---
title: "Xīyán wūlóngchá"
url: https://thetea.app/mr/article/xiyan-wulongcha
lang: mr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīyán wūlóngchá (西岩乌龙茶)

**सियान उलोंगचा** (*Xīyán wūlóngchá*, 西岩乌龙茶) — ग्वांगदोंग प्रांताच्या ईशान्येकडील मेझोऊ शहर जिल्ह्यातील दाबू काउंटीच्या (大埔县) फेंगलांग गावातील सियानशान पर्वतरांगेतील एक उलोंग चहा. काउंटीच्या वर्णनानुसार, बागा 1250 मीटरपेक्षा उंच आहेत आणि चहाचे स्वरूप पाच शब्दांत सांगितले जाते: **清、香、甘、滑、醇** — स्वच्छ, सुगंधी, गोड, मऊ, मृदू. 2013 मध्ये चहाला भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून संरक्षण मिळाले आणि त्यासोबतचा दस्तऐवज तपशीलवार आहे: माती, तोडणीचा काळ आणि दर्जा, वाळवणीच्या तापमानांसह तंत्रज्ञान, देखावा आणि भौतिक-रासायनिक निकष.

**1. वर्गीकरण आणि उगम:**

* **प्रकार:** उलोंग (乌龙茶, *wūlóngchá*), अर्ध-किण्वित. वर्ग नावातच दर्शविला आहे; दस्तऐवजानुसार तंत्रज्ञान — उन्हात वाळवणे, विश्रांतीसह झटके देणे, स्थिरीकरण, मळणे, वाळवणे — उलोंग प्रकारचे आहे.
* **श्रेणी:** ग्वांगदोंगच्या ईशान्येकडील उच्च-पर्वतीय उलोंग; भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन (2013).
* **उगम:** चीन, ग्वांगदोंग प्रांत (广东, *Guǎngdōng*), मेझोऊ शहर जिल्हा (梅州, *Méizhōu*), दाबू काउंटी (大埔县, *Dàbù xiàn*), फेंगलांग गाव (枫朗镇, *Fēnglǎng zhèn*), सियानशान पर्वत (西岩山, *Xīyán shān*).
* **संरक्षित क्षेत्र:** **दाबू काउंटीच्या फेंगलांग गावाचा सध्याचा प्रशासकीय प्रदेश.**
* **भौगोलिक निर्देशांक:** दाबू काउंटी — सुमारे 24.4° उ. अ. आणि 116.7° पू. रे.

**2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **इतिहास:**
    * **1995.** काउंटीच्या माहितीनुसार, सियान उलोंगचाला दुसऱ्या चीन कृषी प्रदर्शनात रौप्य पुरस्कार मिळाला.
    * **2013.** गुणवत्ता पर्यवेक्षण, तपासणी आणि अलगीकरणाच्या सामान्य प्रशासनाने (AQSIQ) घोषणा क्र. 81 (26 जून रोजी स्वाक्षरी, 3 जुलै 2013 रोजी प्रकाशित) द्वारे चहाला भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून संरक्षण दिले. या घोषणेने पाच उत्पादनांचे संरक्षण केले — युयाओमधील दोन प्रकारची बदकाची अंडी, फेंगकाईचे चेस्टनट, वुचुआनचे मून केक आणि हा चहा; यांत चहा एकमेव आहे.
    * **2017.** ग्वांगदोंग प्रांताने स्थानिक मानक DB44/T 1961-2017 «भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन. सियान उलोंगचा» (地理标志产品 西岩乌龙茶) मंजूर केले; ते 10 जून 2017 पासून लागू आहे. संकलक — स्थानिक चहा समूह आणि काउंटीच्या गुणवत्ता व कृषी सेवा.
* **नाव:**
    * «सियान» (西岩) — «पश्चिम खडक», पर्वताचे नाव.
    * «उलोंगचा» (乌龙茶, *wūlóngchá*) — «उलोंग».
* **सांस्कृतिक महत्त्व:** काउंटीचे संकेतस्थळ सियान उलोंगचाला दाबूच्या हक्का खास उत्पादनांच्या यादीत ठेवते. त्याच उतारांवर इतर उलोंगही बनतात: संकेतस्थळ त्याच्याशेजारी «सियान दानचोंग» (西岩单丛) नमूद करते, त्यात गोळ्यांच्या रूपातही, आणि «हुआंगचिझियांग» (黄枝香) जात, जी 1993 पासून 1250 मीटर उंचीवर लावली जाते.

**3. वनस्पती वर्णन आणि कच्चा माल:**

* **जात / लागवड प्रकार:** दस्तऐवजानुसार — मध्यम- आणि लहान-पानी उलोंग जाती आणि स्थानिक लोकसंख्या (中小叶乌龙茶品种及当地[群体种](https://thetea.app/mr/article/qunti-zhong)); विशिष्ट जाती नोंदविल्या नाहीत. रोपे — वानस्पतिक, क्लोन प्रकारची (无性系).
* **तोडणी:** फक्त वसंत ऋतूतील, वर्षातून एकदा — मार्चच्या सुरुवातीपासून मेच्या मध्यापर्यंत.
* **तोडणीचा दर्जा:** थांबलेल्या कळीसह दोन-तीन पानांचा अंकुर (驻芽两叶, 驻芽三叶). सर्वोत्तम — «मध्यम उघडलेले पान» (中开面), जेव्हा अंकुरावर कळीच्या वाढीशिवाय पानांची जोडी तयार होते (对夹叶).
* **कच्च्या मालासाठी आवश्यकता:** पान चुरगळलेले किंवा उन्हात जळलेले नसावे; त्यावर दव किंवा पावसाचे पाणी नसावे.

**4. तेरुआ आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये:**

* **प्रदेश:** दाबू काउंटीच्या फेंगलांग गावातील सियानशान पर्वत.
* **लागवडीची उंची:** काउंटीच्या माहितीनुसार — **समुद्रसपाटीपासून 1250 मीटरपेक्षा जास्त.** दस्तऐवज जोडतो की प्रदेशातील पिवळ्या आणि लाल माती 500 ते 1000 मीटर आणि त्याहून उंच आहेत.
* **माती:** दस्तऐवजानुसार — चार प्रकार: पिवळी माती, लाल माती, लॅटेरिटिक लाल माती आणि तांदूळ माती. सियानशानवर पिवळ्या-लाल माती प्रामुख्याने आहे — सैल, ओलसर, सुपीक. pH **3.9–4.7**, सेंद्रिय पदार्थ — **2.3–4.0** (एकके पुनर्मुद्रणात नमूद नाहीत).
* **हवामान:** उपलब्ध स्रोतांमध्ये माहिती नाही.

**5. उत्पादन तंत्रज्ञान:**

दस्तऐवजानुसार साखळी अशी आहे: तोडणी → उन्हात वाळवणे → विश्रांतीसह झटके देणे → स्थिरीकरण → मळणे → वाळवणे; नंतर परिष्करण.

* **उन्हात वाळवणे ([晒青](https://thetea.app/mr/article/shai-qing) — *shàiqīng*):** पातळ थरात, सौम्य उन्हात — शक्यतो सकाळी 9 ते 11 किंवा दुपारी 16 ते 17 वाजता. पान सुमारे 15 % ओलावा गमावते, गडद होते, वरची पाने झुकतात.
* **झटके देणे (做青 — *zuòqīng*):** झटके (碰青, 摇青) विश्रांतीसह अनेक वेळा बदलले जातात. दस्तऐवज या टप्प्याला सियानच्या सुगंध आणि चवीसाठी महत्त्वाचा म्हणतो. फेरीपासून फेरीपर्यंत झटके जास्त आणि जोरदार होतात, विश्रांती लांब होते, पानाचा थर जाड होतो.
* **स्थिरीकरण (杀青 — *shāqīng*):** उच्च तापमान, वेगाने, समान आणि पूर्ण स्थिरीकरण होईपर्यंत.
* **मळणे (揉捻 — *róuniǎn*):** दाब आणि सैल करणे यांच्या बदलासह, मध्यम पेशी भेदासह घट्ट वळलेल्या पट्ट्या होईपर्यंत.
* **वाळवणे (烘焙 — *hōngbèi*):** दोन टप्प्यांत. पहिले — **150 °C** वर 20–30 मिनिटे. दुसरे — **100 °C** वर, जास्त वेळ, «सौम्य आचेवर पातळ थरात» (文火薄焙). पान वेळेवर उलथापालथ केले जाते, जेणेकरून ते समान तापते आणि सुकते.
* **परिष्करण (精制 — *jīngzhì*):** बॅच एकत्र करणे, चाळणे, उडवणे, हाताने निवड, पुन्हा तापवणे आणि पॅकेजिंग.

ऑक्सिडेशनची डिग्री अंकांत दस्तऐवज ठरवत नाही.

**6. संवेदी वैशिष्ट्ये:**

* **कोरड्या पानाचा देखावा:** दस्तऐवजानुसार — पट्ट्या मोठ्या, घट्ट, भरलेल्या, गुळगुळीत आणि समान (条索肥壮紧结，饱满光滑匀整); रंग पिवळा-तपकिरी, तेलकट (黄褐油润).
* **कोरड्या पानाचा सुगंध:** स्वतंत्रपणे वर्णिलेला नाही; उपलब्ध स्रोतांमध्ये माहिती नाही.
* **ओतण्याचा सुगंध:** फुलांचा-मधाचा, स्वच्छ आणि नैसर्गिक, घनदाट आणि टिकाऊ (花蜜香味，清香天然，香浓持久).
* **चव:** घट्ट, मऊ आणि गोड, समृद्ध आणि ताजी, चांगल्या गोड परताव्यासह (醇厚甘润、浓醇鲜爽、回甘性好).
* **ओतण्याचा रंग:** नारिंगी-पिवळा, चमकदार, सोनेरी छटेसह (橙黄明亮、略显金黄).
* **चहाची पातळी (भिजलेले पान):** कोवळे-हिरवे, समान, मऊ आणि चमकदार (嫩绿，匀齐柔亮).

काउंटीचे संकेतस्थळ चहाचे वर्णन वेगळ्या, अधिक हिरव्या पद्धतीने करते: पट्ट्या घट्ट आणि वळलेल्या, पाचू-हिरव्या तेलकट चमकासह (条索紧结卷曲，色泽翠绿油光), ओतणे हिरवट-पिवळे (汤色绿黄明亮), सुगंध उच्च फुलांचा, चव मऊ आणि ताजी. दस्तऐवजाशी असलेला हा फरक स्रोत स्पष्ट करत नाहीत.

**7. रासायनिक रचना:**

दस्तऐवज निकष ठरवतो: पाण्यात विरघळणारे अर्क पदार्थ — **36 % पेक्षा कमी नाही**, चहा पॉलिफेनॉल — **21 % पेक्षा कमी नाही**, आर्द्रता — **6.0 % पेक्षा जास्त नाही**, बारीक कण — **1.0 % पेक्षा जास्त नाही**, राख — **6.0 % पेक्षा जास्त नाही**. कॅफिनचा निकष उपलब्ध पुनर्मुद्रणात स्पष्ट टंकदोषासह दिला आहे, म्हणून तो येथे दिला जात नाही.

**8. उपयुक्त गुणधर्म:**

या विशिष्ट चहाच्या परिणामांबद्दल पडताळलेली माहिती नाही.

**9. तयार करणे:**

उलोंग वर्गासाठी असलेली पद्धत. दस्तऐवजात स्वतंत्र शिफारसी नाहीत.

* **पाण्याचे तापमान:** 95–100 °C.
* **चहाचे प्रमाण:** 110–150 मिली साठी 6–8 ग्रॅम.
* **भांडी:** गायवान किंवा लहान मातीचा चहादानी.
* **कृती:**
    1. भांडी गरम करा.
    2. चहा टाका.
    3. गरम पाण्याने पटकन धुवून टाका.
    4. पहिले ओतणे — 10–20 सेकंद.
    5. पूर्ण ओता.
    6. पुन्हा पाणी टाकताना वेळ थोडा वाढवा; उलोंग अनेक ओतणी टिकतो.

**10. साठवण:**

उलोंग वर्गासाठी असलेली पद्धत. हवाबंद पॅकेजिंगमध्ये, थंड गडद कोरड्या जागी, परकीय गंधांशिवाय.

**11. किंमत आणि बनावट:**

उपलब्ध स्रोतांमध्ये किंमतीची माहिती नाही.

* **बनावट कशी टाळावी:**
    * पॅकेजिंगवर भौगोलिक संकेत असलेल्या उत्पादनाचे चिन्ह शोधा.
    * तपासा की उत्पादक दाबू काउंटीच्या फेंगलांग गावात आहे: संरक्षित क्षेत्र — फक्त तोच.
    * कोरडे पान — मोठ्या घट्ट पिवळ्या-तपकिरी पट्ट्या तेलकट चमकासह.
    * ओतणे — नारिंगी-पिवळे आणि चमकदार, सुगंध — फुलांचा-मधाचा.

**12. मनोरंजक तथ्ये:**

* सियान उलोंगचा फक्त वसंत ऋतूत तोडला जातो — वर्षातून एक तोडणी, मार्च ते मेच्या मध्यापर्यंत.
* दस्तऐवज वाळवणीच्या दोन पायऱ्या मागतो: 150 °C, नंतर 100 °C «सौम्य आचेवर».
* चहाचे स्वरूप काउंटी पाच शब्दांत वर्णन करते: स्वच्छ, सुगंधी, गोड, मऊ, मृदू.
* 2013 च्या घोषणेत चहाचे संरक्षण बदकाची अंडी, चेस्टनट आणि मून केक यांच्यासोबत केले आहे.

**13. इतर उलोंगांशी तुलना:**

* **लिंगटो दानचोंग ([岭头单丛](https://thetea.app/mr/article/lingtou-dan-cong)):** शेजारील चाओझोऊ जिल्ह्यातील रावपिंग काउंटीचा उलोंग, जातीच्या नावाने ओळखला जातो. सियानचा दस्तऐवज जाती नमूद करत नाही — फक्त मध्यम- आणि लहान-पानी उलोंग जाती आणि स्थानिक लोकसंख्या.
* **शिंगनिंग दानचोंग ([兴宁单丛](https://thetea.app/mr/article/xingning-dan-cong)):** त्याच मेझोऊ जिल्ह्यातील दुसऱ्या काउंटीचा उलोंग.
* **दानचोंग ([单枞](https://thetea.app/mr/article/dancong)):** ग्वांगदोंग उलोंगांचे सामान्य नाव, जे ऐतिहासिकदृष्ट्या स्वतंत्र झुडुपांपासून बनतात; सियान उलोंगचा — स्वतःचा दस्तऐवज आणि एका गावाच्या क्षेत्रासह स्वतंत्र उत्पादन.

**शेवटी:**

सियान उलोंगचा — ग्वांगदोंगच्या ईशान्येकडील एका पर्वतीय गावाचा उलोंग, बागा 1250 मीटरपेक्षा उंच आणि वर्षातून एक वसंत तोडणी. त्याचा दस्तऐवज मातीपासून वाळवणीपर्यंत सर्व वर्णन करतो: दोन-तीन पानांचा अंकुर, उन्हात वाळवणे, वारंवार झटके, 150 आणि 100 °C वर दोन-टप्प्यांची वाळवणी. पेल्यात — फुलांचा-मधाचा सुगंध, नारिंगी-पिवळे ओतणे आणि दीर्घ गोडी; काउंटी त्याचे स्वरूप पाच शब्दांत सारांशित करते — स्वच्छ, सुगंधी, गोड, मऊ, मृदू.