---
title: "Fènghuáng dāncóng"
url: https://thetea.app/ms/article/fenghuang-dancong
lang: ms
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fènghuáng dāncóng (凤凰单丛)

**Fenghuang Dancong** (*Fènghuáng [dāncóng](https://thetea.app/ms/article/dancong)*, 凤凰单丛) ialah teh oolong beraroma dari pergunungan Fenghuang (凤凰山) di daerah Chaozhou, timur wilayah Guangdong. Namanya dijelaskan oleh adat lama “memetik, membuat, dan menjual teh daripada satu pokok” (单株采摘、单株制茶、单株销售). Kerana kepelbagaian aroma bunga semula jadinya, ia digelar “roh dalam kalangan teh” (茶中香水). Sejak 2010, “Fenghuang Dancong (Cong) Cha” ialah produk dengan petunjuk geografi, dan sejak 2021 ia turut dilindungi di Kesatuan Eropah. Gambaran keseluruhan seluruh kumpulan dancong dan tanda pensijilan daerah diterangkan secara berasingan (bahagian 13).

**1. Klasifikasi dan Asal Usul:**

* **Jenis:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*), teh separa tertapai; beginilah kelas ini dinamakan dalam keterangan Perwakilan Tetap RRC ke EU.
* **Kategori:** Oolong Guangdong daripada kumpulan dancong; produk dengan petunjuk geografi.
* **Asal usul:** China, wilayah Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), daerah bandar Chaozhou (潮州, *Cháozhōu*), pergunungan Fenghuang.
* **Zon perlindungan:** Menurut peraturan perlindungan bandar yang berkuat kuasa mulai 10 Mei 2025, terdapat 30 pekan dan kawasan teh. Di daerah Chao’an (潮安区) ia merangkumi pekan Fenghuang, enam pekan lain, ladang hutan Wanfeng, dan dua bahagian pekan Fengxi; di daerah Raoping (饶平县) terdapat 15 pekan, termasuk Fubin; di daerah Xiangqiao (湘桥区) pula ialah subdaerah Qiaodong dan empat pekan.
* **Kawasan terbaik:** Dalam huraian popular, ia merujuk kepada Gunung Wudong (乌岽, *Wūdōng*) berhampiran pekan Fenghuang.

**2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Legenda.** Mengikut legenda, maharaja Song terakhir Zhao Bing, semasa melarikan diri ke selatan, mengalami dahaga di Gunung Wudong; penduduk gunung menghidangkan air rebusan teh “hongyin” (红茵) kepadanya, lalu baginda menamakan teh itu “teh Song” (宋茶). Perwakilan Tetap RRC menulis bahawa penanaman teh di Chaozhou dimulakan oleh nenek moyang kaum She (畲族) dan teh di sini, “mengikut legenda” (相传), sudah ditanam sejak zaman Song, iaitu lebih 900 tahun lalu.
    * **Sekitar 1582.** Bukti bertulis awal terdapat dalam “Pelbagai Catatan tentang Chao” (潮中杂记) oleh Guo Zizhang (郭子章): di Chaozhou teh kurang dihargai, tetapi teh dari pergunungan Fengshan adalah baik; ia dipanggil “teh Gunung Daizhao” (待诏山茶) dan juga “teh kuning” (黄茶).
    * **Akhir Ming – awal Qing.** Menurut penerbitan “Jiemian”, “teh kuning” mula dibuat dengan kaedah *zuò qīng* (做青), iaitu menggoncang dan merehatkan daun; ini dianggap permulaan oolong Chaozhou.
    * **Qing.** Menurut portal wilayah Guangdong, pada tahun Tongzhi dan Guangxu penanam teh mula memetik, membuat, dan menjual teh mengikut pokok individu serta memberikan nama kepada pokok terbaik; daripada sinilah muncul nama “dancong”.
    * **2010.** Pada 6 April, Pentadbiran Am Penyeliaan Kualiti, Pemeriksaan dan Kuarantin melalui pengumuman No. 30 meletakkan teh ini di bawah perlindungan.
    * **2014.** Menurut “Jiemian”, pada bulan Mei nama pasaran untuk aroma “najis itik” (鸭屎香) digantikan dengan “aroma honeysuckle” (银花香).
    * **2020–2021.** Teh ini termasuk dalam senarai pertama “100+100” perjanjian petunjuk geografi China–EU; perjanjian itu berkuat kuasa pada 1 Mac 2021.
    * **2021.** Pada 8 April, piawaian bandar dikeluarkan (bahagian 5); menjelang Jun, menurut portal Kementerian Perdagangan RRC, 61 syarikat teh layak menggunakan tanda tersebut. Pada 11 November, empat pertubuhan teh daerah mengeluarkan piawaian kumpulan “Penggredan Kualiti” (T/CZTTBZ 001—2021) dan “Peraturan Penamaan” (T/CZTTBZ 002—2021), berkuat kuasa mulai 2 Disember.
    * **2025.** Mulai 10 Mei, peraturan perlindungan baharu berkuat kuasa sehingga 31 Disember 2029.
* **Nama:** 凤凰 (*fènghuáng*) bermaksud “phoenix”, nama gunung; 单丛 (*dāncóng*) bermaksud “pokok tunggal”.
* **Kepentingan budaya:** Teh ini tidak dapat dipisahkan daripada amalan gongfu cha Chaozhou (潮州[工夫茶](https://thetea.app/ms/article/gongfu-cha)); Perwakilan Tetap RRC menulis tentang “dua puluh satu cara membancuhnya”.

**3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:**

* **Varieti / Kultivar:** Dancong ialah tumbuhan terpilih daripada populasi *[fènghuáng shuǐxiān](https://thetea.app/ms/article/fenghuang-shuixian)* (凤凰[水仙](https://thetea.app/ms/article/shui-xian)). Menurut kariotipnya, seperti yang ditulis oleh “Jiemian”, populasi ini lebih dekat dengan varieti daun besar berkayu berbanding varieti daun kecil. Perwakilan Tetap RRC menghitung lebih daripada 80 garis keturunan (品系).
* **Nama pokok:** Menurut portal wilayah Guangdong, garis keturunan dinamakan mengikut bentuk daun (山茄叶, 柚叶, [竹叶](https://thetea.app/ms/article/zhuye)), mengikut aroma, tempat, pemilik, sejarah, dan legenda. Terdapat juga nama puitis: “Lapan Abadi Menyeberangi Laut” (八仙过海); menurut jadual pokok tua, pada tahun 1958 beginilah satu garis keturunan dinamakan sempena lapan keratan yang berakar pada tahun 1898: pokok-pokoknya kelihatan berbeza, tetapi teh semuanya baik.
* **Pokok tertua:** “Wudong Songcha” (乌岽宋茶), dalam buku rujukan disebut “Songzhong No. 1” (宋种1号). Menurut jadual pokok tua dalam lampiran piawaian penggredan, yang diambil daripada buku rujukan “Chaozhou Chaye” (2009), pokok ini tumbuh di kampung Lizaiping (李仔坪) di Wudong pada ketinggian sekitar 1150 m, berusia lebih 600 tahun, dan kerana bentuk daunnya ia dipanggil “Tuanshuye” (团树叶); semasa “revolusi budaya” ia dinamakan semula “Dongfanghong” (东方红), dan kutipan musim bunga rekod pada tahun 1963 menghasilkan 8.9 kg teh kering. Di situ juga dinyatakan bahawa pokok itu, menurut legenda, dipilih pada akhir zaman Song oleh penduduk kampung berketurunan Li. Huraian popular menyebutnya sebagai hibrid semula jadi berdaun besar dan memberikan usia 600–700 tahun.
* **Varieti daun putih:** Menurut jadual yang sama, petani Raoping memilih Lintou Dancong daripada populasi Fenghuang Shuixian; pada tahun 1970-an ia ditanam secara besar-besaran di kawasan Fenghuang dengan nama “dancong daun putih” (白叶单丛), dan buku rujukan itu menyebutnya sebagai varieti utama kebun di kawasan tersebut.
* **Musim:** Menurut lampiran piawaian penggredan, dua gred tertinggi dihasilkan daripada teh musim bunga daripada pokok tua kawasan utama, gred pertama daripada teh musim bunga kawasan utama; pada gred kedua, teh musim luruh dan musim sejuk, teh “salji”, dibenarkan, manakala pada gred ketiga pula dibenarkan teh musim panas dan teh dari kawasan bukan utama.
* **Piawaian pemetikan:** Tiada data ditemui dalam sumber yang ada.

**4. Terroir dan Ciri Penanaman:**

* **Kawasan:** Pergunungan Fenghuang di daerah Chaozhou.
* **Keperluan persekitaran:** Piawaian bandar DB4451/T 1-2021 menetapkan keperluan persekitaran, tetapi angkanya tidak terdapat dalam sumber yang ditemui.
* **Iklim:** Tiada data berangka dalam sumber yang ditemui.
* **Keluasan:** Menurut portal “Zhongguo Zhiliang Xinwen” (中国质量新闻网), pada akhir tahun 2023 terdapat 260 ribu *mu* kebun dan 30.1 ribu tan teh kering mentah setahun.

**5. Teknologi Pengeluaran:**

Menurut huraian rujukan produk di portal petunjuk geografi, pemprosesan awal merangkumi enam peringkat. Piawaian DB4451/T 1-2021 mengawal pemprosesan (加工工艺) secara berasingan, tetapi parameter peringkat tidak terdapat dalam sumber yang ditemui.

1. **Pelayuan di bawah matahari ([晒青](https://thetea.app/ms/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
2. **Penyejukan (晾青, *liàngqīng*).**
3. **Menggoncang dan merehatkan (做青, *zuòqīng*):** Peringkat pengoksidaan separa.
4. **Penetapan (杀青, *shāqīng*).**
5. **Penggulungan (揉捻, *róuniǎn*).**
6. **Pengeringan dan pemanasan (烘焙, *hōngbèi*).**

Mod setiap peringkat untuk teh ini tidak dihuraikan dalam sumber yang ditemui; penjelasannya mengikut skema umum kelas.

**Piawaian:**

* **DB44/T 820-2010** — piawaian wilayah untuk produk ini dengan petunjuk: dikeluarkan pada 11 November 2010, berkuat kuasa mulai 1 Februari 2011; pada tahun 2021, menurut portal Kementerian Perdagangan RRC, ia diputuskan untuk dibatalkan, dan dalam pangkalan data piawaian negara ia dicatat sebagai dibatalkan mulai 1 Februari 2023.
* **DB4451/T 1-2021** — piawaian bandar bertarikh 8 April 2021, berkuat kuasa mulai 8 Oktober 2021: zon, persekitaran, penanaman, pemprosesan, kualiti, ujian, pelabelan, dan penyimpanan.

**6. Ciri Organoleptik:**

Menurut huraian Perwakilan Tetap RRC ke EU:

* **Rupa daun kering:** Lurus, besar dan berisi, berminyak dan berkilat (挺直肥硕油润).
* **Aroma daun kering:** Tiada data dalam sumber yang ditemui.
* **Aroma seduhan:** Aroma bunga semula jadi yang halus, bersih, dan tinggi (优雅清高的自然花香).
* **Rasa:** Pekat, manis, lembut, menyegarkan, dengan kesan manis kembali (浓郁、甘醇、爽口、回甘). Kualiti utama ialah “irama gunung” (山韵, *shānyùn*), yang menurut sumber “hanya dapat dirasai”.
* **Warna seduhan:** Kuning jingga, jernih dan terang (橙黄清澈明亮).
* **Daun terpakai:** “Tangkai hijau, tengah hijau, tepi merah” (青蒂绿腹红镶边).

**Gred mengikut piawaian penggredan.** Piawaian kumpulan 2021 membahagikan teh kepada lima gred: “jingpin” (精品, *jīngpǐn*), tertinggi, pertama, kedua, dan ketiga. Bagi “jingpin”, daunnya padat, kukuh, perang berminyak; aromanya bunga semula jadi, pekat, dalam, dan tahan lama; rasanya mempunyai ton “pokok” yang jelas dengan kesan manis kembali yang kuat; seduhannya kuning pucat; tepi daun terpakai sekata. Seduhan gred tertinggi berwarna keemasan, gred pertama kuning jingga, gred ketiga kuning keperangan, manakala rasa gred ketiga sedikit kelat dengan nota bunga yang ringan. Huraian rujukan produk menambah warna daun kering kuning keperangan dan berkilat berminyak dengan “titik merah cinnabar” (朱砂红点).

**Jenis aroma.** Menurut huraian popular, pada tahun 1996 pejabat pertanian daerah Chao’an dan kerajaan pekan Fenghuang menjalankan tinjauan sumber teh di 34 kampung selama 18 bulan; setelah meneliti 5120 pokok, mereka mengenal pasti 18 jenis aroma: 8 aroma bunga-madu, 4 aroma “ubat-ubatan”, 3 aroma buah-buahan, dan 3 aroma lain. Jenis yang jarang kemudiannya gugur, dan hanya “sepuluh aroma” kekal: gardenia (黄栀香), orkid zhilan (芝兰香), orkid madu (蜜兰香), osmanthus ([桂花](https://thetea.app/ms/article/guihua)香), magnolia (玉兰香), bunga halia (姜花香), melur malam (夜来香), melati (茉莉香), badam (杏仁香), dan kayu manis ([肉桂](https://thetea.app/ms/article/rou-gui)香). Dalam sesetengah versi, melati digantikan dengan bunga pomelo (柚花香). Sepuluh aroma dengan melati, “dan jenis lain”, ditetapkan oleh piawaian kumpulan penamaan 2021.

**7. Komposisi Kimia:**

Piawaian kumpulan penggredan kualiti (2021) menetapkan untuk semua gred: kelembapan tidak melebihi 7.0%, habuk tidak melebihi 1.3%, bahan ekstrak larut air tidak kurang daripada 30.0%, serat kasar tidak melebihi 16.0%, polifenol teh tidak kurang daripada 16.0%, jumlah abu tidak melebihi 6.5%. Angka piawaian bandar DB4451/T 1-2021 tidak terdapat dalam sumber yang ditemui; tiada juga data tentang kafein dan asid amino.

**8. Khasiat:**

Tiada data yang disahkan tentang kesan khusus teh ini.

**9. Pembancuhan:**

Amalan kelas untuk oolong.

* **Suhu air:** 95–100 °C.
* **Kuantiti teh:** 5–8 g bagi setiap 100–120 ml.
* **Perkakas:** Gaiwan atau teko tanah liat kecil.
* **Proses:**
    1. Panaskan perkakas.
    2. Masukkan teh dan bilas cepat dengan air panas.
    3. Seduhan pertama ialah 10–20 saat, tuang seduhan sepenuhnya.
    4. Dengan setiap tuangan baharu, tambah sedikit masa.

**10. Penyimpanan:**

Amalan kelas untuk oolong. Dalam bungkusan kedap udara, di tempat yang sejuk, gelap, dan kering, tanpa bau asing.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tiada harga runcit dalam sumber yang ditemui.

* **Cara mengelakkan pemalsuan:**
    * Asal usul yang dilindungi hanya disahkan oleh tanda khas produk dengan petunjuk; nama pada bungkusan sahaja tidak mencukupi. Pada tahun 2021, pentadbiran penyeliaan pasaran daerah Raoping menolak untuk membuka kes berhubung aduan tentang teh dengan nama “Fenghuang Dancong”: teh itu dikeluarkan mengikut piawaian umum saranan untuk dancong GB/T 30357.6-2017, tiada tanda petunjuk pada bungkusan, manakala pelabelan dan kualitinya mematuhi undang-undang.
    * Pengeluar mesti beroperasi dalam zon perlindungan. Menurut peraturan perlindungan 2025, pada bungkusan mesti terdapat kedua-dua tanda petunjuk dan nama “凤凰单丛（枞）茶”, dan pada label mesti ada nombor piawaian atau pengumuman perlindungan.
    * Menurut data pihak berkuasa bandar, tanda tersebut dibenarkan kepada 225 syarikat, 49 daripadanya pada tahun 2024; pada masa yang sama 179 premis jualan diperiksa dan satu kes penggunaan tanda secara haram dibuka.
    * Menurut piawaian penggredan, teh dengan perisa tambahan atau pewarna ialah rosak: aroma dancong mestilah semula jadi.
    * “Irama gunung” disebut oleh Perwakilan Tetap RRC sebagai kunci kepada kualiti teh Fenghuang, tetapi ini ialah kualiti rasa, bukan kualiti yang boleh diukur.

**12. Fakta Menarik:**

* Sekumpulan benih Fenghuang Dancong, menurut laporan Perwakilan Tetap RRC, pernah berada di angkasa lepas dengan kapal “Shenzhou-13”.
* Aroma “najis itik” dinamakan semula pada tahun 2014, tetapi nama lamanya masih hidup dalam perdagangan.
* Nama produk ditulis dengan dua aksara, iaitu 丛 dan 枞, dan kedua-dua varian terdapat dalam nama piawaian.
* Piawaian penamaan membenarkan teh dinamakan mengikut nama sejarah pokok, aroma, tempat, rupa daun atau pokok, atau ciri budaya bersama aroma, atau mengikut gelaran umum; antara contohnya ialah “鸭屎香”.

**13. Perbandingan dengan Dancong Lain:**

* **Dan Cong (单枞):** Artikel gambaran keseluruhan korpus tentang seluruh kumpulan dancong.
* **Chaozhou Dancong Cha ([潮州单丛茶](https://thetea.app/ms/article/chaozhou-dancong-cha)):** Tanda pensijilan daerah merupakan pendaftaran berasingan, tanpa nama pergunungan Fenghuang.
* **Fenghuang Shuixian (凤凰水仙):** Populasi dari mana dancong dipilih.
* **Lintou Dan Cong ([岭头单丛](https://thetea.app/ms/article/lingtou-dan-cong)):** Dancong dari daerah Raoping.
* **Xingning Dan Cong ([兴宁单丛](https://thetea.app/ms/article/xingning-dan-cong)):** Dancong dari daerah Meizhou, di luar zon perlindungan.

**Kesimpulan:**

Fenghuang Dancong ialah oolong dengan berpuluh-puluh garis keturunan dan nama sendiri bagi setiap pokok. Paling boleh dipercayai ialah dokumen undang-undang: perlindungan sejak 2010, piawaian 2021, zon yang merangkumi 30 pekan, senarai pertama perjanjian dengan Kesatuan Eropah. Mengenai masa lampau, seperti usia pokok tua dan legenda Song, sumber-sumber berbeza pendapat. Pembeli perlu ingat perkara utama: nama pada bungkusan belum tentu petunjuk; petunjuk ialah tanda.