---
title: "Wǔhé cháyè"
url: https://thetea.app/mr/article/wuhe-chaye
lang: mr
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wǔhé cháyè (五合茶叶)

**उहे चाये** (*Wǔhé cháyè*, 五合茶叶) — आन्हुई प्रांताच्या आग्नेय भागातील शुआनचेंग महानगरपालिका क्षेत्राच्या गुआंगदे (广德市) नागरी परगण्यातील यांगतान (杨滩镇) गावाचा हिरवा चहा. हे नाव उहे (五合村) या गावावरून पडले असून, «चाये» (茶叶) म्हणजे फक्त «चहाचे पान»: वर्ग नावावरून ठरत नाही, तर संरक्षण दस्तऐवजातील तंत्रज्ञानावरून ठरतो — स्थिरीकरण, गुंडाळणे आणि गरम हवेने वाळवणे, ऑक्सिडेशनशिवाय. दस्तऐवज चहाचे वर्णन «चिमणीच्या जिभेसारखा आकार» (形似雀舌), बारीक पांढरी लव आणि पाचूसारखा ओतलेला द्रव असे करतो. या नावाला दोनदा संरक्षण मिळाले: 2020 मध्ये कृषी भौगोलिक संकेत म्हणून, 2025 मध्ये भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन म्हणून.

**1. वर्गीकरण आणि उगम:**

* **प्रकार:** हिरवा चहा (绿茶, *lǜchá*). 2025 चा संरक्षण दस्तऐवज ऑक्सिडेशनशिवाय तंत्रज्ञान नोंदवतो आणि आकार देण्याच्या टप्प्याला «烘青» (*hōngqīng*) या शब्दाने खूण करतो — असे गरम हवेने वाळवलेल्या हिरव्या चहाला म्हणतात. नावावरून वर्ग काढता येत नाही: 五合 — स्थलनाम, 茶叶 — «चहाचे पान».
* **श्रेणी:** भौगोलिक संकेत असलेले उत्पादन (地理标志产品, *dìlǐ biāozhì chǎnpǐn*), 2025; 2020 पासून — कृषी भौगोलिक संकेत (农产品地理标志).
* **उगम:** चीन, आन्हुई प्रांत (安徽, *Ānhuī*), शुआनचेंग महानगरपालिका क्षेत्र (宣城, *Xuānchéng*), गुआंगदे नागरी परगणा (广德, *Guǎngdé*), यांगतान गाव (杨滩, *Yángtān*).
* **संरक्षण क्षेत्र:** यांगतान गावातील चार प्रशासकीय गावे — उहे (五合村), बाईमा (白马村), ल्याओलिन (燎琳村) आणि ज्यूफांग (九房村). 2025 च्या घोषणेनुसार निर्देशांक: 119°03′01″–119°13′58″ पू. रे., 30°35′02″–30°52′29″ उ. अ.
* **निर्देशांकांतील फरक:** 2020 च्या अर्जाच्या माहितीत गावांची यादी तीच आहे, पण निर्देशांक वेगळे आहेत: 119°03′55″–119°13′30″ पू. रे., 30°38′30″–30°52′28″ उ. अ. कोणता आराखडा अधिक अचूक आहे, हे दस्तऐवजांवरून दिसत नाही.

**2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व:**

* **संरक्षण दस्तऐवज:**
    * **14 एप्रिल 2020.** आन्हुई प्रांतीय कृषी उत्पादन गुणवत्ता नियंत्रण केंद्राने प्रांतीय कृषी व्यवस्थापनाच्या संकेतस्थळावर कृषी भौगोलिक संकेतासाठी अर्ज स्वीकारल्याचे जाहीर केले; अर्जदार म्हणून गुआंगदे कृषी उत्पादन गुणवत्ता नियंत्रण व्यवस्थापनाची नेमणूक करण्यात आली.
    * **25 डिसेंबर 2020.** कृषी मंत्रालयाच्या घोषणा क्रमांक 378 द्वारे 178 उत्पादनांना संरक्षण मिळाले. चहा संघटनेच्या पुनर्मुद्रणानुसार, या यादीतील सतरा चहांमध्ये — 五合茶叶, [洞庭碧螺春](https://thetea.app/mr/article/dongting-biluochun), [信阳毛尖](https://thetea.app/mr/article/xinyang-mao-jian) आणि [福鼎白茶](https://thetea.app/mr/article/fuding-baicha) यांच्यासह समावेश आहे.
    * **2025.** राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासनाच्या (CNIPA) घोषणा क्रमांक 632 द्वारे 9 जून रोजी (27 जून रोजी प्रकाशित) 224 उत्पादनांना भौगोलिक संकेत असलेली उत्पादने म्हणून मान्यता देण्यात आली; 五合茶叶 — स्थान 103. अर्जदार — गुआंगदे कृषी क्षेत्रातील एकात्मिक प्रशासकीय अंमलबजावणी पथक.
* **आख्यायिका आणि स्थानिक इतिहास.** खालील माहिती — शुआनचेंगच्या इतिहास आणि संस्कृतीच्या संशोधकांनी 2023 मध्ये प्रकाशित केलेल्या स्थानिक इतिहास लेखातून आहे. तो ज्या अभिलेखीय दस्तऐवजांवर आधारित आहे, ते सापडलेल्या स्रोतांमध्ये नाहीत.
    * **पश्चिम जिन (西晋).** «गुआंगदे क्षेत्राचा इतिहास» (《广德州志》) चा संदर्भ देत लेख लिहितो की, तेव्हाही मंदिरांजवळ चहाची झुडपे लावून चहा बनवला जात असे.
    * **मिंग आणि छिंग.** लेखानुसार, दोन्ही राजवटींमध्ये चहा कर म्हणून पाठवला जात असे आणि ज्याजिंग (嘉靖) काळात त्याला «御茶» — «शाही चहा» ही पदवी मिळाली. विशेष प्रसिद्ध शेंग्झिकोऊ (升子口) हे गाव होते, जिथे सुमारे शंभर मूची कर आकारणीय बाग होती. तिचे पूर्वीचे नाव शेंगझिकोऊ (圣旨口, «आज्ञेचे मुख») हे लेख याद्वारे स्पष्ट करतो की, येथे अधिकारी शाही आज्ञा वाचून दाखवत असत आणि सध्याचे नाव, लेखानुसार, गावाला विसाव्या शतकाच्या मध्यात मिळाले. हे स्थलनामाचे स्थानिक स्पष्टीकरण आहे, दस्तऐवज नाही.
    * **1915.** «广德云雾茶» («गुआंगदेचा ढग-धुक्यातील चहा») या नावाने, लेखानुसार, चहाला पनामा आंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनात सुवर्ण पुरस्कार मिळाला.
    * **1967–1976.** 1967 मध्ये ब्रिगेडचे उत्पादन 400 दान (担) पेक्षा कमी होते, 1970 मध्ये — सुमारे 400. नंतर कारखान्यांच्या मदतीने 4.5 किमी उच्चदाब वीजवाहिनी टाकण्यात आली, तीन कार्यशाळा बांधण्यात आल्या आणि स्थिरीकरण, गुंडाळणे व वाळवण्यासाठी यंत्रे बसवण्यात आली; 1976 पर्यंत उत्पादन जवळपास हजार दानांपर्यंत वाढले.
    * **1988.** आन्हुईच्या प्रांतीय नामवंत चहाची पदवी.
    * **वारसा.** लेखानुसार, उत्पादन तंत्रज्ञान गुआंगदे परगण्याच्या अमूर्त सांस्कृतिक वारसा यादीत समाविष्ट आहे, गावात चहा संग्रहालय उघडण्यात आले आहे.
* **नाव:** «उहे» (五合) — गावाचे नाव, «चाये» (茶叶) — «चहाचे पान».

**3. वनस्पतिशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल:**

* **जात / लागवड प्रकार:** संरक्षण दस्तऐवज «本地传统云雾茶品种» — स्थानिक पारंपरिक «ढग-धुक्यातील» चहा (云雾茶, *yúnwù chá*) जात नमूद करतो. त्यात क्लोनची नावे नाहीत.
* **कच्चा माल:** एकट्या कळीपासून दोन पानांसह कळीपर्यंत; भरलेली कळी आणि जाड पान, जे दीर्घकाळ कोवळे राहते (芽壮，叶厚，持嫩性好).
* **तोडणीचा काळ:** मार्चच्या मध्यापासून एप्रिलच्या अखेरीपर्यंत. कीड व रोग असलेले, जांभळे, «माशासारखे» (鱼叶) आणि लालसर पान तोडण्यास मनाई आहे.
* **लागवड:** प्रति हेक्टर 60 000 पेक्षा जास्त झुडपे नाहीत, दरवर्षी प्रति हेक्टर किमान 15 टन कुजलेले सेंद्रिय खत.

**4. तेरुआर आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये:**

* **प्रदेश:** आन्हुईचा आग्नेय भाग. लेखानुसार, उहेचा डोंगराळ भाग तियानमुशान (天目山) आणि हुआंगशान (黄山) च्या फाट्यांच्या सांध्यावर आहे.
* **उत्पादन उंची:** **300–800 मी** — संरक्षण दस्तऐवजानुसार.
* **माती:** दस्तऐवज «青砂土» आणि «麻骨土» माती pH 4.0–5.5 सह प्राधान्यकृत मानतो. लेख pH 5.0–5.5 आणि सुमारे 2.5 % सेंद्रिय पदार्थ असलेल्या लाल-पिवळ्या मातीबद्दल लिहितो.
* **हवामान:** लेखानुसार, वार्षिक सरासरी तापमान 15.4 °C, पर्जन्य 1300 मिमी, वनाच्छादन 90 % पेक्षा जास्त. तेथे असेही म्हटले आहे की, वसंत ऋतूत बागांजवळ रानटी ऑर्किड, चेरी आणि पीच फुले उमलतात.
* **क्षेत्रफळ:** 2020 च्या माहितीनुसार, संरक्षण क्षेत्र — 6860 हेक्टर, कायम लागवड — 3000 हेक्टर, वार्षिक उत्पादन — 225 टन.

**5. उत्पादन तंत्रज्ञान:**

2025 च्या संरक्षण दस्तऐवजानुसार पद्धती:

1.  **पसरवणे (摊放, *tānfàng*):** थर 5 सेमी पर्यंत, 5–8 तास, दर 2–3 तासांनी उलटणे, आर्द्रता 70–75 % होईपर्यंत.
2.  **स्थिरीकरण (杀青, *shāqīng*):** 120–170 °C, स्थिरीकरणानंतर आर्द्रता 58–60 %, नंतर लगेच थंड करणे.
3.  **गुंडाळणे (揉捻, *róuniǎn*):** 15–35 मिनिटे, घट्ट चहापान होईपर्यंत; गुंडाळलेल्या पानांचे प्रमाण — 90 % पेक्षा जास्त.
4.  **पूर्व-वाळवणे (初干, *chūgān*):** गरम हवेने किंवा कढईत 110–130 °C वर आर्द्रता 45–55 % होईपर्यंत, नंतर विश्रांती.
5.  **लव उभारून आकार देणे (整形提毫, *zhěngxíng tíháo*):** 80–90 °C, आर्द्रता 15–20 % होईपर्यंत चहापान सरळ करणे व लोटणे यांची आळीपाळी.
6.  **अंतिम वाळवणे (足干, *zúgān*):** 60–80 °C, 30–45 मिनिटे, आर्द्रता 6–7 % होईपर्यंत.
7.  **सुगंध वाढवणे (提香, *tíxiāng*):** 90–100 °C, 3–5 मिनिटे, आर्द्रता 6 % पेक्षा कमी होईपर्यंत.

**6. इंद्रियगोचर वैशिष्ट्ये:**

संरक्षण दस्तऐवजाचे वर्णन; जिथे लेख त्यापेक्षा वेगळा आहे, तिथे लेखही दिला आहे.

* **कोरड्या पानाचे बाह्य स्वरूप:** चिमणीच्या जिभेसारखे (形似雀舌), बारीक पांढरी लव, पाचूसारखे हिरवे (翠绿). लेख चहापान वेगळे वर्णतो — सरळ, «भरतकामाच्या कात्रीसारखा आकार» (绣剪形), मोठे आणि एकसमान.
* **कोरड्या पानाचा सुगंध:** सापडलेल्या स्रोतांमध्ये स्वतंत्र वर्णन नाही.
* **ओतलेल्या द्रवाचा सुगंध:** दाट आणि परिपूर्ण (香气醇厚). लेखानुसार — शुद्ध, फुलांचा सूर असलेला.
* **चव:** गोड उत्तर-चवीसह, ताजेतवाने; चहा अनेक वेळा ओतूनही टिकतो (回味甘甜，爽口耐冲泡).
* **ओतलेल्या द्रवाचा रंग:** पाचूसारखा हिरवा (汤色翠绿). लेखानुसार — कोवळा हिरवा आणि तेजस्वी.
* **चहाचा तळ (ओतलेले पान):** दस्तऐवज त्याचे वर्णन करत नाही. लेखानुसार — कोवळे, एकसमान, हिरवे आणि तेजस्वी (嫩匀绿亮).

**7. रासायनिक रचना:**

2025 च्या संरक्षण दस्तऐवजाच्या आवश्यकता:

| मापदंड | आवश्यकता |
| :--- | :--- |
| आर्द्रता | 6.0 % पेक्षा जास्त नाही |
| पाण्यात विरघळणारे निष्कर्षण पदार्थ | 42.5–53.5 % |
| एकूण राख | 4.5–5.9 % |
| कच्चा सेल्युलोज | 7.5–12.8 % |
| चहा पॉलिफेनॉल | 18 % पेक्षा कमी नाही |

ही संरक्षित नावाखालील उत्पादनासाठीची प्रमाणके आहेत, विशिष्ट बॅचची मापने नाहीत.

**8. उपयुक्त गुणधर्म:**

या विशिष्ट चहाच्या परिणामांबद्दल पडताळलेली माहिती नाही.

**9. ओतणे:**

हिरव्या चहाच्या वर्गाची पद्धत.

* **पाण्याचे तापमान:** 80–85 °C.
* **चहाचे प्रमाण:** 3 ग्रॅम प्रति 150 मिली.
* **भांडी:** काचेचा ग्लास किंवा पांढरा गैवान.
* **प्रक्रिया:** भांडी गरम करणे, भिंतीवरून पाणी ओतणे, पहिला ओतणे — 40–60 सेकंदांनी, थोडा द्रव शिल्लक ठेवून पुन्हा ओतणे; दोन-तीन पुनरावृत्त ओतणी.

**10. साठवण:**

वर्गाची पद्धत. हवाबंद पॅकेजिंगमध्ये, रेफ्रिजरेटरमध्ये 0–5 °C वर, प्रकाश, आर्द्रता आणि वास यांपासून दूर. एका वर्षाच्या आत पिणे उत्तम.

**11. किंमत आणि खोटेपणा:**

सापडलेल्या स्रोतांमध्ये किंमतीची माहिती नाही.

* **खोटेपणा कसा टाळावा:**
    * भौगोलिक संकेताचे विशेष चिन्ह शोधणे: त्याचा अधिकार संरक्षण क्षेत्रातील उत्पादकांना गुआंगदे बौद्धिक संपदा प्राधिकरणामार्फत अर्ज करून CNIPA च्या मंजुरीने मिळतो.
    * उत्पादक यांगतान गावातील चार गावांपैकी एकातील आहे का ते तपासणे.
    * दस्तऐवजानुसार: चहापान चिमणीच्या जिभेसारखे, पांढरी लव असलेले, पाचूसारखे; ओतलेला द्रव पाचूसारखा.

**12. मनोरंजक तथ्ये:**

* संरक्षण क्षेत्र — एकाच गावातील फक्त चार गावे.
* नावाचे दोन नोंदणींत संरक्षण आहे आणि त्यातील अर्जदार वेगवेगळे आहेत.
* लेखानुसार, शेंग्झिकोऊ दरीच्या प्रवेशद्वारावर «贡茶升子口» — «कर चहा शेंग्झिकोऊ» असा शिलालेख असलेला दगड आहे.
* लेखानुसार, यांत्रिक उत्पादनाकडे वळल्यानंतर ब्रिगेडचे उत्पादन 1970 मधील 400 दानांवरून 1976 मध्ये जवळपास हजारांपर्यंत वाढले.

**13. शुआनचेंगच्या इतर चहांशी तुलना:**

* **गुआंगदे हुआंगजिन या ([广德黄金芽](https://thetea.app/mr/article/guangde-huangjinya)):** त्याच गुआंगदे परगण्यातील हिरवा चहा, पण पिवळ्या पानांच्या जातींपासून.
* **जिंगतिंग ल्यू श्युए ([敬亭绿雪](https://thetea.app/mr/article/jingting-lu-xue)):** शुआनचेंग परगण्यातील ऐतिहासिक हिरवा चहा, मिंग आणि छिंग काळातील कराशीही संबंधित.
* **याशान रुईचाओकुई ([鸦山瑞草魁](https://thetea.app/mr/article/yashan-ruicaokui)):** त्याच परगण्यातील लांगशी परगण्यातील हिरवा चहा, 2025 च्या संरक्षणासह.
* **हुआंगशान युन वू ([黄山云雾茶](https://thetea.app/mr/article/huangshan-yun-wu-cha)):** हुआंगशानचा «ढग-धुक्यातील» हिरवा चहा, ज्याच्या फाट्यांशी स्थानिक इतिहासकार उहेचे डोंगरही जोडतात.

**शेवटी:**

उहे चाये — यांगतान गावातील चार गावांचा हिरवा चहा, ज्याचे नाव स्थान सांगते, वर्ग नाही. संरक्षण दस्तऐवज त्याचे तपशीलवार वर्णन करतो: «ढग-धुक्यातील» चहाची स्थानिक जात, 300–800 मी वर बागा, 120–170 °C वर स्थिरीकरण, गरम हवेने वाळवणे, चिमणीच्या जिभेसारखे चहापान आणि पाचूसारखा ओतलेला द्रव. मिंग काळातील कर प्रसिद्धी आणि 1915 चे सुवर्ण — ही स्थानिक इतिहासकारांची कथा आहे, अभिलेखीय दस्तऐवज नाही.