---
title: "Āndǐng yúnwù"
url: https://thetea.app/ms/article/anding-yunwu
lang: ms
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Āndǐng yúnwù (安顶云雾)

**Anding Yunwu** (*Āndǐng yúnwù*, 安顶云雾) — teh hijau dari gunung Andingshan (安顶山) di pekan Lishan (里山镇), daerah Fuyang (富阳区), bandar Hangzhou, wilayah Zhejiang. Gunung ini terletak di tebing selatan Sungai Fuchunjiang, dan menurut laporan daerah, awan dan kabus bertahan di atasnya lebih daripada dua ratus hari setahun — maka dinamakan "yunwu", "awan dan kabus" dalam namanya. Akhbar wilayah menyebut teh ini sebagai teh ufti dari zaman Ming dan Qing, daerah menyebutnya sebagai salah satu daripada sepuluh teh terkenal Hangzhou, dan bandar Hangzhou telah memasukkan teknologi pemanggangan teh ini ke dalam senarai warisan tidak ketara. Sejak 2016, nama ini dilindungi oleh tanda pensijilan geografi.

**1. Klasifikasi dan Asal:**

* **Jenis:** Teh hijau (绿茶, *lǜchá*). Saya tidak melihat dokumen tanda yang menyatakan kelas. Kelasnya dapat dilihat dari teknologi dan anugerah: dalam teknologi tradisional terdapat tiga kali fiksasi (杀青, *shāqīng*), pemanggangan mesin dijalankan pada barisan untuk teh rata, dan teh ini menerima anugerah di pameran teh hijau Zhejiang. Rujukan popular secara langsung menyebutnya teh hijau.
* **Kategori:** Teh hijau gunung bersejarah dari sekitar Hangzhou; tanda pensijilan geografi (2016).
* **Asal:** China, wilayah Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), bandar Hangzhou (杭州, *Hángzhōu*), daerah Fuyang (富阳, *Fùyáng*), pekan Lishan, kampung Anding (安顶村), dinamakan sempena gunung.
* **Zon:** Pangkalan tanda wilayah menyenaraikan daerah Fuyang sebagai kepunyaan pentadbiran pemegang tanda; ini bukan sempadan undang-undang zon, dan saya tidak menyemaknya.
* **Koordinat geografi:** Daerah Fuyang — sekitar 30.05° U dan 119.95° T.

**2. Sejarah dan Kepentingan Budaya:**

* **Sejarah:**
    * **Legenda.** Akhbar wilayah (2020) menulis tentang "teh ufti Ming dan Qing" dan tentang "lapan belas belukar lama yang ditetapkan oleh istana" (十八蓬御定[老丛](https://thetea.app/ms/article/laocong)). Rujukan popular menambah bahawa status ufti diberikan kepada teh ini, menurut legenda, oleh maharaja Ming pertama Zhu Yuanzhang (朱元璋). Dokumen tentang ufti dalam sumber yang ditemui tidak ada; daerah dalam mesejnya hanya menggunakan formula "teh ufti seribu tahun" (千年贡品茶).
    * **1986.** Menurut rujukan popular, Anding Yunwu diiktiraf sebagai teh terkenal wilayah kelas pertama; daerah menyebutnya "teh terkenal berkualiti kelas satu Zhejiang" (浙江省一类优质名茶).
    * **Warisan tidak ketara.** Menurut laporan akhbar wilayah, teknologi pemanggangan Anding Yunwu (安顶云雾茶炒制技艺) dimasukkan oleh kerajaan Hangzhou ke dalam senarai warisan tidak ketara bandar. Tahun tidak diberikan dalam teks yang ditemui.
    * **2014–2016 — tanda.** Permohonan difailkan pada 29 September 2014, kelulusan awal pada 20 November 2015, pendaftaran pada 21 Februari 2016.
    * **2022.** Menurut laporan akhbar pertanian, lebih 350 mu kebun di pusat gunung telah disatukan di bawah satu pengurusan, dengan pemetikan, pemanggangan, dan pemasaran bersatu.
    * **2024.** Menurut laporan daerah, Anding telah dimasukkan ke dalam kumpulan pertama "sepuluh pemandangan ibu kota teh" Hangzhou (茶都十景).
* **Nama:** "Anding" (安顶) — nama gunung dan kampung; "yunwu" (云雾) — "awan dan kabus".
* **Kepentingan budaya:** Teh bernama bersejarah dari daerah Fuyang. Daerah menyebutnya sebagai salah satu daripada "sepuluh teh terkenal Hangzhou" (杭州十大名茶); senarai itu sendiri tidak terdapat dalam sumber yang ditemui.

**3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah:**

* **Varieti / Kultivar:** Tiada data dalam sumber yang ditemui.
* **Pemetikan:** Menurut laporan daerah, pemetikan di gunung bermula agak lewat (采摘期相对较晚), dan kerana pemetikan lewat serta aroma yang tahan lama, teh ini dipanggil "haruman lewat" (晚来香). Masa terbaik untuk teh baharu, menurut laporan yang sama, adalah dari Qingming hingga Guyu, iaitu dari awal hingga dua puluhan April.
* **Standard pemetikan:** Tiada standard tepat dalam sumber yang ditemui. Rencana dalam keluaran luar negara "Renmin Ribao" (2023) menggambarkan pemetikan manual: pemetik mengangkat pucuk muda dan tidak mencubitnya dengan kuku.
* **Keperluan bahan mentah:** Tiada data dalam sumber yang ditemui.

**4. Terroir dan Ciri Penanaman:**

* **Wilayah:** Tebing selatan Sungai Fuchunjiang (富春江) di daerah Fuyang. Rujukan popular mengaitkan gunung ini dengan cabang permatang Xianxialing (仙霞岭).
* **Ketinggian penanaman:** Angka berbeza. Akhbar wilayah (2020) memberikan gunung ini ketinggian 790 m; laporan daerah (2025) — ketinggian purata gunung 650 m dan ketinggian purata kebun plot pusat "lebih 700 m"; akhbar pertanian (2022) — "lebih 700 m" untuk kampung Anding. Rujukan popular menyebut dalam satu teks kedua-dua 790 m dan "lebih 900 m".
* **Iklim:** Menurut akhbar wilayah, hujan melebihi 1500 mm setahun, perbezaan suhu harian sekitar 15 °C, awan bertahan di atas gunung sepanjang tahun. Daerah dan akhbar menyebut lebih dua ratus hari awan dan kabus setahun.
* **Tanah:** Menurut laporan daerah, tanah liat kuning dan pasir berlempung hitam mendominasi (黄泥土、乌沙土). Rujukan popular menyebut tanah gembur, subur, dan kaya organik; rencana "Renmin Ribao" menyebut tanah subur; analisis tanah tidak terdapat dalam sumber yang ditemui.
* **Keluasan kebun:** Angka berbeza mengikut tahun dan sempadan. Akhbar wilayah (2020): di pekan Lishan lebih 6000 mu kebun, antaranya lebih 2000 mu di Anding. Laporan daerah (2025): lebih 3000 mu di zon pusat.

**5. Teknologi Pengeluaran:**

Menurut laporan daerah, dalam teknologi tradisional Anding Yunwu terdapat tiga kali fiksasi (三次杀青). Asasnya kekal pemanggangan manual (手工炒制), dan dalam beberapa tahun kebelakangan ini pemanggangan mesin telah ditambah: barisan automatik untuk teh rata (扁形茶) meniru gerakan pemanggangan manual dan mengekalkan tiga fiksasi yang sama. Rujukan popular menyebut kaedah pemprosesan "separuh bakar-separuh goreng" (半烧半炒) tanpa penjelasan lanjut. Parameter tidak terdapat dalam sumber yang ditemui.

Berikut adalah skema umum teh hijau, bukan penerangan khusus untuk teh ini:

1.  **Pelayuan daun segar (摊放, *tānfàng*):** Daun dibentangkan dalam lapisan nipis supaya sebahagian kelembapan tersejat.
2.  **Fiksasi (杀青, *shāqīng*):** Pemanasan dalam kawah menghentikan pengoksidaan dan mengekalkan warna hijau.
3.  **Pembentukan dan pemanggangan (炒制, *chǎozhì*):** Daun diproses dalam kawah hingga mencapai bentuk yang dikehendaki.
4.  **Pengeringan (干燥, *gānzào*).

**6. Ciri Organoleptik:**

Tiada penerangan rasmi tentang rupa dalam sumber yang ditemui; berikut adalah formula daerah, akhbar, dan rujukan.

* **Rupa daun kering:** Menurut laporan daerah, hijau zamrud (色泽翠绿); akhbar wilayah merumuskan rupa dengan formula "色翠、汤浓、味醇" — warna zamrud, seduhan pekat, rasa lembut. Bentuk daun tidak diterangkan; bentuk rata hanya boleh diduga berdasarkan barisan untuk teh rata.
* **Aroma daun kering:** Tiada data dalam sumber yang ditemui.
* **Aroma seduhan:** Bersih semasa membancuh (开汤清香), dan pada tuangan kedua dan ketiga, menurut laporan daerah, menjadi lebih kaya. Rujukan popular mencatat sedikit nuansa orkid (略带兰花清香).
* **Rasa:** Pekat dan lembut (汁浓味醇), segar dan manis, tanpa kepahitan dan kelat (入口鲜甘、毫无苦涩); rencana "Renmin Ribao" menulis tentang pulangan manis yang kaya dan panjang.
* **Warna seduhan:** Tiada data dalam sumber yang ditemui; "汤浓" merujuk kepada kepekatan, bukan warna.
* **Dasar teh (daun terendam):** Tiada penerangan rasmi. Rencana "Renmin Ribao" menggambarkan pucuk zamrud yang lembut dengan daun yang terbuka dan timbul serta tenggelam dalam gelas.

**7. Komposisi Kimia:**

Tiada data fiziko-kimia dalam sumber yang ditemui.

**8. Khasiat:**

Tiada data yang disahkan tentang kesan khusus teh ini.

**9. Pembancuhan:**

Amalan kelas untuk teh hijau.

* **Suhu air:** 80–85 °C.
* **Jumlah teh:** 3 g per 150 ml.
* **Perkakas:** Gelas kaca atau gaiwan putih.
* **Proses:**
    1. Panaskan perkakas.
    2. Letakkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
    3. Tuangan pertama — selepas 40–60 saat.
    4. Minum, tinggalkan sebahagian seduhan.
    5. Tambah air.
    6. Dua hingga tiga tuangan berulang; daerah mencatat bahawa aroma terbuka lebih kuat pada tuangan kedua dan ketiga.

**10. Penyimpanan:**

Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, dalam peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau. Lebih baik diminum dalam tempoh setahun.

**11. Harga dan Pemalsuan:**

Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.

* **Cara mengelakkan pemalsuan:**
    * Cari tanda pensijilan geografi "安顶云雾" No. 15439785. Menurut pangkalan wilayah pada 2019, tiada satu syarikat pun dibenarkan menggunakannya, jadi tanda pada bungkusan itu sendiri perlu disemak; sama ada tanda itu masih berkuat kuasa sekarang tidak disahkan.
    * Semak bahawa pengeluar dari daerah Fuyang, lebih baik — dari pekan Lishan.
    * Daun hijau zamrud, aroma bersih, rasa lembut dan tanpa kepahitan.

**12. Fakta Menarik:**

* Pemegang tanda — Pusat Penyebaran Agroteknologi Daerah Fuyang (杭州富阳区农业技术推广中心), institusi kerajaan, bukan persatuan industri.
* Rujukan popular memberikan nama rakyat untuk teh ini — "Anding cha" (安顶茶), "Yanding cha" (岩顶茶), dan "Yanding minghao" (岩顶茗毫).
* Menurut rujukan yang sama, tukang dari Anding mewakili Fuyang di pertandingan pemanggangan teh rata wilayah dan pada 2003 memenangi hadiah pertama.

**13. Perbandingan dengan Teh Hangzhou Lain:**

* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/ms/article/xihu-longjing)):** Teh hijau rata dari Hangzhou dengan pemanggangan manual dalam kawah; Anding Yunwu dipanggang secara mesin pada barisan jenis yang sama, untuk teh rata.
* **Tianmu Qingding ([天目青顶](https://thetea.app/ms/article/tianmu-qingding)):** Teh hijau dari pergunungan Tianmu di daerah Lin'an; nama keduanya, Tianmu Yunwu, juga bermaksud "awan dan kabus".
* **Tianzun Gongya ([天尊贡芽](https://thetea.app/ms/article/tianzun-gongya)):** Teh hijau dari daerah jiran Tonglu di hulu Fuchunjiang, juga dengan legenda ufti kepada istana.
* **Tonglu Xueshui Yunlü Cha ([桐庐雪水云绿茶](https://thetea.app/ms/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha)):** Teh berbentuk jarum daripada pucuk tunggal dari daerah Tonglu yang sama.

**Kesimpulan:**

Anding Yunwu ialah teh hijau gunung dari tebing selatan Fuchunjiang, di mana awan bertahan lebih daripada dua ratus hari setahun. Dokumen tentangnya tidak banyak: tanda 2016 atas nama pusat agroteknologi daerah, warisan bandar dalam teknologi pemanggangan, tiga fiksasi dalam kaedah tradisional. Selebihnya adalah formula daerah dan akhbar: daun zamrud, aroma bersih, rasa lembut tanpa kepahitan — dan legenda tentang teh ufti yang belum disokong oleh apa-apa.