---
title: "Zhāngjiājiè chá"
url: https://thetea.app/mr/article/zhangjiajie-cha
lang: mr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhāngjiājiè chá (张家界茶)

**झांगजियाजी चा** (*Zhāngjiājiè chá*, 张家界茶) — हुनान प्रांताच्या वायव्येकडील झांगजियाजी शहरी जिल्ह्याचे जिल्हा-स्तरीय चहाचे नाव. ही चहाची जात किंवा वर्ग नसून, ७ एप्रिल २०२१ रोजी «张家界莓茶» सोबत नोंदवलेला भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह आहे; जिल्हा प्रशासन दोन्हींना «两茶» — «दोन चहा» या जोडीच्या रूपात चालवते. भौगोलिक संकेतांची संदर्भ माहिती या नावाखाली दोन वर्गांचे वर्णन करते — हिरवा आणि लाल चहा — आणि जिल्ह्याचा संपूर्ण भूभाग क्षेत्र म्हणून नोंदवते. या जोडीतील दुसरे चिन्ह मात्र चहाशी संबंधित नाही: 莓茶 हा *Ampelopsis grossedentata* या वनस्पतीपासून बनवला जातो, चहाच्या झुडपापासून नव्हे. २०२३ च्या अखेरीस «张家界茶» चिन्ह पॅकेजिंगवर वापरण्याचा अधिकार ११ कंपन्यांना मिळाला होता.

**1. वर्गीकरण आणि उगम:**

* **प्रकार:** एकच वर्ग नाही. संदर्भ माहिती एकाच चिन्हाखाली हिरव्या (绿茶, *lǜchá*) आणि लाल (红茶, *hóngchá*) चहाचे वर्णन देते. नावाला एकच वर्ग चिकटवणे म्हणजे घोटाळा ठरेल.
* **श्रेणी:** जिल्हा-स्तरीय भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह; «张家界莓茶» सोबतची «两茶» जोडी.
* **उगम:** चीन, हुनान प्रांत (湖南, *Húnán*), झांगजियाजी शहरी जिल्हा (张家界, *Zhāngjiājiè*).
* **क्षेत्र:** संदर्भ माहिती शहरी जिल्ह्याचा सध्याचा संपूर्ण भूभाग क्षेत्र म्हणून नोंदवते. तालुक्यांची यादी असलेला चिन्हाचा दस्तऐवज मी पाहिलेला नाही.
* **संरक्षण पद्धत:** भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह; संदर्भ माहितीत क्रमांक 43177452 दिलेला आहे. हुनान सरकारच्या २०२४ च्या निर्देशिकेत प्रांतातील भौगोलिक सामूहिक आणि प्रमाणन चिन्हांमध्ये समाविष्ट.
* **धारक:** «हुनान डेली» (२०२१) च्या वृत्तानुसार, जिल्हा सरकारच्या आदेशाने «两茶» चिन्हे झांगजियाजी शहर कृषी विज्ञान आणि तंत्रज्ञान संस्थेने (张家界市农业科学技术研究所) नोंदवली आणि ती चालवते, जी शहर कृषी विभागाच्या अधीन आहे.
* **भौगोलिक निर्देशांक:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये क्षेत्राचे अचूक निर्देशांक नाहीत.

**2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **२०१९.** मे महिन्यात, «हुनान डेली» च्या वृत्तानुसार, «两茶» चिन्हांसाठी अर्ज तयार करणे सुरू झाले.
    * **२०२१ — नोंदणी.** ७ एप्रिल रोजी राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासनाच्या ट्रेडमार्क ब्युरोने «张家界茶» आणि «张家界莓茶» ही भौगोलिक प्रमाणन चिन्हे म्हणून नोंदवली.
    * **२०२१ — पहिल्या परवानग्या.** २४ डिसेंबर रोजी शहर कृषी विभागाने पहिल्या तुकडीला चिन्हे वापरण्याची परवानगी दिली: «张家界茶» साठी ९ चहा कंपन्या आणि «张家界莓茶» साठी १८ कंपन्या.
    * **२०२३ — तिसरी तुकडी.** २६ डिसेंबर रोजी, «रेड नेट» च्या वृत्तानुसार, «张家界茶» साठी आणखी एक कंपनी आणि «张家界莓茶» साठी ३१ कंपन्यांना परवानगी दिली गेली; एकूण «चहा» चिन्हासाठी ११ कंपन्या आणि «बेरी» चिन्हासाठी ६२ कंपन्या पात्र ठरल्या.
* **चिन्हाचे नियम.** «两茶» साठी वापराचे नियम मंजूर आहेत: गुणवत्ता वैशिष्ट्ये, लागू क्षेत्र, लागवड आणि प्रक्रिया आवश्यकता, देखरेख. नियमांचा मजकूर मी पाहिलेला नाही; वृत्तपत्रानुसार, कंपनीकडून विशिष्ट प्रमाण आणि स्वतःचा ब्रँड, किमान १०० म्यू स्वतःच्या बागा, SC उत्पादन प्रमाणपत्र, कृषी मंत्रालयाच्या गुणवत्ता शोधक्षमता व्यासपीठाशी जोडणी, सुरक्षा आणि गुणवत्ता तपासणी, आणि स्वच्छ पत इतिहास आवश्यक आहे.
* **नाव:**
    * «झांगजियाजी» (张家界) — शहरी जिल्ह्याचे नाव.
    * «चा» (茶, *chá*) — «चहा».
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** जिल्हा-स्तरीय नाव जिल्ह्यातील चहाला एका ब्रँडखाली एकत्र करते. «两茶» जोडीत चहाचे चिन्ह सध्या लहान भागीदार आहे: २०२३ च्या अखेरीस «बेरी» चिन्हासाठी पात्र कंपन्यांची संख्या «चहा» चिन्हापेक्षा पाचपटीहून अधिक होती.

**3. वनस्पतिशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल:**

* **जाती / लागवडी:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नमूद नाहीत.
* **कच्चा माल:** चिन्ह क्षेत्रातील चहाची पाने (*Camellia sinensis*). चिन्हाचे नियम लागवडीच्या आवश्यकता ठरवतात, पण त्यांचा मजकूर मी पाहिलेला नाही.
* **莓茶 सोबत गल्लत करू नका:** जोडीतील दुसरे चिन्ह 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) या वनस्पतीपासून बनवलेल्या पेयाचे संरक्षण करते — वनस्पतिशास्त्रीय दृष्ट्या तो चहा नाही.
* **तोडणीचे मानक:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.

**4. तेरुआ आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये:**

* **प्रदेश:** हुनान प्रांताचा वायव्य भाग, झांगजियाजी शहरी जिल्हा.
* **उंची, हवामान, माती:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
* **प्रमाण:** चिन्हाखालील बागांचे क्षेत्र आणि चहाच्या उत्पादनाची आकडेवारी सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाही. पात्रतेसाठी कंपनीकडे किमान १०० म्यू स्वतःच्या बागा असणे आवश्यक आहे.

**5. उत्पादन तंत्रज्ञान:**

चिन्हाचे नियम प्रक्रियेच्या आवश्यकता ठरवतात, पण त्यांचा मजकूर मी पाहिलेला नाही. संदर्भ माहिती दोन वर्गांचे स्वरूप वर्णन करते, ज्यावरून दिसते की चिन्हाखाली हिरवा चहा — फिक्सेशनसह — आणि लाल चहा — पूर्ण किण्वनासह — दोन्ही येतात. प्रक्रियेचे मापदंड सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाहीत.

खाली वर्गांच्या सामान्य पद्धती आहेत, या चहाच्या तंत्रज्ञानाचे वर्णन नाही:

* **हिरवा:** कोमेजणे (摊放, *tānfàng*) → फिक्सेशन (杀青, *shāqīng*) → गुंडाळणे (揉捻, *róuniǎn*) → वाळवणे (干燥, *gānzào*).
* **लाल:** कोमेजणे (萎凋, *wěidiāo*) → गुंडाळणे (揉捻, *róuniǎn*) → किण्वन (发酵, *fājiào*) → वाळवणे (干燥, *gānzào*).

**6. इंद्रियगोचर वैशिष्ट्ये:**

चिन्हाखाली दोन वर्गांचे चहा येत असल्याने, वर्णन वेगळे दिले आहे — भौगोलिक संकेतांच्या संदर्भ माहितीनुसार.

* **कोरड्या पानांचे स्वरूप:** हिरवा — हिरवे दाट गोलाकार वळणदार तंतू (条索紧实圆润). लाल — दाट वळणदार तंतू, रंग 浑红, «गडद लाल» असा वर्णन केला आहे.
* **कोरड्या पानांचा सुगंध:** वेगळे वर्णन नाही.
* **ओतण्याचा सुगंध:** हिरवा — शुद्ध (清香) किंवा चेस्टनट (栗香), दाट आणि दीर्घ. लाल — मध (蜜香) किंवा शुद्ध आणि दीर्घ; फुलांचा आणि गोड सुगंध — उच्च आणि टिकाऊ (花香、甜香高锐持久).
* **चव:** हिरवा — ताजा, उत्साही, मऊ, गोड परताव्यासह (鲜爽而回甘，鲜醇回甘); माहितीच्या सूत्रानुसार सुगंध «जिभेखाली राहतो». लाल — मऊ, ताजा आणि गोड (醇爽甘甜), भरलेला (醇厚鲜爽).
* **ओतण्याचा रंग:** हिरवा — फिकट हिरवा, स्वच्छ (嫩绿明澈). लाल — सोनेरी-पिवळा आणि चमकदार, कपाच्या काठावर «सोनेरी कडा» सह (汤色金黄明亮，有金圈).
* **चहाचा तळ (भिजलेली पाने):** हिरवा — पिवळा-हिरवा, मऊ, सम (黄绿软润均匀). लाल — सम, कोमल, लाल आणि चमकदार (均匀嫩润红亮).

**7. रासायनिक रचना:**

चिन्हाखालील चहाबद्दल भौतिक-रासायनिक माहिती सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाही. प्रेसमध्ये 莓茶 बद्दल दिलेली आकडेवारी चहाला लागू होत नाही.

**8. उपयुक्त गुणधर्म:**

या विशिष्ट चहाच्या परिणामांबद्दल पडताळलेली माहिती नाही.

**9. ओतणे:**

वर्गाप्रमाणे पद्धत — मापदंड हातातील चिन्हाखालील चहा कोणता आहे यावर अवलंबून असतात.

* **हिरवा:** ८०–८५ °C, १५० मिली साठी ३ ग्रॅम, पहिले ओतणे ४०–६० सेकंद, काचेचा ग्लास किंवा गैवान, दोन-तीन पुन्हा ओतणी.
* **लाल:** ९०–९५ °C, १५० मिली साठी ३–५ ग्रॅम, गैवानमध्ये पहिले ओतणे १५–३० सेकंद, नंतर १०–१५ सेकंदांच्या वाढीसह चार-पाच ओतणी. काठावरील «सोनेरी कडा» पांढऱ्या कपात चांगली दिसते.

**10. साठवणूक:**

वर्गाप्रमाणे पद्धत. हिरवा चहा — हवाबंद पॅकेजिंगमध्ये, ०–५ °C वर रेफ्रिजरेटरमध्ये, प्रकाश, ओलावा आणि वासांपासून दूर, एका वर्षात संपवा. लाल चहा — कोरड्या गडद जागी खोलीच्या तापमानावर, घट्ट पॅकेजिंगमध्ये, वासांपासून दूर.

**11. किंमत आणि बनावटी:**

किमतींची माहिती सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाही.

* **बनावटी टाळण्याचे मार्ग:**
    * पॅकेजिंगवर «张家界茶» हे भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह शोधा.
    * उत्पादक झांगजियाजी जिल्ह्यातील आहे आणि चिन्हासाठी पात्र आहे याची खात्री करा: २०२३ च्या अखेरीस अशा ११ कंपन्या होत्या.
    * लेबलवर चहाचा वर्ग पहा: एकाच चिन्हाखाली हिरवा आणि लाल दोन्ही चहा येतात.
    * «张家界莓茶» सोबत गल्लत करू नका: ते चहाच्या पानांपासून बनवलेले पेय नाही.

**12. मनोरंजक तथ्ये:**

* जिल्ह्याची दोन चिन्हे एकाच दिवशी, ७ एप्रिल २०२१ रोजी नोंदवली गेली, पण त्यापैकी फक्त एक चहाबद्दल आहे.
* चिन्हाचा धारक उत्पादकांची संघटना नसून, जिल्हा सरकारच्या आदेशाने शहराची कृषी विज्ञान संस्था आहे.
* चिन्हासाठी पात्र होण्यासाठी कंपनीकडे किमान १०० म्यू स्वतःच्या बागा असणे आवश्यक आहे.
* चिन्हाखालील लाल चहाच्या वर्णनात ओतण्याच्या काठावरील «सोनेरी कडेचा» उल्लेख आहे.

**13. इतर चहांशी तुलना:**

* **सांगझी बाई चा ([桑植白茶](https://thetea.app/mr/article/sangzhi-baicha)):** त्याच झांगजियाजी जिल्ह्यातील सांगझी काउंटीचा पांढरा चहा, स्वतःच्या चिन्हासह.
* **जिन माओ होउ होंग चा ([金毛猴红茶](https://thetea.app/mr/article/jin-mao-hou-hongcha)):** झांगजियाजीतील तियान्झी पर्वतावरील हुनानी लेखकीय लाल चहा.
* **शिमेन होंगचा ([石门红茶](https://thetea.app/mr/article/shimen-hongcha)):** चांगदे जिल्ह्याचा काउंटी-स्तरीय लाल चहा, हुनानच्या वायव्येकडील, — छत्री नावाच्या तुलनेत एक-वर्गीय नाव.
* **एन्शी शिचा ([恩施硒茶](https://thetea.app/mr/article/enshi-xicha)):** हुबेईतील जिल्हा-स्तरीय चिन्ह विविध वर्गांच्या चहांवर — जिल्ह्यावरील असेच छत्र.

**शेवटी:**

झांगजियाजी चा हे जिल्हा-स्तरीय चिन्ह आहे, जात किंवा वर्ग नाही: त्याखाली जिल्ह्यातील हिरवा आणि लाल चहा येतो, आणि जिल्हा सरकारच्या आदेशाने ते शहराची वैज्ञानिक संस्था धारण करते. त्याबद्दलचे दस्तऐवज व्यवस्थापनाचे वर्णन करतात — २०२१ ची नोंदणी, पात्रतेचे नियम आणि अकरा पात्र कंपन्या — तर चहाचे स्वरूप संदर्भातील छोट्या सूत्रावरून माहीत होते: हिरव्याचा शुद्ध किंवा चेस्टनट सुगंध आणि फिकट हिरवे ओतणे, लालचा मध सुगंध आणि «सोनेरी कडा» असलेले सोनेरी ओतणे.