---
title: "Zǐyún chūnchá"
url: https://thetea.app/mr/article/ziyun-chuncha
lang: mr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zǐyún chūnchá (紫云春茶)

**झियुन चुन्चा** (*Zǐyún chūnchá*, 紫云春茶) — «झियुनचा वसंत ऋतूतील चहा», गुइझोऊ प्रांतातील आन्शुन शहर क्षेत्रातील झियुन-म्याओ-बुयी स्वायत्त काउंटीचा (紫云苗族布依族自治县) हिरवा चहा. 4 जानेवारी 2023 पासून चीनच्या राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासनाच्या (CNIPA) घोषणा क्र. 512 नुसार भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून तो संरक्षित आहे. संरक्षण आवश्यकतांमध्ये दोन रूपांचे वर्णन आहे — सपाट आणि सर्पिल वळणाचे — आणि फेब्रुवारीच्या सुरुवातीपासून एप्रिलच्या अखेरीपर्यंत लवकर तोडणी. नावातील «वसंत» हा शब्द श्रेणी नव्हे तर ऋतू दर्शवतो.

**1. वर्गीकरण आणि उत्पत्ती:**

* **प्रकार:** हिरवा चहा (绿茶, *lǜchá*). संरक्षण दस्तऐवज श्रेणीचे नाव देत नाही, परंतु त्याच्या दोन्ही पद्धती — 180–250 °C वर स्थिरीकरण, आकार देणे आणि ऑक्सिडेशन अवस्थेशिवाय वाळवणे — हे हिरव्या चहाचे तंत्रज्ञान आहे.
* **श्रेणी:** भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन (2023) दोन रूपांमध्ये: सपाट चहा (扁形茶, *biǎnxíng chá*) आणि सर्पिल वळणाचा चहा (卷曲形茶, *juǎnqūxíng chá*).
* **उत्पत्ती:** चीन, गुइझोऊ प्रांत (贵州, *Guìzhōu*), आन्शुन शहर क्षेत्र (安顺, *Ānshùn*), झियुन-म्याओ-बुयी स्वायत्त काउंटी; अर्जदार — काउंटीचे जनता सरकार.
* **संरक्षण क्षेत्र:** सध्याच्या सीमांमधील काउंटीच्या 11 घटक: बायांग (坝羊镇), बानदांग (板当镇), माओयिंग (猫营镇), गेतुहे (格凸河镇), होउचांग (猴场镇), झोंगदी (宗地镇) आणि दायिंग (大营镇) ही शहरे, सोंगशान (松山街道) आणि वुफेंग (五峰街道) हे उपजिल्हे, बैशियान (白石岩乡) आणि सिदाझाई (四大寨乡) ही गावे.
* **भौगोलिक निर्देशांक:** संरक्षण आवश्यकतांमध्ये दिलेले नाहीत.

**2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये झियुन चहाचे अभिजात लिखित उल्लेख नाहीत; केवळ उद्योगाचा अलीकडील इतिहास ज्ञात आहे.
    * **2010.** बायांग शहराच्या नेतृत्वानुसार, चहा शहराचा प्रमुख उद्योग बनला («जिंग्जी रिबाओ», 2023).
    * **2014.** «तुहोंगपो» (土红坡茶业) कंपनीने सेंद्रिय प्रमाणन मिळवले आणि «गुइचा» (贵茶) ब्रँड प्रणालीत प्रवेश केला; आन्शुन प्रशासनानुसार, तिने 500 म्यू सेंद्रिय बागा लावल्या.
    * **2023, 4 जानेवारी.** CNIPA ने घोषणा क्र. 512 द्वारे अर्जाच्या तांत्रिक तपासणीनंतर चहाला संरक्षण दिले; त्याच घोषणेत — हेबेई प्रांतातील नूडल्स.
    * **2024.** आन्शुन बाजार पर्यवेक्षण प्रशासनाने 21 ऑक्टोबर रोजी दोन नगरपालिका मानके मंजूर केली — गुणवत्ता आवश्यकता (DB5204/T 12-2024) आणि प्रक्रियेचे तांत्रिक नियम (DB5204/T 13-2024); दोन्ही 1 डिसेंबर 2024 पासून लागू आहेत.
* **स्रोतांमधील फरक:** आन्शुन प्रशासन (2024) लिहिते की संरक्षण गुणवत्ता पर्यवेक्षण सामान्य प्रशासनाने (质监总局) दिले. प्राथमिक दस्तऐवज याची पुष्टी करत नाही: संरक्षण CNIPA ने 2023 मध्ये घोषित केले.
* **नाव:** 紫云 (*Zǐyún*, «जांभळे ढग») — काउंटीचे नाव; 春茶 (*chūnchá*) — «वसंत ऋतूतील चहा».
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** काउंटी — म्याओ आणि बुयी लोकांची स्वायत्तता. «जिंग्जी रिबाओ» नुसार, ती युन्नान, ग्वांग्शी आणि गुइझोऊच्या सीमेवरील कार्स्ट वाळवंटीकरण क्षेत्रात आहे; बायांगचे नेतृत्व म्हणते की शहरातील चहा उद्योगाने हरितीकरण आणि शेतकऱ्यांच्या उत्पन्नासाठीही काम केले. म्याओ आणि बुयींच्या चहा प्रथांविषयी सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.

**3. वनस्पतीशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल:**

* **जात / लागवड प्रकार:** दस्तऐवज स्थानिक लोकसंख्या (当地[群体种](https://thetea.app/mr/article/qunti-zhong)) आणि येथील परिस्थितीसाठी योग्य जाती स्वीकारतो; विशिष्ट जातींची नावे दिली नाहीत.
* **तोडणीचा काळ:** फेब्रुवारीच्या पहिल्या दशकापासून एप्रिलच्या शेवटच्या दशकापर्यंत; कच्चा माल तोडणीनुसार बॅचमध्ये प्रक्रिया केला जातो.
* **तोडणीचे मानक:** एका कळीपासून दोन पानांसह कळीपर्यंत (单芽至一芽二叶).
* **प्रत्यक्ष व्यवहारातून:** «रेन्मिन वांग» च्या बायांगमधील वृत्तानुसार, 14 मार्च 2023 रोजी तोडणीचा तिसरा दिवस होता; झेजियांगमधील व्यापाऱ्याने भाड्याने घेतलेल्या बागेत, एका पानासह कळी 25 युआन प्रति जिन दराने घेतली जात होती.

**4. टेरोइर आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये:**

* **लागवडीची उंची:** 900–1600 मी — संरक्षण आवश्यकतांनुसार.
* **माती:** पिवळी (黄壤) आणि पिवळी-तपकिरी (黄棕壤), pH 4.5–6.5; थर 40 सेमीपेक्षा पातळ नाही, सेंद्रिय पदार्थ 1.0 % पेक्षा कमी नाही.
* **हवामान:** बायांगचे नेतृत्व शहराला उंच पर्वत, वारंवार धुके आणि कमी सूर्यप्रकाशाचे ठिकाण म्हणते. आन्शुन प्रशासन संपूर्ण जिल्ह्याबद्दल लिहिते: वसंतात लवकर उब येते आणि कळ्या लवकर फुटतात, शरदात दिवस आणि रात्रीच्या तापमानात मोठा फरक असतो.
* **वन:** काउंटी प्रमुखाच्या मते (2023), वनआच्छादन — 68.63 %.
* **दस्तऐवजानुसार कृषी तंत्र:** प्रति खड्ड्यात दोन रोपे (कमकुवत असल्यास — तीन), प्रति हेक्टर 45,000 पेक्षा जास्त नाही. शरदात 30 सेमी खोल चरांमध्ये प्रति हेक्टर 15,000–30,000 किलो खत किंवा 3,000–6,000 किलो सेंद्रिय खत; अतिरिक्त खत — सुमारे 7,500 किलो कुजलेले खत किंवा 1,500 किलो सेंद्रिय खत.
* **व्याप्ती:** «जिंग्जी रिबाओ» (जुलै 2023) नुसार, एकट्या बायांग शहरात 41 हजार म्यू बागा, 40 किमी लांब चहा पट्टा आणि वर्षाला 1500 टन चहा आहे; उत्पादनाचे मूल्य 150 दशलक्ष युआनपेक्षा जास्त झाले. शहराला प्रांतीय «पर्यावरणीय चहा प्रात्यक्षिक उद्यान» ही पदवी आहे.

**5. उत्पादन तंत्रज्ञान:**

संरक्षण दस्तऐवज मापदंडांसह दोन पद्धती देतो.

**सपाट चहा:**

1. **कोमेजणे (摊放, *tānfàng*):** 2–5 सेमी थर, 6–12 तास, मऊ गडद पानांपर्यंत आणि कमी झालेल्या गवताळ वासापर्यंत; ओलावा 65–70 %.
2. **स्थिरीकरण (杀青, *shāqīng*):** 180–220 °C, करपलेल्या कडांशिवाय गडद हिरव्या रंगापर्यंत; ओलावा 60–65 %. नंतर थंड करणे आणि ओलावा समान करणे.
3. **सरळ करणे (理条, *lǐtiáo*):** 120–150 °C, 2–5 मिनिटे; ओलावा 40–50 %.
4. **सपाट दाबणे (压扁, *yābiǎn*):** 120–150 °C, पाचू हिरव्या रंगापर्यंत; ओलावा 10–15 %.
5. **केस काढणे आणि सुगंध वाढवणे (脱毫、提香):** 60–80 °C; ओलावा 6–8 %.
6. **वाळवणे (干燥, *gānzào*):** 2–3 वेळा, ओलावा 6.5 % पेक्षा जास्त नाही.

**सर्पिल वळणाचा चहा:**

1. **कोमेजणे:** 5–10 सेमी थर, 4–6 तास; ओलावा 65–70 %.
2. **स्थिरीकरण:** 200–250 °C; ओलावा 60–65 %. नंतर थंड करणे.
3. **मळणे (揉捻, *róuniǎn*):** 25–45 मिनिटे, 80–90 % पाने पट्ट्यांमध्ये वळेपर्यंत; नंतर गुठळ्या फोडणे.
4. **अर्धवट वाळवणे (脱水):** 90–110 °C; ओलावा 45–50 %.
5. **आकार देणे आणि केस उभे करणे (做形、提毫):** 70–75 °C; ओलावा 10–15 %.
6. **सुगंध वाढवणे (提香, *tíxiāng*):** 90–105 °C, 5–8 सेमी थर, 1.5–2 तास; ओलावा 7 % पेक्षा जास्त नाही.
7. **वाळवणे:** 2–3 वेळा, ओलावा 6.5 % पेक्षा जास्त नाही.

**6. इंद्रियगोचर वैशिष्ट्ये:**

संरक्षण आवश्यकतांनुसार, प्रत्येक रूपासाठी वेगळे.

* **कोरड्या पानाचे स्वरूप:** सपाट — सपाट-सरळ, गुळगुळीत, समान, सडपातळ, टोकदार टोकांसह, कोमल हिरवा. वळणाचा — घट्ट वळलेला, बारीक, «गोगलगायी» सारखा वळलेला (卷曲如螺), ठळक कळ्यांसह, रसदार हिरवा.
* **कोरड्या पानाचा सुगंध:** दस्तऐवजात ओतण्यापासून वेगळा वर्णन केलेला नाही.
* **ओतण्याचा सुगंध:** सपाट — कोमल आणि टिकणारा (嫩香持久). वळणाचा — चेस्टनटच्या नोटसह, उच्च आणि टिकणारा (带栗香，香高持久).
* **चव:** सपाट — शुद्ध, ताजी आणि उत्साही. वळणाचा — ताजा आणि मऊ, गोड उत्साही नंतरच्या चवीसह (鲜醇，回味甘爽).
* **ओतण्याचा रंग:** सपाट — कोमल हिरवा, तेजस्वी. वळणाचा — पिवळा-हिरवा, तेजस्वी.
* **चहाची पाने (भिजवलेले पान):** सपाट — कोवळी, फुगीर, «फुलासारखी» उमलते (成朵). वळणाचा — हिरवे-पिवळे, तेजस्वी.

**7. रासायनिक रचना:**

संरक्षण आवश्यकतांचे निकष:

| निर्देशक | आवश्यकता |
| :--- | :--- |
| ओलावा | 7.0 % पेक्षा जास्त नाही |
| पाण्यात विरघळणारे अर्क पदार्थ | 38.0 % पेक्षा कमी नाही |
| एकूण राख | 6.0 % पेक्षा जास्त नाही |
| कच्चा सेल्युलोज | 14.0 % पेक्षा जास्त नाही |
| थियानिन | 8.0 ग्रॅम/किलो पेक्षा कमी नाही |
| थियानिन समतुल्य मुक्त अमिनो आम्ले | 4.0 % पेक्षा कमी नाही |

हे थ्रेशोल्ड आहेत, बॅच विश्लेषणाचे निकाल नाहीत. पॉलीफेनॉल आणि कॅफिनविषयी दस्तऐवजात माहिती नाही.

**8. उपयुक्त गुणधर्म:**

या विशिष्ट चहाच्या परिणामांविषयी पडताळलेली माहिती नाही.

**9. ओतणे:**

हिरव्या चहासाठीची श्रेणी पद्धत.

* **पाण्याचे तापमान:** 80–85 °C.
* **चहाचे प्रमाण:** 150 मिली साठी 3 ग्रॅम.
* **भांडे:** काचेचा ग्लास किंवा पांढरा गैवान.
* **प्रक्रिया:**
    1. भांडे गरम करा, चहा टाका आणि भिंतीवरून पाणी ओता.
    2. पहिले ओतणे — 40–60 सेकंदांनंतर.
    3. थोडे ओतणे शिल्लक ठेवा आणि पुन्हा पाणी घाला; दोन-तीन पुनरावृत्ती.

**10. साठवणूक:**

श्रेणी पद्धत. हवाबंद पॅकेजिंगमध्ये, रेफ्रिजरेटरमध्ये 0–5 °C वर, प्रकाश, ओलावा आणि वासांपासून दूर; एका वर्षात पिणे चांगले.

**11. किंमत आणि बनावट:**

सापडलेल्या स्रोतांमध्ये तयार चहाच्या किमतींची माहिती नाही.

* **बनावट कसे टाळावे:**
    * भौगोलिक संकेताचे अधिकृत चिन्ह शोधा: ते गुइझोऊ बौद्धिक संपदा प्रशासन काउंटीमार्फत अर्ज करून CNIPA मध्ये नोंदणीसह परवानगी देते.
    * चहा काउंटीच्या 11 घटकांपैकी एकातून असल्याचे तपासा.
    * स्वरूप दोन रूपांपैकी एकाशी जुळवा: सपाट कोमल हिरवे पान किंवा चेस्टनट नोटसह घट्ट हिरव्या «गोगलगायी».

**12. रंजक तथ्ये:**

* दस्तऐवज फेब्रुवारीच्या पहिल्या दशकापासून तोडणीला परवानगी देतो, परंतु 2023 च्या थंड वसंतात, बायांगमधील वृत्तानुसार, 14 मार्च रोजी तोडणीचा फक्त तिसरा दिवस होता.
* एकाच नावाखाली वेगवेगळ्या स्थिरीकरण तापमानासह दोन तंत्रज्ञाने संरक्षित आहेत: सपाट चहासाठी 180–220 °C आणि वळणाच्या चहासाठी 200–250 °C.
* चहासोबत त्याच घोषणेत हेबेईमधील नूडल्स संरक्षणाखाली आली.

**13. गुइझोऊच्या इतर हिरव्या चहांशी तुलना:**

* **पुबु माओफेंग ([瀑布毛峰](https://thetea.app/mr/article/pubu-mao-feng)):** आन्शुन जिल्ह्यातील हिरवा चहा; ज्ञानकोश लेखानुसार, झियुन काउंटी त्याच्या क्षेत्रात येते.
* **आन्शुन पुबु ल्युचा ([安顺瀑布绿茶](https://thetea.app/mr/article/anshun-pu-bu-lucha)):** आन्शुनचा जिल्हा-स्तरीय हिरवा चहा ब्रँड — काउंटीपेक्षा वरचा स्तर.
* **मेइतान कुइया ([湄潭翠芽](https://thetea.app/mr/article/meitan-cui-ya)):** प्रांताच्या उत्तरेकडील सपाट हिरवा चहा; आकाराने सपाट झियुन चुन्चाच्या जवळ.
* **दुयुन माओजियान ([都匀毛尖](https://thetea.app/mr/article/douyun-mao-jian)):** दक्षिण गुइझोऊचा वळणाचा हिरवा चहा; वळणाच्या रूपाच्या जवळ.

**शेवटी:**

झियुन चुन्चा — लिखित इतिहासाशिवाय तरुण नाव, परंतु तपशीलवार संरक्षण दस्तऐवजासह: 900–1600 मी वर बागा, फेब्रुवारीपासून तोडणी आणि दोन तंत्रज्ञाने — दीर्घ कोमल सुगंधासह सपाट कोमल हिरवे पान आणि चेस्टनट नोटसह घट्ट «गोगलगायी». शेल्फवर ते भौगोलिक संकेत चिन्ह आणि कार्स्ट काउंटीच्या अकरा शहरे आणि गावांमधील उत्पत्तीने ओळखले जाते.