---
title: "Bǎizhàngtán chá"
url: https://thetea.app/ms/article/baizhangtan-cha
lang: ms
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎizhàngtán chá (百丈潭茶)

**Baizhangtan Cha** (*Bǎizhàngtán chá*, 百丈潭茶) ialah teh hijau leper jenis sangai dari Kaunti Tongcheng (通城县), bandar peringkat wilayah Xianning, di hujung selatan Wilayah Hubei, di pertemuan Hubei, Hunan dan Jiangxi. Ciri utama yang ditonjolkan dalam huraian produk ialah «扁平显毫»: daun leper dan lurus dengan bulu putih yang terbuka. Teh ini masih muda, dari tahun 1990-an. Pada tahun 2020, nama ini menerima petunjuk geografi pertanian, yang kedua di kaunti itu, dan pada tahun 2025 ia dimasukkan dalam senarai produk dengan petunjuk geografi Pentadbiran Harta Intelek Negeri China.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh hijau jenis sangai (炒青, *chǎoqīng*), leper (扁形, *biǎnxíng*). Kelas ini dinamakan dalam huraian produk yang dilindungi: «百丈潭茶为炒青类扁形绿茶» — «teh hijau leper jenis sangai».
* **Kategori:** Teh hijau kaunti moden; produk dengan petunjuk geografi.
* **Asal:** China, Wilayah Hubei (湖北, *Húběi*), bandar peringkat wilayah Xianning (咸宁, *Xiánníng*), Kaunti Tongcheng (通城, *Tōngchéng*).
* **Zon perlindungan:** Menurut direktori produk tempatan, sebelas pekan dan bandar kecil dalam kaunti, 165 kampung pentadbiran: 马港镇, 五里镇, 隽水镇, 关刀镇, 沙堆镇, 麦市镇, 塘湖镇, 四庄乡, 大坪乡, 石南镇 dan 北港镇. Katalog produk dengan petunjuk geografi menyebut zon itu sebagai «wilayah pentadbiran semasa Kaunti Tongcheng».
* **Koordinat geografi:** Menurut direktori yang sama — 113°36′–114°04′ BT dan 29°02′–29°24′ U.

**2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **1990-an.** Menurut pemohon pada penilaian pakar 2020, teh ini «dibangunkan mulai tahun sembilan puluhan» (自九十年代研制而成); portal «Jingchu Wang» (2020) menyebut tahun 1990, dan pendaftaran tanda dagangan «百丈潭» ialah tahun 2003. Tiada sebutan bertulis awal ditemui dalam sumber yang dijumpai.
    * **2005.** Menurut maklumat kerajaan kaunti, pada Julai 2005 ditubuhkan syarikat teh dengan nama yang sama (通城县百丈潭茶业有限责任公司) — perusahaan pertanian terkemuka peringkat wilayah. Kaitannya dengan prosedur petunjuk tidak terdapat dalam sumber yang dijumpai.
    * **2009–2017 — anugerah.** Menurut direktori produk tempatan: pada tahun 2009 teh ini termasuk dalam lima jenama utama teh hijau terkenal Xianning yang dipromosikan, pada tahun 2013 menerima emas di Pameran Pertanian China (Wuhan) ke-10, pada tahun 2016 tanda itu diiktiraf sebagai tanda dagangan terkenal Xianning, pada tahun 2017 teh menjadi produk ternama bandar. Sumber bercanggah: «Jingchu Wang» meletakkan pengiktirafan tanda terkenal di Xianning pada tahun 2008.
    * **Januari 2020 — penilaian pakar.** Menurut laporan jabatan pertanian Xianning, pakar meneliti permohonan Institut Penyelidikan Teh Liar Kaunti Tongcheng (通城县[野生茶](https://thetea.app/ms/article/ye-sheng-cha)科学研究所), menganggap kualitinya tersendiri dan meluluskan pendaftaran; jabatan itu menamakan Baizhangtan Cha sebagai produk kedua kaunti dengan petunjuk pertanian.
    * **April — Mei 2020 — pendaftaran.** Direktori mencatatkan keputusan Kementerian Pertanian dan Hal Ehwal Luar Bandar pada 30 April 2020. Pada 19 Mei, portal «Jingchu Wang» (荆楚网) melaporkan bahawa melalui pengumuman kementerian No. 290, sembilan belas produk Hubei menerima sijil, dan menamakan Baizhangtan Cha antaranya. Nombor pendaftaran dalam katalog petunjuk ialah AGI02948.
    * **2025 — senarai Pentadbiran Negeri.** Melalui pengumuman No. 640, ditandatangani pada 16 Julai dan disiarkan pada 13 Ogos 2025, Pentadbiran Harta Intelek Negeri mengiktiraf 1409 nama sebagai produk dengan petunjuk geografi; katalog petunjuk meletakkan Baizhangtan Cha dalam pengumuman ini.
* **Nama:** 百 (*bǎi*) — seratus, 丈 (*zhàng*) — zhang, ukuran panjang lama, 潭 (*tán*) — lubuk: «lubuk sedalam seratus zhang». Ini ialah toponim tempatan: menurut maklumat kaunti, ini nama salah satu daripada tiga rangkaian bertingkat stesen janakuasa hidro kecil di kaunti, dan arak tempatan dipanggil 百丈潭酒. Mengapa nama ini diberikan kepada teh tidak dijelaskan dalam sumber yang dijumpai.
* **Kepentingan budaya:** Dalam senarai «rasa Tongcheng» biro kebudayaan dan pelancongan kaunti (2021), teh ini disenaraikan sebagai «百丈潭[有机茶](https://thetea.app/ms/article/youji-cha)» — teh organik Baizhangtan.

**3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:**

* **Varieti / Kultivar:** Varieti tidak dinamakan dalam sumber yang dijumpai.
* **Bahan mentah:** Penunjuk fiziko-kimia dalam direktori diberikan untuk kutipan musim bunga «satu pucuk dengan satu daun» (一芽一叶). Piawaian kutipan tidak terdapat dalam sumber yang dijumpai.
* **Masa kutipan:** Tarikh tepat tidak terdapat dalam sumber yang dijumpai.
* **Pensijilan organik:** Menurut pemohon pada penilaian pakar 2020, teh ini selama lapan belas tahun berturut-turut lulus pensijilan teh organik kebangsaan.

**4. Terroir dan Ciri Penanaman:**

* **Wilayah:** Menurut maklumat kaunti, Tongcheng terletak di kaki utara Pergunungan Mufushan (幕阜山), tempat bertemunya Hunan, Hubei dan Jiangxi. Di timur kaunti ini bersempadan dengan Xiushui (Jiangxi), di selatan dengan Pingjiang (Hunan), di barat dengan Yueyang dan Linxiang (Hunan), di utara dengan Chongyang (Hubei).
* **Ketinggian penanaman:** Menurut direktori produk tempatan, ketinggian dalam zon ialah 250–1528 m; tiada data khusus untuk kebun teh.
* **Iklim:** Monsun subtropika. Data bercanggah: maklumat kaunti memberikan suhu tahunan purata 15.5–16.7 °C dan sekitar 1500 mm hujan, direktori memberikan 17 °C, 1627.3 mm hujan, 1694.5 jam cahaya matahari setahun, dan jumlah suhu aktif tahunan dari 3000 hingga 5100 °C. Litupan hutan dalam kedua-dua sumber ialah 57.5 %.
* **Tanah:** Menurut direktori — kebanyakannya tanah merah dan tanah perang kekuningan, pH 4.5–6.8.
* **Skala:** Menurut direktori, keluasan kebun teh dalam zon ialah 4620 hektar; tahun data tidak dinyatakan. Sumber yang sama menamakan Tongcheng sebagai salah satu daripada tiga kaunti teh terbesar di Hubei.

**5. Teknologi Pengeluaran:**

Huraian produk meletakkan teh ini dalam jenis leper sangai (炒青); tiada carta teknologi dan parameter dalam sumber yang dijumpai.

Urutan biasa untuk teh hijau leper sangai adalah seperti berikut:

1.  **Pelayuan daun segar (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Penetapan (杀青, *shāqīng*):** Pemanasan menghentikan pengoksidaan.
3.  **Pelurusan (理条, *lǐtiáo*).**
4.  **Pemipihan (压扁, *yābiǎn*):** Daun mendapat bentuk leper.
5.  **Pengeringan (干燥, *gānzào*).**

Ini ialah skema umum kelas, bukan huraian teknologi Baizhangtan Cha.

**6. Ciri Organoleptik:**

Huraian di bawah adalah daripada huraian produk yang dilindungi dalam katalog petunjuk; direktori mengulanginya.

* **Rupa daun kering:** Leper dan lurus (扁平挺直), berat dan padat (身骨重实), hijau, dengan bulu putih (色绿有白毫). Ciri pembeza ialah «leper, dengan bulu terbuka» (扁平显毫).
* **Aroma daun kering:** Tiada huraian dalam sumber yang dijumpai.
* **Aroma seduhan:** Tinggi dan tahan lama (香高持久).
* **Rasa:** Penuh, dengan kemanisan yang kembali (醇厚回甘); teh tahan banyak tuangan (耐冲泡).
* **Warna seduhan:** Hijau dan cerah (绿亮).
* **Hamparan daun (daun selepas seduh):** Sekata dan terang (匀整明亮).

Pemohon pada penilaian pakar 2020 menggambarkan rasa sebagai «penuh, manis dan segar» (醇厚甘鲜), dan daun selepas seduh sebagai sekata, lembut, terbuka seperti «bunga» penuh (匀嫩成朵).

**7. Komposisi Kimia:**

Direktori produk tempatan memberikan penunjuk berikut untuk kutipan musim bunga «satu pucuk dengan satu daun»:

| Penunjuk | Nilai |
| :--- | :--- |
| Polifenol teh | tidak kurang daripada 15 % |
| Asid amino bebas | tidak kurang daripada 2 % |
| Bahan boleh ekstrak air | tidak kurang daripada 36 % |
| Kelembapan | tidak lebih daripada 6.5 % |

Angka ini tidak disemak dengan teks keperluan Pentadbiran Negeri; tiada data kafein.

**8. Khasiat Berguna:**

Tiada data sahih tentang kesan khusus teh ini.

**9. Penyediaan:**

Amalan kelas untuk teh hijau.

* **Suhu air:** 80–85 °C.
* **Jumlah teh:** 3 g untuk 150 ml.
* **Perkakas:** Gelas kaca atau gaiwan putih.
* **Proses:**
    1. Panaskan perkakas.
    2. Letakkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
    3. Seduhan pertama selepas 40–60 saat.
    4. Minum, tinggalkan sebahagian seduhan.
    5. Tambah air.
    6. Dua hingga tiga tuangan ulang.

**10. Penyimpanan:**

Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, dalam peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau. Sebaiknya diminum dalam tempoh setahun.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tiada data harga dalam sumber yang dijumpai.

* **Cara mengelakkan pemalsuan:**
    * Cari tanda petunjuk geografi pada bungkusan.
    * Pastikan pengeluar dari Kaunti Tongcheng.
    * Daun leper, lurus, dengan bulu putih terbuka. Rupa sedemikian ada pada banyak teh leper, jadi asal dan tanda lebih dipercayai daripada penampilan.

**12. Fakta Menarik:**

* Nama teh ini ialah toponim tempatan yang juga dipakai oleh rangkaian stesen janakuasa hidro kecil dan arak kaunti.
* Dalam pengumuman kementerian 2020 yang sama, petunjuk diberikan kepada lapan belas lagi produk Hubei, antaranya jiran dalam siri ini — Donghe Bizhen Cha ([董河碧珍茶](https://thetea.app/ms/article/donghe-bizhen-cha)) dan Luotian Xianglu Cha ([罗田香露茶](https://thetea.app/ms/article/luotian-xianglu-cha)).

**13. Perbandingan dengan Teh Hijau Lain:**

* **Tongcheng Haolü ([通城毫绿](https://thetea.app/ms/article/tongcheng-haolu)):** Teh hijau lain dari kaunti yang sama — gulungan lurus berbulu jenis maojian; Baizhangtan Cha pula daunnya leper.
* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/ms/article/xihu-longjing)):** Contoh utama teh hijau leper sangai; Baizhangtan Cha ialah teh Hubei lewat dengan bentuk yang sama.
* **Sanxia Long Jing ([三峡龙井](https://thetea.app/ms/article/sanxia-long-jing)):** Teh hijau Hubei yang dibuat mengikut teknologi longjing, dari barat wilayah.
* **Shuangjing Lü ([双井绿](https://thetea.app/ms/article/shuangjing-lu)):** Teh hijau bergulung berbulu dari kaunti jiran Xiushui — di seberang sempadan wilayah, di Jiangxi.

**Kesimpulan:**

Baizhangtan Cha ialah teh hijau leper muda dari pergunungan Tongcheng di pertemuan tiga wilayah: daun lurus dengan bulu putih, aroma tinggi yang tahan lama, rasa penuh dengan kemanisan yang kembali. Dokumen menyebut zon, rupa dan pendaftaran, tetapi tidak menamakan varieti mahupun carta teknologi.