---
title: "Fújiàn wūlóngchá"
url: https://thetea.app/ms/article/fujian-wulongcha
lang: ms
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fújiàn wūlóngchá (福建乌龙茶)

**Fujian Wulongcha** (*Fújiàn wūlóngchá*, 福建乌龙茶) — petunjuk geografi payung untuk teh oolong wilayah Fujian. Di bawahnya disatukan tiga puluh lima daerah, daerah bandar dan mukim — dari Anxi dan Zhao'an di selatan hingga Wuyishan dan Shouning di utara. Dokumen membahagikan produk kepada empat jenis: "sezhong" selatan dan Tieguanyin selatan, oolong utara dan Shuixian utara (闽南色种, 闽南[铁观音](https://thetea.app/ms/article/tie-guanyin), 闽北乌龙, 闽北[水仙](https://thetea.app/ms/article/shui-xian)). Nama ini dilindungi sejak 2007, pada 2009 piawaian wilayah dikeluarkan untuknya. Di atas payung ini beroperasi nama persendirian — 安溪铁观音, [武夷岩茶](https://thetea.app/ms/article/wuyi-yancha), 永春[佛手](https://thetea.app/ms/article/fo-shou), [漳平水仙](https://thetea.app/ms/article/zhangping-shui-xian) dan lain-lain.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*), separa fermentasi: daun digoncang, tepinya teroksida sebahagian, kemudian dipanaskan untuk menghentikan pengoksidaan. Kelas dinyatakan dalam nama.
* **Kategori:** Petunjuk geografi payung wilayah; produk dengan petunjuk geografi (2007) dengan piawaian wilayah DB35/T 943—2009.
* **Asal:** China, wilayah Fujian (福建, *Fújiàn*).
* **Kawasan perlindungan:** Tiga puluh lima unit mengikut senarai kerajaan wilayah: Anxi, Yongchun, Nan'an, Dehua, Tong'an, Zhao'an, Nanjing, Pinghe, Changtai, Hua'an, Yunxiao, Zhangpu, Longhai, Zhangping, Changting, Xinluo, Datian, Youxi, Shaxian, Yong'an, Minxi, Ninghua, Qingliu, Xianyou, Minhou, Yongtai, Lianjiang, Wuyishan, Jian'ou, Jianyang, Zhenghe, Shouning, Fu'an, Zhouning dan Jiaocheng. Senarai — mengikut cetakan semula teks pengumuman.
* **Koordinat geografi:** Wilayah Fujian — kira-kira 23.5–28.3° U dan 115.8–120.7° T.

**2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **2007.** Pentadbiran Am Pengawasan Kualiti, Pemeriksaan dan Kuarantin (AQSIQ) melalui pengumuman No. 33 meletakkan «福建乌龙茶» di bawah perlindungan sebagai produk dengan petunjuk geografi. Menurut laporan akhbar industri, perlindungan berkuat kuasa mulai 14 Februari 2007; pada masa yang sama perlindungan turut diperoleh teh merah [坦洋工夫](https://thetea.app/ms/article/tanyang-gong-fu) dari daerah bandar Fu'an — dengan nama berasingan.
    * **2009.** Wilayah mengeluarkan piawaian **DB35/T 943—2009 «地理标志产品 福建乌龙茶»** (diterbitkan 26 Mei, dikuatkuasakan 30 Mei). Penyusun — Persatuan Standardisasi Fujian, Universiti Pertanian dan Perhutanan Fujian dan Pusat Kebangsaan Kawalan Kualiti Teh (Fujian). Piawaian menentukan kawasan, klasifikasi produk, keperluan, kaedah ujian, penandaan, pembungkusan, pengangkutan dan penyimpanan.
    * **Hari ini.** Nama tersebut tersenarai dalam senarai wilayah produk GI yang dilindungi di Fujian.
* **Nama:**
    * «Fujian» (福建) — nama wilayah.
    * «Wulongcha» (乌龙茶, *wūlóngchá*) — «teh naga hitam», nama kelas.
* **Kepentingan budaya:** Akhbar industri pada 2007 menggelar Fujian Wulongcha produk dengan kawasan perlindungan terluas, bilangan varieti terbanyak dan pengaruh terbesar antara produk yang dilindungi di China pada masa itu. Nama payung membolehkan pengeluar dari tiga puluh lima unit memaparkan tanda bersama di tempat yang daerahnya tiada nama sendiri.

**3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:**

* **Varieti / Kultivar:** Mengikut pengumuman — varieti yang sesuai untuk oolong Fujian: varieti oolong yang diluluskan oleh suruhanjaya varieti kebangsaan atau wilayah, serta pokok-pokok terkenal Wuyishan — **Dahongpao** (*dàhóngpáo*), **Tieluohan** (*tiěluóhàn*), **Baijiguan** (*báijīguān*), **Shuijingui** (*shuǐjīnguī*) — dan pokok tempatan Wuyishan «caicha» (武夷菜茶).
* **Anak pokok:** Hanya vegetatif: anak pokok klon sihat berumur satu tahun.
* **Pemetikan:** Mengikut kelompok, mengikut kesediaan pucuk; musim tidak dinyatakan dalam teks yang ditemui.
* **Piawaian pemetikan:** Apabila tunas hujung berhenti tumbuh (驻芽), petik pucuk dari «daun terbuka kecil» hingga «daun terbuka besar» (小开面至大开面).
* **Keperluan bahan mentah:** Daun dari tiga puluh lima unit kawasan.

**4. Terroir dan Ciri Penanaman:**

* **Kawasan:** Bukit dan gunung wilayah Fujian dalam lingkungan tiga puluh lima unit kawasan.
* **Tanah:** Mengikut pengumuman — tanah merah-kuning di bukit dan gunung dengan pH **4.0–6.5**, dalam keadaan ekologi yang baik.
* **Penanaman dan penjagaan:** Tanam dari Oktober hingga Mac, pada hari mendung selepas hujan; kepadatan — **30,000–90,000 pokok sehektar**. Tanah digemburkan dan dibuang rumpai tepat pada masanya, baja utama organik, jika perlu ditambah tanah bawaan, pokok dicantas tepat pada masanya.
* **Ketinggian dan iklim:** Tiada keperluan am dalam pengumuman; nama persendirian dalam kawasan menetapkan keperluan masing-masing.

**5. Teknologi Pengeluaran:**

Mengikut pengumuman, rantaian pemprosesan awal adalah seperti berikut: daun segar → penyejukan di bawah teduhan atau pelayuan di bawah matahari → penggoncangan berselang-seli dengan pemeraman → pemanasan penghentian (fixation) → penggulungan (atau penggulungan dalam kain) → pengeringan → teh kasar (毛茶). Parameter operasi tidak diberikan dalam bahagian teks yang ditemui.

* **Penyejukan atau pelayuan (晾青 — *liàngqīng*, [晒青](https://thetea.app/ms/article/shai-qing) — *shàiqīng*):** Daun kehilangan sebahagian kelembapan di bawah teduhan atau matahari.
* **Penggoncangan (摇青 — *yáoqīng*) dan pemeraman (摊青 — *tānqīng*):** Berselang-seli; pada operasi ini tepi daun cedera dan teroksida sebahagian.
* **Pemanasan penghentian (杀青 — *shāqīng*):** Menghentikan pengoksidaan.
* **Penggulungan (揉捻 — *róuniǎn*) atau penggulungan dalam kain (包揉 — *bāoróu*).**
* **Pengeringan (烘焙 — *hōngbèi*).**

Penyudahan teh siap mengikut pengumuman: penggabungan kelompok → pemilihan manual → pengayakan → penganginan → pemanasan semula → penyejukan → pencampuran → pembungkusan.

**6. Ciri Organoleptik:**

Formula am pengumuman untuk seluruh nama diberikan di bawah mengikut subperkara; setiap daripada empat jenis mempunyai jadual sendiri dengan empat gred kualiti — daripada tertinggi hingga ketiga.

* **Rupa daun kering:** Gulungan padat terpilin atau besar dan padat (紧卷或壮实); warna «hijau pasir» berminyak atau gelap berminyak (砂绿油润、乌润); daun bersih dan sekata. Pada gred tertinggi Tieguanyin selatan — gulungan besar, bulat, berat; pada oolong utara — besar padat gelap.
* **Aroma daun kering:** Tidak diterangkan berasingan; tiada data dalam sumber yang ditemui.
* **Aroma seduhan:** Bunga pekat (花香浓郁), dengan ciri varieti yang nyata.
* **Rasa:** Pekat, lembut, segar, dengan pulangan manis (醇厚鲜爽回甘). Untuk gred tertinggi Tieguanyin selatan, jadual menambah «yinyun» (音韵) — «gema» khas varieti dalam rasa.
* **Warna seduhan:** Jingga-kuning atau jingga-merah (橙黄或橙红). Pada gred tertinggi jenis selatan — keemasan dan jernih, pada jenis utara — jingga-merah dan jernih.
* **Sisa teh (daun terendam):** Lembut, berkilat, sekata, dengan tepi merah yang ketara (软亮、匀齐、显红边).

**7. Komposisi Kimia:**

Tiada norma fizikokimia dalam bahagian cetakan semula pengumuman yang ditemui; teks piawaian tidak dibuka dalam sumber yang ditemui.

**8. Khasiat:**

Tiada data sahih mengenai kesan oolong Fujian sebagai nama.

**9. Penyeduhan:**

Amalan kelas untuk oolong. Tiada cadangan berasingan dalam dokumen.

* **Suhu air:** 95–100 °C.
* **Jumlah teh:** 6–8 g untuk 110–150 ml.
* **Perkakas:** Gaiwan atau teko tanah liat kecil.
* **Proses:**
    1. Panaskan perkakas.
    2. Masukkan teh.
    3. Bilas cepat dengan air panas dan buang.
    4. Seduhan pertama — 10–20 saat; daun yang padat terpilin terbuka secara beransur-ansur.
    5. Tuang sepenuhnya.
    6. Banyak tuangan berulang dengan masa ditambah.

**10. Penyimpanan:**

Amalan kelas untuk oolong. Dalam bungkusan kedap, di tempat sejuk gelap kering, tanpa bau asing. Kelompok cerah dan dipanaskan ringan disimpan dalam keadaan sejuk; kelompok gelap dipanaskan tahan suhu bilik biasa.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tiada data harga untuk nama payung: di bawahnya dijual teh pelbagai varieti, jenis dan daerah.

* **Cara mengelakkan pemalsuan:**
    * Cari tanda petunjuk geografi dan pengeluar dari salah satu daripada tiga puluh lima unit kawasan.
    * Ingat bahawa payung tidak sama dengan nama persendirian: «福建乌龙茶» pada bungkusan tidak bermaksud Tieguanyin dari Anxi atau teh tebing dari Wuyishan.
    * Lihat jenis mana daripada empat jenis dinyatakan pada bungkusan, dan bandingkan rupa dengannya: Tieguanyin selatan — gulungan bulat berat dan seduhan keemasan, jenis utara — gulungan gelap besar dan seduhan jingga-merah.

**12. Fakta Menarik:**

* Satu nama menyatukan tiga puluh lima unit pentadbiran wilayah.
* Dalam teks perlindungan disebut empat pokok Wuyishan dengan nama — Dahongpao, Tieluohan, Baijiguan dan Shuijingui.
* Setiap daripada empat jenis produk mempunyai skala sendiri dengan empat gred kualiti.
* Piawaian 2009 diterbitkan dan dikuatkuasakan dengan selang empat hari.

**13. Perbandingan dengan Oolong Lain:**

* **Tieguanyin (铁观音):** Teh utama bahagian selatan kawasan; Anxi mempunyai petunjuk geografi sendiri 安溪铁观音.
* **Dahongpao ([大红袍](https://thetea.app/ms/article/da-hong-pao)) dan teh tebing Wuyishan:** Bahagian utara kawasan; teh tebing Wuyishan mempunyai piawaian sendiri GB/T 18745.
* **Zhangping Shuixian (漳平水仙):** Oolong daerah Zhangping yang termasuk dalam kawasan, dengan nama persendirian sendiri.
* **Dancong (单丛):** Cabang oolong Guangdong — di luar wilayah dan nama ini.

**Kesimpulan:**

Fujian Wulongcha bukan satu teh, tetapi tanda wilayah yang menyatukan tiga puluh lima daerah dan empat jenis oolong — dua selatan dan dua utara. Dokumen menetapkan untuk semua perkara yang sama: varieti oolong yang sesuai dan pokok-pokok terkenal Wuyishan, tanah merah-kuning, pemetikan pucuk terbuka, penggoncangan dengan pemeraman, aroma bunga dan daun dengan tepi merah. Untuk perincian lanjut — kepada Anxi, Wuyishan, Yongchun dan Zhangping.