---
title: "Yánxīshān báimáojiān"
url: https://thetea.app/mr/article/yanxishan-baimaojian
lang: mr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yánxīshān báimáojiān (沿溪山白毛尖)

**यान्शीशान बाईमाओजियान** (*Yánxīshān báimáojiān*, 沿溪山白[毛尖](https://thetea.app/mr/article/mao-jian)) — गुआंगदोंग प्रांताच्या उत्तरेकडील शाओगुआन जिल्ह्यातील लेचांग (乐昌市) काउंटी-स्तरीय शहरातील ज्यूफेंगशान (九峰山) पर्वतातील भट्टीत वाळवलेला हिरवा चहा. या नावाचा अर्थ «यान्शीशानवरील पांढऱ्या लव असलेल्या कोंबांच्या टोकांचा» असा होतो: येथे «पांढरी लव» म्हणजे लवयुक्त कळ्यांचे स्वरूप, पांढरा वर्ग नव्हे. 2009 पासून हा भौगोलिक संकेत असलेला उत्पादन आहे; संरक्षण दस्तऐवजात लेचांग बाई माओ चा या जातीची आणि गरम हवेने वाळवण्याची आवश्यकता आहे. संरक्षित नाव फक्त «沿溪山白毛尖» आहे: CNIPA च्या भौगोलिक संकेत असलेल्या उत्पादनांच्या नोंदणीत «[乐昌白毛茶](https://thetea.app/mr/article/lechang-bai-maocha)» हे जातीचे नाव भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून नोंदलेले नाही. 2023 मध्ये «雾翔» ब्रँडच्या चहाने प्रांतीय «粤茶杯» स्पर्धेत सुवर्ण पुरस्कार मिळवला.

**1. वर्गीकरण आणि उगम:**

* **प्रकार:** हिरवा चहा (绿茶, *lǜchá*), भट्टीत वाळवलेला (烘青绿茶, *hōngqīng lǜchá*). संरक्षण दस्तऐवज वर्गाचे नाव देत नाही, पण हिरव्या चहाचे तंत्रज्ञान निश्चित करतो: स्थिरीकरण, मळणे, गरम हवेने दोन वेळा वाळवणे, ऑक्सिडेशनशिवाय. 2023 च्या स्पर्धेत तो हिरवा चहा («…绿茶») म्हणून सादर केला गेला.
* **श्रेणी:** गुआंगदोंग हिरवा चहा; भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन (2009). संरक्षणाची घोषणा चीनच्या राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासनाच्या (CNIPA) भौगोलिक संकेत असलेल्या उत्पादनांच्या नोंदणीत आहे.
* **उगम:** चीन, गुआंगदोंग प्रांत (广东, *Guǎngdōng*), शाओगुआन (韶关, *Sháoguān*) जिल्हा-स्तरीय शहर, लेचांग (乐昌, *Lèchāng*) काउंटी-स्तरीय शहर. «यांगचेंग वानबाओ» वृत्तपत्र लेचांगमधील मुख्य चहा उत्पादक भाग म्हणून क्विंगयुन (庆云), दायुआन (大源), ज्यूफेंग (九峰) गावे आणि यान्शीशान परिसर यांचा उल्लेख करते.
* **संरक्षित क्षेत्र:** 2009 च्या घोषणेनुसार — लेचांग काउंटी-स्तरीय शहराच्या हद्दीतील ज्यूफेंगशान (九峰山脉) पर्वत. घोषणेत गावांची यादी दिलेली नाही. हा भाग यान्शीशान बाईमाओजियान चहाला लागू आहे, लेचांग बाई माओ चा जातीच्या सर्व चहाला नाही: «नोंगचानपिन शिचांग झोकान» मासिकानुसार, ही जात फुजियान, हुनान, जियांगशी, सिचुआन आणि आन्हुई येथेही नेली गेली. संरक्षित क्षेत्र स्थानिक मानक DB4402/T 01-2020 द्वारेही निश्चित केले जाते; सापडलेल्या स्रोतांमध्ये त्याचा मजकूर नाही.
* **भौगोलिक निर्देशांक:** सुमारे 25° उ. अ. आणि 113° पू. रे. — लेचांगच्या स्थानानुसार अंदाजे.

**2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **लू यू आणि शाओझोऊ.** «यांगचेंग वानबाओ» (2024) वृत्तपत्र आठवण करून देते की लू यूच्या (陆羽) «चहा सिद्धांत» ग्रंथात लिंगनानमधील चहा उत्पादक भागांमध्ये शाओझोऊ (韶州) चा उल्लेख आहे. लेचांगमधील शीशीयान (西石岩) गुहेतील «枢室» हा कोरलेला मजकूर स्थानिक स्रोत लू यूला देतात.
    * **कर.** त्याच वृत्तपत्रानुसार, लेचांग काउंटीच्या इतिहासाचा संदर्भ देत, टांग राजवंशापासून हा चहा दरबाराला कर म्हणून दिला जात असे. मी स्वतः तो इतिहास पाहिलेला नाही; इतर पुरावे सापडलेले नाहीत.
    * **«गुआंगदोंग शिन्यू».** वृत्तपत्र क्यू दाजुनचे (屈大均) शब्द उद्धृत करते: «乐昌有白毛茶，茶叶微有白毛，其味清凉» — लेचांगमध्ये पांढऱ्या लवीचा चहा आहे, पानावर थोडी पांढरी लव असते, चव थंडावा देणारी असते.
    * **1933.** संदर्भ वर्णन 1933 च्या आवृत्तीतील लेचांग काउंटीच्या इतिहासाचा उल्लेख करते: पांढऱ्या लवीचा चहा मोठ्या पर्वतांमध्ये उगवतो, पानावरील पांढऱ्या लवीवरून नाव पडले, «चव शुद्ध आणि सुगंधी» (味清而香), आणि सर्वोत्तम याओशान पर्वतातील.
    * **1993–2008.** संदर्भ वर्णनानुसार: 1993 — «雾翔» ट्रेडमार्कची नोंदणी; 2004 — वर्ग अ चा «हिरवा उत्पादन» दर्जा; 2003, 2005 आणि 2007 — चीन चहा सोसायटीच्या अखिल चीन «中茶杯» स्पर्धेत पहिली पारितोषिके; 2008 — «गुआंगदोंग प्रांताचा प्रसिद्ध ब्रँड».
    * **2009.** गुणवत्ता पर्यवेक्षण, तपासणी आणि अलगीकरण सामान्य प्रशासनाने (AQSIQ) 11 जून 2009 च्या घोषणा क्र. 60 द्वारे यान्शीशान बाईमाओजियानला भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून संरक्षण दिले; घोषणेच्या परिशिष्टात जात, भूखंड, तोडणी, तंत्रज्ञान आणि गुणवत्ता निश्चित केली आहे. तयार चहाच्या नावाचे संरक्षण केले गेले; लेचांग बाई माओ चा जातीचा उल्लेख परिशिष्टात फक्त कच्चा माल म्हणून आहे.
    * **2020.** शाओगुआन बाजार पर्यवेक्षण प्रशासन (韶关市市场监督管理局) स्थानिक मानक DB4402/T 01-2020 «地理标志产品 沿溪山白毛尖» राखते: 26 नोव्हेंबर 2020 रोजी प्रकाशित, 26 डिसेंबर 2020 पासून लागू, शिफारसीय. विकसक — यान्शीशान चहा फार्म (乐昌市沿溪山茶场有限公司). स्थानिक मानकांच्या नोंदणीतील वर्णनानुसार, ते संरक्षित क्षेत्र, लागवड आणि प्रक्रिया, गुणवत्ता, तपासणी पद्धती आणि चिन्हांकन निश्चित करते.
    * **एप्रिल 2023.** गुआंगदोंग कृषी विज्ञान अकादमीतील एका कार्यक्रमात लेचांगने प्रादेशिक सार्वजनिक ब्रँड «乐昌白毛茶» चे नाव आणि लोगो घोषित केले. 24 एप्रिल 2023 च्या «नानफांग+» अहवालानुसार लेचांगच्या चहा उद्योगाकडे एक भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन आहे, आणि लेचांग स्वतःला «沿溪山白毛尖» विशेष कृषी उत्पादनाचा प्रांतीय अग्रगण्य उत्पादन क्षेत्र म्हणवते. येथे «乐昌白毛茶» हे ब्रँडचे नाव आहे, संरक्षित नाव नाही.
    * **2023.** XV प्रांतीय चहा गुणवत्ता निवड «粤茶杯» मध्ये «雾翔沿溪山白毛尖绿茶» ला सुवर्ण पुरस्कार मिळाला.
* **नाव:** «यान्शीशान» (沿溪山) — «ओढ्याच्या काठाचा पर्वत», स्थळाचे नाव; «बाई माओ» (白毛) — पांढरी लव; «जियान» (尖) — टोक, धार.
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** «यांगचेंग वानबाओ» चहाला शाओगुआनच्या «ओळख पटवणाऱ्या खुणांपैकी» एक म्हणते — क्यूजियांग लोकेंग चा आणि रेनहुआ बाईमाओ चा यांच्यासह. «沿溪山» हे नाव वाणिज्य मंत्रालयाच्या जुन्या ब्रँड्सच्या (老字号) डिजिटल संग्रहालयाच्या ऐतिहासिक विभागात आहे.

**3. वनस्पतिशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल:**

* **जात / लागवड प्रकार:** लेचांग बाई माओ चा (乐昌白毛茶) — संरक्षण दस्तऐवजातील जातीबाबतची एकमेव आवश्यकता. «यांगचेंग वानबाओ» या जातीला राष्ट्रीय स्तराची म्हणते. «नोंगचानपिन शिचांग झोकान» (2018) मासिक लिहिते की 1940 च्या दशकाच्या सुरुवातीला सन यात-सेन विद्यापीठाच्या कृषी संस्थेच्या प्राध्यापकाने लेचांगमधील चहाचा अभ्यास करून या जातीला नाव दिले — इतर जातींशी गोंधळ टाळण्यासाठी; 1965 मध्ये तिला देशातील 21 सर्वोत्तम जातींमध्ये शिफारस केले गेले, आणि मार्च 1985 मध्ये कृषी, पशुपालन आणि मत्स्यपालन मंत्रालयाने पुन्हा राष्ट्रीय स्तराची जात म्हणून मान्यता दिली. दस्तऐवजानुसार प्रसार — कलमांद्वारे.
* **संदर्भ वर्णनानुसार झुडूपाचे स्वरूप:** कोंब जाड, पान हिरवे आणि दाट, कळ्या हळू हळू उमलतात आणि बराच काळ कोवळ्या राहतात.
* **तोडणीचे मानक:** दस्तऐवजानुसार — एक नुकतेच उमलणारे पान असलेल्या कळीपासून तीन अशा पानांसह कळीपर्यंत; कोंब संपूर्ण, ताजे, स्वच्छ, देठांशिवाय, फळांशिवाय आणि जुन्या पानांशिवाय. वरच्या दिशेने चिमटीने तोडतात; कोंब ओढणे आणि मुठीत पकडणे दस्तऐवज प्रतिबंधित करतो.
* **तोडणीचा काळ:** दस्तऐवजानुसार — मार्च आणि एप्रिल.

**4. टेरुआर आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये:**

भूखंडाच्या आवश्यकता — संरक्षण दस्तऐवजातून. हवामान आणि मातीचे वर्णन «नोंगचानपिन शिचांग झोकान» (2018) मासिक आणि संदर्भ साइट्सवर आहे; दस्तऐवजात या आकड्यांचा समावेश नाही.

* **प्रदेश:** उत्तर गुआंगदोंगमधील ज्यूफेंगशान पर्वत, नानलिंग पर्वतरांगांचा भाग; पश्चिमेला उजियांग (武江) नदी.
* **उगवण्याची उंची:** 400–800 मी — संरक्षण दस्तऐवजातही असेच; उत्पादनाच्या वर्णनानुसार पर्वतांमध्ये 1000 मी पेक्षा उंच अशी 99 शिखरे आहेत.
* **हवामान:** सरासरी वार्षिक तापमान 16.6 °C, वार्षिक पर्जन्य 1596.5 मिमी, त्यातील 80 % मार्च ते सप्टेंबरमध्ये; सापेक्ष आर्द्रता 80 %; दैनंदिन तापमान फरक 10 °C पर्यंत; वर्षात 100 पेक्षा जास्त धुक्याचे दिवस, आणि वसंत ऋतूत जवळजवळ दररोज धुके.
* **उत्पादनाच्या वर्णनानुसार माती:** लाल आणि पिवळी, सेंद्रिय थर सुमारे 20 सेमी, एकूण जाडी सुमारे 80 सेमी, वरच्या थरात सेंद्रिय पदार्थ 3 % पेक्षा जास्त, नायट्रोजन 0.1 % पेक्षा जास्त, pH सुमारे 5.1.
* **दस्तऐवजानुसार भूखंड आणि कृषी तंत्र:** उतार 25° पेक्षा जास्त नको, पिवळी किंवा लाल माती, pH 4.5–6.5, थर 55 सेमी पेक्षा पातळ नको, सेंद्रिय पदार्थ 2.0 % पेक्षा कमी नको. लागवड — फेब्रुवारी किंवा नोव्हेंबरमध्ये, एका ओळीत प्रति हेक्टर 75,000 पेक्षा जास्त झुडुपे नकोत आणि दोन ओळींत 90,000; प्रति हेक्टर वर्षाला 2.5 टन पेक्षा कमी सेंद्रिय खत नको.

**5. उत्पादन तंत्रज्ञान:**

संरक्षण दस्तऐवज योजना आणि काही मापदंड निश्चित करतो:

1.  **ताज्या पानाचे पसरवणे (摊放, *tānfàng*):** थर 15 सेमी पेक्षा जाड नको, 8–12 तास, दर तीन तासांनी हलके उलथणे.
2.  **स्थिरीकरण (杀青, *shāqīng*):** सतत चालणाऱ्या ड्रम मशीनमध्ये.
3.  **मळणे (揉捻, *róuniǎn*):** हलके, पट्ट्यांपर्यंत.
4.  **पहिले वाळवणे (毛火, *máohuǒ*):** गरम हवेने 115–125 °C वर.
5.  **थंड होणे आणि आर्द्रता समान करणे (摊凉回潮, *tānliáng huícháo*).**
6.  **पूर्ण वाळवणे (足火, *zúhuǒ*):** गरम हवेने 90–100 °C वर.

गरम हवेने वाळवतात, कढईत नाही — म्हणून «烘青». तयार चहाच्या आर्द्रतेचे प्रमाण दस्तऐवज देत नाही.

**6. इंद्रियगोचर वैशिष्ट्ये:**

संरक्षण दस्तऐवजानुसार:

* **कोरड्या पानाचे स्वरूप:** पूर्ण, मांसल कोंब, चमकदार हिरवे, लवेने झाकलेले (外形肥壮、色泽绿润、茸毫披露).
* **कोरड्या पानाचा सुगंध:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
* **ओतण्याचा सुगंध:** ताजा आणि समृद्ध (清新馥郁).
* **चव:** ताजी, उत्साहवर्धक, गोड उत्तररंगासह (鲜爽回甘).
* **ओतण्याचा रंग:** कोवळा हिरवा, तेजस्वी (嫩绿明亮).
* **चहाचा तळ (भिजवलेले पान):** विशेष वर्गासाठी — कोवळा हिरवा आणि तेजस्वी, पहिल्या वर्गासाठी — हिरवा आणि तेजस्वी, दुसऱ्या वर्गासाठी — पिवळा-हिरवा.

दस्तऐवजानुसार वर्ग:

| वर्ग | स्वरूप आणि चव |
| :--- | :--- |
| विशेष (特级) | कोवळा हिरवा, लवेने युक्त; सुगंध शुद्ध, समृद्ध, टिकणारा; चव ताजी; ओतणे आणि तळ कोवळे हिरवे, तेजस्वी |
| पहिला (一级) | चमकदार हिरवा, लव स्पष्ट; टिकणारा काजूचा सुगंध; चव ताजी आणि मऊ |
| दुसरा (二级) | पिवळा-हिरवा; सुगंध शुद्ध; चव मऊ; ओतणे आणि तळ पिवळे-हिरवे |

**7. रासायनिक रचना:**

संरक्षण दस्तऐवजातील भौतिक-रासायनिक आवश्यकता:

| मापदंड | प्रमाण |
| :--- | :--- |
| चहा पॉलिफेनॉल | 25–37 % |
| कॅटेचिन | 18–22 % |
| कॅफीन | 3–5 % |
| अमिनो आम्ले | 2 % पेक्षा कमी नाही |
| पाण्यात विरघळणारे अर्क पदार्थ | 38 % पेक्षा कमी नाही |

सापडलेल्या स्रोतांमध्ये विशिष्ट तुकड्यांच्या रचनेची माहिती नाही.

**8. उपयुक्त गुणधर्म:**

या चहाच्या विशिष्ट परिणामांबद्दल सत्यापित माहिती नाही.

**9. ओतणे:**

हिरव्या चहासाठीची वर्ग-प्रथा.

* **पाण्याचे तापमान:** 80–85 °C.
* **चहाचे प्रमाण:** 150 मिली साठी 3 ग्रॅम.
* **भांडे:** काचेचा ग्लास — त्यात लवयुक्त पान दिसते — किंवा पांढरा गायवान.
* **प्रक्रिया:**
    1. भांडे गरम करणे.
    2. चहा टाकणे आणि भिंतीवरून पाणी ओतणे.
    3. पहिले ओतणे — 40–60 सेकंदांनी.
    4. काही ओतणे शिल्लक ठेवत पिणे.
    5. पाणी पुन्हा ओतणे.
    6. दोन-तीन पुनरावृत्त ओतणी.

**10. साठवण:**

वर्ग-प्रथा. हवाबंद पॅकेजिंगमध्ये, रेफ्रिजरेटरमध्ये 0–5 °C वर, प्रकाश, आर्द्रता आणि वासांपासून दूर. एका वर्षाच्या आत पिणे चांगले.

**11. किंमत आणि बनावटी:**

सापडलेल्या स्रोतांमध्ये किंमतींची माहिती नाही.

* **बनावटी कशी टाळावी:**
    * भौगोलिक संकेत असलेल्या उत्पादनाचे चिन्ह शोधणे. ते «沿溪山白毛尖» या नावाशी संबंधित आहे; सप्टेंबर 2026 पर्यंत CNIPA च्या चिन्ह वापरकर्त्यांच्या नोंदणीत या उत्पादनासाठी एकच उपक्रम आहे — 乐昌市沿溪山茶场有限公司.
    * «乐昌白毛茶» हा शिलालेख स्वतःहून संरक्षणाबद्दल काही सांगत नाही. CNIPA च्या भौगोलिक संकेत असलेल्या उत्पादनांच्या घोषणांच्या आधारात — 2005–2026 या काळातील 537 दस्तऐवज आहेत, आणि हे नाव त्यात एकदाच येते — 2009 च्या घोषणा क्र. 60 च्या परिशिष्टात जात म्हणून. CNIPA च्या चिन्ह वापरकर्त्यांच्या नोंदणीतही ते नाही. कृषी मंत्रालयाच्या (AGI) भौगोलिक संकेत असलेल्या कृषी उत्पादनांच्या नोंदणीत किंवा भौगोलिक संकेत असलेला ट्रेडमार्क म्हणून या नावाच्या नोंदणीची माहिती सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाही.
    * चहा लेचांग काउंटी-स्तरीय शहरातील ज्यूफेंगशान पर्वतातील आहे का ते तपासणे.
    * पान — संपूर्ण, चमकदार हिरवे, लवेने युक्त; ओतणे — कोवळे हिरवे आणि तेजस्वी.
    * शाओगुआनमधील इतर पांढऱ्या लवीच्या चहांशी गोंधळ टाळणे: रेनहुआ बाईमाओ चाचे स्वतःचे भौगोलिक संकेत आहे (AQSIQ 2014 ची घोषणा क्र. 96), आणि «乐昌白毛茶» हे जातीचे आणि प्रादेशिक ब्रँडचे नाव आहे.

**12. मनोरंजक तथ्ये:**

* एका आख्यायिकेनुसार, जी «यांगचेंग वानबाओ» सांगते, सम्राट क्वियानलोंग (乾隆) जियांगनानच्या दौऱ्यात उष्माघाताने आजारी पडला आणि येथील पांढऱ्या लवीच्या चहाच्या कडक काढ्याने बरा झाला; स्थानिक लोक गंमतीने यान्शीशान बाईमाओजियानला «सम्राटाचा चहा» (皇帝茶) म्हणतात. ही आख्यायिका आहे, चहाच्या परिणामाचा पुरावा नाही.
* 1933 च्या इतिहासानुसार, संदर्भ वर्णनाच्या अवतरणाप्रमाणे, याओशान पर्वतातील चहा सर्वोत्तम मानला जात असे.
* वृत्तपत्राने सांगितलेल्या भौगोलिक संकेत असलेल्या शाओगुआनच्या तीन चहांपैकी दोन पांढऱ्या लवीचे आहेत: यान्शीशान बाईमाओजियान आणि रेनहुआ बाईमाओ चा.
* चहाचे संरक्षण आणि जातीचे नाव स्थानिक स्रोतही गोंधळतात: 2021 मध्ये «शाओगुआन फाबू» (韶关发布) चॅनेलने «नानफांग+» व्यासपीठावर «乐昌白毛茶» लाच भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हटले. CNIPA ची नोंदणी याची पुष्टी करत नाही: संरक्षित नाव एकच आहे — «沿溪山白毛尖».

**13. इतर पांढऱ्या लवीच्या आणि गुआंगदोंग चहांशी तुलना:**

* **लेचांग बाई माओ चा (乐昌白毛茶):** त्याच काउंटीची जात आणि लेचांगच्या प्रादेशिक सार्वजनिक ब्रँडचे नाव — ब्रँडचे नाव आणि लोगो एप्रिल 2023 मध्ये घोषित केले गेले; या जातीपासून हिरवा आणि लाल चहा दोन्ही बनवले जातात. संरक्षण दस्तऐवजानुसार यान्शीशान बाईमाओजियान याच जातीपासून बनतो, पण भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून «乐昌白毛茶» हे नाव CNIPA च्या नोंदणीत नाही.
* **रेनहुआ बाईमाओ चा ([仁化白毛茶](https://thetea.app/mr/article/renhua-baimao-cha)):** शेजारच्या रेनहुआ काउंटीची पांढऱ्या लवीची लोकसंख्या; तिच्यापासून हिरवा आणि लाल चहा दोन्ही बनवले जातात.
* **रेनहुआ यिन हाओ ([仁化银毫](https://thetea.app/mr/article/renhua-yin-hao)):** त्याच रेनहुआ काउंटीतील भट्टीत वाळवलेला हिरवा चहा.
* **शिंदोंग चा ([新垌茶](https://thetea.app/mr/article/xindong-cha)):** नैऋत्य गुआंगदोंगमधील शेवटी कढईत भाजलेला हिरवा चहा — भट्टीत वाळवण्याच्या तुलनेत फरक.

**शेवटी:**

यान्शीशान बाईमाओजियान — ज्यूफेंगशान पर्वतातील भट्टीत वाळवलेला हिरवा चहा, जिथे संरक्षण दस्तऐवजानुसार बागा 400–800 मी उंचीवर आहेत, आणि उत्पादनाच्या वर्णनानुसार धुके वर्षात शंभराहून अधिक दिवस राहते. त्याच्याकडून पूर्ण लवयुक्त पान, कोवळे हिरवे ओतणे, गोड उत्तररंगासह ताजी चव आणि पहिल्या वर्गासाठी काजूचा सुगंध अपेक्षित आहे. त्याच्या नावातील «पांढरा» शब्द कळ्यांवरील लवीबद्दल आहे, वर्गाबद्दल नाही. आणि संरक्षित नाव हेच आहे: «乐昌白毛茶» हे ज्या जातीपासून चहा बनतो तिचे नाव आहे, त्याच चिन्हाचे दुसरे नाव नाही.