliang dihadiahkan kepada Stalin sempena hari lahirnya; tiada pengesahan dalam sumber lain yang ditemui.
    * **1990-an.** Pada 1991, “Fuyao Xianzhi” ([浮瑶仙芝](https://thetea.app/ms/article/fuyao-xianzhi)) dianugerahkan di Festival Budaya Teh Hangzhou; pada 1994, “Yaoli Yayu” (瑶里崖玉) memperoleh emas di pameran antarabangsa. Pada 1997, Kementerian Pertanian menamakan Fuliang sebagai “tempat asal teh merah China”.
    * **2010 dan selepasnya.** Pada 24 Disember 2010, melalui pengumuman Kementerian Pertanian No. 1517, teh ini dimasukkan ke dalam daftar GI pertanian (sijil AGI00464). Melalui pengumuman CNIPA No. 640 bertarikh 16 Julai 2025, ia diiktiraf sebagai produk dengan petunjuk geografi dalam senarai umum 1409 produk; zon dalam keperluan 2025 adalah sama: tiga belas mukim dan pekan. Selain itu, teh ini termasuk dalam senarai kedua Perjanjian China–EU (tahun kemasukan dinyatakan berbeza oleh sumber), dan sistem budaya teh Fuliang pula dalam senarai warisan pertanian penting China.
* **Nama:**
    * “Fuliang” (浮梁) secara harfiah bermaksud “jambatan terapung”. Nama daerah ini diberikan pada tahun 742; penjelasan dalam teks rujukan: sungai kerap banjir, dan penduduk meletakkan jambatan kayu merentasinya. Jingdezhen dahulunya sebahagian daripada Daerah Fuliang dan menjadi bandar berasingan selepas 1949.
    * “Fu hong” (浮红) ialah nama ringkas teh merah Fuliang.
* **Kepentingan budaya:** Di Fuliang, dua kemasyhuran berdiri bersebelahan: porselin Jingdezhen, yang lama menjadi sebahagian daripada daerah ini, dan perdagangan teh yang ditulis oleh Bai Juyi.

**3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:**

* **Varieti / Kultivar:** Varieti tempatan ialah **zhuyezhong** Fuliang (槠[叶种](https://thetea.app/ms/article/qiaomuguanmu), *zhūyè zhǒng*). Secara tradisional ia dibiakkan melalui biji benih; dalam esei, aroma dan kekayaan fu hong dikaitkan secara khusus dengan populasi ini, dan kertas saintifik 2024 tentang aromatik teh merah Jiangxi menamakan sampel Fuliang sebagai “populasi zhuye” (浮梁槠叶群体). Pada 1950–1970-an, ladang baharu menyemai benih varieti Ningzhou, Qimen dan Jiukeng; turut ditanam ialah Fuding Dahao, Fuan Dabai, Fuyun 6, Fuyun 595, Zhuyeqi (槠叶齐) dan Anhui 3. Pada 2002–2003, di Mukim Xihu, pokok-pokok awal zhuye dipilih dari kebun lama untuk gred tertinggi; pada 2003, dibawa masuk Yingxiangzao, Wuniu Zao, Xianyu Zao dan Pingyang Tezao. Menurut satu esei, kini lebih daripada empat puluh varieti ditanam di daerah ini, dan penulis melihat ini sebagai ancaman kepada rasa tradisional kerana bahan mentah teh hijau kadang-kadang digunakan untuk teh merah. Peraturan GI pertanian tidak menamakan varieti tertentu: ia mengutamakan varieti berdaun sederhana dan kecil (中、小叶种) dan menasihatkan penanaman tiga hingga empat varieti yang sesuai dalam nisbah tertentu. Keperluan 2025 menamakan bahan mentah sebagai “populasi tempatan berdaun sederhana dan kecil” (中、小叶种等当地[群体种](https://thetea.app/ms/article/qunti-zhong)) dan menetapkan pembiakan secara keratan.
* **Pemetikan:** Mengikut keperluan 2025: dari Mac hingga Ogos. Pada musim bunga, dipetik tunas tunggal, pucuk dengan satu, dua dan tiga daun, dan daun lembut; selepas musim bunga, mengikut norma teh pukal (大宗茶). Dalam teks rujukan, gred teh hijau dibezakan mengikut masa: *gǔyǔ jiān* (谷雨尖) ialah pucuk awal permulaan tempoh Guyu, pada akhir April; kemudian teh “halus” dan “kasar”. Tiada masa pemetikan khusus untuk teh merah dalam sumber yang ditemui.
* **Piawaian pemetikan:** Untuk guyujian: pucuk musim bunga pertama; tangkai dibuang. Untuk gongfu merah, piawaian kebangsaan GB/T 13738.2, yang dirujuk oleh piawaian tempatan, membenarkan tunas, daun dan batang lembut. Peraturan GI pertanian membahagikan daun segar kepada gred: untuk gred istimewa (特级) sekurang-kurangnya 80 % pucuk “tunas dan dua daun”; untuk gred pertama sekurang-kurangnya 50 %; seterusnya nisbah “tunas dan tiga daun” meningkat; pemetikan dengan genggaman (抓采) dilarang; tangkai dan pucuk tua tidak dibenarkan dalam bahan mentah.
* **Keperluan bahan mentah:** Asal usul dari tiga belas unit zon. Mengikut peraturan GI, daun dibawa dalam bakul buluh bersih dan berudara, tanpa dipadatkan, dan diproses pada hari pemetikan; beg plastik dan kain dilarang. Untuk teh merah: pematuhan piawaian tempatan DB36/T 1028-2018.

**4. Terroir dan Ciri Penanaman:**

* **Rantau:** Fuliang terletak di timur laut Jiangxi, berhampiran sempadan dengan Wilayah Anhui. Sungai Changjiang (昌江), Donghe dan Xihe mengalir melalui daerah ini; Changjiang ialah laluan sejarah pengangkutan teh.
* **Ketinggian:** Ketinggian kebun tidak dinyatakan dalam sumber yang ditemui. Menurut peraturan GI pertanian, gunung melebihi 500 m meliputi 41.7 % kawasan daerah, paras 100–500 m meliputi 30.6 %, dan bawah 100 m meliputi 27.1 %; kebun terletak di lereng dan bukit.
* **Iklim:** Menurut peraturan yang sama: monsun subtropika tengah; suhu purata tahunan 14–17 °C, hujan 1700–1900 mm setahun, kelembapan relatif 79 %, tempoh bebas fros 247 hari. Keluasan zon perlindungan: 5500 ha.
* **Tanah:** Menurut dokumen GI: kebanyakannya tanah merah dan tanah kuning; bahan organik dalam tanah semula jadi sehingga 14.5 %, pH 4.3–5.5.
* **Ciri-ciri:** Dokumen menetapkan agroteknik. Di lereng, kebun diteres mengikut garis kontur; kecuraman penanaman baharu tidak boleh melebihi 25°; di lereng lebih curam, struktur penahan diperlukan. Pokok muda dibentuk melalui pemangkasan pada ketinggian 80–100 cm. Pekebun teh tempatan mempunyai pepatah: mahu fu hong yang baik, carilah di Yaoli, dan yang terbaik di Yaoli ialah dari Kampung Neiwuji (内屋基). Ini bukti kewartawanan, bukan norma.

**5. Teknologi Pengeluaran:**

**Teh merah.** Tiada peta teknologi terperinci fu hong dalam sumber terbuka. Piawaian tempatan merujuk kepada GB/T 13738.2 “Teh merah. Bahagian 2: Gongfu”. Berikut ialah skema umum gongfu-hong mengikut piawaian kebangsaan, bukan peta teknologi teh Fuliang:

* **Pelayuan (萎凋 — *wěidiāo*):** Daun kehilangan kelembapan dan menjadi lembut.
* **Penggulungan (揉捻 — *róuniǎn*):** Daun digulung menjadi jalur halus.
* **Penapaian (发酵 — *fājiào*):** Pengoksidaan daun dalam kehangatan dan kelembapan.
* **Pengeringan (干燥 — *gānzào*):** Menetapkan hasil.
* **Pengisihan dan pengadunan (精制 — *jīngzhì*):** Dari segi sejarah, rumah teh terkenal, dan selepas 1949 kilang milik negara, mengadun bahan mentah dari pelbagai gunung untuk memperoleh profil seimbang dengan nota madu, bunga dan buah. Penulis satu esei menyesali bahawa seni pengadunan ini semakin hilang.

**Teh hijau.** Peraturan GI pertanian memberikan skema pemprosesan primer tanpa parameter: daun segar → penetapan (杀青, *shāqīng*) → penggulungan (揉捻, *róuniǎn*) → pembentukan (做形, *zuòxíng*) → pengeringan pertama (初干, *chūgān*) → pengeringan akhir (再干, *zàigān*). Pengeringan tradisional bahan kerja (烘坯, *hōngpī*) adalah statik, dalam kehangatan; dokumen menasihatkan penggunaan mesin pengering jika boleh, dan jika tiada, membenarkan penggantian dengan dram berputar pada kelajuan sederhana. Keperluan 2025 meletakkan pelayuan daun segar (摊青, *tānqīng*) sebelum penetapan. Untuk guyujian, buku rujukan menerangkan pemprosesan manual dan pengeringan ringan atas api perlahan. Suhu dan tempoh tidak diberikan dalam sumber yang ditemui.

**6. Ciri Organoleptik:**

* **Rupa daun kering:** Teh merah: gulungan halus dan padat dengan hujung tunas, biru kehitaman berkilat. Teh hijau: mengikut huraian pendaftaran 2010, padat, halus, bulat dan lurus, hijau zamrud, dengan kilau keemasan apabila lembap; dalam formula industri: “seperti jarum pain”, berwarna jed zamrud. Guyujian: daun halus dan padat, hijau muda dengan rerambut halus yang jelas.
* **Aroma daun kering:** Tiada huraian berasingan. Formula industri menyebut aroma teh merah sebagai manis, tanpa menyatakan sama ada daun kering atau minuman.
* **Aroma minuman:** Teh merah: manis; menurut esei tentang fu hong, adunan bersejarah memberikan nota madu, bunga dan buah. Teh hijau: mengikut huraian pendaftaran, dengan nota berangan dan orkid; mengikut jadual gred peraturan, gred istimewa: orkid, tinggi dan tahan lama; gred kedua: bersih dan tahan lama; dalam formula industri: “seperti orkid”; guyujian: segar dan tahan lama.
* **Rasa:** Teh merah: lembut dan bersih. Teh hijau: mengikut huraian pendaftaran, lembut dan segar, dengan rasa tinggal yang padat; dalam formula industri: “mata air manis”; guyujian: segar dan bersih.
* **Warna minuman:** Teh merah: merah terang. Teh hijau: mengikut jadual gred peraturan, gred istimewa: hijau muda dan terang; gred pertama: kuning kehijauan dan terang; gred rendah: kuning kehijauan, sederhana terang; guyujian: jernih.
* **Sisa teh (daun terendam):** Teh hijau: mengikut huraian pendaftaran, terang; mengikut jadual gred, tiga gred tertinggi: kuning muda dan sekata; untuk jenama “Fuyao Xianzhi”: kuning muda, terang, dengan rerambut halus. Tiada data untuk teh merah.

**7. Komposisi Kimia:**

Untuk teh hijau, keperluan 2025 menetapkan norma berikut (angka yang sama terdapat dalam jadual peraturan 2010):

| Penunjuk | Norma |
| :--- | :--- |
| Kelembapan | tidak melebihi 6.5 % |
| Abu jumlah | tidak melebihi 6.5 % |
| Bahan ekstrak larut air | tidak kurang daripada 38 % |
| Serat kasar | tidak melebihi 14 % untuk gred istimewa dan pertama; tidak melebihi 16 % untuk gred kedua hingga keempat |

Peraturan 2010 menambah bahawa teh Fuliang mengandungi lebih banyak bahan ekstraktif, polifenol dan asid amino berbanding teh lain; ia tidak memberikan angka untuk perbandingan ini. Penunjuk fizikokimia teh merah ditetapkan oleh DB36/T 1028-2018; teks piawaian dengan angka tidak terdapat dalam sumber yang ditemui. Kertas 2024 mengkaji sebatian meruap teh merah Jiangxi, termasuk populasi zhuye Fuliang; angka untuk sampel Fuliang tidak diberikan di sini.

**8. Khasiat:**

Tiada data yang disahkan tentang kesan teh Fuliang secara khusus. Pernyataan umum tentang manfaat teh merah dan hijau tidak dimasukkan di sini.

**9. Penyediaan:**

Amalan kelas. Tiada cadangan berasingan dalam dokumen GI; berikut ialah parameter biasa untuk teh merah dan hijau.

* **Suhu air:** Teh merah: kira-kira 95 °C; teh hijau: 80–85 °C.
* **Kuantiti teh:** Teh merah: kira-kira 3 g setiap 150 ml; teh hijau: 3 g setiap 150 ml.
* **Perkakas:** Untuk teh merah: gaiwan porselin putih atau teko; untuk teh hijau: gelas kaca.
* **Proses:**
    1. Panaskan perkakas.
    2. Masukkan teh.
    3. Teh merah: basahkan daun sebentar dengan air panas, kemudian tuang air; teh hijau: tuang sedikit air dahulu, biarkan daun terbuka.
    4. Teh merah: rendam dari 30 saat dalam gaiwan hingga 3–5 minit dalam teko besar; teh hijau: 1–2 minit.
    5. Tuang.
    6. Dua hingga empat tuangan ulang dengan tambahan masa.

**10. Penyimpanan:**

Amalan kelas. Teh merah: dalam bungkusan kedap, di tempat kering, sejuk dan gelap, tanpa bau. Teh hijau: dalam bungkusan kedap di dalam peti sejuk pada 0–5 °C. Kedua-dua teh ialah produk bermusim; ia tidak memerlukan penuaan.

**11. Harga dan Tiruan:**

Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.

* **Cara mengelakkan tiruan:**
    * Cari tanda khas petunjuk geografi atau tanda pensijilan “浮梁茶” (No. 4839222).
    * Semak bahawa pengeluar berada dalam senarai yang dibenarkan menggunakan tanda itu.
    * Untuk teh merah: pematuhan DB36/T 1028-2018 pada bungkusan.
    * Tiruan wujud: pada 2022, pihak berkuasa daerah merampas lebih seribu set bungkusan hadiah dan lebih empat ratus kotak tin dengan penandaan “浮梁茶” yang tidak sah, dan menyerahkan kes kepada polis.
    * Tiada kaedah organoleptik yang boleh dipercayai untuk membezakan teh Fuliang daripada teh Jiangxi dan Anhui yang berjiran dalam sumber, jadi dokumen pada bungkusan lebih penting daripada rasa.

**12. Fakta Menarik:**

* Baris penuh Bai Juyi: “商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”: saudagar yang mementingkan keuntungan lebih daripada perpisahan, pergi ke Fuliang sebulan lalu untuk membeli teh.
* Menurut peraturan GI, sebelum pertengahan era Tang, teh di Fuliang tidak diproses, tetapi diminum direbus daripada daun segar, seperti sup (生羹汤饮).
* Hutan, menurut dokumen yang sama, meliputi 79.4 % kawasan daerah.
* Selain gelaran “tempat asal teh merah China” (1997), Kementerian Pertanian pada 2007 memasukkan Fuliang dalam senarai daerah contoh kebangsaan untuk penstandardan teh.

**13. Perbandingan dengan Teh Lain:**

* **Qi Men Hong Cha ([祁门红茶](https://thetea.app/ms/article/qimen-hongcha)):** Teh daerah jiran di luar wilayah, di Anhui. Menurut satu penerbitan, pada 1915 teh merah Fuliang dipasarkan di bawah nama Qimen. Qimen terkenal dengan “aroma Qimen”; fu hong, menurut esei, dengan profil madu-bunga hasil adunan.
* **Wuyuan Lücha ([婺源绿茶](https://thetea.app/ms/article/wuyuan-lucha)):** Teh hijau jiran dari Jiangxi; pada era Tang, ia juga dihantar melalui pasar Fuliang.
* **Yaoli Nenrui ([瑶里嫩蕊](https://thetea.app/ms/article/yaoli-nenrui)):** Teh hijau dari Pekan Yaoli dalam Fuliang, dengan produk GI sendiri sejak 2008. Fuliang Cha ialah nama payung daerah; Yaoli Nenrui ialah nama khusus satu pekan.
* **Ninghong Gong Fu ([宁红工夫](https://thetea.app/ms/article/ninghong-gong-fu)):** Satu lagi teh merah terkenal dari Jiangxi, dari Daerah Xiushui (修水县).
* **Fuyao Xianzhi (浮瑶仙芝):** Jenama teh hijau Fuliang sendiri, dianugerahkan pada 1991 di Festival Budaya Teh Hangzhou; terdapat artikel berasingan dalam ensiklopedia.

**Kesimpulan:**

Fuliang Cha ialah teh dengan sejarah perdagangan terdokumentasi yang panjang. Daerah yang, menurut baris Bai Juyi, dikunjungi saudagar untuk membeli teh, telah melalui laluan dari pasar era Tang kepada pingat 1915 dan kepada tiga rejim perlindungan hari ini. Di bawah satu nama hidup dua teh: fu hong merah dengan profil adunan madu-bunga, dan teh hijau dengan aroma orkid. Teknologi teh merah hanya diterangkan secara umum dalam sumber terbuka; teh hijau mempunyai skema pemprosesan dan norma dokumen perlindungan; sejarah pasar dan populasi tempatan zhuye memberikan asas yang kukuh kepada nama ini.