---
title: "Dúshān Gāozhài chá"
url: https://thetea.app/ms/article/dushan-gaozhai-cha
lang: ms
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dúshān Gāozhài chá (独山高寨茶)

**Dushan Gaozhai Cha** (*Dúshān Gāozhài chá*, 独山高寨茶) — "teh Gaozhai dari Dushan", teh dari daerah Dushan (独山县) di Wilayah Autonomi Qiannan-Bouyei-Miao di selatan Guizhou. Akhbar tempatan meletakkannya dalam tiga "teh terkenal Qiannan" bersama-sama Duyun Maojian dan Guiding Yunwu. Keperluan perlindungan tahun 2025 menerangkan pemprosesan mengikut skema teh merah — pelayuan, penggulungan, fermentasi dan pengeringan — dan rupa yang sepadan dengannya: daun bergulung halus dengan bulu halus, aroma manis yang berterusan, larutan jingga-merah. Nama ini dilindungi sebagai produk pertanian dengan petunjuk geografi dan menurut pengumuman Pentadbiran Harta Intelek Negara No. 646 (2025).

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh merah (红茶, *hóngchá*) — mengikut teknologi. Perkataan "merah" tidak digunakan dalam keperluan perlindungan, tetapi rantaiannya diberikan: pelayuan (萎凋), penggulungan mesin, fermentasi (发酵), pengeringan. Larutan jingga-merah dan aroma manis dalam keperluan yang sama adalah selaras dengannya.
* **Kategori:** Teh daerah dengan petunjuk geografi; dalam sistem jenama daerah — "jenama khas serantau" di bawah payung Duyun Maojian.
* **Asal:** China, Wilayah Guizhou (贵州, *Guìzhōu*), Wilayah Autonomi Qiannan-Bouyei-Miao (黔南, *Qiánnán*), Daerah Dushan (独山, *Dúshān*).
* **Zon perlindungan:** Mengikut keperluan 2025 — lapan pekan di daerah: Baiquan (百泉镇), Mawan (麻万镇), Shangsi (上司镇), Xiasi (下司镇), Jichang (基长镇), Yushui (玉水镇), Yingshan (影山镇) dan Mawei (麻尾镇), kesemuanya 64 kampung pentadbiran. Titik ekstrem — Kampung Heli di Pekan Yushui di timur, Xintong di Pekan Xiasi di barat, Siting di Pekan Mawei di selatan dan Wengqi di Pekan Yingshan di utara. Portal petunjuk geografi dalam kad produk menulis secara berbeza — "seluruh wilayah daerah semasa"; percanggahan dalam sumber yang ditemui tidak dijelaskan.
* **Koordinat geografi:** 107°41′–107°55′ T, 25°04′–25°31′ U.

**2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Nama lama.** "Renmin Ribao" dalam keluaran Guizhou (April 2020) menulis bahawa teh Gaozhai terkenal dengan bentuk yang khas, kualiti dalaman dan sejarah yang panjang, dan bersama-sama Duyun Maojian ([都匀毛尖](https://thetea.app/ms/article/douyun-mao-jian)) dan Guiding Yunwu (贵定云雾茶) dipanggil "tiga teh terkenal Qiannan" (黔南三大名茶). Keluaran 2024 menyebut "独山高寨贡茶" — "teh ufti Gaozhai" — dan "独山沟山茶" sebagai jenama dengan sejarah yang panjang. Tarikh, kronik atau dokumen tentang ufti dalam sumber yang ditemui tidak ada, dan kelas teh Gaozhai lama tidak disebut.
    * **Petunjuk pertanian.** Teh didaftarkan sebagai produk pertanian dengan petunjuk geografi; portal petunjuk memberikan nombor sijil AGI03049. Tahun pendaftaran tidak terdapat dalam sumber yang ditemui.
    * **2024.** Radio Rakyat Pusat menghuraikan sistem jenama daerah dalam tiga peringkat: Duyun Maojian sebagai jenama "induk", Dushan Gaozhai Cha sebagai jenama khas serantau dengan petunjuk pertanian dan jenama syarikat individu. Pada tahun yang sama jabatan pertanian daerah menamakan "沟山茶" dan "高寨茶" sebagai jenama serantau yang akan dipromosikan di pameran dan pesta.
    * **2025.** Melalui pengumuman Pentadbiran Harta Intelek Negara No. 646 bertarikh 23 September 2025, teh ini diiktiraf sebagai produk dengan petunjuk geografi. Pemohon mengikut keperluan perlindungan — stesen ekonomi luar bandar di bawah jabatan pertanian daerah.
* **Nama:** "Dushan" (独山) — nama daerah; "Gaozhai" (高寨) secara harfiah bermaksud "kampung tinggi". Dengan tempat mana nama ini dikaitkan, sumber yang ditemui tidak menyatakannya.
* **Kepentingan budaya:** Menurut Radio Rakyat Pusat (2024), di daerah terdapat 136.7 ribu *mu* kebun teh, daripadanya 113 ribu *mu* berbuah, dan 6 ribu *mu* mempunyai sijil organik; nilai produk teh pada tahun 2023 — 793.6 juta yuan. "Renmin Ribao" (2024) menyebut pengeluaran 4886 tan dan 163 syarikat teh serta koperasi berdaftar. Ini angka untuk keseluruhan teh daerah, bukan untuk teh Gaozhai.

**3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:**

* **Varieti mengikut keperluan perlindungan:** Dalam ruangan "varieti" dokumen mengulangi nama produk — "独山高寨茶". Sama ada ini populasi tempatan atau varieti terpilih, keperluan tidak menjelaskannya.
* **Pembiakan:** Dengan keratan; penanaman pada musim hujan, dari September hingga Februari, 37 500–60 000 pokok sehektar, dalam satu baris satu pokok atau dalam dua baris dua pokok.
* **Bahan mentah:** Satu pucuk dengan satu daun yang baru terbuka, dengan dua daun yang baru terbuka, dengan dua, tiga atau empat daun, serta daun berpasangan tanpa pucuk (对夹叶) dengan kelembutan yang sama.
* **Masa pemetikan:** Dari Februari hingga akhir September.
* **Konteks daerah:** Laporan 2024 menyebut varieti 福云六号 (*Fúyún liù hào*) dan Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/ms/article/anji-baicha)) di ladang daerah; ia tidak dikaitkan dengan bahan mentah petunjuk ini.

**4. Terroir dan Ciri Penanaman:**

* **Wilayah:** Selatan Guizhou. "Renmin Ribao" (2024) menghuraikan daerah sebagai peralihan dari penara Yunnan-Guizhou ke bukit Guangxi.
* **Ketinggian:** Mengikut keperluan perlindungan — dari 850 m.
* **Tanah:** Kuning atau kuning-perang, pH 5.0–7.0, bahan organik tidak kurang daripada 1.0 %, lapisan tanah tidak kurang daripada 40 cm.
* **Iklim mengikut keperluan:** Jam cahaya matahari — 1100–1300 setahun; suhu tahunan purata — 15 °C, maksimum mutlak — 35.5 °C, minimum — tolak 4.0 °C; hujan — sekitar 1430 mm; tempoh bebas fros — 297 hari.
* **Air:** Keperluan menyebutnya bersih, tanpa warna, bau dan rasa asing.

**5. Teknologi Pengeluaran:**

Keperluan perlindungan 2025 memberikan rantaian berikut:

1.  **Pelayuan (萎凋, *wěidiāo*):** Dalam teks dokumen — dengan kesilapan taip "萎调". Parameter tidak diberikan.
2.  **Penggulungan mesin (机揉, *jīróu*).**
3.  **Fermentasi (发酵, *fājiào*):** Parameter tidak diberikan.
4.  **Pengeringan (干燥, *gānzào*):** Sejurus selepas senarai peringkat dokumen memberikan mod yang pada maksudnya berkaitan dengan pengeringan: 125–145 °C, daun dalam lapisan rata tanpa bertindih, 12–15 minit; kemudian pengeringan akhir dengan peningkatan aroma pada 90–110 °C, 30 minit. Jika teh masih berbau hijau, keesokan harinya dipanaskan 15 minit pada 90–100 °C.

Secara umum ini adalah skema teh merah: pelayuan mengurangkan kelembapan, penggulungan memecahkan sel daun, fermentasi mengoksidakannya kepada larutan jingga-merah, pengeringan menetapkan hasilnya.

**6. Ciri Organoleptik:**

Mengikut keperluan perlindungan 2025; dalam kurungan — rumusan dokumen.

* **Rupa daun kering:** Padat, halus, bergulung berbenang dengan bulu halus yang jelas (条索紧结纤细卷曲、显毫).
* **Aroma daun kering:** Tiada penerangan berasingan dalam sumber yang ditemui.
* **Aroma larutan:** Manis, kaya dan berterusan (甜香浓郁持久).
* **Rasa:** Lembut dan penuh (滋味醇厚).
* **Warna larutan:** Jingga-merah, terang (汤色橙红，明亮).
* **Dasar teh (daun terendam):** Rata dan cerah (叶底匀亮).

**7. Komposisi Kimia:**

| Petunjuk | Keperluan perlindungan |
| :--- | :--- |
| Bahan ekstraktif | tidak kurang daripada 34.0 % |
| Serbuk kasar | tidak lebih daripada 2.0 % |
| Serat mentah | tidak lebih daripada 15.0 % |
| Abu | tidak lebih daripada 6.0 g setiap 100 g |

Data tentang polifenol, asid amino dan kafein tiada dalam sumber yang ditemui.

**8. Khasiat Berguna:**

Tiada data yang disahkan tentang kesan teh ini secara khusus.

**9. Penyediaan:**

Amalan kelas untuk teh merah.

* **Suhu air:** 90–95 °C.
* **Jumlah teh:** 3 g setiap 150 ml.
* **Perkakas:** Gaiwan atau teko porselin.
* **Proses:**
    1. Panaskan perkakas.
    2. Masukkan teh dan tuang air.
    3. Rendaman pertama — kira-kira seminit.
    4. Beberapa tuangan berulang dengan pemanjangan secara beransur-ansur.

**10. Penyimpanan:**

Amalan kelas. Dalam pembungkusan kedap dan legap, di tempat kering dan gelap pada suhu bilik, jauh daripada bau.

**11. Harga dan Tiruan:**

Data tentang harga tiada dalam sumber yang ditemui.

* **Cara mengelakkan tiruan:**
    * Cari tanda khas petunjuk geografi dan pengeluar dari daerah Dushan.
    * Ingat bahawa produk daerah juga dipasarkan di bawah jenama payung Duyun Maojian: satu nama pada pembungkusan tidak semestinya menunjukkan gaya teh.
    * Daun — benang halus bergulung dengan bulu halus, larutan — jingga-merah dan terang, aroma — manis.
    * Antara syarikat teh utama di daerah, laporan menyebut 中缦, 邦朵, 云山 dan 绿欣, tetapi senarai yang dibenarkan menggunakan tanda tidak terdapat dalam sumber yang ditemui.

**12. Fakta Menarik:**

* Teh Gaozhai termasuk dalam "tiga teh terkenal Qiannan" bersama-sama dua teh hijau — Duyun Maojian dan Guiding Yunwu.
* Pemetikan mengikut keperluan perlindungan dilanjutkan selama lapan bulan — dari Februari hingga akhir September.
* Dalam ruangan "varieti" dokumen mengulangi nama teh itu sendiri.

**13. Perbandingan dengan Teh Guizhou Lain:**

* **Duyun Maojian (都匀[毛尖](https://thetea.app/ms/article/mao-jian)):** Teh hijau dari Duyun yang berjiran dan jenama "induk" yang di bawahnya juga dipasarkan produk Dushan; kedua daripada "tiga teh terkenal Qiannan".
* **Yunwu Gong Cha ([云雾贡茶](https://thetea.app/ms/article/yunwu-gongcha)):** Guiding Yunwu — ketiga daripada tiga, teh hijau bersejarah dari daerah Guiding.
* **Zunyi Hongcha ([遵义红茶](https://thetea.app/ms/article/zunyi-hongcha)):** Teh merah gongfu dari utara wilayah.
* **Pu'an Hongcha ([普安红茶](https://thetea.app/ms/article/puan-hongcha)):** Teh merah dari Wilayah Qianxinan di barat daya Guizhou.

**Kesimpulan:**

Dushan Gaozhai Cha — teh daerah dari selatan Guizhou dengan nama lama daripada "tiga Qiannan" dan penerangan baharu yang terperinci dalam keperluan perlindungan 2025: pelayuan, penggulungan, fermentasi, daun bergulung halus dengan bulu halus dan larutan jingga-merah yang manis. Sejarahnya buat masa ini hanya diketahui secara umum, tetapi rupa dan peraturan penanaman dicatatkan dengan tepat.