---
title: "Bǎiquán lǜchá"
url: https://thetea.app/ms/article/baiquan-lucha
lang: ms
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎiquán lǜchá (柏泉绿茶)

**Baiquan Lücha** (*Bǎiquán lǜchá*, 柏泉绿茶) ialah teh hijau goreng rata dari jawatankuasa jalan Baiquan (柏泉街道) daerah Dongxihu (东西湖区) di barat laut Wuhan, provinsi Hubei. Ini salah satu teh terlindung yang jarang ditemui di dalam kawasan bandar berjuta penduduk: kebun di bukit Yupingshan (玉屏山), menurut pengeluar, terletak tujuh belas kilometer dari pusat bandar. Pokok tua ialah populasi longjing yang dibawa dari Hangzhou pada 1960-an, manakala keperluan petunjuk 2025 menamakan kultivar utama Echa No. 1. Nama ini dilindungi dua kali: dengan petunjuk geografi pertanian sejak 2021 dan, sejak 2025, status produk dengan petunjuk geografi.

**1. Klasifikasi dan Asal Usul:**

* **Jenis:** Teh hijau (绿茶, *lǜchá*). Jabatan pertanian Wuhan mengelaskannya sebagai teh hijau goreng rata (扁炒青).
* **Kategori:** Teh rata, yang pengeluar namakan sebagai dibuat "mengikut teknologi longjing"; petunjuk geografi pertanian dan produk dengan petunjuk geografi.
* **Asal usul:** China, provinsi Hubei (湖北, *Húběi*), bandar Wuhan (武汉, *Wǔhàn*), daerah Dongxihu (东西湖, *Dōngxīhú*), jawatankuasa jalan Baiquan.
* **Zon perlindungan:** Dalam lampiran kepada pengumuman Pentadbiran Harta Intelek Negara dinamakan tiga briged pengeluaran jawatankuasa jalan Baiquan — Hongxing (红星), Hongguang (红光) dan Yuanlin (园林).
* **Koordinat dalam rekod:** 114°07′27″–114°07′32″ T, 30°43′23″–30°43′30″ U. Tentang sebab angka ini menimbulkan keraguan, lihat bahagian 4.
* **Pemohon:** Pusat perkhidmatan pertanian jawatankuasa jalan Baiquan daerah Dongxihu.

**2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Kisah tokong.** Kronik daerah Dongxihu (东西湖区志), dalam penceritaan semula bahan tempatan, mengaitkan teh ini dengan teh tokong Kuil Jintai (金台寺, kini Jingde-si, 景德寺) dari akhir Tang hingga awal Song. Bahan yang sama memetik huraian geografi Song Selatan "Yudi jisheng" (舆地纪胜): gunung Baiquan di barat laut kaunti Hanyang, di bawahnya Kuil Jintai, di kuil ada perigi. Ini kisah tradisi, bukan dokumen tentang teh semasa.
    * **1960-an.** Di sini sumber berbeza. Halaman jenama dalam muzium elektronik jenama lama Kementerian Perdagangan menulis tentang penanaman berskala besar sejak 1962, tentang penanaman percubaan teh daun kecil di Yupingshan pada 1964, tentang 200 *mu* di bukit Qiwanshan (祁湾山) dan penubuhan kilang pada 1966; kemudian kebun diperluaskan ke lereng briged Hongxing dan Hongguang. Kepala halaman yang sama, bahan Wuhan dan buku rujukan menandakan kilang pada 1964.
    * **1977–1999.** Menurut halaman muzium, pada 1977 di bawah kebun terdapat 1289 *mu*; pada 1982 menuai dari 842 *mu* dan menghasilkan 36 tan; pada 1999 teh mendapat sijil "produk hijau".
    * **1970–1980-an.** Teh Baiquan ialah "teh harian" (口粮茶) di Dongxihu. Kemudian ladang merosot, kebun hampir terbiar; pembangunan semula bermula pada 2018.
    * **2020.** Pada 10 Julai teh lulus pemeriksaan kualiti peringkat provinsi, pada 8 Disember lulus penerimaan kumpulan pakar Kementerian Pertanian.
    * **2021.** Pada 4 Jun Kementerian Pertanian dan Hal Ehwal Luar Bandar mendaftarkan nama sebagai petunjuk geografi pertanian, nombor AGI03367. Pada 9 Disember jabatan perdagangan Hubei mengiktiraf jenama kilang sebagai "jenama lama Hubei" (湖北老字号).
    * **Warisan.** Teknologi teh Baiquan dimasukkan dalam senarai warisan budaya tidak ketara peringkat daerah; tahun tidak dinamakan dalam sumber yang ditemui.
    * **2025.** Melalui pengumuman No. 640 Pentadbiran Harta Intelek Negara mengiktiraf nama sebagai produk dengan petunjuk geografi. Pentadbiran pengawasan pasaran Wuhan menjelaskan ini sebagai pemindahan petunjuk pertanian lama ke sistem bersatu, yang bermula pada 2024.
* **Nama:** "Baiquan" (柏泉) — "mata air sipres": bahan Wuhan menafsirkan nama sebagai mata air di bawah pokok sipres.
* **Kepentingan budaya:** Menurut bahan pengeluar, pada 2019 ini satu-satunya jenama teh Wuhan di kampung peserta Sukan Tentera Sedunia; penerbitan tahun yang sama menamakan teh Chenglouzhai antara pembekal Sukan tersebut — maklumat berbeza. Menurut buku rujukan, pada 2021 teh ini termasuk dalam "sepuluh teh baik Hubei" (湖北十大好茶).

**3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:**

* **Kultivar / Varieti:** Di sini sumber berbeza. Bahan Wuhan 2023: populasi longjing tua ([群体种](https://thetea.app/ms/article/qunti-zhong)老龙井), dibawa dari Hangzhou pada 1960-an, umur pokok 40–60 tahun; halaman muzium menamakannya daun kecil. Keperluan petunjuk 2025: varieti tempatan dari kebun lama yang diperbaharui atau varieti yang lulus pendaftaran negeri, terutamanya Echa No. 1 (鄂茶1号).
* **Bahan mentah:** Satu tunas dengan satu daun atau satu tunas dengan dua daun.
* **Masa penuaian:** Sebelum perayaan Qingming (明前). Keperluan menetapkan penuaian mengikut varieti, berasingan untuk masak awal, awal dan sederhana.
* **Hasil:** Menurut keterangan pengeluar, untuk satu *jin* teh kering diperlukan kira-kira enam puluh ribu tunas. Ini bukan norma.

**4. Terroir dan Ciri Penanaman:**

* **Wilayah:** Pinggir dataran Jianghan: menurut halaman muzium, di utara Baiquan — hutan berbukit, di selatan — tasik dan dataran banjir sungai Fuhe.
* **Kebun:** Kira-kira 600 *mu* berhampiran bukit Yupingshan.
* **Iklim:** Menurut keterangan — cerah, dengan hujan mencukupi; buku rujukan menamakan kira-kira 1107 mm hujan setahun.
* **Bentuk muka bumi:** Menurut keperluan petunjuk — luas dan landai, cerah, tanpa pencemaran daripada kerja perlombongan.
* **Tanah:** Menurut keperluan petunjuk — kebanyakannya tanah merah (红壤), pH 5.7–6.5; purata bahan organik 43.48 g/kg, nitrogen terhidrolisis alkali 109.54 mg/kg, fosforus mudah alih 16.32 mg/kg, kalium mudah alih 123.88 mg/kg.
* **Agroteknik:** Penanaman dua baris, 2500–3000 pokok per *mu*; pemangkasan ringan setiap tahun, pemangkasan dalam sekali setiap 3–5 tahun.
* **Ketinggian:** Tiada data dalam sumber yang ditemui.
* **Koordinat yang sukar dipercayai:** Bingkai dalam rekod meliputi lima saat sudut longitud dan tujuh saat latitud. Pada latitud Wuhan ini kira-kira 133 kali 216 meter — kurang daripada tiga hektar. Kebun kilang sahaja, 600 *mu*, ialah kira-kira empat puluh hektar, manakala zon digambarkan melalui tiga briged pengeluaran. Ada dua penjelasan yang mungkin: dalam rekod koordinat satu titik diformatkan sebagai julat, atau terdapat kesilapan taip dalam minit. Memilih antara keduanya berdasarkan sumber yang ada tidak mungkin; apabila bekerja dengan nama ini, koordinat perlu disemak dengan sumber asal.

**5. Teknologi Pengeluaran:**

Jabatan pertanian Wuhan menghuraikan skema asas seperti berikut:

1.  **Pelayuan (摊青, *tānqīng*):** 4–6 jam, sehingga daun yang digenggam tidak mengekalkan gumpalan.
2.  **Fiksasi (杀青, *shāqīng*):** Dalam kuali besi pada 160–220 °C, muatan kira-kira 200 g, 10–15 minit, sehingga kelembapan kira-kira 55%. Daun selepas hujan atau embun digoreng 10–15 °C lebih panas.
3.  **Rehat (回潮, *huícháo*):** 1–2 jam di tempat sejuk.
4.  **Kemasan dalam kuali (辉锅, *huīguō*):** Pada api perlahan dengan tangan menekan, menolak, mencengkam, menindih dan menggosok daun (扣、推、抓、压、磨), sehingga menjadi rata dan kering. Menurut pengeluar, di sinilah lahir ton kacang dan berangan.

Halaman muzium menyenaraikan rantai yang lebih terperinci daripada dua belas operasi — dengan penyejukan, perataan dan penekanan daun, pemanasan untuk aroma dan penyimpanan sejuk — dan menamakan kerja ini kebanyakannya manual. Fiksasi dijalankan sehingga daun lembut dengan bau kacang yang timbul: "tangan tidak lepas dari teh, teh tidak lepas dari kuali".

**6. Ciri Organoleptik:**

Penerangan mengikut keperluan petunjuk 2025; teh kebanyakannya rata.

* **Rupa daun kering:** Rata, nipis dan padat, licin dan lurus, hijau zamrud (扁平、细紧、光直，色泽翠绿).
* **Aroma daun kering:** Tiada penerangan dalam sumber yang ditemui.
* **Aroma minuman:** Bersih, berterusan (清香持久). Dalam penerangan Wuhan 2023 — kebanyakannya berangan (栗香居多), dengan ton kacang.
* **Rasa:** Segar, menyegarkan, dengan kesan manis selepas (鲜爽回甘); penerangan Wuhan — pekat-lembut dan menyegarkan (浓醇爽口).
* **Warna minuman:** Hijau muda, cerah (嫩绿明亮). Penerangan Wuhan 2023 dan buku rujukan menulis "kuning-hijau" (黄绿亮) — sumber berbeza.
* **Daun selepas rendaman:** Hijau muda, cerah, sekata (嫩绿明亮、匀齐); dalam penerangan Wuhan — kuning-hijau (黄绿明亮).

**7. Komposisi Kimia:**

Keperluan petunjuk 2025: bahan ekstraktif larut air tidak kurang daripada 35%, asid amino bebas tidak kurang daripada 2.8%, polifenol tidak kurang daripada 17%, kelembapan tidak lebih daripada 5%.

**8. Khasiat Berguna:**

Tiada data yang disahkan tentang kesan teh ini secara khusus.

**9. Penyediaan:**

Amalan kelas untuk teh hijau rata.

* **Suhu air:** 80–85 °C.
* **Jumlah teh:** 3 g per 150 ml.
* **Alat:** Gelas kaca atau gaiwan putih.
* **Proses:**
    1. Panaskan alat.
    2. Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
    3. Rendaman pertama — selepas 40–60 saat.
    4. Minum, tinggalkan sebahagian minuman.
    5. Tambah air.
    6. Dua hingga tiga tuangan semula.

**10. Penyimpanan:**

Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, dalam peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau. Pengeluar sendiri memasukkan penyimpanan sejuk dalam rantai kerja. Lebih baik diminum dalam tempoh setahun.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.

* **Cara mengelakkan pemalsuan:**
    * Cari tanda petunjuk pertanian AGI03367 atau tanda produk dengan petunjuk geografi.
    * Pastikan pengeluar dari daerah Dongxihu.
    * Daun — rata, nipis, lurus, hijau zamrud; minuman — cerah, hijau dengan kekuningan atau tanpa.

**12. Fakta Menarik:**

* Dalam pengumuman 2025 yang sama, status produk dengan petunjuk geografi diterima oleh dua lagi teh Wuhan, kedua-duanya dari daerah Jiangxia — Jiangxia Bifang ([江夏碧舫](https://thetea.app/ms/article/jiangxia-bifang)) dan Jiangxia Guangming Cha ([江夏光明茶](https://thetea.app/ms/article/jiangxia-guangming-cha)).
* Briged Hongxing dan Hongguang, yang melaluinya zon perlindungan digambarkan, juga disebut dalam sejarah penanaman kebun 1960-an.
* Penggorengan dilakukan secara manual mengikut peraturan "tangan tidak lepas dari teh, teh tidak lepas dari kuali", dan teknologi manual dimasukkan dalam senarai warisan budaya tidak ketara peringkat daerah.

**13. Perbandingan dengan Teh Berkaitan:**

* **Xihu Longjing ([西湖龙井](https://thetea.app/ms/article/xihu-longjing)):** Tanah asal pokok kebun lama dan contoh teknologi yang dirujuk oleh pengeluar: daun rata, ton berangan. Baiquan ialah teh rata di dataran Hubei.
* **Sanxia Longjing ([三峡龙井](https://thetea.app/ms/article/sanxia-long-jing)):** Teh Hubei jenis longjing dari kawasan Tiga Gaung; bergunung, berbeza dengan Baiquan yang di dataran.
* **Dengcun Lücha ([邓村绿茶](https://thetea.app/ms/article/dengcun-lucha)):** Teh hijau Hubei dengan petunjuk geografi dari tanah tinggi Yichang — untuk kontras dengan teh pinggir bandar.

**Kesimpulan:**

Baiquan Lücha ialah teh hijau rata di pinggir Wuhan: kebun di bukit Yupingshan sejak 1960-an, pokok longjing Hangzhou bersama varieti Echa No. 1, kemasan manual dalam kuali panas, daun hijau zamrud dan aroma yang berterusan. Ia mempunyai sejarah panjang dalam dokumen 1960–1980-an, kisah tokong dan dua perlindungan — petunjuk pertanian 2021 dan status produk dengan petunjuk geografi 2025. Terdapat dua kelemahan: koordinat zon dalam rekod dan perbezaan penerangan — keperluan 2025 menamakan minuman hijau muda, teks tempatan menulis kuning-hijau dengan ton berangan.